Bulgur met roerbakgroente en kip

image

Ingrediënten:

1 pak Bulgur
1 ui
600 gram roerbakgroente
400 gram kipfilet (in blokjes gesneden)
1 theelepel djinten (komijn)
citroenrasp (van 1 citroen)
30 gram peterselie (fijngesneden)

Bereiding:

Bereid de Bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak het uitje met de komijn tot het glazig ziet. Doe dan de kipblokjes erbij en bak het vlees omscheppend bruin en gaar.
Voeg de gesneden groente toe en bak alles op hoog vuur nog eens 7 minuten. Roer dan de citroenrasp en peterselie door de groente. Breng op smaak met peper en zout.

Babi pangang – gemarineerd varkensvlees

Babi pangang – gemarineerd varkensvlees

86572407-AABF-412D-9782-B355FE5A52A4

Ingredienten:
500 g hamlappen
2 eetl. tomatenpuree
2 eetl. zonnebloemolie of arachideolie

voor de marinade:
1 citroen
6 eetl. ketjap manis
2 tenen knoflook
1 theel. gemberpoeder / djahé
1 theel. ketoembar (korianderpoeder)
snufje zout
4 eetl. zonnebloemolie of arachideolie

Voorbereiding:
Snijd het vlees in repen.

Maak de marinade:
Pers de citroen uit. Meng het citroensap, de ketjap, de knoflook uit de knijper, het gemberpoeder, de ketoembar, een snufje zout en 2 eetlepels olie door elkaar. Leg het vlees minstens 2 uur in deze marinade. Schep het vlees af en toe om.

1AAE9027-AFA8-43FA-B0E7-53CCE38D736D

Bereiding:
Haal het vlees uit de marinade. Roer de tomatenpuree door de achtergebleven marinade.

Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak het vlees snel steeds roerend gedurende 4 minuten.

B76A5C39-0B1B-43E0-9BC7-D7AE0DBDF075.jpeg
Doe de marinade bij het vlees en verlaag de hittebron.

75C8AFFE-30D2-4176-8C52-22A8AF5EA22D.jpeg
Voeg bij gebruik van zeer mager vlees eventueel een scheutje water toe.
Leg een deksel op de pan. Laat het vlees heel langzaam, gedurende een minuut of 30, gaar sudderen.

4C612793-4BC4-4CE7-9B83-C76CA337309F

Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld witte of gele rijst , tjap tjoy  of zoetzure groenten (atjar tjampoer).

Tips:
Gebruik in plaats van hamlappen een iets vettere vleessoort, zoals schouderlappen of speklapjes.

De marinade in dit recept kan ook gebruikt worden voor spareribs/krabbetjes.

 

image

ENCHILADA (Gevulde tortilla) MET KIP EN SPERZIEBONEN

ENCHILADA
(Gevulde tortilla)
MET KIP EN SPERZIEBONEN

Ingredienten:
4 wraps
300 gram kipfilet
1 ui
250 gram sperziebonen
geraspte kaas
2 eetlepels olijfolie (plus extra om in te bakken)
2 eetlepels bloem
2 theelepels chilikruiden
1 theelepel knoflookpoeder
snuf komijnpoeder
1 theelepel oregano
500 ml kippenbouillon
1 klein blikje tomatenpuree
2 stengels lente ui

Bereiding:

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen in 15 minuten gaat en giet ze af.

Snijd de ui in halve ringen en de kip in blokjes. Bak dit in een koekenpan of wok aan.

Verwarm in een sauspan 2 eetlepels olijfolie. Voeg de bloem er bij en bak dit een minuutje mee. Voeg de kruiden toe (chilikruiden, knoflookpoeder, komijnpoeder en oregano). Meng dit goed door en voeg de bouillon en tomatenpuree toe. Roer nogmaals door (bijvoorbeeld met een garde) zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de saus aan de kook en zet het hierna laag. Laat het ongeveer 10 minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal in.

