Kip Ketjap

Kip Ketjap

Dit kip ketjap gerecht is simpel èn snel klaar.

Door de kip in de ketjap te garen blijft deze lekker mals.

Ingrediënten:

500 gram kipfilet , in blokjes

250 gram (basmati) rijst

200 ml ketjap manis

2 theelepels sambal badjak

2 rode paprika’s , in stukjes

1 ui , in dunne ringen

2 el vissaus

peper

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking gaar in ruim gezouten water.

Meng de ketjap met de sambal badjak en vissaus.

Verwarm dit tot medium hitte en gaar hierin de stukjes kip, ui en paprika gedurende zo’n 15 minuten.

Is de saus te dun , dan zou je hem kunnen binden met een maizenapapje.

Breng op smaak met peper.

Serveer de kip ketjap op een bedje rijst met bijv. peultjes.

Gnocchi ovenschotel met romige kip

Gnocchi ovenschotel met romige kip

Ingrediënten:

4 el milde olijfolie

800 gr gnocchi

100 gr diepvries tuinerwtjes

250 gr kastanjechampignons

350 gr kipdijfilet

250 gr cherrytomaten

185 gr Paturain Cuisine knoflook & fijne kruiden

100 gr geraspte kaas

10 gr verse basilicum

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak de gnocchi in 15 min. goudgeel.

Maak ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd in vieren.

Snijd de kipdijfilet in blokjes. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de kip 3 min. op middelhoog vuur.

Voeg de champignons toe en bak 5 min. mee.

Halveer de cherrytomaten en voeg samen met de tuinerwtjes en de gnocchi toe aan de kip.

Roer de Paturain Cuisine erdoor en warm 1 min. mee.

Breng op smaak met peper.

Verdeel het mengsel over de ovenschaal en strooi de kaas erover. Bak de gnocchischotel ca. 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.

Snijd het basilicum grof en verdeel over de ovenschotel

.

Kip Teriyaki met Peultjes

Kip Teriyaki met Peultjes

F45E6FBE-6659-4E8D-ABDB-95AA15F60291
Snel en makkelijke roerbak met kippendijen,  peultjes in een lekkere teriyakisaus

Ingrediënten:

1 flesje Teriyaki woksaus (175 ml Conimex)
500 g Kippendijen
2 uien
400 gr rijst
50 g cashewnoten
400 gr peultjes
1 rode paprika , in reepjes
3 bosui, in ringetjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Peultjes even 3 minuutjes koken , afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.
Snijd de ui in halve ringen en snijd de kippendijen in blokjes.

EB219B1F-7E42-4A85-9C55-520A3B9EA793.jpeg

Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de blokjes kip toe en bak rondom aan.

EF2586E1-35E0-4D11-8460-7CEFC1E00D36

Voeg dan de teriyakisaus toe.
Voeg de paprikareepjes toe en bak deze een paar minuutjes mee.

5F0BCD97-E037-4D71-883B-92E360169B34
Schep de peultjes er door en meng alles goed onder elkaar.


Voeg als laatste de cashewnoten en wat van de bosui toe en schep alles nog eens goed om.

443797FD-226F-46CA-A35E-00980A192DDA.jpeg
Garneer met wat extra bosui en sesamzaadjes.

FDE117F3-564E-4BB5-BDB7-ABED3CE3739D.jpegServeer met de rijst.

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Lekker als borrelhapje , maar ook heerlijk met bijv. rijst en Thaise Wokgroenten

609D33B4-A716-48C8-BD32-B70AE5A0DDB5

2B086798-707B-4724-86FE-7DF28EB9A02E.jpeg

Ingrediënten:

400 g kipgehakt
1 el Euroma Thaise wokgroentenkruiden
50 g bloem
1 ei
50 g geraspte kokos

0484E154-AA5C-40D7-8261-61B4E494096E.jpeg

Bereiding:

Verwarm een halve liter olie , ik gebruikte zonnenbloemolie , in een wok of frituurpan naar 180°C.
Voeg de Thaise wokgroentenkruiden aan het kipgehakt toe en kneed dit goed door. Vorm kleine balletjes van het mengsel.


Klopt het ei los.
Wentel de gehaktballetjes door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte kokos.


Frituur de kip-kokosballetjes 5 min. in de hete olie tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

F6AF4F8E-1921-4D6C-8E1E-98082E0664EA

Kip met Mango

Kip met Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras 250 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.

CCC17927-AC90-4A4E-B989-29711EB1E8BB
Garneren met wat fijngehakte peterselie .

FEBA2308-2D4A-4F3C-814B-E196B887A828

 

Kip Tandoori

Kip Tandoori

Geïnspireerd door:

https://www.eefkooktzo.nl/kip-tandoori/

CA5306C4-A0A9-41F8-BA6A-E3DDDCE24F62

Het recept voor kip tandoori,  het bekende wereldgerecht , maar dit keer zonder pakjes en of zakjes
Met dit recept kun je zelf kip tandoori maken die eigenlijk nog veel lekkerder is dan uit een pakje, maar is dat niet met alle zelfgemaakte dingen zo…..
Meestal wel, zijn de dingen die je zelf maakt lekkerder dan kant-en-klaar of uit een pakje

Een lekkere Kip Tandoori, met lekkere kruiden zoals kerrie poeder, kaneel, komijn en nog veel meer.
Een aanrader dit heerlijke recept, welke je binnen no time op tafel zet

Serveer de kip tandoori met groenten of een frisse salade en rijst en/of naanbrood.

Ingrediënten:

600  gram kippendijen
200 gram Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 ui
1½ eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel citroensap
3 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
2 theelepels komijn
1 theelepel chili flakes
1 theelepel geraspte (verse) gember
snuf kaneel en een snuf kruidnagelpoeder
olijfolie
Extra: verse koriander ter decoratie / Griekse yoghurt als dressing

Peultjes / Frisse salade als bijgerecht

Bereiding :

Snijd de kippendijnen  in niet te kleine  stukjes en de knoflook fijn.
Doe de kipfilet in een kom de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chili flakes, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

82C44723-68EE-4244-8E0A-7B7CA0859926
Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

6BC496DE-5513-47E5-81D9-09DC2EDF0D3C
Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

5DF2B946-EEEC-4E25-A258-E0C0C8D99D6D
Snipper het uitje en fruit deze in een ruime koekenpan met wat olijfolie.
Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze gaar.


Serveer de kip tandoori met een beetje Griekse yoghurt erover en eventueel wat fijngesneden verse koriander.

( vind je het kipmengsel te droog , blus het geheel dan af  met wat kokosmelk  of water )

36115C80-E819-4BAC-B189-FE1920B984CD
Lekker met een frisse salade of wat groenten en rijst en/of naanbrood.

26D422E9-7F70-4586-9469-BD787160FAB1

Indonesische Kip Wrap

Indonesische Kip Wrap

97A36870-0603-4F25-AD2B-CF5CB2180558
4 kant en klare tortillias
350 gram kipfilet
4 tenen knoflook, uitgeperst
80 gram bloem
1 kleine ui
2 eetl. sambal oelek
5 eetl. ketjap manis
1 eetl. azijn
1 eetl. bruine suiker
200 gr sugarsnaps
100 gram tauge

Bereiding:
Snijd de kipfilet in smalle reepjes en doe deze in een kom.
Meng 1 teen knoflook en de bloem door de kip.

 

Blancheer de sugarsnaps 3 min. in licht gezouten water , afgieten , koud afspoelen en laten uitlekken.

ED89AF36-CD8A-4D39-85BF-BFDFA7ECCF32
Bak de kipfilet in een pan met olie goudbruin.
Laat de kipfilet uitlekken op keukenpapier.

AC596AFC-6A80-4D4D-AF65-2B2CF144AEC2
Bak in dezelfde pan de ui glazig.
Voeg de overige knoflook toe samen met de sambal, ketjap, bruine suiker en azijn.

