Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Kip Teriyaki met Paprika ,Peultjes en Mie

Ingrediënten:
Voor de kip / marinade :

600 gr kippendijen 3 el zonnebloemolie 2 teentjes knoflook ,geraspt 2 sjalotjes heel fijn gesneden 3 el ketjap manis 2 el citroensap 1 tl zeezout 1 tl gemberpoeder 1 tl komijn ½ tl cayennepeper 2 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder
Voor nog meer pit voeg dan nog een beetje sambal toe.

1 flesje Teriyaki woksaus 2 uien 400 gr mie 250 gr peultjes 1 pot rode gegrilde paprika
250 gr kastanjechampignons

125 gr taugé
50 g cashewnotenbakboter
zonnebloemolie en bakboter verse koriander of peterselie, voor garnering

Bereiding:
Snijd de kippendij in blokjes van 2×2 cm.
Pers de citroen, rasp de knoflookteentjes en snipper de sjalotjes heel fijn.
Doe dit in een schaal, doe de olie, de ketjap en de kruiden erbij.
Goed door elkaar mengen en de blokjes kippendij toevoegen.
Nogmaals goed door elkaar mengen.
Plastic afdekfolie erover en een uurtje wegzetten in de koelkast.
( langer nog lekkerder!)

Peultjes schoonmaken , 3 minuutjes koken , in gezouten water ,afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.

Snijd de ui in halve ringen en de gegrilde paprika in reepjes.
Snijd de kastanjechampignons in plakjes.
Verhit in een koekenpan zonnebloemolie en bak hierin de kastanjechampignons gaar en bruin, voeg de ui toe en bak die even mee en zet opzij.

Haal de kip uit de marinade.
Verhit in een hapjespan zonnebloemolie met een beetje bakboter, bak de kip gaar en bruin , niet te grote porties tegelijk want dan gaat de kip smoren.

Voeg de kastanjechampignons met ui , de paprikareepjes en de Teriyakisaus toe aan de kip en verwarm het geheel goed door.

Mie koken , afgieten en zet opzij.
Schep nu de peultjes ,taugé en de mie door het kipmengsel en schep alles nog eens goed om.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan.


Garneer met de cashewnoten en koriander / peterselie.

Ook lekker met rijst , Mihoen of Noodles

Kip in Apricot en Coriander sauce met Sperziebonen en Rijst

Kip in Apricot & Coriander sauce met Sperziebonen en Rijst

De Apricot en Coriander sauce van Al’fez is een
dikke tomatensaus met een heerlijke, gekruide zoete smaak.

Ingrediënten:

500 gr kipfilet of kippendijfilet
350 gr rijst
500 gr sperziebonen
1 blik tomatenblokjes
1 prei , in ringen
2 teentjes knoflook , geraspt
1 pot Apricot & Coriander sauce (Al’fez)
zonnenbloemolie
peper en zout

amandelschaafsel en koriander voor garnering

Bereiding:
Sperziebonen schoonmaken en halveren.
Snijd kipfilet of kippendijfilet in blokjes en bak deze aan in 2 eetlepels olie , ca.5 minuten. ( Ik voegde er een theelepel sambal aantoe , maar dat is naar smaak)


Voeg de prei en knoflook toe en bak 2 minuten mee .

Voeg nu de tomatenblokjes en de Apricot & Coriander saus toe, vul het blikje en de pot met een beetje water en voeg dit toe en laat het geheel sudderen op laag vuur , ca.15 minuten.


Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Kook ondertussen de sperziebonen in gezouten water voor 10 min .
Afgieten en schep de sperziebonen voorzichtig door de saus.


Breng op smaak met peper en zout.

Garneer met verse koriander en amandelschaafsel en serveer met rijst.

Coca Cola Drumsticks

Ingrediënten:
12 Drumsticks
2 blikjes Coca Cola (geen light of zero)
2 uien
100 gr donkere basterdsuiker
4 el ketchup
3 el Worcestershire saus
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 el sesamzaadjes

Bereiding:
Je begint met de marinade voor de drumsticks.
De kip minimaal 4 uur laten marineren, maar je kunt dit dus ook prima de avond van te voren doen.

Snipper voor de marinade de ui en het teentjes knoflook fijn en doe deze in een kom.
Snijd ook de rode peper fijn en voeg toe.

Voeg vervolgens de Coca Cola, suiker ketchup en Worcestershire saus en meng alles goed door elkaar.

Doe de drumsticks in een diepvrieszak of bak met deksel en giet er de marinade bij.
Zet in de koelkast om te marineren.

Haal de drumsticks uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 180 graden,

Haal de drumsticks, uit de marinade, maar gooi de marinade niet weg!
Giet deze in een steelpannetje en zet op laag vuur om in te dikken tot een saus.


Leg de drumsticks in een ovenschaal en besmeer deze met de ingedikte marinade.
Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Plaats de drumsticks in de oven voor 40 minuten.

Na 20 minuten mogen de drumsticks nogmaals ingesmeerd worden met de saus, nu geen aluminiumfolie meer gebruiken.

Haal de schaal uit de oven en laat de kip iets afkoelen.

Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan en verhit ze op een laag vuur tot ze
goudbruin zijn, pas op dat je ze niet verbrand!
Leg ze daarna op een bord om te
laten afkoelen.

Leg de drumsticks in een schaal en schenk de saus erover die nog in de ovenschaal zit. Besprenkel met de sesamzaadjes.

Lekker met Pandanrijst en Thaise Wokgroenten