Verdeel 1,5 eetlepel saus over een wrap. Verdeel het kipmengsel en de sperziebonen over het midden van de wrap. Bestrooi met geraspte kaas sen vouw de wrap dicht. Leg de enchilada in de ingevette ovenschaal. Herhaal deze stappen met de overige wraps. Verdeel extra saus over de bovenkant van de enchilada’s en bestrooi met geraspte kaas. Snijd de lente ui in ringen en verdeel dit over de schotel.

Verwarm de enchilada’s 20 minuten in de oven tot het kaas mooi gesmolten is.

Tip: saus die over is kun je 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Handig voor een volgende keer. De saus is ook lekker als een basis voor pastasaus

image.

Gepofte Zoete Aardappel met Zuurkool & Spekjes

Gepofte Zoete Aardappel met Zuurkool & Spekjes

E532D6E1-1F11-405E-9344-64030D113F58.jpeg

Ingrediënten:

4 grote zoete aardappelen
500 gr zuurkool
200 gr spekreepjes
Peper en zout
Olijfolie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de zoete aardappelen grondig en verwijder eventuele oneffenheden. Prik er gaatjes in met een vork.

47F6E2B6-793E-4E54-8DE0-53A5CE3F0458

Leg ze in een ovenschaal en besprenkel ze royaal met olijfolie en peper en zout.

C750AFBF-7A2D-488B-B256-783A3E5E44A9

Pof de aardappelen in ongeveer 45 minuten gaar. De aardappel is gaar, als je deze met 2 vorken makkelijk uit elkaar kunt trekken.

8FBAD19E-CE15-4A14-BF69-3295C10B4C78

Bak in een pan de spekreepjes goudbruin. Je hoeft geen olijfolie te gebruiken.

Verwarm in de andere pan de zuurkool. Je kunt het eventueel ook in 1 pan doen. Dan krijgt de zuurkool lekker de smaak van het spekvet.

Hou je van zoet? voeg dan wat rozijntjes, stukjes appel of stukjes ananas bij de zuurkool. Breng de zuurkool op smaak met peper en zout.

Haal de gepofte zoete aardappel uit de oven.

Snijd de zoete aardappel in de lengte bijna doormidden ,breng de binnenkant op smaak met peper en zout.

Verdeel de zuurkool over de geroosterde zoete aardappel.

Maak het af met een lepel spekreepjes en wat verse peterselie.

image

Peperkoek

Recept voor 2 peperkoeken

Ingredienten:

3 eieren
1 zak bruine basterdsuiker
6 theelepeltjes koek/speculaaskruiden
3 eetlepels honing ( maakt niet uit welke)
1 pak zelfrijzendbakmeel ( 500 gram)
2 kopjes water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 Gr.
Eerst de eieren mixen.
De rest erdoor heen mixen tot een glad beslag.
Bakbliken invetten.
Beslag verdelen in 2 blikken.
De peperkoek op 160 gr. 60-65 min.

De peperkoek kan ook goed in de diepvries.

De peperkoek smaakt het lekkerste een paar dagen later dan is de korst wat zachter.

 

image

Framboos Mascarpone – dessert

Framboos Mascarpone – dessert

Ingrediënten:

125 ml slagroom
40 gram fijne suiker
250 gram mascarpone
4 eetlepels melk
250 gram frambozen

Bereiding:

Klop (mixer) de slagroom met de suiker lobbig (yoghurtdikte)
Roer de mascarpone in een kom los met de melk
Schep er voorzichtig de slagroom door
Verdeel vervolgens het mascarpone-mengsel over de glazen
Dien onmiddellijk koud op of bewaar in de koelkast tot het opdienen
Serveer met de frambozen

Tip: Naast frambozen kun je hier ook perfect andere vruchten gebruiken, denk hierbij aan aardbeien, bosbessen, bramen, gestoofde peer of mango

 

image

Pittige Pasta met Garnalen

Pittige Pasta met Garnalen

image

Ingredienten :
350 gr Pasta , bijv. Penne of Fusilli
50 gr boter
30 ml olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250gr kastanjechampignons in plakjes of in 4-en /
450 gr middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 pot / zak pastasaus  Carbonara (ca. 450 ml)
60 gr Pecorino Romano kaas, geraspt ( of parmezaanse kaas )
1 theelepel cayennepeper ( of meer naar smaak…maar kijk uit hiermee)
zout en peper ( naar smaak )
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter en olijfolie samen in een pan op matig vuur.
Voeg de ui toe en roer ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en champignons toe, en bak deze al roerende, 2 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.

