Spitskool-Stamppot met Ketjap Manis

SpitskoolStamppot met Ketjap Manis

Ingredienten :
1 kg kruimige aardappelen
400 gr Spitskool
1 ui
3 el vloeibare margarine
1 dl melk
30 gr Mosterd
3 eetlepels Ketjap Manis

Bereiding:

Snijd de Spitskool fijn.
Pel en snipper de ui.
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar.
Fruit de ui aan in de margarine, voeg de Spitskool toe en stoof deze met de ui gaar.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk, de Spitskool, de Ketjap,de mosterd en peper & zout naar smaak.

 

image

Risotto met Broccoli, Champignons en Kip

Risotto met Broccoli, Champignons en Kip

ABF7E436-4FC9-4395-996C-8C280AF3C55D.jpeg

Ingredienten:

1 pak Risotto
2 uien
2 teentjes Knoflook
600 gram broccoliroosjes
400 gram gesneden kipfilet (reepjes of nasivlees)
4 eetlepels olijfolie
250 gram Champignons
Peper & Zout

Bereiding:

Kook de Risotto volgens de aanwijzingen van de verpakking.
De rijst moet vochtig blijven.
Versnipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in vieren .
Snijd de broccoliroosjes nog wat kleiner en kook ze met wat zout ca. 4 á 5 min., daarna laten uitlekken in vergiet.
Verhit tegelijkertijd in een kleine braadpan de boter. Schep de kipfiletstukjes erin en bak ze onder af en toe omscheppen goudbruin. Voeg de uitjes en knoflook toe en bak ze goudbruin. Schep de champignons erbij en bak alles, onder regelmatig omscheppen, nog 5 minuten, tot de champignons vocht loslaten.
Schep de risotto en broccoli bij de kip met champignons in de braadpan en meng het voorzichtig, zodat de broccoliroosjes heel blijven.
Voeg naar smaak nog wat peper , zout & Peterselie toe.

image

Tagliatelle met Garnalen & Courgette

Tagliatelle met Garnalen & Courgette

Ingrediënten:
1 flinke courgette
350 g tagliatelle
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika in dunne reepjes
5 ansjovisfilets (blikje), fijngehakt
500 g gepelde rauwe garnalen (diepvries), ontdooid
een scheut witte wijn
een flinke klont boter
handje peterselieblaadjes, grof gehakt

Bereiding :
Snijd de courgette in plakjes en vervolgens in reepjes. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een ruime koekenpan de olie en bak de ui met ansjovis 2-3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 2 minuutjes mee.
Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de garnalen en courgette.
Schep alles om en meng er de boter door. Schep om tot de boter is gesmolten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met peterselie.

Tip: Je kunt deze pasta ook met spaghetti in plaats van tagliatelle maken.

 

image

SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

Ingredienten:
1,5 kg kruimige aardappels
600 gr verse spinazie
1 ui
1 rode Paprika
125 gr Magere Spekblokjes
1 pakje roomkaas (evt.met peper)

Bereiding:
Pel en snipper de ui .
Snijd de Paprika in blokjes of dunne reepjes
Schil de aardappels , snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar .
Bak de spekblokjes uit.
Voeg de ui en paprika toe en bak deze nog 4 min. mee.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn.

Meng 600 gr verse spinazie in gedeelten door de puree en warm het geheel al roerend door tot de spinazie begint te slinken.

Meng de spekblokjes met ui en paprika en de roomkaas door de puree.
image

SNELLE MINI PIZZA’S

SNELLE MINI PIZZA’S

Ingredienten: Dit heb je nodig: (voor 12 mini pizza’s)

3 plakjes bladerdeeg (roomboter)
Paar plakjes salami of  cervelaat
Geraspte kaas
Cherry tomaatjes
Italiaanse kruiden
geklutst eitje

Bereiding:

Snij de plakjes bladerdeeg in vier vierkantjes.
Leg deze op de bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
Smeer de plakjes bladerdeeg in met het opgeklopte eitje.

