Kabeljauw met pesto en tomaat

Kabeljauw met pesto en tomaat

Ingrediënten:

700 gr Kabeljauw
2 tomaten in dunne plakken
35 g zachte boter
1 el groene pesto
125 ml droge witte wijn
1/4 bosje fijngehakte peterselie
peper – zout

Bereiding:
Meng de boter met de pesto.
Leg de kabeljauw in een ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Bestrijk de vis met tweederde van de pesto boter.
Leg de plakjes tomaat bovenop de kabeljauw.
Verdeel de rest van de boter over de tomaat. Giet de wijn om de vis heen.
Bak de vis in ca. 20 min. gaar in de oven op 175°C.

image

Tonijnsalade

Tonijnsalade

0EF1C9EB-FD02-4120-B110-2FF5EE1F0882

Ingredienten:
1 blikje tonijn op water
1½ eetlepel mayonaise
1 tl. grove, mosterd
2 – 3 zoetzure augurken
1 sjalotje of ½ rode ui
evt. 2 tl.kappertjes
peper en zout

Bereiding:
Laat de tonijn goed uitlekken

Voeg hier de mayonaise en de mosterd aan toe en schep het geheel even goed om tot het lekker smeuïg is geworden.

Hak de sjalot en de augurken ( kappertjes) in fijne blokjes en doe deze bij de tonijn in een schaaltje

F4C72782-284F-495B-8ABA-AB993D5CB17B
Schep het geheel nog even goed door.

Breng de tonijnsalade op smaak met peper en zout.

88D80000-3767-4CCE-A505-DB0C16918FFE

 

Gegrilde groenten met Italiaans gekruid gehakt en mozzarella

Gegrilde groenten met Italiaans gekruid gehakt en mozzarella

82E91600-DD8F-4394-B6ED-7F6FBD3653D5

Ingrediënten:
300 gr. rundergehakt
500 gr. krieltjes in de schil
250 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
3 bosuitjes
1 rode ui
10 zongedroogde tomaatjes
halve bol knoflook
1 ei
3 el. paneermeel
1 bol buffelmozzarella
verse Italiaanse kruiden
gedroogde Italiaanse kruiden
grof zeezout
peper
olijfolie

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en zet een met bakpapier beklede bakplaat klaar.
Zet een pan met kokend water op, halveer de krieltjes en kook deze 5 minuten in de schil. Giet de pan af en laat de krieltjes nog een paar minuten droogstomen in de pan, let erop dat je het vuur onder de pan uit hebt gedaan.

Snij de kastanjechampignons in partjes, de grote champignons in vieren en de kleine in tweeën.
Snijd de courgette in grove stukken, de paprika’s in kleine stukjes, de rode ui in partjes en de bosuitjes in ringetjes.
Pel de bol knoflook en de teentjes en bewaar drie teentjes om zo het gehakt mee te kruiden.

Verdeel de halve krieltjes over de bakplaat, besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi met grof zeezout of fijngemalen zout.
Verdeel alle gesneden groenten over de bakplaat en leg de teentjes knoflook er tussen.

Meng in een kom het gehakt met het paneermeel en het ei en breng op smaak met de gedroogde Italiaanse kruiden en versgemalen peper en zout.
Pureer in je keukenmachine of met een staafmixer de 10 zongedroogde tomaatjes met 3 teentjes knoflook en meng dit mengsel door het gehakt.

DB8A2005-A53A-40A1-8243-3082C71435A5

Kneed hier een aantal kleine langwerpige stukken gehakt van en verspreid ook deze over de bakplaat, gewoon een beetje op en tussen de groenten leggen.
Scheur de buffelmozzarella in grove stukken en verdeel deze over de groenten en het gehakt.
Bestrooi tenslotte alles met verse Italiaanse kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie.

Zet de ovenplaat zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven en je gerecht is klaar om opgegeten te worden.

1FCA8A5B-DECE-4380-8A8F-FF12F77B3B48

 

Schou­der­kar­bo­na­de in ketjapmarinade

Schou­der­kar­bo­na­de in ket­jap­ma­ri­nade

B5F70CDF-BEAD-467E-8638-7049B5AC5461

Ingrediënten:
½ citroen
4 el ketjap manis
1 tl lichtbruine basterdsuiker
1 ui
4 schouderkarbonades

Bereiding:

Roer de marinade in een platte schaal van de ketjap, suiker en het citroensap. Snipper de ui zeer fijn en meng door de marinade.
Wentel de karbonades door de marinade en laat de smaken 30 min. intrekken.
Keer regelmatig of schep de marinade over de bovenkant van de karbonades. Verwarm de ovengrill voor of verhit de grillpan.
Neem de karbonades uit de marinade en rooster in 8 min. per kant bruin en gaar.

Variatietip:
Roer voor een pikante versie een theelepel sambal oelek of een fijngesneden rood pepertje door de marinade.
Een eetlepel gembersiroop geeft de marinade extra aroma en een lichtzoet smaakaccent. Sesamolie maakt er iets bijzonders van, maar gebruik niet meer dan enkele druppels, anders overheerst de sterke sesamsmaak.

Gnocchi ovenschotel met spinazie en mozzarella

Gnocchi ovenschotel met spinazie en mozzarella
Ingrediënten:    voor 3 personen

500 gram gnocchi
1 ui
2 teentjes knoflook
300 gram spinazie
peper en zout
1 blik tomatenblokjes (400 gram)
1 blikje tomatenpuree (68 gram)
1 bol mozzarella
1 hand geraspte kaas

Bereiding:

Zet een pan met water en een flinke snuf zout op het vuur en breng dit aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook deze gaar. Dit duurt niet lang (paar minuten), ze zijn gaar als ze boven komen drijven.

Ondertussen fruit je een gesnipperde ui met de teentjes knoflook aan in de pan.
Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Voeg de tomatenblokjes en tomatenpuree toe, laat op een laag vuur pruttelen tot de gnocchi klaar is.
Voeg dan de gnocchi toe en roer door elkaar.

Giet het mengsel in een ovenschaal. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze met de gerapste kaas over de schaal heen.

Bak de gnocchi ovenschotel in 15 minuten op 200 graden.

 

image