F95970C5-826C-4DA4-BE73-E77587006214
Voeg nu de garnalen toe en kook deze mee tot ze stevig en roze zijn.

326B75AC-E706-4BA7-9852-64485F02648F
Giet er dan de Carbonarasaus en de Romano kaas door, breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren tot het dik wordt, en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

3D08AE62-EB8D-48F7-97BE-8859C1483A89
Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Roer als laatste de uitgelekte pasta door de saus en serveer het met gehakte peterselie.

513F96B9-2946-46AB-9FCE-3359EDF0161E

 

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 klontje boter
50 g gerookt spek, in stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
200 gr champignons, in plakjes
3 el bloem
50 ml witte wijn
50 ml melk
250 ml groentebouillon
1/2 tl worcestershire sauce
2 el fijngesneden peterselie
versgemalen zwarte peper – zout

Bereiding:

Verhit de boter en bak het spek ca. 3 minuten. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten alvorens de champignons toe te voegen. Voeg de bloem toe zodra de plakjes champignon lichtgeel kleuren.
Bak de bloem een minuut mee.

Roer nu langzaam de witte wijn, melk en bouillon door het uienmengsel tot je een romige saus hebt.

Laat de saus 10 minuten zacht doorkoken. Breng hem op smaak met zout, peper en worcestershire sauce. Roer de peterselie door de saus.

 

Hartige taart Brosse bodem

Hartige taart Brosse bodem

CD3A1E90-9AF8-4B50-A104-2D3B1ACE5852

Ingredienten:
1 pak Koopmans Hartige taart Brosse bodem

Voor de bodem:
50 g roomboter of margarine (op kamer- temperatuur)
50 ml water

Voor de vulling:
125 g hamblokjes
125 g blokjes gerookte spek
250 g gesneden champignons
1 kleine gesnipperde ui
150 g geraspte kaas
150 ml melk
3 eieren

Bereiding:
Plaats een rooster onder in de oven en verwarm de oven voor. Doe de bodemmix, de boter en het water in een hoge beslagkom.
Kneed het geheel met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg.
Laat het deeg in de kom, afgedekt met plastic, 10 minuten staan bij kamertemperatuur.
Bekleed een ingevette springvorm of ovenschaal met een dun laagje deeg.

C8B38202-7787-435B-820B-E334AD29A177
Verhit wat boter of olie in een koekenpan.
Bak de voorgesneden ui en de spekblokjes en bak vervolgens de hamblokjes en champignons mee.
Voeg naar smaak peper en eventueel zout toe.
Giet het vocht af en verdeel de vulling over de deegbodem.

5CEDCB74-EA4B-4288-AA66-3A3B49123585.jpeg
Strooi er circa 100 gram geraspte kaas over.
Doe de melk, de eieren en de sausmix in een hoge beslagkom.
Klop het geheel 1 minuut met de mixer met garden op de hoogste snelheid en giet het over de taartvulling.


Verdeel de rest van de kaas (circa 50 g) over de hartige taart.
Bak de taart in 35-45 minuten gaar en goudbruin.