7EA0AAA3-AE5A-48BD-8923-95FB91C10123
Breng dit geheel aan de kook en voeg dan de tauge toe.

F1F709BE-6CB1-4535-B710-8A7AC032CD50
Laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
Voeg de sugarsnaps toe.

14893D7A-0769-4B09-A59D-FC2246D39593
Roer de kip er door en draai het vuur uit

EE1DDEF5-944A-4A7F-92FD-7BD47D747A50
Warm de tortillias op volgens de verpakking.
Beleg de tortillias met het kipmengsel.

97A36870-0603-4F25-AD2B-CF5CB2180558

Gemarineerde Kippendijen

Gemarineerde Kippendijen

2936D886-E893-4822-8FD1-2EF32FDBCBE0.jpeg
Ingrediënten:
8 stuks kippendij
6 tenen knoflook , geperst
2 sjalotjes , fijngesneden
3 el zonnebloemolie
2 cm gember , geraspt
1 rood pepertje , fijn gesneden
2 el citroensap
1 tl zwarte peper
1 tl zout
Bereiding :

Doe alle ingrediënten behalve de kippendijen in een kom en meng dit goed door elkaar.

91007274-D698-4BCE-BA7C-F90BD6A6E3CE.jpeg
Doe de kippendijen in een zakje( van 3 liter ) dat hersluitbaar is (ziplock zakje).
Giet de marinade erbij en sluit het zakje zorgvuldig.
Leg het zakje minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Voor marineren geldt altijd: hoe langer hoe beter.

2B59C97F-54A8-4250-BCA0-5419EC7BCFE8.jpeg
Dus als je het alvast de avond van tevoren doet heeft de kip de volgende avond nog meer smaak.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de kippendijen na het marineren in een ovenschaal of braadslee en giet de marinade erbij.
Schuif de schaal in de oven en bak de kip in ongeveer 30 min .
Na 15 min . even wat van de marinade met een lepel over de kip besprenkelen
Controleer de kip op gaarheid
Lekker met groenterisotto of met gebakken aardappeltjes en een frisse salade

E223B44E-4A6C-4B49-A929-0D404DB54A26

Recept van de GroenteRisotto vind je ook op mijn blog :

https://etenvanlientje.wordpress.com/2018/04/10/risotto-met-fijne-roerbakgroente/

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

B7C037BF-FA84-43B2-8912-9C9FE9FC29F9

Ingrediënten:

2 uien
1 teen knoflook
1 courgette of 400 Italiaanse wokgroente
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
300 gr kippendijfilet
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
500 g verse ravioli 5 formaggio
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien en knoflook schoon en snipper ze.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd kippendijfilet in stukken en bestrooi met peper en eventueel zout.
Breng voor de ravioli een ruime pan water aan de kook.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de kippendijfiletlet 1 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.


Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 4 min. mee. Schep regelmatig om.

860B494C-0B61-4DFD-A0F3-4E40FECAC492

Voeg de paprikareepjes en tomatenstukjes of tomatenblokjes toe en verwarm 2 min. op laag vuur.

329A1C0B-02C9-43F4-8B74-43D83927C850
Voeg als het water kookt de ravioli en eventueel zout toe en kook in 6 min. beetgaar.

CF7A059D-C936-44A6-844F-2E8E3CB40E4F
Giet de pasta af en verdeel de ravioli de borden, schep de saus erover en bestrooi met de kaas.

 

Gegrilde groente met Kippendijfilet & Mozzarella

Gegrilde groente  met Kippendijfilet  & Mozzarella

A72FDDE6-EF15-474B-AD31-B52EF51862A5

Ingrediënten:
500 gr. Kippendijfilet
500 gr. krieltjes ( geen mini)
250 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene of oranje paprika
3 bosuitjes
1 rode ui
10 zongedroogde tomaatjes
5 teentjes knoflook

1 bol mozzarella
verse Italiaanse kruiden /
gedroogde Italiaanse kruiden
grof zeezout
peper
olijfolie

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in van tenminste 2,5 liter .
Zet een pan met kokend water op, halveer de krieltjes en kook deze 3  minuten (of 5 min. in magnetron op 700 Watt )
Giet de pan af en laat de krieltjes nog een paar minuten droogstomen in de pan

Snijd de kastanjechampignons in vieren
Snijd de courgette in grove stukken, de paprika’s in reepjes de rode ui in partjes en de bosuitjes in ringetjes.
Pel de knoflook .

Verdeel de halve krieltjes over de ovenschaal , besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi met grof zeezout of fijngemalen zout.
Verdeel alle gesneden groenten in de ovenschotel en leg er 3 teentjes knoflook  tussen.

Snijd de kippendijfilet in stukken , niet te klein ,  en breng deze op smaak de gedroogde Italiaanse kruiden ,gepureerde zongedroogde tomaatjes , 2 teentjes geperste knoflook en versgemalen peper & zout.


Leg deze kippendijfilet  verspreid in de ovenschaal , gewoon een beetje op en tussen de groenten en krieltjes leggen.

6966A57B-E4DE-41B0-A0CE-EC85A209018A
Scheur de mozzarella in grove stukken en verdeel deze over de groenten en kippendijfilet .

5EDBBDF3-6B17-4875-AFD2-FB9774F30F43
Bestrooi tenslotte alles , naar smaak met verse Italiaanse kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie.

Zet de ovenschotel  zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven.

2F1FE55B-EE03-491A-AFC4-44AA4617B698

Tjap Tjoy

Tjap Tjoy

Eén van de leukste dingen van het koken vind ik toch wel het bijna identiek kunnen namaken van bekende gerechten.
Ik ging zelf aan de slag met het maken van Tjap Tjoy
Het is namelijk zo klaar en lekker.

48E658FA-DE57-4722-95E2-FB9DA0F9AAE8

Ingrediënten:
400 gr Kipfilet
2 zakken Japanse Wokgroente
1 rode peper, fijngehakt
2 teentjes knoflook
350 ml kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel maïzena

Bereiding:

Snijd de kipfilet in lange reepjes.
Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een wok.
Pers het teentje knoflook boven de olie uit en voeg 1 eetlepel sojasaus en de fijngesneden rode peper toe.
Fruit dit even kort aan en voeg dan de kip toe. Bak de kip in een paar minuten gaar.

Schep de kip uit de pan en leg dit even apart. Wok in het overgebleven vet de groenten een minuut of twee.

CBDA7217-0871-4E38-88BB-D0233AAF642F

Los de maïzena op in een klein beetje water. Schenk het maïzenapapje samen met de kippenbouillon, de rest van de sojasaus en de vissaus bij de groenten in de pan.

Draai het vuur laag en laat de saus zo’n tien minuten zachtjes indikken.

48E658FA-DE57-4722-95E2-FB9DA0F9AAE8

Schep de kip weer door het groentenmengsel en serveer de verse Tjap Tjoy met gekookte rijst en bijv. Babi Pangang

E1AA92B7-3D6D-4EA6-AC5C-825F9B1B3044.jpeg

Kipragout

Kipragout

140D7B36-7AAB-4AC4-8A1E-AC37785555C6.jpeg

Rundvlees ragout is hier favoriet  maar deze Kip – Champignonragout komt  zeker vaker op tafel.
Heerlijk in een hard broodje / pasteitje of bij bijv. couscous en peultjes

Ingrediënten:

350 g kipfilet
750 – 1000 ml kippenbouillon
250 gr kastanjechampignons
60 gram boter
60 gram bloem
1 eetlepel mosterd
1 theelepel kerrie
2 flinke scheuten worcestersaus
3 eetlepels fijngehakte peterselie (of 2 theelepels gedroogde)
3 stengels lente-ui
peper
zout

Bereiding:

Bestrooi de kipfilet met zout en peper.


Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip tot deze gaar is
(als je grote stukken kip hebt kun je ze wat kleiner maken zodat het sneller gaar is).


