Pittige Spaanse Stoof

Ingrediënten:

1 kg runderriblappen

100 gr chorizo

2 rode uien

2 tenen knoflook

1 gele paprika

1 rode paprika

1 blik tomatenblokjes

100 ml runderbouillon

1tl gerookt paprikapoeder

1 el paprikapoeder

2 tl cayennepeper

1 flesje Leffe bruin

1 rode peper

1 laurierblad

scheutje olijfolie

Bereiding:

Snijd de chorizo in blokjes en snipper de ui, rode peper en de knoflook .

Verhit de olie in een stoofpan met dikke bodem en fruit de chorizo, ui ,rode peper en knoflook.

Snijd ondertussen de riblappen in stukjes , voeg deze toe en bak rondom bruin.

Voeg de in blokjes gesneden paprika , cayennepeper , laurier en paprikapoeder toe en schep goed om.

Voeg nu de tomatenblokjes met sap toe en giet het flesje Leffe bruin langs de binnenkant van de pan.

Zo warmt het bier op en schrikt het vlees minder.

Voeg ook een scheut bouillon toe en laat dit 2,5 stoven op laag vuur.

Als de stoof iets te droog wordt , voeg je bouillon toe.

Lekker met gele rijst , brood en/of gebakken aardappeltjes.

Vis teriyaki met mihoen, peultjes & cashewnootjes

Vis teriyaki met mihoen, peultjes & cashewnootjes

Ingrediënten:

250 g mihoen of eiernoedels

4 el zonnebloemolie

450 gr Chinese wokgroente

250 gr peultjes

100 gr taugé

200 gr woksaus Teriyaki

600 gr kabeljauw filet , in stukjes , niet te klein

peper-zout

30 g ongezouten cashewnoten

Bereiding:

Peultjes schoonmaken.

Kook de mihoen volgens aanwijzingen op de verpakking en giet af en zet opzij.

Cashewnootjes roosteren en laten afkoelen op keukenpapier.

Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente 3 min. al omscheppend op hoog vuur.

Voeg de helft van de woksaus toe en roerbak nog 1 min.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Kook de peultjes 6 min. in een beetje water met wat zout.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de kabeljauwfilet in 5 min. al omscheppend op hoog vuur gaar.

Voeg de laatste 2 min. de rest van de woksaus en de taugé toe.

Meng de mihoen met de groente.

Verdeel de vis erover en bestrooi met de cashewnootjes.

Herfstrisotto

Herfstrisotto

Ingrediënten:

1 flespompoen of 400 gr pompoenblokjes

2 stengels bleekselderij

1 ui

1 teen knoflook

1 courgette

1 tomaat

3 takjes tijm

1 pak Lassie risottorijst

2 groentebouillontabletten

4 el olijfolie

300 g kipfilet in blokjes

1 el Italiaanse kruiden

40 g geraspte Parmezaanse kaas

1,2 l water

Bereiding:

Schil de flespompoen. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes.

Snijd de bleekselderij in stukjes.

Pel en snipper de ui en knoflook.

Houd de bleekselderij, ui en knoflook apart.

Snijd de courgette en tomaat in stukjes.

Ris de blaadjes van de takjes tijm en hak ze fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin.

Voeg de bleekselderij, ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.

Voeg de flespompoen, courgette, tomaat en tijm toe en bak in 12-15 minuten op middelhoge temperatuur gaar. Schep het mengsel af en toe om.

Maak de risotto volgens aanwijzigingen op de verpakking .

Voeg het groentemengsel toe en laat nog 3 minuten zachtjes meekoken. Wanneer de rijst tussentijds te droog wordt, voeg dan wat extra kokend water toe.

Haal de risotto van de warmtebron en roer er de geraspte Parmezaanse kaas door.

Liever vegetarisch….?

Vervang de kipfilet door 250 gram kastanjechampignons.

Gehaktballetjes in mosterdsaus met notenrijst en peultjes

Gehaktballetjes in mosterdsaus met notenrijst en peultjes

Ingrediënten:

1 pak Lassie Notenrijst

500 gr Peultjes

500 gr gemengd gehakt

50 gr boter

100 gr Boemboe kruidenpasta

100 g paneermeel

1 teentje knoflook, geraspt

250 gr spekreepjes

4 dl bouillon (van groentebouillonblokje)

1 eetlepel maizena

2 eetlepels Dijonmosterd

Peper

15 gr verse peterselie

Bereiding:

Peultjes schoonmaken.

Meng het gehakt met het paneermeel, boemboe ,knoflook, peper en zout.

Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een golfbal.

Smelt de boter in een braadpan met antiaanbaklaag en bak op een laag vuur de gehaktballetjes gaar.

De baktijd is afhankelijk van de grootte van de balletjes, ca. 10 min.

Rijst koken volgens aanwijzigingen op de verpakking.

Schep de gehaktballetjes uit de pan en houd ze warm.

Voeg de spekjes en peper bij het braadvocht in de pan, even goed aanbakken.

Peultjes koken in gezouten water , 6 min.

Voeg de mosterd toe en de bouillon en roer goed met een garde en breng de inhoud van de pan aan de kook.

Zet het vuur zachter en dik de saus in met een papje van 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water.

Gehaktballetjes terug in de pan , verse peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper.

Serveer met notenrijst en peultjes.

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes ,chimichurrikruiden & appel.

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes ,chimichurrikruiden & appel

Ingrediënten:

500 gr pastinaak

600 gr spuitjes

500 gr kruimige aardappelen

2 groentebouillon tabletten

30 gr (room)boter

1 eidooier

60 cc warme melk

3 rode uien, in dunne ringen

1 appel , in dunne schijfjes

300 gr gerookte spekjes

1 el chimichurriekruiden

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon , grote spruiten halveren.

Schil de aardappelen, de pastinaak en snijd in gelijke stukken.

Pel de rode uien en snijd in ringen.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes.

Doe de aardappel, de pastinaak en de bouillonblokjes in een pan, voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.

Kook de groente, met een deksel op de pan, ca. 20 minuten.

Laat de spruitjes de laatste 7 min. meekoken.

Verhit ondertussen een koekenpan en bak hierin de spekjes uit , voeg de ui , appel en chimichurrie kruiden toe en bak het mengsel nog 1 minuutje.

Giet de groente af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Doe de groente terug in de pan samen met de boter , eidooier en warme melk en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot.

Breng op smaak met nootmuskaat en evt.zout

Serveer de stamppot met de gebakken spekjes , ui en appel.

Stamppot Roergebakken Spruitjes met Oosterse Speklapjes

Stamppot Roergebakken Spruitjes met Oosterse Speklapjes

Ingrediënten:

8 speklapjes

2 el honing

4 el sojasaus

zout en peper

600 gr spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd of kleine spruitjes

1 kg kruimige aardappels

2 el zonnebloemolie

1 pakje boemboe goreng

75 ml melk

25 gr boter

Bereiding:

Doe de speklapjes in een kom met de honig en sojasaus en schep om.

Zet de kom in de koelkast en laat 1 uur marineren.

Breng een laagje water met wat zout aan de kook en kook hierin de spruitjes 6 minuten .

Giet ze af en laat ze goed uitlekken.

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in stukken van gelijke grootte .

Kook ze in een ruime pan met wat zout in ca. 20 minuten gaar.

Haal intussen de speklapjes uit de marinade , dep ze droog met keukenpapier en bak ze in een koekenpan op

hoog vuur gedurende 3 minuten rondom aan.

Zet het vuur iets omlaag en bak ze nog 15 minuten af en toe kerend , tot ze knapperig en gaar zijn.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan of wok en bak hierin de boemboe 2 minuten aan.

Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.

Giet de aardappels af, zet de pan nog even terug op laag vuur en stoom de aardappels in halve minuut droog.

Voeg de verwarmde melk en boter toe en stamp de aardappels tot een stevige puree.

Proef en breng op smaak met zout en peper.

Schep het spruitmengsel erdoor en serveer met de speklapjes.

Pompoen Lasagne

Pompoen Lasagne

Ingrediënten:

350 gr rundergehakt

200 gr gerookte spekjes

1 blikje tomatenblokjes

700 gr Passata

600 gr fijne Italiaanse roerbakgroente

2 teentjes knoflook

2 el Italiaanse kruiden

Peper

400 gr Pompoen lasagnebladen

Bechamelsaus

Ingrediënten :

25 gr boter

30 gr bloem

300 ml melk

Nootmuskaat

Peper en zout

Bereiding:

Bechamelsaus maken ( zie onderaan dit recept de bereiding)

Gehakt rul bakken , spekjes en roerbakgroente erbij , geheel ca. 5 min op middelhoog meebakken.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Tomatenblokjes , passata , fijngesneden knoflook en Italiaanse kruiden toevoegen.

Goed mengen en doorverwarmen ongeveer 5 min.

Breng op smaak met peper.

Lasagne opbouwen:

– begin met een laagje saus op de bodem van een ovenschaal

– dan een laag pompoen lasagnebladen

-bouw de lasagne verder en eindig met een laag pompoen lasagnebladen

Verdeel de bechamelsaus over de lasagne en zet deze gedurende 45 – 50 min. in een voorverwarmende oven van 200 graden.

*******

Bechamelsaus

Zelf super makkelijk bechamelsaus maken, dat kan met dit basisrecept voor romige bechamelsaus.

Lekker bij lasagne, pasta of ovenschotel met groenten en/of vis.