4E3B9C69-601B-44B6-81A5-AB228169C7D3

Kofta

Kofta

Ingredienten:
1 kilo rundergehakt
2 eetlepels amandelmeel
2 eieren
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels komijnpoeder
2 theelepels laurierpoeder
2 theelepels oregano
2 theelepels tijm
snufje chilipoeder
peper en zout
kokosolie
1 rode en 1 gele paprika
1 courgette
zakje roerbakgroenten of eigen mix
2 blikjes tomatenblokjes 400 gram

Kruiden voor de saus:
4 teentjes knoflook
3 theelepels komijnpoeder (djinten)
3 theelepels laurierpoeder
2 theelepels kaneel
4 theelepels oregano
4 theelepels tijm
peper en zout
1 theelepel Chilipoeder
4 theelepels honing

Bereiding:

Gehakt balletjes draaien met de kruiden die aangegeven staan en 2 tenen knoflook, peper en zout, amandelmeel en eieren, ter grote van een pingpongbal.

De groenten snijden, ui, courgette en paprika mag beetje grof.
Kokosolie verhitten en hierin de balletjes even aanbraden voor ca. 5 minuten.
Ze hoeven niet gaar ze worden vanzelf gaar in de saus. Haal ze eruit als ze beetje aan gebruind zijn.
In dezelfde olie fruit je de ui ,courgette ,paprika en knoflook als dit wat aan gekleurd is het zakje wok groenten.
Voeg de tomatenblokjes toe en de rest van de kruiden en de honing en laat de saus nog 20 minuten sudderen.
Je proeft tussendoor voor de smaak wat meer zout of kruiden voor de liefhebbers voeg de gehaktballetjes laatste 15 minuten toe.

IMG_9545

Chilisoep

CHILISOEP

Ingrediënten:

1,5 liter tomatensap / of 1 pakje honig tomatensoep

1 groot blikje tomatenpuree

1 klein potje bruine bonen of bruine linzen

300 gr rundergehakt

1/2 bakje champignons

1 rode paprika

250 gram prei

1/2 flesje calve chilisaus

1 groentebouillonblokje

1 grote ui

1 1/2 liter water

Optie : mini penne /  fusilli

Bereiding:

Verwarm de tomatensap , niet doorkoken

Doe het groentebouillonblokje erbij.

Rul het gehakt , bak dan de champignons, de ui, de prei . tomatenpuree toevoegen en heel even de paprika en voeg dit bij de soep.

Laat dan de bruine bonen / linzen goed uitlekken en doe ze in de soep.

Als laatste gaat het halve flesje chilisaus erbij en laat het geheel nog even doorkoken, zodat het geheel nog iets gaat binden.

image

HANGOP

imageHANGOP

Ingrediënten:
1 liter volle yoghurt
250 ml slagroom
4 eetlepels suiker
1 vanillestokje
Topping naar keuze (vers fruit, koekjes, jam of helemaal niks)

Bereiding:
Zet een vergiet of een zeef op een pan, de onderkant van de zeef moet helemaal vrij hangen
Een theedoek even goed nat maken en in de zeef leggen
De yoghurt in de zeef met theedoek schenken en verder uit laten lekken in de koeling
Dek het wel even af met wat plastic folie
Laat de yoghurt 8 uur uitlekken
Gooi het water in de pan daarna weg en schep de hangop (hangop is dus eigenlijk yoghurt zonder water) in een flinke kom
Het vanillestokje in de lengte opensnijden en het merg schraap je er uit met een mes, het merg bij de hangop doen
In een andere kom de slagroom met de suiker stijf kloppen
Spatel nu voorzichtig de slagroom door de hangop
Klaar!!

Of nog wat toevoegen in de vorm van vers fruit, Stoofpeertje,rode vruchten, jam

Tip: als je geen vanillestokje in huis hebt kan je ook vanillesuiker toevoegen. Neem dan wel max. eetlepels suiker voor de slagroom, anders gaat het wel heel erg zoet worden

image

Stoofpeertjes

Stoofpeertjes

Ingrediënten:

1 kilo stoofpeertjes

5 eetl. Perensuiker

2 kaneelstokjes

Bereiding:

Peertjes schillen , doe deze in een pan zodat ze net onder water staan .

