Witlofsoep met warmgerookte zalm en kaas

Witlofsoep met warmgerookte zalm en kaas


Ingrediënten:
500 gram witlof (ca. 3 grote stronken)+ 1 stronk voor garnering
1 grote ui
500 ml groentebouillon
30 gr bloem
30 gr boter
300 ml melk
100 gr jong belegen kaas, geraspt
125 gr warmgerookte zalm
peper en nootmuskaat
1 el verse peterselie

Bereiding;
Verwijder de kern van de 3 stronken witlof en snijd deze in reepjes.
Snipper de ui.
Verhit wat olijfolie of boter in een soeppan en bak hierin de witlof en ui aan tot de ui glazig is.


Voeg de bouillon toe en laat zachtjes koken tot de witlof en de ui zacht zijn, ca. 8-10 minuten.
Laat intussen in een andere soeppan de boter smelten, maar niet bruin worden.
Voeg de bloem toe en roer goed , ca. 2 minuutjes.
Voeg in gedeeltes de melk toe en roer telkens tot de melk is opgenomen.
Voeg wanneer alle melk is opgenomen de geraspte kaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is.
Breng op smaak met wat peper en nootmuskaat.
Pureer de bouillon met de witlof en ui met een staafmixer en voeg toe aan het kaasmengsel.
Meng door elkaar tot je een gebonden soep krijgt.
Voeg als je de soep te dik vindt een beetje water toe.
Breng de soep op smaak met peper.
Snijd de 4e stronk witlof in dunne reepjes.
Verdeel de gesneden witlof over de soepkommen.
Schep de soep in de kommen en verdeel de warmgerookte zalm erover.
Garneer met verse peterselie.

Plaattaart met witlof , peer, Serranoham en gorgonzola

Ingrediënten:
1 rol vers bladerdeeg
150 gr kruidenroomkaas
100 gr gorgonzola
100 gr Serranoham
2 stonken witlof
1 – 2 peren
1 el verse tijmblaadjes
peper / zout
1 el honing
30 gr walnoten (grof gehakt)

1 ei , losgeklopt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk het deeg met de kruidenroomkaas mee.


Beleg met de plakjes Serranoham.


Schil en snijd de peer in partjes.
Snijd de partjes in plakjes en verdeel over de ham.
Strooi er de tijmblaadjes over.


Halveer de witlof in de lengte en snijd de harde kern weg.
Snijd de gehalveerde stukken nog eens in de lengte door en verdeel over het bladerdeeg.

Kruid met peper en zout.
Verwijder de korst van de gorgonzola en snijd de kaas in blokjes.
Strooi over de witlof.

Bestrijk de randen met het losgeklopte ei.
Zet de plaattaart 15 -20 minuten in de oven.
Garneer met de honing en de gehakte noten.

Geen liefhebber van gorgonzola , gebruik brie of een andere kaassoort die jij lekker vindt.

Witlofschotel

Witlofschotel

Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappelen
4 stronken witlof
250 gr spekreepjes
1 ui
100 gr geraspte kaas
30 gr boter
100 ml melk
1-2 el (grove) mosterd, naar smaak
peper, zout en nootmuskaat

Bereiding:
Kook de aardappelen met een snuf zout in ca.15 minuten gaar en giet ze af.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan een beetje krokant.


Pel en snipper de ui.
Snijd de witlof in reepjes en verwijder de harde kern, voeg de ui en de gesneden witlof toe aan de spekjes en bak het kort mee.


Oven voorverwarmen op 180 graden.
Stamp de aardappels fijn en voeg boter, melk, mosterd, peper, zout en nootmuskaat toe.


Vul de ovenschaal met het witlofmengsel.


Schep er de puree overheen en strijk glad.


Bestrooi met de geraspte kaas.


Zet de witlofschotel ca. 15 min. in de oven totdat de kaas krokant is.

