Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

img_1501

Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 ui
1 kg tomaten
1 tl kerriepoeder
1 teen knoflook
70 g tomatenpuree
1 bouillonblokje kip
500 ml water
250 g fijne soepgroenten

125 ml slagroom
2 tl suiker
1 snufje zout
1 snufje peper
4 plakjes bladerdeeg
1 ei
1 el peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 C.
Steek of snijd uit de deegplakjes sterren.
Bestrijk deze aan beide zijden met ei.
Bak ze 20 min. in de voorverwarmde oven.
Ui fijnsnijden, tomaat in blokjes
Verhit intussen in een soeppan de olijfolie.
Fruit de ui met de tomaat 5 min.
Voeg de kerrie, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 min.
Voeg de bouillon met het water toe en breng aan de kook.
Kook de soep 5 min. zachtjes.
Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook.
Voeg de soepgroenten toe en kook 2 min.
Breng de soep op smaak met de slagroom, de suiker en zout en peper.
Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren er voorzichtig op.
Garneer met de peterselie.

Champignons op toast

Champignons op toast
Serveer de champignons op toast als snelle lunch of smakelijk voorgerecht, of gewoon als hoofdgerecht uitgestrooid over een lekkere salade.

Ingrediënten: ( 2 personen )

400 g champignons
Olijfolie om in te bakken
1/2 rode ui, fijngesnipperd
2 takjes tijm
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruidenboter
2 sneetjes brood
Zout en peper uit de molen
Bereiding:

Borstel de champignons schoon en snijd in vieren. Bak de champignons op hoog vuur in een koekenpan met wat olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg, als de champignons iets geslonken zijn, de ui, tijmtakjes, knoflook en een klont kruidenboter toe en bak nog kort even verder, totdat de ui zacht is.
Toast het brood in een broodrooster en besmeer met kruidenboter.
Snijd het brood eenmaal diagonaal doormidden en verdeel de champignons erover.

img_1303

Zuur­kool oven­scho­tel

Zuur­kool oven­scho­tel


Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
500 g zuurkool
1 ui
2 teentjes knoflook
100 g rozijnen
1 grote appel
1 flinke banaan
3 el boter (of margarine)
200 cc appelsap
1 kg kruimige aardappels
1 dl melk en klontje boter ( voor puree)
3 el paneermeel

• ovenschaal (ca. 1.5 liter)

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 225 °C.

Aardappels schillen en met wat zout ca. 20 laten koken

Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui aan , voeg de knoflook toe en bak het gehakt rul.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Vet de ovenschaal in.

Rozijnen wellen in lauwwarm water.
Kook de zuurkool 5 min. in de appelsap.
Laat de zuurkool uitlekken.

Aardappels afgieten en puree maken
Banaan in schijfjes – en appel in blokjes snijden en mengen met de afgegoten ( uitgeknepen )rozijnen.

Nu gaan we de ovenschaal vullen ,
•Gehaktmengsel
•Fruitmengsel
•Zuurkool
•Puree
•Paneermeel / klontjes boter

Bak de zuurkoolschotel in midden van de oven in ca. 25 min. gaar en lichtbruin.