Pulled Chicken

Geplaatst op door etenvanlientje

Pulled Chicken

Makkelijk te bereiden en lekker :

“Pulled Chicken”,

dat is weer eens iets anders dan pulled pork..

Bijvoorbeeld voor op een broodje, als lunch- of hoofdgerecht

Ingrediënten:

600 gram kipdijfilet

2 sjalotten

2 teentjes knoflook

2 el tomatenpuree
1 tl sambal

1 el gembersiroop
2 el ketjap
2 el chilisaus

4 el Bbq saus Honey

2 el zonnebloemolie
zout

Bereiding:
Kook de kipdijfilet 15 minuten in water met wat zout.
Afgieten en zet even opzij.

Snijd de sjalotten in halve ringen en hak de knoflook fijn.

Smoor de ui met de knoflook in een beetje olie tot deze glazig is.

Voeg de tomatenpuree toe en warm deze even goed mee door.

Breng op smaak met sambal, gembersiroop , ketjap , chilisaus en Bbq saus en een snuf zout toe. Voeg er een kopje water aan toe en laat dit 5 minuten pruttelen.

Trek ondertussen de kip in stukjes.

Voeg de kip aan de saus toe en warm dit nog even goed door.

Serveer de pulled chicken op een broodje in een wrap of bij de rijst.

Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Geplaatst op door etenvanlientje

Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Ingrediënten:
Voor de kip / marinade :

600 gr kippendijen 3 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook ,geraspt 2 sjalotjes heel fijn gesneden 3 el ketjap manis 2 el citroensap 1 tl zeezout 1 tl gemberpoeder 1 tl komijn ½ tl cayennepeper 2 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder
Voor nog meer pit voeg dan nog een beetje sambal toe.

1 flesje Teriyaki woksaus 2 uien 400 gr mie 250 gr peultjes 1 pot rode gegrilde paprika
250 gr kastanjechampignons 125 gr taugé
50 g cashewnotenbakboter
zonnebloemolie en bakboter verse koriander of peterselie, voor garnering

Bereiding:
Snijd de kippendij in blokjes van 2×2 cm.
Pers de citroen, rasp de knoflookteentjes en snipper de sjalotjes heel fijn.
Doe dit in een schaal, doe de olie, de ketjap en de kruiden erbij.
Goed door elkaar mengen en de blokjes kippendij toevoegen.
Nogmaals goed door elkaar mengen.
Plastic afdekfolie erover en een uurtje wegzetten in de koelkast.
( langer nog lekkerder!)

Peultjes schoonmaken , 3 minuutjes koken , in gezouten water ,afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.

Snijd de ui in halve ringen en de gegrilde paprika in reepjes.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Verhit in een koekenpan zonnebloemolie en bak hierin de kastanjechampignons gaar en bruin, voeg de ui toe en bak die even mee en zet opzij.

Haal de kip uit de marinade.
Verhit in een hapjespan zonnebloemolie met een beetje bakboter, bak de kip gaar en bruin , niet te grote porties tegelijk want dan gaat de kip smoren.

Voeg de kastanjechampignons met ui , de paprikareepjes en de Teriyakisaus toe aan de kip en verwarm het geheel goed door.

Mie koken , afgieten en zet opzij.
Schep nu de peultjes ,taugé en de mie door het kipmengsel en schep alles nog eens goed om.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.


Garneer met de cashewnoten en koriander / peterselie.

Ook lekker met rijst , Mihoen of Noodles