Stoofpannetje met Bockbier

STOOFPANNETJE MET BOCKBIER

Meestal maak ik stoofpannetjes met rode wijn of bouillon, maar deze variant met herfstbock was ook Heerlijk !

Ingrediënten:

ca. 800 gr. sukadelappen

600 gr. bospeen

2 grote uien

2 teentjes knoflook

250 gr. champignons

2 plakken ontbijtkoek

2 steranijs

3 laurierbladen

5 takjes rozemarijn

peper en zout

bloem

1 flesje herfstbock of  500 cc Bouillon

75 gr. Roomboter

Bereiding:

Zet vast een flinke braadpan op laag vuur zodat de bodem goed warm kan worden.

Dep de sukadelappen droog en snijd daarna in blokjes.

Doe het vlees in een mengkom en breng op smaak met peper en zout.

Doe er een paar snufjes bloem bij en schep alles goed om zodat het vlees met de bloem wordt bedekt.

Pel de uien en de teentjes knoflook.

Halveer de uien en snijd in halve ringetjes, snijd de knoflook zo fijn mogelijk.

Verhit de roomboter in de braadpan tot deze volledig is gesmolten en bak de ui en knoflook hier kort in aan.

Doe het vlees erbij en bak aan alle kanten bruin, schep regelmatig even om.

Snijd intussen de bospeen in ringen en de champignons in vieren.

Doe de gesneden groenten in de braadpan en bak een paar minuten mee terwijl je alles goed door elkaar schept.

Snijd de ontbijtkoek intussen in blokjes.

Giet nu het flesje herfstbock erbij en breng alles aan de kook.

Zodra het begint te borrelen draai je het vuur zachter zodat het nog net een beetje pruttelt.

Doe de laurierbladen, takjes rozemarijn, de in blokjes gesneden ontbijtkoek en de steranijs erbij en doe de deksel op de pan.

Laat alles minimaal twee uur sudderen, het liefst nog een uurtje langer.

Schep tijdens het sudderen alles af en toe goed om zodat het niet aankoekt aan de bodem.

Hou in de gaten of er nog genoeg vocht in de pan zit, giet er anders een beetje water bij of nog lekkerder een beetje bouillon.

Bereid aan het einde de ovenfrietjes, aardappels of aardappelpuree en haal de deksel van de braadpan.

Zet het vuur tegen het einde wat hoger zodat het vocht in de pan goed in kan dikken en je een lekkere saus over houdt.

Haal voor het serveren de takjes rozemarijn, de steranijs en de laurierbladen eruit.

De rozemarijn naaldjes zijn er inmiddels afgekookt en kan je lekker in je stoofpannetje laten zitten.

img_2372

Witte chocolade mascarpone-kwarktaart met frambozen

img_2356

De zoete, frisse, zachte & romige vulling die rijk is aan witte chocolade in combinatie met de heerlijke crunchy koekbodem en de zoet-zure frambozen is echt Heerlijk !

De bodem van de taart kun je eventueel al een dag van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren.
De taart zelf is ook erg lekker als hij een nachtje in de koelkast heeft doorgebracht.

Ingrediënten:

125 g Bastogne koeken

25 g blanke amandelen

60 g boter

600 g witte chocolade

250 ml slagroom

250 g kwark

250 g mascarpone

100 g witte basterdsuiker

300 g frambozen

poedersuiker
Extra nodig:
Een ingevette en met bakpapier beklede hoge springvorm/vorm met losse bodem van 20 centimeter doorsnee (en ca. 9 centimeter hoog)
Bereiding:
Maal de bastognekoeken en amandelen fijn in een keukenmachine.

Smelt de boter in een pan en meng deze vervolgens goed door de koek- en amandelkruimels.

Strooi dit mengsel uit in de springvorm.
Druk het mengsel goed en gelijkmatig tegen de bodem aan met de bolle kant van een lepel. Zorg ervoor dat de bodem glad wordt.
Zet de springvorm in de koelkast.

