Lente – ui Soep

Lente ui Soep

710641B2-3615-480D-9472-F1C39ED4F13A

Ingrediënten :
2 bosjes lente-ui
1 (gewone gele) ui
1 teen knoflook
150 gr spelblokjes
1 liter bouillon
1 aardappel
100 ml kookroom
Bereiding:

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Bak dit in de pan even aan in een beetje olie. Snijd de lente ui in ringetjes en bak 7/8 van de ringetjes even mee met de ui.
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg dit toe samen met de bouillon en breng dit aan de kook.

E33B5A99-5BB5-4DFE-978B-EC5CC1BFBF95
Laat het 10 minuutjes koken.
Pureer de soep hierna glad.

513A5395-1135-4B65-A80E-59F3BA27D0FB

Voeg extra ringetjes lente-ui toe en de room. Kook dit even kort mee.

Bak de spekreepjes krokant in een droge koekenpan (zonder boter of olie) , uitlekken op keukenpapier

Garneer de soep voor het serveren met krokant gebakken spekjes en ringetjes verse lente-ui.

710641B2-3615-480D-9472-F1C39ED4F13A

Koolrabi Puree

Koolrabi Puree

27E4F0FE-BB3D-4CE5-91BB-2DCC317BD297

Ingrediënten:
400 g koolrabi
600 g kruimige aardappels
20 g roomboter
1 dl kookroom
1 bosje bieslook
1 snufje nootmuskaat
peper/zout naar smaak

055E7148-1CEC-45AB-84DC-A8357F157973
Bereiding:

Schil en snijd de koolrabi en de aardappels in blokjes van ongeveer 3 cm dik.

F75F5FD6-5BC8-4C43-9B28-48C2948ABE8E

Kook de koolrabi en aardappels met wat zout in ongeveer 15 min gaar.

Giet het af en stamp het met een aardappelstamper tot puree.
Roer de boter er doorheen en beetje voor beetje de kookroom tot een smeuïge puree.
Maak het af met wat vers gesneden bieslook en een snufje nootmuskaat.

Tip : Ik schepte de koolrabi puree in een ovenschaaltje , strooide er wat oude kaas over en zette dit even onder de grill , heerlijk !

Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
6 el ketjap
3 el pindakaas
2 tl sambal oelek
4 el zoete chilisaus
peper & zout
1 el peterselie
rijstolie / zonnebloemolie

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en meng het met 3 el. ketjap, 1 el. pindakaas , 1 tl. sambal en de peterselie.
Breng op smaak met peper en zout.
Draai er kleine balletjes van.

64F1B15E-EA44-4DBA-A32E-69C52FB7C0F0
Verhit een hapjespan en bak de balletjes in een beetje rijstolie in 8 min. bruin en gaar.

E9E74A36-219E-4EE4-A1C8-EE67BAF462C7

Neem uit de pan en zet even opzij.

39950DCE-C4F6-45DB-8431-1FC362116C00
Laat het bakvet in de pan achter en doe de rest van de ketjap in de pan en meng met de chilisaus , pindakaas en sambal.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm even goed door.

B990702C-9220-437D-8CB9-412180F97A5B
Lekker met zilvervliesrijst en peultjes .

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

 

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .