Pittige Spaanse Stoof

Ingrediënten:

1 kg runderriblappen

100 gr chorizo

2 rode uien

2 tenen knoflook

1 gele paprika

1 rode paprika

1 blik tomatenblokjes

100 ml runderbouillon

1tl gerookt paprikapoeder

1 el paprikapoeder

2 tl cayennepeper

1 flesje Leffe bruin

1 rode peper

1 laurierblad

scheutje olijfolie

Bereiding:

Snijd de chorizo in blokjes en snipper de ui, rode peper en de knoflook .

Verhit de olie in een stoofpan met dikke bodem en fruit de chorizo, ui ,rode peper en knoflook.

Snijd ondertussen de riblappen in stukjes , voeg deze toe en bak rondom bruin.

Voeg de in blokjes gesneden paprika , cayennepeper , laurier en paprikapoeder toe en schep goed om.

Voeg nu de tomatenblokjes met sap toe en giet het flesje Leffe bruin langs de binnenkant van de pan.

Zo warmt het bier op en schrikt het vlees minder.

Voeg ook een scheut bouillon toe en laat dit 2,5 stoven op laag vuur.

Als de stoof iets te droog wordt , voeg je bouillon toe.

Lekker met gele rijst , brood en/of gebakken aardappeltjes.

Pompoen Lasagne

Pompoen Lasagne

Ingrediënten:

350 gr rundergehakt

200 gr gerookte spekjes

1 blikje tomatenblokjes

700 gr Passata

600 gr fijne Italiaanse roerbakgroente

2 teentjes knoflook

2 el Italiaanse kruiden

Peper

400 gr Pompoen lasagnebladen

Bechamelsaus

Ingrediënten :

25 gr boter

30 gr bloem

300 ml melk

Nootmuskaat

Peper en zout

Bereiding:

Bechamelsaus maken ( zie onderaan dit recept de bereiding)

Gehakt rul bakken , spekjes en roerbakgroente erbij , geheel ca. 5 min op middelhoog meebakken.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Tomatenblokjes , passata , fijngesneden knoflook en Italiaanse kruiden toevoegen.

Goed mengen en doorverwarmen ongeveer 5 min.

Breng op smaak met peper.

Lasagne opbouwen:

– begin met een laagje saus op de bodem van een ovenschaal

– dan een laag pompoen lasagnebladen

-bouw de lasagne verder en eindig met een laag pompoen lasagnebladen

Verdeel de bechamelsaus over de lasagne en zet deze gedurende 45 – 50 min. in een voorverwarmende oven van 200 graden.

*******

Bechamelsaus

Zelf super makkelijk bechamelsaus maken, dat kan met dit basisrecept voor romige bechamelsaus.

Lekker bij lasagne, pasta of ovenschotel met groenten en/of vis.

Ingrediënten:

40 gr boter

40 gr bloem

400 ml volle melk

peper en zout

Snufje nootmuskaat

Bereiding:

Doe de boter in een pannetje en smelt deze. Roer de bloem er door en bak de roux een paar minuten tot deze gaar begint te worden en het structuur krijgt van zand.

Giet dan beetje bij beetje de melk er bij en blijf roeren met een garde.

Laat de saus iets indikken.

Is de saus nog iets dun laat hem dan iets langer op het vuur staan.

Is hij juist te dik, voeg dan een beetje melk toe. Breng de bechamelsaus op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een Frans gerecht op basis van rundvlees , gestoofd in rode wijn, champignons , wortel ,uitjes, en reepjes spek en is gemakkelijk klaar te maken.

177B0486-F7FB-4A2C-A575-E0A2C69CA099
Ingrediënten:
750 g rib-runderlappen
2 uien
250 g winterpeen
3 tenen knoflook
750 ml volle rode wijn
180 g ontbijtspek aan een stuk
70 g tomatenpuree
2 takjes verse tijm
2 gedroogde laurierblaadjes
30 g peterselie
250 g champignons
Potje zilveruitjes
Bereiding:
Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm.

