Kweeperen / Appeltaartje

Kweeperen / Appeltaartje

Super makkelijk taart recept!

Nu de herfst zijn intrede doet is het volop appels en peren seizoen.

Met dit recept maak je in en een handomdraai een heerlijke taart.

Ingrediënten:

3 eieren

200 gram lichtbruine basterdsuiker

Snufje zout

3 kweeperen of appels in blokjes

135 bloem

Poedersuiker

Springvorm 20 cm ingevet en met bloem bestrooid

Bereiding:

Verwarm de oven op 160 graden hete lucht.

Klop de eieren samen met suiker en zout 8 minuten op totdat het luchtig is.

Zeef de bloem erboven en spatel er voorzichtig doorheen.

Spatel de appel en of kweeperen er doorheen.

Doe het beslag in de ingevette taartvorm en bak deze gaar in 60 min.

Check met een sateprikker of deze gaar is

Wanneer die er schoon uitkomt mag je het taartje uit de oven halen anders 10 minuten extra bakken

Af laten koelen

Bestrooien met poedersuiker

Misschien zelfs nog slagroom ernaast

Italiaanse Pannenkoekentaart

Italiaanse Pannenkoekentaart

Ingrediënten:

250 gram bloem

snufje zout

500 ml melk

2 grote eieren

200 gewassen (baby) spinazie

olijfolie

150 gr geraspte kaas

50 gr feta of mozzarella

tomaatjes voor topping

2 el verse peterselie

800 gr fijngesneden Italiaanse roerbakgroente ( AH)

150 gr ontbijtspek

Bereiding:

Spinazie in een blender met een heel klein beetje water verwerken tot een

“ Smoothie “ .

Zeef de bloem en mix dit samen met het zout en de helft van de melk. Voeg een voor een de eieren toe (mix het ondertussen door) en voeg tot slot beetje bij beetje de rest van de melk en een scheutje olijfolie toe.

Roer de spinazie door het beslag.

Verwarm een beetje boter in een koekenpan, zorg er voor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.

Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan en bak de pannenkoek om en om mooi bruin. Herhaal dit tot het beslag op is.

Roerbak ondertussen in een wok met olijfolie , de Italiaanse beetgaar , zet opzij .

Bak in een droge koekenpan het ontbijtspek uit en leg het opzij op keukenrol .

Vet een springvorm ( ik gebruikte de 20 cm doorsnede) , dezelfde maat als mijn koekenpan , dat is wel zo handig !

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Taart opbouwen :

Springvorm invetten

1) Pannenkoek

2) Geraspte kaas

3) Roerbakgroente

4) Ontbijtspek

5) weer een pannenkoek

Eindig met de pannenkoek en bestrooi / beleg deze met feta kaas of mozzarella , tomaatjes en verse peterselie en als laatste een beetje olijfolie .

Zet de Pannenkoekentaart ca. 15 min. in de oven.

Lekker met een frisse salade.

Pepernotencake

Pepernotencake

Welkom Sinterklaasje ! Klaar voor een superlekker Sinterklaas recept…..?
Naast de kruiden , chocolade en pepernoten voeg je ook een beetje melk toe.
Dit kun je niet achterwege laten, anders zal je een droge cake krijgen.
Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.

4698F3E3-B95D-45D4-B82E-A171C90CF187.jpeg
Ingrediënten:
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
4 eieren
50 ml melk
75 gr smelt chocolade ( puur )
4 tl koek- en speculaaskruiden
100 gram pepernoten
Voor topping :
50 gr boter
125 gr poedersuiker
200 gr roomkaas
1 zakje vanillesuiker

Cakeblik of in een taartvorm van 20 doorsnede
Bereiding:
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig, voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen.
Voeg de melk , de snuf zout en het zelfrijzend bakmeel afwisselend toe aan het beslag.
Mix tot een glad beslag.

8EE47927-BC0B-473D-8833-6DFC34DDE860.jpeg
Meng de pepernoten met een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag, dit om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Voeg de speculaaskruiden en pepernoten toe aan het beslag.

Stort het beslag in een cakeblik / taartvorm bekleed met bakpapier

B3C671B6-D1A9-46D8-A47F-B6B9C36C65E9.jpeg

Bak de cake gaar in ca.60 minuten.

E6257741-C0B3-4316-B052-FB50CF1F31F6

Maak nu de topping.
Laat de boter zacht worden.
Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur.

Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Laat de cake een beetje afkoelen.
Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.

7675C73C-AC15-4E5B-986B-0584E5590CB7.jpeg
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat pepernoten of ander strooigoed, nootjes en/ of kaneel.

489DFBF9-C753-4B00-B354-963F5F0FCFAD.jpeg

Healthy Speculaas Cake

Healthy Speculaas Cake

7A9146EC-DD97-4666-8F48-3A3792567E4F.jpeg

Binnen no-time klaar en dan die heerlijke geur van versgebakken speculaas cake in huis, zó lekker !

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
200 gr havermout
100 ml amandelmelk
2 eieren
50 gr dadels
3 theelepels koek- en speculaaskruiden
2 theelepels kaneel
1 zakje bakpoeder (16gr)
1 handje amandelschaafsel

Bereiding:
Verwarm de over voor op 175 graden.
Mix alle ingrediënten, behalve het amandelschaafsel, in de blender tot een glad beslag.
Vet een cakeblik in met wat kokosolie of bekleed hem met bakpapier.
Giet het beslag in de cakeblik en strijk de bovenkant mooi glad.