Water aan de kook brengen , wanneer water kookt , Perensuiker & Kaneelstokjes toevoegen

Peertjes ruim 3 uurtjes zachtjes laten koken , zonder deksel

Het vocht gaat verdampen en de peertjes worden mooi roodimage

Ge­roer­bak­te spi­na­zie met ro­de ui & knof­look

Ge­roer­bak­te spi­na­zie met ro­de ui & knof­look

Ingredienten:
1 Rode Ui
1 teen Knoflook
250 gr Cherrytomatjes
2 eetl. Olijfolie
600 gr Spinazie
1 theel. Chilipeper ( molen)

Bereiding:
Snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en de tomaten toe en bak 2 min. mee. Voeg een handvol spinazie toe en roerbak op hoog vuur tot de spinazie geslonken is. Voeg een volgende portie toe en ga door tot alle spinazie geslonken is. Breng op smaak met de chilipeper, peper en zout.

image

 

Drumsticks uit de oven

Drumsticks uit de oven

87B3F48A-DC0E-4361-A5F4-64F3B4080509

Ingrediënten :

8 drumsticks
3 el ketjap
2 el fijngesneden knoflook
2 el fijngesneden gember
1 el honing
2 el sesamzaadjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Plaats de drumsticks in een grote ovenschaal .
Vermeng de ketjap, knoflook, gember en honing in een kom en schenk dit over de
drumsticks.

5C31FF36-8F21-4D44-8833-9B6F5890B173
Vermeng dit alles goed.

Plaats de ovenschaal in de oven en braad ca. 45 minuten, keer de drumsticks
enige malen tijdens het braden.
Haal de schaal uit de oven en laat de kip iets
afkoelen.

Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan en verhit ze op een laag vuur tot ze
goudbruin zijn, pas op dat je ze niet verbrand!

79146BBC-3CCC-4068-8805-CB2C789AD5E8.jpeg
Leg ze daarna op een bord om te
laten afkoelen.

Leg de drumsticks in een schaal en schenk de saus erover die nog in de ovenschaal zit. Besprenkel met de sesamzaadjes.

BDF75A0A-5D25-462D-AE7A-CA5A792BB5DE

Lekker met Couscous en Wokgroenten

6F4C638E-0363-4751-B2C7-F98851A5DCFE

BANANEN PANNENKOEK (zonder melk)

BANANEN PANNENKOEK ZONDER MELK

B370BDF6-BC88-4B66-A26E-359E0541D653

Bananen pannenkoek met ei maar zonder melk en ook zonder tarwe en suiker.. Dat klinkt misschien een beetje gek. En misschien denk je ook wel een pannenkoek van slechts 2 ingrediënten kan echt niet lekker zijn. Nou dat kan dus wel. Deze pannenkoek bestaat enkel uit banaan en ei.

Ingrediënten :

1 rijpe banaan
2 eieren (M)
Bereiding :

Mix de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer

Verhit een klontje boter in een pan en bak de bananen pannenkoekjes aan weerszijden bruin.

De bananen pannenkoek is al zoet van zichzelf, door de banaan, maar smaakt nog lekkerder met ventueel wat kaneel.

 

 

FUSILLI STROGANOFF

FUSILLI STROGANOFF
Ingrediënten:

375 gram fusilli pasta
500 gram rundergehakt
1 ui
2 teentjes knoflook
1 courgette
250 gram champignons
1 rode paprika
3 eetlepels olijfolie
3 eetlepels bloem
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel oregano
500 ml runderbouillon
2 kleine blikjes tomatenpuree
peper en zout

Bereiding:

Snijd de ui in halve ringen en fruit dit samen met 1 geperst teentje knoflook in een beetje olie in een koekenpan of wok even aan. Voeg het gehakt er bij, breng op smaak met peper en zout en rul dit. Snijd de courgette en paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Voeg dit bij het gehaktmengsel en laat het even meebakken.