C8A6BDF2-87D2-4B81-8781-BE7A29FA8513

Snijd de uien in ringen, winterpeen en knoflook in plakjes.


Meng de stukken rundvlees, uien, wortel en knoflook in een kom en schenk de wijn erover.

Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.

b179212c-74ec-48ff-ac30-8a1d6481fd94.jpeg
Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.


Bak het in reepjes gesneden ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan.
Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan.


Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee.

Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.


Bind de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet toe aan het vlees.
Laat 2 uur en 30 min. zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe.

Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.
Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout.


Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon.

06240209-A1FA-4E76-A304-9753F5684D2A.jpeg

Rendang

Rendang

ebdfb632-1f55-4713-a479-8eaecd2bee6f.jpeg

Rendang is een heerlijk stoofpotje van rundvlees gestoofd in kokosmelk en behoort tot één van mijn favoriete Indonesische recepten.

De Boemboe kun je kant en klaar kopen , ik koos voor :

51DBDE27-25EB-4AC3-94B3-E54BEE8269B2.jpeg

Ik ga me nog meer verdiepen in Rendang , zodat ik een volgende keer een recept kan delen met een boemboe die ik zelf  gemaakt heb  ….. Tips zijn altijd welkom !

Ingrediënten:
1 kg ribrunderlappen
4 el olie
4 uien
3 lepels bruine suiker
2 tenen knoflook
2 stengels koelverse sereh citroengras
300 g boemboe rendang
400 ml kokosmelk
200 ml water

Bereiding :
Snijd de runderlappen in stukjes van 2 cm en bestrooi met peper en zout.

ED449E95-7237-4923-BD31-6E32A5DEE4E0
Verhit de helft van de olie in een pan en bak de helft van het vlees (alles in één keer is te veel) in 5 min. rondom bruin.
Neem uit de pan en laat het bakvet zitten.
Bak de rest van het vlees 5 min. in het achtergebleven bakvet.

Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn.

Halveer de stengels citroengras in de lengte.

63283718-3998-4E05-B697-B74D8ADF69B3
Verhit de rest van de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 min.


Voeg de boemboe toe en bak 5 min.
Voeg het vlees, citroengras, , de bruine suiker , de kokosmelk en het water toe en breng aan de kook.

 

4C691970-84D2-46E5-8AD0-AFE08A327446
Oven voorverwarmen op 110 graden .
Zet de ovenvaste pan met deksel in de oven gedurende 6 uur !

50128677-657C-47E4-8AE0-F9C403305AC1
Schep , gedurende deze uren , 2 keer het vlees even om .
Na 6 uur , haal de pan uit de oven verwijder de deksel en stoof de rendang nog 30 min . op laag vuur , zodat het overtollige vocht kan inkoken.

2D853B21-52B0-4647-B227-DD9AEEFCDAF6
Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang.

Lekker met mihoen / rijst en sajoerboontjes .

D358637B-0BE4-4C65-BB81-4546736A613A.jpeg

Ovenschotel met gehakt en aubergine

Ovenschotel met gehakt en aubergine

B2B3B797-1F56-4935-B3D2-17FAB8228EB0

Ingredienten:

500 gr rundergehakt

½ rode paprika

½ groene paprika

½  rode peper

2 theelepels gemberpoeder

2 eetlepels paprikapoeder

1 theelepel zwarte peper

1 theelepels zout  

1 ui

1 courgette

1 kleine aubergine

4 tomaten

4 vastkokende aardappelen

15 gr verse koriander

500 gr ( verse) pastasaus

Zonnebloemolie

75 geraspte kaas

Quicheschaal van ca. 26 cm doorsnede

 

Bereiding:

Begin met het gehaktmengsel:

Doe de ui, de paprika , koriander en een halve rode peper in een blender, samen met een scheutje olie

 

Maal dit door elkaar en voeg dit mengsel toe aan je gehakt.

Voeg het zout, gemberpoeder, de zwarte peper en het paprikapoeder toe en mix dit door elkaar en laat dit voor minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.