Snijd de kip in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes , deze even aanbakken.
Smelt de boter in een pan van minimaal 2 liter
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.


Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. (je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen)
Voeg de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.


Voeg de lente-ui en peterselie toe.
Breng op smaak met zout en peper.


Serveer de ragout in een Pasteibakje , in een hard broodje of met bijv. couscous en peultjes

Kervelpuree met kipfilet en een salade

Kervelpuree met kipfilet en een salade

359FAB08-7677-48E6-94AD-9832B8414355

Ingrediënten:

600 gr kipfilet
1 kg kruimige aardappelen
2 bosjes kervel (ca.100 gr)
150 gr cherrytomaten
125 gr rucola
1 bol mozzarella
75 ml melk
boter(klontje)
olijfolie
peper
zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar.

8E5ECDB1-85DE-4191-BEA8-A3935CCCA388
Breng ondertussen de melk aan de kook.
Neem de melk dan van het vuur en voeg driekwart van de fijngesneden kervel toe. Laat 1 minuutje sudderen.

802B4197-06D5-470E-B2A1-46F74276D895
Voeg de melk toe aan de aardappelen en pureer het geheel.
Voeg nog een klontje boter toe en breng op smaak met peper en zout.

2A0BF3E2-22C7-43D1-B55D-404FCC372B31

3CE6C210-0DB9-4F04-9102-ADF9D51E28AA

Bak de kipfilets goudbruin in een warme pan met olie.
Breng op smaak met peper en zout.

10F5F4EB-7759-4539-8F51-10A59714E90D.jpeg

Was de rucola, de overgebleven kervel en de cherrytomaatjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën , de mozzarella in blokjes.
Meng alles met een beetje olijfolie tot een frisse salade

A07FE3A2-A53E-4663-9244-86D4013E2476

Kipfilet met pesto uit de oven

Kipfilet met pesto uit de oven.

C5FB03B6-7F20-47CD-8B77-5EA2016E5467

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals.

Ingrediënten:
600 gram kipfilet
2 teentjes knoflook
Potje groene pesto
200 cherrytomaatjes
Citroensap van halve citroen
pijnboompitjes
olijfolie
gedroogde oregano
1 eetl. Franse mosterd

Bereiding :
Eerst marinade maken ,
Doe in een kom een scheut olijfolie
Voeg ruim citroensap toe en door goed te mengen dmv een garde wordt deze mooi zalvig.


Zout en peper uit de molen en de oregano naar smaak toevoegen.
Knijp de knoflook erboven uit, voeg onder voortdurend roeren , de mosterd en daarna wat water toe.
Spoel de kipfiletjes af met lauwwarm water onder de kraan en leg ze in de marinade.
Minstens 4 uur laten marineren.

C1AC6F9E-6319-4B3F-9F88-1427524AFC34

Dep de filetjes wat droog met een stukje keukenpapier, smeer ze royaal in met de pesto en leg ze in een ingevette ovenschaal.

794F5A58-A1D1-4C4C-9155-01172963F6EB
Cherrytomaatjes erop leggen en strooi er wat pijnboompitjes over.

5681D1BF-30D7-4386-904F-2790012C73D2
Laat de kipfilet in 25 minuten in een vooverwarmde oven van circa 185 graden gaar worden.

C5FB03B6-7F20-47CD-8B77-5EA2016E5467

 

4434F357-13F7-461A-B96E-58F95425AFA0

Japanse wokgroente met kip en zilvervliesrijst

Japanse wokgroente met kip en zilvervliesrijst

33A63274-69C9-4F2D-9573-55FBC6E0EAF7.jpeg

Ingrediënten:

400 kipfilet, in blokjes
800 gram Japanse wokgroente
2 teentjes knoflook, geperst
300 ml groentebouillon
2 eetlepels maizena, opgelost in beetje water
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels vissaus
Zonnebloemolie

Bereiding:

Zet een wok op het vuur en verhit de zonnebloemolie.
Doe de knoflook, 2 eetlepel sojasaus en de kip in de pan.

DA53B7CE-4BA9-4D30-8483-C8F15156AB22.jpeg
Bak de kip goudbruin en gaar.
Haal de kip uit de pan en verhit weer een beetje olie.
Voeg de groente toe en wok (al roerend) ze op een hoog vuur enkele minuten.

1209589E-D740-41A2-B956-7429F077DE6B.jpeg
Doe de kip terug in de pan.
Giet de bouillon erbij samen met de soja, vissaus en de maizena.

E4A1AC0C-2306-4855-AF43-AABEDE7BEA24.jpeg

Laat op een laag vuur pruttelen, totdat de bouillon wat is gebonden (ongeveer 10 minuten).
Lekker met zilvervliesrijst.

 

Kip Madras met sperziebonen & zilvervliesrijst

Kip Madras met sperziebonen & zilvervliesrijst

34096826-B104-42B6-A903-37A88C5957B3

Wist je dat  Kip Madras ook zonder dat pakje en zakje  makkelijk te maken is ?
Met dit recept voor Kip Madras met sperziebonen en rijst zet je het zelf zo op tafel en het smaakt heel lekker !
De romige saus bereidde ik met crème fraiche en een scheutje yoghurt .

Ingrediënten:

300 gr.  kipfilet , in blokjes
300 gr. zilvervliesrijst
350 gr. sperziebonen , schoongemaakt en gehalveerd
1 rode paprika , in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode peper , heel fijn gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 ui, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
1 friszoete appel, bv. Elstar, in blokjes
verse gember, ca. 2 cm, fijn gesneden
125 gr. crème fraiche
50 ml volle yoghurt
2 tl. kurkuma
1 1/2 tl. kerriepoeder
1/2 tl. paprikapoeder*
1/2 tl. djinten*
peper en zout
olijfolie
2 lente-ui

* Heb je geen djinten dan kan je deze en het paprikapoeder weglaten, gebruik in dat geval twee theelepels kerriepoeder.

8966D793-9199-4DDF-9BB3-FA4A13413F7B

Bereiding:

Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de gesneden ui, knoflook en gember een paar minuten op hoog vuur.

 


Voeg de blokjes kip en de rode peper toe , samen met de kruiden kurkuma, kerrie, djinten en paprikapoeder.


Voeg wat peper en zout toe en roerbak alles zo’n vijf minuten op hoog vuur.

Kook intussen de sperziebonen zo’n tien minuten in een beetje water met zout en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet beiden af en houd warm in de pan met het deksel erop, schep de rijst af en toe even om.

Terwijl de rijst en de sperziebonen koken en de paprika blokjes toe aan de wok en roerbak vijf minuten mee.

A72A4257-C82E-4205-8A6C-34121595499E

Schep de crème fraiche in de wok en roer alles onder middelhoog vuur door elkaar.
De tomatenblokjes toevoegen en voorzichtig omscheppen


Roerbak een minuutje mee en voeg daarna een scheut volle yoghurt toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Voeg als laatste de appelblokjes toe en roerbak het geheel nog een minuutje mee.

1F4925BD-80A4-455D-85D1-DDC966DA30DD

Op smaak brengen met zout & peper .
Garneer met gesneden lente-ui

512E52F1-2F50-4099-9F09-0335911AD725

Stoofpotje met kip en paprika

Stoofpotje met kip en paprika

Een simpel stoofpotje met kip en paprika , lekker met rijst, couscous of aardappeltjes.

A5B7C174-FBA4-4EC2-9E41-8F23FE3A6BB5

Ingrediënten:

500 gr kipfilet
2 uien
2 -3 paprika’s
2 teentjes knoflook
4 el bloem
500 ml bouillon (kip)
4 tomaten
200 ml creme fraiche
50 gr boter
snufje zout en peper
1 el peterselie

Bereiding:

Snijd de kipfilet, ui, paprika, tomaten en knoflook in stukjes.

