Babi pangang – gemarineerd varkensvlees

Babi pangang – gemarineerd varkensvlees

86572407-AABF-412D-9782-B355FE5A52A4

Ingredienten:
500 g hamlappen
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. zonnebloemolie of arachideolie

voor de marinade:
1 citroen
6 eetl. ketjap manis
2 tenen knoflook
1 theel. gemberpoeder / djahé
1 theel. ketoembar (korianderpoeder)
snufje zout
4 eetl. zonnebloemolie of arachideolie

Voorbereiding:
Snijd het vlees in repen.

Maak de marinade:
Pers de citroen uit. Meng het citroensap, de ketjap, de knoflook uit de knijper, het gemberpoeder, de ketoembar, een snufje zout en 2 eetlepels olie door elkaar.

Leg het vlees minstens 2 uur in deze marinade. Schep het vlees af en toe om.

1AAE9027-AFA8-43FA-B0E7-53CCE38D736D

Bereiding:
Haal het vlees uit de marinade. Roer de tomatenpuree door de achtergebleven marinade.

Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak het vlees snel steeds roerend gedurende 4 minuten.

B76A5C39-0B1B-43E0-9BC7-D7AE0DBDF075.jpeg
Doe de marinade bij het vlees en verlaag de hittebron.

75C8AFFE-30D2-4176-8C52-22A8AF5EA22D.jpeg
Voeg bij gebruik van zeer mager vlees eventueel een scheutje water toe.
Leg een deksel op de pan. Laat het vlees heel langzaam, gedurende een minuut of 30, gaar sudderen.

4C612793-4BC4-4CE7-9B83-C76CA337309F

Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld witte of gele rijst , tjap tjoy  of zoetzure groenten (atjar tjampoer).

Tips:
Gebruik in plaats van hamlappen een iets vettere vleessoort, zoals schouderlappen of speklapjes.

De marinade in dit recept kan ook gebruikt worden voor spareribs/krabbetjes.

 

image

ENCHILADA (Gevulde tortilla) MET KIP EN SPERZIEBONEN

ENCHILADA
(Gevulde tortilla)
MET KIP EN SPERZIEBONEN

Ingredienten:
4 wraps
300 gram kipfilet
1 ui
250 gram sperziebonen
geraspte kaas
2 eetlepels olijfolie (plus extra om in te bakken)
2 eetlepels bloem
2 theelepels chilikruiden
1 theelepel knoflookpoeder
snuf komijnpoeder
1 theelepel oregano
500 ml kippenbouillon
1 klein blikje tomatenpuree
2 stengels lente ui

Bereiding:

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen in 15 minuten gaat en giet ze af.

Snijd de ui in halve ringen en de kip in blokjes. Bak dit in een koekenpan of wok aan.

Verwarm in een sauspan 2 eetlepels olijfolie. Voeg de bloem er bij en bak dit een minuutje mee. Voeg de kruiden toe (chilikruiden, knoflookpoeder, komijnpoeder en oregano). Meng dit goed door en voeg de bouillon en tomatenpuree toe. Roer nogmaals door (bijvoorbeeld met een garde) zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de saus aan de kook en zet het hierna laag. Laat het ongeveer 10 minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal in.

Verdeel 1,5 eetlepel saus over een wrap. Verdeel het kipmengsel en de sperziebonen over het midden van de wrap. Bestrooi met geraspte kaas sen vouw de wrap dicht. Leg de enchilada in de ingevette ovenschaal. Herhaal deze stappen met de overige wraps. Verdeel extra saus over de bovenkant van de enchilada’s en bestrooi met geraspte kaas. Snijd de lente ui in ringen en verdeel dit over de schotel.

Verwarm de enchilada’s 20 minuten in de oven tot het kaas mooi gesmolten is.

Tip: saus die over is kun je 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Handig voor een volgende keer. De saus is ook lekker als een basis voor pastasaus

image.

Gepofte Zoete Aardappel met Zuurkool & Spekjes

Gepofte Zoete Aardappel met Zuurkool & Spekjes

E532D6E1-1F11-405E-9344-64030D113F58.jpeg

Ingrediënten:

4 grote zoete aardappelen
500 gr zuurkool
200 gr spekreepjes
Peper en zout
Olijfolie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de zoete aardappelen grondig en verwijder eventuele oneffenheden. Prik er gaatjes in met een vork.

47F6E2B6-793E-4E54-8DE0-53A5CE3F0458

Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze royaal met olijfolie en peper en zout.

C750AFBF-7A2D-488B-B256-783A3E5E44A9

Pof de aardappelen in ongeveer 45 minuten gaar. De aardappel is gaar, als je deze met 2 vorken makkelijk uit elkaar kunt trekken.

8FBAD19E-CE15-4A14-BF69-3295C10B4C78

Bak in een pan de spekreepjes goudbruin. Je hoeft geen olijfolie te gebruiken.

Verwarm in de andere pan de zuurkool. Je kunt het eventueel ook in 1 pan doen. Dan krijgt de zuurkool lekker de smaak van het spekvet.

Hou je van zoet? voeg dan wat rozijntjes, stukjes appel of stukjes ananas bij de zuurkool. Breng de zuurkool op smaak met peper en zout.

Haal de gepofte zoete aardappel uit de oven.

Snijd de zoete aardappel in de lengte bijna doormidden ,breng de binnenkant op smaak met peper en zout.

Verdeel de zuurkool over de geroosterde zoete aardappel.

Maak het af met een lepel spekreepjes en wat verse peterselie.

image

Peperkoek

Recept voor 2 peperkoeken

Ingredienten:

3 eieren
1 zak bruine basterdsuiker
6 tl koek/speculaaskruiden
3 el honing ( maakt niet uit welke)
1 pak zelfrijzendbakmeel ( 500 gram)
2 kopjes water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 Gr.
Eerst de eieren mixen.
De rest erdoor heen mixen tot een glad beslag.
Bakbliken invetten.
Beslag verdelen in 2 blikken.
De peperkoek op 160 gr. 60-65 min. bakken in de voorverwarmde oven

De peperkoek kan ook goed in de diepvries.

De peperkoek smaakt het lekkerste een paar dagen later dan is de korst wat zachter.

Ook lekker met ongebrande walnoten of gemengde notenmix

Framboos Mascarpone toetje

Framboos Mascarpone toetje

Ingrediënten:

125 ml slagroom
40 gram fijne suiker
250 gram mascarpone
4 eetlepels melk
250 gram frambozen

Bereiding:

Klop (mixer) de slagroom met de suiker lobbig (yoghurtdikte)
Roer de mascarpone in een kom los met de melk
Schep er voorzichtig de slagroom door
Verdeel vervolgens het mascarpone-mengsel over de glazen
Dien onmiddellijk koud op of bewaar in de koelkast tot het opdienen
Serveer met de frambozen

Tip: Naast frambozen kun je hier ook perfect andere vruchten gebruiken, denk hierbij aan aardbeien, bosbessen, bramen, gestoofde peer of mango

 

image