 

Schil de aardappelen (niet in stukken snijden) en kook ze voor 5 min. in een beetje gezouten water , afgieten en apart zetten.

Was de courgette , aubergine , tomaat en aardappelen in dunne , gelijke plakken.

1CB37884-548F-4233-8122-C3021C8C471A

Vet een quicheschaal in met wat boter.

Haal het gehakt uit de koelkast en draai hier balletjes van , de grootte van een walnoot, plet deze een klein beetje, maar laat ze nog wel wat dikjes.

EE9903AE-0B97-4CB4-89D0-CDAB65902FBA

Oven voorverwarmen op 160 graden.

Begin nu met de opbouw van de ovenschotel , begin met een schijfje aardappel, dan de aubergine, tomaat , de courgette en als laatste een balletje gehakt, ga hiermee door totdat de gehele schaal gevuld is.

 

Kruid het geheel met peper en zout en een beetje paprikapoeder.

52543280-C1B3-4E7F-8CC1-5B882A7432A7

Bestrijk het geheel met de pastasaus en bestrooi dit als laatste met de geraspte kaas.

B5083D12-5013-4CCD-97A3-874EF4F06CF0.jpeg

 

572BFAE8-209B-4E9C-B143-07B505BE4C7A.jpeg

Zet de ovenschotel voor ca. 30 min. in de oven .

F268E6C4-BDCB-4051-9689-5314B3F3B234

Heerlijk met een gemengde salade.

B2B3B797-1F56-4935-B3D2-17FAB8228EB0

 

 

Kip met Mango

Kip met Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras 250 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.

CCC17927-AC90-4A4E-B989-29711EB1E8BB
Garneren met wat fijngehakte peterselie .

FEBA2308-2D4A-4F3C-814B-E196B887A828

 

Gegrilde groente met Kippendijfilet & Mozzarella

Gegrilde groente  met Kippendijfilet  & Mozzarella

A72FDDE6-EF15-474B-AD31-B52EF51862A5

Ingrediënten:
500 gr. Kippendijfilet
500 gr. krieltjes ( geen mini)
250 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene of oranje paprika
3 bosuitjes
1 rode ui
10 zongedroogde tomaatjes
5 teentjes knoflook

1 bol mozzarella
verse Italiaanse kruiden /
gedroogde Italiaanse kruiden
grof zeezout
peper
olijfolie

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in van tenminste 2,5 liter .
Zet een pan met kokend water op, halveer de krieltjes en kook deze 3  minuten (of 5 min. in magnetron op 700 Watt )
Giet de pan af en laat de krieltjes nog een paar minuten droogstomen in de pan

Snijd de kastanjechampignons in vieren
Snijd de courgette in grove stukken, de paprika’s in reepjes de rode ui in partjes en de bosuitjes in ringetjes.
Pel de knoflook .

Verdeel de halve krieltjes over de ovenschaal , besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi met grof zeezout of fijngemalen zout.
Verdeel alle gesneden groenten in de ovenschotel en leg er 3 teentjes knoflook  tussen.

Snijd de kippendijfilet in stukken , niet te klein ,  en breng deze op smaak de gedroogde Italiaanse kruiden ,gepureerde zongedroogde tomaatjes , 2 teentjes geperste knoflook en versgemalen peper & zout.


Leg deze kippendijfilet  verspreid in de ovenschaal , gewoon een beetje op en tussen de groenten en krieltjes leggen.

6966A57B-E4DE-41B0-A0CE-EC85A209018A
Scheur de mozzarella in grove stukken en verdeel deze over de groenten en kippendijfilet .

5EDBBDF3-6B17-4875-AFD2-FB9774F30F43
Bestrooi tenslotte alles , naar smaak met verse Italiaanse kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie.

Zet de ovenschotel  zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven.

2F1FE55B-EE03-491A-AFC4-44AA4617B698

Macaroni

Macaroni

Vandaag een lekker ouderwets recept met macaroni. Ik heb wel eens zo’n dag dat ik echt zin heb ik een prakkie, zoals deze macaroni met gehakt.
Ook de volgende dag is dit gerecht ook nog erg lekker, dus maak vooral een grotere portie!

