Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven.

Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven .

IMG_0456

Ratatouille verschijnt bij ons  regelmatig op tafel. Ik vind het namelijk een ideaal bijgerecht.
Snijd de groenten, doe ze in een braadslee, olie en kruiden erover en hup de oven in.
Super simpel en ( bijna) geen omkijken naar.

IMG_0322

Zorg er wel voor dat de stukken groente een beetje dezelfde grootte hebben, want dan gaart alles gelijkmatig.

 

Ingrediënten:
Voor 4-6 personen

1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 (rode) uien
1 paprika (kleur naar keuze – hoewel mijn voorkeur over het algemeen uitgaat naar rood)
2 tenen knoflook
6 tomaten
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels provencaalse kruiden
zout & peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi iedere plak royaal met zout.
Laat even 10 minuten intrekken en ga in de tussentijd verder met de voorbereiding van de rest van het recept.
Snijd de courgettes in plakken en iedere plak vervolgens in vieren.
Pel de (rode) ui en snijd in grove blokjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd de plakken in grove blokjes.
Pak een grote braadslee en doe de aubergine, courgette, ui, paprika en tomaat erin.
Verdeel de plakjes knoflook erover.
Besprenkel met de olijfolie, provencaalse kruiden en een beetje zout en peper. Hussel alles met je handen goed door elkaar.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de oven. Laat tot 1,5 uur garen in de oven.

IMG_0325
Haal uit de oven , na 45 min. , hussel even goed en breng indien nodig op smaak met wat extra zout en peper

Ik gebruikte vandaag Franse rode krieltjes , die in wedges sneed en toevoegde aan de groenten

Lekker bij vlees, kip en visgerechten.
Leent zich daarnaast ook prima als volwaardige vegetarische maaltijd met bijvoorbeeld een kommetje rijst of couscous.

Ven­kel­soep

Ven­kel­soep

IMG_0289

Ingrediënten:

1 venkelknol
1 prei
1 teen knoflook
3 el olijfolie
1 liter kraanwater
2 groentebouillontabletten
1 tomaat
½ el citroensap

Bereiding :

Snijd de venkel in stukken. Was de prei en snijd in ringen.
Halveer en plet de knoflook met een mes. Verhit de olie in een pan.
Fruit de venkel, prei en knoflook en stoof op laag vuur ca. 10 min.

IMG_0269
Voeg het water toe en verkruimel de bouillontabletten erboven. Laat de soep ca. 15 min. zachtjes koken.

Breng ondertussen een steelpan water aan de kook. Kerf de tomaat aan de onderkant kruislings in. Dompel ze kort onder. Neem ze eruit en dompel ze onder in een bakje koud water. Haal daarna het velletje eraf met een mesje of met de hand. Verwijder de zaadjes en snijd in blokjes.
Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer en zeef de soep boven een pan.
Breng de soep opnieuw aan de kook. Breng op smaak met peper, zout en het citroensap.
Schep de tomatenblokjes door de soep. Garneer met venkelgroen.

Nachos met gehakt (uit de oven)

Nachos met gehakt (uit de oven)

Nachos met gehakt en kaas uit de oven!
Deze schotel, met als basis tortillachips, is eenvoudig voor te bereiden en daarna laat je de oven het werk voor je doen.

Ik vind deze variant met een gehakt saus erg smakelijk en vullend. Maar vind je bijvoorbeeld Jalapeno’s te sterk, dan laat je die er gewoon uit.

IMG_0262

De kaas zorgt ervoor dat je tortilla chips lekker aan elkaar smelten en het geeft een heerlijk zoutig smaakje. Je kunt eventueel een beetje crème fraîche of guacamole serveren bij deze nachos met gehakt, net wat jij lekker vindt!

Deze nachos met gehakt kun je uiteraard ook serveren tijdens een borrel of feestje.
Je zet gewoon de schaal op tafel en laat iedereen zelf pakken .

Ingrediënten gehakt mengsel:

2 uien,
2 teentjes knoflook,
1 rode of groene paprika,
1 spaanse peper,
2 tomaten,
300 gram (runder) gehakt,
2 theelepels paprika poeder,
1 theelepel komijn,
1 eetlepel tomatenpuree,
verse koriander,
peper & zout,
scheutje olijfolie

Ingrediënten Nachos:

2 zakken tortilla chips,
klein blikje mais,
1 klein potje gesneden jalapeno pepers,
1 klein blikje kidney bonen,
200 gram geraspte kaas,
verse koriander.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht

Pel en snipper de uien.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de peper heel fijn.
Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de uien en knoflook toe en bak glazig in 1-2 minuten.
Voeg de paprika en rode peper toe en en bak nogmaals gedurende 4 minuten op middelhoog vuur.
Vervolgens voeg je de tomaten toe, samen met de paprika poeder, komijn en tomatenpuree en breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur lager en laat, onder regelmatig roeren, inkoken tot je een dikke saus hebt (5-10 minuten.)
Breng vervolgens op smaak met zout, peper en verse koriander en zet het vuur uit.

