Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

Verse tomatenroomsoep met een kerstdakje

img_1501

Ingrediënten:
2 el olijfolie
1 ui
1 kg tomaten
1 tl kerriepoeder
1 teen knoflook
70 g tomatenpuree
1 bouillonblokje kip
500 ml water
250 g fijne soepgroenten

125 ml slagroom
2 tl suiker
1 snufje zout
1 snufje peper
4 plakjes bladerdeeg
1 ei
1 el peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 200 C.
Steek of snijd uit de deegplakjes sterren.
Bestrijk deze aan beide zijden met ei.
Bak ze 20 min. in de voorverwarmde oven.
Ui fijnsnijden, tomaat in blokjes
Verhit intussen in een soeppan de olijfolie.
Fruit de ui met de tomaat 5 min.
Voeg de kerrie, knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 1 min.
Voeg de bouillon met het water toe en breng aan de kook.
Kook de soep 5 min. zachtjes.
Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook.
Voeg de soepgroenten toe en kook 2 min.
Breng de soep op smaak met de slagroom, de suiker en zout en peper.
Verdeel de soep over de kommen en leg de sterren er voorzichtig op.
Garneer met de peterselie.

Champignons op toast

Champignons op toast
Serveer de champignons op toast als snelle lunch of smakelijk voorgerecht, of gewoon als hoofdgerecht uitgestrooid over een lekkere salade.

Ingrediënten: ( 2 personen )

400 g champignons
Olijfolie om in te bakken
1/2 rode ui, fijngesnipperd
2 takjes tijm
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruidenboter
2 sneetjes brood
Zout en peper uit de molen
Bereiding:

Borstel de champignons schoon en snijd in vieren. Bak de champignons op hoog vuur in een koekenpan met wat olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg, als de champignons iets geslonken zijn, de ui, tijmtakjes, knoflook en een klont kruidenboter toe en bak nog kort even verder, totdat de ui zacht is.
Toast het brood in een broodrooster en besmeer met kruidenboter.
Snijd het brood eenmaal diagonaal doormidden en verdeel de champignons erover.

img_1303

Zuur­kool- oven­scho­tel

Zuur­kool-oven­scho­tel
Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
500 g zuurkool
1 ui
2 teentjes knoflook
100 g rozijnen
1 grote appel
1 flinke banaan
3 el boter (of margarine)
200 cc appelsap
1 kg kruimige aardappels
1 dl melk en klontje boter ( voor puree)
3 el paneermeel
• ovenschaal (ca. 1.5 liter)
Bereiding :

Verwarm de oven voor op 225 °C.

Aardappels schillen en met wat zout ca. 20 laten koken

Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui aan , voeg de knoflook toe en bak het gehakt rul.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Vet de ovenschaal in.

Rozijnen wellen in lauwwarm water.
Kook de zuurkool 5 min. in de appelsap.
Laat de zuurkool uitlekken.

Aardappels afgieten en puree maken
Banaan in schijfjes – en appel in blokjes snijden en mengen met de afgegoten ( uitgeknepen )rozijnen.

Nu gaan we de ovenschaal vullen ,
•Gehaktmengsel
•Fruitmengsel
•Zuurkool
•Puree
•Paneermeel / klontjes boter

Bak de zuurkoolschotel in midden van de oven in ca. 25 min. gaar en lichtbruin.

 

Erwtensoep

Erwtensoep

 

Ingrediënten :

1 knolselderij
3 prei in halve ringen
2 winterwortels plakjes of blokjes
1 stengel bleekselderij (halve ringen)
500 gr spliterwten
1 grote ui
2 aardappels
Handje verse peterselie en selderij
3 bouillonblokjes rund
2 bouillonblokjes groente
500 gr schouderkarbonade
300 gr spekreepjes
5 peperkorrels
2 laurierblaadjes
Zwarte peper uit je molen
Zout uit je molen
3 liter water
2 ambachtelijke rookworsten
Bereiding :

Neem een hele grote pan en vul die met het water.
Voeg de bouillonblokjes toe en breng aan de kook.
Doe de spliterwten in een vergiet en was ze.
Als het water kookt voeg je ze toe met de peperkorrels en de laurierblaadjes .
Laat nu langzaam 2 uur pruttelen en roer af en toe om totdat het een groene massa wordt zonder harde brokjes van erwt.
Snijd het vlees klein en voeg het toe.

Dan kan het meekoken totdat het zacht is en uit elkaar valt.
Ook dit geeft smaak af. Snij de groente, de knolselderij in blokjes, prei in ringen, de ui in halve ringen en wortels in kleine stukjes.
Doe nu de groente er bij en de aardappel in stukjes (deze bindt vloeistof en zorg dat het wat dikker wordt, zetmeel).

