Quiche met zoete aardappel en spinazie

Ingrediënten:

1 rol quichedeeg (Tante Fanny degen)
2 zoete aardappels
150 gr spinazie
250 gr Italiaanse roerbakmix
2 teentjes knoflook
150 gr hamblokjes
2 eieren
75 ml room
50 gr geraspte (oude)kaas
1 tl komijnpoeder
1 tl chilipoeder
peper en peper
olie om te bakken
boter om in te vetten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet de quichevorm in met een beetje boter.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in kleine blokjes.
Maak de knoflook schoon.
Verwarm wat olie in de pan en bak hier de roerbakmix in aan.
Pers de knoflook uit en doe ook de zoete aardappel er nu bij.
Schep goed om en voeg de komijn, chilipoeder, wat peper en een snuf zout toe.
Laat zo’n 5 minuten zachtjes bakken.

Doe de spinazie in de pan en laat slinken. Schep regelmatig even om.
Voeg als laatste de hamblokjes toe.

Meng in een schaaltje 2 eieren met de room.

Bekleed de quichevorm met het deeg.
Schep het zoete aardappel / spinazie mengsel in de vorm en schenk het ei met de room erover.

Zorg dat het ei gelijkmatig verdeeld is.

Bestrooi met kaas en schuif deze dan voor ca. 20 -25 minuten in de voorverwarmde oven.


Lekker met een frisse salade erbij.

Orzo met Spinazie , kastanjechampignons en KipGyros

Orzo met Spinazie , kastanjechampignons en KipGyros

Ingrediënten:

300 gr Orzo

600 gr verse spinazie

1 ui

2 tenen knoflook

500 gr kastanje champignons

250 gr gerookte spekjes

500 gr KipGyros ( of kip met 2 eetl. gyroskruiden )

versgemalen peper

verse peterselie

olie om in te bakken

Bereiding :

Kastanjechampignons schoonmaken en in vieren snijden.

De ui in blokjes en pers de knoflook uit.

Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.

Olie in de pan en KipGyros bakken, zet opzij.

In een andere pan spekjes uitbakken, kastanjechampignons ,

ui en knoflook erbij en even meebakken , spinazie er beetje bij beetje erbij en meebakken totdat deze geslonken is.

KipGyros aan het spekjesmengsel toevoegen en het geheel nog even doorverwarmen.

Schep de orzo erbij.

Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.

Lekker met een frisse salade.

Komkommer , tomaat , rode ui , olijven , feta , olijfolie en versgemalen peper.