Appelcake met Speculoos en Kaneel

Appelcake met Speculoos en Kaneel

Ingrediënten:
200 gr zachte boter
4 eieren
200 gr bloem
200 gr suiker + 2 el suiker
1 tl bakpoeder
mespunt zout
2 el speculoos
1 grote appel
4 el kaneel suiker

Ingrediënten:
Schil de appel in kleine blokjes.
Verwarm in een steelpannetje, 2 el suiker en 3 dl water
Kook hier zachtjes, 3 min. de appelblokjes in.
Afgieten en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe de zachte boter en suiker in een mengkom , mix deze glad.
Voeg nu 1 voor 1 de eieren toe , waarbij je het volgende ei pas toevoegt als de vorige volledig is opgenomen.
Bloem zeven en beetje bij beetje aan het mengsel toevoegen , als laatste het bakpoeder ,zout en de speculoos en blijf mixen totdat je mooi glad beslag hebt.
Schep er nu voorzichtig de afgekoelde appel met 2 el kaneelsuiker door.
Schep het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm.
Strooi nu de overige kaneelsuiker over de bovenkant van de cake.


Bak de cake in ca. 60 minuten in de oven.
Prik met een sateprikker in de cake , komt deze er droog uit dan is je cake gaar.

Let op: iedere oven werkt net even anders.

Arretjescake met Pepernoten

Arretjescake met Pepernoten

Ingrediënten:
250 g ongezouten roomboter
2 eieren (m)
150 g witte basterdsuiker
5 el cacaopoeder
1 mespunt zout
250 g kruidnoten
100 g chocoladekruidnoten

cakeblik (25 x 10 cm)

Bereiding:
Smelt de boter al roerend op laag vuur in een steelpan, zet het vuur uit zodra de boter gesmolten is.
Doe ondertussen de eieren met de suiker in een kom en mix in 3 min. luchtig met een handmixer.


Voeg de cacao en het zout toe en roer goed door.


Schenk al roerend met een houten lepel de gesmolten boter bij het cacaomengsel.
Roer tot een egaal mengsel.
Doe de kruidnoten in een zip-lockzakje of schone theedoek.

Verkruimel ze met een deegroller tot een mix van fijne en grove stukken.
Meng de kruimels door het chocolademengsel.

Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleed cakeblik en strijk glad.
Verdeel de chocoladekruidnoten in rijtjes erover.

Laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast.

(Recept Allerhande)

Pastinaak – Appelcake

Pastinaak – Appelcake

Een verrassende cake met de smaken van de herfst, combineer zoete pastinaak met frisse appel en havermout in dit bijzondere baksel!

Ingrediënten:

200 ml appelsap
80 g fijne havermout
2 appels
150 g pastinaak, schoon gewicht
175 g roomboter, op kamertemperatuur
230 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
4 eieren (m)
250 g bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 tl gemalen kaneel
1 tl versgeraspte nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een cakevorm met bakpapier
Verwarm de appelsap kort in een steelpannetje.
Meng de havermout erdoor en laat een kwartier wellen.
Rasp de appels grof met een blokrasp.


Schil de pastinaken en rasp ze grof met een blokrasp.


Meng de boter, de suiker en het vanille-extract in de kom van een keukenmachine.

Klop met de garde tot het geheel luchtig en bleek geworden is. Voeg, terwijl u blijft kloppen, een voor een de eieren toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen.

Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de nootmuskaat boven de kom en spatel dit door het botermengsel tot het mooi is opgenomen (niet meer knoppen met de machine).

Voeg de appel, de pastinaak en de gewelde havermout (met het sap) toe en spatel alles rustig door het beslag.


Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 40-55 minuten in de voorverwarmde oven.


(een satéprikker moet er schoon uitkomen).