Knolselderijsoep met peterselie-olie

Geplaatst op door etenvanlientje

Knolselderijsoep met peterselie-olie

Ingrediënten:

1 knolselderij (750gr)

2 tenen knoflook

1 ui

25 g ongezouten roomboter

1/2 tl gemalen nootmuskaat

2 bouillontabletten ( rund)

600 cc water

1 Conference peer

100 ml slagroom

15 g peterselie

3 el traditionele olijfolie

1 el appelciderazijn

Bereiding:

Schil de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm.

Snijd de knoflook fijn en snijd de ui in halve ringen.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak de knolselderij en ui 5 min.

Roer regelmatig.

Voeg de knoflook, nootmuskaat, peper en eventueel zout toe en bak 3 min.

Roer regelmatig.

Voeg de bouillontabletten en het water toe, breng aan de kook en laat in 15 min. op laag vuur met de deksel op de pan koken.

Schil ondertussen de peer , snijd in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in parten.

Neem de pan van het vuur, voeg de peer toe en pureer met de staafmixer.

Maak de staafmixer schoon.

Voeg de slagroom toe, breng op smaak met peper en eventueel zout en verwarm 5 min. op laag vuur.

Snijd ondertussen de peterselie grof, doe met de olie en

appelazijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

Verdeel de soep in kommen en besprenkel met de peterselie-olie.

Stamppot Roergebakken Spruitjes met Oosterse Speklapjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Stamppot Roergebakken Spruitjes met Oosterse Speklapjes

Ingrediënten:

8 speklapjes

2 el honing

4 el ketjap

zout en peper

600 gr spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd of kleine spruitjes

1 kg kruimige aardappels

2 el zonnebloemolie

1 pakje boemboe goreng

75 ml melk

25 gr boter

Bereiding:

Doe de speklapjes in een kom met de honig en ketjap en schep om.

Zet de kom in de koelkast en laat 1 uur marineren.

Breng een laagje water met wat zout aan de kook en kook hierin de spruitjes 6 minuten .

Giet ze af en laat ze goed uitlekken.

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukken van gelijke grootte .

Kook ze in een ruime pan met wat zout in ca. 20 minuten gaar.

Haal intussen de speklapjes uit de marinade , dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan op hoog vuur gedurende 3 minuten rondom aan.

Zet het vuur iets omlaag en bak ze nog 15 minuten af en toe kerend , tot ze knapperig en gaar zijn.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of wok en bak hierin de boemboe 2 minuten aan.

Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.

Giet de aardappels af, zet de pan nog even terug op laag vuur en stoom de aardappels in halve minuut droog.

Voeg de verwarmde melk en boter toe en stamp de aardappels tot een stevige puree.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schep het spruitmengsel erdoor en serveer met de speklapjes.

Kip Ketjap

Geplaatst op door etenvanlientje

Kip Ketjap

Dit kip ketjap gerecht is simpel èn snel klaar.

Door de kip in de ketjap te garen blijft deze lekker mals.

Ingrediënten:

500 gram kipfilet , in blokjes

250 gram (basmati) rijst

200 ml ketjap manis

2 theelepels sambal badjak

2 rode paprika’s , in stukjes

1 ui , in dunne ringen

2 el vissaus

peper

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking gaar in ruim gezouten water.

Meng de ketjap met de sambal badjak en vissaus.

Verwarm dit tot medium hitte en gaar hierin de stukjes kip, ui en paprika gedurende zo’n 15 minuten.

Is de saus te dun , dan zou je hem kunnen binden met een maizenapapje.

Breng op smaak met peper.

Serveer de kip ketjap op een bedje rijst met bijv. peultjes.