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm in een sauspan 3 eetlepels olie en voeg de bloem hierbij. Laat dit ongeveer een minuutje meebakken. Voeg een geperst teentje knoflook, paprikapoeder en oregano toe. Roer dit even door en verwarm kort mee. Voeg de runderbouillon en tomatenpuree toe en roer het mengsel goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de stroganoffsaus aan de kook en laat op zacht vuur even pruttelen. Proef en breng de saus eventueel op smaak met extra zout of peper. Meng de saus door het gehakt/groentemengsel en verwarm dit even mee.

Serveer de stroganoffsaus met de pasta. Fusilli stroganoff dus.

Tip: de pastasaus kun je ook heel goed invriezen

 

image

Zilvervliesspeltmix met zoete aardappel en champignons

imageZilvervliesspeltmix met zoete
aardappel en champignons

Ingrediënten:
300 ml versgeperst sinaasappelsap
100 ml rode wijn
3 volle eetlepels donkere basterdsuiker
500 g zoete aardappelen, schoongeboend
6 tenen knoflook
1 grote rode paprika, in brede repen
250 g kastanjechampignons
1 rode peper zonder zaadjes, in reepjes
6-8 takjes tijm
1 pak Lassie Zilvervliesrijst + spelt en quinoa (275 g)

Bereiding:

Kook het sap met de wijn en suiker in een wijde pan op hoog vuur in ca. 15 minuten tot ongeveer een derde over is en het een licht stroperig sausje wordt.

Verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
Halveer de zoete aardappelen en snijd de helften in parten. Halveer de ongepelde tenen knoflook.
Schep in een braadslede de parten zoete aardappel om met de tenen knoflook, rode paprika en champignons en verdeel de peperreepjes en takjes tijm ertussen.

Schenk het ingekookte vocht over het groentemengsel en schep alles goed door. Schuif de braadslede in de oven en bak de groenten in 25-30 minuten gaar. In die tijd verdampt ook het vocht, zodat de groenten omhuld wordt met een stroperig laagje.

Kook de zilvervliesspeltmix gaar volgens de aanwijzingen op de zijkant van het pak.
Schep in diepe borden een bergje zilvervliesspeltmix en verdeel de groenten eromheen.
Schep wat van het vocht over de zilvervliesspeltmix.

 

 

Andijvie Stamppot met Perzik & Spekjes

AndijvieStamppot met Perzik & Spekjes

Ingredienten:

1.5 kg Kruimige Aardappelen
500 gr. gesneden Andijvie
200 gr. Perziken
250 gr Spekjes
2 eetl. Vloeibare Margarine
1,5 dl Melk
Peper & Zout

Bereidingswijze:

Snijd de Perziken in stukjes .
Schil de aardappels,snijd ze in stukken en kook ze met een
beetje Zout in ca. 20 min. gaar.
Bak intussen op hoog vuur de Spekjes uit

Giet de aardappels af en stamp het met de melk fijn.
Schep de Spekjes en de Andijvie door de Puree en maak deze op smaak af met Peper & Zout.

Meng er tot slot voorzichtig de Perzik doorheen.

 

image.jpeg

 

 

 

PIZZA MET CARPACCIO, PESTO EN MOZZARELLA

PIZZA MET CARPACCIO, PESTO EN MOZZARELLA

Als je deze pizza met kant en klaar pizzadeeg maakt staat deze lekker snel op tafel.
Maar met zelfgemaakt pizzadeeg is deze pizza natuurlijk nog lekkerder.
Tip: deze pizza is ook heerlijk als panini

Ingrediënten (voor 4 personen)

300 gr. pizzadeeg
150 gr. rundercarpaccio
150 gr. zongedroogde tomaatjes
2 bollen buffelmozzarella
50 gr. veldsla
groene pesto
pijnboompitjes
oregano
peper en zout
olijfolie

Deze pizza bereid je in meerdere etappes.
Eerst bak je de bodem een tijdje, daarna voeg je de ‘warme’ ingrediënten toe en aan het einde de ‘koude’ ingrediënten.
Klinkt ingewikkeld maar gelukkig is deze pizza heel makkelijk om te maken.

