PestoGehaktballetjes

PestoGehaktballetjes

Ingrediënten:

500 gram half-om-half gehakt

1 teentje knoflook (gehakt)

1 ui (gesnipperd)

1 ei

3 eetlepels paneermeel

4 eetlepels groene pesto / of rode pesto

2 eetlepels olijfolie , beetje vloeibare boter

Bereiding:

Meng door het gehakt de knoflook, de ui , het ei, het paneermeel, 4 eetlepels pesto, zout en peper.

Vorm er met vochtige handen kleine balletjes van.

Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes in 15 minuten bruin en gaar.

Lekker met Pasta / tomaten-komkommersalade.

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Gefrituurde kip-kokosballetjes

Lekker als borrelhapje , maar ook heerlijk met bijv. rijst en Thaise Wokgroenten

609D33B4-A716-48C8-BD32-B70AE5A0DDB5

2B086798-707B-4724-86FE-7DF28EB9A02E.jpeg

Ingrediënten:

400 g kipgehakt
1 el Euroma Thaise wokgroentenkruiden
50 g bloem
1 ei
50 g geraspte kokos

0484E154-AA5C-40D7-8261-61B4E494096E.jpeg

Bereiding:

Verwarm een halve liter olie , ik gebruikte zonnenbloemolie , in een wok of frituurpan naar 180°C.
Voeg de Thaise wokgroentenkruiden aan het kipgehakt toe en kneed dit goed door. Vorm kleine balletjes van het mengsel.


Klopt het ei los.
Wentel de gehaktballetjes door de bloem, het losgeklopte ei en vervolgens door de geraspte kokos.


Frituur de kip-kokosballetjes 5 min. in de hete olie tot ze goudbruin, knapperig en gaar zijn.

F6AF4F8E-1921-4D6C-8E1E-98082E0664EA

Nachos met gehakt (uit de oven)

Nachos met gehakt (uit de oven)

Nachos met gehakt en kaas uit de oven!
Deze schotel, met als basis tortillachips, is eenvoudig voor te bereiden en daarna laat je de oven het werk voor je doen.

Ik vind deze variant met een gehakt saus erg smakelijk en vullend. Maar vind je bijvoorbeeld Jalapeno’s te sterk, dan laat je die er gewoon uit.

IMG_0262

De kaas zorgt ervoor dat je tortilla chips lekker aan elkaar smelten en het geeft een heerlijk zoutig smaakje. Je kunt eventueel een beetje crème fraîche of guacamole serveren bij deze nachos met gehakt, net wat jij lekker vindt!

Deze nachos met gehakt kun je uiteraard ook serveren tijdens een borrel of feestje.
Je zet gewoon de schaal op tafel en laat iedereen zelf pakken .

Ingrediënten gehakt mengsel:

2 uien,
2 teentjes knoflook,
1 rode of groene paprika,
1 spaanse peper,
2 tomaten,
300 gram (runder) gehakt,
2 theelepels paprika poeder,
1 theelepel komijn,
1 eetlepel tomatenpuree,
verse koriander,
peper & zout,
scheutje olijfolie

Ingrediënten Nachos:

2 zakken tortilla chips,
klein blikje mais,
1 klein potje gesneden jalapeno pepers,
1 klein blikje kidney bonen,
200 gram geraspte kaas,
verse koriander.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden / 180 hete lucht

Pel en snipper de uien.
Pel de knoflook en pers deze uit.
Snijd de paprika’s in blokjes. Snijd de peper heel fijn.
Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak hierin het gehakt rul.
Voeg de uien en knoflook toe en bak glazig in 1-2 minuten.
Voeg de paprika en rode peper toe en en bak nogmaals gedurende 4 minuten op middelhoog vuur.
Vervolgens voeg je de tomaten toe, samen met de paprika poeder, komijn en tomatenpuree en breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur lager en laat, onder regelmatig roeren, inkoken tot je een dikke saus hebt (5-10 minuten.)
Breng vervolgens op smaak met zout, peper en verse koriander en zet het vuur uit.

Vet een ovenschaal in en verdeel 1 zak tortilla chips over de bodem.
Verdeel hier de gehaktsaus overheen, en beleg vervolgens met mais, jalapeno pepers en kidney bonen.
Strooi vervolgens 1/4 van de kaas er over heen.
Verdeel de 2e zak tortilla chips over de nachos met gehakt en bestrooi royaal met de overige 3/4 van de kaas.

