Gevuld brood met Heksenkaas

Gevuld brood met Heksenkaas

Ingrediënten:
Turks brood of Waldkorn broodje
Heksenkaas
Gerookte Kip
Veldsla
Cherrytomaatjes
Gekookte Eieren

Bereiding :
Verwarm een Turks brood of een ander broodje snijd het daarna open.
Smeer Heksenkaas op de onderkant, vervolgens doe je er Veldslasla op.

Hierna wat gerookte kip, schijfjes ei en cherrytomaatjes. Vervolgens doe je de “deksel” van het brood er weer op en smullen maar!

 

image

Pruimentaart met vanillekwark

Pruimentaart met vanillekwark

Ingrediënten:
200 g bloem (+ 2 eetlepels extra)
50 g poedersuiker
100 g koude boter (in kleine blokjes)
2 eieren
750 g pruimen
50 g gepelde pistachenootjes
2 eetlepels suiker
250 g vanillekwark

Bereiding :
Zeef de bloem en poedersuiker boven een kom.
Voeg een theelepel zout, de boter en 1 ei toe.
Meng alles snel door elkaar en kneed het met koele handen tot een soepel deeg.
Je kunt het deeg ook mengen in de keukenmachine.
Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze een halfuur afgedekt in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 175 °C. Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten. Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker. Meng het laatste ei door de vanillekwark. Roer ten slotte 2 eetlepels bloem door het kwarkmengsel. Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan. Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven. Strooi de pistachenootjes erover.
Schuif de taart een richel onder het midden in de oven en bak de taart in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

Aardappel-torentjes

Aardappel – torentjes

AF87693E-60F9-4524-BFD4-1C64C4FF2E3B.jpeg

Aardappelen zijn niet alleen lekker, je kan ze ook nog eens op honderd verschillende manieren klaarmaken!

Wat dacht je van deze torentjes met Parmezaanse kaas?

Ingrediënten:voor 4 à 6 torentjes

8 à 10 aardappelen
45 gram boter
25 gram Parmezaanse kaas
knoflook, peper, zout en tijm

Vet de Muffinbakvorm in met wat boter of olie.
Verwarm de oven voor op 190°.

Schil de aardappelen.
Gebruik een mandoline om de aardappelen in fijne ( ± 1,6 mm) schijfjes te snijden. Wees voorzichtig en bescherm steeds je vingers!

Doe de schijfjes in een kom en voeg de gesmolten boter, geraspte Parmezaanse kaas,knoflook, zout, tijm en peper toe.

Meng alles goed met je handen door elkaar.

Stapel de schijfjes op elkaar en plaats ze in de bakvorm.
Werk eventueel af met nog een snuifje peper en/of tijm.

Bak voor 55 minuten tot een uur op 190°, totdat de bovenkant goudbruin en krokant is.
Haal de aardappeltorentjes uit de oven en laat ze 5 minuten rusten.

C8725540-27BA-4710-8F2B-9609B6C3AD48

 

 

Courgettesoep met erwtjes & rode peper

Courgettesoep met erwtjes & rode peper
Snelle courgettesoep met de zacht zoete smaak van erwtjes en een pittige bite van rode peper

E467D4E5-52D2-450B-89B4-A1EC0AC11160

Ingrediënten:
300 gr doperwten (uit vriezer)
1 courgette
1 rode peper
1 teentje knoflook
800 ml water
2 bouillon blokjes
1 ui
klontje boter
verse peterselie
125 ml creme fraiche

Bereiding:
Snipper de ui en knoflook en fruit aan in een soeppan met een klontje boter.

Snijd de courgette in blokjes en bak kort mee.
Voeg daarna de erwtjes (bevroren) toe. Giet het water bij en breng samen met de bouillonblokjes aan de kook.

44CEE9FB-B158-471C-8369-C128FE7EDB30

Pureer na 5 minuten de groente fijn met de staafmixer.