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een met bakpapier beklede ovenplaat klaar.
Leg de zongedroogde tomaatjes op wat keukenpapier om deze een beetje uit te laten lekken.

Verdeel het pizzadeeg over de bakplaat en zorg dat dit overal even dik is. Bak de bodem circa 8 minuten in je voorverwarmde oven en haal deze er daarna uit, laat de oven aan staan.

Snijd de zongedroogde tomaatjes in dunne reepjes, snijd de bollen mozzarella in plakken en daarna in reepjes.
Smeer de gebakken pizzabodem dun in met groene pesto en verdeel daar de zongedroogde tomaatjes over.
Verdeel hier de reepjes mozzarella over en bestrooi met wat oregano, peper en zout.
Bak de pizza nog eens 6 minuten in je voorverwarmde oven en zet alvast een koekenpan op laag vuur zodat deze goed warm wordt.

Haal de pizza uit de oven maar laat de oven weer aan staan.
Leg de plakjes carpaccio over de pizzabodem met de pesto, zongedroogde tomaatjes en mozzarella en zet deze nog 1 minuut in de oven zodat de carpaccio een beetje lauw wordt.
Bak intussen de pijnboompitjes kort aan in de droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren, doe het vuur uit.

Haal de pizza tenslotte uit de oven, nu mag de oven uit. Verdeel de veldsla over de pizza en strooi er de nog warme pijnboompitjes over. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en je pizza is klaar.

Bami

Bami

F5820039-91F0-4A56-BA23-EBC8303DE865
Ingrediënten:
300 gr Rundergehakt
Mix voor Bami Speciaal van Honig
350 gr Honig Mie Nestjes
400 gr Oosters groentepakket
10 eieren
Olijfolie
Peper & Zout naar smaak

Bereiding:
Kook de Mie Nestjes volgens de algemene bereidingswijze op de verpakking.
Verhit de olie of boter in een pan en bak hierin het vlees bruin en gaar.
Bak op het laatst de groenten even mee.

00C55160-6C0F-4449-A0FE-04DFBA250991

Voeg 150 ml water en de Mix voor Bami Speciaal toe en verhit het geheel al omscheppend ca. 1 minuut.
Maak in een aparte pan roerei .
Voeg de Mie en de roerei toe en roerbak het gerecht in ca. 1 minuut op hoog vuur droog.
Peper & Zout naar smaak toevoegen

Serveertips: Atjar – Kroepoek –Saté

 

image

Omelet met VleesTomaat & Ui

Ome­let met Vleestomaat & Ui

Ingrediënten:(4 pers.)

3 vleestomaten
2 uien
3 takjes peterselie
8 eieren
4 eetlepels melk
zout en versgemalen peper
4 eetlepels olijfolie
Bereiden
Tomaten wassen, halveren en pitjes verwijderen. Tomaten fijn snijden en in zeef laten uitlekken. ( hele schijven kan ook )

Uien pellen en snipperen. Peterselie fijn knippen. Eieren loskloppen met melk, zout en veel peper. In grote koekenpan 2 eetlepels olie verhitten. Ui ca. 5 minuten zachtjes bakken. Tomaat op halfhoog vuur ca. 3 minuten meebakken. Bestrooien met zout en peper. Rest van olie toevoegen. Eiermengsel in pan schenken .
Omelet met deksel op pan op laag vuur gaar en smeuïg bakken. Bestrooien met peterselie. Lekker met geroosterd brood en frisse salade.

Tip:
Deze omelet kan ook worden gegeten als licht hoofdgerecht.image

Pastarecept met zelfgemaakte gehaktballetjes en een heerlijke tomatensaus

image.jpeg

Ingrediënten:

500 gr (runder)gehakt
1 ei
20 gr paneermeel
peper en zout
1 sjalotje, fijngehakt
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 portie verse tomatensaus (of uit pot, 500 ml)
400 gr spaghetti

Bereiding
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, sjalotje en kruiden. Draai er kleine balletjes van. Verhit een koekenpan en bak de balletjes rondom mooi bruin en gaar van binnen in ca 8 minuten.

