Aardappeltjes met Rozemarijn uit de Oven

Aardappeltjes met Rozemarijn uit de Oven

Ingrediënten:
600 g aardappelen, in blokjes van ca. 2½ cm
3 teentjes knoflook, geplet
sap van 1 citroen
3 eetlepels olijfolie
1 grote handvol verse rozemarijn, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een grote kom, breng goed op smaak met zout en peper en vermeng alles.

Spreid de aardappelen uit over een licht ingevette bakplaat en bak ze 45-50 minuten, tot de aardappelen goudbruin en gaar zijn. Keer de aardappelen 2-3 maal tijdens het bakken, zodat ze rondom bruin worden.

Schep de aardappelen in een voorverwarmde schaal en serveer direct.

 

Rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes

Rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes
Ingrediënten
1,2 kilo kruimige aardappels
1 krop andijvie, of een grote zak kant-en-klaar gesneden andijvie
Bakje magere spekreepjes
Flinke scheut halfvolle melk
Klont roomboter
Zout en peper uit de molen
Flink stuk kaas, in kleine blokjes

Bereiding:

Schil de aardappels en leg ze in een ruime pan met water en zout. Kook de aardappels gaar in ca. 20 min.
Bak de spekjes in een droge koekenpan op laag vuur langzaam knapperig en goudbruin. Roer ze af en toe even om. Laat de spekjes als ze klaar zijn uitlekken op een stukje keukenpapier.

Indien je een krop andijvie gebruikt haal dan de blaadjes los en spoel ze goed af met water.
Dep ze volgens droog op een theedoek.
Snijd de andijvie in smalle reepjes. Giet de aardappels af en zet ze vervolgens even kort terug op het vuur zonder deksel om het overtollige vocht te laten verdampen.
Verwarm de melk met de roomboter in een beker afgedekt met magnetronfolie in de magnetron voor ongeveer 1 minuut.

Stamp de aardappels fijn met een pureestamper en maak er een smeuïge puree van door de melk en boter erdoor te roeren.

Breng goed op smaak met peper en zout. Roer de rauwe andijvie erdoor en breng weer op smaak met zout en peper. Roer tenslotte de blokjes kaas erdoor.
Schep de andijviestamppot direct op en serveer met de uitgebakken spekjes.

 

image

Gezonde kwarktaart (4 ingrediënten!)

imageGezonde kwarktaart

(4 ingrediënten!)
Ingrediënten:

900 gram  vruchtenkwart (0% vet )
10 gelatineblaadjes
15 dadels
100 gram havermout

Toppings: oneindig veel mogelijkheden!

Bereiding :

Voor de bodem:
Ontpit de dadels en doe ze in een blender of plet ze met een vork tot een egale massa. Voeg de havermout toe en mix tot een plakkerig deeg.
Vet je springvorm bodem in met wat olie, verdeel het dadelmengsel egaal over de bodem en druk goed aan zodat alles goed vast blijft zitten. Zet in de ijskast tot de vulling klaar is.

Voor de vulling:
Week de gelatineblaadjes in wat water voor ong. 5 minuten.
Wring ze uit en doe ze samen met 5 eetlepels water in een pannetje en zet op laag vuur. Blijf roeren tot het mengsel warm genoeg wordt zodat de gelatine kan smelten. Het hoeft dus zeker niet te koken!
Zet het vuur uit en laat het mengsel even afkoelen.
Doe de kwark in een blender of in een kom. Voeg de gelatine toe en meng alles goed (in de blender of in de kom).
Giet het kwarkmengsel op de bodem en zet voor minstens 3 uur in de ijskast

 

Uitdeelstokjes Pannenkoek & Aardbei

UITDEELSTOKJES PANNENKOEKEN EN AARDBEI

Ingrediënten voor 6 stokjes:

6 pannenkoeken
aardbeienjam
18 aardbeien (of 9 grote aardbeien)

Extra benodigd: 6 satéprikkers

Bereiding:

Besmeer de pannenkoeken dun met aardbeienjam. Rol de pannenkoeken op en snijd in stukjes.
Rijg de stukjes pannenkoek en aardbeien om en om op een sateprikker.

Bestrooi de gevulde stokjes eventueel met poedersuiker.

 

 

image

Chinese Tomatensoep

Chinese Tomatensoep

Ingredienten:

2 pakjes Heinz Tomato Frito à 330ml
1 pot kippenbouillon ( incl. stukjes Kip )
5 dl Water
1.5 eetlepel Gembersiroop
2 eetlepels Bruine Suiker
Scheutje Sojasaus
1 mespunt Cayenne Peper
50 gram Taugé
50 gram Prei
Bereiding:

Giet, alleen de Bouillon in de pan en snij daarna eerst de stukjes kip extra fijn.
De pakjes gezeefde tomaten toevoegen met 5 dl water om de soep op de gewenste dikte te brengen.