Ingrediënten:

40 gr boter

40 gr bloem

400 ml volle melk

peper en zout

Snufje nootmuskaat

Bereiding:

Doe de boter in een pannetje en smelt deze. Roer de bloem er door en bak de roux een paar minuten tot deze gaar begint te worden en het structuur krijgt van zand.

Giet dan beetje bij beetje de melk er bij en blijf roeren met een garde.

Laat de saus iets indikken.

Is de saus nog iets dun laat hem dan iets langer op het vuur staan.

Is hij juist te dik, voeg dan een beetje melk toe. Breng de bechamelsaus op smaak met een snufje nootmuskaat, peper en zout.

Sperziebonen Saté schotel

Sperziebonen Saté schotel

Ingrediënten:

500 g rundergehakt

600 g sperziebonen

2 uien , fijngesneden

2 tenen knoflook, geraspt

1 blikje tomaten blokjes

satésaus ±250 gr

300 gr zilvervlies rijst

zout en peper

olie om in te bakken

Bereiding:

Sperziebonen schoonmaken en halveren.

Bak het gehakt rul in een hapjespan met peper naar smaak en een beetje zout.

Ondertussen rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking .

Sperziebonen opzetten met water en snuf zout , beetgaar (ca. 10 min)

Ui en knoflook kort meebakken met gehakt , tomatenblokjes en satésaus

Sperziebonen toevoegen aan gehaktmengsel.

Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook voor ca. 2 min.

Lekker met geroosterde tomaatjes.

Uienstamppot

Uienstamppot

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappels

5 uien

1 teentje knoflook

2 el verse peterselie

2 laurierblaadjes

40 gr boter + wat extra

1 dl melk

1 ei ( dooier)

gebakken uitjes en peterselie voor garnering

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze gaar in water met een snuf zout.

Pel de uien en snijd ze middendoor.

Snijd elk stuk ui in halve ringen van zo’n halve centimeter breed.

Smelt een flinke klont boter in een ruime pan op een matig vuur.

Stoof de uien in de hete boter.

Roer regelmatig in de pan, zodat ze gelijkmatig garen en alle ringen loskomen.

Pel de teen knoflook en rasp deze door de uien.

Voeg de verse fijngesneden peterselie samen met het

laurierblad toe aan de uien.

Laat de glazige uiringen een tijdje zacht bakken. Ze mogen wat kleur krijgen. Voeg indien nodig een extra klontje boter toe.

Na ongeveer een kwartier, zijn de uien perfect gebakken

Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree.

Pluk de laurierblaadjes weg uit de pan met gebakken uien.

Schep de uien en het braadvet bij de gestampte aardappelen.

Schenk de melk en de eidooier bij de uienpuree en roer het geheel nog even goed door .

Kruid de puree naar smaak met wat zout, en garneer met wat knapperige gebakken uitjes en verse peterselie.

Bloem­kool­stamp­pot met spek­jes

Bloem­kool­stamp­pot met spek­jes

Ingrediënten:

1¼ kg kruimige aardappel

600 – 800 gr bloemkoolroosjes

125 gr magere spekreepjes

100 ml halfvolle melk

2 el Franse mosterd

1 tl gedroogde dille

150 gr geraspte kaas

Bereiding:

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan water met snuf zout in 20 min. gaar.

Voeg de laatste 6 min. de bloemkool toe.

Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes in 3 min. knapperig. Neem de spekreepjes met de schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de melk.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Giet de aardappelen met bloemkool af en stamp grof met de pureestamper.

Meng de melk, mosterd, dille en spekreepjes

erdoor.

Schep de bloemkoolstamppot in een ingevette ovenschaal , strooi de gerapte kaas erover en zet de ovenschaal ca. 15 min. in de oven.

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Ingrediënten:

300 gr Orzo

1 courgette geel / groen

2 rode uien

2 tenen knoflook

90 gr groene pesto

500 gr champignons

1 el. Italiaanse kruiden

verse peterselie

olie om in te bakken

250 gr warm gerookte zalmfilet

Bereiding :

Courgette schoonmaken en halveren in de lengte en in schijfjes snijden.

Champignons in vieren snijden.

De rode uien in halve ringen en pers de knoflook uit.

Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.

Champignons aanbakken in een beetje olie , courgette , ui en knoflook toevoegen.

Pesto en Italiaanse kruiden aan het het groentemengsel toevoegen , even goed mengen en doorverwarmen.

Schep de orzo erbij.

Als laatste de warm gerookte zalmfilet in stukjes erdoor scheppen.

Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.

Heerlijk op een bedje gemengde sla.

Bloemkoolrijst met Thaise roerbakgroenten & Garnalen

Bloemkoolrijst met Thaise roerbakgroenten & Garnalen

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst

300 gr broccoli

100 gr taugé

400 gr Thaise roerbakgroenten

500 gr wok garnalen

Flesjes woksaus 5 spices

1 tl sambal

2 el ketjap manis

2 el zonnebloemolie

Verse peterselie

Peper en zout

Olie om mee te bakken

Bereiding:

Wok garnalen marineren met sambal , ketjap manis en zonnebloemolie ( minimaal een half uurtje)

Broccoli schoonmaken en de roosjes in water met een beetje zout , 3 min. koken , afgieten en even opzij zetten.

Bak in een pan met een beetje olie , de Thaise roerbakgroenten even aan

Wok in een andere wok de garnalen , ca. 2 -3 min.

Voeg de broccoliroosjes , de bloemkoolrijst en de woksaus toe en bak het geheel 1 à 2 minuutjes even op.

Meng als laatste de taugé en de garnalen door het groentemengsel en maak op smaak met peper en evt. zout.

Strooi voor het opdienen verse peterselie over het gerecht.

Shoarma, sperzieboontjes en aardappelpartjes , gegratineerd in de oven

Shoarma, sperzieboontjes en aardappelpartjes , gegratineerd in de oven

Ingrediënten:

600 gr shoarmavlees

500 gr verse sperzieboontjes

verse peterselie ( garnering)

75 gr cheddar kaas

olijfolie /boter

1 el.Provencaalse kruiden

600 gr aardappelpartjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak de sperzieboontjes schoon , snijd deze doormidden en kook ze in 12 min. in gezouten water gaar. Afgieten en opzij zetten.

Bak de shoarma in olijfolie / boter .

Bak in een andere koekenpan de aardappelpartjes met de Provençaalse kruiden.

Wanneer de shoarma en de aardappelpartjes bruin en krokant gebakken zijn , voeg je deze samen , verdeel er ook de sperzieboontjes door.

Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal , cheddar kaas er overheen raspen en in de oven totdat de kaas goed gesmolten is, ca.10 min.

Strooi er voor het opdienen verse peterselie over.

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Ingrediënten:

500 g garnalen , gepeld en schoongemaakt

300 g pappardelle

200 g cherrytomaatjes, gehalveerd

500 g bladspinazie

1 rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

1 el tomatenpuree

200 ml visbouillon

1 el balsamicoazijn

1 el olie

peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.

Giet af en laat uitlekken.

Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze gaar in de olie tot ze roze kleuren. ( ca.3 min.)

Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de ui en de knoflook glazig op een zacht vuur.

Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak 1-2 minuten.

Neem ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree, bouillon en azijn toe en laat even inkoken.

Roer de spinazie door de saus en laat slinken.

Kruid met peper en zout.

Schep de garnalen en de cherrytomaatjes in de pan. Hussel de pasta door de saus en warm nog even door.

Lekker op een bedje gemengde sla en nog wat extra cherrytomaatjes.

Varkenshaas met Peultjes en Zilvervliesrijst

Varkenshaas met Peultjes en Zilvervliesrijst

Ingrediënten:

300 gram zilvervliesrijst

4 -6 bosuitjes

1 komkommer

4 azijn

peper

400 gram peultjes

200 gram kastanjechampignons

1 eetlepel sesamzaad

2 varkenshaasjes (ca. 500 gram)

2 eetlepels olie

150 gram taugé

3 eetlepels sojasaus of ketjap

Bereiding:

Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.

Snijd de kastanjechampignons in vieren.

Was de komkommer en schaaf het in dunne plakken.

Maak er met wat bosui, azijn en peper een salade van.

Maak de peultjes schoon en kook ze in een paar minuten beetgaar.

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan , leg de sesamzaadjes even op keukenpapier en bak in een beetje olie de kastanjechampignons, leg deze opzij op een stukje keukenpapier.

Snijd de varkenshaasjes in dunne plakjes en bestrooi ze met wat peper.

Verhit de olie en roerbak hierin de plakjes varkenshaas in ca. 5 minuten bruin.

Roerbak de peultjes een paar minuten mee, voeg nu ook de kastanjechampignons toe.

Schep op het laatste moment de taugé erdoor.

Maak het op smaak met de sojasaus of ketjap.

Strooi er de ringetjes bosui en het sesamzaad over.

Serveer met de rijst en de komkommersalade erbij.

Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
6 el ketjap
3 el pindakaas
2 tl sambal oelek
4 el zoete chilisaus
peper & zout
1 el peterselie
rijstolie / zonnebloemolie

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en meng het met 3 el. ketjap, 1 el. pindakaas , 1 tl. sambal en de peterselie.
Breng op smaak met peper en zout.
Draai er kleine balletjes van.