Scheur of snij de salami /  cervelaat in stukjes en verdeel deze over de mini pizza’s.
Snij de cherry tomaatjes in partjes en leg op de cervelaat.
Strooi wat geraspte kaas over de pizza’s en doe dit ook met de Italiaanse kruiden.

Bak de mini pizza’s in 14 minuten op 225 graden gaar.

Zowel warm als koud smaken deze mini pizza’s heerlijk. Je kunt ze dus al prima van te voren maken, aan jou de keus of je ze nog even opwarmt of niet.

 

Uiensoep

Uiensoep

Ingrediënten:
40 gram boter of margarine
600 gram uien
1 liter vleesbouillon (van tablet)
1 laurierblad
Zout en peper
Stokbrood
Geraspte kaas

Bereiding:

Verhit de pan op het vuur en verhit de boter. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Bak de ringen aan in de pan met boter en bak al omscheppend in 20 min goudbruin.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat 30 min zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout, laurierblad verwijderen .
Rooster de sneetjes stokbrood 5 min in de oven.
Schep de soep in ovenvaste soepkommen en de sneetjes stokbrood op de soep.
Bestrooi de geraspte kaas en zet nog 5 min in de oven.

 

image

Tzatziki

Tzatziki

image

Ingrediënten:
250 gr Griekse yoghurt
halve komkommer
2 takjes munt
teentje knoflook
halve eetlepel citroensap
peper en zout

Bereiding:

Laat de yoghurt even uitlekken in een zeef (ongeveer een uur) zodat het vocht er uit trekt.

3624F0FF-62D3-4826-853E-7E684FBD4EDC

Schil de komkomer en halveer het in de lengte. Schraap de zaadlijsten er met een lepel uit.

Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp en knijp het overtollige vocht uit de geraspte komkommer.

Snijd de munt fijn en pers de knoflook uit.
Meng de uitgelekte yoghurt met de geraspte komkommer, fijngesneden munt, geperste knoflook en een beetje citroensap.
Breng op smaak met peper en zout.

5DE95F22-95B9-413B-90C7-83704F56DF23

Knoflooksoep met Tijm

Knoflooksoep met Tijm

AE0CB39A-9FDB-46A6-B8AF-1D30C1497DAA.jpeg

Ingrediënten:

1 ui
1 bol verse knoflook
2 eetlepels olie
2 eetlepels (boekweit)bloem
1 l groentebouillon
1 dl droge witte wijn
125 ml (soja)room
1 eetlepel verse tijm

Bereiding:

Pel de ui en knoflooktenen en snij de ui in kleine stukjes. Verhit de olie zachtjes in een pan, pers er de knoflook boven uit en voeg de ui toe.
Even wachten tot ze glazig worden.

31D1FC89-3A04-4FDD-A492-71C166607ED4.jpeg
Dan kun je de bloem toevoegen en er goed doorheen roeren. Voeg daarna de bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Mochten je uien en knoflook nog wat grof zijn, dan kun je nu even de staafmixer gebruiken om het wat fijner te maken.
Voeg tenslotte wijn en tijm toe en laat de soep zo’n 15 minuten zachtjes trekken.

71496081-EC45-478B-860F-142970B65D8D.jpeg

Voeg evt. room toe.

 

 

Fusilli á la Lientje

Fusilli á la Lientje

Ingredienten: ( voor 6 personen)

1 pak 500 Gr Fusilli
1 zakje Mix voor Macaroni / Spaghetti
Pot Pastasaus ( ca. 500gr)
Olie
1 blikje Tomatenpuree
1 blikje Tomatenblokjes of doosje Cherrytomaatjes ( in 4-en snijden)
500 gr Rundergehakt
2 uien ( in blokjes)
3 teentjes Knoflook
3 Paprika’s , rood, groen & geel ( in blokjes)
2 dunne prei (dunne ringetjes)
1 doosje Champignons ( in schijfjes)
1 eetl. Italiaanse Kruiden
Peper & Zout ( naar smaak)

Bereiding:

Kook Fusilli zo als vermeld staat op de verpakking
Verhit de Olie in een pan en bak hierin het gehakt rul en bruin.