5509E0C0-38D8-43D6-B8BF-E5470EF18B13.jpeg

Strooi er een handje amandelschaafsel overheen en bak de cake ca. 35 minuten in het midden van de oven.
Zet de oven uit en laat je Healthy Speculaas Cake vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur open.
Op deze manier zakt ‘ie niet in!

1BB9A98C-646B-4C0A-B667-9227EAD1076E

Muffins (basisrecept)

Muffins  ( basisrecept)

32E35637-27A7-4C21-93C1-F76833E9C86C.jpeg

Het maken van Muffins  is eenvoudig, je kan met dit basisrecept eindeloos variëren.
Ik koos voor de PompoenMuffins , de extra ingrediënten vind je onder het basis recept.

Ingrediënten Basisrecept : (+\- 10 muffins)

120 gram suiker
300 gram bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 eieren
250 ml melk
120 ml zonnebloemolie
2 tl vanille extract

Extra ingrediënten voor het maken van Pompoen Muffins:

100 gr geroosterde , gepureerde pompoen https://wp.me/p75Kty-136

50 gr . pompoenblokjes voor garnering
12 pecannoten & kaneel

 

Bereiding:

Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda en zout bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel.
In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.

Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn.
Voeg de gepureerde pompoen toe , roer nogmaals goed door.

232ABE07-6018-42DD-A5DA-DA6F4A005987.jpeg
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes.


Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
Leg op ieder vormpje enkele kleine blokjes pompoen , een pecannoot in kleine stukjes en een snuf kaneel.


Maak met een in olie gedoopt mesje een snede in het beslag , zodat de muffins mooi openbreken.

06493E31-4D06-4AC0-BB55-80F07A860355.jpeg

Bak de muffins in 20 -25 minuten op 200 graden gaar en goudbruin.

7841AEC6-DDA4-4D15-87D6-737C2510F824.jpeg

Kwarkbroodje

Kwark broodje

C5EC0352-9BE9-4383-927A-1DDB7C735B6A.jpeg
Ingrediënten:

250 gr magere kwark perzik /vanille (Optimel )
2 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
40 g gedroogde abrikozen
50 g gemengde noten
40 g gedroogde cranberry ‘s
handje amandelschaafsel
mespunt zout
1 eetlepel abrikozenjam

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 175°
Klop de eieren samen met de kwark in een kom met een handmixer.

Voeg zelfrijzend bakmeel en zout toe.
Meng met de handmixer tot een glad beslag ontstaat .
Snijd de abrikozen in stukjes en hak de noten grof.


Doe deze samen met de cranberry’s bij het beslag.
Roer er doorheen met een lepel.


Gebruik een bakblik wat je met bakpapier bekleed. ( 25 cm lengte)
Doe het beslag er in. Maak af met het amandelschaafsel.

F152D48A-9BF8-4491-B8A7-D547804175DD
Bak het brood ongeveer 50 minuten in de oven.

81527D58-ECD9-41E4-B315-6A75182A0F1C
Meng 1 eetlepel water met 1 eetlepel abrikozenjam verwarm dit in een pannetje en smeer dit over de cake voor een mooi glanzend effect .

Lekker met een beetje boter en jam

1F5AA335-E58E-4E8C-8000-CFAA8A3A3D80

Ap­pel­-Noten Crum­ble

Ap­pel­-Noten Crum­ble

CD8D30C0-D29E-4DA9-815E-A93633204F81.jpeg

Ingrediënten:

60 g tarwebloem (gezeefd)
30 g ongezouten roomboter
1 á 2 appels
30 g kristalsuiker
1 tl gemalen kaneel
50 g ongebrande noten
honing

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kneed met de hand of in een keukenmachine een samenhangend deeg van de bloem, boter en ⅔ van de suiker.

5f9f5656-04ed-4134-aedd-b76909f120a7.jpeg
Snijd de appel in kwarten en verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels boven de ingevette ovenschaal in blokjes.

CF31A68B-5BF0-481D-8466-E9BD77570D30.jpeg
Strooi er de rest van de suiker en kaneel over.
Schep om.

9234675d-c583-422f-ab1f-d73bae408cb1.jpeg
Verkruimel het deeg en strooi met de grofgehakte noten over de appel.

D884FC6E-C45D-417C-A475-C167A3575629
Bak de crumble in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.

 

AC445DFE-ACAE-46EF-9D5B-129EAA7E9754
Lekker met honing , Griekse yoghurt of een bolletje ijs .

Kokosbollen

Kokosbollen

CC894C6E-485B-481E-98D5-479EBF1983F2

Ingrediënten:
3 eieren
200 g fijne kristalsuiker
225 g kokosrasp

Optie :200 g gezoete / gedroogde cranberry ‘s of 200 g abrikoos en chocolade

bakpapier
grote ijsbolletjestang

Bereiding :

Cranberry ‘s wellen in warm water (15 min. )


Verwarm de oven voor op 180°
Klop ondertussen met de mixer de eieren met de suiker, dik , wit en luchtig
Dit duurt circa 4 minuten


Spatel nu de kokosrasp er voorzichtig doorheen

63886FA1-950F-4033-AFB5-0963AA6DF5ED
Knijp de gewelde Cranberry ‘s uit , dep ze droog met keukenpapier  en hak ze in een keukenmachine fijn.
Spatel deze ook voorzichtig door het kokosmengsel.