64D8D411-9EED-40E0-9E97-1DE76BC57174

Ingrediënten:
olijfolie
1 ui
1 teen knoflook
1 prei
1 rode paprika
1 kleine courgette
2 wortels
1 el gerookte paprika poeder
1 el kerrie poeder
1 el Italiaanse kruiden
flinke scheut ketjap manis
3 ons rundergehakt
1 groot blikje tomatenpuree
1 pak macaroni (500 gram)
peper en zout

Bereiding:

Maak de groente schoon en snijd deze in stukjes, prei in dunne ringetjes .
Doe wat olijfolie in de pan en bak hier in de ui en knoflook kort aan.
Voeg dan het gehakt toe met een flinke scheut ketjap manis en wat peper en zout , gehakt rul bakken.
Voeg nu de rest van de groente toe en goed blijven omscheppen.
De kruiden en de tomatenpuree toevoegen. Zet het vuur laag en voeg water toe ca. 100 ml en laat zachtjes pruttelen.

Kook de macaroni , zoals vermeld staat op de verpakking.
Giet de macaroni af en voeg deze bij het gehakt/ groente mengsel.

9759ECB5-FCB1-4993-9FF0-BE1F195D6F21

Lekker met wat verse kruiden en parmezaanse kaas .

Chili Sin Carne

Chili Sin Carne is zo snel en simpel te maken, deze maaltijd heb je binnen 15 minuten op tafel staan. Daarbij is het ook nog eens superlekker.

IMG_1872[1]
Ingrediënten:

2 rode paprika’s , in blokjes van ca. 2 cm
1 grote ui ,gesnipperd
2 teentjes knoflook , geperst
1 kleine rode peper, zonder zaadjes , fijngesnipperd
1 blikje tomatenblokjes
1 klein blikje crispy maiskorrels , 165 gr
250 gr rode kidneybonen
250 gr bruine bonen
2 tl chilipoeder
1 tl djinten ( komijnzaad)
1 tl oregano
4 el verse peterselie , fijnsnijden
peper & zout
1 groentebouillonblokje
olijfolie

Bereiding:

Olie in de pan en de ui aanbakken , paprikablokjes , knoflook, rode peper toevoegen.
Voeg de droge kruiden toe en bak deze even mee .
Tomatenblokjes en bouillonblokje toevoegen en laat het geheel ca. 10 minuutjes zachtjes doorsudderen.

IMG_1862[1]

Kidneybonen, bruine bonen en maiskorrels afspoelen, laten uitlekken.
Dit samen met de verse peterselie toevoegen en nog 5 min. goed  doorwarmen.

IMG_1864[1]

De Chili Sin Carne op smaak brengen met peper & zout.

Lekker met witte rijst , tortilla chips en zure room

 

 

 

 

 

 

Gnoc­chi met ge­hakt­bal­le­tjes , spinazie en cham­pig­nons

Gnoc­chi met ge­hakt­bal­le­tjes , spinazie en cham­pig­nons

BC14BA80-D0DF-4E03-B163-955BEEC6EE27

Ingrediënten:

7½ g oregano
500 g rundergehakt
25 g paneermeel
250 gr kastanjechampignons
50 ml melk
1 ei
3 el olijfolie
500 g gnocchi
2 uien
400 g verse spinazie

Bereiding:

Ris de blaadjes van de takjes oregano en snijd fijn. Doe het gehakt in een kom en meng de
paneermeel , melk, het ei en de oregano erdoor.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Draai er ca. 16 balletjes van.

453FEC04-0B65-4D76-8A5E-85089D99600A
Verhit 1/3 van de olie in de hapjespan en bak de balletjes in 6 min. rondom bruin.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de gnocchi in 12 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant.
Schep regelmatig om.
Snipper de uien en snijd de kastanjechampignons in kwarten .
Voeg de ui en champignons toe aan de balletjes en bak nog 4 min.

