Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Geplaatst op door etenvanlientje

Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Ingrediënten:
300 gr rijst
350 gr rundergehakt zonnebloemolie
2 tl sambal
2 teentjes knoflook, geraspt
1 prei in dunne ringen
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
2 paprika’s, in blokjes
300 gr gesneden spitskool
2 el pindakaas
3 el ketjap manis
peper en zout
1 el kerriepoeder
1 tl gemberpoeder

Evt. 250 gr peultjes

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el zonnebloemolie in de hapjespan of wok.
Roerbak het gehakt in een paar minuten rul en bruin.
Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en gemberpoeder even mee.
Bak in een koekenpan de kastanjechampignons goudbruin , voeg de prei en paprika toe en roerbak alles ca. 5 min.

De spitskool voeg je als laatste toe , de spitskool moet beetgaar blijven.
Meng het gehakt door het groentemengsel en voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles nog even tot de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.

Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Serveer met rijst en evt. peultjes

Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Orecchiette met Spinazie , Bimi , Velderwtjes , Pesto en Gehaktballetjes

Ingrediënten:
500 g orecchiette
500 gr bimi/broccoli , in grove stukken of in kleine roosjes
400 gr verse spinazie
150 gr jonge velderwtjes ( diepvries)
4 verse varkensvleesworsten zwarte peper 1 bakje witte basissaus (Remia ) + 3 el groene pesto
50 ml olijfolie
3 teentjes knoflook, geraspt
snuf rode chilivlokken
75 gr geraspte parmezaan, plus extra

Bereiding:

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de orecchiette toe en kook deze volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Voeg 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd de bimi toe, deze moet beetgaar zijn.

Knijp intussen het worstvlees uit het vel en rol er balletjes van die even groot zijn als de orecchiette.

Giet de olijfolie in een grote koekenpan en zet op matig vuur. Laat heet worden en voeg de knoflook, chilivlokken en gehaktballetjes toe en laat 3-4 minuten zachtjes bakken tot de de balletjes gaar en bruin zijn.

Meng er nu beetje bij beetje de verse spinazie door , wanneer de spinazie geslonken is voeg je de basissaus , pesto en de velderwtjes toe en verwarm je het geheel goed door.

Giet de pasta met bimi af (bewaar een beker van het kookwater).

Doe ze met de parmezaan in de koekenpan. Schep alles om en voeg zo nodig wat pastawater toe.

Breng op smaak met zwarte peper en serveer , bestrooid met wat extra parmezaan.

Traybake met Varkenshaas , Krieltjes en heel veel Groenten

Geplaatst op door etenvanlientje

Traybake met Varkenshaas , Krieltjes en heel veel Groenten

Ingredienten:

500 gr voorgegaarde krieltjes*

1 courgette

1 winterpeen                                         

2 rode uien

1 rode paprika

250 gr kastanjechampignons 

2 teentjes knoflook, uitgeperst

2 el verse peterselie, fijngehakt

2 tl gedroogde Provençaalse kruiden

olijfolie

peper & zout

Ingrediënten voor gemarineerde varkenshaas:

500 gr varkenshaas

6 el ketjap manis 

4 el sojasaus 

5 el zonnebloemolie

6 el honing

1 tl knoflookpoeder

1 tl korianderpoeder

1 tl uienpoeder

1 tl gemberpoeder

Bereiding :

Meng in een afsluitbare bak of schaal de ketjap, sojasaus, honing en de kruiden.

Leg de varkenshaas in de marinade en laat minstens een paar uur of een hele nacht afgesloten marineren in de koelkast.

Haal de varkenshaas uit de marinade.

Dep het vlees droog  met keukenpapier.

Snijd de varkenshaas in dikke plakken en zet opzij. ( niet in de koelkast)

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de wortel en snijd deze in plakjes van een ½ cm, kook in gezouten water ca. 5 min, afgieten en zet opzij.

Snijd de kastanjechampignons in kwarten, bak deze voor 5 min. in een beetje olie en zet opzij.

De uien in dunne parten snijden.

De courgette in dunne plakken.

De paprika snijd je in grove stukken. 

Neem een grote kom en meng alle groenten en krieltjes met 2 el olijfolie, de knoflook en Provençaalse kruiden.

Hussel het geheel goed door en verspreid over de bakplaat.

Besprenkel het geheel nu met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. 

Schuif daarna de bakplaat in de oven en bak de tray gedurende 30 minuten gaar.

Elke oven is anders dus kan qua tijd een beetje afwijken.

Na 20 minuten bakken schep je het geheel even om en leg je de plakken varkenshaas op de groenten/krieltjes.

Zet de traybake terug in de oven voor de resterende 10 min.

Garneer met verse peterselie.

*Wanneer je verse krieltjes gebruikt, schil deze dan en kook ze eerst 10 minuten voor in een pan met licht gezouten water. Giet af en laat uitdampen. Verwerk deze verder volgens het recept.