VisPannetje met Kabeljauw , Zalm en Garnalen

Geplaatst op door etenvanlientje

Een visgerecht met veel groenten in een romige saus.

Ingrediënten :

200 gr kabeljauwfilet ,in blokjes
200 gr zalmfilet ,in blokjes
150 gr garnalen


2 puntpaprika’s
1 winterwortel
2 prei, in ringen
1 pastinaak , in blokjes
1 visbouillonblokje / of groentebouillon
100 ml witte wijn of groentebouillon
200 ml kookroom
1 bakje witte basissaus


1 el oregano
2 el vers gehakte peterselie
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Schil de wortel en snijd deze in plakjes
Schil de pastinaak en snijd deze in kleine blokjes


Kook deze groenten in licht gezouten water voor 5 min.
Afgieten en zet opzij.


Was de prei en snijd in ringen en de puntpaprika’s in dunne reepjes.

Fruit de paprika’s en prei in 2 el olijfolie en kruid met zout en peper en voeg na enkele minuutjes de wortel en pastinaak toe.

Blus met de wijn en roer er de basisaus , kookroom , oregano en het verkruimelde bouillonblokje door.

Laat sudderen tot de saus een beetje is ingekookt/ingedikt.

Verwarm de oven voor op 180°C

Vet een ovenschaal (2 liter) in met een beetje olijfolie.
Schep 1/3 van de saus over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel de helft van de blokjes kabeljauw . zalm en garnalen over de ovenschaal.

Ik gebruikte warmgerookte zalm , had ik nog liggen …..


Schep er weer 1/3 groentensaus over.
Verdeel nu de overige vis over de saus en bedek deze met de het laatste restje groentensaus ,bestrooi met peterselie en de Parmezaanse kaas.

Zet de ovenschaal 20 à 25 minuten in de oven.

Eet het vispannetje met gebakken aardappeltjes en een salade of met stokbrood.

Spruitjes – Pastinaaksoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Spruitjes – Pastinaaksoep

Ingrediënten:

500 gr pastinaak
500 gr spruitjes
1 aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el groene curry pasta
zonnebloemolie
2 groentebouillonblokjes
1.5 liter water
200 ml crème fraiche
2 el verse peterselie
250 gr spekjes

Bereiding:
Schil de pastinaken en aardappel en snijd deze in gelijke stukjes.


Maak de spruitjes schoon.


Pel en hak de ui en knoflook fijn.
Verhit een scheutje olie in een diepe soeppan en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg de pastinaak, aardappel ,spruitjes, groene curry pasta , bouillonblokjes en 1,5 liter water toe en breng aan de kook.

Kook 20 minuten.
Bak ondertussen de spekjes uit en zet opzij.


Pureer de soep en roer de crème fraiche erdoor . Is de soep te dik …. voeg nog wat bouillon toe.
Zet de soep terug op het vuur en kook de soep nog een paar minuten. zachtjes door.


Garneer de soep met spekjes , peterselie en evt. pijnboompitten.

Pastinaak – Appelcake

Geplaatst op door etenvanlientje

Pastinaak – Appelcake

Een verrassende cake met de smaken van de herfst, combineer zoete pastinaak met frisse appel en havermout in dit bijzondere baksel!

Ingrediënten:

200 ml appelsap
80 g fijne havermout
2 appels
150 g pastinaak, schoon gewicht
175 g roomboter, op kamertemperatuur
230 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
4 eieren (m)
250 g bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 tl gemalen kaneel
1 tl versgeraspte nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een cakevorm met bakpapier
Verwarm de appelsap kort in een steelpannetje.
Meng de havermout erdoor en laat een kwartier wellen.
Rasp de appels grof met een blokrasp.


Schil de pastinaken en rasp ze grof met een blokrasp.


Meng de boter, de suiker en het vanille-extract in de kom van een keukenmachine.

Klop met de garde tot het geheel luchtig en bleek geworden is. Voeg, terwijl u blijft kloppen, een voor een de eieren toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen.

Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de nootmuskaat boven de kom en spatel dit door het botermengsel tot het mooi is opgenomen (niet meer knoppen met de machine).

Voeg de appel, de pastinaak en de gewelde havermout (met het sap) toe en spatel alles rustig door het beslag.


Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 40-55 minuten in de voorverwarmde oven.


(een satéprikker moet er schoon uitkomen).