64F1B15E-EA44-4DBA-A32E-69C52FB7C0F0
Verhit een hapjespan en bak de balletjes in een beetje rijstolie in 8 min. bruin en gaar.

E9E74A36-219E-4EE4-A1C8-EE67BAF462C7

Neem uit de pan en zet even opzij.

39950DCE-C4F6-45DB-8431-1FC362116C00
Laat het bakvet in de pan achter en doe de rest van de ketjap in de pan en meng met de chilisaus , pindakaas en sambal.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm even goed door.

B990702C-9220-437D-8CB9-412180F97A5B
Lekker met zilvervliesrijst en peultjes .

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

 

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286
Ingrediënten:
200 ml slagroom
2 eieren
175 g geraspte oude kaas
2 uien
2 el olie
300 g gehakt
500 g zuurkool
1 banaan
1 appel
50 gr rozijnen
1 eetlepels Provençaalse kruiden
800 g aardappelschijfjes
1 eetlepel peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Meng de slagroom met de eieren , de peterselie en de kaas.

faaa7b7d-9df5-468f-93a1-cfdf860ef4d4.jpeg
Snipper de ui.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 min.
Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. bruin en rul.

03A3051F-2A07-4379-BC53-88C8DB764875
Meng de uitgelekte zuurkool en de Provençaalse kruiden erdoor.

 


Wel de rozijnen , schil de appel, snijd  in blokjes en de banaan in plakjes.

 


Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal.

Verdeel de helft van het room-ei-kaasmengsel erover.

 


Schep het zuurkool -gehaktmengsel erop .
Knijp het vocht uit de rozijnen en meng deze met de appel , leg het als een laagje op de zuurkool en bedek deze met de plakjes banaan .

 


Verdeel nu de rest van de aardappelschijfjes over de schotel .
Schenk de rest van het roommengsel erover.

A2D17EE0-FFBE-4E96-A8D5-F8E305496D7F

Bak de zuurkoolschotel in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

03ED9E1B-9E46-47E2-943A-5CC74F45A6F0

Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
800 g spruitjes
75 g pijnboompitten
25 g roomboter
1 groentebouillontablet
3 el groene pesto
1,5 dl melk
peper & zout
1 bakje cherrytomaatjes
2 eetlepels peterselie

Bereiding:
Schil aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Maak de spruitjes schoon.
Zet een pan op met water met hierin de groentebouillontablet en laat de aardappels met de spruitjes in ca. 15 minuten gaarkoken.
Rooster ondertussen de pijnboompitten.

D6C7DC71-9AF4-433D-929D-B1F9E1179D8E
Aardappels en spruitjes afgieten en fijnstampen.

E4BDC942-4B31-4FCF-8489-99018F610E58
Pesto en roomboter en zoveel mogelijk melk erdoor roeren zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en schep deze door de stamppot met de helft van de pijnboompitten.


Overige pijnboompitten en peterselie erover strooien.

082D3028-12B7-41F4-A71B-6D927A4C5B13

Pompoen Pasta

Pompoen Pasta

EF35DECC-F5A4-46D4-A84C-3DD21B7FA6EA.jpeg

Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder

1A4ED6AB-4076-4EF8-BDE7-E55CEC8F0362.jpeg
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle  zoals aangegeven op de verpakking.


Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.

Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.

E12BDFA6-1628-4355-B1B0-66D67CE2F8D1.jpeg
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.

FC221556-CB6E-4251-BF6C-C85705ED32E5.jpeg

Groene “monster” pannenkoeken

HAPPY HALLOWEEN 👻

Groene monsterpannenkoeken

C0801393-2EE2-4ECD-BB50-2A80AE226609

Monsterpannenkoeken bomvol verstopte groente; wat wil je nog meer?

Niet alleen een uitkomst tijdens Halloween. 🎃👻🤡

Dat ziet er spectaculair uit, zo’n groene pannenkoek op je bord.

Worden jullie ijzersterk van, want ze zitten vol spinazie.
Maar hij smaakt naar… pannenkoek!

Ingrediënten:

400 gram spinazie
250 gram (spelt)bloem
300 ml melk
Snuf zout
1 eetlepel olie
2 eieren

Bereiding:

Was en droog de spinazie.

Roerbak de spinazie snel op hoog vuur totdat deze geslonken is.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Meng de bloem , melk, de eieren en een snuf zout met een garde tot een dik beslag.

bc0b6ea7-193d-4f88-afd9-755583ab42ba.jpeg

Pureer de spinazie met een staafmixer en roer door het beslag.


Verdun het beslag met extra melk.
Het moet ongeveer zo vloeibaar zijn als magere yoghurt.

Verwarm wat olie in een koekenpan en giet wat van het beslag erin.

6FDCDE9C-824C-4F20-8973-B84EB28587CE
Bak de pannenkoeken op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

56322F4E-7C13-4C35-B407-A49438A93694Garneer met wat je lekker vindt :
Ik koos voor gekookte bietjes met kaasblokjes

16437283-EB6C-4320-BACA-95AF050736E7.jpeg

Gado Gado met Tofu

GadoGado met Tofu

849C738A-D38A-454E-8C1C-FFD211B1247B

Gado gado is het ultieme comfort food uit Indonesië.
Inmiddels vind je het in allerlei landen, vaak met weer een verrassende twist.

De naam ‘gado gado’ past daar goed bij: het betekent eigenlijk ‘mix mix’, omdat er zoveel verschillende ingrediënten in zitten, die telkens weer veranderen.
De meeste gado gado’s zijn een mix van groenten met pindasaus.
Daarbij wordt witte rijst geserveerd.
De meeste ingrediënten van deze half warme, half koude salade zijn de groenten; die worden gekookt, geblancheerd of gestoomd.
En met de soort groenten kun je eindeloos variëren: aardappelen, bonen, spinazie, chayote (een soort komkommer), pompoen, maïs of kool.

Ook altijd lekker in de gado gado: rauwe taugé en komkommer.
Om de salade wat steviger en hartiger te maken, wordt er vaak tahoe , tempeh of tofu toe aan de groenten-mix toegevoegd.
Ingrediënten:

375 g tofu naturel
4 el Japanse sojasaus
1 komkommer
1 el sesamolie
2 el zoete chilisaus
4 el azijn
250 g basmatirijst
4 middelgrote eieren
200 g winterpeen
200 g gesneden spitskool
150 g verse sperziebonen
125 g taugé
100 g verse spinazie
400 g kant-en-klare satésaus
2 tl vijfkruidenpoeder
2 el tarwebloem
3 el zonnebloemolie

550A04DD-1B85-4482-9535-DA8F4707A5E9

Bereiding:

Snijd de tofu in plakken en leg op een stuk keukenpapier of een schone theedoek.
Leg er een stuk keukenpapier op en duw er zoveel mogelijk vocht uit.
Leg de tofu in een schaal en besprenkel met de sojasaus.
Laat 3 uur marineren.


Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes.
Meng voor de dressing de sesamolie, chilisaus en azijn door elkaar.
Schep door de komkommer en laat staan tot gebruik.


Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de eieren in 7 min. bijna hard.
Laat schrikken en pel ze.
Breng een pan water aan de kook.
Snijd de winterpeen in dunne schuine plakken. Kook de peen 2 min., neem met een schuimspaan uit het kokende water en laat uitlekken in vergiet.

Kook ook de kool en de sperziebonen 2 min. en laat uitlekken.

204E0176-32B0-495D-9D9B-2414E1E28183
Doe de taugé en spinazie in een zeef en schenk het kokende water uit de pan erover.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Verwarm de satésaus op laag vuur.
Roer regelmatig.
Laat de tofu weer uitlekken en duw het vocht er zoveel mogelijk uit met keukenpapier.
Meng de 5 spices met de bloem en wentel daar de plakken tofu door.


Verhit de olie in een wok en bak de plakken tofu op hoog vuur in 5 min. goudbruin en gaar.
Verdeel de rijst, alle groenten en de tofu over de borden.
Schep er wat satésaus over.
Halveer de eieren en leg op elk bord 2 helften.

849C738A-D38A-454E-8C1C-FFD211B1247B

Spruitjes-stamppot met appel en chorizo

Spruitjesstamppot met appel en chorizo

AF3FE8CB-D478-4CE7-A478-97247817C331

Deze stamppot combineert het bittere van spruiten met het zoete van appel en pittige stukjes chorizo.

 

Ingrediënten:

1 kg geschilde kruimige aardappels

600 gr spruitjes

1 appel

½ citroen

200 gr chorizo

1-2 eetlepels mosterd

150 ml melk

klontje boter

zout en peper

nootmuskaat

 

Bereiding:

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in  gelijke stukken.

Breng in een ruime pan met een laagje water en een beetje water  de aardappels aan de kook , voor ca. 20 min.

Maak de spruitjes schoon en snijd deze in tweeën.

Breng een laagje water aan de kook en kook hierin de spruitjes gedurende 6 minuten.

Giet de spruitjes af en spoel ze met koud water na, zo blijven ze mooi groen.

Schil de appel en besprenkel met citroensap.

7424A9E2-7AFC-4980-9891-A4B7A5667C73

Snijd de chorizo in blokjes of schijfjes en bak deze in een pan zonder vet op vrij laag vuur uit.

8745A3E6-76E8-4134-9B83-7B5E37B31917

Voeg de spruitjes toe en roerbak het geheel 3 minuten op middelhoog vuur.