 


Schuif de schaal in de oven en bak af gedurende 15 minuten.
Laat de Nachos met gehakt vervolgens een paar minuten buiten de oven afkoelen.
Hak nog wat extra koriander grof en strooi over de schaal.
Server de nachos met gehakt met wat zure room erbij.

IMG_0265

 

Pittige Garnalen

Pittige Garnalen

Heerlijk pittig tapas hapje van garnalen

IMG_0036.JPG

Ingrediënten:
500 gr Tijgergarnalen
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
Paar druppels tabasco
1  rode chili peper, fijngehakt
2  eetl Citoensap
Flinke scheut olijfolie
(zee) zout en peper
Peterselie

IMG_0006
Op kamertemperatuur laten ontdooien
Bereiding:
Roer de olijfolie, de knoflook, de tabasco en chilipeper door elkaar in een kom.
Voeg de garnalen toe en breng op smaak met wat peper en zout.
Meng de garnalen goed in de marinade en laat ze ongeveer 15 min staan, langer mag natuurlijk altijd .

IMG_0015
Pak een koekenpan of grillpan en verhit de pan goed.
Bak de garnalen met wat verse peterselie ongeveer 2 á 3 minuten en draai ze halverwege om.

IMG_0035
Besprenkel ze met het citroensap.

Lekker met wat stokbrood om mee te dippen.

Mi­ni Ap­pel­bolletjes

Mi­ni-ap­pel­bolletjes

IMG_6248Ingrediënten:

2 friszoete appels (bijv. jazz)
1 tl gemalen kaneel
4 el suiker
10 plakjes roomboter bladerdeeg (pak 10 plakjes, diepvries)
1 ei

Bereiding:

Verwarm oven voor op 180ºC.
Schil de appels , snijd ze in blokjes van een ½ cm en doe in een kom.
Meng de kaneel en de suiker door de appel.
Snijd de plakjes bladerdeeg in vieren.        ( evt. een beetje uitrollen )
Leg op elk plakje bladerdeeg in het midden een beetje appelvulling en vouw alle uiteinden naar boven tot een ” toefje ”
Ei scheiden , Klop het eigeel los.
Bestrijk de appelbolletjes met het ei en bestrooi met suiker.

Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg de appelbolletjes erop en bak in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.

Oosterse gehaktballetjes met ketjapsaus

Oosterse gehaktballetjes met ketjapsaus

IMG_4415Ingrediënten:
300 gr gehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
stukje gember van ca 1 cm
1 theelepel sambal
1 teentje knoflook
boter of olie om in te bakken

Saus:
Scheut ketjap
1 uitje
75 ml water
1 theelepel donkere basterdsuiker
1 theelepel maizena

Bereiding:
Hak de knoflook en gember heel fijn. Doe het gehakt in en kom en meng het ei, paneermeel, gember, knoflook en de sambal er door.
Draai kleine balletjes van het gehakt.
Verhit een beetje olie of boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes in ca 8 minuten mooi bruin en gaar. Schud regelmatig met de pan.
Haal de balletjes uit de pan en bewaar deze op een bordje.

Hak het uitje fijn en bak deze in de koekenpan waar eerst de gehaktballetjes in zaten.
Blus de uitjes af met een scheut ketjap en roer het water en de suiker er door totdat deze opgelost is.
Doe de maïzena in een klein glaasje of kommetje en voeg een ongeveer een gelijke hoeveelheid water toe en roer tot een wit papje.
Als de ketjapsaus begint te pruttelen roer je het maizena papje er door met een garde en laat je de saus iets indikken.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en schep door de ketjapsaus en verwarm ze nog door.
Serveer de gehaktballetjes met wat sesamzaadjes

De balletjes zijn naar mijn mening warm het lekkerste maar kunnen ook koud gegeten worden.

Balletjes gehakt in tomatensaus

Balletjes gehakt in tomatensaus

Iedereen is gek op lekkere gehaktballetjes, meestal worden deze gegeten in pindasaus of tomatensaus. Dit is een lekker recept en kan je heel makkelijk al een dag van tevoren maken, dan hoef je de balletjes in saus alleen nog maar even op te warmen op de dag van het feestje of verjaardag.

