Tonijnsalade met Avocado

Tonijnsalade met avocado

IMG_6684

Ingrediënten:

1 blikje tonijn (op water basis) of verse tonijn.
1 rijpe avocado
1 kleine rode ui
verse bieslook of lente-uitjes
1,5 el magere kwark
peper en zout
1 tl vers citroensap
gemengde sla
*voor garnering; rode ui, gekookt eitje, plakjes avocado, komkommer en tomaat.

Bereiding:
Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en doe deze dan in een mengkom.
Snijd de rode ui in kleine stukjes.
Snijd nu de bieslook of lente-uitjes.
Snijd de avocado door de helft, ontpit (en ontschil deze met een lepel) en snijd 1 helft in smalle plakjes. Deze leg je apart.
Voeg bij de mengkom met tonijn; de halve (ongesneden) avocado, de uitjes, de kwark en de appel en voeg naar wens peper en zout toe.
Voeg er nog de citroensap aan toe en meng het tot een mooi geheel.
De tonijnsalade mag een beetje smeuïg zijn.
Doe wat gemengde sla in een saladebord en schep de tonijnsalade in het midden van het bord er bovenop.

Garneer de salade naar wens met de plakjes avocado, komkommer, tomaat, eitje en als laatste wat fijngesneden bieslook, peper en zout.

Geroosterde tomaten met honing en tijm

Geroosterde tomaten met honing en tijm

IMG_9011

Deze  geroosterde tomaten met honing en tijm zijn een heerlijk bijgerecht bij een bbq of op een sneetje brood / salade

Ingrediënten:

650 g tomaten
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el mosterd
2 el balsamicoazijn
2 el honing
1 el olijfolie
2 takjes tijm, afgeritst
peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de tomaten in dikke plakken en leg deze op een rooster bekleed met bakpapier.
Steek in elke schijf tomaat, een klein stukje knoflook en strooi er drie vierde van de tijmblaadjes over.

Besprenkel de tomaten met een eetlepel olijfolie en kruid naar smaak met peper en zout.

Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de tomaten zacht en sappig zijn.
Laat nadien afkoelen tot kamertemperatuur.
Schik de tomaten op een bord.

Maak ondertussen een dressing van de honing met de mosterd, de rest van de olijfolie en balsamicoazijn. Roer goed om en schenk over de de tomaten.

Garneer met de rest van de tijmblaadjes en serveer.

Aardappel Wedges , Sperzieboontjes & Biefstuk

 

IMG_6355

Aardappel wedges

Ingrediënten:
1 kilo vastkokende aardappels, in schil
2 rode uien
1 doosje kastanje champignons
1 theel paprikapoeder
3 a 4 eetlepels bloem
½ theel gedroogde oregano
zeezout en peper
scheut olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven op 210 graden.
Was de aardappels en dek ze droog.
Snijd ze (met schil) in wedges.
Snijd de uien in tweeën, daarna in partjes en de champignons in vieren of schijfjes
Doe alles in een kom en voeg de paprikapoeder, oregano ,peper en zout toe en schep door elkaar.
Doe daarna de bloem en een flinke scheut olijfolie er bij en hussel de kom goed heen en weer zodat alle aardappels voorzien zijn van een dun laagje bloem.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappels er op.

Probeer ze zo goed mogelijk te verspreiden en niet op elkaar te leggen. Zet ze ongeveer 45 min in de oven, draai ze halverwege om.

Check altijd even of ze goed gaar en zacht van binnen zijn.

IMG_6331

Sperziebonen

250 gr Sperziebonen

Bereiding :

Sperzieboontjes schoonmaken

Wanneer je sperziebonen gaat koken, met een beetje zout , moet je dit ongeveer 8 minuten doen.

Wanneer je graag zachte boontjes wilt, zal je de sperziebonen iets langer moeten koken.
Ongeveer 10 tot 12 minuten is dan voldoende

Afgieten , klein klontje boter erdoor en wat nootmuskaat erop

SONY DSC

Biefstuk

Ingrediënten :

300 gr biefstuk
vloeibaar bakboter ( croma)
peper en zout

Bereiding :
Haal de biefstuk een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen. Dep de biefstuk vlak voor het bereiden met keukenpapier droog.
Verhit op hoog vuur een scheut boter in een koekenpan en wacht tot de boter bruin kleurt.
Leg de biefstuk in de pan. Bak op een hoog vuur 1 minuut per kant lichtbruin. Draai het vuur iets lager. Keer het vlees geregeld, houd het in beweging en bak 5 minuten voor een medium biefstuk.
Haal de biefstuk uit de pan, dek deze af met aluminiumfolie en laat 2 minuten rusten.
Voeg zout en peper naar smaak toe.

