Italiaanse Orzo met Kip

Italiaanse Orzo met Kip

Ingrediënten:

400 gr kipfilet

3 el groene pesto

3 el zonnebloemolie

300 gr Orzo

1 ui


50 g olijven

2 teentjes knoflook

2 stengels bleekselderij

50 g geraspte parmezaanse kaas


3 el olijfolie

1 aubergine

2 puntparika’s

2 tomaten

1 blikje tomatenpuree

1 blikje tomatenblokjes

1 el Italiaanse kruiden

peper en zout

2 el verse peterselie

350 gr Orzo

Bereiding:


Snijd de kipfilet in stukjes.
Meng de pesto met de zonnebloemolie en marineer hierin de kip, voor een uurtje.

Pel en snipper de ui en knoflook en hak fijn.
Snijd de bleekselderij in plakjes.
Snijd de aubergine in blokjes , de paprika en tomaat in grove stukken.

Snijd de olijven in tweeën.
Verhit 3 eetlepels olijfolie en een beetje boter in een hapjespan en bak hierin de kip , bruin en gaar , haal de kip uit de pan en zet even opzij.


Bak in hetzelfde bakvet de ui , knoflook en bleekselderij 5 minuten op hoge temperatuur.
Voeg de aubergine en paprika toe en bak 2 minuten op hoge temperatuur.

Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut op middelhoge temperatuur.
Voeg tomaten, tomatenblokjes ,ca.50 ml water, olijven en de Italiaanse kruiden toe en breng het aan de kook.

Laat 20 minuten zachtjes koken, met de deksel op de pan, op lage temperatuur tot de groente gaar is.
Voeg de laatste 5 min . de kip toe.
Kook de Orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet af en meng met het gestoofde groente/ kipmengsel wanneer deze gaar is.

Breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi voor serveren met de geraspte Parmezaanse kaas en peterselie.

Kipgehaktballetjes met rijst en peultjes

Kipgehaktballetjes met rijst en peultjes

Ingrediënten:

500 gram kipgehakt
1 ui (heel fijn gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geraspt)
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
2 eidooiers ( m)
35 gr paneermeel
2 eetlepels bloem
300 gram rijst
50 gram boter of 6 el olie
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 sinaasappel (sap)
2 tl honing
2 el sojasaus
1 blik tomatenblokjes
400 gr peultjes

Bereiding:
Doe het kipgehakt in een kom.
Meng de ui, de knoflook, het gemberpoeder, het paprikapoeder, de eierdooiers, paneermeel en wat zout en peper door het gehakt.

Vorm er met vochtige handen balletjes van en haal ze door de bloem.

Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het groene deel apart.

Peultjes schoonmaken.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.


Verhit de olie en/of de boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in circa 6 minuten per kant gaar en mooi bruin.

Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze afgedekt warm.

Kook de peultjes met weinig water en een snufje zout ongeveer 5 tot 7 minuten.

Fruit het wit van de bosui 2 minuten in het achtergebleven braadvet.

Blus af met het sinaasappelsap.
Roer er de honing, de sojasaus, de tomatenblokjes en wat zout en peper door.

Schep de tomatensaus door de rijst.

Peultjes afgieten.
Verdeel de rijst over je bord en schep er de gehaktballen op.
Bestrooi met het groen van de bosui.
Serveer de peultjes erbij.

KipShoarma met Sperzieboontjes en Basmatirijst

KipShoarma met Sperzieboontjes en Basmatirijst

300 gr basmatirijst
600 gr kipfilet
2 el shoarmakruiden
2 el zonnenbloemolie
500 gr sperzieboontjes
1 zakje fajita kruiden
1 klein blikje tomatenpuree
olie om kip in te bakken

Bereiding:
Kipfilet in reepjes snijden en kruiden met shoarmakruiden en zonnenbloemolie.
Sperzieboontjes schoonmaken en halveren.
Rijst koken zoals vermeld staat op de verpakking.
Sperzieboontjes 10 min. koken met een beetje zout.


KipShoarma bakken tot deze goudbruin en gaar zijn , KipShoarma uit de pan halen even opzij zetten.
In diezelfde pan met bakresten de tomatenpuree , fajitakruiden en 100 cc water toevoegen.
Dit mengen tot een gladde saus , ca. 3 minuutjes
Evt water toevoegen wanneer de saus te dik wordt.
KipShoarma terug in de saus , sperzieboontjes afgieten en ook aan het kipmengsel toevoegen.

Het geheel even goed doorverwarmen , breng op smaak met peper en zout en serveren met de rijst.

De KipShoarma met sperzieboontjes is ook lekker als vulling in een wrap.

Kip Ketjap

Kip Ketjap

Dit kip ketjap gerecht is simpel èn snel klaar.

Door de kip in de ketjap te garen blijft deze lekker mals.

Ingrediënten:

500 gram kipfilet , in blokjes

250 gram (basmati) rijst

200 ml ketjap manis

2 theelepels sambal badjak

2 rode paprika’s , in stukjes

1 ui , in dunne ringen

2 el vissaus

peper

Bereiding:

Kook de rijst volgens de verpakking gaar in ruim gezouten water.

Meng de ketjap met de sambal badjak en vissaus.

Verwarm dit tot medium hitte en gaar hierin de stukjes kip, ui en paprika gedurende zo’n 15 minuten.

