Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven.

Geplaatst op door etenvanlientje

Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven .

IMG_0456

Ratatouille verschijnt bij ons  regelmatig op tafel. Ik vind het namelijk een ideaal bijgerecht.
Snijd de groenten, doe ze in een braadslee, olie en kruiden erover en hup de oven in.
Super simpel en ( bijna) geen omkijken naar.

IMG_0322

Zorg er wel voor dat de stukken groente een beetje dezelfde grootte hebben, want dan gaart alles gelijkmatig.

 

Ingrediënten:
Voor 4-6 personen

1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 (rode) uien
1 paprika (kleur naar keuze – hoewel mijn voorkeur over het algemeen uitgaat naar rood)
2 tenen knoflook
6 tomaten
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels provencaalse kruiden
zout & peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi iedere plak royaal met zout.
Laat even 10 minuten intrekken en ga in de tussentijd verder met de voorbereiding van de rest van het recept.
Snijd de courgettes in plakken en iedere plak vervolgens in vieren.
Pel de (rode) ui en snijd in grove blokjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd de plakken in grove blokjes.
Pak een grote braadslee en doe de aubergine, courgette, ui, paprika en tomaat erin.
Verdeel de plakjes knoflook erover.
Besprenkel met de olijfolie, provencaalse kruiden en een beetje zout en peper. Hussel alles met je handen goed door elkaar.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de oven. Laat tot 1,5 uur garen in de oven.

IMG_0325
Haal uit de oven , na 45 min. , hussel even goed en breng indien nodig op smaak met wat extra zout en peper

Ik gebruikte vandaag Franse rode krieltjes , die in wedges sneed en toevoegde aan de groenten

Lekker bij vlees, kip en visgerechten.
Leent zich daarnaast ook prima als volwaardige vegetarische maaltijd met bijvoorbeeld een kommetje rijst of couscous.

Nachos met gehakt (uit de oven)

Geplaatst op door etenvanlientje

Nachos met gehakt (uit de oven)

Nachos met gehakt en kaas uit de oven!
Deze schotel, met als basis tortillachips, is eenvoudig voor te bereiden en daarna laat je de oven het werk voor je doen.

Ik vind deze variant met een gehakt saus erg smakelijk en vullend. Maar vind je bijvoorbeeld Jalapeno’s te sterk, dan laat je die er gewoon uit.

IMG_0262

De kaas zorgt ervoor dat je tortilla chips lekker aan elkaar smelten en het geeft een heerlijk zoutig smaakje. Je kunt eventueel een beetje crème fraîche of guacamole serveren bij deze nachos met gehakt, net wat jij lekker vindt!

Deze nachos met gehakt kun je uiteraard ook serveren tijdens een borrel of feestje.
Je zet gewoon de schaal op tafel en laat iedereen zelf pakken .

Ingrediënten gehakt mengsel:

2 uien,
2 teentjes knoflook,
1 rode of groene paprika,
1 spaanse peper,
2 tomaten,
300 gram (runder) gehakt,
2 theelepels paprika poeder,
1 theelepel komijn,
1 eetlepel tomatenpuree,
verse koriander,
peper & zout,
scheutje olijfolie

Ingrediënten Nachos:

2 zakken tortilla chips,
klein blikje mais,
1 klein potje gesneden jalapeno pepers,
1 klein blikje kidney bonen,
200 gram geraspte kaas,
verse koriander.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht

Pel en snipper de uien.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de peper heel fijn.
Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de uien en knoflook toe en bak glazig in 1-2 minuten.
Voeg de paprika en rode peper toe en en bak nogmaals gedurende 4 minuten op middelhoog vuur.
Vervolgens voeg je de tomaten toe, samen met de paprika poeder, komijn en tomatenpuree en breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur lager en laat, onder regelmatig roeren, inkoken tot je een dikke saus hebt (5-10 minuten.)
Breng vervolgens op smaak met zout, peper en verse koriander en zet het vuur uit.

Vet een ovenschaal in en verdeel 1 zak tortilla chips over de bodem.
Verdeel hier de gehaktsaus overheen, en beleg vervolgens met mais, jalapeno pepers en kidney bonen.
Strooi vervolgens 1/4 van de kaas er over heen.
Verdeel de 2e zak tortilla chips over de nachos met gehakt en bestrooi royaal met de overige 3/4 van de kaas.

 


Schuif de schaal in de oven en bak af gedurende 15 minuten.
Laat de Nachos met gehakt vervolgens een paar minuten buiten de oven afkoelen.
Hak nog wat extra koriander grof en strooi over de schaal.
Server de nachos met gehakt met wat zure room erbij.

IMG_0265