Schep met de ijsbolletjestang 8 tot 12 bollen  ( meestal 12 als je extra ingrediënt gebruikt ) van het mengsel leg op een  met bakpapier beklede bakplaat.

 

 

6DBFC1C9-73C8-4D2D-AE1E-4705D6DDA783

624B340F-97DF-43A7-9411-164361E554CD

Laat in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar worden.

DFFFF63A-02ED-4B7B-A7ED-E5DCE425AEF8

 

 

 

Bananenbrood

Ba­na­nen­brood, niet de gezondste , maar wel de lekkerste ! 🍌🍌

 

Ingrediënten:

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
5 bananen ( 2 apart houden voor garnering)
100 g ongezouten boter (of margarine)
200 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker
2 middelgrote eieren
125 ml crème fraîche

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout.
Pel en prak 3 bananen

Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine / mixer tot een bijna glad mengsel.
Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree door het beslag en verdeel dit in de cakevorm.

Snijd 2 bananen door in de lengte en leg deze boven op het beslag en bestrooi deze met wat kaneel .

64B14779-4649-4BC2-96FD-2A7CC51A73EB
Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar.

Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.

B1C6DE52-DBF8-40B6-9FDE-06991A5998BC

WortelCake

Wortelcake

5CA1BA53-28CD-4443-88FB-8EEE2A0B34C5

Ingrediënten:

200 g ongezouten roomboter (+ extra om in te vetten)
1 winterpeen (dun geraspt) ca. 150 gram
150 g fijne kristalsuiker
2 middelgrote eieren
1 mespunt zout
200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl kaneel
100 g verse roomkaas
125 g poedersuiker
1 zakje vanillesuiker

evt. wat nootjes & kaneel voor  garnering

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Smelt 3/4 van de boter in een pan.
Meng de boter, wortel, suiker, eieren en het zout met een mixer of garde in een kom.

4611CDB0-5A60-420D-BC1B-96B7D9BB9EE9
Zeef het bakmeel boven het ei-wortelmengsel en klop de kaneel erdoor en giet het beslag in de bakvorm.

42CD5D53-3197-48F4-AAEB-65EE11ED103F
Bak de wortelcake in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.

Test de gaarheid met een satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen).
Neem de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen.

315E34DE-7D89-41EF-8D0A-8797A0D63F30
Laat de rest van de boter zacht worden. Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur onstaat.

E2128B29-BB51-4CDF-A2AF-64A37BA52897Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit en laat het glazuur langs de rand druipen.

4F4A3F3E-7D1E-4BDA-BBB6-F8836AFBA012
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat nootjes en kaneel

BBE09B69-E687-4B59-A2F3-378469722FA7

Tip:
Je kunt de wortelcake ook als petit-fours serveren.
Maak gebruik dan wel anderhalf keer zoveel glazuur.
Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.

DE3E05AE-572C-4D6E-B9A9-549476E18807

Aardbeien Kwarktaart

Aardbeien Kwarktaart

Frisse kwarktaart met verse aardbeien en die niet in de oven hoeft.

00DF69AF-9774-4C30-A052-C38F880FD03A

Ingrediënten:

2 á 3 doosjes aardbeien à 500 gr.
1 pak Bastognekoeken
100 gr boter
500 gr kwark
250 ml slagroom
12 blaadjes gelatine
150 gr witte basterdsuiker
1 citroen

Bereiding:

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. (Eventueel ook de zijkanten)
Laat de gelatine weken in koud water.
Kruimel de koekjes fijn. Smelt de boter en schep deze door de koekjes. Verdeel de koekkruimels over de bodem van de springvorm en druk ze aan met de bolle kant van een lepel.
Zet de springvorm in de koelkast.

Haal van ongeveer 450 gram aardbeien de kroontjes af en pureer ze.
Snijd de citroen door de midden en knijp de helften uit boven een pannetje.
Haal er zo veel mogelijk sap uit.
Verwarm de citroensap en voeg de gelatine toe en roer totdat het opgelost is en laat het daarna wat afkoelen.

Schep de kwark in een grote kom en roer de gepureerde aardbeien en de basterd suiker erdoor.
Haal de springvorm uit de koelkast.
Halveer aardbeien (zonder kroontjes) en zet ze tegen de rand.

F8B80939-14AA-43CF-9A1A-4D79E852F7A3
Vul de springvorm met hele aardbeien.

Meng de citroen-gelatine door de kwark.
Klop de slagroom stijf en schep deze door de aardbeienkwark.

Giet voorzichtig het mengsel over de aardbeien. Laat minimaal 3 uur, (het liefst de hele nacht )opstijven in de koelkast.
Garneer de aardbeien met verse aardbeien.

D297313B-44FD-4266-8F5D-2A4A349B7546

Kerstmuts Brownies

Kerstmuts Brownies

Deze Kerstmuts Brownies zijn super schattig en makkelijk om te maken.
Een perfect kersthapje.