Voor de balletjes:

500 gram rundergehakt
1 ei
2 eetlepels paneermeel
1 uitje fijngesnipperd
1 eetlepel gehakte peterselie (vers) (houd iets achter ter decoratie)
1 theelepel sambal
peper en zout

Voor de saus:

Blikje tomatenblokjes
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook gesnipperd
1 theelepel suiker
scheutje rode wijn
zout en peper
olijfolie

Bereiding:

Giet een scheutje olijfolie in de pan en voeg de gesnipperde ui en knoflook toe, laat zachtjes pruttelen maar zorg dat de knoflook niet kleurd.
Blus het af met een scheutje rode wijn en laat even de alcohol verdampen
Voeg nu de tomatenblokjes toe, wat zout en peper en de suiker
Laat zachtjes pruttelen voor een half uurtje
Proef na en breng eventueel op smaak met wat extra zout en peper
Maak de balletjes gehakt door alle ingrediënten door elkaar te kneden en draai er dan gelijkmatige balletjes gehakt van.
Zet een koekenpan op het vuur met een klontje boter en bak hier de gehaktballetjes rondom in bruin en laat 5 minuutjes pruttelen
Voeg de balletjes dan bij de tomatensaus en laat nog even goed doorwarmen tot de balletjes gaar zijn
Serveer de hapjes in een schaal en bestrooi met wat gehakte peterselie, serveer er prikkertjes bij.

 

IMG_4022

Flammkuchen met Serranoham & Rucola & Geitenkaas

img_2100

Flammkuchen is Duits, een soort van hele dunne pizza en normaliter belegd met crème fraîche, ui en reepjes spek

Eet ‘m als snack of als lunch maar ook als diner is de flammkuchen zeer geschikt.
Ingrediënten : voor 2 personen

1 rol flammkuchendeeg van Tante Fanny degen
125 gr crème fraîche
5 plakken serranoham
100 rucola
100 Gr spekblokjes
2 el geraspte Parmezaanse kaas
1 rode ui
100 gr Geitenkaas ( verkruimelen )
8 cherrytomaten in 4-en
zwarte peper
Bereiding :
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Flammkuchendeeg uit de verpakking halen en met het bakpapier afrollen op de bakplaat.
Het deeg tot aan de rand met crème fraîche bestrijken
Ca. 100 gr spekblokjes en 1 flinke rode ui in gelijke stukken of ringen snijden en over de crème fraîche verdelen.

Snijd de tomaatjes in vieren en leg deze op de ui / spekjes.

Doe flammkuchen in de oven voor ongeveer 10 tot 15 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn.

Haal de flammkuchen uit de oven en verdeel er de plakjes serranoham over die je in stukken scheurt.

Verdeel er de rucola en de geitenkaas over.

Breng op smaak met zwarte peper

Thaise gehaktballetjes

Thaise gehaktballetjes

Deze waanzinnige Thaise gehaktballetjes zijn erg lekker met rijst en een groente als paksoi , of als borrelhapje!

Ingrediënten

750 gram half om half gehakt
1 ui, fijn gehakt
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember, geschild en fijn gehakt
1 eetlepel thaise rode currypasta
1 handvol verse koriander, fijngehakt
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels sojasaus
1 ei
klein handje paneermeel
verse peper uit de molen
scheut zonnebloemolie

Bereiding:
Doe alle ingrediënten, op de zonnebloemolie na, in een grote kom en meng heel goed.
Daarna alles stevig aandrukken en balletjes van maken.
Verwarm een pan en doe er een goede scheut zonnebloemolie in.
Zorg dat je er genoeg in doet anders plakken de balletjes snel aan de pan vast waardoor deze sneller stuk gaan. Bak de balletjes op half hoogvuur in ongeveer 6 minuten gaar.

Zoete chillisaus – tomaten ketchup:
2/3 zoete chillisaus en 1/3 ketchup in een kommetje schenken en roeren. Wanneer je het iets minder pittig wil kun je het natuurlijk ook fifty-fifty doen.

Wanneer je de thaise gehaktballetjes een dag van te voren bakt zorg er dan voor dat deze niet te donker worden tijdens het bakken zodat je deze de volgende dag nog in de pan kan opwarmen. Op deze manier blijven ze ook sappiger.

Je kunt voor dit gerecht ook runder gehakt gebruiken maar om eerlijk te zijn, de balletjes zijn sappiger wanneer je half om half gehakt gebruikt.

 

image.jpeg