D4784989-08A6-47ED-B65F-224BD3BC9BD1

Roer er 1 lepel mosterd door en bak de mosterd even mee.

973F75FB-BBC4-4E80-8DCE-708823FDC1E9

Breng op smaak met zout en peper en eventueel meer mosterd.

Schep tenslotte de appel erdoor.

Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan.

Giet de melk erbij, breng aan de kook, zet het vuur uit en stamp de aardappels met de stamper tot puree, roer en nog een klontje boter doorheen.

5FCFD330-D372-4385-8D52-E4AA142082B6

Schep het appel-spruitjesmengsel door de puree en breng op smaak met nootmuskaat.

 

 

Saag panir (Kruidige Indiase spinazie met kaas)

Saag panir
(Kruidige Indiase spinazie met kaas)

*Werelddierendag #eetgeendierendag*

3C57617E-F96A-474D-A7F0-EDD229C7A897.jpeg

Kruidig Indiaas gerecht , de smaak, uitgebreide toepassingen en het feit dat het bij hoge temperaturen niet smelt, maken de kaas uniek.

Makkelijk te maken, de (meeste) ingredienten kun je gewoon op voorraad hebben!
Zo heb je snel iets bijzonders op tafel staan.

Ingrediënten : • 2 personen •

450 gram diepvriesspinazie of 600 gr verse spinazie
250 gram panir , ook wel paneer genoemd, te koop bij de Stoerderij of bij de toko / de supermarkt
2 uien
3 teentjes  fijngehakte knoflook
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel garam masala
1 theelepel sambal
1 theelepel gemberpoeder of 1 eetlepel verse gember in fijne reepjes
2 theelepels gemalen korianderzaad
100 ml room culinair of kokosmelk
evt. wat citroensap
zonnebloemolie

76849239-0C76-45F0-9094-CD8B20154E97.jpeg

Bereiding:
Ontdooi de spinazie of roerbak de verse spinazie en laat deze goed uitlekken.


Snipper de ui.
Hak of pers de knoflook fijn.
Als je verse gember gebruikt: schil de gember en snijd hem in dunne reepjes.

Verhit in een koekepan een scheut olie en bak de panir in zijn geheel lichtbruin.


Zet de panir weg tot de spinazie klaar is.

Verhit in een hapjespan  een scheut olie. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze kort bakken.
Zodra ze beginnen te geuren de ui toevoegen en goed doorroeren. Laat de ui in zo`n 5 minuten zacht worden.

EEB12C04-D658-420B-A78B-DEB7C902EB63.jpeg
Voeg dan de knoflook, sambal, gember, garam masala en koriander toe.


Roer goed door, laat een minuutje fruiten en voeg dan de spinazie toe.

Meng alles goed door elkaar en laat de spinazie in ongeveer 3 minuten door en door heet worden.
Snijd de paniek in blokjes , niet te klein.

 

Voeg dan de panir toe en roer tot slot de room erdoor.


Laat alles een minuutje doorwarmen, breng evt. op smaak met een klein beetje citroensap.

1D55884B-A6E0-4E0A-A8BF-DFB423937F53.jpeg

Lekker met rijst of naan

Tortellini met pesto , roerbakgroente en kippendijen

Tortellini met pesto , roerbakgroente en kippendijen

A61821A6-60E7-4C5D-B4B0-9CBFBCD778BA

Ingrediënten:
400 gr Tortellini ( agli Spinaci e ricotta / ai Formaggi)
600 gr Kippendijen
800 gr fijne roerbakgroenten
4 eetlepels groene pesto ( zie recept)
olie
peper en zout

Bereiding:
Kook de Tortellini volgens aanwijzingen op verpakking.


Scheutje olie in de pan en de stukjes kippendijen goudbruin bakken.

22AABDC5-85E4-4090-825E-C6600DEBF4C5
Roerbakgroenten en pesto toevoegen en dit geheel nog een paar minuutjes op matig vuur doorbakken.


Tortellini afgieten , mengen met kipmengsel en op smaak brengen met peper en zout.

8596CC18-AAA6-49C9-AF22-1A6355F25393

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

Spinaziestamppot met spekjes , zongedroogde tomaatjes en brie

C44296CB-8F13-447A-AFA3-0B9D8A2C4A4C

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in stukken
1 groentebouillontablet
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 bosuitjes, in kleine ringetjes
10 zongedroogde tomaatjes, in stukjes (afhankelijk van de grootte)
olijfolie van de zongedroogde tomaatjes
600 gram verse spinazie, zonder harde steeltjes
2 eetlepels pijnboompitten
200 gram gerookte spekjes
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes

Bereiding:
Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin de bouillontablet in ca. 20-25 minuten gaar.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Was en droog de spinazie.
Verhit 2 eetlepels olie uit de pot met de zongedroogde tomaatjes in een koekenpan en bak hierin de bosuitjes, de gehakte knoflook en de stukjes zongedroogde tomaatjes ca. 2 minuten op laag vuur.
Voeg de spinazie toe en laat de groenten op hoog vuur al omscheppend slinken.

E4688671-95AF-451F-A88A-F85C152DF469.jpeg

Neem zodra de spinazie geslonken is de pan van het vuur.
Verwarm de grill van de oven voor
Bak in een koekenpan de spekreepjes krokant.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een pureestamper.

42A300BD-A3A9-4267-9EF3-5E608D8A3599

Voeg nu de crème fraîche, de spinazie, de helft van de pijnboompitjes en de spekreepjes.

0C88D519-541A-4445-B5FF-2B1CF79F2633

Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ovenschaal / taartvorm

Beleg de stamppot met dungesneden reepjes brie.

Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie ietsje smelten. Garneer de stamppot als laatste met de achtergehouden pijnboompitjes.

BloemkoolPizza met vegagehakt

BloemkoolPizza met vegagehakt

F023265E-979B-47E9-802E-E74F8718FC48.jpeg

 

Ingrediënten:
4 el  olijfolie
350 g vega fijngehakt
500 g snoepgroente tomatenmix
15 gr verse basilicum
150 g bruschetta tomaatsalade ( Bieze)
4 bloemkoolpizza’s ( Magioni)
200 g feta of 2 bollen mozzarella
75 g rucola
2 el balsamicoazijn
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Verhit ¼ olie in een koekenpan en bak het vega fijngehakt 4 min. op hoog vuur.

89416D95-7AA9-42D1-8A78-FB5C565DB76F.jpeg
Snijd ondertussen ⅓ van de tomaten in kwarten en de basilicumblaadjes fijn. Neem het fijngehakt van het vuur en meng er de gesneden tomaat, basilicum en de tomaatsalade door.


Leg de bloemkoolpizza op met bakpapier beklede bakplaten.

Verkruimel de feta kaas en verdeel de helft over de pizza’s

1C2A793A-4E49-4E00-BC22-C7E405742987.jpeg
Schep het fijngehaktmengsel erop en verdeel de rest van de kaaskruimels erover.


Bak de bloemkoolpizza’s ca. 10 -12 min. in de oven. Halveer ondertussen de rest van de tomaten en doe met ⅔ rucola in een schaal.
Meng de rest van de olie met de balsamicoazijn tot een dressing en schep door de tomaten-rucolasalade

.
Neem de pizza’s uit de oven en verdeel de rest van de rucola erover.
Serveer met de tomatensalade.

Kip met Mango

Kip met Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras 250 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.

CCC17927-AC90-4A4E-B989-29711EB1E8BB
Garneren met wat fijngehakte peterselie .

FEBA2308-2D4A-4F3C-814B-E196B887A828

 

Kip Tandoori

Kip Tandoori

Geïnspireerd door:

https://www.eefkooktzo.nl/kip-tandoori/

CA5306C4-A0A9-41F8-BA6A-E3DDDCE24F62

Het recept voor kip tandoori,  het bekende wereldgerecht , maar dit keer zonder pakjes en of zakjes
Met dit recept kun je zelf kip tandoori maken die eigenlijk nog veel lekkerder is dan uit een pakje, maar is dat niet met alle zelfgemaakte dingen zo…..
Meestal wel, zijn de dingen die je zelf maakt lekkerder dan kant-en-klaar of uit een pakje

Een lekkere Kip Tandoori, met lekkere kruiden zoals kerrie poeder, kaneel, komijn en nog veel meer.
Een aanrader dit heerlijke recept, welke je binnen no time op tafel zet

Serveer de kip tandoori met groenten of een frisse salade en rijst en/of naanbrood.

Ingrediënten:

600  gram kippendijen
200 gram Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 ui
1½ eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel citroensap
3 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
2 theelepels komijn
1 theelepel chili flakes
1 theelepel geraspte (verse) gember
snuf kaneel en een snuf kruidnagelpoeder
olijfolie
Extra: verse koriander ter decoratie / Griekse yoghurt als dressing

Peultjes / Frisse salade als bijgerecht

Bereiding :

Snijd de kippendijnen  in niet te kleine  stukjes en de knoflook fijn.
Doe de kipfilet in een kom de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chili flakes, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

82C44723-68EE-4244-8E0A-7B7CA0859926
Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

6BC496DE-5513-47E5-81D9-09DC2EDF0D3C
Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

5DF2B946-EEEC-4E25-A258-E0C0C8D99D6D
Snipper het uitje en fruit deze in een ruime koekenpan met wat olijfolie.
Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze gaar.


Serveer de kip tandoori met een beetje Griekse yoghurt erover en eventueel wat fijngesneden verse koriander.