Iedereen is dol op deze brownies met aardbeien.
3CF7C40C-9B16-47C2-B5B3-C1DA61CD68AB

Ingrediënten:
8 Brownies ( halveren , 16 stuks )
16 aardbeiden zonder kroontje
botercrème of topping naar keuze

Bereiding:

Snijd de brownies in tweeën , ( ik kocht ze kant en klaar bij de Aldi )
Plaats een klein beetje topping boven op de brownie om de aardbei op de plakken.
Versier de aardbei rondom aan de onderkant met een klein toefje bovenop om het op een Kerstmuts te laten lijken.

 

Je kan een topping naar keuze gebruiken, bijvoorbeeld, witte chocolade ganache, slagroom, botercrème, royal icing, etc.
Zolang het maar stevig genoeg is om z’n vorm te behouden na het spuiten.

Witte chocolade cheesecake met pepernoten

Witte chocolade cheesecake met pepernoten

F322D830-AF45-4598-B458-86BD06566EB3

Een witte chocolade cheesecake met pepernoten , heerlijk voor deze tijd van het jaar.
Snel gemaakt zonder oven, maar kun jij wachten tot de taart stevig is?
Ingredienten:

450 gram witte chocolade druppels – als je repen gebruikt dien je deze eerst kleiner te snijden
500 gram naturel roomkaas op kamertemperatuur
400 ml slagroom
300 gram pepernoten
100 gram boter

taartvorm (26 cm) bij voorkeur met een uitneembare bodem

 

Bereiding:

Smelt de witte chocolade au bain marie.
Let op dat de chocolade niet te warm wordt en roer deze glad.
Laat vervolgens afkoelen.

E16DBDB6-0012-41F2-BC93-5D2CCB2C7145

Gebruik een kleine sauspan om de boter te smelten.
Verkruimel ondertussen de pepernoten , dit kun je met een foodprocessor doen maar ook met een deegroller.
Meng de pepernootkruimels met de gesmolten boter.
Vet de taartvorm in met boter en druk de pepernootkruimels in de taartvorm.
Zet dit vervolgens in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

6ED8CC94-AF7F-4825-B45E-5DAD71037EFA

De witte chocolade zal inmiddels afgekoeld zijn, dus meng deze goed met de roomkaas.
Je kunt dit met een garde doen, maar met een elektrische mixer krijg je het mooiste resultaat.

BD348675-51C7-4896-864A-8E1D25A66E86
Klop de slagroom tot deze yoghurt dikte heeft en spatel deze voorzichtig door het roomkaas mengsel.
Verdeel het mengsel over de pepernoten taartbodem en zet in de koelkast.

622EE396-59AA-40B3-B571-79CF386BEABD
Het opstijven zal minimaal 2 uur duren, maar het liefst de hele nacht.

4A05A3A3-937B-47CA-97E3-DAAE78F1CCFD

Garneer met pepernoten , strooigoed enz.

68FB2A6A-F6B3-4009-B9B3-972C86577834

PerenCake

Perencake

Deze cake is niet moeilijk te maken, handig dus als je visite krijgt, maar weinig tijd hebt om in de keuken te staan. De peren hoeven niet helemaal rijp te zijn, maar ze geven wel meer smaak als ze zachter zijn. Voor deze cake geldt: de volgende dag is hij het lekkerst.

DFBAB308-9D7A-46DE-A4AF-8E1209F76538

Ingrediënten
250 gram bloem
20 gram maïzena
1 zakje (16 gram) bakpoeder
150 gram suiker
1 zakje (8 gram) vanillesuiker
snufje zout
75 gram koolzaad- of zonnebloemolie
150 gram ongezoete plantaardige melk
1 grote peer

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Bekleed een kleine ronde cakevorm (doorsnede 18 cm) met bakpapier.

Meng eerst de droge ingrediënten door elkaar. Klop dan met een handmixer of garde de olie en melk erdoor. Schrik niet, het moet een dik beslag worden.
Verdeel het beslag over de vorm. Schil
de peer, verdeel hem in kwarten en verwijder het klokhuis.
Snijd de kwarten in plakjes en leg die mooi verdeeld op het beslag.

Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Laat hem even afkoelen op een rooster alvorens hem op te dienen.

Tip: Het is ook lekker om de peren in blokjes te snijden en ze door het beslag te mengen.

 

Tarte tatin met witlof, geitenkaas en honing

Tarte tatin met witlof, geitenkaas en honing

IMG_1009

Ingrediënten:
750 g witlof
50 g roomboter
100 ml sinaasappelsap
50 ml honing
100 g zachte geitenkaas naturel
1 rol bladerdeeg van Tante Fanny degen
1 ei
40 g rucola
8 zongedroogde tomaatjes in olie (pot)

1 dichte taart- of tarte tatinvorm (24-26 cm ø, geen springvorm!)

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 180 C.

Snijd een plakje van de onderzijde van de witlof en halveer de stronkjes. Smelt in een koekenpan de boter.

IMG_0983.JPG

Bak de witlof 3 min. per kant. Voeg het sinaasappelsap toe en laat de witlof 5 min. smoren.
Laat de witlof goed uitlekken. Verdeel de honing over de bodem van de taartvorm. Leg de witlof er, met de platte kant naar beneden, op.