Breng de kipfilet op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

4D17782D-C16E-463D-B2DF-B5AE82E08E2F

Verwarm de boter in een pan en bak de kipfilet rondom bruin.

9470A664-545F-4393-A62E-4A2D7E168FE8
Haal de stukjes kipfilet uit de pan.

Voeg daarna de ui, paprika en knoflook toe en bak dit 5 minuten.
Voeg daarna de bloem toe en meng alles door elkaar. Laat dit 1 minuut bakken.
Daarna voeg je beetje voor beetje de bouillon toe en blijf je ondertussen het geheel goed mengen met een garde.

F9CA5CB8-9CDC-485B-9E85-AE4E0504A0C5

Als je alle bouillon hebt toegevoegd, dan voeg je de blokjes kip en de tomaten toe.
Breng het geheel verder nog op smaak met een snufje zout en peper en wat extra kruiden zoals een theelepel peterselie.

Laat de saus nu minimaal 10-15 minuten zachtjes pruttelen, totdat hij de juiste dikte heeft.

CA390778-8A07-4B01-A538-9E4BA28ADE90

Vlak voordat je het vuur uitzet, voeg je de crème fraiche toe.

Serveer het stoofpotje met kip en paprika met bijvoorbeeld rijst, couscous, pasta of aardappeltjes.

Wrap met Kip

Wrap met Kip

39A7394F-7455-48AA-91D3-ABF37D6F6C69

Ingrediënten:

8 wraps
600 gr kipfilet
800 gr fijne roerbakgroente
1 zakje Fajita Seasoning Mix
1 dl water
2 eetl. Chilisaus
2eetl. ketjap manis
1 tl. sambal
2 eetl. zonnebloemolie
100 gr geraspte kaas

Bereiding :

Kipfilet in blokjes snijden,
Chilisaus ,sambal ,ketjap en zonnebloemolie toevoegen
Deze kip in marinade een half uurtje laten staan , langer mag ook .

856B492B-5002-40A6-98F2-3065DA189B84

Oven voor verwarmen op 180 Gr.

In een hete wok kip goed aanbakken .
Fijne roerbakgroente toevoegen , bak deze 3 min. mee.

FBD60123-9D62-4653-9AFF-CDAADE6C172A
Voeg nu de Fajita Seasoning Mix toe met water en verwarm het geheel nog 2 min . door .

Vet nu een ovenschaal in
Vul de wraps met de kip / groentemengsel
Leg deze gevulde Wraps in de ovenschaal , strooi de kaas er over en bak deze ca. 12 min . totdat de kaas gesmolten is .

 

39A7394F-7455-48AA-91D3-ABF37D6F6C69

Lekker met een frisse salade en chilisaus

Gele rijst met paprika, kippen-dijenfilet en yoghurt

Gele rijst met paprika , kippendijenfilet en yoghurt

7E80D5FE-82F8-430A-87A9-355EABFD81A8

Ingrediënten:
1 pak Lassie Gele rijst (325 g)
400 g kippendijfilet
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien in ringen
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika , in reepjes
1 courgette , in halve schijfjes
2 handjes munt, fijngesneden
3 lepels yoghurt
3 tl. ras el hanout kruiden
200 ml kookroom

Bereiding:
Kook de gele rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar en laat nog 5 minuten afgedekt nagaren.

7FD32CDA-AE92-4DE6-B1EA-5B2EF4061762
Snijd de kippendij in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kippendij samen met de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprikareepjes bij de kip en laat 5 minuten mee bakken op hoog vuur.
Voeg de courgette toe en laat 3 minuten meebakken.

1BDD5AB9-D568-42CF-856B-998CECC64F87
Voeg de ras-el-hanout kruiden en kookroom toe en laat 3 minuten mee verwarmen.
Schep de rijst op borden en verdeel de groente, kip met saus hier over.
Verdeel hier weer de munt over.
Voeg naast het gerecht een volle lepel yoghurt toe.
Tip: Probeer ook eens een lepeltje citroenrasp en wat citroensap door de rijst te mengen.

Surinaamse Bami

Surinaamse bami is wellicht een van de makkelijkste Surinaamse gerechten om te maken.
Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten.

440B5C7C-55FD-44A0-B32D-CE0B1A16F1DF.jpeg

En jazeker, de bami wordt gemaakt met spaghetti. Dus geen foutje in de ingrediëntenlijst.

Ingrediënten:
500 gr spaghetti
3 kleine, vierkante Maggiblokjes (te koop bij supermarkt en toko)
1 ui
2 teentjes knoflook
500  gr kippendijenfilet
4 takjes verse selderij
zonnebloemolie
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl 5 spices poeder
1 stukje verse gember van 2cm
1 volle tl tomatenpuree
5 el zoute ketjap (sojasaus)
2 el zoete ketjap

Bereiding:

Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met kokend water en 2 Maggiblokjes.

89F18046-A1DC-4259-AC60-FD6ADDCE0216.jpeg

In de tussentijd hak je de knoflook en ui helemaal fijn en snijd je de kippendijenfilet in stukjes. Haal de blaadjes selderij van de takjes af en hak deze grof.
Giet de spaghetti af in een vergiet en schep terug in de pan.
Schenk er een halve eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel zoute en zoetje ketjap over en meng dit goed door de spaghetti zodat alle sliertjes goed bedekt zijn.

21B7944C-1DDD-4428-B525-6A93B6EC4B92.jpeg

Pak een grote wok en verhit deze. Schenk er 1 eetlepel zonnebloemolie in en fruit daarin de ui en knoflook een minuut.

0F778925-8100-41B4-A5C0-AB621DFAFA41
Voeg 1 Maggi blokje, zwarte peper, 5 spices poeder, stukje gember en een klein scheutje water toe en bak dit geheel nog een minuut of 2.
Schep daarna de stukjes kip erbij en bak op medium/hoog vuur totdat de kip aan de buitenkant een bruin laagje heeft en van binnen gaar is. Op het laatst bak je de tomatenpuree nog een minuut mee.

6DC51501-805A-445F-8153-EC8EFE448EF3
Zet het vuur laag en schenk er 4 eetlepels zoute en 1 eetlepel zoete ketjap bij en schep vervolgens de spaghetti erdoor.
Doe dit rustig met 2 lepels en zorg ervoor dat alles goed vermengd raakt. Warm even door en proef of het goed op smaak is.
Zo niet, dan voeg je nog wat extra zoute en/of zoete ketjap toe.
Op het laatst schep je de grofgehakte selderij erdoor.

F20948BF-049B-408A-9356-A2928C16DFC2

Lekker met de homemade courgette zoet/zuur , ook te vinden op mijn site .

C9480908-04F0-4BC7-B09F-076539A9AC0E

Stoofpot met kip, bulgur en paprika

Stoofpot met kip, bulgur en paprika

EBA9B11D-5E66-415F-A1EA-A76A8CAC86C3

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
500 g kipdijfilets, in grove stukken
1 grote ui, in dunne partjes
2 tenen knoflook, in plakjes
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1 courgette in halve plakjes
2 grote paprika’s in reepjes
1 pak Bulgur (275 g)
1 volle theelepel gemalen komijn
1 volle theelepel kaneel
125 g droge worst, in plakjes
250 ml kippenbouillon
1 blikje tomatenblokjes
1 eetlepel verse peterselie

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de stukken kip in 4-5 minuten rondom bruin.
Leg ze op een bord.

Schep de ui, knoflook, rode peper , courgette en paprika’s door het bakvet en roerbak 2-3 minuten tot de groenten wat zachter worden.
Voeg de bulgur, komijn en kaneel toe en roerbak nog 1 minuut.

Leg de stukken kip en de plakjes worst in de pan tussen de bulgur en schenk de bouillon en de tomatenblokjes erbij.
Stoof de bulgur en kip met het deksel schuin op de pan in 15-20 minuten zachtjes gaar.
Garneer met wat gehakte peterselie.
Lekker met een frisse groene salade.