( vind je het kipmengsel te droog , blus het geheel dan af  met wat kokosmelk  of water )

36115C80-E819-4BAC-B189-FE1920B984CD
Lekker met een frisse salade of wat groenten en rijst en/of naanbrood.

26D422E9-7F70-4586-9469-BD787160FAB1

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heel makkelijk en vrij snel Zalmforel uit de oven kunt maken.

Koop de vis bij de visboer zodat hij het alvast voor je schoon kan maken.
Kun je ook direct vragen wat de ideale oventijd is voor jouw visje, mocht je hier niet helemaal zeker over zijn.
Ingrediënten:

2 zalmforellen à 400 gr
2 limoenen
2 eetlepels dille (gedroogd of vers)
3 takjes verse peterselie
zwarte peper en grof zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.

Spoel de zalmforellen af onder de koude kraan en dep ze vervolgens droog met een vel keukenrol.

BA30FCF9-ABAB-4CA3-9FD5-AB7683EEC8CA

Snijd de zalmforellen aan weerszijden diagonaal in.

C4D9AEDD-73A9-4823-8FA6-D65A12265A6A
Doe dit met een scherp mes en zorg er voor dat je de vis insnijdt tot de graat.

Bestrooi beide zijkanten en de binnenkant van de vis met peper en zout en besprenkel met limoensap.

1C010C20-6BB9-4641-8239-C96C2F74F9A4

Leg de vissen in de ovenschaal en bestrooi ze vervolgens aan een kant met dille.

5E3021B6-1226-4CAF-9DF6-7F800E20847A

Bak de vissen in het midden van de oven in 25 minuten gaar.
Het is niet nodig om de ovenschaal af te dekken.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Mijn visjes waren zo’n 400 gram per stuk en na 25 minuten waren ze perfect gegaard.
Vraag de visboer voor de ideale oventijd als je hier niet zeker van bent!

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en strooi verse peterselie over de vis.

Garneer met extra partjes/plakjes limoen en serveer direct.

Lekker met een salade met avocado en Vlaamse frieten

5AE02A8B-B73D-4A91-9571-2DD13F1DFA86

Recept van salade met avocado vind je ook op deze site.

 

18BDBD7D-68AD-4D0B-ABFF-D4240664A667

Gevulde Oranje Paprika’s

Gevulde Oranje Paprika’s

B723DBDB-DA1C-4F5A-92C0-E47AF288D10F.jpeg

Mijn eerste zomerse gerecht uit de foodybox Zomer,  @kroonophetwerk 

Vrijdag is “ restjes opmaken dag”  bij etenvanlientje . Ik vind het iedere keer een uitdaging om restjes  te verwerken , weggooien is zonde en mijn diepvries te klein….

Gevulde groente ik hou d’r van , van courgette tot paprika van aubergine tot tomaat , allemaal lekker en je kan eindeloos variëren

Vandaag oranje paprika’s met een restje pasta met kip , een heerlijke combi , lekker gegeten

Restjes over , groente vullen en je hebt in een handomdraai een verassend lekker nieuw gerecht.

Ingrediënten :

Paprika’s , 1 à 2 per persoon
Olijfolie
Parmezaanse kaas
Restjes , bijv. rijst , couscous of pasta met groente
( ik had pasta met kip over ….)
Heerlijk met een groene salade

Bereiding :

Was de paprika’s , snijd het kapje eraf en haal de zaadlijsten eruit


Dompel de paprika’s 3 minuten onder in een grote pan met kokend water, laat ze uitlekken en leg ze op de kop op een theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vul de paprika’s met je vulling plaats ze in een kleine schaal, zet ze dicht tegen elkaar aan zodat ze tijdens het bakken niet omvallen.


Besprenkel paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.
Zet vervolgens de hoedjes op de paprika’s en bak ze 30 minuten in de oven.

Pasta met kip en tomaten

Pasta met kip en tomaten

32465CB0-C552-434E-9E2A-594D854C1913

Vanddag weer pasta met kip , heerlijke combi , zeker als de pastasaus van Albert Heijn ,  100% natuurlijke ingrediënten is gemaakt en geen toegevoegde suikers bevat

1E5D475F-708A-49CC-8AFA-3D07973C8FC7

Ingrediënten:

2 kipfilets
150 gr. spekreepjes
5 eetlepels pijnboompitten
1 sjalot
hand vol verse basilicum
2 teentjes knoflook
Olijfolie
Halve citroen
Peper en zout
4 eetlepels ricotta
1/2 rood pepertje
400 gr.cherrytomaten
500 gr. pastasaus AH zonder toegevoegde suiker
1 eetlepel Provençaalse kruiden
2 eetlepels kappertjes
500 gr pasta
Parmezaanse kaas

0724C99A-4064-4325-B56D-3B7FBD4AB714

Bereiding:

De  kipfilets  gebakken beetje peper en zout

6A16B960-AEE3-4EC0-B0B9-10C8124B1A05
Rooster de pijnboompitten
Bak het spek en laat uitlekken op een keukenpapier
Pel de knoflook en hak fijn
Pel het sjalotje en hak fijn
Hak het pepertje fijn

E46EE754-E171-4559-A50F-8C7B534F139D
Snijd de cherrytomaten in 2
Doe hier de Provençaalse kruiden op

A8B90676-DD38-4F69-83F6-CF76E12216E7
Hak de basilicum grof
Snijd de kipfilet in blokjes
Doe 4 eetlepels ricotta in een kommetje
Zet het water met zout op voor de pasta
Doe een scheut olijfolie in een grote pan
Doe er de knoflook, sjalot en pepertje in

51A7C22B-A676-42B3-A2A9-C246FCC1E699
Stoof 5 minuten (niet bruin laten worden)
Doe de kappertjes erbij en stoof even
Doe de tomaten en Provençaalse kruiden erbij

0FF92911-B588-4E38-A212-0076678F9F3E
Doe de pastasaus erbij
Kruid met peper en zout
Laat dit 10 minuten pruttelen (op laag vuur)
Doe de pasta in het kokende water en kook deze volgens aanwijzingen op de verpakking

1A9905B5-C5C9-4540-8597-E62BAEC7DBF9
Doe de kip bij bovenstaande tomatensaus
Vervolgens de spekreepjes


Op het laatste de ricotta
En als allerlaatste de basilicum en het sap van de halve citroen


Giet de pasta af
Meng  de saus onder de pasta
Rasp hier wat Parmezaanse kaas over
Strooi er de geroosterde pijnboompitten over

AD8E6A65-548D-40E7-9A6C-D983F4A56CCA

Penne met peultjes, spek en rucola

Penne met peultjes, spek en rucola

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D.jpeg

Ingrediënten:

375 g Penne Rigate / of een andere soort
150 g rucola (melange)
150 g peultjes
150 g spekreepjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
peper
zout

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in voldoende water, giet af en laat uitlekken.


Koel daarna onder koud stromend water.

02446ED9-A34C-4641-B879-EF9F259AB29B.jpeg

Spoel de rucola schoon en dep deze droog.
Gebruik voor het koken van de peultjes weinig water met een snufje zout en reken op een kooktijd van ongeveer 5 tot 7 minuten, niet meer.
(spoel ze daarna in ijswater om de mooie groene kleur te bewaren)

4219F394-A9BF-48A2-9FC5-C594CEF8B078.jpeg
Bak de spekjes goudbruin.


Maak de dressing met de olijfolie, de wijnazijn, peper en zout.
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met de dressing.

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

BF27D3AF-4693-4DDF-AAB7-D7AA8673DDC1

Ingrediënten:

4 vastkokende aardappelen
5 el (olijf)olie
600 g broccoli
600 g verse pangasiusfilets
2 middelgrote eieren
100 g paneermeel
170 g Griekse yoghurt (0% vet)
6 el augurkenblokjes
2 el mayonaise

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte.

 


Snijd in elke aardappelhelft een ruitpatroon van een ½ cm diep.
Leg de aardappelhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met 1 el olie en bestrooi ze met zout naar smaak.

EDF1D487-AEEB-4D5E-AE22-65D2C1F195C5.jpeg

Rooster ze in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

D3FD3F61-BEE2-40DB-955F-19071EF62DDC.jpeg
Breng ondertussen een pan water met eventueel wat zout aan de kook.
Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en kook in 4 min. beetgaar.
Giet af en laat met de deksel op de pan staan.
Snijd ondertussen de pangasiusfilet in 8 repen van 3 cm breed en bestrooi met peper en zout.E404A7EF-AECF-4AA0-B133-95FB8A3E864E.jpeg
Roer de eieren los in een diep bord en strooi de paneermeel in een ander diep bord.
Haal de vis eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel

0E1661E0-4536-4C73-8EB4-B434B3ADF188.jpeg

 

2AF2A9E6-3476-404F-B594-0FACA5105266.jpeg
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak  de vissticks in 5 min. rondom goudbruin en gaar.

0A1D1876-1463-448F-8E2D-6C94F003ADB7.jpeg

Meng de yoghurt, augurkenblokjes en mayonaise tot een ravigottesaus en breng op smaak met peper en eventueel zout.

D1FB0C4B-04E7-4AE3-B75F-B7004CEEEB01.jpeg


Verdeel de vissticks, aardappelen en broccoli over de borden en serveer met de ravigottesaus.