IMG_0987.JPG

Verdeel de stukjes geitenkaas over de witlof.
Leg het bladerdeeg deeg over de witlof en stop de zijkanten tussen de taartrand en de witlof goed in. Bestrijk het deeg dun met ei en prik met een vork gaatjes in het deeg.

IMG_0988.JPG
Bak de taart in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar. Laat de taart uit de oven 10 min. rusten.

IMG_0989.JPG
Leg een schaal of groot bord op de vorm en keer samen om, pas op voor de warme honing. Bestrooi de witloftaart met de rucola en de reepjes tomaat.

Serveer de tarte tatin warm of op kamertemperatuur en snijd aan tafel met een scherp mes in mooie punten .

Mon­Choutaar­t met banaan & bosbessenjam

Mon­Choutaar­t met banaan & bosbessenjam

IMG_8793

Ingrediënten:

50 g boter
225 g bosbessenjam
240 g theebiscuits (pak) of bastogne koeken
200 g roomkaas
150 g witte basterdsuiker
400 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopvast
3 bananen
430 g vlaaivulling kersen (blik) of vers fruit

springvorm (Ø 24 cm)

Bereiding:

Verhit de boter en de jam in een steelpan en roer door elkaar.
Verkruimel de biscuit in de keukenmachine of doe in een plastic zak (niet dichtmaken) en ver­kruimel met een deegroller.
Meng de biscuit met het boter-jammengsel. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk goed aan met een lepel. Laat minstens 20 min. afkoelen in de koelkast.
Klop ondertussen met een mixer de roomkaas met de basterdsuiker luchtig. Klop vervolgens de slagroom met de vanillesuiker en de klopvast en meng door de roomkaas.
Verdeel het mengsel over de taartbodem.
Snijd de bananen in plakjes en verdeel die over het roomkaasmengsel.

IMG_8791
Verdeel ten slotte de vlaaivulling erover.
Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

 

Mi­ni Ap­pel­bolletjes

Mi­ni-ap­pel­bolletjes

IMG_6248Ingrediënten:

2 friszoete appels (bijv. jazz)
1 tl gemalen kaneel
4 el suiker
10 plakjes roomboter bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries)
1 ei

Bereiding:

Verwarm oven voor op 180ºC.
Schil de appels , snijd ze in blokjes van een ½ cm en doe in een kom.
Meng de kaneel en de suiker door de appel.
Snijd de plakjes bladerdeeg in vieren.        ( evt. een beetje uitrollen )
Leg op elk plakje bladerdeeg in het midden een beetje appelvulling en vouw alle uiteinden naar boven tot een ” toefje ”
Ei scheiden , Klop het eigeel los.
Bestrijk de appelbolletjes met het ei en bestrooi met suiker.

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg de appelbolletjes erop en bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

IMG_4367Ingrediënten :
4 plakjes bladerdeeg
4 eieren
1 eidooier
200 g gerookte zalm
enkele takjes peterselie
1 kg witte asperges
6 el amandelschaafsel
1 zakje Saus voor Asperges
50 g boter
0.5 tl zout
0.5 tl suiker

Bereiding :

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 220°C.

Kook de 2 eieren hard, pel ze en hak ze grof.
Snijd de zalm in dunne reepjes.
Hak de peterselie fijn.
Meng het ei met de zalm en peterselie.
Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden.
Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.
Breng in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) ruim water aan de kook met het zout en de suiker.
Kook hierin de asperges 10 minuten.
Draai dan het vuur uit, leg het deksel op de pan en laat ze – afhankelijk van hun dikte – 15-20 min in het hete water nagaren.
Snijd de asperges in stukken van 6 cm.’
Halveer ondertussen de plakjes bladerdeeg. Leg steeds 2 helften op elkaar en rol ze iets uit, tot rechthoekige lapjes van ongeveer 12 x 6 cm.
Bestrijk ze met eidooier en bestrooi ze met amandelschaafsel en (zee)zout.
Leg op een bakplaat en bak ze in de oven in 15 min goudbruin en knapperig.
Bereid ondertussen de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bladerdeeggebakjes overlangs door.
Beleg de onderste helft met stukken asperge.
Verdeel het ei-zalmmengsel erover en schep over elk taartje enkele lepels saus.
Dek elk taartje af met de bovenkant van het bladerdeeg.

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

img_2356

De zoete, frisse, zachte & romige vulling die rijk is aan witte chocolade in combinatie met de heerlijke crunchy koekbodem en de zoet-zure frambozen is echt Heerlijk !

De bodem van de taart kun je eventueel al een dag van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren.
De taart zelf is ook erg lekker als hij een nachtje in de koelkast heeft doorgebracht.

Ingrediënten:

125 g Bastogne koeken

25 g blanke amandelen

60 g boter

600 g witte chocolade

250 ml slagroom

250 g kwark

250 g mascarpone

100 g witte basterdsuiker

300 g frambozen

poedersuiker
Extra nodig:
Een ingevette en met bakpapier beklede hoge springvorm/vorm met losse bodem van 20 centimeter doorsnee (en ca. 9 centimeter hoog)
Bereiding:
Maal de bastognekoeken en amandelen fijn in een keukenmachine.