 

 

Tip:
Verander deze stoofpot om tot een vegetarisch gerecht. Roerbak alleen de groenten, bulgur en kruiden en schenk er groentebouillon bij.

Serveer met plakjes gebakken halloumi.

Ge­roos­ter­de Kip

Ge­roos­ter­de Kip

04083A36-71CD-4CF0-B5F6-8E2488640C0E.jpeg

Ingrediënten:

1 hele kip (ca. 1.2 kg)
4 el olijfolie
2 tl grof zeezout
1 citroen
3 tenen knoflook
4 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
100 ml witte wijn (of kippenbouillon)

 

Bereiding :

Wrijf de kip zowel aan de binnen- als buitenkant in met de helft van de olijfolie en een mengsel van versgemalen peper en zout. Laat de kip op kamertemperatuur komen.

Knijp de helft van de citroen erboven uit en stop beide citroenhelften met knoflook en kruidentakjes in de buikholte van de kip.


Verwarm de oven en de braadslee voor op 225 °C. Giet de rest van de olie in de hete braadslede. Leg de kip op de borstzijde erin en zet de braadslede in het midden van de oven. Schakel de oventemperatuur terug naar 175 °C.
Draai de kip na 20 min. om, zodat ook het vel van de borst bruin en knapperig wordt.
Rooster de kip nog 30-40 min.
Bedruip af en toe met braadvet om uitdroging te voorkomen.
Steek een satéprikker in het dikste deel van de kip (bij dijbeen) om de gaarheid te controleren.
Zet de kip terug in de oven als er roze vocht vrijkomt. Test na 10 min. opnieuw: pas bij helder sap is de kip geheel gaar.
Verpak de kip in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten, zodat de sappen zich weer goed in het vlees verspreiden. Schep het overtollig vet uit de braadslede en schenk de wijn of bouillon erin. Zet de braadslede op matig vuur en laat de jus zachtjes inkoken.
Roer met een houten lepel de aanbaksels goed los. Breng de jus op smaak met peper, zout en citroensap.

17DFA7BA-044B-4F90-BFC3-827D7867B074.jpeg

 

Variatietip:
Met kruidenboter, in plaats van met olie. Meng een klont zachte roomboter met versgemalen peper, zout, een geperst teentje knoflook en wat fijngesneden kruiden zoals tijm, salie, rozemarijn of dragon. Smeer de kip hiermee in en doe ook wat kruidenboter in de buikholte.
Rooster de kip vervolgens gaar zoals in het basisrecept.

 

Variatietip:
Smaakmakers: maak het vel van de kippenborst voorzichtig los door vanaf het puntje bij de buikholte een hand tussen huid en borst te steken (indien nodig vel beetje opensnijden). Allerlei smaak- en geurmakers kunnen nu tussen het vlees en het vel worden gestopt, bijvoorbeeld kruidenboter of tapenade, plakjes knoflook, citroen- of sinaasappelschil, blaadjes basilicum of takjes kruiden.

Combinatietip:
Kip en aardappels samen: leg in een grote braadslede of ovenschaal de aardappelstukken om de kip heen.
Ze hebben ongeveer evenveel tijd nodig en worden vanzelf krokant in het braadvet van de kip.

 

491B5CEC-4A38-475A-B58E-7F5B5AB6AF2E

KIPSALON

KIPSALON

Tuurlijk ken je ” Kapsalon” , een lekkere en iéts gezondere variant , is de Kipsalon !
In plaats van shoarma gebruik ik kipfilet en de friet vervang ik door smaakvolle krieltjes.

2015-09-03 17.47.17.jpg

Ingrediënten:

500 gr kipfilet, in blokjes gesneden
600 gr voorgekookte kleine krieltjes
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 ui, in halve ringen gesneden
1/2 krop ijsbergsla, in smalle repen gesneden
knoflooksaus
1/2 bos lente-ui, in ringen gesneden
Zakje geraspte kaas
Paprikapoeder
Zonnebloem- of arachideolie

4 stuks aluminiumschaaltjes, of een grote ovenschaal

Bereiding:
Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak de kip met wat paprikapoeder, zout en peper op hoog vuur goudbruin. Schep de kip uit de pan op een bord en zet opzij.

 


Bak in dezelfde pan de krieltjes met paprikapoeder, zout en peper.
Voeg eventueel wat extra olie toe.
Voeg de laatste 2 minuten de paprika en ui toe en bak mee totdat alles gaar is en de groenten zacht zijn.

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Verdeel de sla over de aluminiumbakjes (houd wat sla achter) en druppel er wat knoflooksaus overheen.

Verdeel de krieltjes, kip en lente-ui eroverheen en druppel er weer wat  knoflooksaus over.

 

Je kunt de salade ook pas over het gerecht verdelen als het uit de oven komt, maar ik vind het juist lekker als de sla zachtjes gesmoord wordt in de knoflooksaus.
Bestrooi tot slot met de geraspte kaas en zet de bakjes in de oven, totdat de kaas gesmolten is.

 

2015-09-03 17.20.33-1

 

Serveer de kipsalon met de achtergehouden sla en de dressing.

Kip met roekbakmie & boontjes

IMG_9345

Ingrediënten:

1 Bouillonkuipje Kip
450 gram sperziebonen
300 gram kipfilet, in blokjes
1,5 eetlepel bloem
1 ui in halve ringen
1 rode paprika in reepjes
1 verse rode peper, ontzaad en in dunne halve ringen
250 gram roekbakmie
1,5 eetlepel zonnebloemolie

 

Bereiding:

Kook de sperziebonen 10 minuten in water met een beetje zout .
Kook de mie volgens de instructies op het pak.
Dep de kipfilet droog en bestrooi met bloem.
Bak de kip in een wok in olie goudbruin.
Voeg na 5 minuten de ui , de rode peper en de paprika toe en bak nog 5 minuten op laag vuur.
Voeg het bouillonkuipje , de sperziebonen en de mie toe en verwarm 2 minuten al omscheppend.

Notenrijst met ras el hanout saus, groente en kip

Notenrijst rijst met ras el hanout saus, groente en kip

IMG_9303

Ingrediënten:
1 pak Notenrijst
350 g kipfilet
3 eetlepels olijfolie
1 courgette , in halve schijfjes
250 gr kastanje champignons , in 4-en
1 ui , in halve schijfjes
1 rode paprika , in reepjes
1 kleine wortel , in dunne plakjes
2 eetl. ras el hanout kruiden
5 eetl. zonnebloemolie
100 cc water

Bereiding :

Kook de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de kipfilet in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kipfilet op hoog vuur in 4-5 minuten bruin.

Voeg de gesneden groente toe en laat 4 minuten meebakken.

Meng de ras el hanout kruiden met de zonnebloemolie en voeg dit mengsel en het water toe , goed omscheppen en laat 3 minuten mee verwarmen.

Schep de rijst door het groente-/ kipmengsel
Breng op smaak met peper & zout

Tip: Serveer het gerecht met walnoten, pistachenootjes of rozijnen

Snelle nasi met kip en ei

Snelle nasi met kip en ei

IMG_7302

Ingrediënten:
300 g Basmatirijst
5 el olie
500 g gemengde nasigroenten
500 g kipfilet, in reepjes
6 el ketjap manis
4 eieren

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit intussen 2 el olie in een wok of hapjespan. Roerbak de groenten 4 min. op hoog vuur. Schep ze uit de pan in een schaal. Verhit 1 el olie in dezelfde pan en bak de kipreepjes in 3 min. goudbruin.
Breng op smaak met de ketjap.
Zet het vuur uit en voeg de groente aan de kip toe.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.

Roer de rijst door de kip en groenten en breng op smaak met peper en zout. Serveer de snelle nasi met de gebakken eieren.