Laat zo nog 25 minuten doorpruttelen, de groente wordt nu lekker zacht en er is een rijk gevulde, gezonde soep. Maak hem af met wat vers gesnipperde peterselie en de bladselderij. Proef even en voeg dan eventueel nog wat zout en peper toe. Laat de rookworst in een aparte pan met water opwarmen op 80 graden, niet koken want anders gaat hij stuk. Zo blijven de lekkere sappen in de worst bewaard! Snij de worst in dunne plakjes en voeg toe aan de soep.

Blijf wel af en toe roeren want er is niets viezers dan aangebrande snert en ook deze soep is prima in te vriezen en dan maanden houdbaar.

Mexi­caan­se wraps met kip, kid­ney­bo­nen en pa­pri­ka

Mexi­caan­se wraps met kip, kid­ney­bo­nen en pa­pri­ka

Ingrediënten :
1 rode ui
1 winterpeen
1 zak paprikamix (3 stuks)
15 g koriander
4 el arachideolie
400 g kipfiletblokjes of rundergehakt
40 g fajita seasoning mix (zakje)
400 g kidneybonen
8 wraps
200 g ijsbergsla
200 g crème fraîche

 

Bereiding :

Maak de ui schoon, halveer deze en snijd in reepjes.

Was de paprika’s en de wortel , snijd deze in dunne reepjes.

Haal de blaadjes van de takjes koriander en snijd grof.

Verhit de olie in de hapjespan en bak de ui, paprika, kip en fajitamix 5 min. op middelhoog vuur.

Schep regelmatig om.

Laat ondertussen de bonen uitlekken in een vergiet, voeg toe aan de kip en verwarm 3 min.

Verwarm ondertussen de wraps 1 min. in de magnetron.

Beleg de wraps met de sla en kip. Verdeel de crème fraîche erover en bestrooi met de koriander.

Rol op en snijd schuin door.

( je kan er ook voor kiezen om de ijsbergsla apart te eten en de wrap nog even in de oven , op 180 graden te bakken , totdat de kaas gesmolten is en de wraps lichtbruin en krokant zijn )

E73D3EA5-7F31-48EE-A4C7-3AEA91236CD5

Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Stamp­pot met Prei & Roomkaas

Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappelen

2 preien

2 uien

2 tenen knoflook

3 el olijfolie

25 g bieslook

125 g verse roomkaas met kruiden
Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 min. gaar.

Was ondertussen de prei en snijd in ringen.

Snijd de uien in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes.

Verhit de olie en bak de prei, ui en knoflook 10 min. op middelhoog vuur.

Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de pureestamper.

Snijd de bieslook fijn.

Meng het preimengsel, de roomkaas, en bieslook door de aardappelpuree.

Breng op smaak met peper en eventueel zout, en warm nog 2 min. door.

 

img_1133

SINTERKLAAS MONCHOU – TAART

img_0993SINTERKLAAS MONCHOUTAART

MonChou met kruidnoten, Nutella en truffelkruidnoten… need I say more?

Ingrediënten voor 10-12 personen:

250 gram kruidnoten
100 gram boter
200 gram MonChou
500 ml ongeklopte slagroom
1 zakje klopfix (als je de taart minder dan 3 uur laat opstijven, gebruik dan voor de zekerheid 2 zakjes klopfix)
8 gram vanillesuiker (of 1 zakje)
100 gram witte basterdsuiker
2-3 eetlepels gram nutella
Truffelkruidnoten

voor garnering extra pepernootjes of geschaafde chocolade
Extra benodigd: een bakvorm met diameter van 24 tot 26 cm

Bereiding:

Bekleed de bodem van je bakvorm met bakpapier of aluminiumfolie.

Smelt de boter in een pannetje.
Plaats de kruidnoten in een staafmixer, blender of keukenmachine en maal dit tot kruimels.
Voeg de boter erbij en meng dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
Verdeel het kruidnootjesmengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
Plaats de springvorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.

Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is. Klop de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig. Hoe beter gemengd, hoe lekkerder het is.
Schep de slagroom en het MonChoumengsel door elkaar.
Verdeel dit mengsel in de springvorm en strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel.

Laat de taart minimaal 2 uur opstijven (mag ook langer, je kunt hem ook een dagdeel of zelfs een nachtje laten opstijven).

Roer de nutella los, dit gaat gemakkelijker als de nutella een beetje lauw-warm is (bijvoorbeeld heel kort in de magnetron verwarmen). Verdeel de nutella met een spatel of de achterkant van een lepel over de taart.

