Witlof met geitenkaas , walnoten en honing uit de oven

Witlof met geitenkaas en honing uit de oven

img_2974

Ingrediënten ;
8 struikjes witlof
150 gram zachte verse geitenkaas
peper, zout
75 gr walnoten
2 eetlepels vloeibare honing
boter
Bereiding :
Verwijder de lelijke blaadjes van de witlof.
Was de witlof en snij het struikje in de lengte doormidden, maar zorg dat de blaadjes aan elkaar blijven zitten.
Kook de witlof beetgaar in water met zout en laat deze dan in een vergiet heel goed uitlekken.
Beboter het vuurvaste schaaltje.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de halve struikjes witlof met de snijkant naar boven in de schaal.
Verkruimel de geitenkaas en de walnoten over de witlof en verdeel de honing erover.
Strooi er wat versgemalen zwarte peper overheen.
Zet het schaaltje ± 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lichtbruin.

img_2980

 

 

CHILI CON CARNE

CHILI CON CARNE

img_2895

Ingrediënten :

2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
olijfolie
2 theelepeltjes chilipoeder
1 vers rode peper
1 theelepel djinten( komijnzaad)
(zee)zout (naar smaak)
vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
500 gram rundergehakt
200 gram zongedroogde tomaten in olie (potje)
2 blikken hele tomaten, in stukjes snijden (hele tomaten uit blik zijn iets lekkerder dan tomatenblokjes)
half stokje kaneel
2 blikken uitgelekte rode kidney bonen ( à 400 gr )

Bereiding :
Hak de uien en de knoflook fijn in kleine tot redelijk kleine stukken.
Fruit de uien en de knoflook in een pan met olijfolie totdat deze wat gefruit zijn.
Maar wel bruinig van kleur.
Voeg hierbij het rundergehakt en rul deze bruin.

Snijd de gedroogde tomaten in blokjes en pureer deze.

Het moet een soort van pasta worden.
Voeg wat verse tomatenblokjes en het kaneelstokje toe en laat het lekker pruttelen
Voeg 200 cc water toe indien het wat te droog is.
Voeg de gesneden peper en andere kruiden toe en laat alles een half uurtje sudderen op het vuur.
Indien nodig kan je zwarte peper en zeezout als extra smaak toevoegen.
Vijf minuten voor het einde voeg je de kidney bonen toe en roer je alles goed door elkaar.


Chili con carne is een perfecte basis voor een buffet.

Breid het uit met bijvoorbeeld rijst, taco’s, guacamole, frisse salades en enchilada’s.

Op dit recept kun je eindeloos variëren.
Voeg bijvoorbeeld fijngesneden koriander toe, gebruik bruine bonen in plaats van kidneybonen of voeg wat wortel , paprika , wortel en/of mais toe.

Als je het vlees weglaat, heb je een chili sin carne: de vegetarische variant.

img_2884

AARDAPPEL – GRATIN

AARDAPPELGRATIN

IMG_1041.JPG
Ingrediënten:
600 gr aardappelschijfjes (voorgekookt)
2 eieren
100 ml kookroom
100 ml melk
1 teen knoflook
60 gr geraspte kaas
Peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop een mengsel van de eieren, de melk en de room.

Hak een flinke teen knoflook fijn en voeg dit bij het eimengsel.

Breng het op smaak met peper en zout en voeg 3/4 van de kaas toe.

Giet het mengsel over de aardappelschijfjes en hussel het door elkaar.
Giet de aardappelen in een met boter ingevette vorm en garneer het met de overgebleven kaas.

IMG_1035

Bak de aardappelgratin in ongeveer 30 minuten goudbruin.

Indien je rauwe plakjes aardappel hebt gebruikt verleng je de baktijd met een kwartiertje
Serveer de aardappelgratin met een lekker stukje vlees of vis en een lichte salade.

 

Mihoen met kippendij en roerbakgroenten

Mihoen met kippendij en roerbakgroenten

Ingrediënten:
1 pak Mihoen (fijne rijstnoedels )
wokolie
400g kippendij
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
400 g (oosterse) roerbakgroenten
8 eetlepels teriyakisaus
8 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal manis
2 eetlepels tomatenketchup

Bereiding :
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en strooi vervolgens de mihoen al roerend in het water. Kook de mihoen onder af en toe roeren in 2 minuten beetgaar.
Trek na 30-40 seconden koken de mihoen met 2 vorken uit elkaar.

Spoel de mihoen in een vergiet kort af met lauw water en laat even uitlekken. Doe de mie terug in de pan en roer er een scheutje olie door.

Verhit ondertussen de wokolie in een wok of hapjespan.
Doe de kippendij in de hapjespan en bak dit kort aan.
Voeg daarna de ui, knoflook en de groenten toe en fruit dit enkele minuten.
Blus dit af met de teriyakisaus, de ketjap, sambal en de tomatenketchup.
Voeg de mihoen en naar smaak sambal toe.

img_2862

CANNELLONI MET SPINAZIE, GEHAKT EN RICOTTA

CANNELLONI MET SPINAZIE, GEHAKT EN RICOTTA

Als je gek bent op lasagne, dan houd je ook van Cannelloni

img_2408

Ingrediënten :

300 gram spinazie
300 gram gehakt
20 cannelloni
800 ml tomatensaus
100 gram geraspte kaas
250 gram ricotta
Bereiding:
Verwarm je oven voor op 220 graden.

Bak het gehakt rul. Ondertussen snijd je de spinazie fijn en voeg je deze toe zodra het gehakt gaar is. Bak de spinazie circa 2-3 minuten mee en zet dan het vuur uit. Voeg de ricotta toe en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de helft van de tomatensaus over de bodem van de ovenschaal. Vul de cannelloni (met een lepel of spuitzak) met de vulling en leg ze vervolgens in de ovenschaal. Ga zo door totdat de ovenschaal gevuld is of de ingrediënten op zijn.
Verdeel de rest van de tomatensaus over de cannelloni. Afmaken met een beetje geraspte kaas en eventueel nog wat ricotta.
Zet de cannelloni voor circa 30 minuten in de oven .

img_2325

Nasi Goreng met Kip

Nasi Goreng met kip

85E2BD86-6E6E-47BA-AC3A-B55E16C8DB49.jpeg

Ingrediënten:

300 gram zilvervliesrijst

4 eetlepels olie

400 gram kipfilet, in blokjes

1 ui, gesnipperd

1-2 teentjes knoflook, geperst

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

1 prei, in smalle ringen

1 winterwortel , in blokjes

1 rode paprika , in blokjes

150 gram witte kool

125 gram taugé

3-4 eetlepels ketjap manis

1-2 theelepel sambal oelek

8  eieren

Bereiding:

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.

In wok olie verhitten en kipblokjes in 2 minuten rondom bruinbakken.

Ui en knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken.

Komijn en koriander erover strooien.

Prei, wortel , paprika en kool door kip scheppen en in 5 minuten beetgaar laten worden.

In een aparte pan roerei maken .

Rijst en taugé erdoor scheppen en gerecht op hoog vuur 3 minuten bakken, roerei toevoegen .

Nasi op smaak brengen met ketjap, sambal en zout.

img_2468