Gemarineerde Kippendijen

Gemarineerde Kippendijen

2936D886-E893-4822-8FD1-2EF32FDBCBE0.jpeg
Ingrediënten:
8 stuks kippendij
6 tenen knoflook , geperst
2 sjalotjes , fijngesneden
3 el zonnebloemolie
2 cm gember , geraspt
1 rood pepertje , fijn gesneden
2 el citroensap
1 tl zwarte peper
1 tl zout
Bereiding :

Doe alle ingrediënten behalve de kippendijen in een kom en meng dit goed door elkaar.

91007274-D698-4BCE-BA7C-F90BD6A6E3CE.jpeg
Doe de kippendijen in een zakje( van 3 liter ) dat hersluitbaar is (ziplock zakje).
Giet de marinade erbij en sluit het zakje zorgvuldig.
Leg het zakje minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Voor marineren geldt altijd: hoe langer hoe beter.

2B59C97F-54A8-4250-BCA0-5419EC7BCFE8.jpeg
Dus als je het alvast de avond van tevoren doet heeft de kip de volgende avond nog meer smaak.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de kippendijen na het marineren in een ovenschaal of braadslee en giet de marinade erbij.
Schuif de schaal in de oven en bak de kip in ongeveer 30 min .
Na 15 min . even wat van de marinade met een lepel over de kip besprenkelen
Controleer de kip op gaarheid
Lekker met groenterisotto of met gebakken aardappeltjes en een frisse salade

E223B44E-4A6C-4B49-A929-0D404DB54A26

Recept van de GroenteRisotto vind je ook op mijn blog :

https://etenvanlientje.wordpress.com/2018/04/10/risotto-met-fijne-roerbakgroente/

Sa­la­de met ge­gril­de cantaloupeme­loen, aman­de­len en paneer

Sala­de met ge­gril­de cantaloupeme­loen, aman­de­len en paneer

78EC7C8B-492E-44B0-BEF3-AE9D93674DF9
Ingrediënten:

1 cantaloupemeloen
25 g amandelschaafsel
225 g paneer  Apetina  *

150 g gemengde sla
2 el extra vierge olijfolie
paar takjes verse peterselie
peper & zout
(evt geroosterde tomaatjes , zie recept op deze blog )

Bereiding :
Verhit de grillpan. Halveer de meloen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant.

90B7FEF4-55F0-4035-ADC9-2577EDA0B2FA
Snijd elke helft in 4 parten en verwijder de schil.
Gril de meloenparten aan beide kanten in de grillpan ( of bbq) tot er grillstrepen ontstaan.

5EA08590-3050-4474-A008-506DC25B0986
De meloen hoeft niet door en door warm te worden.
Laat de meloen a‰fkoelen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan

2BCD429E-A14E-40AC-8B93-CB4B26449998

Snijd de paneer in blokjes  , 2×2 cm en bak deze kort aan in een beetje boter

Breng op smaak met peper & zout


Verdeel de gemengde sla over een grote platte schaal / bord
Leg de meloen erop en verdeel de paneer erover.
Besprenkel de olijfolie en bestrooi met de amandelen.
Bestrooi met verse peterselie en evt geroosterde tomaatjes

A5FB7BF5-9BAD-4FBA-AB3A-5FD82468BF5E.jpeg

*Ik koos paneer i.p.v. feta
In mijn foodybox van @kroonophetwerk zat een heerlijk stukje paneer @arlaapetina
Paneer is een kaas die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken, en wij kennen ‘m voornamelijk uit Indiase gerechten.
Het wordt gemaakt door een zuur (bijvoorbeeld azijn of citroensap) aan volle melk toe te voegen, waardoor de vaste deeltjes zich gaan scheiden van het water. De kaas zelf wordt vervolgens van de vaste deeltjes gemaakt, waarna deze in een vorm wordt geperst
Een prima vleesvervanger , maar ook zeer geschikt in een salade , door deze in blokjes te snijden en even aan te bakken in een beetje boter.

