Spruitjes met krieltjes , pompoen en Gyros uit de oven.

Spruitjes met krieltjes , pompoen en Gyros uit de oven

Ingrediënten:

500 gr krieltjes in schil

500 gr spruitjes

400 gr pompoenblokjes

500 gr varkensreepjes

2 el Gyros kruiden

1 groentebouillonblokje

4 el zonnebloemolie

olijfolie

peper en zout

2 el verse peterselie

Bereiding :

Vlees kruiden met de gyroskruiden en 2 el zonnebloemolie.

Spruitjes schoonmaken, grote spruiten halveren

Krieltjes in schil halveren , wassen en 8 min. koken in gezouten water.

Vlees bakken totdat dit gaar is , ca. 10 min op hoog vuur

Spruitjes beetgaar koken in de groentebouillon in 8 min.

De laatste 3 min de pompoenblokjes meekoken.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Krieltjes en spruitjes/ pompoenblokjes afgieten en goed laten uitlekken .

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Ovenschaal invetten , hierin de Gyrosreepjes , krieltjes, spruitjes en de pompoenblokjes scheppen en goed onder elkaar mengen.

Breng op smaak met zout en peper.

Besprenkel het geheel met olijfolie.

Ovenschaal ca. 10 min in een voorverwarmde oven , bestrooi met peterselie en eetsmakelijk!

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel , Pesto en gebakken brie

Zuurkoolstamppot met zoete aardappel , Pesto en gebakken brie

Ingrediënten:

750 gr zoete aardappels

500 gr kruimige aardappels

50 gr roomboter

100 cc melk

2 uien , in dunne ringen

2 tenen knoflook , fijngehakt

1 el peterselie

2 el olijfolie

500 gr zuurkool

1 groentebouillonblokje

2-3 el groene pesto

6 zongedroogde tomaatjes op olie (potje), fijngehakt

2 x 200 gr brie

4 el zonnebloemolie

paneermeel

zout en peper

( chilivlokken)

Bereiding:

Schil de zoete – en kruimige aardappels , was ze en snijd ze in gelijke stukken.

Kook ze in een ruime pan met een snuf zout in ca. 15 min. gaar.

Kook de zuurkool 15 min in groentebouillon.

Verhit intussen de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien , knoflook en peterselie 5 min. op laag vuur.

Het mengsel mag niet verkleuren.

Zuurkool afgieten en goed laten uitlekken.

Giet de aardappels af en stamp dit met een stamper tot puree met een klontje roomboter en wat warme melk.

Meng eerst de zuurkool en daarna het uienmengsel door de puree en laat het op laag vuur in ca.5 min. warm worden.

Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

Verdeel de brie in gelijke punten.

Strooi het paneermeel op een bord en wentel de brie erdoor.

Verhit de olie en een beetje boter in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

Roer de pesto door de stamppot en schep er als laatste de zongedroogde tomaatjes door.

Breng op smaak met peper en evt.chilivlokken.

Verdeel de stamppot over de borden met een stukje gebakken brie.

Pittige Spaanse Stoof

Pittige Spaanse Stoof

Ingrediënten:

1 kg runderriblappen

100 gr chorizo

2 rode uien

2 tenen knoflook

1 gele paprika

1 rode paprika

1 blik tomatenblokjes

100 ml runderbouillon

1tl gerookt paprikapoeder

1 el paprikapoeder

2 tl cayennepeper

1 flesje Leffe bruin

1 rode peper

1 laurierblad

scheutje olijfolie

Bereiding:

Snijd de chorizo in blokjes en snipper de ui, rode peper en de knoflook .

Verhit de olie in een stoofpan met dikke bodem en fruit de chorizo, ui ,rode peper en knoflook.

Snijd ondertussen de riblappen in stukjes , voeg deze toe en bak rondom bruin.

Voeg de in blokjes gesneden paprika , cayennepeper , laurier en paprikapoeder toe en schep goed om.

Voeg nu de tomatenblokjes met sap toe en giet het flesje Leffe bruin langs de binnenkant van de pan.