Is de saus te dun , dan zou je hem kunnen binden met een maizenapapje.

Breng op smaak met peper.

Serveer de kip ketjap op een bedje rijst met bijv. peultjes.

Gnocchi ovenschotel met romige kip

Gnocchi ovenschotel met romige kip

Ingrediënten:

4 el milde olijfolie

800 gr gnocchi

100 gr diepvries tuinerwtjes

250 gr kastanjechampignons

350 gr kipdijfilet

250 gr cherrytomaten

185 gr Paturain Cuisine knoflook & fijne kruiden

100 gr geraspte kaas

10 gr verse basilicum

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.

Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan en bak de gnocchi in 15 min. goudgeel.

Maak ondertussen de champignons schoon met keukenpapier en snijd in vieren.

Snijd de kipdijfilet in blokjes. Verhit de rest van de olie in een hapjespan en bak de kip 3 min. op middelhoog vuur.

Voeg de champignons toe en bak 5 min. mee.

Halveer de cherrytomaten en voeg samen met de tuinerwtjes en de gnocchi toe aan de kip.

Roer de Paturain Cuisine erdoor en warm 1 min. mee.

Breng op smaak met peper.

Verdeel het mengsel over de ovenschaal en strooi de kaas erover. Bak de gnocchischotel ca. 15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.

Snijd het basilicum grof en verdeel over de ovenschotel

.

Kip Teriyaki met Peultjes

Kip Teriyaki met Peultjes

F45E6FBE-6659-4E8D-ABDB-95AA15F60291
Snel en makkelijke roerbak met kippendijen,  peultjes in een lekkere teriyakisaus

Ingrediënten:

1 flesje Teriyaki woksaus (175 ml Conimex)
500 g Kippendijen
2 uien
400 gr rijst
50 g cashewnoten
400 gr peultjes
1 rode paprika , in reepjes
3 bosui, in ringetjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Peultjes even 3 minuutjes koken , afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.
Snijd de ui in halve ringen en snijd de kippendijen in blokjes.

EB219B1F-7E42-4A85-9C55-520A3B9EA793.jpeg

Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de blokjes kip toe en bak rondom aan.

EF2586E1-35E0-4D11-8460-7CEFC1E00D36

Voeg dan de teriyakisaus toe.
Voeg de paprikareepjes toe en bak deze een paar minuutjes mee.

5F0BCD97-E037-4D71-883B-92E360169B34
Schep de peultjes er door en meng alles goed onder elkaar.


Voeg als laatste de cashewnoten en wat van de bosui toe en schep alles nog eens goed om.

443797FD-226F-46CA-A35E-00980A192DDA.jpeg
Garneer met wat extra bosui en sesamzaadjes.

FDE117F3-564E-4BB5-BDB7-ABED3CE3739D.jpegServeer met de rijst.

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Lekker als borrelhapje , maar ook heerlijk met bijv. rijst en Thaise Wokgroenten

609D33B4-A716-48C8-BD32-B70AE5A0DDB5

2B086798-707B-4724-86FE-7DF28EB9A02E.jpeg

Ingrediënten:

400 g kipgehakt
1 el Euroma Thaise wokgroentenkruiden
50 g bloem
1 ei
50 g geraspte kokos

0484E154-AA5C-40D7-8261-61B4E494096E.jpeg

Bereiding:

Verwarm een halve liter olie , ik gebruikte zonnenbloemolie , in een wok of frituurpan naar 180°C.
Voeg de Thaise wokgroentenkruiden aan het kipgehakt toe en kneed dit goed door. Vorm kleine balletjes van het mengsel.


Klopt het ei los.
Wentel de gehaktballetjes door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte kokos.


Frituur de kip-kokosballetjes 5 min. in de hete olie tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

F6AF4F8E-1921-4D6C-8E1E-98082E0664EA

Kip met Mango

Kip met Mango

Een heerlijke combi , zeker met een rood pepertje , lekker met rijst / mihoen of op dikke bruine boterham .

C7231F5A-6449-4E75-9BD8-8414C1410316

Ingrediënten:

2 uien
2 teentjes knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
400 gram kippendij of kipfilet
2 eetlepel olie
2 theepels curry madras 250 cc kookroom
1 dl kippenbouillon (van tablet)
3 eetlepels mango chutney (Geeta’s)
snuf cayennepeper
zout
1 eetl. citroensap
1 eetl. gehakte peterselie

68B0F48E-F96B-46EE-8BA8-1983D9A85671.jpegBereiding :
Uien en knoflook pellen en snipperen.
Rode peper wassen, zaadlijsten verwijderen en in dunne reepjes snijden.
Mango schillen. Vruchtvlees in blokjes snijden.
Kipfilet in reepjes snijden.

Olie verhitten.
Kip hierin lichtbruin bakken.
Ui, rode peper en knoflook toevoegen en even meebakken.

Bestrooien met curry madras en even meebakken.

 

29AC400B-0FA9-4F3A-9E6D-B1B729393C6A
Room, mango-chutney en bouillon toevoegen.

 

E3E54846-ABDA-4D41-A1C8-B9E8944CB131
Goed door elkaar roeren en aan de kook brengen. 5 minuten zachtjes koken.

5E4086B5-7CD3-4A71-9BFA-8858EC1A5B0E
Mango toevoegen en 2 minuten meekoken.