IMG_6359

Meng de 3 bovenstaande gerechten samen , voor 1 ” nieuw gerecht ”

 

Mi­ni Ap­pel­bolletjes

Mi­ni-ap­pel­bolletjes

IMG_6248Ingrediënten:

2 friszoete appels (bijv. jazz)
1 tl gemalen kaneel
4 el suiker
10 plakjes roomboter bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries)
1 ei

Bereiding:

Verwarm oven voor op 180ºC.
Schil de appels , snijd ze in blokjes van een ½ cm en doe in een kom.
Meng de kaneel en de suiker door de appel.
Snijd de plakjes bladerdeeg in vieren.        ( evt. een beetje uitrollen )
Leg op elk plakje bladerdeeg in het midden een beetje appelvulling en vouw alle uiteinden naar boven tot een ” toefje ”
Ei scheiden , Klop het eigeel los.
Bestrijk de appelbolletjes met het ei en bestrooi met suiker.

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg de appelbolletjes erop en bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

QUICHE met gerookte Kip , Courgette & Paprika

Een heerlijk gevulde  quiche met kip, courgette en paprika .
Heel makkelijk voor de lunch of ’s avonds als lichte maaltijd.

IMG_6222

Ingrediënten :

250 g gerookte kip
1 vel bladerdeeg ( tante fanny)
1 courgette, in dunne halve schijfjes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 Puntpaprika in blokjes
3 eieren
100 g kaas, geraspt
100 ml room
peper en zout

 

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Leg het vel bladerdeeg in een ronde ingevette quiche vorm.
Ui fijn snipperen en even aanbakken .
Knoflook , paprika en courgette toevoegen en 3 min. meebakken .
Klop de eieren los met de room en de helft van de geraspte kaas. Kruid af met peper en zout.
Schep de gerookte kip door het groentemengsel .
Schep het geheel in de quiche vorm.
Schenk het eimengsel erover.
Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.

Bak de quiche 25 minuten in de het midden van de oven.

Sperziebonen Ovenschotel

Sperziebonen Ovenschotel

IMG_5990

Ingrediënten:

1.2 kg kruimige aardappels

400 g sperziebonen

1 grote ui

2 teentjes knoflook

400 g gehakt (half om half)

1 blikje tomatenblokjes

1 eetl. Italiaanse kruiden

peper /zout

75 g geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de heteluchtoven voor op 200ºC ( elektrische oven 220ºC) en vet een ovenschaal in (inhoud ca. 2,3 liter).

Aardappels koken en puree maken

Snipper de ui en knoflook fijn en maak de sperziebonen schoon, halveer ze en kook de sperziebonen ca. 5 min. voor.

Verhit een hapjespan en bak hierin het gehakt rul (zonder olie of margarine).

Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze kort mee.

Voeg vervolgens de tomatenblokjes en voorgekookte sperziebonen toe ,meng het geheel goed en laat het ca. 5 min. zachtjes doorkoken.

Doe het gehaktmengsel vervolgens in de ingevette ovenschaal en verdeel de aardappelpuree erover, zorg dat het gerecht helemaal bedekt is met de puree.

Strooi als laatste de geraspte kaas over het gerecht en bak de ovenschotel 25 min. in de voorverwarmde oven.

Haal het gerecht uit de oven en laat het nog ca. 5 min. afkoelen voor het serveren.

 

IMG_5993

Witte KoolSla

Witte KoolSla

IMG_3306

Ingrediënten:

300 gram witte kool
1 winterpeen
100 gram rozijnen
100 ml azijn
200 ml mayonaise
Zout/peper
4 takjes peterselie

Bereiding :

Snijd de kool ragfijn en doe er gelijk de azijn en wat zout op.
Masseer dit even goed door elkaar zodat de kool al zacht kan worden.
Schil de peen en rasp deze ook.
Voeg hem bij de kool.
Meng nu de rest van de ingrediënten door de sla heen en zet dit koud.
Je krijgt het beste resultaat als je de salade een dag van te voren maakt.