Vervolgens alles toevoegen op de Taugé na, die je nog wat fijner kunt snijden indien gewenst.

De soep langzaam laten komen tot het kookpunt maar NIET doorkoken, vuur laag en de Taugé toevoegen.

 

image

Ei in broodje

Ei in broodje
Het eitje niet er op, maar er in.
En niet gekookt, niet uit de koekenpan, maar uit de oven.

 

 

 

Ingrediënten:
4 pistoletjes of Kaiserbroodjes
4 eieren (M)
6 Cherry tomaatjes
16 blaadjes spinazie
3 champignons
4 plakjes kaas
2 eetlepels gesmolten boter
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Plaats bakpapier op een bakplaat.
Snijd de champignons in plakjes, de cherry tomaatjes in kwarten.
Hol de pistoletjes voorzichtig uit.
Zorg ervoor dat de buiten kant van de broodjes heel blijft.
Smeer de binnenkant van de broodjes in met boter en bestrooi met peper en zout.
Leg in ieder broodje 3 blaadjes spinazie, een paar plakjes champignon en 3 stukjes tomaat.
Leg hierop een plakje kaas.
Druk dit even goed aan.
Breek boven ieder broodje een ei. Verdeel tot slot nog een beetje spinazie, stukje tomaat en plakje champignon over het broodje.
Strooi er nog een beetje peper en zout over.
Bak de broodjes 10 tot 12 minuten in de oven. Bedek de broodjes hierna losjes met aluminiumfolie. Bak de broodjes nog 20 tot 25 minuten af.

 

 

Bami à la Lientje

Bami à la Lientje

Ingrediënten:
500 gram mie
1 teentje knoflook
1 ui
1 prei
2 grote wortels
150 gram ham
2 kipfilets
1 theelepel sambal
halve theelepel gemberpoeder
1 theelepel laos
halve theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 eetlepel ketjap
2 eieren
peper

Bereiding:

Kook de mie gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel de mie hierna af met koud water en zet even apart.

Snijd de kip in blokjes. Verwarm de wok met een beetje olie op het vuur inbak de kip hierin aan, breng op smaak met een beetje peper uit de molen. Pers de knoflook. Snijd de ui in halve ringen, de prei in grove ringen en de wortel in plakjes. Voeg de knoflook, ui en wortel samen met de sambal bij de kip in de wok en bak dit een paar minuutjes mee. Breng op smaak met gemberpoeder, laos, komijn en een beetje kurkuma. Voeg de prei er bij en bak dit 5 minuutjes mee.

Snijd de ham in reepjes. Bak de eieren in een andere koekenpan en snijd ze hierna ook in reepjes. Voeg de ham- en eireepjes samen met de gekookte mie toe aan de groentemix. Breng op smaak met ketjap en roer alles goed door.

Serveer de bami met kroepoek en bijvoorbeeld plakjes augurk.

Tip: ook lekker om met een beetje satesaus of sweet chili saus te eten. En dus kroepoek. Hier hoort kroepoek bij.

 

image

Pulled Pork

Pulled Pork
Heel erg lekker maar een gerecht waar je de tijd voor moet nemen. Het is niet veel werk maar heeft tijd nodig om lekker gaar te worden.
Het is heel goed in te vriezen als het klaar is, dus maak een dubbele portie.

Je maakt dit gerecht in een slowcooker of als je die niet hebt in een zware pan met een deksel die goed afsluit in de oven.
Zet de oven tussen de 90 en 110 graden. Controleer en stel de temperatuur bij.