Vet een ovenschaal in en verdeel 1 zak tortilla chips over de bodem.
Verdeel hier de gehaktsaus overheen, en beleg vervolgens met mais, jalapeno pepers en kidney bonen.
Strooi vervolgens 1/4 van de kaas er over heen.
Verdeel de 2e zak tortilla chips over de nachos met gehakt en bestrooi royaal met de overige 3/4 van de kaas.

 


Schuif de schaal in de oven en bak af gedurende 15 minuten.
Laat de Nachos met gehakt vervolgens een paar minuten buiten de oven afkoelen.
Hak nog wat extra koriander grof en strooi over de schaal.
Server de nachos met gehakt met wat zure room erbij.

IMG_0265

 

Pasta met verse spinazie en champignons

Pasta met verse spinazie en champignons

Dit recept is simpel en perfect voor een makkelijke maaltijd

Een vegetarisch gerecht , maar ook heerlijk met pittige garnalen .

IMG_0081

Ingrediënten :
450 gram verse spinazie
100 gram roomkaas (met kruidensmaak)
300 gram pasta
1 teentje knoflook
20 gram geraspte kaas
400 gram champignons
Zout
Peper
Olijfolie

Bereiding :
Kook de pasta al dente (beetgaar) volgens de instructies op de verpakking.
Snijd de knoflook fijn en de champignons in partjes. Verhit een beetje olijfolie in een hapjespan of wok en bak de knoflook en champignons vijf minuten op middelhoog vuur.
Blijf het geheel omscheppen en voeg beetje bij beetje de spinazie toe.
Roer de roomkaas door het geheel en voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de pasta met de spinazie roomsaus
Bestrooi met geraspte kaas .

Heerlijk met Pittige Garnalen

IMG_0036

Pittige Garnalen

Pittige Garnalen

Heerlijk pittig tapas hapje van garnalen

IMG_0036.JPG

Ingrediënten:
500 gr Tijgergarnalen
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
Paar druppels tabasco
1  rode chili peper, fijngehakt
2  eetl Citoensap
Flinke scheut olijfolie
(zee) zout en peper
Peterselie

IMG_0006
Op kamertemperatuur laten ontdooien
Bereiding:
Roer de olijfolie, de knoflook, de tabasco en chilipeper door elkaar in een kom.
Voeg de garnalen toe en breng op smaak met wat peper en zout.
Meng de garnalen goed in de marinade en laat ze ongeveer 15 min staan, langer mag natuurlijk altijd .

IMG_0015
Pak een koekenpan of grillpan en verhit de pan goed.
Bak de garnalen met wat verse peterselie ongeveer 2 á 3 minuten en draai ze halverwege om.

IMG_0035
Besprenkel ze met het citroensap.

Lekker met wat stokbrood om mee te dippen.

Roer­ge­bak­ken Pak­soi

Roer­ge­bak­ken Pak­soi

Ingrediënten:

750 g paksoi
2 tenen knoflook
2 cm verse gemberwortel
1 el olijfolie
100 ml groentebouillon (van tablet)
1 tl maizena
1 el kraanwater
½ el sesamolie

Bereiding :

Was de paksoi en snijd de bladeren en stelen in plakjes van 2 cm.
Houd het groen en de stelen apart.
Pers de knoflook, schil de gember en snijd fijn.
Verhit de olie in een wok. Roerbak de knoflook, gember en paksoistelen 5 min.

IMG_9809
Roerbak het paksoigroen 3 min. mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

IMG_9810
Roer de maizena los en schep met het water door de paksoi.
Roer tot het vocht licht is gebonden.

IMG_9815
Druppel de sesamolie erover.

IMG_9846

Heerlijk met bijv. Rijst , Ajam Paniki en Sajoerboontjes

 

Klassieke bloemkoolsaus

Klassieke bloemkoolsaus

Hollandse pot , aardappelen met verse worst en bloemkool…mèt een sausje.
Een klassieke bloemkoolsaus wordt gemaakt op basis van een roux (een chique woord voor bloem + boter) en verder op smaak gebracht met het kookvocht van de bloemkool of melk en een flinke snuf nootmuskaat.

IMG_9395

Ingrediënten:

50 gr margarine
50 gr bloem
3 dl kookvocht van de bloemkool of melk
peper & zout,
nootmuskaat
1 eetl. ( verse ) peterselie , handje (oude ) geraspte kaas

Bereiding:

Maak een roux door 50 gr margarine te smelten (niet bruin laten worden) en hier 50 gram bloem door te roeren.
Goed warm laten worden (niet bruin laten kleuren) en van het vuur afhalen. Voeg nu 3 dl koude melk en/of kookvocht toe.
Goed door elkaar roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Weer op het vuur zetten en onder voortdurend, voorzichtig, roeren warm laten worden en laten binden.
Eventueel nog wat vocht toevoegen als de saus te dik dreigt te worden.
Op smaak brengen met peper, zout , peterselie en nootmuskaat.

Varieer dan eens met verse kruiden of roer er flink wat oude kaas doorheen. Zo gaat je gezin smullen van bloemkool!