168F4504-DD0B-4EAC-A8FE-4113D41B8E5D
Op smaak maken met cayennepeper, zout en citroensap.

CCC17927-AC90-4A4E-B989-29711EB1E8BB
Garneren met wat fijngehakte peterselie .

FEBA2308-2D4A-4F3C-814B-E196B887A828

 

Kip Tandoori

Kip Tandoori

Geïnspireerd door:

https://www.eefkooktzo.nl/kip-tandoori/

CA5306C4-A0A9-41F8-BA6A-E3DDDCE24F62

Het recept voor kip tandoori,  het bekende wereldgerecht , maar dit keer zonder pakjes en of zakjes
Met dit recept kun je zelf kip tandoori maken die eigenlijk nog veel lekkerder is dan uit een pakje, maar is dat niet met alle zelfgemaakte dingen zo…..
Meestal wel, zijn de dingen die je zelf maakt lekkerder dan kant-en-klaar of uit een pakje

Een lekkere Kip Tandoori, met lekkere kruiden zoals kerrie poeder, kaneel, komijn en nog veel meer.
Een aanrader dit heerlijke recept, welke je binnen no time op tafel zet

Serveer de kip tandoori met groenten of een frisse salade en rijst en/of naanbrood.

Ingrediënten:

600  gram kippendijen
200 gram Griekse yoghurt
2 teentjes knoflook
1 ui
1½ eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel citroensap
3 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
2 theelepels komijn
1 theelepel chili flakes
1 theelepel geraspte (verse) gember
snuf kaneel en een snuf kruidnagelpoeder
olijfolie
Extra: verse koriander ter decoratie / Griekse yoghurt als dressing

Peultjes / Frisse salade als bijgerecht

Bereiding :

Snijd de kippendijnen  in niet te kleine  stukjes en de knoflook fijn.
Doe de kipfilet in een kom de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chili flakes, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

82C44723-68EE-4244-8E0A-7B7CA0859926
Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

6BC496DE-5513-47E5-81D9-09DC2EDF0D3C
Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

5DF2B946-EEEC-4E25-A258-E0C0C8D99D6D
Snipper het uitje en fruit deze in een ruime koekenpan met wat olijfolie.
Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze gaar.


Serveer de kip tandoori met een beetje Griekse yoghurt erover en eventueel wat fijngesneden verse koriander.

( vind je het kipmengsel te droog , blus het geheel dan af  met wat kokosmelk  of water )

36115C80-E819-4BAC-B189-FE1920B984CD
Lekker met een frisse salade of wat groenten en rijst en/of naanbrood.

26D422E9-7F70-4586-9469-BD787160FAB1

Indonesische Kip Wrap

Indonesische Kip Wrap

97A36870-0603-4F25-AD2B-CF5CB2180558
4 kant en klare tortillias
350 gram kipfilet
4 tenen knoflook, uitgeperst
80 gram bloem
1 kleine ui
2 eetl. sambal oelek
5 eetl. ketjap manis
1 eetl. azijn
1 eetl. bruine suiker
200 gr sugarsnaps
100 gram tauge

Bereiding:
Snijd de kipfilet in smalle reepjes en doe deze in een kom.
Meng 1 teen knoflook en de bloem door de kip.

 

Blancheer de sugarsnaps 3 min. in licht gezouten water , afgieten , koud afspoelen en laten uitlekken.

ED89AF36-CD8A-4D39-85BF-BFDFA7ECCF32
Bak de kipfilet in een pan met olie goudbruin.
Laat de kipfilet uitlekken op keukenpapier.

AC596AFC-6A80-4D4D-AF65-2B2CF144AEC2
Bak in dezelfde pan de ui glazig.
Voeg de overige knoflook toe samen met de sambal, ketjap, bruine suiker en azijn.

7EA0AAA3-AE5A-48BD-8923-95FB91C10123
Breng dit geheel aan de kook en voeg dan de tauge toe.

F1F709BE-6CB1-4535-B710-8A7AC032CD50
Laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
Voeg de sugarsnaps toe.

14893D7A-0769-4B09-A59D-FC2246D39593
Roer de kip er door en draai het vuur uit

EE1DDEF5-944A-4A7F-92FD-7BD47D747A50
Warm de tortillias op volgens de verpakking.
Beleg de tortillias met het kipmengsel.

97A36870-0603-4F25-AD2B-CF5CB2180558

Gemarineerde Kippendijen

Gemarineerde Kippendijen

2936D886-E893-4822-8FD1-2EF32FDBCBE0.jpeg
Ingrediënten:
8 stuks kippendij
6 tenen knoflook , geperst
2 sjalotjes , fijngesneden
3 el zonnebloemolie
2 cm gember , geraspt
1 rood pepertje , fijn gesneden
2 el citroensap
1 tl zwarte peper
1 tl zout
Bereiding :

Doe alle ingrediënten behalve de kippendijen in een kom en meng dit goed door elkaar.

91007274-D698-4BCE-BA7C-F90BD6A6E3CE.jpeg
Doe de kippendijen in een zakje( van 3 liter ) dat hersluitbaar is (ziplock zakje).
Giet de marinade erbij en sluit het zakje zorgvuldig.
Leg het zakje minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
Voor marineren geldt altijd: hoe langer hoe beter.

