Orzo met Spinazie , kastanjechampignons en KipGyros

Geplaatst op door etenvanlientje

Orzo met Spinazie , kastanjechampignons en KipGyros

Ingrediënten:

300 gr Orzo

600 gr verse spinazie

1 ui

2 tenen knoflook

500 gr kastanje champignons

250 gr gerookte spekjes

500 gr KipGyros ( of kip met 2 eetl. gyroskruiden )

versgemalen peper

verse peterselie

olie om in te bakken

Bereiding :

Kastanjechampignons schoonmaken en in vieren snijden.

De ui in blokjes en pers de knoflook uit.

Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.

Olie in de pan en KipGyros bakken, zet opzij.

In een andere pan spekjes uitbakken, kastanjechampignons ,

ui en knoflook erbij en even meebakken , spinazie er beetje bij beetje erbij en meebakken totdat deze geslonken is.

KipGyros aan het spekjesmengsel toevoegen en het geheel nog even doorverwarmen.

Schep de orzo erbij.

Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.

Lekker met een frisse salade.

Komkommer , tomaat , rode ui , olijven , feta , olijfolie en versgemalen peper.

Smeuïge Witlof Stamppot

Geplaatst op door etenvanlientje

Smeuïge Witlof Stamppot

De stamppot is erg makkelijk om te maken en staat dus lekker snel op tafel.

1,2 kg kruimige aardappelen

8 stronkjes witlof

2 uien , rood of wit

2 teentjes knoflook

1 dl volle melk

olijfolie

25 gr roomboter

1 eidooier

peper en zout

verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken, kook de aardappelen in 20 minuten gaar in een stamppotpan of andere ruime pan.

Verhit ondertussen een wok op laag vuur zodat deze goed warm wordt.

Snijd de kontjes van de witlof en verwijder de harde kern, snijd de witlof in de lengte doormidden.

Van de halve stronken witlof snijd je halve ringetjes, zet deze even apart voor zo.

Pel de uien en snijd deze in halve ringen en pers de teentjes knoflook uit.

Verwarm een scheutje olijfolie in de wok en fruit hier de gesneden ui en knoflook kort in aan. Voeg de halve ringetjes witlof toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten tot de witlof een beetje is geslonken.

Kruid tussendoor ruim met peper, zout en peterselie en roer alles goed door elkaar.

Zet het vuur van de wok op de laagste stand en houd het witlofmengsel warm.

Giet de aardappelen af, laat even droogstomen van het vuur af en stamp tot een romige puree met wat boter , verwarmde melk en de eidooier.

Kruid ook de puree met een beetje peper, de witlof is zacht van smaak en wat extra peper geeft net meer pit.

Schep met een schuimspaan het gebakken witlofmengsel uit de wok.

Dit omdat veel kookvocht onderin de wok ligt en voeg toe aan de puree.

Roer alles goed door elkaar tot alles mooi gemengd is.

Lekker met gehaktballen of een stukje zalm.

Spitskoolstamppot met spekjes , rozijnen en appel

Geplaatst op door etenvanlientje

Spitskoolstamppot met spekjes , rozijnen en appel

De smaak van de zoute spekjes, de zoete rozijntjes en appel en de spitskool is een heerlijke combi.

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen

600 gr gesneden spitskool

1 ui

2 zoete appels

50 gr rozijnen

200 gr. spekreepjes

1 dl melk

klontje roomboter

peper en zout

evt. 1 rookworst in blokjes

Bereiding:

Doe de rozijnen in een kommetje water dat net van de kook is en laat vijf minuten staan.

Laat de rozijnen hierna uitlekken en zet even opzij.

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken.

Schil de appel, snijd in vieren en verwijder het klokhuis.

Snijd de rest van de appel in stukken en kook deze samen met de aardappel in een ruime pan 20 minuten gaar.

Giet af en laat de aardappelen 2 minuutjes droogstomen.

Terwijl de aardappelen staan te koken verwarm je een wok.

Pel de ui en snijd in stukjes.

Doe de spekjes en de stukjes ui in de hete wok en roerbak tot de spekjes krokant zijn.

Je hoeft geen olie toe te voegen omdat de spekjes vet genoeg afgeven.

Voeg nu beetje bij beetje de spitskool toe toet deze begint te slinken.

De roergebakken spitskool mag nog een beetje knapperig zijn. Kruid eventueel nog met wat versgemalen peper.

Stamp de aardappelen samen met een klontje boter en verwarmde melk en wat peper en zout tot een puree.

Roer hier de rozijnen en het spitskoolmengsel doorheen en verwarm alles nog kort op laag vuur.

Lekker met rookworst , deze kun je er ook in blokjes doorheen mengen.