Gemarineerde Kippendijen

Gemarineerde Kippendijen

2936D886-E893-4822-8FD1-2EF32FDBCBE0.jpeg
Ingrediënten:
8 stuks kippendij
6 tenen knoflook , geperst
2 sjalotjes , fijngesneden
3 el zonnebloemolie
2 cm gember , geraspt
1 rood pepertje , fijn gesneden
2 el citroensap
1 tl zwarte peper
1 tl zout
Bereiding :

Doe alle ingrediënten behalve de kippendijen in een kom en meng dit goed door elkaar.

91007274-D698-4BCE-BA7C-F90BD6A6E3CE.jpeg
Doe de kippendijen in een zakje( van 3 liter ) dat hersluitbaar is (ziplock zakje).
Giet de marinade erbij en sluit het zakje zorgvuldig.
Leg het zakje minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Voor marineren geldt altijd: hoe langer hoe beter.

2B59C97F-54A8-4250-BCA0-5419EC7BCFE8.jpeg
Dus als je het alvast de avond van tevoren doet heeft de kip de volgende avond nog meer smaak.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de kippendijen na het marineren in een ovenschaal of braadslee en giet de marinade erbij.
Schuif de schaal in de oven en bak de kip in ongeveer 30 min .
Na 15 min . even wat van de marinade met een lepel over de kip besprenkelen
Controleer de kip op gaarheid
Lekker met groenterisotto of met gebakken aardappeltjes en een frisse salade

E223B44E-4A6C-4B49-A929-0D404DB54A26

Recept van de GroenteRisotto vind je ook op mijn blog :

https://etenvanlientje.wordpress.com/2018/04/10/risotto-met-fijne-roerbakgroente/

Sa­la­de met ge­gril­de cantaloupeme­loen, aman­de­len en paneer

Sala­de met ge­gril­de cantaloupeme­loen, aman­de­len en paneer

78EC7C8B-492E-44B0-BEF3-AE9D93674DF9
Ingrediënten:

1 cantaloupemeloen
25 g amandelschaafsel
225 g paneer  Apetina  *

150 g gemengde sla
2 el extra vierge olijfolie
paar takjes verse peterselie
peper & zout
(evt geroosterde tomaatjes , zie recept op deze blog )

Bereiding :
Verhit de grillpan. Halveer de meloen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant.

90B7FEF4-55F0-4035-ADC9-2577EDA0B2FA
Snijd elke helft in 4 parten en verwijder de schil.
Gril de meloenparten aan beide kanten in de grillpan ( of bbq) tot er grillstrepen ontstaan.

5EA08590-3050-4474-A008-506DC25B0986
De meloen hoeft niet door en door warm te worden.
Laat de meloen a‰fkoelen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan

2BCD429E-A14E-40AC-8B93-CB4B26449998

Snijd de paneer in blokjes  , 2×2 cm en bak deze kort aan in een beetje boter

Breng op smaak met peper & zout


Verdeel de gemengde sla over een grote platte schaal / bord
Leg de meloen erop en verdeel de paneer erover.
Besprenkel de olijfolie en bestrooi met de amandelen.
Bestrooi met verse peterselie en evt geroosterde tomaatjes

A5FB7BF5-9BAD-4FBA-AB3A-5FD82468BF5E.jpeg

*Ik koos paneer i.p.v. feta
In mijn foodybox van @kroonophetwerk zat een heerlijk stukje paneer @arlaapetina
Paneer is een kaas die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken, en wij kennen ‘m voornamelijk uit Indiase gerechten.
Het wordt gemaakt door een zuur (bijvoorbeeld azijn of citroensap) aan volle melk toe te voegen, waardoor de vaste deeltjes zich gaan scheiden van het water. De kaas zelf wordt vervolgens van de vaste deeltjes gemaakt, waarna deze in een vorm wordt geperst
Een prima vleesvervanger , maar ook zeer geschikt in een salade , door deze in blokjes te snijden en even aan te bakken in een beetje boter.

Geroosterde Tomaatjes

Geroosterde Tomaatjes

474AA1D3-C45D-4753-8BEF-0EDC1284E585.jpeg

Het zijn geen “zongedroogde”  tomaatjes , want die gaan 3 à 4 uur de oven in

(Onderaan dit recept staan de tomaatjes die wel 3 uur op 100 graden in de oven zijn geweest )

Maar deze geroosterde tomaatjes zijn een prima alternatief , heerlijk in een salade , in een pastasaus , bij de bbq of op toast

 

Ingrediënten:
250 gram snack / cherrytomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

Lekker door een salade , of door een pastasaus ,

 

Deze tomaatjes zijn 3 uur  op 100 graden in de oven geweest

8BBBFA71-EA8D-48D0-AA70-3A9093580D09

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heel makkelijk en vrij snel Zalmforel uit de oven kunt maken.