6D961DF9-89B2-4534-A51E-B55FDC298F2F.jpeg
Roer de creme fraiche er door.
Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd in hele kleine stukjes.
Serveer de soep met wat rode peper en peterselie.

image

Koude pasta salade met pesto, chorizo en courgette

Koude pasta salade met pesto, chorizo en courgette

500 gr. Pasta
1 citroen
1 potje groene pesto                                 ( 135gr Grand Italia) of zelf maken
3 eetlepels olijfolie
zout en peper
1 courgette
100 gr. chorizo
100 gr. bacon
50 gr. groene olijven zonder pit
2 takjes peterselie
150 gr cherrytomaatjes

Voorbereiding:
Pasta gaar koken en af laten koelen.
Intussen citroen uitpersen.
Pesto met olie en citroensap tot saus roeren.
Op smaak brengen met peper en zout.
Courgette in dunne schijfjes – en de chorizo in kleine blokjes snijden.
Door pestosaus roeren.
Olijven halveren.
Bacon in pan met anti-aanbaklaag in ca. 3 minuten knapperig bruin bakken.
Laten afkoelen en boven kom tot kleine stukjes verkruimelen.
Peterselie boven bacon fijnknippen en erdoor mengen.

Bereiding:
Pasta aan pestomengsel toevoegen en voorzichtig erdoor scheppen, tomaatjes toevoegen.
Salade ca. 1 uur laten staan zodat alle smaakjes goed kunnen intrekken.
Daarna bestrooien met peterselie-baconmengsel. Garneren met olijven.

image

 

Groene Pesto

Groene Pesto

Ingrediënten:
Basilicum van 1 plant (blaadjes)
125 gram pijnboompitjes
30 gram parmezaanse kaas
1 teen knoflook
1 theelepel grof zeezout , snufje peper
Olijfolie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar ( behalve de pijnboompitjes) met keukenmachine/blender of staafmixer.
Maal de pijnboompitten fijn in een vijzel en voeg nu ook toe.
Giet iedere keer wat olie bij tot de gewenste dikte
(35 ml).

 

Tagliolini met Prei en Koolvisfilet

imageIngrediënten:

250 gr Tagliolini
4 Koolvisfilet à 100 gr
2 preien
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
zout & peper
1 citroen
verse peterselie

Bereiding :
De oven voorverwarmen op 180 graden .
Dep de Koolvisfilet droog , bestrooi deze met zout en peper en leg de filets op bakpapier en zet deze in de oven.

Maak de prei schoon , snijd deze in dunne ringetjes.
Pel de ui en de knoflook, snipper deze fijn.

Kook de ondertussen de Tagliolini .

In een wokpan de olijfolie verhitten , uisnippers aanbakken , knoflook en prei toevoegen en ca. 3 min op hoog vuur bakken
Op smaak maken met zout en peper.
Giet de Tagliolini af en laten uitlekken.
Borden opmaken ,
Tagliolini , daarop het preimengsel en als laatste de Koolvisfilet er bovenop .
Garneer met een schijfje citroen , verse peterselie en een scheutje olijfolie .

Zoe­te punt­paprika’s met notenrijst & garnaaltjes

Zoe­te punt­pa­pri­ka’s met notenrijst & garnaaltjes

Ingrediënten:

200 g Notenrijst
4 zoete puntpaprika’s
2 zoete uien
1 teentje knoflook
2 groene paprika’s
4 eetlepels olie
2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
1 theelepel koriander

Bereiding :

Oven op 200 °C voorverwarmen.
Rijst volgens beschrijving op verpakking gaarkoken. Puntpaprika’s in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen.
Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Groene paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In kleine wok, olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. Garnalen en groene paprika toevoegen en kort meebakken.
Rijst met garnalen, groenten en koriander mengen.
Paprika’s met rijstmengsel vullen en met rest olijfolie besprenkelen. Paprika’s en restant vulling in ingevette ovenschaal leggen en 15 min. bakken. Gevulde paprika’s over borden verdelen en restant vulling ernaast leggen.

Roerbakgroente met Kipfilet en Zilvervliesrijst

Roerbakgroente met Kipfilet en Zilvervliesrijst
( makkelijke maaltijd)

Ingrediënten:
300 gram zilvervliesrijst
1 kippenbouillontablet
2 eetlepels olie
1 ui ( gesnipperd )
600 gr Roerbakgroenten
400 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
1 zakje Fajita Mix
30 gram peterselie (fijngesneden)

Bereiding:

Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking, maar voeg aan het water het bouillonblokje toe.

