Gevuld brood met Heksenkaas

Gevuld brood met Heksenkaas

Ingrediënten:
Turks brood of Waldkorn broodje
Heksenkaas
Gerookte Kip
Veldsla
Cherrytomaatjes
Gekookte Eieren

Bereiding :
Verwarm een Turks brood of een ander broodje snijd het daarna open.
Smeer Heksenkaas op de onderkant, vervolgens doe je er Veldslasla op.

Hierna wat gerookte kip, schijfjes ei en cherrytomaatjes. Vervolgens doe je de “deksel” van het brood er weer op en smullen maar!

 

image

Pruimentaart met vanillekwark

Pruimentaart met vanillekwark

Ingrediënten:
200 g bloem (+ 2 eetlepels extra)
50 g poedersuiker
100 g koude boter (in kleine blokjes)
2 eieren
750 g pruimen
50 g gepelde pistachenootjes
2 eetlepels suiker
250 g vanillekwark

Bereiding :
Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom.
Voeg een theelepel zout, de boter en 1 ei toe.
Meng alles snel door elkaar en kneed het met koele handen tot een soepel deeg.
Je kunt het deeg ook mengen in de keukenmachine.
Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze een halfuur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 175 °C. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker. Meng het laatste ei door de vanillekwark. Roer ten slotte 2 eetlepels bloem door het kwarkmengsel. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan. Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven. Strooi de pistachenootjes erover.
Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Aardappel-torentjes

Aardappel – torentjes

AF87693E-60F9-4524-BFD4-1C64C4FF2E3B.jpeg

Aardappelen zijn niet alleen lekker, je kan ze ook nog eens op honderd verschillende manieren klaarmaken!

Wat dacht je van deze torentjes met Parmezaanse kaas?

Ingrediënten:voor 4 à 6 torentjes

8 à 10 aardappelen
45 gram boter
25 gram Parmezaanse kaas
knoflook, peper, zout en tijm

Vet de Muffinbakvorm in met wat boter of olie.
Verwarm de oven voor op 190°.

Schil de aardappelen.
Gebruik een mandoline om de aardappelen in fijne ( ± 1,6 mm) schijfjes te snijden. Wees voorzichtig en bescherm steeds je vingers!

Doe de schijfjes in een kom en voeg de gesmolten boter, geraspte Parmezaanse kaas,knoflook, zout, tijm en peper toe.

Meng alles goed met je handen door elkaar.

Stapel de schijfjes op elkaar en plaats ze in de bakvorm.
Werk eventueel af met nog een snuifje peper en/of tijm.

Bak voor 55 minuten tot een uur op 190°, totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
Haal de aardappeltorentjes uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.

C8725540-27BA-4710-8F2B-9609B6C3AD48

 

 

Courgettesoep met erwtjes & rode peper

Courgettesoep met erwtjes & rode peper
Snelle courgettesoep met de zacht zoete smaak van erwtjes en een pittige bite van rode peper

E467D4E5-52D2-450B-89B4-A1EC0AC11160

Ingrediënten:
300 gr doperwten (uit vriezer)
1 courgette
1 rode peper
1 teentje knoflook
800 ml water
2 bouillon blokjes
1 ui
klontje boter
verse peterselie
125 ml creme fraiche

Bereiding:
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan met een klontje boter.

Snijd de courgette in blokjes en bak kort mee.
Voeg daarna de erwtjes (bevroren) toe. Giet het water bij en breng samen met de bouillonblokjes aan de kook.

44CEE9FB-B158-471C-8369-C128FE7EDB30

Pureer na 5 minuten de groente fijn met de staafmixer.

6D961DF9-89B2-4534-A51E-B55FDC298F2F.jpeg
Roer de creme fraiche er door.
Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd in hele kleine stukjes.
Serveer de soep met wat rode peper en peterselie.

image

Koude pasta salade met pesto, chorizo en courgette

Koude pasta salade met pesto, chorizo en courgette

500 gr. Pasta
1 citroen
1 potje groene pesto                                 ( 135gr Grand Italia) of zelf maken
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
1 courgette
100 gr. chorizo
100 gr. bacon
50 gr. groene olijven zonder pit
2 takjes peterselie
150 gr cherrytomaatjes

Voorbereiding:
Pasta gaar koken en af laten koelen.
Intussen citroen uitpersen.
Pesto met olie en citroensap tot saus roeren.
Op smaak brengen met peper en zout.
Courgette in dunne schijfjes – en de chorizo in kleine blokjes snijden.
Door pestosaus roeren.
Olijven halveren.
Bacon in pan met anti-aanbaklaag in ca. 3 minuten knapperig bruin bakken.
Laten afkoelen en boven kom tot kleine stukjes verkruimelen.
Peterselie boven bacon fijnknippen en erdoor mengen.

Bereiding:
Pasta aan pestomengsel toevoegen en voorzichtig erdoor scheppen, tomaatjes toevoegen.
Salade ca. 1 uur laten staan zodat alle smaakjes goed kunnen intrekken.
Daarna bestrooien met peterselie-baconmengsel. Garneren met olijven.

image