Knoflookkrieltjes met Spitskool/Witlofsalade en Chipolata worstjes

Knoflookkrieltjes met Spitskool/Witlofsalade en Chipolata worstjes

Ingrediënten:
1 kg krieltjes in de schil
2 tenen knoflook
15 g verse platte peterselie
4 el olijfolie – 2 el vloeibare boter
2 mandarijnen
2 stronken witlof
40 g blanke rozijnen
50 g romige dressing ( ik gebruikte truffelmayonaise)
400 g gesneden spitskool
8 Chipolata worstjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Halveer de krieltjes. Snijd de knoflook en peterselie fijn.
Schep de krieltjes om met de helft van de olie, de knoflook en de helft van de peterselie.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.


Boen ondertussen de mandarijnen schoon. Rasp de oranje schil van de mandarijnen, pel de vruchten, haal de partjes los en halveer deze.
Verwijder de onderkant van de stronken witlof, halveer de stronken in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke reepjes. Meng 2 tl mandarijnenschilrasp , de partjes mandarijn, het witlof, de rest van de peterselie, de rozijnen en romige dressing met de spitskool.

Verhit ondertussen de rest van de olie en 2 el boter in een koekenpan en bak de Chipolata worstjes in ca. 10 min. op middelhoog vuur goudbruin.


Serveer met de salade en krieltjes.

Smeuïge Witlof Stamppot

Smeuïge Witlof Stamppot

De stamppot is erg makkelijk om te maken en staat dus lekker snel op tafel.

1,2 kg kruimige aardappelen

8 stronkjes witlof

2 uien , rood of wit

2 teentjes knoflook

1 dl volle melk

olijfolie

25 gr roomboter

1 eidooier

peper en zout

verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken, kook de aardappelen in 20 minuten gaar in een stamppotpan of andere ruime pan.

Verhit ondertussen een wok op laag vuur zodat deze goed warm wordt.

Snijd de kontjes van de witlof en verwijder de harde kern, snijd de witlof in de lengte doormidden.

Van de halve stronken witlof snijd je halve ringetjes, zet deze even apart voor zo.

Pel de uien en snijd deze in halve ringen en pers de teentjes knoflook uit.

Verwarm een scheutje olijfolie in de wok en fruit hier de gesneden ui en knoflook kort in aan. Voeg de halve ringetjes witlof toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten tot de witlof een beetje is geslonken.

Kruid tussendoor ruim met peper, zout en peterselie en roer alles goed door elkaar.

Zet het vuur van de wok op de laagste stand en houd het witlofmengsel warm.

Giet de aardappelen af, laat even droogstomen van het vuur af en stamp tot een romige puree met wat boter , verwarmde melk en de eidooier.

Kruid ook de puree met een beetje peper, de witlof is zacht van smaak en wat extra peper geeft net meer pit.

Schep met een schuimspaan het gebakken witlofmengsel uit de wok.

Dit omdat veel kookvocht onderin de wok ligt en voeg toe aan de puree.

Roer alles goed door elkaar tot alles mooi gemengd is.

Lekker met gehaktballen of een stukje zalm.

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Witlof met ham, kaas en mosterdpuree

Ingrediënten:

1,2 kg iets kruimige aardappelen

8 stronken witlof

2 el grove mosterd

25 g ongezouten roomboter

200 ml halfvolle melk

8 plakken kaas

12 plakken achterham

verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

Snijd ondertussen de onderkant van het witlof, verwijder de harde kern en eventueel de verkleurde buitenste bladeren. Kook ze 3 min. in een grote pan in water.

Giet af en laat uitlekken.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Giet de aardappelen af en stamp met de mosterd, boter en melk tot een smeuïge puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout toe.

Verdeel de puree over de ovenschaal.

Leg de plakken kaas naast elkaar op de snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin.

Leg de rolletjes naast elkaar op de puree.

Bak de puree in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.

Garneer met verse peterselie.