Verhit de olie in een wok en bak het uitje tot het glazig ziet.
Doe dan de kipreepjes erbij en bak het vlees omscheppend bruin en gaar.
Voeg de roerbakgroente en de Fajita mix toe en bak alles op hoog vuur nog eens 7 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de rijst met het groente-vleesmengsel.
Garneer met peterselie.

 

Heldere Paddenstoelen-soep

image

Het lekkerst smaak de soep als je ‘m een aantal uren laat trekken. Dan krijgen de paddenstoelen extra veel smaak. Maak de soep dus bijvoorbeeld ’s ochtends al, scheelt ook weer in de planning voor de avond ……

Ingrediënten:
2 liter bouillon (bijv. groentenbouillon)
250 gram kastanjechampignons
250 gram champignons
150 gram oesterzwammen
100 gram shiitakes
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes of 1 ui
2 lenteuitjes
peper en zout
Bereiding :
Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons en kastanjechampignons klein (in plakjes). Snijd de lenteui in ringetjes.

Fruit de sjalot en knoflook met wat olijfolie even aan in een koekenpan en doe hier dan eerst de kastanjechampignons en champignons bij, samen met een paar takjes tijm.
Bak mooi bruin, de champignons zullen flink slinken. Doe hier na een minuut of 5 ook de oesterzwammen en shiitakes bij.
Maak in een grote pan 2 liter bouillon klaar.
Doe dan alle paddenstoelen bij de bouillon, proef en breng eventueel nog wat op smaak met zout en/of peper.

Serveer en garneer met wat tijm en lenteuitjes.

Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie

Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie

Ingrediënten:

600 gr Ongepaneerde Schnitzels ( in dunne reepjes )
2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
2 sjalotjes (fijn gesneden)
1 blik tomaten (blokjes)
1 grote courgette (in blokjes)
600 gram spinazie (gewassen en van de grootste stelen ontdaan)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 bol mozzarella (in plakken)
Basilicum blaadjes (handje vol)
1 theelepel Italiaanse gedroogde kruiden
Zout en peper
6 eetlepels olijf olie
2 eetl. paprikakruiden
1/2 theel. cayennepeper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng de paprikapoeder , cayennepeper en 3 eetl. olijfolie door de wokreepjes

Verhit de rest olie in een wok.

Voeg de Wok reepjes toe en laat ze even kleuren.

Schep ze uit de pan en houd het warm.

Fruit eerst de sjalotjes en dan de knoflook aan tot ze beiden een beetje kleur hebben.

Meng de courgette erdoor en bak deze even mee op hoog vuur.

Voeg de spinazie er handje voor handje aan toe en laten slinken.

Meng de tomaatblokjes, Italiaanse kruiden en basilicum erdoor en laat alles goed doorverwarmen.

Breng het op smaak met zout en peper.

Verdeel de saus met de Wok reepjes en mozzarella in een ingevette ovenschaal.

Strooi de Parmezaanse kaas erover en plaats de schaal 10 minuten in de oven.

Zet de grill even aan zodat de kaas een mooie kleur krijgt.

Garneer het eventueel met nog wat extra basilicum blaadjes en met wat vers geraspte kaas.

Lekker met volkoren Pasta

 

Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

Ingrediënten:
600 g wortelen
2 el boter
150 ml groentebouillon
150 g lichte room
1 el mosterd
3 el gehakt peterselie
600 g koolvisfilet (zonder vel)
zout
versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Smelt de boter in een pan en stoof er de worteltjes in aan. Schenk er de bouillon bij.
Kruid met peper en zout.
Laat afgedekt 3 tot 4 minuten garen.

Roer de room glad met de mosterd en 2 el peterselie.

Dep de visfilets droog, kruid met peper en zout.

Roer de helft van het roommengsel door de wortelen. Schep ze in een ingevette ovenschaal. Dek af met de vis en lepel er de rest van de mosterdroom over.

Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven.
Garneer met peterselie .