2B59C97F-54A8-4250-BCA0-5419EC7BCFE8.jpeg
Dus als je het alvast de avond van tevoren doet heeft de kip de volgende avond nog meer smaak.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de kippendijen na het marineren in een ovenschaal of braadslee en giet de marinade erbij.
Schuif de schaal in de oven en bak de kip in ongeveer 30 min .
Na 15 min . even wat van de marinade met een lepel over de kip besprenkelen
Controleer de kip op gaarheid
Lekker met groenterisotto of met gebakken aardappeltjes en een frisse salade

E223B44E-4A6C-4B49-A929-0D404DB54A26

Recept van de GroenteRisotto vind je ook op mijn blog :

https://etenvanlientje.wordpress.com/2018/04/10/risotto-met-fijne-roerbakgroente/

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

Ver­se ra­vi­o­li met kip­pendijfilet en to­ma­ten­saus

B7C037BF-FA84-43B2-8912-9C9FE9FC29F9

Ingrediënten:

2 uien
1 teen knoflook
1 courgette of 400 Italiaanse wokgroente
295 gr gegrilde rode paprika’s in pot
300 gr kippendijfilet
2 el olijfolie
1 blikje tomatenblokjes
500 g verse ravioli 5 formaggio
75 g geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Maak de uien en knoflook schoon en snipper ze.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Laat de paprika uitlekken en snijd in reepjes.
Snijd kippendijfilet in stukken en bestrooi met peper en eventueel zout.
Breng voor de ravioli een ruime pan water aan de kook.
Verhit de olie in de hapjespan en bak de kippendijfiletlet 1 min. op middelhoog vuur. Keer regelmatig.


Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak nog 4 min. mee. Schep regelmatig om.

860B494C-0B61-4DFD-A0F3-4E40FECAC492

Voeg de paprikareepjes en tomatenstukjes of tomatenblokjes toe en verwarm 2 min. op laag vuur.

329A1C0B-02C9-43F4-8B74-43D83927C850
Voeg als het water kookt de ravioli en eventueel zout toe en kook in 6 min. beetgaar.

CF7A059D-C936-44A6-844F-2E8E3CB40E4F
Giet de pasta af en verdeel de ravioli de borden, schep de saus erover en bestrooi met de kaas.

 

Gegrilde groente met Kippendijfilet & Mozzarella

Gegrilde groente  met Kippendijfilet  & Mozzarella

A72FDDE6-EF15-474B-AD31-B52EF51862A5

Ingrediënten:
500 gr. Kippendijfilet
500 gr. krieltjes ( geen mini)
250 gr. kastanjechampignons
1 courgette
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene of oranje paprika
3 bosuitjes
1 rode ui
10 zongedroogde tomaatjes
5 teentjes knoflook

1 bol mozzarella
verse Italiaanse kruiden /
gedroogde Italiaanse kruiden
grof zeezout
peper
olijfolie

Bereiding:

Verwarm je oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in van tenminste 2,5 liter .
Zet een pan met kokend water op, halveer de krieltjes en kook deze 3  minuten (of 5 min. in magnetron op 700 Watt )
Giet de pan af en laat de krieltjes nog een paar minuten droogstomen in de pan

Snijd de kastanjechampignons in vieren
Snijd de courgette in grove stukken, de paprika’s in reepjes de rode ui in partjes en de bosuitjes in ringetjes.
Pel de knoflook .

Verdeel de halve krieltjes over de ovenschaal , besprenkel ruim met olijfolie en bestrooi met grof zeezout of fijngemalen zout.
Verdeel alle gesneden groenten in de ovenschotel en leg er 3 teentjes knoflook  tussen.

Snijd de kippendijfilet in stukken , niet te klein ,  en breng deze op smaak de gedroogde Italiaanse kruiden ,gepureerde zongedroogde tomaatjes , 2 teentjes geperste knoflook en versgemalen peper & zout.


Leg deze kippendijfilet  verspreid in de ovenschaal , gewoon een beetje op en tussen de groenten en krieltjes leggen.

6966A57B-E4DE-41B0-A0CE-EC85A209018A
Scheur de mozzarella in grove stukken en verdeel deze over de groenten en kippendijfilet .

5EDBBDF3-6B17-4875-AFD2-FB9774F30F43
Bestrooi tenslotte alles , naar smaak met verse Italiaanse kruiden als oregano, tijm, rozemarijn en salie.

Zet de ovenschotel  zo’n 25 minuten in de voorverwarmde oven.

2F1FE55B-EE03-491A-AFC4-44AA4617B698

Tjap Tjoy

Tjap Tjoy

Eén van de leukste dingen van het koken vind ik toch wel het bijna identiek kunnen namaken van bekende gerechten.
Ik ging zelf aan de slag met het maken van Tjap Tjoy
Het is namelijk zo klaar en lekker.

48E658FA-DE57-4722-95E2-FB9DA0F9AAE8

Ingrediënten:
400 gr Kipfilet
2 zakken Japanse Wokgroente
1 rode peper, fijngehakt
2 teentjes knoflook
350 ml kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel maïzena

Bereiding:

Snijd de kipfilet in lange reepjes.
Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een wok.
Pers het teentje knoflook boven de olie uit en voeg 1 eetlepel sojasaus en de fijngesneden rode peper toe.
Fruit dit even kort aan en voeg dan de kip toe. Bak de kip in een paar minuten gaar.

