Erwtensoep

Erwtensoep

Lekker met roggebrood en katenspek

Wij aten vroeger geen erwtensoep ,omdat mijn moeder dit niet lekker vond.
Natuurlijk heb ik weleens erwtensoep geproefd, maar de geur en smaak , nee liever niet.
Een paar weken geleden kwam mij een recept ten gehore,van mijn nichtje Doriene, erwtensoep met kippendijen en rundersaucijs
en zonder spliterwten maar met jonge velderwtjes,daar had ik wel oren naar.
Vorige week kwam zei een portie brengen en gelijk al bij de eerste hap was de smaak én de geur goed!
Ik vroeg of ik haar recept mocht delen, ‘natuurlijk zei ze’.
Vandaag dook ik de keuken in , echt weer voor een heerlijke kom erwtensoep.

Ingrediënten:
voor ca. 5 liter soep,dus gebruik een soeppan van minstens 6 liter.

  • 4 kippendijen(ca. 500 gr)
  • 4 rundersaucijsjes
  • 2 uien
  • 1 flinke prei
  • halve knolselderij
  • 2 winterwortels
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 courgette
  • 4 bouillonblokjes of meer naar smaak , ik koos voor rund
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 zakken bonduellle jonge velderwtjes ,uit de vriezer
  • evt een magere rookworst
  • peper en zout en evt. een beetje maggi

Bereiding:

Zet de soeppan op het vuur met 2.5 liter water en de bouillonblokjes.


Wanneer de bouillon kookt voeg je de kippendijen toe en een paar minuutjes later de rundersaucijsjes.
Laat dit zachtjes doorkoken.
Was en snijd alle groenten in gelijke stukken.

Voeg alle groenten en laurier , behalve de jonge velderwtjes toe aan de bouillon en laat de soep 25 min. zachtjes doorkoken.
Haal na 25 min. de kip en saucijsjes en laurier uit de soep , leg op een bord en zet opzij.
Voeg nu de jonge velderwtjes toe en kook deze nog 10 minuutjes mee.


Snijd ondertussen de kip in stukjes en de rundersaucijs in plakjes , evt ontdoen van zijn velletje.


Pureer de soep tot een glad geheel en voeg de kip en saucijs stukjes toe. ( en de rookworst als je die toevoegt)


Breng op smaak met peper evt. zout of maggi.
Eet Smakelijk,

Lekker met roggebrood en katenspek



Dankjewel Doriene voor dit heerlijke recept !

Pasta met Romanesco , Kastanjechampignons en Pesto Gehaktballetjes

Pasta met Romanesco , Kastanjechampignons en Pesto Gehaktballetjes

Ingrediënten:

Voor de pestogehaktballetjes:
500 gr rundergehakt
1 ei 
4 el groene pesto
3 el paneermeel
1 ui , fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, geraspt
zout en peper
3 el olijfolie

400 gr pasta , naar keuze 
1 romanesco
400 gr kastanjechampignons, in kwarten of schijfjes
3 sjalotjes , in dunne halve ringen
2 teentjes knoflook, geraspt
100 gr zongedroogde tomaatjes, uit de olie
3 el olijfolie
200 ml kookroom
2 el verse peterselie
2 el pijnboompitten

Bereiding:

Meng door het gehakt de knoflook, de ui , het ei, het paneermeel, 4 eetlepels pesto, zout en peper.
Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van.


Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak hierin de gehaktballetjes in 10-15 minuten bruin en gaar.


Snijd de romanesco in kleine roosjes, was deze en kook ze in gezouten water, ca. 6 min.
Afgieten,koud naspoelen , laat ze goed uitlekken en zet opzij.


Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.


Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en laat ze afkoelen op een bord met keukenpapier.
Verwarm in een koekenpan de olijfolie en bak hierin de kastanjechampignons , voeg als ze beginnen te verkleuren
de sjalotten de knoflook en de zongedroogde tomaatjes toe en bak het geheel totdat de sjalotten zacht zijn.


Voeg dit groentemengsel toe aan de pestogehaktballetjes.

Voeg de kookroom toe en verwarm alles goed door.

Giet de pasta af en voeg de pasta ,samen met de romanesco toe aan de pestogehaktballetjes.


Schep het geheel voorzichtig onder elkaar en breng op smaak met peper en evt. zout.
Serveer met verse peterselie en pijnboompitten.

Rendangballetjes

Rendangballetjes

Gehaktballetjes met een twist, heerlijk bij wortelstamppot maar zeker ook met rijst en wokgroenten.

Basmatirijst met Javaanse Wokgroente , Kastanjechampignons en Rendangballetjes
WortelStamppot met gebakken ui en Rendangballetjes

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt
1 eidooier
2 el paneermeel
1 el gedroogde koriander of peterselie
100 gr rendang boemboe
6 el olie en 2 el bakboter
1 pot Runderfond
evt. 1 rode peper

Bereiding:
Kneed het gehakt door met 50 gr rendang boemboe , de eidooier , paneermeel en koriander en vorm er kleine gehaktballetjes van.


Verhit 4 eetlepels olie en de bakboter.
Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.


Bak in een andere koekenpan de overige rendang boemboe aan in 2 el olie.
Voeg na 3 min. de runderfond toe , breng aan de kook.


Leg de balletjes voorzichtig in de rendangsaus en stoof de gehaktballetjes afgedekt in ca.10 min.


Hou je van pittig, dan bestrooi de rendangballetjes met rode peper.

Witloftaart met appel en geitenkaas

Witloftaart met appel en geitenkaas

Ingrediënten:

1 rol vers bladerdeeg of 6 plakjes bladerdeeg
6 stronken witlof
200 ml kookroom
100 gr bloem
200 gr geitenkaas
4 el honing
4 eieren
1 appel
verse tijm
20 gram pijnboompitten

Quichevorm van 24 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Bekleed de vorm met het quichedeeg, prik er met een vork gaatjes in en bak het deeg 5 minuten in de oven.
Haal de vorm uit de oven en zet opzij.

Kook de hele witlofstronken ± 4 minuten in kokend water met wat zout, laat ze goed uitlekken en snijd ze dan in kwarten.

Klop de eieren los met de kookroom, de bloem, zout en versgemalen peper. Verkruimel de geitenkaas erin.

Schil de appel en snijd de appel in kleine blokjes, meng hier de honing en tijm door.
Schep het appelmengsel door het eimengsel.

Leg de witlof naast elkaar op de al iets gebakken bodem, schenk hier het ei/appelmengsel op en bak de witloftaart in het midden van de voorverwarmde oven in ± 40 minuten goudbruin en gaar.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en strooi ze over de gebakken witloftaart.

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Ingrediënten:
1 kg runderlappen
2 el bloem
4 el boter / olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gr spekblokjes
400 ml rode wijn of runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn

3 laurierblaadjes
600 gr paddenstoelenmix of kastanjechampignons
500 gr pappardelle

2 el verse peterselie

Bereiding:
Snijd de runderlappen in dikke repen.
Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee.


Voeg de wijn / bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag.
Was de kruiden en bind deze met keukentouw bij elkaar en voeg toe aan de saus.

Laat 3 uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur.
Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.
Snijd de paddenstoelenmix grof en bak ze in een koekenpan met boter ca. 3 min.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.


Kook de Pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de kruiden en serveer de Pappardelle met het stoofvlees.

Garneer met verse peterselie.