Zo warmt het bier op en schrikt het vlees minder.

Voeg ook een scheut bouillon toe en laat dit 2,5 stoven op laag vuur.

Als de stoof iets te droog wordt , voeg je bouillon toe.

Lekker met gele rijst , brood en/of gebakken aardappeltjes.

Zoete aardappel – Pastinaaksoep

Zoete aardappel – Pastinaaksoep

Ingrediënten: voor 6- 8 personen 

800 gr zoete aardappel
500 gr pastinaak 
1- 1,5 liter groentebouillon 
4 el pinda’s 
3 takjes tijm 
100 gr linzenmix 


zout en peper 
(chilivlokken)

Bereiding:
Schil de zoete aardappel en pastinaak en snijd ze in gelijke stukken.


Spoel de linzen goed af en kook ze in ruim water voor 18 min.


Rooster de pinda’s in een droge koekenpan en zet opzij .


Breng de bouillon met de zoete aardappel , de pastinaak en 2 takjes tijm aan de kook en laat 20 tot 25 min. koken.


Zeef de soep , bouillon wel opvangen ! 


Pureer de groenten samen met de helft van de bouillon en voeg bouillon toe tot dr soep de gewenste dikte heeft.


Breng op smaak met zout en peper en evt. chilivlokken 
Schep de soep in kommen en garneer met de linzen , gehakte pinda’s en tijm.

Vis teriyaki met mihoen, peultjes & cashewnootjes

Vis teriyaki met mihoen, peultjes & cashewnootjes

Ingrediënten:

250 g mihoen of eiernoedels

4 el zonnebloemolie

450 gr Chinese wokgroente

250 gr peultjes

100 gr taugé

200 gr woksaus Teriyaki

600 gr kabeljauw filet , in stukjes , niet te klein

peper-zout

30 g ongezouten cashewnoten

Bereiding:

Peultjes schoonmaken.

Kook de mihoen volgens aanwijzingen op de verpakking en giet af en zet opzij.

Cashewnootjes roosteren en laten afkoelen op keukenpapier.

Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente 3 min. al omscheppend op hoog vuur.

Voeg de helft van de woksaus toe en roerbak nog 1 min.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Kook de peultjes 6 min. in een beetje water met wat zout.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de kabeljauwfilet in 5 min. al omscheppend op hoog vuur gaar.

Voeg de laatste 2 min. de rest van de woksaus en de taugé toe.

Meng de mihoen met de groente.

Verdeel de vis erover en bestrooi met de cashewnootjes.

Herfstrisotto

Herfstrisotto

Ingrediënten:

1 flespompoen of 400 gr pompoenblokjes

2 stengels bleekselderij

1 ui

1 teen knoflook

1 courgette

1 tomaat

3 takjes tijm

1 pak Lassie risottorijst

2 groentebouillontabletten

4 el olijfolie

300 g kipfilet in blokjes

1 el Italiaanse kruiden

40 g geraspte Parmezaanse kaas

1,2 l water

Bereiding:

Schil de flespompoen. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes.

Snijd de bleekselderij in stukjes.

Pel en snipper de ui en knoflook.

Houd de bleekselderij, ui en knoflook apart.

Snijd de courgette en tomaat in stukjes.

Ris de blaadjes van de takjes tijm en hak ze fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin.

Voeg de bleekselderij, ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.

Voeg de flespompoen, courgette, tomaat en tijm toe en bak in 12-15 minuten op middelhoge temperatuur gaar. Schep het mengsel af en toe om.

Maak de risotto volgens aanwijzigingen op de verpakking .

Voeg het groentemengsel toe en laat nog 3 minuten zachtjes meekoken. Wanneer de rijst tussentijds te droog wordt, voeg dan wat extra kokend water toe.

Haal de risotto van de warmtebron en roer er de geraspte Parmezaanse kaas door.

Liever vegetarisch….?

Vervang de kipfilet door 250 gram kastanjechampignons.