Smelt de boter in een pan en meng deze vervolgens goed door de koek- en amandelkruimels.

Strooi dit mengsel uit in de springvorm.
Druk het mengsel goed en gelijkmatig tegen de bodem aan met de bolle kant van een lepel. Zorg ervoor dat de bodem glad wordt.
Zet de springvorm in de koelkast.

Smelt 500 g witte chocolade au bain-marie. Laat deze afkoelen tot het nog net vloeibaar is.

Klop de slagroom lobbig en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door.

Mix of roer er ten slotte de chocolade door totdat je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.

Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mascarpone-kwark mengsel over de koekbodem. Strijk dit glad met een spatel.

Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Schaaf de resterende 100 g witte chocolade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.

Haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm.

Garneer de bovenkant met frambozen.
Bestrooi deze met wat poedersuiker en strooi er ten slotte de geschaafde chocolade over.
Tip: de taart is ontzettend machtig, snijd hem dus in niet te dikke plakken.

SINTERKLAAS MONCHOU – TAART

img_0993SINTERKLAAS MONCHOUTAART

MonChou met kruidnoten, Nutella en truffelkruidnoten… need I say more?

Ingrediënten voor 10-12 personen:

250 gram kruidnoten
100 gram boter
200 gram MonChou
500 ml ongeklopte slagroom
1 zakje klopfix (als je de taart minder dan 3 uur laat opstijven, gebruik dan voor de zekerheid 2 zakjes klopfix)
8 gram vanillesuiker (of 1 zakje)
100 gram witte basterdsuiker
2-3 eetlepels gram nutella
Truffelkruidnoten

voor garnering extra pepernootjes of geschaafde chocolade
Extra benodigd: een bakvorm met diameter van 24 tot 26 cm

Bereiding:

Bekleed de bodem van je bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie.

Smelt de boter in een pannetje.
Plaats de kruidnoten in een staafmixer, blender of keukenmachine en maal dit tot kruimels.
Voeg de boter erbij en meng dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
Verdeel het kruidnootjesmengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
Plaats de springvorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.

Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is. Klop de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig. Hoe beter gemengd, hoe lekkerder het is.
Schep de slagroom en het MonChoumengsel door elkaar.
Verdeel dit mengsel in de springvorm en strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel.

Laat de taart minimaal 2 uur opstijven (mag ook langer, je kunt hem ook een dagdeel of zelfs een nachtje laten opstijven).

Roer de nutella los, dit gaat gemakkelijker als de nutella een beetje lauw-warm is (bijvoorbeeld heel kort in de magnetron verwarmen). Verdeel de nutella met een spatel of de achterkant van een lepel over de taart.

Snijd met een warm mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt. Hierdoor komt de sinterklaastaart mooier los.
Plak de truffelkruidnootjes aan de zijkant in de taart.
Garneer de sinterklaastaart voor het serveren/aansnijden met verkruimelde (truffel)kruidnoten en/of geschaafde chocolade.

MonChoutaart met Bastogne bodem

MonChoutaart met Bastogne bodem

Dé traditionele MonChou taart!

4 x MonChou 100 grams verpakking
1 pak Bastognekoeken
150g basterdsuiker
100g roomboter
0,5L slagroom
2 blikken aardbeien- of kersenvlaaivulling
1 springvorm (doorsnee 26cm)

Bereiding:

Laat de MonChou op kamertemperatuur komen.
Vet tegelijkertijd de springvorm in met olie of boter en verkruimel het hele pak Bastognekoeken (eventueel met een deegroller).
Smelt de boter in een pannetje en roer de verkruimelde Bastognekoeken er doorheen.
Bedek vervolgens met dit mengsel de bodem van de springvorm en laat het in de koelkast koud worden.

Mix de MonChou en de suiker door elkaar tot een luchtig mengsel. Mix in een andere kom de slagroom zonder suiker niet geheel stijf.
Roer met een lepel de slagroom door het MonChoumengsel en strijk het over de bodem.
Laat de taart ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.

Strijk de aardbeien- of kersenvulling erop na het afsnijden. Dit geeft het mooiste resultaat.

TIP:    Voeg twee zakjes klopklop toe aan de slagroom alvorens het mixen voor een extra stevige taart.
Je kunt ook variëren met de bodem door de Bastognekoeken te vervangen door Oreo, Kokosbiscuit, (Maria)biscuits of bitterkoekjes. Of vervang eens de vlaaienvulling door vers fruit en/of jam.

image

Pruimentaart met vanillekwark

Pruimentaart met vanillekwark

Ingrediënten:
200 g bloem (+ 2 eetlepels extra)
50 g poedersuiker
100 g koude boter (in kleine blokjes)
2 eieren
750 g pruimen
50 g gepelde pistachenootjes
2 eetlepels suiker
250 g vanillekwark

Bereiding :
Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom.
Voeg een theelepel zout, de boter en 1 ei toe.
Meng alles snel door elkaar en kneed het met koele handen tot een soepel deeg.
Je kunt het deeg ook mengen in de keukenmachine.
Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze een halfuur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 175 °C. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker. Meng het laatste ei door de vanillekwark. Roer ten slotte 2 eetlepels bloem door het kwarkmengsel. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan. Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven. Strooi de pistachenootjes erover.
Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Bokkepootjes-taart