Koop de vis bij de visboer zodat hij het alvast voor je schoon kan maken.
Kun je ook direct vragen wat de ideale oventijd is voor jouw visje, mocht je hier niet helemaal zeker over zijn.
Ingrediënten:

2 zalmforellen à 400 gr
2 limoenen
2 eetlepels dille (gedroogd of vers)
3 takjes verse peterselie
zwarte peper en grof zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.

Spoel de zalmforellen af onder de koude kraan en dep ze vervolgens droog met een vel keukenrol.

BA30FCF9-ABAB-4CA3-9FD5-AB7683EEC8CA

Snijd de zalmforellen aan weerszijden diagonaal in.

C4D9AEDD-73A9-4823-8FA6-D65A12265A6A
Doe dit met een scherp mes en zorg er voor dat je de vis insnijdt tot de graat.

Bestrooi beide zijkanten en de binnenkant van de vis met peper en zout en besprenkel met limoensap.

1C010C20-6BB9-4641-8239-C96C2F74F9A4

Leg de vissen in de ovenschaal en bestrooi ze vervolgens aan een kant met dille.

5E3021B6-1226-4CAF-9DF6-7F800E20847A

Bak de vissen in het midden van de oven in 25 minuten gaar.
Het is niet nodig om de ovenschaal af te dekken.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Mijn visjes waren zo’n 400 gram per stuk en na 25 minuten waren ze perfect gegaard.
Vraag de visboer voor de ideale oventijd als je hier niet zeker van bent!

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en strooi verse peterselie over de vis.

Garneer met extra partjes/plakjes limoen en serveer direct.

Lekker met een salade met avocado en Vlaamse frieten

5AE02A8B-B73D-4A91-9571-2DD13F1DFA86

Recept van salade met avocado vind je ook op deze site.

 

18BDBD7D-68AD-4D0B-ABFF-D4240664A667

Gevulde Oranje Paprika’s

Gevulde Oranje Paprika’s

B723DBDB-DA1C-4F5A-92C0-E47AF288D10F.jpeg

Mijn eerste zomerse gerecht uit de foodybox Zomer,  @kroonophetwerk 

Vrijdag is “ restjes opmaken dag”  bij etenvanlientje . Ik vind het iedere keer een uitdaging om restjes  te verwerken , weggooien is zonde en mijn diepvries te klein….

Gevulde groente ik hou d’r van , van courgette tot paprika van aubergine tot tomaat , allemaal lekker en je kan eindeloos variëren

Vandaag oranje paprika’s met een restje pasta met kip , een heerlijke combi , lekker gegeten

Restjes over , groente vullen en je hebt in een handomdraai een verassend lekker nieuw gerecht.

Ingrediënten :

Paprika’s , 1 à 2 per persoon
Olijfolie
Parmezaanse kaas
Restjes , bijv. rijst , couscous of pasta met groente
( ik had pasta met kip over ….)
Heerlijk met een groene salade

Bereiding :

Was de paprika’s , snijd het kapje eraf en haal de zaadlijsten eruit


Dompel de paprika’s 3 minuten onder in een grote pan met kokend water, laat ze uitlekken en leg ze op de kop op een theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vul de paprika’s met je vulling plaats ze in een kleine schaal, zet ze dicht tegen elkaar aan zodat ze tijdens het bakken niet omvallen.


Besprenkel paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.
Zet vervolgens de hoedjes op de paprika’s en bak ze 30 minuten in de oven.

Pasta met kip en tomaten

Pasta met kip en tomaten

32465CB0-C552-434E-9E2A-594D854C1913

Vanddag weer pasta met kip , heerlijke combi , zeker als de pastasaus van Albert Heijn ,  100% natuurlijke ingrediënten is gemaakt en geen toegevoegde suikers bevat

1E5D475F-708A-49CC-8AFA-3D07973C8FC7

Ingrediënten:

2 kipfilets
150 gr. spekreepjes
5 eetlepels pijnboompitten
1 sjalot
hand vol verse basilicum
2 teentjes knoflook
Olijfolie
Halve citroen
Peper en zout
4 eetlepels ricotta
1/2 rood pepertje
400 gr.cherrytomaten
500 gr. pastasaus AH zonder toegevoegde suiker
1 eetlepel Provençaalse kruiden
2 eetlepels kappertjes
500 gr pasta
Parmezaanse kaas

0724C99A-4064-4325-B56D-3B7FBD4AB714

Bereiding:

