Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

Geplaatst op door etenvanlientje

Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

img_1501

Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 ui
1 kg tomaten
1 tl kerriepoeder
1 teen knoflook
70 g tomatenpuree
1 bouillonblokje kip
500 ml water
250 g fijne soepgroenten

125 ml slagroom
2 tl suiker
1 snufje zout
1 snufje peper
4 plakjes bladerdeeg
1 ei
1 el peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 C.
Steek of snijd uit de deegplakjes sterren.
Bestrijk deze aan beide zijden met ei.
Bak ze 20 min. in de voorverwarmde oven.
Ui fijnsnijden, tomaat in blokjes
Verhit intussen in een soeppan de olijfolie.
Fruit de ui met de tomaat 5 min.
Voeg de kerrie, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 min.
Voeg de bouillon met het water toe en breng aan de kook.
Kook de soep 5 min. zachtjes.
Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook.
Voeg de soepgroenten toe en kook 2 min.
Breng de soep op smaak met de slagroom, de suiker en zout en peper.
Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren er voorzichtig op.
Garneer met de peterselie.

Champignons op toast

Geplaatst op door etenvanlientje

Champignons op toast
Serveer de champignons op toast als snelle lunch of smakelijk voorgerecht, of gewoon als hoofdgerecht uitgestrooid over een lekkere salade.

Ingrediënten: ( 2 personen )

400 g champignons
Olijfolie om in te bakken
1/2 rode ui, fijngesnipperd
2 takjes tijm
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruidenboter
2 sneetjes brood
Zout en peper uit de molen
Bereiding:

Borstel de champignons schoon en snijd in vieren. Bak de champignons op hoog vuur in een koekenpan met wat olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg, als de champignons iets geslonken zijn, de ui, tijmtakjes, knoflook en een klont kruidenboter toe en bak nog kort even verder, totdat de ui zacht is.
Toast het brood in een broodrooster en besmeer met kruidenboter.
Snijd het brood eenmaal diagonaal doormidden en verdeel de champignons erover.

img_1303