Frittata

Geplaatst op door etenvanlientje

Frittata

Ingrediënten:

6 eieren
1 courgette, in blokjes gesneden
1 ui, in ringen
150 gr spinazie
100 gr geraspte kaas
75 gr kwark
1 rode paprika , in blokjes
( ik had nog aspergetips liggen dus die gebruikte ik ook)
1 tl gerookte paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
peper en zout
Olijfolie om te bakken
Verse peterselie om te garneren

Bereiding:
Neem een ovenbestendige koekenpan en verhit de oven voor op 180˚C
Verhit de olijfolie in de pan en voeg eerst de ui toe.
Bak deze tot het glazig is en voeg dan de paprika en courgette toe.
Bak deze even goed mee tot de courgette gaar is.
Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.

Ondertussen klop je de eieren los met de kwark en de helft van de geraspte kaas, peper, zout, cayennepeper en gerookt paprikapoeder.

Giet je eiermengsel over de groente heen en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.


Bak eerst even een paar minuten tot de onderkant van de frittata goed gaar is en zet dan in de oven voor nog eens 10 minuten of tot het ei gaar is en de kaas goudbruin en gesmolten.

Heb je geen ovenvaste koekenpan , dan kun je de frittata ook in een ovenschaal maken
Vet deze in met boter , wanneer het groentemengsel gaar is in de ovenschaal scheppen en voeg het eimengsel toe.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet dit 20 minuten in de oven.

Serveer met brood

Coca Cola Drumsticks

Geplaatst op door etenvanlientje

Ingrediënten:
12 Drumsticks
2 blikjes Coca Cola (geen light of zero)
2 uien
100 gr donkere basterdsuiker
4 el ketchup
3 el Worcestershire saus
2 teentjes knoflook
1 rode peper
2 el sesamzaadjes

Bereiding:
Je begint met de marinade voor de drumsticks.
De kip minimaal 4 uur laten marineren, maar je kunt dit dus ook prima de avond van te voren doen.

Snipper voor de marinade de ui en het teentjes knoflook fijn en doe deze in een kom.
Snijd ook de rode peper fijn en voeg toe.

Voeg vervolgens de Coca Cola, suiker ketchup en Worcestershire saus en meng alles goed door elkaar.

Doe de drumsticks in een diepvrieszak of bak met deksel en giet er de marinade bij.
Zet in de koelkast om te marineren.

Haal de drumsticks uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 180 graden,

Haal de drumsticks, uit de marinade, maar gooi de marinade niet weg!
Giet deze in een steelpannetje en zet op laag vuur om in te dikken tot een saus.


Leg de drumsticks in een ovenschaal en besmeer deze met de ingedikte marinade.
Dek de schaal af met aluminiumfolie.
Plaats de drumsticks in de oven voor 40 minuten.

Na 20 minuten mogen de drumsticks nogmaals ingesmeerd worden met de saus, nu geen aluminiumfolie meer gebruiken.

Haal de schaal uit de oven en laat de kip iets afkoelen.

Doe de sesamzaadjes in een droge koekenpan en verhit ze op een laag vuur tot ze
goudbruin zijn, pas op dat je ze niet verbrand!
Leg ze daarna op een bord om te
laten afkoelen.

Leg de drumsticks in een schaal en schenk de saus erover die nog in de ovenschaal zit. Besprenkel met de sesamzaadjes.

Lekker met Pandanrijst en Thaise Wokgroenten

Gemarineerde varkenshaas

Geplaatst op door etenvanlientje

Gemarineerde varkenshaas

Ingrediënten:

600 gr varkenshaas

6 el ketjap manis (zoet)

4 el sojasaus (zout)
5 el zonnebloemolie

6 el honing

1 tl knoflookpoeder

1 tl korianderpoeder

1 tl uienpoeder

1 tl gemberpoeder

3 lente uitjes voor garnering

Bereiding :
Meng in een afsluitbare bak of schaal de ketjap, sojasaus, honing en de kruiden.
Leg de varkenshaas in de marinade en laat en paar uur afgesloten marineren in de koelkast.


Haal de varkenshaas uit de marinade en leg in een bord, marinade bewaren!
Dep het vlees voor het bakken droog met keukenpapier.
Boter in een koekenpan of braadpan doen en verhitten op een hoog vuur.
Doe de varkenshaas voorzichtig in de boter en bak het vlees rondom bruin in ongeveer 1 minuut.
Verlaag nu het vuur en gaar het vlees langzaam in 12 tot 15 minuten.

Zorg wel dat je het varkenshaasje regelmatig omkeert.

Tip: dit is slechts een indicatie van de baktijd. Veel hangt af van de dikte van het varkenshaasje. Gebruik eventueel een thermometer en houdt 65° aan voor de kern.
Haal het vlees uit de pan en wikkel het vlees in aluminiumfolie.
Laat het vlees nog 2 minuten rusten.
Haal de varkenshaas uit de folie en voeg eventueel peper en zout toe.
Laat de marinade intussen op laag vuur inkoken tot een stroperige saus.

Snijd de varkenshaas in dunne plakjes.
Leg de plakjes op een schaal en besprenkel met de ingekookte marinade.
Garneer met de in ringetjes gesneden lente uitjes.

Lekker met Orzo , Sperziebonen , champignons en taugé .