Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes

Ingrediënten:
500 g orecchiette
500 gr bimi/broccoli , in grove stukken of in kleine roosjes
400 gr verse spinazie
150 gr jonge velderwtjes ( diepvries)
4 verse varkensvleesworsten zwarte peper 1 bakje witte basissaus (Remia ) + 3 el groene pesto
50 ml olijfolie
3 teentjes knoflook, geraspt
snuf rode chilivlokken
75 gr geraspte parmezaan, plus extra

Bereiding:

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de orecchiette toe en kook deze volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd de bimi toe, deze moet beetgaar zijn.

Knijp intussen het worstvlees uit het vel en rol er balletjes van die even groot zijn als de orecchiette.

Giet de olijfolie in een grote koekenpan en zet op matig vuur. Laat heet worden en voeg de knoflook, chilivlokken en gehaktballetjes toe en laat 3-4 minuten zachtjes bakken tot de de balletjes gaar en bruin zijn.

Meng er nu beetje bij beetje de verse spinazie door , wanneer de spinazie geslonken is voeg je de basissaus , pesto en de velderwtjes toe en verwarm je het geheel goed door.

Giet de pasta met bimi af (bewaar een beker van het kookwater).

Doe ze met de parmezaan in de koekenpan. Schep alles om en voeg zo nodig wat pastawater toe.

Breng op smaak met zwarte peper en serveer , bestrooid met wat extra parmezaan.

Traybake met aardappelwedges ,courgette ,paprika en chipolataworstjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Traybake met aardappelwedges ,courgette ,paprika en chipolataworstjes

Ingrediënten:
1 bosje lente-ui
2 rode uien
2 teentjes knoflook
1 courgette
1 rode of gele paprika
600 gr aardappelwedges of een andere soort ( voorgekookt)
8 chipolataworstjes
5 el olijfolie
2 el provenciaalse kruiden
peper en evt zout
2 el verse peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de lente-ui schoon en snijd in grove stukken.
Snijd de rode ui en courgette in halve ringen van ca. 1 cm en de paprika in smalle repen.
Meng de olijfolie met de provenciaalse kruiden.
Verdeel de lente-ui , courgette , paprika en rode ui samen met de plakjes knoflook en aardappelwedges over een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en besprenkel met de olijfolie .
Snijd nu de chipolataworstjes in gelijke stukken van 2 cm en verdeel deze tussen het aardappel-groentemengsel.

Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.
Contoleer de Traybake na 20 min. evt het geheel omscheppen.
Garneer met verse peterselie.

Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Geplaatst op door etenvanlientje

Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Ingrediënten:
Voor de kip / marinade :

600 gr kippendijen 3 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook ,geraspt 2 sjalotjes heel fijn gesneden 3 el ketjap manis 2 el citroensap 1 tl zeezout 1 tl gemberpoeder 1 tl komijn ½ tl cayennepeper 2 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder
Voor nog meer pit voeg dan nog een beetje sambal toe.

1 flesje Teriyaki woksaus 2 uien 400 gr mie 250 gr peultjes 1 pot rode gegrilde paprika
250 gr kastanjechampignons 125 gr taugé
50 g cashewnotenbakboter
zonnebloemolie en bakboter verse koriander of peterselie, voor garnering

Bereiding:
Snijd de kippendij in blokjes van 2×2 cm.
Pers de citroen, rasp de knoflookteentjes en snipper de sjalotjes heel fijn.
Doe dit in een schaal, doe de olie, de ketjap en de kruiden erbij.
Goed door elkaar mengen en de blokjes kippendij toevoegen.
Nogmaals goed door elkaar mengen.
Plastic afdekfolie erover en een uurtje wegzetten in de koelkast.
( langer nog lekkerder!)

Peultjes schoonmaken , 3 minuutjes koken , in gezouten water ,afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.

Snijd de ui in halve ringen en de gegrilde paprika in reepjes.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Verhit in een koekenpan zonnebloemolie en bak hierin de kastanjechampignons gaar en bruin, voeg de ui toe en bak die even mee en zet opzij.

Haal de kip uit de marinade.
Verhit in een hapjespan zonnebloemolie met een beetje bakboter, bak de kip gaar en bruin , niet te grote porties tegelijk want dan gaat de kip smoren.

Voeg de kastanjechampignons met ui , de paprikareepjes en de Teriyakisaus toe aan de kip en verwarm het geheel goed door.

Mie koken , afgieten en zet opzij.
Schep nu de peultjes ,taugé en de mie door het kipmengsel en schep alles nog eens goed om.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.


Garneer met de cashewnoten en koriander / peterselie.

Ook lekker met rijst , Mihoen of Noodles