Bokkepootjestaart
( in een glaasje )

9CC7A98D-7DF6-40A8-ABE7-1F4DB58D99E9

image
Ingredienten:
2 pakjes bokkepoten
2 pakjes slagroom á 200 ml
1 zakje slagroomversteviger
1 pakje saroma vanille pudding
200 ml melk
3 á 4 eetlepels advocaat(hoeft niet zonder smaakt ook lekker)

Bereiding:

De bokkepoten over de lengte doormidden snijden. De helft van de bokkepoten over de bodem van de springvorm verdelen.(als bodem van de taart)
De slagroom met de slagroomversteviger stijf kloppen.
De vanille saromapudding bereiden zoals op het pakje staat, maar géén 500 ml melk maar 200 koude  melk gebruiken.
De vanillepudding met de (advocaat) door de slagroom kloppen.

De helft van het mengsel over de bokkepoten verdelen.

De andere helft van de bokkepoten als tussenlaag hierover verdelen.

De overige helft van het mengsel over de bokkepotentussenlaag uitsmeren.

Eventueel overgebleven bokkenpoten verkruimelen en samen met de kruimels uit het pakje over de taart verdelen.
De taart een paar uur in de koelkast laten opstijven.

 

BLAUWE BESSEN CAKE

BLAUWE BESSEN CAKE

Ingrediënten:
200 gr bloem
1 theelepel bakpoeder
150 gr roomboter
150 gr suiker
3 eieren
100 gr gewassen blauwe bessen
1 theelepel geraspte citroenschil
snufje zout
1 zakje vanillesuiker

Bereiding :
De gewassen blauwe bessen goed in een vergiet laten uitlekken en daarna door het meel wentelen. Beboter de cakevorm en bestuif deze met bloem.
Roer de boter schuimig en voeg suiker, citroenrasp, vanillesuiker, en zout toe. Blijf roeren tot de massa luchtig is.
Doe er dan één voor één de hele eieren bij en roer voortdurend tot er een luchtige massa ontstaat.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Roer de blauwe bessen erdoor.
Meng alles vlug samen en vul de vorm direct met de massa.
Zet de vorm in de oven en bak deze op (±) 160 ˚C in (±) 70 minuten gaar.

 

image

Appel-Kaneelcake

Appel-Kaneelcake
Makkelijk recept voor heerlijke stevige cake met stukjes appel en kaneel

Ingrediënten:
200 gr roomboter, op kamertemperatuur
200 gr zelfrijzend bakmeel
175 gram suiker
2 theel kaneel
1 zakje vanillesuiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
snufje zout
2 appels
1 eetl bloem
Boter om in te vetten
eetl. bloem
evt kaneelsuiker voor garnering
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de boter in stukken en doe samen met de suiker en de vanillesuiker in een kom. Mix ze tot een romig mengsel. Mix een voor een de eieren en door en mix het 1 minuut tot een glad en luchtig mengsel. Voeg nu in porties het bakmeel er bij en mix het beslag nog 2 minuutjes goed door op de hoogste stand. Schil de appel, snijd in blokjes en meng met de kaneel en de bloem. Vet de cakevorm in en bestrooi met bloem.
Spatel de appels door het beslag en giet alles in de cakevorm.Garneer evt met kaneelsuiker

Bak de cake in ongeveer 60 min gaar.

 

image

Gezonde kwarktaart (4 ingrediënten!)

imageGezonde kwarktaart

(4 ingrediënten!)
Ingrediënten:

900 gram  vruchtenkwart (0% vet )
10 gelatineblaadjes
15 dadels
100 gram havermout

Toppings: oneindig veel mogelijkheden!

Bereiding :

Voor de bodem:
Ontpit de dadels en doe ze in een blender of plet ze met een vork tot een egale massa. Voeg de havermout toe en mix tot een plakkerig deeg.
Vet je springvorm bodem in met wat olie, verdeel het dadelmengsel egaal over de bodem en druk goed aan zodat alles goed vast blijft zitten. Zet in de ijskast tot de vulling klaar is.

Voor de vulling:
Week de gelatineblaadjes in wat water voor ong. 5 minuten.
Wring ze uit en doe ze samen met 5 eetlepels water in een pannetje en zet op laag vuur. Blijf roeren tot het mengsel warm genoeg wordt zodat de gelatine kan smelten. Het hoeft dus zeker niet te koken!
Zet het vuur uit en laat het mengsel even afkoelen.
Doe de kwark in een blender of in een kom. Voeg de gelatine toe en meng alles goed (in de blender of in de kom).
Giet het kwarkmengsel op de bodem en zet voor minstens 3 uur in de ijskast

 

Eierkoeken

Eierkoeken

Ingrediënten :
2 eieren
100 gram suiker
rasp van een halve citroen
100 gram bloem
1 tl bakpoeder
snufje zout

Bereiding :
Klop de eieren en suiker goed luchtig, dit duurt wel een paar minuutjes. Voeg dan citroenrasp, bloem, bakpoeder en zout toe. Spatel dit voorzichtig met de hand door het beslag.

Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat.
Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid. Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar, ze zullen nog iets uitlopen en rijzen.

Bak de eierkoeken in 10-12 minuten op 180 graden.