Schep de kip uit de pan en leg dit even apart. Wok in het overgebleven vet de groenten een minuut of twee.

CBDA7217-0871-4E38-88BB-D0233AAF642F

Los de maïzena op in een klein beetje water. Schenk het maïzenapapje samen met de kippenbouillon, de rest van de sojasaus en de vissaus bij de groenten in de pan.

Draai het vuur laag en laat de saus zo’n tien minuten zachtjes indikken.

48E658FA-DE57-4722-95E2-FB9DA0F9AAE8

Schep de kip weer door het groentenmengsel en serveer de verse Tjap Tjoy met gekookte rijst en bijv. Babi Pangang

E1AA92B7-3D6D-4EA6-AC5C-825F9B1B3044.jpeg

Kippenragout

Kippenragout

140D7B36-7AAB-4AC4-8A1E-AC37785555C6.jpeg

Rundvlees ragout is hier favoriet  maar deze Kip – Champignonragout komt  zeker vaker op tafel.
Heerlijk in een hard broodje / pasteitje of bij bijv. couscous en peultjes

Ingrediënten:

350 g kipfilet
750 – 1000 ml kippenbouillon
250 gr kastanjechampignons
60 gram boter
60 gram bloem
1 eetlepel mosterd
1 theelepel kerrie
2 flinke scheuten worcestersaus
3 eetlepels fijngehakte peterselie (of 2 theelepels gedroogde)
3 stengels lente-ui
peper
zout

Bereiding:

Bestrooi de kipfilet met zout en peper.

Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip tot deze gaar is
(als je grote stukken kip hebt kun je ze wat kleiner maken zodat het sneller gaar is).

Snijd de kip in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes , deze even aanbakken.
Smelt de boter in een pan van minimaal 2 liter
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.

Laat dit 2-3 minuten, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. (je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen)
Voeg de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.

Voeg de lente-ui en peterselie toe.
Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de ragout in een Pasteibakje , in een hard broodje of met bijv. couscous en peultjes

Kervelpuree met kipfilet en een salade

Kervelpuree met kipfilet en een salade

359FAB08-7677-48E6-94AD-9832B8414355

Ingrediënten:

600 gr kipfilet
1 kg kruimige aardappelen
2 bosjes kervel (ca.100 gr)
150 gr cherrytomaten
125 gr rucola
1 bol mozzarella
75 ml melk
boter(klontje)
olijfolie
peper
zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar.

8E5ECDB1-85DE-4191-BEA8-A3935CCCA388
Breng ondertussen de melk aan de kook.
Neem de melk dan van het vuur en voeg driekwart van de fijngesneden kervel toe. Laat 1 minuutje sudderen.

802B4197-06D5-470E-B2A1-46F74276D895
Voeg de melk toe aan de aardappelen en pureer het geheel.
Voeg nog een klontje boter toe en breng op smaak met peper en zout.

2A0BF3E2-22C7-43D1-B55D-404FCC372B31

3CE6C210-0DB9-4F04-9102-ADF9D51E28AA

Bak de kipfilets goudbruin in een warme pan met olie.
Breng op smaak met peper en zout.

10F5F4EB-7759-4539-8F51-10A59714E90D.jpeg

Was de rucola, de overgebleven kervel en de cherrytomaatjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën , de mozzarella in blokjes.
Meng alles met een beetje olijfolie tot een frisse salade

A07FE3A2-A53E-4663-9244-86D4013E2476

Kipfilet met pesto uit de oven

Kipfilet met pesto uit de oven.

C5FB03B6-7F20-47CD-8B77-5EA2016E5467

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals.

Ingrediënten:
600 gram kipfilet
2 teentjes knoflook
Potje groene pesto
200 cherrytomaatjes
Citroensap van halve citroen
pijnboompitjes
olijfolie
gedroogde oregano
1 eetl. Franse mosterd

Bereiding :
Eerst marinade maken ,
Doe in een kom een scheut olijfolie
Voeg ruim citroensap toe en door goed te mengen dmv een garde wordt deze mooi zalvig.


Zout en peper uit de molen en de oregano naar smaak toevoegen.
Knijp de knoflook erboven uit, voeg onder voortdurend roeren , de mosterd en daarna wat water toe.
Spoel de kipfiletjes af met lauwwarm water onder de kraan en leg ze in de marinade.
Minstens 4 uur laten marineren.

C1AC6F9E-6319-4B3F-9F88-1427524AFC34

Dep de filetjes wat droog met een stukje keukenpapier, smeer ze royaal in met de pesto en leg ze in een ingevette ovenschaal.

794F5A58-A1D1-4C4C-9155-01172963F6EB
Cherrytomaatjes erop leggen en strooi er wat pijnboompitjes over.

5681D1BF-30D7-4386-904F-2790012C73D2
Laat de kipfilet in 25 minuten in een vooverwarmde oven van circa 185 graden gaar worden.

C5FB03B6-7F20-47CD-8B77-5EA2016E5467

 

4434F357-13F7-461A-B96E-58F95425AFA0

Japanse wokgroente met kip en zilvervliesrijst

Japanse wokgroente met kip en zilvervliesrijst

33A63274-69C9-4F2D-9573-55FBC6E0EAF7.jpeg

Ingrediënten:

400 kipfilet, in blokjes
800 gram Japanse wokgroente
2 teentjes knoflook, geperst
300 ml groentebouillon
2 eetlepels maizena, opgelost in beetje water
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels vissaus
Zonnebloemolie

Bereiding:

Zet een wok op het vuur en verhit de zonnebloemolie.
Doe de knoflook, 2 eetlepel sojasaus en de kip in de pan.

