Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Ingrediënten:
Voor de kip / marinade :

600 gr kippendijen 3 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook ,geraspt 2 sjalotjes heel fijn gesneden 3 el ketjap manis 2 el citroensap 1 tl zeezout 1 tl gemberpoeder 1 tl komijn ½ tl cayennepeper 2 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder
Voor nog meer pit voeg dan nog een beetje sambal toe.

1 flesje Teriyaki woksaus 2 uien 400 gr mie 250 gr peultjes 1 pot rode gegrilde paprika
250 gr kastanjechampignons 125 gr taugé
50 g cashewnotenbakboter
zonnebloemolie en bakboter verse koriander of peterselie, voor garnering

Bereiding:
Snijd de kippendij in blokjes van 2×2 cm.
Pers de citroen, rasp de knoflookteentjes en snipper de sjalotjes heel fijn.
Doe dit in een schaal, doe de olie, de ketjap en de kruiden erbij.
Goed door elkaar mengen en de blokjes kippendij toevoegen.
Nogmaals goed door elkaar mengen.
Plastic afdekfolie erover en een uurtje wegzetten in de koelkast.
( langer nog lekkerder!)

Peultjes schoonmaken , 3 minuutjes koken , in gezouten water ,afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.

Snijd de ui in halve ringen en de gegrilde paprika in reepjes.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Verhit in een koekenpan zonnebloemolie en bak hierin de kastanjechampignons gaar en bruin, voeg de ui toe en bak die even mee en zet opzij.

Haal de kip uit de marinade.
Verhit in een hapjespan zonnebloemolie met een beetje bakboter, bak de kip gaar en bruin , niet te grote porties tegelijk want dan gaat de kip smoren.

Voeg de kastanjechampignons met ui , de paprikareepjes en de Teriyakisaus toe aan de kip en verwarm het geheel goed door.

Mie koken , afgieten en zet opzij.
Schep nu de peultjes ,taugé en de mie door het kipmengsel en schep alles nog eens goed om.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.


Garneer met de cashewnoten en koriander / peterselie.

Ook lekker met rijst , Mihoen of Noodles

Ravioli Lasagne

Ravioli Lasagne ✅

Deze romige ,vegetarische lasagne zit boordevol groenten en is vol van smaak en makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

400 gr verse Ravioli , naar keuze, uit koelvak.
1 ui
2 teentjes knoflook
800 gr Italiaanse roerbakgroenten
1 blikje tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes
1 fles passata (ca. 700 ml)
2 el Italiaanse kruiden
2 dl kookroom
2 – 3 bollen mozzarella

1 el gedroogde oregano

Bereiding:

Pel en snipper de ui en rasp de knoflook.
Olijfolie in een hapjespan, fruit hierin de ui aan.
Voeg de roerbakgroente ,
knoflook ,tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en meebakken tot de groenten zacht beginnen te worden.
Tomatenblokjes en passata en kookroom toevoegen.


Het geheel minimaal 20 min. zachtjes laten sudderen.
Breng op smaak met peper en zout.

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Ovenschaal invetten.

Verdeel een derde van de tomatensaus over de ovenschaal.


Verdeel de helft van de ravioli erover.

Schep hier nog eens een derde van de saus op.
Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel de helft daarvan over de laag tomatensaus.
Breng nu weer een laag ravioli aan en dek af met de rest van de saus.

Verdeel de rest van de mozzarella eroverheen en strooi de oregano erover.

Zet de lasagne van ravioli in de voorverwarmde oven en laat 30 minuten bakken.

Laat minimaal 5 minuten afkoelen voordat je de lasagne opschept.

Lekker met een salade.

Italiaans Gehaktbrood met ei

Italiaans Gehaktbrood met ei

Ingrediënten:

750 gr half om half gehakt
1 sjalot
1 teentje knoflook
3 el verse groene pesto
400 gr fijne Italiaanse roerbakmix
4 el paneermeel
4 eieren
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
150 gr (lange repen) katenspek
Peper en zout

*Cakevorm 20 cm*

Bereiding:

Kook 3 eieren hard in ca. 8 minuten.
Verwarm de olijfolie in een hapjespan en roerbak de Italiaanse roerbakgroente voor ca. 4 min.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2 minuutjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de cakevorm in met boter.

Snijd de ui fijn, pers de knoflook en meng dit door het gehakt.
Voeg ook het vierde ei, de paneermeel, de roerbakmix en de pesto toe.

Breng op smaak met zout en peper en kneed goed door elkaar.

Bekleed de cakevorm met ontbijtspek, steeds een plakje aan weerzijde dat deels de bodem bedekt.
De overhangende delen vouw je later over het gehaktbrood heen.


Leg ca. 1/3 van het gehakt in de vorm en druk goed aan.
Leg hier de eieren op en verdeel nu de rest van het gehakt over de vorm.

Druk weer goed aan en vouw het overhangende spek er overheen.

Bak het gehaktbrood 50 minuten in de oven. Als het spek te snel gaat kun je het laatste kwartier de vorm even afdekken met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en giet voorzichtig het overtollige vocht af.

Laat het gehaktbrood een kwartiertje rusten en haal voorzichtig uit de vorm.
Snijd in plakken en serveer.

Italiaans Gehaktbrood met ei , lekker met Puree en Broccoli