Kook ondertussen ook de spaghetti gaar. Voeg de tomatensaus toe aan de gehaktballetjes en laat kort meepruttelen. Giet de spaghetti af en serveer met de gehakballetjes met tomatensaus.

( variatietip :
400 gram fijne roerbakgroenten toevoegen , deze even kort roerbakken en toevoegen aan tomatensaus )

PreiStamppot met Kerrie en oude kaas

image.jpeg

Ingrediënten :

1 kg Kruimige aardappels
400 gr Prei
2 eetl. vloeibare margarine
1 theel. kerriepoeder ( garam masala )
1 bekertje creme fraîche
75 gr geraspte oude kaas
1 Magere Rookworst (375gr)

Bereiding:
Schil de aardappels , snijd ze in stukken en kook ze in ca. 20 min. gaar.
Snijd de gewassen prei in ringen en stoof deze ca. 10 min. in de margarine.
Snijd de rookworst in blokjes.( evt. licht aanbakken )
Giet de aardappels af en stamp ze met de prei en de crème fraîche fijn.
Schep de kerrie, de geraspte kaas en de blokjes rookworst door de stamppot en voeg peper & zout naar smaak toe.

Gekruide Kip met Spek

Gekruide kip met spek

Ingrediënten:
2 kipfilets
150 gr ontbijtspek
1 el kerriepoeder
1 el paprikapoeder
Peper & Zout
Olijfolie

Halveer de kipfilet en bestrooi ze met wat kerrie- en paprikapoeder. Leg ze in een schaal met 1 of 2 el olijfolie .
Wentel de kip met de handen even goed door het mengsel zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met de kruiden en olie.
Rol ze dan in een plakje ontbijtspek.
Ze hoeven niet helemaal ingepakt te worden, gewoon 1 plakje per reep kip is voldoende.
Zet ze nu tot gebruik in de koelkast.
Oven voorverwarmen op 180 Gr.
Vet een ovenschaal in.
Bak de kip in ca. 20 – 25 min. bruin .image

Bananen – Appelpannenkoek , zonder meel

Bananen Appelpannenkoek
( zonder meel )

Ingrediënten : (1 persoon)

1 banaan
1 appel
2 eiwitten
snuf kaneel
eetlepel kokosolie

Bereiding:
Prak de banaan met een vork tot een gladde massa
Splits de eieren en gebruik alleen het eiwit
Klop het eiwit en de geprakte banaan goed door elkaar, voeg hier ook een snuf kaneel toe
Snijd de appel in plakjes van ongeveer 1/2 cm
Verhit een pan met kokosolie
Leg de plakjes appel op de bodem en giet er dan heel voorzichtig het banaanmengsel over de appel
Draai het vuur laag en bak de pannenkoek in ongeveer een minuut of 5 á 7 gaar
Pas op, niet te hoog vuur anders brandt de appel aan
Ik draai de pannenkoek niet om, maar zorg er voor dat de bovenkant helemaal gaar is.
Om de pannenkoek mooi op een bord te krijgen leg ik het bord bovenop de pannenkoek en draai hem met pan en al om, zo ligt de appel mooi aan de bovenkant.image

Champignonsoep

image

Champignonsoep

Ingrediënten :

75 gram boter
75 gram bloem
2 liter groentebouillon
400 Gr Champignon roerbakmix
Olijfolie
1 eetl. Peterselie ( vers of gedroogd)
Peper & Zout naar smaak

Bereiding :

Smelt de boter in pan en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat 3-4 min. op laag vuur garen zonder te kleuren. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Doe een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de champignons even aan .
Voeg de champignons roerbakmix toe aan de soep
Breng op smaak met Peterselie peper & zout