Pilav

Pilav

IMG_7070

Ingrediënten:

500 gram kipfilet
1 blik perzik, sap bewaren !!
2 theelepels sambal
1 groot blikje tomatenpuree
2 teentjes knoflook
2 eetlepel ketjap manis
2 uien, in halve ringen
peper
zout
1 theelepel paprikapoeder
Bereiding:

Kip in stukjes snijden en in olijfolie bakken.
Uien, knoflook en overige ingrediënten toevoegen, behalve perzik en sap .
Op een laag vuurtje bakken in ± 15 minuten.
Dan de perzik in dunne schijfjes snijden en het sap bij de rest doen.
Laat dit alles nog ± 15 minuten laten sudderen.

 

Lekker met rijst en (stok)brood. Als ik de tijd er voor heb, maak ik hem al ’s middags en dan lekker een paar uur op een heel laag vuurtje laten sudderen.

 

 

 

 

Pappardelle met groenten, kip en spekjes

 

Pappardelle met groenten, kip en spekjes

Het fijne van dit recept is dat je het met allerlei groenten kunt maken.

Heb je nog restjes groenten over probeer dit dan absoluut eens.
Zelf had ik nog wortel, paprika’s en courgette over.
Dus daar doen we het dan ook mee!

IMG_6956

Ingrediënten:

300 gram Pappardelle
300 gram kippendijen of kipfilet, in blokjes gesneden
100 gram spekjes
1 rode peper, in ringen gesneden
halve broccoli, gesneden in kleine roosjes
1 grote wortel of 2 kleinere, gesneden in schijfjes
halve courgette, gesneden in halve maantjes
halve aubergine, gesneden in halve maantjes
1/2 bekertje room
zout en peper
Parmezaanse kaas

Bereiding :
Zet een wok op het vuur en bak eerst de spekjes aan, voeg vervolgens de kip toe. Bak de kip rondom bruin. Kook ondertussen water voor de pasta.
Bak de groenten en het pepertje ongeveer 10 minuten mee.
Vergeet niet de pasta op te zetten.

Giet de pasta af zodra die gaar is en doe bij de groenten en de kip.
Roer er een half bekertje room door.
Kruid met zout en peper en geef er wat vers geraspte Parmezaanse kaas bij.

 

Mexi­caan­se kip­scho­tel met gele rijst

Mexi­caan­se kip­scho­tel met gele rijst

IMG_5602
Ingrediënten

1 pak gele rijst
2 uien
2 kipfilets (ca. 300 g)
2 theelepels cajunkruiden
4 eetlepels zonnebloemolie
1 zak Mexicaanse groenten (400 g)
1 blikje kidneybonen (400 g)
4 tomaten
Bereiding:

Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken. Ui pellen en snipperen. Kipfilet in reepjes snijden en met cajunkruiden bestrooien.
In braadpan olie verhitten. Uien 1 min. fruiten. Kipfilet toevoegen en in 5 min. gaar en bruin bakken. Groenten door kip scheppen, 3 min. meebakken
Kidneybonen laten uitlekken en mee verwarmen.
Rijst na afgieten door mengsel scheppen en met zout, peper en cajunkruiden op smaak brengen. Tomaten wassen en in partjes snijden.
Rijstschotel opdienen en garneren met tomaten.

Lekker met komkommer in een yoghurtdressing.

Noe­dels met Kip Piri Piri , Mango & Puntpaprika

Noe­dels met Kip Piri Piri , Mango & Puntpaprika

Ingrediënten:

300 g noedels
2 zoete puntpaprika’s
1 mango (eetrijp)
15 g munt (alleen de blaadjes)
2 el arachideolie
400 g kiphaasjes
Piri Piri marinade ⬇️⬇️ , (zie onderaan recept )

 

Bereiding :
Kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking
Giet af en spoel met koud stromend water.
Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes of blokjes Snijd de munt in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip in 3 min. rondom bruin.
Voeg de paprika toe en roerbak 2 min.
Voeg de noedels ( kan ook apart ) chilisaus en vissaus toe en roerbak nog 1 min.
Breng op smaak met peper.
Neem de wok van het vuur en schep de mango en 2/3 van de munt erdoor. Garneer met de rest van de munt en serveer direct.

Groentetip:
Lekker met Peultjes / Sugarsnaps

IMG_5407

 

Piri piri marinade (voor kip, vis, enz.)
Ingrediënten:
voor ca. 1 kilo vlees, kip, vis of schaaldieren
(bij kippenvlees 150 milliliter sinaasappelsap toevoegen)
2 tot 4 chilipepers, gesneden
het sap van 2 citroenen
3 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie of koriander (naar smaak)
flinke scheut olijfolie
wat versgemalen zwarte peper
zeezout
Bereiding:

Meng de chilipepers, citroensap, knoflook, peterselie of koriander, olijfolie, eventueel sinaasappelsap, zwarte peper en zeezout door elkaar.
Deze marinade is genoeg voor ongeveer 1 kg vlees, vis, schaaldieren of kip.

Pittige couscous met kip en groenten

Pittige couscous met kip en groenten

IMG_4578Ingrediënten:
1 courgette
1 rode ui
250 g cherrytomaten
350 g kipfilet
250 g couscous
1 el boter
1 pakje Knorr.
“Pittige Couscous”
60 g rozijnen
75 g ongezouten cashewnoten
Bereiding:
Snijd de courgette in blokjes en de ui in halve ringen. Halveer de cherrytomaten. Snijd de kipfilet in blokjes. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de margarine in en braadpan en bak de kipfilet al omscheppend in ca. 5 minuten lichtbruin.
Voeg de ui en courgette toe en bak alle nog 3 minuten.
Voeg 200 ml water en de inhoud van het pakje Knorr “Pittige Couscous”toe.
Breng alles, al roerende, aan de kook. Verlaag het vuur en laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
Schep de rozijnen, de cashewnoten en cherrytomaten door het gerecht. Serveer dit over de couscous.
Variatie :
Voor deze pittige couscous met kip en groenten kun je ook noedels of rijst in plaats van couscous gebruiken.

Rooster de cashewnoten al omschuddend in een hete koekenpan, voordat je ze aan het gerecht toevoegt.

Sticky Chicken

Sticky Chicken

IMG_3305

Ingrediënten:

1,5 kg kippenpoten / kipdij
120 ml oestersaus
80 ml gembersap
2 tenen knoflook
1 tl paprika poeder
1 tl komijn
100 ml honing
1 eetlepel sesamolie
Sesamzaad
1 bosui

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 170 graden.

Snijd de knoflook en meng alle ingrediënten (behalve de sesamzaad en bosui) door de chicken poten.
Doe deze in een oven schaal en zet ze in een oven van 170 graden.
Roer de kippetjes om de 15 minuten om.
Laat ze 45 minuten in de oven.

Mihoen met kippendij en roerbakgroenten

Mihoen met kippendij en roerbakgroenten

Ingrediënten:
1 pak Mihoen (fijne rijstnoedels )
wokolie
400g kippendij
1 kleine rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
400 g (oosterse) roerbakgroenten
8 eetlepels teriyakisaus
8 eetlepels ketjap manis
1 theelepel sambal manis
2 eetlepels tomatenketchup

Bereiding :
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en strooi vervolgens de mihoen al roerend in het water. Kook de mihoen onder af en toe roeren in 2 minuten beetgaar.
Trek na 30-40 seconden koken de mihoen met 2 vorken uit elkaar.

Spoel de mihoen in een vergiet kort af met lauw water en laat even uitlekken. Doe de mie terug in de pan en roer er een scheutje olie door.