1E017ACE-C27B-43FA-A92C-D827AD2D2CE1.jpeg
Haal de gnocchi uit de pan, voeg deze bij de gehaktballetjes en
laat de spinazie in de pan van de gnocchi in delen slinken.


Giet de spinazie af in een vergiet en schep vlak voor serveren door de gnocchi en gehaktballetjes.

85C063EC-71A5-4170-BD3E-656AD1F03C41

 

Lekker met (veel ) Parmezaanse kaas.

Stroganoff-pannetje met gehaktballetjes

Stroganoff-pannetje met gehaktballetjes

IMG_7241

Ingrediënten:

Voor de gehaktballetjes:

500 g rundergehakt
45 g paneermeel
2 el mosterd
1 el paprikapoeder
1 ei
Bosje platte peterselie, fijngehakt
Voor de stroganoff saus:

2 rode paprika’s, zaadlijsten verwijderd en in smalle repen gesneden
250 g champignons, in plakjes gesneden
1 grote ui, fijngesnipperd
1 winterpeen , in dunne plakjes
1 courgette, in halve dunne plakjes
1 teen knoflook, uitgeperst
1 el paprikapoeder
70 g tomatenpuree (klein blikje)
1 runderbouillonblokje
200 ml kookroom
Worcestersaus en tabasco, optioneel voor extra pit!
Eventueel aardappelzetmeel of maizena om de saus te binden

 

Bereiding:
Doe de ingrediënten voor het gehakt (gebruik de helft van de peterselie) in een kom en voeg naar smaak zout en peper toe.
Kneed het gehakt door elkaar en draai er circa 20 gehaktballetjes van.

Verhit een beetje olie in de hapjespan

Voeg de gehaktballetjes toe en bak rondom goudbruin.

Je hoeft de gehaktballetjes nog niet helemaal gaar te bakken, want ze garen straks verder in de saus.

Schep de gehaktballetjes uit de pan op een bord.

Bak de paprika’s, wortel , courgette ,champignons, ui, knoflook en paprikapoeder in het bakvet van de gehaktballetjes op hoog vuur.
Bak net zolang totdat de groenten geslonken zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
Verkruimel het bouillontablet erboven en voeg 250 ml water en de room toe.
(Voor wat extra pit voeg ik worcestersaus en tabasco toe, maar dit is optioneel.)
Breng het vocht aan de kook en zet dan het vuur laag.
Voeg de gehaktballetjes toe en doe de deksel op de pan.
Laat 10 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn en het vocht iets is ingedikt.
Blijft de saus te dun?
Je kunt hem binden met een papje van aardappelzetmeel of maïzena en water.
Bestrooi de stroganoff saus met gehaktballetjes vlak voor serveren met de overige peterselie.

Serveer de Stroganoff eens in een hard broodje , verrassend lekker !

IMG_7269

 

IMG_7221

Noe­dels met Kip Piri Piri , Mango & Puntpaprika

Noe­dels met Kip Piri Piri , Mango & Puntpaprika

Ingrediënten:

300 g noedels
2 zoete puntpaprika’s
1 mango (eetrijp)
15 g munt (alleen de blaadjes)
2 el arachideolie
400 g kiphaasjes
Piri Piri marinade ⬇️⬇️ , (zie onderaan recept )

 

Bereiding :
Kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking
Giet af en spoel met koud stromend water.
Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes of blokjes Snijd de munt in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip in 3 min. rondom bruin.
Voeg de paprika toe en roerbak 2 min.
Voeg de noedels ( kan ook apart ) chilisaus en vissaus toe en roerbak nog 1 min.
Breng op smaak met peper.
Neem de wok van het vuur en schep de mango en 2/3 van de munt erdoor. Garneer met de rest van de munt en serveer direct.