De  kipfilets  gebakken beetje peper en zout

6A16B960-AEE3-4EC0-B0B9-10C8124B1A05
Rooster de pijnboompitten
Bak het spek en laat uitlekken op een keukenpapier
Pel de knoflook en hak fijn
Pel het sjalotje en hak fijn
Hak het pepertje fijn

E46EE754-E171-4559-A50F-8C7B534F139D
Snijd de cherrytomaten in 2
Doe hier de Provençaalse kruiden op

A8B90676-DD38-4F69-83F6-CF76E12216E7
Hak de basilicum grof
Snijd de kipfilet in blokjes
Doe 4 eetlepels ricotta in een kommetje
Zet het water met zout op voor de pasta
Doe een scheut olijfolie in een grote pan
Doe er de knoflook, sjalot en pepertje in

51A7C22B-A676-42B3-A2A9-C246FCC1E699
Stoof 5 minuten (niet bruin laten worden)
Doe de kappertjes erbij en stoof even
Doe de tomaten en Provençaalse kruiden erbij

0FF92911-B588-4E38-A212-0076678F9F3E
Doe de pastasaus erbij
Kruid met peper en zout
Laat dit 10 minuten pruttelen (op laag vuur)
Doe de pasta in het kokende water en kook deze volgens aanwijzingen op de verpakking

1A9905B5-C5C9-4540-8597-E62BAEC7DBF9
Doe de kip bij bovenstaande tomatensaus
Vervolgens de spekreepjes


Op het laatste de ricotta
En als allerlaatste de basilicum en het sap van de halve citroen


Giet de pasta af
Meng  de saus onder de pasta
Rasp hier wat Parmezaanse kaas over
Strooi er de geroosterde pijnboompitten over

AD8E6A65-548D-40E7-9A6C-D983F4A56CCA

Penne met peultjes, spek en rucola

Penne met peultjes, spek en rucola

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D.jpeg

Ingrediënten:

375 g Penne Rigate / of een andere soort
150 g rucola (melange)
150 g peultjes
150 g spekreepjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
peper
zout

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in voldoende water, giet af en laat uitlekken.


Koel daarna onder koud stromend water.

02446ED9-A34C-4641-B879-EF9F259AB29B.jpeg

Spoel de rucola schoon en dep deze droog.
Gebruik voor het koken van de peultjes weinig water met een snufje zout en reken op een kooktijd van ongeveer 5 tot 7 minuten, niet meer.
(spoel ze daarna in ijswater om de mooie groene kleur te bewaren)

4219F394-A9BF-48A2-9FC5-C594CEF8B078.jpeg
Bak de spekjes goudbruin.


Maak de dressing met de olijfolie, de wijnazijn, peper en zout.
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met de dressing.

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

BF27D3AF-4693-4DDF-AAB7-D7AA8673DDC1

Ingrediënten:

4 vastkokende aardappelen
5 el (olijf)olie
600 g broccoli
600 g verse pangasiusfilets
2 middelgrote eieren
100 g paneermeel
170 g Griekse yoghurt (0% vet)
6 el augurkenblokjes
2 el mayonaise

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte.

 


Snijd in elke aardappelhelft een ruitpatroon van een ½ cm diep.
Leg de aardappelhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met 1 el olie en bestrooi ze met zout naar smaak.

EDF1D487-AEEB-4D5E-AE22-65D2C1F195C5.jpeg

Rooster ze in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

D3FD3F61-BEE2-40DB-955F-19071EF62DDC.jpeg
Breng ondertussen een pan water met eventueel wat zout aan de kook.
Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en kook in 4 min. beetgaar.
Giet af en laat met de deksel op de pan staan.
Snijd ondertussen de pangasiusfilet in 8 repen van 3 cm breed en bestrooi met peper en zout.E404A7EF-AECF-4AA0-B133-95FB8A3E864E.jpeg
Roer de eieren los in een diep bord en strooi de paneermeel in een ander diep bord.
Haal de vis eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel

0E1661E0-4536-4C73-8EB4-B434B3ADF188.jpeg

 

2AF2A9E6-3476-404F-B594-0FACA5105266.jpeg
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak  de vissticks in 5 min. rondom goudbruin en gaar.

0A1D1876-1463-448F-8E2D-6C94F003ADB7.jpeg

Meng de yoghurt, augurkenblokjes en mayonaise tot een ravigottesaus en breng op smaak met peper en eventueel zout.

D1FB0C4B-04E7-4AE3-B75F-B7004CEEEB01.jpeg


Verdeel de vissticks, aardappelen en broccoli over de borden en serveer met de ravigottesaus.