Verhit ondertussen de wokolie in een wok of hapjespan.
Doe de kippendij in de hapjespan en bak dit kort aan.
Voeg daarna de ui, knoflook en de groenten toe en fruit dit enkele minuten.
Blus dit af met de teriyakisaus, de ketjap, sambal en de tomatenketchup.
Voeg de mihoen en naar smaak sambal toe.

img_2862

Kip drumsticks, Krieltjes & sper­zie­bo­nen

Kip drumsticks ,Krieltjes & sper­zie­bo­nen

Alles in één ovenschaal en bakken maar!
Ingrediënten:
250 g champignons

1 ui

600g gekruide kipdrumsticks

500 g krieltjes

450 g sperziebonen (pak, diepvries)

6 el olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de ui in parten.
Verdeel de kipdrumsticks, krieltjes, champignons, sperziebonen en de ui in de ovenschaal of braadslee.
Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met de olijfolie.
Bak in ca. 40 min. gaar.

 

img_2154

Wrap met Kip en Sperziebonen

Wrap met Kip en Sperziebonen
Ingrediënten:
4 wraps
300 gram kipfilet
1 ui
250 gram sperziebonen
geraspte kaas
2 eetlepels olijfolie (plus extra om in te bakken)
2 eetlepels bloem
2 theelepels chilikruiden
1 theelepel knoflookpoeder
snuf komijnpoeder
1 theelepel oregano
500 ml kippenbouillon
1 klein blikje tomatenpuree
2 stengels lente ui

Bereiding:

Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en halveer ze.

Kook de sperziebonen in 15 minuten gaat en giet ze af.

Snijd de ui in halve ringen en de kip in blokjes.

Bak dit in een koekenpan of wok aan.

Verwarm in een sauspan 2 eetlepels olijfolie.

Voeg de bloem er bij en bak dit een minuutje mee.

Voeg de kruiden toe (chilikruiden, knoflookpoeder, komijnpoeder en oregano).

Meng dit goed door en voeg de bouillon en tomatenpuree toe.

Roer nogmaals door (bijvoorbeeld met een garde) zodat er geen klontjes ontstaan.

Breng de saus aan de kook en zet het hierna laag. Laat het ongeveer 10 minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal in.

Verdeel 1,5 eetlepel saus over een wrap.

Verdeel het kipmengsel en de sperziebonen over het midden van de wrap.

Bestrooi met geraspte kaas sen vouw de wrap dicht. Leg de wrap in de ingevette ovenschaal.

Herhaal deze stappen met de overige wraps.

Verdeel extra saus over de bovenkant van de wraps en bestrooi met geraspte kaas.

Snijd de lente ui in ringen en verdeel dit over de schotel.

Verwarm de wraps 20 minuten in de oven tot het kaas mooi gesmolten is.

Tip: saus die over is kun je 3 dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Handig voor een volgende keer. De saus is ook lekker als een basis voor pastasaus

 

Kippendij en Groenten uit de oven

Kippendij en Groenten uit de oven

Alle ingrediënten gaan tegelijkertijd de oven in en je hebt er “geen” omkijken meer naar.
Het enige waar je je nog een beetje mee kan bezighouden is een salade om erbij te serveren, pasta te maken of een breekbrood afbakken
Ingrediënten :
2 grote rijpe tomaten, in kwarten
1 rode ui, in parten
1 rode paprika, in grove stukken
1 gele paprika, in grove stukken
4 kippendijfilets
2 tenen knoflook, geplet met een mes
verse tijm
1/2 el paprikapoeder
1 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
peper en zout

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180C.
Doe alle ingrediënten in een ovenschaal en hussel goed door elkaar.
Spreid alles zodanig in een schaal uit dat er geen groenten op de stukken kip liggen.
Zet de schaal ongeveer 1 uur in de oven of tot de kip goudbruin en gaar is.
Keer de stukken kip een paar keer in dat uur.
Zet de schaal met de kip en groenten op tafel en serveer met een salade, pasta, rijst of brood.

Rode Curry

image
Met deze Thaise Rode Curry, met rode peper en citroengras, maak je een pittig gerecht dat vol van smaak is.

Ingrediënten:

350 g kipfilet

200 ml kokosmelk

Wokolie

1 pakje rode currypasta
100 g peultjes
100 g cherrytomaatjes
300 g rijst

Bereiding:

Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Maak de peultjes schoon en snij de cherrytomaatjes in tweeën.

Snijd de kipfilet in blokjes.

Verhit 2 el wokolie in een wok.

Roerbak hierin de kipblokjes gaar.

Voeg de kruidenpasta en de kokosmelk toe.

Breng het geheel al roerend aan de kook.

Voeg de peultjes toe en laat het ca. 5 min. sudderen op gematigd vuur tot de saus de gewenste dikte heeft.

Voeg als laatste de cherrytomaatjes toe en verwarm ze nog ca. 2 min. mee.

Serveer met de rijst.

 

Pulled Chicken

Pulled Chicken

Makkelijk te bereiden en lekker pittig: “Pulled Chicken”, dat is weer eens iets anders dan pulled pork..

Bijvoorbeeld voor op een broodje, als lunch- of hoofdgerecht

Ingrediënten :

2 kipfilets ca. 500 gram
1 eetlepel sambal badjak
2 el ketjap
2 tl bruine suiker

2 el chilisaus
olie
zout

Bereiding:
Kook de kipfilet 15 minuten in water met wat zout.
Laat even afkoelen en trek het dan met twee vorken uit elkaar tot kleine sliertjes.

Vervolgens bakken in een koekenpan met een beetje olie en de sambal, ketjap, bruine suiker en chilisaus toevoegen. Lekker doorroeren en droogbakken (minuut of vijf).

Serveertips:
De Pulled Chicken is heerlijk op een vers broodje met wat zelfgemaakte witte kool salade
Maar ook in een wrap of met andere combinaties is het erg lekker.

 

image

Roerbakgroente met Kipfilet en Zilvervliesrijst

Roerbakgroente met Kipfilet en Zilvervliesrijst
( makkelijke maaltijd)

Ingrediënten:
300 gram zilvervliesrijst
1 kippenbouillontablet
2 eetlepels olie
1 ui ( gesnipperd )
600 gr Roerbakgroenten
400 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
1 zakje Fajita Mix
30 gram peterselie (fijngesneden)

Bereiding:

Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking, maar voeg aan het water het bouillonblokje toe.

Verhit de olie in een wok en bak het uitje tot het glazig ziet.
Doe dan de kipreepjes erbij en bak het vlees omscheppend bruin en gaar.
Voeg de roerbakgroente en de Fajita mix toe en bak alles op hoog vuur nog eens 7 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de rijst met het groente-vleesmengsel.
Garneer met peterselie.

 

Italiaanse Kipstoofschotel

Italiaanse Kipstoofschotel

Ingrediënten:
1 kg kippenbouten
125 g spekblokjes
1 kg vastkokende aardappel, geschild en in blokjes
1 rode ui, grof gehakt
150 g champignons, in kwartjes
500 ml tomatensaus
2 el olijfolie
1 el rozemarijn, fijngehakt
peper en zout

Bereiding:
Kruid de kippenbouten met peper en zout en bak ze rondom aan in een stoofpot in 1 eetlepel olijfolie.
Haal de boutjes er uit om het spek en de champignons een paar minuten te bakken.
Voeg de kip opnieuw toe.
Giet de tomatensaus en 100 ml water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur op een laag pitje en laat 45 minuten afgedekt pruttelen.

Verwarm de oven voor op 200° C.
Kook de aardappelblokjes 5 minuten in gezouten water. Meng ze met 1 eetlepel olie, peper en zout en verdeel over een ovenschaal.
Laat de aardappelen 25 minuten garen en schep ze halfweg om.
Zet de aardappelen uiteindelijk nog 5 minuten onder de grill met wat rozemarijn en rode ui en dien alles samen op met de kipstoofschotel.