Geroosterde Tomaatjes

Geroosterde Tomaatjes

474AA1D3-C45D-4753-8BEF-0EDC1284E585.jpeg

Het zijn geen “zongedroogde”  tomaatjes , want die gaan 3 à 4 uur de oven in

(Onderaan dit recept staan de tomaatjes die wel 3 uur op 100 graden in de oven zijn geweest )

Maar deze geroosterde tomaatjes zijn een prima alternatief , heerlijk in een salade , in een pastasaus , bij de bbq of op toast

 

Ingrediënten:
250 gram snack / cherrytomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

Lekker door een salade , of door een pastasaus ,

 

Deze tomaatjes zijn 3 uur  op 100 graden in de oven geweest

8BBBFA71-EA8D-48D0-AA70-3A9093580D09

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heel makkelijk en vrij snel Zalmforel uit de oven kunt maken.

Koop de vis bij de visboer zodat hij het alvast voor je schoon kan maken.
Kun je ook direct vragen wat de ideale oventijd is voor jouw visje, mocht je hier niet helemaal zeker over zijn.
Ingrediënten:

2 zalmforellen à 400 gr
2 limoenen
2 eetlepels dille (gedroogd of vers)
3 takjes verse peterselie
zwarte peper en grof zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.

Spoel de zalmforellen af onder de koude kraan en dep ze vervolgens droog met een vel keukenrol.

BA30FCF9-ABAB-4CA3-9FD5-AB7683EEC8CA

Snijd de zalmforellen aan weerszijden diagonaal in.

C4D9AEDD-73A9-4823-8FA6-D65A12265A6A
Doe dit met een scherp mes en zorg er voor dat je de vis insnijdt tot de graat.

Bestrooi beide zijkanten en de binnenkant van de vis met peper en zout en besprenkel met limoensap.

1C010C20-6BB9-4641-8239-C96C2F74F9A4

Leg de vissen in de ovenschaal en bestrooi ze vervolgens aan een kant met dille.

5E3021B6-1226-4CAF-9DF6-7F800E20847A

Bak de vissen in het midden van de oven in 25 minuten gaar.
Het is niet nodig om de ovenschaal af te dekken.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Mijn visjes waren zo’n 400 gram per stuk en na 25 minuten waren ze perfect gegaard.
Vraag de visboer voor de ideale oventijd als je hier niet zeker van bent!

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en strooi verse peterselie over de vis.

Garneer met extra partjes/plakjes limoen en serveer direct.

Lekker met een salade met avocado en Vlaamse frieten

5AE02A8B-B73D-4A91-9571-2DD13F1DFA86

Recept van salade met avocado vind je ook op deze site.

 

18BDBD7D-68AD-4D0B-ABFF-D4240664A667

Gevulde Oranje Paprika’s

Gevulde Oranje Paprika’s

B723DBDB-DA1C-4F5A-92C0-E47AF288D10F.jpeg

Mijn eerste zomerse gerecht uit de foodybox Zomer,  @kroonophetwerk 

Vrijdag is “ restjes opmaken dag”  bij etenvanlientje . Ik vind het iedere keer een uitdaging om restjes  te verwerken , weggooien is zonde en mijn diepvries te klein….

Gevulde groente ik hou d’r van , van courgette tot paprika van aubergine tot tomaat , allemaal lekker en je kan eindeloos variëren

Vandaag oranje paprika’s met een restje pasta met kip , een heerlijke combi , lekker gegeten

Restjes over , groente vullen en je hebt in een handomdraai een verassend lekker nieuw gerecht.

Ingrediënten :

Paprika’s , 1 à 2 per persoon
Olijfolie
Parmezaanse kaas
Restjes , bijv. rijst , couscous of pasta met groente
( ik had pasta met kip over ….)
Heerlijk met een groene salade

Bereiding :

Was de paprika’s , snijd het kapje eraf en haal de zaadlijsten eruit


Dompel de paprika’s 3 minuten onder in een grote pan met kokend water, laat ze uitlekken en leg ze op de kop op een theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vul de paprika’s met je vulling plaats ze in een kleine schaal, zet ze dicht tegen elkaar aan zodat ze tijdens het bakken niet omvallen.


Besprenkel paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.
Zet vervolgens de hoedjes op de paprika’s en bak ze 30 minuten in de oven.