DA53B7CE-4BA9-4D30-8483-C8F15156AB22.jpeg
Bak de kip goudbruin en gaar.
Haal de kip uit de pan en verhit weer een beetje olie.
Voeg de groente toe en wok (al roerend) ze op een hoog vuur enkele minuten.

1209589E-D740-41A2-B956-7429F077DE6B.jpeg
Doe de kip terug in de pan.
Giet de bouillon erbij samen met de soja, vissaus en de maizena.

E4A1AC0C-2306-4855-AF43-AABEDE7BEA24.jpeg

Laat op een laag vuur pruttelen, totdat de bouillon wat is gebonden (ongeveer 10 minuten).
Lekker met zilvervliesrijst.

 

Kip Madras met sperziebonen en zilvervliesrijst

Kip Madras met sperziebonen en zilvervliesrijst

34096826-B104-42B6-A903-37A88C5957B3

Wist je dat  Kip Madras ook zonder dat pakje en zakje  makkelijk te maken is ?
Met dit recept voor Kip Madras met sperziebonen en rijst zet je het zelf zo op tafel en het smaakt heel lekker !
De romige saus bereidde ik met crème fraiche en een scheutje yoghurt .

Ingrediënten:

300 gr.  kipfilet , in blokjes
300 gr. zilvervliesrijst
350 gr. sperziebonen , schoongemaakt en gehalveerd
1 rode paprika , in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 rode peper , heel fijn gesneden
2 tomaten, in blokjes
1 ui, fijn gesnipperd
2 tenen knoflook, fijn gesneden
1 friszoete appel, bv. Elstar, in blokjes
verse gember, ca. 2 cm, fijn gesneden
125 gr. crème fraiche
50 ml volle yoghurt
2 tl. kurkuma
1 1/2 tl. kerriepoeder
1/2 tl. paprikapoeder*
1/2 tl. djinten*
peper en zout
olijfolie
2 lente-ui

* Heb je geen djinten dan kan je deze en het paprikapoeder weglaten, gebruik in dat geval twee theelepels kerriepoeder.

8966D793-9199-4DDF-9BB3-FA4A13413F7B

Bereiding:

Verhit een scheutje olijfolie in de wok en roerbak de gesneden ui, knoflook en gember een paar minuten op hoog vuur.

 


Voeg de blokjes kip en de rode peper toe , samen met de kruiden kurkuma, kerrie, djinten en paprikapoeder.


Voeg wat peper en zout toe en roerbak alles zo’n vijf minuten op hoog vuur.

Kook intussen de sperziebonen zo’n tien minuten in een beetje water met zout en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet beiden af en houd warm in de pan met het deksel erop, schep de rijst af en toe even om.

Terwijl de rijst en de sperziebonen koken en de paprika blokjes toe aan de wok en roerbak vijf minuten mee.

A72A4257-C82E-4205-8A6C-34121595499E

Schep de crème fraiche in de wok en roer alles onder middelhoog vuur door elkaar.
De tomatenblokjes toevoegen en voorzichtig omscheppen


Roerbak een minuutje mee en voeg daarna een scheut volle yoghurt toe tot de saus de gewenste dikte heeft.
Voeg als laatste de appelblokjes toe en roerbak het geheel nog een minuutje mee.

1F4925BD-80A4-455D-85D1-DDC966DA30DD

Op smaak brengen met zout & peper .
Garneer met gesneden lente-ui

512E52F1-2F50-4099-9F09-0335911AD725

Stoofpotje met kip en paprika

Stoofpotje met kip en paprika

Een simpel stoofpotje met kip en paprika , lekker met rijst, couscous of aardappeltjes.

A5B7C174-FBA4-4EC2-9E41-8F23FE3A6BB5

Ingrediënten:

500 gr kipfilet
2 uien
2 -3 paprika’s
2 teentjes knoflook
4 el bloem
500 ml bouillon (kip)
4 tomaten
200 ml creme fraiche
50 gr boter
snufje zout en peper
1 el peterselie

Bereiding:

Snijd de kipfilet, ui, paprika, tomaten en knoflook in stukjes.

Breng de kipfilet op smaak met paprikapoeder, zout en peper.

4D17782D-C16E-463D-B2DF-B5AE82E08E2F

Verwarm de boter in een pan en bak de kipfilet rondom bruin.

9470A664-545F-4393-A62E-4A2D7E168FE8
Haal de stukjes kipfilet uit de pan.

Voeg daarna de ui, paprika en knoflook toe en bak dit 5 minuten.
Voeg daarna de bloem toe en meng alles door elkaar. Laat dit 1 minuut bakken.
Daarna voeg je beetje voor beetje de bouillon toe en blijf je ondertussen het geheel goed mengen met een garde.

F9CA5CB8-9CDC-485B-9E85-AE4E0504A0C5

Als je alle bouillon hebt toegevoegd, dan voeg je de blokjes kip en de tomaten toe.
Breng het geheel verder nog op smaak met een snufje zout en peper en wat extra kruiden zoals een theelepel peterselie.

Laat de saus nu minimaal 10-15 minuten zachtjes pruttelen, totdat hij de juiste dikte heeft.

