Paprikasoep met aardappel

Geplaatst op door etenvanlientje

Paprikasoep met aardappel

Ingrediënten:

500 g rode paprika (of andere kleur is ook goed)blokjes

250 g aardappelen, geschild in blokjes

2 el boter

1 ui gesnipperd

3 tenen knoflook, gesnipperd

2 el paprikapoeder

750 ml groentebouillon

peper

1 snuf cayennepeper

2 el verse peterselie voor garnering

1 bekertje creme fraiche

Bereiding :

Boter verhitten, ui en knoflook glazig fruiten. De paprikablokjes en aardappelblokjes toevoegen en kort mee fruiten.

Met paprikapoeder bestrooien en afblussen met bouillon.

Kruiden met peper en cayennepeper en 20 minuten laten pruttelen. Een beetje van de vulling eruit halen en de rest van de soep pureren.

Even doorwarmen en hele vulling terug er in doen.

Maak de soep af met een dot creme fraiche in elke soepkom en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Lekker met stokbrood.

Sperziebonen Saté schotel

Geplaatst op door etenvanlientje

Sperziebonen Saté schotel

Ingrediënten:

500 g rundergehakt

600 g sperziebonen

2 uien , fijngesneden

2 tenen knoflook, geraspt

1 blikje tomaten blokjes

satésaus ±250 gr

300 gr zilvervlies rijst

zout en peper

olie om in te bakken

Bereiding:

Sperziebonen schoonmaken en halveren.

Bak het gehakt rul in een hapjespan met peper naar smaak en een beetje zout.

Ondertussen rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking .

Sperziebonen opzetten met water en snuf zout , beetgaar (ca. 10 min)

Ui en knoflook kort meebakken met gehakt , tomatenblokjes en satésaus

Sperziebonen toevoegen aan gehaktmengsel.

Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook voor ca. 2 min.

Lekker met geroosterde tomaatjes.

Uienstamppot

Geplaatst op door etenvanlientje

Uienstamppot

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappels

5 uien

1 teentje knoflook

2 el verse peterselie

2 laurierblaadjes

40 gr boter + wat extra

1 dl melk

1 ei ( dooier)

gebakken uitjes en peterselie voor garnering

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuf zout.

Pel de uien en snijd ze middendoor.

Snijd elk stuk ui in halve ringen van zo’n halve centimeter breed.

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan op een matig vuur.

Stoof de uien in de hete boter.

Roer regelmatig in de pan, zodat ze gelijkmatig garen en alle ringen loskomen.

Pel de teen knoflook en rasp deze door de uien.

Voeg de verse fijngesneden peterselie samen met het

laurierblad toe aan de uien.

Laat de glazige uiringen een tijdje zacht bakken. Ze mogen wat kleur krijgen. Voeg indien nodig een extra klontje boter toe.

Na ongeveer een kwartier, zijn de uien perfect gebakken

Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree.

Pluk de laurierblaadjes weg uit de pan met gebakken uien.

Schep de uien en het braadvet bij de gestampte aardappelen.

Schenk de melk en de eidooier bij de uienpuree en roer het geheel nog even goed door .

Kruid de puree naar smaak met wat zout, en garneer met wat knapperige gebakken uitjes en verse peterselie.