Groene Groentesoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Groene Groentesoep

Ik voegde er nog kipreepjes aan toe met Italiaanse kruiden.

Ingrediënten :
500 gr broccoli, in roosjes , stronk schillen en in plakjes snijden
1 courgette , in halve plakken
1 prei , in ringen
1 kruimige aardappel ,geschild en in stukken
125 jonge velderwtjes ,uit de diepvries
1 ui , in halve ringen
2 teentjes knoflook , in dunne plakjes
2 el olijfolie
1 liter groentebouillon van 2 bouillontabletten
200 ml kookroom
zout en peper
3 el verse peterselie

Bereiding:
Verwarm de olijfolie in een soeppan.
Fruit de ui, prei en knoflook in 5 minuten iets zacht , op laag vuur. Schep de stronk van de broccoli en stukken aardappel erdoor.
Giet er de groentebouillon bij en breng het geheel aan de kook.
Zet het deksel schuin op de pan, draai het vuur zo dat de soep rustig blijft koken en laat 10 minuten pruttelen.
Voeg de broccoliroosjes, courgette en erwten toe en kook ze 5 minuten mee.


Haal de pan van het vuur en pureer de soep glad met een staafmixer.
Roer de kookroom erdoor.
Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep met de verse peterselie en bedruppel eventueel met wat extra vergine olijfolie.

Ook lekker met gerookte zalm of kipreepjes .

Ik voegde er nog kipreepjes aan toe met Italiaanse kruiden

Restjes soep kun je prima invriezen. Ze blijven 3 maanden goed.

Pappardelle met broccoli, spinazie en warmgerookte zalm

Geplaatst op door etenvanlientje

Pappardelle met broccoli, spinazie en warmgerookte zalm

Ingrediënten:
400 gr verse pappardelle
1 ui
2 teentjes knoflook
1 courgette
300 gr broccoli
400 gr verse spinazie
500 gr warmgerookte zalm
100 gr verse groene pesto
200 ml kookroom
olijfolie
sap van 1/2 citroen, andere helft voor garnering
10 gr dille of peterselie
peper en zout naar smaak
stukje Parmezaanse kaas ,voor garnering

Bereiding:
Broccoli in kleine roosjes snijden ,wassen en 4 min. koken in gezouten water, afgieten, koud afspoelen en zet opzij.


Pel en snipper de ui en knoflook.
Was de courgette en snijd klein.
Breng een grote pan met water met een snuf zout aan de kook voor de pappardelle.
Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg vervolgens de courgette toe en bak 2 minuten,als laatste de spinazie toevoegen.

Deze bak je mee totdat deze geslonken is.
Kook de pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.


Snijd de helft van de dille fijn.
Roer de kookroom en de helft van de dille door de groenten.
Laat afgedekt 5 minuten heel zachtjes stoven.
Giet de pappardelle af, schep er meteen de verse pesto door en voeg samen met de broccoli toe aan de groentesaus en verwarm enkele minuten mee.


Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Verdeel de warmgerookte zalm erover en garneer met de rest van de dille,een paar Parmezaankrullen en een schijfje citroen.

Flammkuchen met Courgette en Garnalen

Geplaatst op door etenvanlientje

Flammkuchen met Courgette en Garnalen

Ingrediënten:
1 rol flammkuchendeeg
200 gr garnalen
1 courgette
1 rode ui
200 gr crème fraîche
1 teentje knoflook
1 el verse bieslook
1 el verse dille
zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Haal het deeg uit de verpakking en rol dit uit over de bakplaat.

Vouw ongeveer 1 cm van het deeg naar binnen en druk stevig aan.

Rasp een teentje knoflook en meng met de crème fraîche.


Verdeel het mengsel over het deeg en bestrooi met zout en peper.

Snijd de courgette in dunne plakjes en de ui in halve ringen.


Verdeel samen met de garnalen over de flammkuchen.


Zet de bakplaat in de oven en bak deze ca.15 min.
Garneer de flammkuchen met de verse dille en bieslook.