Geen liefhebber van mosterd , laat deze dan gewoon weg.

Witlofsalade met appel

Witlofsalade met appel

Witlof in ham en kaas staat hier met regelmaat op tafel , ook een stamppotje met witlof is hier favoriet.
Maar een wiltofsalade maakte ik zelf nog nooit , geen idee waarom niet , kwam er gewoon nooit van …..

372CD42D-9AFA-4E86-9E4D-20119AFA50DA

Een heerlijke salade die eigenlijk altijd kan!
Deze salade is gemaakt met appel, kaas, mandarijntjes en een heerlijke frisse zoetzure dressing met onder andere Griekse yoghurt en zoete gembersiroop. Prima voor te bereiden en makkelijk om te maken.

Mandarijntjes zijn een lekkere zoete aanvulling op deze hartige salade en samen met het frisse van de appel en het knapperige van de walnoten.
De dressing maakte ik van Griekse yoghurt, azijn en voor het zoetje doe ik er wat honing en gembersiroop door. Gembersiroop geeft ook nog een klein beetje wat pit aan de salade.

Ingrediënten :

3 stronken witlof
3 plakken kaas
1 appel
1 bosui
50 gram walnoten (ongezouten)
1 klein blikje mandarijntjes
3 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels azijn
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak
Bereiding:
Laat de mandarijntjes uitlekken
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de bittere binnenkant er samen met het kontje af.
De bittere binnenkant is de kern van de witlof onderaan bij het “kontje”.
Dit hoef je niet perse te verwijderen, er zijn mensen die het lekker vinden maar zelf vind ik het niet lekker dus ik snijd dit altijd van de witlof af.
Snijd daarna de witlof in dunne ringen en doe dit in een ruime kom.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine stukjes (je hoeft de appel niet te schillen).
De bosui snijd je in dunne ringen en de plakken kaas in kleine blokjes. Hak de walnoten in grove stukken.
Doe alles bij de salade in de kom behalve de walnoten.

Maak de dressing door de volgende ingrediënten in een kommetje te mixen: Griekse yoghurt, azijn, gembersiroop, honing en olijfolie en peper en zout naar smaak.
Schep dit door de witlofsalade en breng eventueel nog verder op smaak met wat peper en zout.
Vlak voor je de salade gaat serveren strooi je de walnoten erover.

B9DAB3D8-B57A-42E1-8343-B918B9005642

Serveer de salade bij de BBQ, als lunch of als groenten bij vlees en aardappels.

Wit­lof­rol­le­tjes met Lim­burg­se ham en tijm

Wit­lof­rol­le­tjes met Lim­burg­se ham en tijm

Witlof is een groente waar je heel veel lekkere gerechten mee kunt maken.

Een bekend gerecht met witlof is witlof met ham en kaas uit de oven , het ultieme comfortfood als je het mij vraagt…..

24AFA277-6749-42CE-81D0-BFAB8680DF62

Ingrediënten:

800 g witlof
200 g Limburgse achterham of een andere soort
175 g gemalen kaas oud 48+
2 tl gedroogde tijm
30 g boter
55 g amandelschaafsel

• lage ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte doormidden.
Verwijder eventueel de harde kern.
Breng een pan water met eventueel zout aan de kook en kook het witlof 8 min.
Halveer ondertussen de plakjes ham in de lengte.

64412894-BDEC-493A-AB0C-DF03B7655600

Giet het witlof af, druk in een vergiet zo veel mogelijk vocht eruit en wikkel elke helft in een plakje ham.

A0C26286-79C7-4501-B40C-8D3C9DC2556B
Verdeel achtereenvolgens de witlofrolletjes, kaas, tijm, de boter in klontjes en het amandelschaafsel over de ovenschaal.

61383531-ADC0-437B-8807-E3A3716D9EBD.jpeg

Bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

 

Bereidingstip:
Je kunt de rolletjes tot het bakken in de oven een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.