Rendangballetjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Rendangballetjes

Gehaktballetjes met een twist, heerlijk bij wortelstamppot maar zeker ook met rijst en wokgroenten.

Basmatirijst met Javaanse Wokgroente , Kastanjechampignons en Rendangballetjes
WortelStamppot met gebakken ui en Rendangballetjes

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt
1 eidooier
2 el paneermeel
1 el gedroogde koriander of peterselie
100 gr rendang boemboe
6 el olie en 2 el bakboter
1 pot Runderfond
evt. 1 rode peper

Bereiding:
Kneed het gehakt door met 50 gr rendang boemboe , de eidooier , paneermeel en koriander en vorm er kleine gehaktballetjes van.


Verhit 4 eetlepels olie en de bakboter.
Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.


Bak in een andere koekenpan de overige rendang boemboe aan in 2 el olie.
Voeg na 3 min. de runderfond toe , breng aan de kook.


Leg de balletjes voorzichtig in de rendangsaus en stoof de gehaktballetjes afgedekt in ca.10 min.


Hou je van pittig, dan bestrooi de rendangballetjes met rode peper.

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Geplaatst op door etenvanlientje

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Ingrediënten:
1 kg runderlappen
2 el bloem
4 el boter / olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gr spekblokjes
400 ml rode wijn of runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn

3 laurierblaadjes
600 gr paddenstoelenmix of kastanjechampignons
500 gr pappardelle

2 el verse peterselie

Bereiding:
Snijd de runderlappen in dikke repen.
Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee.


Voeg de wijn / bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag.
Was de kruiden en bind deze met keukentouw bij elkaar en voeg toe aan de saus.

Laat 3 uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur.
Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.
Snijd de paddenstoelenmix grof en bak ze in een koekenpan met boter ca. 3 min.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.


Kook de Pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de kruiden en serveer de Pappardelle met het stoofvlees.

Garneer met verse peterselie.

Italiaans Gehaktbrood met ei

Geplaatst op door etenvanlientje

Italiaans Gehaktbrood met ei

Ingrediënten:

750 gr half om half gehakt
1 sjalot
1 teentje knoflook
3 el verse groene pesto
400 gr fijne Italiaanse roerbakmix
4 el paneermeel
4 eieren
2 el olijfolie
1 blikje tomatenpuree
150 gr (lange repen) katenspek
Peper en zout

*Cakevorm 20 cm*

Bereiding:

Kook 3 eieren hard in ca. 8 minuten.
Verwarm de olijfolie in een hapjespan en roerbak de Italiaanse roerbakgroente voor ca. 4 min.
Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog 2 minuutjes.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de cakevorm in met boter.

Snijd de ui fijn, pers de knoflook en meng dit door het gehakt.
Voeg ook het vierde ei, de paneermeel, de roerbakmix en de pesto toe.

Breng op smaak met zout en peper en kneed goed door elkaar.

Bekleed de cakevorm met ontbijtspek, steeds een plakje aan weerzijde dat deels de bodem bedekt.
De overhangende delen vouw je later over het gehaktbrood heen.


Leg ca. 1/3 van het gehakt in de vorm en druk goed aan.
Leg hier de eieren op en verdeel nu de rest van het gehakt over de vorm.

Druk weer goed aan en vouw het overhangende spek er overheen.

Bak het gehaktbrood 50 minuten in de oven. Als het spek te snel gaat kun je het laatste kwartier de vorm even afdekken met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en giet voorzichtig het overtollige vocht af.

Laat het gehaktbrood een kwartiertje rusten en haal voorzichtig uit de vorm.
Snijd in plakken en serveer.

Italiaans Gehaktbrood met ei , lekker met Puree en Broccoli