Lekker met gebakken aardappeltjes of een smeuïge Puree

 

Broodtaart met zalm en komkommer

Broodtaart met zalm en komkommer

Ingrediënten:
200 gram roomkaas
50 gram kwark
1 theelepel Franse mosterd
0.5 theelepel honing
200 gram gerookte zalm
1 komkommer
verse dille
halfje casinowit brood (8 sneetjes)
Extra: Dit recept is voor een cake-springvorm met een inhoud van 1,2 liter gebruikt. Dit is een cakeblik dat aan de breedste kant 21 cm is.

Bereiding:
Bekleed de cakevorm met plasticfolie. Hierdoor krijg je de broodtaart straks gemakkelijk uit de vorm.
Snijd de korstjes van de sneetjes brood. Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Meng 3 theelepels roomkaas met de mosterd en honing.

Besmeer twee sneetjes brood met het roomkaas/mosterd mengsel. Leg deze twee sneetjes met de besmeerde kan naar boven in de cakevorm. Verdeel hierover plakjes komkommer, ongeveer twee laagjes. Leg hierop twee sneetjes brood, verdeel daarover 3/4 van de zalm, beleg deze weer met twee sneetjes brood.
Verdeel komkommer over de sneetjes. Besmeer de laatste twee sneetjes brood met het roomkaas/mosterd mengsel. Leg deze sneetjes met de besmeerde kan naar beneden in de vorm. Druk het geheel stevig aan.
Als je de broodtaart later gaat serveren kun je hem nu afgedekt in de koelkast plaatsen

Afwerking:
Laat de broodtaart voorzichtig uit zijn vorm glijden. Leg hem alvast op de serveerschaal, op een stuk aluminiumfolie.

Meng 150 gram roomkaas met 50 gram kwark. Besmeer de buitenkant van de taart met dit mengsel.
Snijd de dille fijn en verdeel dit over de zijkanten van de taart.
Beleg de bovenkant van de taart met de overgebleven plakjes komkommer en gerookte zalm.

Bokkepootjes-taart

Bokkepootjestaart
( in een glaasje )

9CC7A98D-7DF6-40A8-ABE7-1F4DB58D99E9

image
Ingredienten:
2 pakjes bokkepoten
2 pakjes slagroom á 200 ml
1 zakje slagroomversteviger
1 pakje saroma vanille pudding
200 ml melk
3 á 4 eetlepels advocaat(hoeft niet zonder smaakt ook lekker)

Bereiding:

De bokkepoten over de lengte doormidden snijden. De helft van de bokkepoten over de bodem van de springvorm verdelen.(als bodem van de taart)
De slagroom met de slagroomversteviger stijf kloppen.
De vanille saromapudding bereiden zoals op het pakje staat, maar géén 500 ml melk maar 200 koude  melk gebruiken.
De vanillepudding met de (advocaat) door de slagroom kloppen.

De helft van het mengsel over de bokkepoten verdelen.

De andere helft van de bokkepoten als tussenlaag hierover verdelen.

De overige helft van het mengsel over de bokkepotentussenlaag uitsmeren.

Eventueel overgebleven bokkenpoten verkruimelen en samen met de kruimels uit het pakje over de taart verdelen.
De taart een paar uur in de koelkast laten opstijven.

 

In­di­sche spek­lapjes

In­di­sche spek­lapjes

Ingrediënten:

4 speklapjes
4 tenen knoflook
1 rode peper
3 el gembersiroop
4 el ketjap manis
2 tl donkerbruine basterdsuiker
1 el zonnebloemolie
1 citroen
3 bosuitjes
50 g mini frites (naturel chips)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Halveer de speklappen in de breedte.
Snijd de knoflook fijn. Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd de peper fijn.
Meng in een kom de gembersiroop met de ketjap, suiker, knoflook, olie en rode peper.
Schep de speklappen erdoor.
Snijd de citroen in 6 parten.
Doe de speklappen met de marinade in de braadslee of ovenschaal. Voeg de helft van de partjes citroen toe en zet ca. 35 min. in de oven. Schep na 20 min. om.

Snijd de bosui in ringetjes.
Serveer het vlees met de rest van de citroenpartjes en bestrooi met de minifrites en bosui.
Bereidingstip:
Wordt het gerecht te donker in de oven, dek het dan af met aluminiumfolie.

Combinatietip:
Lekker met witte rijst , sugarsnaps , taugé  en atjar tjampoer (zoetzure groenten).

image