6524023B-2E5B-4E6B-967C-ABDFDA237E8F

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

B7C037BF-FA84-43B2-8912-9C9FE9FC29F9

Ingrediënten:

2 uien
1 teen knoflook
1 courgette of 400 Italiaanse wokgroente
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
300 gr kippendijfilet
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
500 g verse ravioli 5 formaggio
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien en knoflook schoon en snipper ze.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd kippendijfilet in stukken en bestrooi met peper en eventueel zout.
Breng voor de ravioli een ruime pan water aan de kook.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de kippendijfiletlet 1 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.


Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 4 min. mee. Schep regelmatig om.

860B494C-0B61-4DFD-A0F3-4E40FECAC492

Voeg de paprikareepjes en tomatenstukjes of tomatenblokjes toe en verwarm 2 min. op laag vuur.

329A1C0B-02C9-43F4-8B74-43D83927C850
Voeg als het water kookt de ravioli en eventueel zout toe en kook in 6 min. beetgaar.

CF7A059D-C936-44A6-844F-2E8E3CB40E4F
Giet de pasta af en verdeel de ravioli de borden, schep de saus erover en bestrooi met de kaas.

 

Couscous met groene asperges en feta

Couscous met groene asperges en feta

FAB03346-C526-419E-A24C-7D904C69B2FF

Heerlijk gerecht waarmee je eindeloos kan variëren.

Je kunt de couscous vervangen door bulgur of quinoa , de groene asperges vervangen door peultjes of sugarsnaps , de feta , door gerookte kip of ham

Ingrediënten:
250 gram minitomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie
400 gram groene asperges of aspergetips
300 gram couscous
500 milliliter groentebouillon
100 gram feta (verkruimeld)
4 eetlepels peterselie
halve citroen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

AF271072-EA14-40F2-9570-A19CDE65619A.jpeg
Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en snijd de rest in stukken van 5 cm. Kook de aspergestukjes in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar.
Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking .
Roer de couscous los met een vork en schep de asperges, de tomaatjes, de feta en de peterselie erdoor.


Breng het gerecht op smaak met het citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper.

F1F1202D-C3BF-4A51-9237-FAE648D444B1.jpeg

Salade is zowel  lauwwarm als koud lekker , ook heerlijk al lunchgerecht

Gegrilde groente met Kippendijfilet & Mozzarella

Gegrilde groente  met Kippendijfilet  & Mozzarella

A72FDDE6-EF15-474B-AD31-B52EF51862A5

Ingrediënten:
500 gr. Kippendijfilet
500 gr. krieltjes ( geen mini)
250 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene of oranje paprika
3 bosuitjes
1 rode ui
10 zongedroogde tomaatjes
5 teentjes knoflook

1 bol mozzarella
verse Italiaanse kruiden /
gedroogde Italiaanse kruiden
grof zeezout
peper
olijfolie

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in van tenminste 2,5 liter .
Zet een pan met kokend water op, halveer de krieltjes en kook deze 3  minuten (of 5 min. in magnetron op 700 Watt )
Giet de pan af en laat de krieltjes nog een paar minuten droogstomen in de pan

Snijd de kastanjechampignons in vieren
Snijd de courgette in grove stukken, de paprika’s in reepjes de rode ui in partjes en de bosuitjes in ringetjes.
Pel de knoflook .

Verdeel de halve krieltjes over de ovenschaal , besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi met grof zeezout of fijngemalen zout.
Verdeel alle gesneden groenten in de ovenschotel en leg er 3 teentjes knoflook  tussen.

Snijd de kippendijfilet in stukken , niet te klein ,  en breng deze op smaak de gedroogde Italiaanse kruiden ,gepureerde zongedroogde tomaatjes , 2 teentjes geperste knoflook en versgemalen peper & zout.


Leg deze kippendijfilet  verspreid in de ovenschaal , gewoon een beetje op en tussen de groenten en krieltjes leggen.

6966A57B-E4DE-41B0-A0CE-EC85A209018A
Scheur de mozzarella in grove stukken en verdeel deze over de groenten en kippendijfilet .

5EDBBDF3-6B17-4875-AFD2-FB9774F30F43
Bestrooi tenslotte alles , naar smaak met verse Italiaanse kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie.

Zet de ovenschotel  zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven.

2F1FE55B-EE03-491A-AFC4-44AA4617B698

Pastasalade met Carpaccio

Pastasalade met Carpaccio

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9

Ik houd van carpaccio maar bestel het bijna nooit als we in een restaurant eten.
Ik wil namelijk graag nieuwe dingen proberen en een carpaccio is inmiddels niet zo nieuw meer.
Daarom deel ik vandaag een lekkere oplossing voor iedereen die ook van carpaccio houdt. Een lekkere maaltijdsalade met carpaccio.
Lekker als lunch of als avondmaaltijd.

 

De Parmezaanse kaas heb ik vervangen door snippers oude kaas.
Dit is extra lekker met de zongedroogde tomaatjes, rucola en kappertjes.
En door de dressing te mengen met de pasta is deze ook goed op smaak.

 

Ingrediënten:

200 gr carpaccio vlees
300 gram pasta
2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
100 gr rucola
1beetlepel kappertjes
4 eetlepels snippers oude kaas
4 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

E7CAAA8E-2468-47DF-A3AD-C28E6DE6F1C4
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Meng de witte wijnazijn met olijfolie en honing en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zongedroogde tomaatjes en kappertjes in stukjes.
Snijd (of scheur) het carpacciovlees in grove stukken.


Meng de gekookte pasta met de dressing, roer dit goed door elkaar zodat de dressing mooi verdeeld is.


Voeg vervolgens de rucola, het carpaccio vlees, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en oude kaas toe.

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9
Meng dit door elkaar en bestrooi tot slot met de pijnboompitjes.

Kip Stroganoff

Kip Stroganoff

5AFACADE-03A2-40A4-B896-82FCC121668C.jpeg

Vol groente en in  20 minuutjes op tafel!

Ingrediënten:

600 gr fijne roerbakgroente
500 gr kipfilet, in reepjes
250 ml crème fraîche
1 tl paprikapoeder
70 gr tomatenpuree
2 uien, gesnipperd
Knoflook naar smaak, fijngehakt
Paar augurkjes in blokjes
zeezout
Vers gemalen zwarte peper
Verse peterselie, gehakt
Scheutje wodka 😉
Drupje worchestersaus
Olie of boter om in te bakken

Bereiding;
Doe de olie of boter in een pan.
Bak de kip, met een snufje zout en peper, rondom bruin.


Voeg vervolgens de ui, knoflook toe en na een minuutje de fijne roerbakgroente en paprikapoeder toe en laat het even
lekker bakken.


Tomatenpuree toevoegen en een paar minuutjes meebakken om te “ ontzuren”.


Crème fraîche erbij en het geheel goed omscheppen.

01F70742-5474-4811-A854-DCC75EC6E684.jpeg
Augurkjes en peterselie toevoegen , evt scheutje wodka en scheutje worcestersaus.


Geheel goed doorwarmen, proeven !
Op smaak brengen met peper en zout.

Lekker met rijst , pasta of gebakken krieltjes

 

Gemarineerde zalm op oosterse groenten

Gemarineerde zalm op oosterse groenten

C8D2F631-84F2-40BA-AED4-A9883E5FDA45

Ingrediënten:
1 Sinaasappel
1 stukje(s) Gemberwortel, ca. 2cm
2 teentjes Knoflook
6 eetlepels Sojasaus
500 g Zalmfilet
2 eetlepels zonnebloemolie
800 g Oosterse roerbakgroenten

Bereiding:

Pers de sinaasappel uit. Rasp de gember.
Pers de teentjes knoflook.
Meng het sinaasappelsap met de gember, knoflook en 4 eetlepels sojasaus.

B9352B16-390E-4517-B124-0ABF172B67F8

Bestrijk de zalm met de marinade en laat ca. 10 minuten trekken.

6D4B2F0B-9218-4450-961F-5CD6FD12818A
Verhit de olie in een pan en bak de zalmfilets 3-4 minuten aan beide kanten.

5A3AA8D2-2E69-4586-9AE3-63D28E3032A7

Blus af met marinade en haal uit de pan. Bak de roerbakgroenten 3-4 minuten in het braadvocht en breng op smaak met de rest van de sojasaus.

C9C10034-23EA-41E7-AD9E-CAF03B09585B

Meng de Oosterse groenten met bijv. rijst en leg de zalmfilets op het  groentenmengsel.

Kipragout

Kipragout

140D7B36-7AAB-4AC4-8A1E-AC37785555C6.jpeg

Rundvlees ragout is hier favoriet  maar deze Kip – Champignonragout komt  zeker vaker op tafel.
Heerlijk in een hard broodje / pasteitje of bij bijv. couscous en peultjes

Ingrediënten:

350 g kipfilet
750 – 1000 ml kippenbouillon
250 gr kastanjechampignons
60 gram boter
60 gram bloem
1 eetlepel mosterd
1 theelepel kerrie
2 flinke scheuten worcestersaus
3 eetlepels fijngehakte peterselie (of 2 theelepels gedroogde)
3 stengels lente-ui
peper
zout

Bereiding:

Bestrooi de kipfilet met zout en peper.


Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip tot deze gaar is
(als je grote stukken kip hebt kun je ze wat kleiner maken zodat het sneller gaar is).


Snijd de kip in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes , deze even aanbakken.
Smelt de boter in een pan van minimaal 2 liter
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.


Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. (je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen)
Voeg de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.


Voeg de lente-ui en peterselie toe.
Breng op smaak met zout en peper.


Serveer de ragout in een Pasteibakje , in een hard broodje of met bijv. couscous en peultjes

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

A807C962-4360-471F-B451-E7D87D16CBB3

Ingrediënten

700 g groene asperges
3 el verse basilicum
3 el verse peterselie
4 teentjes knoflook
150 g  parmezaanse kaas
300 ml slagroom
350 g tagliatelle
2 el Olijfolie
300 g dun gesneden parmaham
peper uit de molen

 

Bereiding :

Snijd het onderste stukje van de asperges af, en snijd ze daarna in stukken van 3 centimeter.

4A397624-ACD7-4EB6-B6FF-DEF099AA0F2B
Breng in een pannetje wat water aan de kook en blancheer hierin de asperges gedurende 8 minuten.

602BD956-5D5E-4096-976E-55E64AE4C996
Hak de verse basilicum en peterselie fijn en pel de tenen knoflook.


Rasp de parmezaanse kaas.

73C3BE51-F4CF-4A92-BFDE-CE2AE1C267F3

Schenk de slagroom in een pan. Voeg er drie hele teentjes knoflook aan toe en breng het zachtjes aan de kook.

B3E9DCBE-1B39-48E8-9B91-588E0CA2BEFB

Laat het doorkoken tot de knoflook zacht is. Neem de pan van het vuur en haal de knoflook eruit (deze heb je niet meer nodig).

Kook vervolgens de tagliatelle ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olijfolie in een pan en pers hierboven het vierde teentje knoflook uit.

Fruit de knoflook even aan en voeg vervolgens de knoflookroom en de fijngehakte peterselie en basilicum toe.

F8EC7C03-6412-4E39-996E-691899E1746A
Breng de saus op smaak met peper.

Meng nu de tagliatelle door de saus en maak het gerecht af met de asperges , de parmaham en parmezaanse kaas.

052DB351-761F-446E-B8CC-816C955DD143

 

Pastasalade met Kervel, radijsjes en druiven

Pastasalade met kervel, radijsjes en druiven

C1E9C9AF-6D6A-4E76-91E4-38347DB40D22

Ingrediënten:

300 gr pasta
125 gr rucola
50 gr kervel
100 gr druiven
1 bos radijsjes
1 appel
6 eetl.olijfolie
1 theel. mosterd
1 theel. azijn
peperzout

D978FAE4-CBA4-42B0-BCCA-8FEF5AFDD22D

Bereiding:

Kook de pasta gaar in een groentebouillon volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Laat de pasta uitlekken en afkoelen.

Was de andere ingrediënten en snijd ze in stukken
De radijsjes in 4-en
Hak de kervel fijn
Druiven in 2-en
Appel in dunne schijfjes

Maak de vinaigrette door de olijfolie, mosterd, azijn en de kervel te mengen.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de vinaigrette onder de koude pasta.

Voeg daarna de rucola, radijsjes , kervel en de druiven toe.

Meng de appel kort voor het opdienen onder de salade zodat de stukjes niet bruin worden.

Ook lekker met een stukje gebakken vis bij!

0ECD1B67-BBA6-4836-BD99-A3104AAC505B.jpeg

Kervelpuree met kipfilet en een salade

Kervelpuree met kipfilet en een salade

359FAB08-7677-48E6-94AD-9832B8414355

Ingrediënten:

600 gr kipfilet
1 kg kruimige aardappelen
2 bosjes kervel (ca.100 gr)
150 gr cherrytomaten
125 gr rucola
1 bol mozzarella
75 ml melk
boter(klontje)
olijfolie
peper
zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar.

8E5ECDB1-85DE-4191-BEA8-A3935CCCA388
Breng ondertussen de melk aan de kook.
Neem de melk dan van het vuur en voeg driekwart van de fijngesneden kervel toe. Laat 1 minuutje sudderen.

802B4197-06D5-470E-B2A1-46F74276D895
Voeg de melk toe aan de aardappelen en pureer het geheel.
Voeg nog een klontje boter toe en breng op smaak met peper en zout.

2A0BF3E2-22C7-43D1-B55D-404FCC372B31

3CE6C210-0DB9-4F04-9102-ADF9D51E28AA

Bak de kipfilets goudbruin in een warme pan met olie.
Breng op smaak met peper en zout.

10F5F4EB-7759-4539-8F51-10A59714E90D.jpeg

Was de rucola, de overgebleven kervel en de cherrytomaatjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën , de mozzarella in blokjes.
Meng alles met een beetje olijfolie tot een frisse salade

A07FE3A2-A53E-4663-9244-86D4013E2476

Var­kens­haas ‘en croûte

Var­kens­haas ‘en croûte’

B0FCAC95-3932-41BE-B2AF-E28E2F6A012E

Ingrediënten:

500 g varkenshaas
35 g ongezouten boter
2 el dijonmosterd
250 g champignons
1 teen knoflook
3 el olijfolie
100 g parmaham
1 rol vers bladerdeeg
1 middelgroot ei
1 tl grof zeezout

Bereiding:
Klap het dunne uiteinde van de varkenshaasjes dubbel zodat deze overal even dik zijn. Zet vast met een cocktailprikker.
Bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaasjes in 3 min. aan beide kanten bruin. Laat ca. 10 min. afkoelen.

D7C2FD7E-8CC6-498B-9EDA-39846EC06DC9
Bestrijk de varkenshaasjes met de mosterd.

6AFB0CEA-6B2D-4002-B9FD-ECC3BDD94A63
Pureer de champignons, knoflook en peper en zout naar smaak in de keukenmachine.

7E94B9BF-234E-4D20-939B-DD0897FE9855
Verhit de olie in een koekenpan en bak de puree ca. 8 min. op middelhoog vuur, tot het vocht is verdampt.

3AB299EF-3E7B-42F6-ACAC-FBD302875454

Neem voor 2 personen 1 stuk vershoudfolie en leg op elk stuk 3 plakken Parmaham. Laat de plakken elkaar iets overlappen.
Verdeel de champignonpuree erover, laat aan de randen ruim 1 cm ham onbedekt.


Leg de varkenshaas erop, verwijder de prikkers en rol het geheel met behulp van het folie strak op. Leg minimaal 60 min. in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Rol het bladerdeeg uit en snijd doormidden.
Haal de varkenshaasjes uit de folie en leg elk op een plak bladerdeeg. Klop het ei los.


Bestrijk de randen van het deeg met ei.
Rol de varkenshaasjes in het bladerdeeg en vouw de uiteinden hiervan dicht.

3177EB26-E8EC-471E-ABD8-27B75D26F34A
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Leg de varkenshaasjes met de naad naar beneden erop, bestrijk ze met ei en bestrooi ze met wat grof zeezout.
Bak ze in de oven in 25 min. goudbruin.
Laat 5 min. rusten buiten de oven en snijd in plakken.

Lekker met gebakken aardappeltjes , peultjes / worteltjes

804815CF-8221-4ADC-8522-7ACE76DA6D0D

Couscous met Courgette & Pangasiusfilet

Couscous met Courgette & Pangasiusfilet

4E0E51CB-9343-41E8-BDA6-3DF5451D0F05.jpeg

Dit heerlijke gezonde gerecht staat binnen 15 minuten op tafel.
Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken als je dat wilt.

Ingrediënten:

4 pangasiusfilets
300 gr couscous
2 courgettes
2 rode paprika’s
4 tomaten
2 uien
1 citroen
2 eetlepels Italiaanse kruiden, of provencaalse kruiden

Bereiding :

Snijd de courgettes en uien in halve ringen
De paprika in reepjes
Tomaten in blokjes snijden
Maak de couscous zoals vermeld staat op de verpakking.
Doe wat olie of boter in een pan en bak hierin de ui glazig.
Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze een minuutje mee.


Dan voeg je ook de courgette toe.
Zet het vuur laag, dan kun je met de vis aan de slag.
Doe kruiden op beide kanten van de visfilets, je kunt eventueel ook zout toevoegen.

76E32BB2-AF05-47BF-8B04-6AC821F32D3C.jpeg
Bak ze aan beide kanten 2 minuten in een pan met een beetje olie en/of boter.
Als de groenten gaar zijn, voeg je de tomaat en wat van de kruiden toe.

C2A36A06-9210-4554-B1BF-5816106D8D0F.jpeg
Doe ook de couscous erbij en sap van de citroen.
Roer voorzichtig alles goed door.

Serveer de couscous met de groenten op een bord en leg de vis overheen.

 

Varkenshaas uit de oven met truffelpesto, spek en champignonsaus

Varkenshaas uit de oven met truffelpesto, spek en champignonsaus

DED63DEA-A678-44D3-B2DD-0669CD890256

Door de varkenshaas te vullen met de pesto krijgt hij een heerlijk, intense smaak en aroma.
Een perfecte combi met het spek en de champignonroomsaus.

Ingrediënten:

2 varkenshaasjes
1 potje Pesto met Zwarte Truffel
150 g gerookt ontbijtspek
650 g champignons in vieren gesneden
1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
250 ml room, kookroom of slagroom
30 g geraspte Parmezaan
paar takjes verse tijm
vloeibare bakboter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in.

Snijd de varkenshaasjes over de lengte open, maar niet helemaal doormidden.
Vul de varkenshaasjes royaal met truffelpesto en klap weer dicht. Bestrooi de varkenshaasjes rondom met zout en peper, niet teveel.