CA390778-8A07-4B01-A538-9E4BA28ADE90

Vlak voordat je het vuur uitzet, voeg je de crème fraiche toe.

Serveer het stoofpotje met kip en paprika met bijvoorbeeld rijst, couscous, pasta of aardappeltjes.

Wrap met Kip

Wrap met Kip

39A7394F-7455-48AA-91D3-ABF37D6F6C69

Ingrediënten:

8 wraps
600 gr kipfilet
800 gr fijne roerbakgroente
1 zakje Fajita Seasoning Mix
1 dl water
2 eetl. Chilisaus
2eetl. ketjap manis
1 tl. sambal
2 eetl. zonnebloemolie
100 gr geraspte kaas

Bereiding :

Kipfilet in blokjes snijden,
Chilisaus ,sambal ,ketjap en zonnebloemolie toevoegen
Deze kip in marinade een half uurtje laten staan , langer mag ook .

856B492B-5002-40A6-98F2-3065DA189B84

Oven voor verwarmen op 180 Gr.

In een hete wok kip goed aanbakken .
Fijne roerbakgroente toevoegen , bak deze 3 min. mee.

FBD60123-9D62-4653-9AFF-CDAADE6C172A
Voeg nu de Fajita Seasoning Mix toe met water en verwarm het geheel nog 2 min . door .

Vet nu een ovenschaal in
Vul de wraps met de kip / groentemengsel
Leg deze gevulde Wraps in de ovenschaal , strooi de kaas er over en bak deze ca. 12 min . totdat de kaas gesmolten is .

 

39A7394F-7455-48AA-91D3-ABF37D6F6C69

Lekker met een frisse salade en chilisaus

Gele rijst met paprika, kippen-dijenfilet en yoghurt

Gele rijst met paprika , kippendijenfilet en yoghurt

7E80D5FE-82F8-430A-87A9-355EABFD81A8

Ingrediënten:
1 pak Lassie Gele rijst (325 g)
400 g kippendijfilet
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien in ringen
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika , in reepjes
1 courgette , in halve schijfjes
2 handjes munt, fijngesneden
3 lepels yoghurt
3 tl. ras el hanout kruiden
200 ml kookroom

Bereiding:
Kook de gele rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar en laat nog 5 minuten afgedekt nagaren.

7FD32CDA-AE92-4DE6-B1EA-5B2EF4061762
Snijd de kippendij in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kippendij samen met de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprikareepjes bij de kip en laat 5 minuten mee bakken op hoog vuur.
Voeg de courgette toe en laat 3 minuten meebakken.

1BDD5AB9-D568-42CF-856B-998CECC64F87
Voeg de ras-el-hanout kruiden en kookroom toe en laat 3 minuten mee verwarmen.
Schep de rijst op borden en verdeel de groente, kip met saus hier over.
Verdeel hier weer de munt over.
Voeg naast het gerecht een volle lepel yoghurt toe.
Tip: Probeer ook eens een lepeltje citroenrasp en wat citroensap door de rijst te mengen.

Surinaamse Bami

Surinaamse bami is wellicht een van de makkelijkste Surinaamse gerechten om te maken.
Van oorsprong is het geen echt Surinaams gerecht, maar is het ontstaan door de Javaanse emigranten.

440B5C7C-55FD-44A0-B32D-CE0B1A16F1DF.jpeg

En jazeker, de bami wordt gemaakt met spaghetti. Dus geen foutje in de ingrediëntenlijst.

Ingrediënten:
500 gr spaghetti
3 kleine, vierkante Maggiblokjes (te koop bij supermarkt en toko)
1 ui
2 teentjes knoflook
500  gr kippendijenfilet
4 takjes verse selderij
zonnebloemolie
1/2 tl zwarte peper
1/2 tl 5 spices poeder
1 stukje verse gember van 2cm
1 volle tl tomatenpuree
5 el zoute ketjap (sojasaus)
2 el zoete ketjap

Bereiding:

Kook de spaghetti beetgaar in een ruime pan met kokend water en 2 Maggiblokjes.

89F18046-A1DC-4259-AC60-FD6ADDCE0216.jpeg

In de tussentijd hak je de knoflook en ui helemaal fijn en snijd je de kippendijenfilet in stukjes. Haal de blaadjes selderij van de takjes af en hak deze grof.
Giet de spaghetti af in een vergiet en schep terug in de pan.
Schenk er een halve eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel zoute en zoetje ketjap over en meng dit goed door de spaghetti zodat alle sliertjes goed bedekt zijn.

21B7944C-1DDD-4428-B525-6A93B6EC4B92.jpeg

Pak een grote wok en verhit deze. Schenk er 1 eetlepel zonnebloemolie in en fruit daarin de ui en knoflook een minuut.

0F778925-8100-41B4-A5C0-AB621DFAFA41
Voeg 1 Maggi blokje, zwarte peper, 5 spices poeder, stukje gember en een klein scheutje water toe en bak dit geheel nog een minuut of 2.
Schep daarna de stukjes kip erbij en bak op medium/hoog vuur totdat de kip aan de buitenkant een bruin laagje heeft en van binnen gaar is. Op het laatst bak je de tomatenpuree nog een minuut mee.