Snijd met een warm mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt. Hierdoor komt de sinterklaastaart mooier los.
Plak de truffelkruidnootjes aan de zijkant in de taart.
Garneer de sinterklaastaart voor het serveren/aansnijden met verkruimelde (truffel)kruidnoten en/of geschaafde chocolade.

Bloemkool-ovenschotel met gehaktballetjes en kaassaus


Bloemkool-ovenschotel met gehaktballetjes en kaassaus

Ja, het is weer ovenschoteltijd!
Zoals je inmiddels wel weet ben ik dol op ovenschotels.
Ik bereid ze een dag van tevoren of ’s ochtends en hoef ze voor het avondeten alleen maar in de oven te schuiven.

Dit keer maakte ik een lekkere ovenschotel met krieltjes, gehaktballen, bloemkool, snijbonen, cashewnoten en kaassaus!

Ingrediënten:
1x recept Italiaanse gehaktballetjes (Zie onderaan dit recept)
1 bloemkool, in roosjes gesneden
400 g snijbonen, in stukjes gesneden
600 g voorgekookte krieltjes
30 g boter
30 g bloem
350 ml opgevangen kookvocht van de bloemkool en snijbonen, melk of een combinatie van beide (ik doe meestal het laatste)
100 g geraspte kaas
75 gr ongezouten cashewnoten

Bereiding:
Bak de gehaktballetjes op hoog vuur rondom goudbruin, maar nog niet helemaal gaar.
Schep ze op een bord en zet opzij.
Bak in dezelfde pan de krieltjes goudbruin en gaar.

Kook ondertussen de bloemkool (ca. 10 min.) en snijbonen ( ca.8 min.) beetgaar
(Dit kan in dezelfde pan, maar houd er rekening mee dat de bloemkool een iets langere kooktijd heeft dan de snijbonen.)
Giet af en laat uitlekken in een vergiet. Vang eventueel wat kookvocht op voor de kaassaus.

Smelt de boter in een sauspannetje en voeg de bloem toe.
Roer met een garde door.
Laat de bloem op laag vuur een minuut mee garen.
Voeg dan beetje bij beetje en al roerend het kookvocht, de melk of een combinatie van beiden toe. Verwarm totdat de saus gebonden is.
Voeg de kaas toe en roer totdat de kaas gesmolten is en je een gladde kaassaus hebt.
Breng eventueel verder op smaak met zout en peper en eventueel een snuf nootmuskaat.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de ovenschaal in.
Verdeel om en om de gehaktballetjes, krieltjes, groenten, cashewnoten en kaassaus over de ovenschaal.

Bak 15 minuten in de oven, of totdat de bovenkant goudbruin is en de gehaktballetjes gaar zijn.

Italiaanse gehaktballetjes
Ingrediënten: voor ca. 20 kleine gehaktballen
500 gram rundergehakt
1-2 el mosterd
1 el gedroogde Italiaanse kruiden, of 2 el vers gehakte tuinkruiden zoals rozemarijn en oregano
1 ei
5 el paneermeel
Zout en peper uit de molen
Olijfolie om in te bakken

Bereiding:
Meng alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in een kom en verdeel het gehakt in vier ballen.
Wees niet te bang om het gehakt goed op smaak te brengen met de mosterd, kruiden en zout en peper.
Verdeel iedere bal weer in 5-6 kleine balletjes.
Verhit de koekenpan met olijfolie en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur rondom goudbruin.
Laat de gehaktballetjes even uitlekken op een stukje keukenpapier.

 

img_0910

Pompoen- Linzensoep

img_0903Pompoen- Linzensoep

Ingrediënten:
450 gram Pompoenblokjes (vers of diepvries) , ontdooid
120 gram rode linzen
300 gram rundergehakt
250 gram champignons, grof gesneden
1 liter water
3 sjalotten, fijn gesnipperd
2/3 tenen knoflook, fijn gesnipperd
2 theel. Gemberpoeder
1 theel. Kerriepoeder
1,5 (runder) bouillonblokje
Peper & Zout
Olijfolie

Bereiding:
Zet een soeppan op laag vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in.
Fruit de gesnipperde sjalotjes en knoflook aan, samen met de gember – en kerriepoeder.
Voeg na een aantal minuten de pompoen blokjes toe en bak dit nog een aantal minuten mee.
Voeg dan het water, de linzen, de bouillonblokjes en een paar draaien peper toe.
Breng de soep aan de kook en laat het voor zo’n 40 minuten pruttelen
op laag vuur met deksel erop.
Roer het af en toe even door.
In de tussentijd bak je de champignons op hoog vuur in nog wat olijfolie.
Daarna rul je het gehakt in dezelfde pan waar je de champignons in hebt gebakken.
Je kunt alles door de soep heen roeren of je kunt het gehakt en de champignons gebruiken als decoratie op de soep.