Groentetip:
Lekker met Peultjes / Sugarsnaps

IMG_5407

 

Piri piri marinade (voor kip, vis, enz.)
Ingrediënten:
voor ca. 1 kilo vlees, kip, vis of schaaldieren
(bij kippenvlees 150 milliliter sinaasappelsap toevoegen)
2 tot 4 chilipepers, gesneden
het sap van 2 citroenen
3 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie of koriander (naar smaak)
flinke scheut olijfolie
wat versgemalen zwarte peper
zeezout
Bereiding:

Meng de chilipepers, citroensap, knoflook, peterselie of koriander, olijfolie, eventueel sinaasappelsap, zwarte peper en zeezout door elkaar.
Deze marinade is genoeg voor ongeveer 1 kg vlees, vis, schaaldieren of kip.

Kip drumsticks, Krieltjes & sper­zie­bo­nen

Kip drumsticks ,Krieltjes & sper­zie­bo­nen

Alles in één ovenschaal en bakken maar!
Ingrediënten:
250 g champignons

1 ui

600g gekruide kipdrumsticks

500 g krieltjes

450 g sperziebonen (pak, diepvries)

6 el olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de ui in parten.
Verdeel de kipdrumsticks, krieltjes, champignons, sperziebonen en de ui in de ovenschaal of braadslee.
Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met de olijfolie.
Bak in ca. 40 min. gaar.

 

img_2154

Gestoofde Spruitjes met Gehaktballetjes en Krieltjes

Gestoofde Spruitjes met Gehaktballetjes en Krieltjes

Ingrediënten:
150 gr gerookte spekblokjes
400 gr kleine gehaktballetjes
400 gr kleine panklare spruitjes
700 gr voorgekookte krieltjes
150 ml bouillon
2 tl curry madras
150 ml kookroom
2 eetlepels fijngesneden peterselie

Bereiding :
Bak de spekblokjes in een droge koekenpan knapperig en schep ze op een bord.

Bak de gehaktballetjes in het spekvet in 3 minuten rondom bruin. Voeg de spruitjes en de curry madras toe en bak dit 3 minuten mee.

Voeg de krieltjes toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee.

Schenk de bouillon erbij en stoof het gerecht nog 3 minuten.

Roer de kookroom en spekjes erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe.

Strooi de peterselie erover.

img_2005

Gegrilde groenten met Italiaans gekruid gehakt en mozzarella

Gegrilde groenten met Italiaans gekruid gehakt en mozzarella

82E91600-DD8F-4394-B6ED-7F6FBD3653D5

Ingrediënten:
300 gr. rundergehakt
500 gr. krieltjes in de schil
250 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
3 bosuitjes
1 rode ui
10 zongedroogde tomaatjes
halve bol knoflook
1 ei
3 el. paneermeel
1 bol buffelmozzarella
verse Italiaanse kruiden
gedroogde Italiaanse kruiden
grof zeezout
peper
olijfolie

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
Zet een pan met kokend water op, halveer de krieltjes en kook deze 5 minuten in de schil. Giet de pan af en laat de krieltjes nog een paar minuten droogstomen in de pan, let erop dat je het vuur onder de pan uit hebt gedaan.

Snij de kastanjechampignons in partjes, de grote champignons in vieren en de kleine in tweeën.
Snijd de courgette in grove stukken, de paprika’s in kleine stukjes, de rode ui in partjes en de bosuitjes in ringetjes.
Pel de bol knoflook en de teentjes en bewaar drie teentjes om zo het gehakt mee te kruiden.

Verdeel de halve krieltjes over de bakplaat, besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi met grof zeezout of fijngemalen zout.
Verdeel alle gesneden groenten over de bakplaat en leg de teentjes knoflook er tussen.

Meng in een kom het gehakt met het paneermeel en het ei en breng op smaak met de gedroogde Italiaanse kruiden en versgemalen peper en zout.
Pureer in je keukenmachine of met een staafmixer de 10 zongedroogde tomaatjes met 3 teentjes knoflook en meng dit mengsel door het gehakt.