Mini Appeltaartjes

Mini Appeltaartjes

Ingrediënten :
Een pak appeltaartmix (Koopmans of een ander merk)
175 gram roomboter, op kamertemperatuur
5-6 appels (Elstar)
75 gr rozijnen
1 ei, losgeklopt
30 gram suiker
2 eetlepels kaneel

Voorbereiding:
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Wel de rozijnen en laat ze uitlekken. Vet de muffinbakvorm in met een beetje boter of bakspray.

Bereiding:
Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix en tweederde van het losgeklopte ei toe. Gebruik een mixer met deeghaken om het deeg tot een samenhangend deeg te kneden. Bestuif je werkvlak en deegroller met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne plak. Steek er met de ronde uitsteker rondjes uit. Bekleed de holletjes van de muffinbakvorm met de deegrondjes. Verwarm de oven voor op 165 graden.
Meng de appelblokjes met de suiker, kaneel en rozijnen en schep dit in de mini-taartjes. Snij uit het resterende deeg reepjes van ongeveer een halve centimeter breed. Leg die kruiselings over de taartjes heen. Bestrijk de taartjes met de rest van het ei.
Bak de appeltaartjes gaar en goudbruin, prik even na 30 min. of er nog deeg kleeft aan het stokje en als dit zo is dan gewoon nog zo`n 10 min erbij. afhankelijk van je soort oven. de baktijd kan oplopen tot 50 min. Laat ze goed afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt. Gebruik eventueel een mes om de zijkanten los te maken van de vorm.

 

image

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

2990C678-0E47-410E-8D8C-FAD37B249DBA

Ingredienten:
350 gr mascarpone
1 espresso (afgekoeld)
150 gr Griekse yoghurt
1 el poedersuiker
10 paaseitjes
4 bastognekoeken
klontje roomboter
cacaopoeder

Bereiding:
Maal de bastognekoeken fijn. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en doe daar de gemalen bastognekoeken bij en roer goed door. Verdeel over vier glazen en druk goed aan. Zet de glazen in de koelkast.
Meng de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en espresso goed door elkaar tot het volledig vermengd is en er geen klonten meer zijn. Het mengsel moet lekker luchtig zijn.
Hak vier paaseitjes grof en vermeng door het mascarponemengsel.
Haal de glazen uit de koeling en verdeel het mengsel over de vier glazen.
Snij de overige paaseitjes doormidden.
Bestrooi de glazen met cacao en versier met halve paaseitjes.
Zet in de koeling tot gebruik.image

Peperkoek

Recept voor 2 peperkoeken

Ingredienten:

3 eieren
1 zak bruine basterdsuiker
6 theelepeltjes koek/speculaaskruiden
3 eetlepels honing ( maakt niet uit welke)
1 pak zelfrijzendbakmeel ( 500 gram)
2 kopjes water

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 160 Gr.
Eerst de eieren mixen.
De rest erdoor heen mixen tot een glad beslag.
Bakbliken invetten.
Beslag verdelen in 2 blikken.
De peperkoek op 160 gr. 60-65 min.

De peperkoek kan ook goed in de diepvries.

De peperkoek smaakt het lekkerste een paar dagen later dan is de korst wat zachter.

 

image

Framboos Mascarpone – dessert

Framboos Mascarpone – dessert

Ingrediënten:

125 ml slagroom
40 gram fijne suiker
250 gram mascarpone
4 eetlepels melk
250 gram frambozen

Bereiding:

Klop (mixer) de slagroom met de suiker lobbig (yoghurtdikte)
Roer de mascarpone in een kom los met de melk
Schep er voorzichtig de slagroom door
Verdeel vervolgens het mascarpone-mengsel over de glazen
Dien onmiddellijk koud op of bewaar in de koelkast tot het opdienen
Serveer met de frambozen

Tip: Naast frambozen kun je hier ook perfect andere vruchten gebruiken, denk hierbij aan aardbeien, bosbessen, bramen, gestoofde peer of mango

 

image

HANGOP

imageHANGOP

Ingrediënten:
1 liter volle yoghurt
250 ml slagroom
4 eetlepels suiker
1 vanillestokje
Topping naar keuze (vers fruit, koekjes, jam of helemaal niks)

Bereiding:
Zet een vergiet of een zeef op een pan, de onderkant van de zeef moet helemaal vrij hangen
Een theedoek even goed nat maken en in de zeef leggen
De yoghurt in de zeef met theedoek schenken en verder uit laten lekken in de koeling
Dek het wel even af met wat plastic folie
Laat de yoghurt 8 uur uitlekken
Gooi het water in de pan daarna weg en schep de hangop (hangop is dus eigenlijk yoghurt zonder water) in een flinke kom
Het vanillestokje in de lengte opensnijden en het merg schraap je er uit met een mes, het merg bij de hangop doen
In een andere kom de slagroom met de suiker stijf kloppen
Spatel nu voorzichtig de slagroom door de hangop
Klaar!!

Of nog wat toevoegen in de vorm van vers fruit, Stoofpeertje,rode vruchten, jam

Tip: als je geen vanillestokje in huis hebt kan je ook vanillesuiker toevoegen. Neem dan wel max. eetlepels suiker voor de slagroom, anders gaat het wel heel erg zoet worden

image