6DC51501-805A-445F-8153-EC8EFE448EF3
Zet het vuur laag en schenk er 4 eetlepels zoute en 1 eetlepel zoete ketjap bij en schep vervolgens de spaghetti erdoor.
Doe dit rustig met 2 lepels en zorg ervoor dat alles goed vermengd raakt. Warm even door en proef of het goed op smaak is.
Zo niet, dan voeg je nog wat extra zoute en/of zoete ketjap toe.
Op het laatst schep je de grofgehakte selderij erdoor.

F20948BF-049B-408A-9356-A2928C16DFC2

Lekker met de homemade courgette zoet/zuur , ook te vinden op mijn site .

C9480908-04F0-4BC7-B09F-076539A9AC0E

Stoofpot met kip, bulgur en paprika

Stoofpot met kip, bulgur en paprika

Ingrediënten:

3 eetlepels olijfolie
500 g kipdijfilets, in grove stukken
1 grote ui, in dunne partjes
2 tenen knoflook, in plakjes
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1 courgette in halve plakjes
2 grote paprika’s in reepjes
1 pak Bulgur (275 g)
1 volle theelepel gemalen komijn
1 volle theelepel kaneel
125 g droge worst, in plakjes
250 ml kippenbouillon
1 blikje tomatenblokjes
1 eetlepel verse peterselie

Bereiding:

Verwarm de olijfolie in een braadpan en bak de stukken kip in 4-5 minuten rondom bruin. ( Optie: ik had de kip gemarineerd en een nacht in de koelkast laten staan)
Leg ze op een bord.

Schep de ui, knoflook, rode peper , courgette en paprika’s door het bakvet en roerbak 2-3 minuten tot de groenten wat zachter worden.

Kook de bulgur volgens aanwijzingen op de verpakking.


Voeg komijn en kaneel toe en roerbak nog 1 minuut.

Leg de stukken kip en de plakjes worst in de pan en schenk de bouillon en de tomatenblokjes erbij.


Stoof de bulgur en kip met het deksel schuin op de pan in 15-20 minuten zachtjes gaar.


Garneer met wat gehakte peterselie.
Lekker met een frisse groene salade.

 

 

Tip:
Verander deze stoofpot om tot een vegetarisch gerecht.

Roerbak alleen de groenten, bulgur en kruiden en schenk er groentebouillon bij.

Serveer met plakjes gebakken halloumi.

Ge­roos­ter­de Kip

Ge­roos­ter­de Kip

04083A36-71CD-4CF0-B5F6-8E2488640C0E.jpeg

Ingrediënten:

1 hele kip (ca. 1.2 kg)
4 el olijfolie
2 tl grof zeezout
1 citroen
3 tenen knoflook
4 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
100 ml witte wijn (of kippenbouillon)

 

Bereiding :

Wrijf de kip zowel aan de binnen- als buitenkant in met de helft van de olijfolie en een mengsel van versgemalen peper en zout. Laat de kip op kamertemperatuur komen.

Knijp de helft van de citroen erboven uit en stop beide citroenhelften met knoflook en kruidentakjes in de buikholte van de kip.


Verwarm de oven en de braadslee voor op 225 °C. Giet de rest van de olie in de hete braadslede. Leg de kip op de borstzijde erin en zet de braadslede in het midden van de oven. Schakel de oventemperatuur terug naar 175 °C.
Draai de kip na 20 min. om, zodat ook het vel van de borst bruin en knapperig wordt.
Rooster de kip nog 30-40 min.
Bedruip af en toe met braadvet om uitdroging te voorkomen.
Steek een satéprikker in het dikste deel van de kip (bij dijbeen) om de gaarheid te controleren.
Zet de kip terug in de oven als er roze vocht vrijkomt. Test na 10 min. opnieuw: pas bij helder sap is de kip geheel gaar.
Verpak de kip in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten, zodat de sappen zich weer goed in het vlees verspreiden. Schep het overtollig vet uit de braadslede en schenk de wijn of bouillon erin. Zet de braadslede op matig vuur en laat de jus zachtjes inkoken.
Roer met een houten lepel de aanbaksels goed los. Breng de jus op smaak met peper, zout en citroensap.

17DFA7BA-044B-4F90-BFC3-827D7867B074.jpeg

 

Variatietip:
Met kruidenboter, in plaats van met olie. Meng een klont zachte roomboter met versgemalen peper, zout, een geperst teentje knoflook en wat fijngesneden kruiden zoals tijm, salie, rozemarijn of dragon. Smeer de kip hiermee in en doe ook wat kruidenboter in de buikholte.
Rooster de kip vervolgens gaar zoals in het basisrecept.

 

Variatietip:
Smaakmakers: maak het vel van de kippenborst voorzichtig los door vanaf het puntje bij de buikholte een hand tussen huid en borst te steken (indien nodig vel beetje opensnijden). Allerlei smaak- en geurmakers kunnen nu tussen het vlees en het vel worden gestopt, bijvoorbeeld kruidenboter of tapenade, plakjes knoflook, citroen- of sinaasappelschil, blaadjes basilicum of takjes kruiden.

Combinatietip:
Kip en aardappels samen: leg in een grote braadslede of ovenschaal de aardappelstukken om de kip heen.
Ze hebben ongeveer evenveel tijd nodig en worden vanzelf krokant in het braadvet van de kip.

 

491B5CEC-4A38-475A-B58E-7F5B5AB6AF2E