Klap het dunne gedeelte van de varkenshaas om, zodat de varkenshaas overal even dik is. Omwikkel met ontbijtspek, evt. een baktouwtje voor het opbinden.

C8F42175-0423-4872-9F5A-24DB451E7B91

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag met een scheutje vloeibare bakboter en laat heet worden. Bak de varkenshaasjes rondom op hoog vuur in de koekenpan totdat ze goudbruin, maar nog niet gaar zijn.
Leg ze in een ingevette ovenschaal.

Verwijder met een stukje keukenrol eventueel zwarte stukjes uit het braadvet in de koekenpan. Voeg indien nodig nog wat extra vloeibare boter toe aan het bakvet en voeg de champignons toe. Bak op hoog vuur, totdat het meeste vocht uit de champignons verdampt is en ze beginnen te kleuren.
Voeg de sjalot , takjes tijm en knoflook toe en bak kort mee totdat de sjalot zacht, maar niet gekleurd is.

Heb je droge witte wijn in huis? Dan is dit het moment om de champignons ermee af te blussen!
Even laten inkoken, totdat de wijn bijna verdampt is.

4B2FD5D5-D3BB-4137-8C33-7492752B8EC8

Voeg de room toe en breng aan de kook. Proef de saus en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
Laat de saus op middelhoog vuur zachtjes een minuut pruttelen.


Verwijder de takjes tijm en schenk de champignonsaus over de varkenshaas. Bestrooi met Parmezaan.

EB2FD556-7059-4984-A811-4990D9CB7026

Bak circa 12 tot 15 minuten in de oven, of totdat de kaas is gesmolten en de varkenshaasjes nog rosé zijn. Vind je dit lastig te bepalen, dan kun je een vleesthermometer in het vlees duwen voordat ze de oven in gaan. Als de thermometer een kerntemperatuur aangeeft van 63 graden is het varkensvlees rosé.

( ik zette de schaal nog 1 minuutje onder de grill)

83052202-F4C1-419F-82BB-BC23501DF946

Haal de schaal uit de oven laat 5 minuten rusten.

Lekker met gebakken aardappels, gekookte sperziebonen of broccoli en een groene salade.

E7D740B3-C019-43F7-AD41-4CAC104B24A8

Ge­gril­de As­per­ges met Ka­bel­jauwfilet

Ge­gril­de As­per­ges met Ka­bel­jauwfilet

88A48AEB-7196-4B80-9B8A-C4DB15A80D36.jpeg

Soms kom ik een bereiding tegen van iets, waarvan ik eigenlijk niet echt geloof dat het werkt. Zo ook rauwe asperges in de grillpan.

Maar voor wie eens afwisseling wil is de rauwe gegrilde versie zeker ééntje die je moet proberen.

Zonder eerst in te smeren met olie , de rauwe zonder olie zijn knapperig en hebben een pure, sterke smaak vermengd met een grillsmaak en zijn gaar! Olie toevoegen aan de rauwe asperges bij het grillen voegt voor mij niets toe.

Ingrediënten:

800 g vastkokende aardappelen
100 g ongezouten boter (of margarine)
2 el amandelschaafsel
1 kg verse witte asperges
500 g verse kabeljauwfilets
3 stuks bosuien
50 ml droge witte wijn

Bereiding :

Schil de aardappelen en kook ze 15 min. in water met zout.

4B548DCC-5292-4E6F-AEF9-017E6D45E84E
Laat 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur en snijd in vieren. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de aardappelen in 12 min. goudbruin.
Keer regelmatig.

E5B1E12F-D104-49BA-AFC6-5C39471EBA80
Verwarm ondertussen de oven voor op 180ºC.

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.

57310D82-D64A-4091-86AE-F187D1BA6FF2
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

69E6E4A8-F4E6-48E4-8A1B-8CD7BC8F17D4
Verhit een grillpan en gril de asperges, afhankelijk van de dikte, in 6-12 min. gaar. Keer regelmatig.

8025C85B-35ED-4CAA-9274-EC8943B93062
Verdeel ondertussen de kabeljauw in 4 stukken, leg op een stuk bakpapier of in een ingevette ovenschaal en bestrooi met peper en zout ( evt . viskruiden )

ABDC3DF4-32C6-4F72-B0A5-0BCA58BD90DF

Doe als de asperges bijna gaar zijn de kabeljauw in de oven en bak ca. 6 min.
Snijd de bosui in ringetjes.
Verhit de rest van de boter en fruit de bosui 2 min.

2FBDB56F-2821-4799-A39F-D9BAE9F0016A
Voeg de wijn toe en kook 1 min.
Voeg op het laatste moment het amandelschaafsel toe.

 

 

Kip Madras met sperziebonen & zilvervliesrijst

Kip Madras met sperziebonen & zilvervliesrijst

34096826-B104-42B6-A903-37A88C5957B3

Wist je dat  Kip Madras ook zonder dat pakje en zakje  makkelijk te maken is ?
Met dit recept voor Kip Madras met sperziebonen en rijst zet je het zelf zo op tafel en het smaakt heel lekker !
De romige saus bereidde ik met crème fraiche en een scheutje yoghurt .

Ingrediënten:

300 gr.  kipfilet , in blokjes
300 gr. zilvervliesrijst
350 gr. sperziebonen , schoongemaakt en gehalveerd
1 rode paprika , in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode peper , heel fijn gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 ui, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
1 friszoete appel, bv. Elstar, in blokjes
verse gember, ca. 2 cm, fijn gesneden
125 gr. crème fraiche
50 ml volle yoghurt
2 tl. kurkuma
1 1/2 tl. kerriepoeder
1/2 tl. paprikapoeder*
1/2 tl. djinten*
peper en zout
olijfolie
2 lente-ui

* Heb je geen djinten dan kan je deze en het paprikapoeder weglaten, gebruik in dat geval twee theelepels kerriepoeder.

8966D793-9199-4DDF-9BB3-FA4A13413F7B

Bereiding:

Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de gesneden ui, knoflook en gember een paar minuten op hoog vuur.

 


Voeg de blokjes kip en de rode peper toe , samen met de kruiden kurkuma, kerrie, djinten en paprikapoeder.


Voeg wat peper en zout toe en roerbak alles zo’n vijf minuten op hoog vuur.

Kook intussen de sperziebonen zo’n tien minuten in een beetje water met zout en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet beiden af en houd warm in de pan met het deksel erop, schep de rijst af en toe even om.

Terwijl de rijst en de sperziebonen koken en de paprika blokjes toe aan de wok en roerbak vijf minuten mee.

A72A4257-C82E-4205-8A6C-34121595499E

Schep de crème fraiche in de wok en roer alles onder middelhoog vuur door elkaar.
De tomatenblokjes toevoegen en voorzichtig omscheppen


Roerbak een minuutje mee en voeg daarna een scheut volle yoghurt toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Voeg als laatste de appelblokjes toe en roerbak het geheel nog een minuutje mee.

1F4925BD-80A4-455D-85D1-DDC966DA30DD

Op smaak brengen met zout & peper .
Garneer met gesneden lente-ui

512E52F1-2F50-4099-9F09-0335911AD725

Wraptaart met kip-pesto

Wraptaart met kip-pesto

Met wraps maak je de lekkerste dingen, zo ook deze overheerlijke wraptaart.
Je kunt ‘m natuurlijk vullen met alles wat je lekker vindt, maar deze wraptaart is gevuld met kip-pesto.

F5D2EC01-0151-41FD-B481-4F02D0741A76

Ingrediënten:

4 wraps (  20 cm doorsnede)
350 gr kipfiletblokjes
3 el pesto
3 el creme fraiche & 1 à 2 el creme fraiche voor garnering
1 rode paprika
1 ui
1 bakje cherrytomaatjes
1 el Italiaanse kruiden
snufje zout en peper
40 gr geraspte kaas

E79C6FBD-53A0-4268-BE24-6883CE120F3D.jpeg

Springvorm van 20 cm

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilet in stukjes en breng op smaak met zout en peper.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de stukjes kip gaar in ongeveer 5 minuten.

1A8CFF34-5EA1-4ED3-BF37-789478D89055
Ondertussen snipper je het uitje en snijd de paprika en cherrytomaatjes in stukjes.
Als de kip gaar is , deze uit de pan halen en in dezelfde pan  de paprika en ui bakken , ongeveer 5 minuten.

1A0A2502-C5FE-4409-A0E6-B41AB26BBBFE.jpeg

Kip aan groentemengsel toevoegen , samen met de  Italiaanse kruiden, cherrytomaatjes (bewaar een paar tomaatjes voor bovenop de taart), pesto en crème fraiche toe.


Meng alles goed door elkaar en zet na een paar minuten het vuur uit.

Leg een wrap in een ovenschaal/springvorm. Verdeel hier ongeveer 1/3 van het kipmengsel overheen.

Daarna weer een wrap, 1/3 van het kipmengsel, wrap en weer 1/3 van het kipmengsel.


Je eindigt met een wrap waarop je een laagje creme fraiche smeert, wat tomaatjes er overheen en vervolgens strooi je nog een beetje geraspte kaas over de bovenkant van de wraptaart.

375E6B3A-D401-4855-8E79-3FE37815C7FB

Zet de wraptaart voor ongeveer 15 minuten in de oven.