 

image

Lasagne met Groene Asperges en kip

Lasagne met Groene Asperges en kip

3C6316F9-3C5F-4044-861C-5BA879144003

Ingrediënten:
350 gr groene asperges
200 gr erwtjes (uit de diepvries)
300 gr gerookte kip, in plakjes
125 gr geraspte kaas
1 ui
2 teentjes knoflook
peper en zout
75 gr boter
90 gr bloem
750 ml melk
1 pak lasagnebladen

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 gr.
Breng een grote pan met water aan de kook en kook de asperges 4 min voor en laat ze daarna uitlekken. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een pan aan en voeg de bevroren erwtjes toe en bak ze 2 minuutjes mee zodat ze ontdooien.

Maak daarna de bechamelsaus: smelt de boter in de pan en voeg dan de bloem toe. Roer met een garde door en laat het mengsel 3 minuutjes garen. Giet dan beetje bij beetje al roerend met de garde de melk er door tot er een gladde witte saus is ontstaan. Laat dit nog een paar min op het vuur indikken en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
Doe eerst een laagje bechamelsaus op de bodem. Dek af met lasagnebladen en doe daar weer een laagje bechamelsaus op met plakjes kip en de helft van de erwtjes.
Daarna weer lasagnebladen met bechamelsaus en nu de helft van de asperges en wat gerapste kaas.
Herhaal deze twee lagen normaals en eindig dus met de aspgerges met kaas.
Bak de lasagne in ca. 35 minuten gaar.

0AC72433-E09D-4ABA-A723-9DAF8DE2F027

 

 

Thaise curry met courgette, sperzieboontjes, ananas, kipfilet en rijst

image
Ingrediënten:

400 gram kipfilet
200 gram rijst
2 courgettes
200 gram sperziebonen
1 Ananas
2 pakjes kokosmelk
4 eetlepels Thaise groene currypasta

2 takjes koriander
olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de kipfilet in blokjes en bak op middelhoog vuur kort aan in olijfolie in een wok. Kook de sperziebonen zo’n 4 minuten en snijd de courgette. Wok vervolgens de groenten kort mee met de kipfilet en voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Blijf goed roeren en voeg aan het eind de in blokjes gesneden ananas toe. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry daaroverheen.
Maak naar smaak af met de fijngehakte koriander.

Kip Garam Masala

Kip Garam Masala

959A800B-D725-4D9C-A3F3-966964298E27

Ingrediënten :
Voor het Kipmengsel:
* 750 gr. Kipfilet
* 1 (rode) Ui
* 2 teentjes Knoflook
* 5 eetlepels Ketjap Manis
* 2 eetlepels Sojasaus
* 1 eetlepel zoete Chilisaus
* 1 eetlepel Olijfolie
* 1 theelepel Knoflookpoeder
* 1 theelepel Paprikapoeder
* 2 theelepels Garam Masala
* Peper en Zout

12E8E21E-BCAD-4BF1-B126-E4D18EE2762D

Voor de Saus:
* 100 gr. Bakboter
* 100 gr. Bloem
* 6 ruime theelepels Garam Masala
* +/- 1 liter Water
* 2 bouillonblokjes
Extra:
* 1 Rode Puntpaprika in stukjes
* 1 bakje Kastanje Champignons  in stukjes
* 1 courgette in halve plakjes

Bereiding:

Begin met het maken van de saus.

Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Garam Masala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren.
Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuiïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
Bak in de kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Als de kip goed is aangebraden dit toevoegen aan de saus. Pan schoonmaken en in een beetje olijfolie de paprikastukjes bakken en daarna ook de kastanjechampignons en de courgette .

854668D4-4C97-43BA-9E76-96CAF8740DE0

Even goed roerbakken totdat de champignons zacht zijn.
Voeg de inhoud (inclusief vocht van de champignons) van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed.

165DFCFC-F42C-46EC-9024-BD231201048A

Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten inkoken onder af en toe (maar regelmatig) roeren.
Lekker  (Basmati) rijst!

 

Risotto met Broccoli, Champignons en Kip

Risotto met Broccoli, Champignons en Kip

ABF7E436-4FC9-4395-996C-8C280AF3C55D.jpeg

Ingredienten:

1 pak Risotto
2 uien
2 teentjes Knoflook
600 gram broccoliroosjes
400 gram gesneden kipfilet (reepjes of nasivlees)
4 eetlepels olijfolie
250 gram Champignons
Peper & Zout

Bereiding:

Kook de Risotto volgens de aanwijzingen van de verpakking.
De rijst moet vochtig blijven.
Versnipper de ui, pers de knoflook en snijd de champignons in vieren .
Snijd de broccoliroosjes nog wat kleiner en kook ze met wat zout ca. 4 á 5 min., daarna laten uitlekken in vergiet.
Verhit tegelijkertijd in een kleine braadpan de boter. Schep de kipfiletstukjes erin en bak ze onder af en toe omscheppen goudbruin. Voeg de uitjes en knoflook toe en bak ze goudbruin. Schep de champignons erbij en bak alles, onder regelmatig omscheppen, nog 5 minuten, tot de champignons vocht loslaten.
Schep de risotto en broccoli bij de kip met champignons in de braadpan en meng het voorzichtig, zodat de broccoliroosjes heel blijven.
Voeg naar smaak nog wat peper , zout & Peterselie toe.

image

Bulgur met roerbakgroente en kip

image

Ingrediënten:

1 pak Bulgur
1 ui
600 gram roerbakgroente
400 gram kipfilet (in blokjes gesneden)
1 theelepel djinten (komijn)
citroenrasp (van 1 citroen)
30 gram peterselie (fijngesneden)

Bereiding:

Bereid de Bulgur volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en bak het uitje met de komijn tot het glazig ziet. Doe dan de kipblokjes erbij en bak het vlees omscheppend bruin en gaar.
Voeg de gesneden groente toe en bak alles op hoog vuur nog eens 7 minuten. Roer dan de citroenrasp en peterselie door de groente. Breng op smaak met peper en zout.

Drumsticks uit de oven

Drumsticks uit de oven

87B3F48A-DC0E-4361-A5F4-64F3B4080509

Ingrediënten :

8 drumsticks
3 el ketjap
2 el fijngesneden knoflook
2 el fijngesneden gember
1 el honing
2 el sesamzaadjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Plaats de drumsticks in een grote ovenschaal .
Vermeng de ketjap, knoflook, gember en honing in een kom en schenk dit over de
drumsticks.

5C31FF36-8F21-4D44-8833-9B6F5890B173
Vermeng dit alles goed.

Plaats de ovenschaal in de oven en braad ca. 45 minuten, keer de drumsticks
enige malen tijdens het braden.
Haal de schaal uit de oven en laat de kip iets
afkoelen.

Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan en verhit ze op een laag vuur tot ze
goudbruin zijn, pas op dat je ze niet verbrand!

79146BBC-3CCC-4068-8805-CB2C789AD5E8.jpeg
Leg ze daarna op een bord om te
laten afkoelen.

Leg de drumsticks in een schaal en schenk de saus erover die nog in de ovenschaal zit. Besprenkel met de sesamzaadjes.

BDF75A0A-5D25-462D-AE7A-CA5A792BB5DE

Lekker met Couscous en Wokgroenten

6F4C638E-0363-4751-B2C7-F98851A5DCFE

Gekruide Kip met Spek

Gekruide kip met spek

Ingrediënten:
2 kipfilets
150 gr ontbijtspek
1 el kerriepoeder
1 el paprikapoeder
Peper & Zout
Olijfolie

Halveer de kipfilet en bestrooi ze met wat kerrie- en paprikapoeder. Leg ze in een schaal met 1 of 2 el olijfolie .
Wentel de kip met de handen even goed door het mengsel zodat ze aan alle kanten bedekt zijn met de kruiden en olie.
Rol ze dan in een plakje ontbijtspek.
Ze hoeven niet helemaal ingepakt te worden, gewoon 1 plakje per reep kip is voldoende.
Zet ze nu tot gebruik in de koelkast.
Oven voorverwarmen op 180 Gr.
Vet een ovenschaal in.
Bak de kip in ca. 20 – 25 min. bruin .image