Voeg de gesneden Ui, Knoflook & Champignons toe en bak deze even mee.

Voeg de Tomatenpuree toe , even mee laten bakken ,daarna overige gesneden groenten toevoegen, Paprika’s, Prei , Italiaanse Kruiden en Peper & Zout naar smaak toe.Bak deze ca. 5 minuutjes mee

Nu de Tomatenblokjes / Cherrytomaatjes , mix voor Macaroni / Spaghetti en Pastasaus toevoegen

Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de saus ca. 2 minuutjes doorkoken.

image

Snijbonen Stamppot met Italiaanse kruiden & kaas

Snijbonen Stamppot met Italiaanse kruiden & kaas

Ingrediënten :
1,2 kg kruimige aardappels
450 Gr snijbonen
1dl melk
150 Gr geraspte kaas
2 el gedroogde Italiaanse kruiden
peper & zout
Bereiding :
Schil de aardappels, snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar.

Snijd ondertussen de snijbonen in stukjes van ca. 1 cm en kook ze beetgaar.

Giet de aardappels af en stamp ze met de snijbonen fijn.
Schep de kaas en de Italiaanse kruiden door de stamppot en breng deze verder op smaak met peper & zout.

 

image

Geroosterde Tomaten – Paprikasoep

Geroosterde Tomaten – Paprikasoep

Zin in een overdosis groente? Maak deze heerlijke volle, pittige, geroosterde tomaten-paprika soep

1152F7AE-745E-45D5-8451-B22F7E2FB8EC

Ingrediënten:
500 gram tomaten
2 rode paprika’s
2 (rode) uien
1/2 rode peper, zonder pitjes
4 teentjes knoflook
4 ansjovisfilets
2 takjes verse rozemarijn
4 eetlepel olijfolie
1 liter tomatensap
2 bouillonblokjes
2 eetlepels bruine basterdsuiker
zout en peper naar smaak
evt.mascarpone

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en paprika.

2EC7AEEB-94B8-415A-ACD5-C9F0C8F9EC3E

Snijd de tomaten, ui, rode peper en paprika in grove stukken. Snijd de ansjovisfilets fijn, snijd de takjes rozemarijn in tweeën, en snipper de knoflook. Doe dit alles in een ovenschaal, meng goed. Besprenkel het geheel met olijfolie en bruine basterdsuiker.

002089FE-1BF0-451E-841C-650C33567E64
Zet gedurende 45 minuten in de oven. Laat het niet aanbranden. Haal de ovenschaal uit de oven.

76B68147-790B-4F2D-BB00-3F938D7FBE4B

Verwijder de takjes rozemarijn. Doe de groenten in een ruime pan.

905C6A99-9CB3-4964-9A56-CCB625227FA6

Voeg de tomatensap en bouillonblokjes toe.

0CC6BCD8-BBBD-41A8-8041-8F289D9618A4

Mix met en staafmixer het geheel tot een gladde soep.  ( je kan naar wens , de soep ook zeven )

04016A23-E47A-431B-85F8-6306ADB9031A.jpeg

Als het te dik is kan je wat water toevoegen (misschien moet je dan ook nog 1 of een half bouillonblokje toevoegen; proef goed voordat je dit doet!).

DD26CE13-374F-4563-9551-CC65A6CC11C2

Verwarm de soep weer, tegen de kook aan. Breng op smaak met zout en peper.
Schep in een soepkom. Druppel er wat olijfolie overheen, versier met een toefje rozemarijn.

Serveer met lekker vers afgebakken meergranen brood en eventueel een klodder mascarpone!