DB8A2005-A53A-40A1-8243-3082C71435A5

Kneed hier een aantal kleine langwerpige stukken gehakt van en verspreid ook deze over de bakplaat, gewoon een beetje op en tussen de groenten leggen.
Scheur de buffelmozzarella in grove stukken en verdeel deze over de groenten en het gehakt.
Bestrooi tenslotte alles met verse Italiaanse kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie.

Zet de ovenplaat zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven en je gerecht is klaar om opgegeten te worden.

1FCA8A5B-DECE-4380-8A8F-FF12F77B3B48

 

Eenpans – gerecht met Gyros

 

image.jpeg
Ingrediënten:
400 gr gyros reepjes zonder kruiden
8 ananasschijven in blik
1 rode ui
Verse peterselie
1 eetl gyros kruiden
1 rode paprika
450 gr aardappelpartjes of krieltjes, voorgekookt
1 eetl olijfolie

Bereiding:
Snipper de ui en bak deze een minuutje in de olijfolie. Voeg de reepjes vlees toe en bak deze totdat het meeste vocht verdampt is. Roer de aardappeltjes en de gyroskruiden er door en bak deze 5 min op middelhoog vuur mee. Snijd de paprika in reepjes of blokjes en voeg deze ook toe aan de pan.

Maak het blik ananas open en haal de schijven er uit en bewaar het vocht. Snijd de ananas in stukjes en voeg deze samen met 3 eetl van het sap toe. Laat alles nog 5 min al roerende zachtjes bakken. Voeg de laatste minuut wat fijngehakte peterselie toe voor een frisse bite. Dit gerecht smaakt lekker met wat brood en tzatziki.

Shakshuka

Shakshuka

91A7F3AE-4DD0-4661-BBE7-9BA6FDE28E44Ingrediënten:

6 eieren
1 rode ui
1 tl ras el hanout
1 teentje knoflook
0.5 rode paprika
1 groene peper
1 blik tomatenblokjes
1 bosje koriander

2ABAEB90-01EE-4D62-8BD8-454CCFA9884C

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Bak de ui met zout in olijfolie ongeveer 5 minuten.
Snijd de knoflook fijn en de groene peper fijn en de paprika in blokjes. Voeg de ras el hanout, knoflook, paprika en peper toe en bak weer 5 minuten.
Doe het blikje tomatenblokjes erbij en vul het blikje voor de helft met water en giet erop. Breng op smaak met zout en peper.
Laat het aan de kook komen en laat 5 minuten pruttelen.
Maak met en spatel kleine kuiltjes in de saus en breek hierin steeds een eitje.
Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en laat 7 minuten op zacht vuur een geheel worden.
Knip er wat korianderblaadjes overheen. Serveer met brood, pita of gewoon zo.

 

PAELLA

Paella
Ingrediënten:
500 gr. Gele rijst
4 Kipdrumsticks
1 ui , gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 kleine courgette ,in blokjes
200 gr. diepvries doperwten
1 laurierblad, gekneusd
blikje tomatenpuree
1 eetlepel ( scherpe) paprikapoeder
2 tenen knoflook , fijngehakt
1 klein blikje maiskorrels, (200 gr)
200 gr. chorizo , in halve plakjes
200 gr. cocktailgarnalen
3 eetlepels olijfolie
verse peterselie
1 citroen

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vang ca. 100 ml kookwater op.

Verhit in een hapjespan de olijfolie en fruit de ui aan, voeg na een minuutje de knoflook en paprikapoeder toe en bak deze mee.
Leg de drumsticks in de pan en bak deze om en om aan paar minuten mee.
Courgette en paprika toevoegen bij de drumsticks en bak even mee.
Voeg tomatenpuree, laurierblad, het opgevangen rijstkookwater ( evt. wat extra ) toe en stoof het geheel ca. 25 min.
Voeg doperwten, maiskorrels met vocht, de chorizo toe en laat dit nogmaals 5 min stoven.
Verwarm de garnalen aan het einde even mee zodat ze garen.
Schep nu de gele rijst er voorzichtig doorheen .
Laurierblad verwijderen.
Serveer met fijngehakte peterselie en schijfjes citroen.