6524023B-2E5B-4E6B-967C-ABDFDA237E8F

Vis­soep

Vissoep

 

5C282E65-AAC3-457B-BDC3-0F7A021DC890

In 15 minuten een rijkgevulde soep op tafel , lekker met stokbrood

Ingrediënten:

400 ml water
1 visbouillontablet
690 g passata di pomodoro
800 g Franse roerbakgroente
450 g diepvries zeevruchten
1 citroen

BAC298B7-5503-44D4-97BD-86E20DF3845A

Bereiding:

Breng het water met de bouillontablet aan de kook.
Voeg de passata toe en breng opnieuw aan de kook.

8F67469C-5F8E-4044-B7A7-1DB5E5B4FD4E
Voeg de roerbakgroente toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken.

E2935D70-FF7D-436E-9DA5-161923130A07

Voeg de zeevruchten toe, breng opnieuw aan de kook en verwarm 3 min. op laag vuur.


Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en snijd de vrucht in partjes.
Meng het rasp door de soep.

1761EBC4-0AA0-4B9D-B793-D734AAD6BB46
Schep de soep met de citroenpartjes om naar smaak boven de soep uit te knijpen.

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

B7C037BF-FA84-43B2-8912-9C9FE9FC29F9

Ingrediënten:

2 uien
1 teen knoflook
1 courgette of 400 Italiaanse wokgroente
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
300 gr kippendijfilet
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
500 g verse ravioli 5 formaggio
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien en knoflook schoon en snipper ze.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd kippendijfilet in stukken en bestrooi met peper en eventueel zout.
Breng voor de ravioli een ruime pan water aan de kook.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de kippendijfiletlet 1 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.


Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 4 min. mee. Schep regelmatig om.

860B494C-0B61-4DFD-A0F3-4E40FECAC492

Voeg de paprikareepjes en tomatenstukjes of tomatenblokjes toe en verwarm 2 min. op laag vuur.

329A1C0B-02C9-43F4-8B74-43D83927C850
Voeg als het water kookt de ravioli en eventueel zout toe en kook in 6 min. beetgaar.

CF7A059D-C936-44A6-844F-2E8E3CB40E4F
Giet de pasta af en verdeel de ravioli de borden, schep de saus erover en bestrooi met de kaas.

 

Couscous met groene asperges en feta

Couscous met groene asperges en feta

FAB03346-C526-419E-A24C-7D904C69B2FF

Heerlijk gerecht waarmee je eindeloos kan variëren.

Je kunt de couscous vervangen door bulgur of quinoa , de groene asperges vervangen door peultjes of sugarsnaps , de feta , door gerookte kip of ham

Ingrediënten:
250 gram minitomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie
400 gram groene asperges of aspergetips
300 gram couscous
500 milliliter groentebouillon
100 gram feta (verkruimeld)
4 eetlepels peterselie
halve citroen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

AF271072-EA14-40F2-9570-A19CDE65619A.jpeg
Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en snijd de rest in stukken van 5 cm. Kook de aspergestukjes in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar.
Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking .
Roer de couscous los met een vork en schep de asperges, de tomaatjes, de feta en de peterselie erdoor.


Breng het gerecht op smaak met het citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper.

F1F1202D-C3BF-4A51-9237-FAE648D444B1.jpeg

Salade is zowel  lauwwarm als koud lekker , ook heerlijk al lunchgerecht

Mexi­caan­se bier­cock­tail met to­maat & ja­la­pe­ño

Mijn laatste challenge van de maand juni , Zomerse Drankjes is er eentje met een biertje 🍺, een beetje vreemd maar wel lekker !

Mexi­caan­se bier­cock­tail met to­maat & ja­la­pe­ño

65C09389-28AD-460E-B49A-7D2973593241.jpeg

Ingrediënten:

12 ijsblokjes
250 ml tomatensap (gekoeld)
1 el worcestershiresauce
½ jalapeñopeper
1 limoen
60 cl biertje naar smaak
1 zeezout

AA381870-5815-40FF-A0F6-583345083B9F.jpeg

Bereiding:

Verdeel de ijsblokjes over de glazen.

F0FE1313-8BC9-4116-A72D-4B635893BEF9
Breng het tomatensap op smaak met de worcestershire sauce en verdeel over de ijsblokjes.

6A73E1E2-2ECB-4C32-90CA-67D1BAAD5A6C.jpeg
Snijd de peper (zonder pitjes) in dunne ringetjes en verdeel over de glazen.
Snijd de limoen in de lengte in partjes en doe op de rand van elk glas een partje.

1623EFF2-EC1D-4005-9468-628544656187.jpeg
Schenk een deel van het bier erbij en roer door.
Bestrooi met een beetje zeezout en serveer met de rest van het bier erbij.

65C09389-28AD-460E-B49A-7D2973593241