Gehaktballetjes in mosterdsaus met notenrijst en peultjes

Gehaktballetjes in mosterdsaus met notenrijst en peultjes

Ingrediënten:

1 pak Lassie Notenrijst

500 gr Peultjes

500 gr gemengd gehakt

50 gr boter

100 gr Boemboe kruidenpasta

100 g paneermeel

1 teentje knoflook, geraspt

250 gr spekreepjes

4 dl bouillon (van groentebouillonblokje)

1 eetlepel maizena

2 eetlepels Dijonmosterd

Peper

15 gr verse peterselie

Bereiding:

Peultjes schoonmaken.

Meng het gehakt met het paneermeel, boemboe ,knoflook, peper en zout.

Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een golfbal.

Smelt de boter in een braadpan met antiaanbaklaag en bak op een laag vuur de gehaktballetjes gaar.

De baktijd is afhankelijk van de grootte van de balletjes, ca. 10 min.

Rijst koken volgens aanwijzigingen op de verpakking.

Schep de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.

Voeg de spekjes en peper bij het braadvocht in de pan, even goed aanbakken.

Peultjes koken in gezouten water , 6 min.

Voeg de mosterd toe en de bouillon en roer goed met een garde en breng de inhoud van de pan aan de kook.

Zet het vuur zachter en dik de saus in met een papje van 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water.

Gehaktballetjes terug in de pan , verse peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper.

Serveer met notenrijst en peultjes.

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes ,chimichurrikruiden & appel.

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes ,chimichurrikruiden & appel

Ingrediënten:

500 gr pastinaak

600 gr spuitjes

500 gr kruimige aardappelen

2 groentebouillon tabletten

30 gr (room)boter

1 eidooier

60 cc warme melk

3 rode uien, in dunne ringen

1 appel , in dunne schijfjes

300 gr gerookte spekjes

1 el chimichurriekruiden

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon , grote spruiten halveren.

Schil de aardappelen, de pastinaak en snijd in gelijke stukken.

Pel de rode uien en snijd in ringen.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes.

Doe de aardappel, de pastinaak en de bouillonblokjes in een pan, voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.

Kook de groente, met een deksel op de pan, ca. 20 minuten.

Laat de spruitjes de laatste 7 min. meekoken.

Verhit ondertussen een koekenpan en bak hierin de spekjes uit , voeg de ui , appel en chimichurrie kruiden toe en bak het mengsel nog 1 minuutje.

Giet de groente af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Doe de groente terug in de pan samen met de boter , eidooier en warme melk en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot.

Breng op smaak met nootmuskaat en evt.zout

Serveer de stamppot met de gebakken spekjes , ui en appel.

Tricolore spaghetti met courgette en pesto gehaktballetjes

Tricolore spaghetti met courgette en pesto gehaktballetjes

Ingrediënten:

300 gr (tricolore) spaghetti

2 courgettes

2 uien

2 el Italiaanse kruiden

3 el traditionele olijfolie

1 blikje tomatenblokjes

190 gr groene pesto

Parmezaanse kaas

Verse basilicum

Pesto gehaktballetjes :

400 gram rundergehakt

1 teentje knoflook (gehakt)

1 ui (gesnipperd)

1 ei

2 eetlepels paneermeel

4 eetlepels groene pesto

2 eetlepels olijfolie , beetje vloeibare boter

Bereiding:

Meng door het gehakt de knoflook, de ui , het ei, het paneermeel, 4 eetlepels pesto, zout en peper.

Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van.

Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes in 15 minuten bruin en gaar.

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Was de courgettes en snijd deze in de lengte doormidden en dan in dunne schijfjes.

Snijd de ui fijn.

Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak hierin de ui, courgette en de Italiaanse kruiden 6 min., schep geregeld om.

Voeg de tomatenblokjes toe en de Pestogehaktballetjes toe.

Meng de spaghetti met de pesto het courgettemengsel.

Warm nog 2 min. door.

Strooi de Parmezaanse kaas en de basilicumblaadjes eroverheen.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.