Smelt 500 g witte chocolade au bain-marie. Laat deze afkoelen tot het nog net vloeibaar is.

Klop de slagroom lobbig en mix er de kwark, mascarpone en basterdsuiker door.

Mix of roer er ten slotte de chocolade door totdat je een gladde massa hebt. Zorg ervoor dat alles goed vermengd is.

Haal de springvorm uit de koelkast en verdeel het mascarpone-kwark mengsel over de koekbodem. Strijk dit glad met een spatel.

Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Schaaf de resterende 100 g witte chocolade. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een dunschiller.

Haal de taart uit de koelkast en haal hem uit de springvorm.

Garneer de bovenkant met frambozen.
Bestrooi deze met wat poedersuiker en strooi er ten slotte de geschaafde chocolade over.
Tip: de taart is ontzettend machtig, snijd hem dus in niet te dikke plakken.

Spruitjes met kaas uit de oven

Spruitjes met kaas uit de oven

img_2250

Ingrediënten:
750 gram Spruitjes ( schoongemaakt )
1 Ui
250 gram Spekjes
250 gr Champignons
1 teentje Knoflook
100 gr Crème fraiche
Paprikapoeder
Nootmuskaat
Peper
100 gr Geraspte kaas

Bereiding:

Snijd de kapjes van de spruitjes en snijd de spruitjes doormidden.

3197F586-EEA9-4FF3-9C0D-DCCD5981D27F
Doe de spruitjes in een pan, met kokend water en een beetje zout en laat deze 8 minuten koken, totdat de spruitjes beetgaar zijn.
Zet de oven aan op 175 graden
Snipper terwijl de spruitjes koken de ui fijn, snijd de knoflook klein en de champignons in schijfjes
Bak de ui, knoflook en spekjes drie minuten in een wok
Wok de champignons nog even mee en giet de spruitjes af
Bak ook de spruitjes even mee, strooi er (flink)wat paprikapoeder, een beetje nootmuskaat en peper naar smaak bij
Vet een ovenschaal in en leg het spruitenmengsel in de schaal
Roer de crème fraiche er doorheen
Strooi de geraspte kaas er overheen en zet de schaal 15 minuten in de oven

Stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie

Stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie

4DCA1059-ED02-41F4-9522-8C8F133C5F2D

Ingrediënten:

1.2 kg grote aardappelen (iets kruimig)

1 spitskool

2 puntpaprika’s

50 g boter

400 g roombrie (op kamertemperatuur)

4 el zonnebloemolie

4 el paneermeel of panko

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.

Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.

Halveer ondertussen de spitskool in de lengte en verwijder de harde kern.

Snijd de kool in reepjes.

Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Verhit de helft van de boter in een wok en roerbak de kool en de paprika 5 min.

12576D3E-95AD-4184-952A-3C99078C095F

Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op.

Stamp de aardappelen met de rest van de boter en wat kookvocht met de pureestamper tot puree.

881D8335-2A6B-44BD-947B-E231E3C5C1B0

Meng de groenten erdoor en breng op smaak met peper en zout.

8DFE1DB7-51CE-4E82-88A7-50A93EEEE019

Verdeel de brie in gelijke punten door de punt eraf te snijden en de rest in stukken te snijden.

Strooi het paneermeel / panko op een bord en wentel de brie erdoor.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

Verdeel de stamppot over de borden en leg op elk bord een punt gebakken brie.

 

 

Drumsticks, Krieltjes en sper­zie­bo­nen

Drumsticks ,Krieltjes en sper­zie­bo­nen

Alles in één ovenschaal en bakken maar!

Ingrediënten:
250 g champignons

1 ui

600g gekruide kipdrumsticks

500 g krieltjes

450 g sperziebonen (pak, diepvries)

6 el olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de ui in parten.
Verdeel de kipdrumsticks, krieltjes, champignons, sperziebonen en de ui in de ovenschaal of braadslee.
Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met de olijfolie.
Bak in ca. 40 min. gaar.

 

img_2154