Ingrediënten:
1 kg procureur zonder bot (dit is schouderkarbonade aan een stuk)
150 ml kippenbouillon (eigen gemaakt of van een blokje)
75 ml witte wijnazijn
2 theelepels gerookte paprikapoeder
2 uien in grove stukken gesneden
4 tenen knoflook, grof gehakt
200 ml barbecuesaus ( Yil’driz of chilisaus)
4 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel mosterd
2 theelepels gedroogde tijm
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel cayennepeper naar smaak
2 theelepels zout
Bereiding:
Meng alle ingrediënten, behalve het vlees, in de pan en leg het vlees er bovenop. Wentel het door het mengsel heen en doe de deksel op de pan.
Als je met een slowcooker werkt zet je die op high. Als je met een oven werkt zet je de pan in de oven.
Vervolgens wacht je een uurtje of 6/7. Check af en toe en draai het vlees om. Kijk ook of het vlees nog wat vocht nodig heeft. In de slowcooker zal dit niet zo snel nodig zijn maar misschien wel als je pan in de oven staat. Voeg zo nodig wat water toe
Het vlees is klaar als het bijna uit elkaar valt. Als het niet het geval is wat langer stoven.
Haal het vlees uit de pan en leg het in een schaal. Beter is het om de pan over nacht koud weg te zetten om het geharde vet er makkelijk af te scheppen.
Haal al het vet wat je weg kunt halen van het vlees. Je wrijft het als het ware van het vlees.
Trek met twee vorken het vlees uit elkaar zodat het draadjesvlees wordt.
Je kunt het achtergebleven vocht wat binden met maïzena. Doe het vlees terug in de pan en meng met de saus.
Serveertips
Lekker op een hard broodje met aangemaakte fijn gesneden ijsbergsla, met frietjes of vul het in een gepofte aardappel.

 

Zalm en prei uit de oven met witte rijst

Zalm en prei uit de oven met
witte rijst

Ingrediënten:
750 g prei, in stukken van 6 cm
1 citroen
4 kleine filets of moten van wilde zalm, samen ca. 600 g
8 plakjes gerookte ham (vleeswaar)
300 g Lassie Toverrijst Extra
boter
nootmuskaat
zwarte peper

Bereiding:

Kook de Lassie Toverrijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
Verwarm de oven voor op 200°C.

Wrijf de zalmfilets in met wat zwarte peper en wikkel ze elk in twee plakjes gerookte ham.
Verhit in een braadpan (die in de oven kan) of braadslee een klontje boter, stoof hierin de prei 5 min. en maal er wat zout, peper en nootmuskaat over.
Schuif de stukken prei tegen elkaar aan, leg de zalmpakketjes erop, lepel de bakboter erover en schuif de braadpan of slee in de oven. Bak prei en vis samen 12 min.

Boen de citroen schoon en rasp de schil dun (alleen het geel) af.
Pers de halve vrucht uit, snijd de rest in vieren.
Schep citroenrasp en sap met flink wat zwarte peper en een klontje boter door de droge rijst.
Serveer de prei met zalm erbij.

Tips
Ben je een kruidenfan? Strooi fijngehakte verse peterselie over de vis met prei.

 

image

Bulgur met ham en surimi

Bulgur met ham en surimi

Ingrediënten
1 pak Lassie Bulgur (275 gram)
3 eetlepels olie en 1 ui, in partjes
0,5 stuikbleekselderij, in smalle stukjes
2 groene paprika’s, in reepjes
2 eetlepels cajun kruidenmix
2 tenen knoflook, geperst
250 gram hamreepjes
250 gram surimi, kleiner gesneden
5 gram bieslook, in stukjes van 1 cm
5 gram koriander, grof gehakt

Bereiding:

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.

Verhit de olie en een wok of hapjespan en roerbak de ui 3 min. Schep de bleekselderij en paprika erbij en roerbak 5 min., of tot de groentes beetgaar zijn. Strooi de kruidenmix erover, voeg de knoflook toe en roerbak 1 min. Schep de bulgur, ham en surimi erbij en roerbak het nog even warm.

Strooi van het vuur af bieslook en koriander erover en serveer direct.

 

image

One Pot Pasta

One pot pasta

Ingredienten:

300 gram spaghetti
500 gram (Roma) tomaten, in partjes
2 sjalotten, gesnipperd
1 prei, in halve ringen
1 groentebouillonblokje
1 laurierblaadje
500 ml. water
1 pakje Tomato Frito (Heinz)
– Italiaanse kruiden
– versgemalen peper
Bereiding:

Leg eerst de spaghetti in de pan en voeg dan alle groenten toe.
Leg het bouillonblokje en laurierblaadje erop en schenk het water erbij, breng het geheel aan de kook.
De hoeveelheid water lijkt weinig maar tijdens het koken komt er ook nog vocht vrij uit de groenten.

Laat ongeveer 10 minuten koken, let hierbij ook op de kooktijd die aangegeven staat op de verpakking van de pasta.
Roer alles regelmatig goed door elkaar zodat de spaghetti niet aan elkaar gaat plakken.

Als de spaghetti
“al dente” is vis je het laurierblaadje eruit en voeg je het pakje Tomato Frito toe. Breng de saus op smaak met Italiaanse kruiden en versgemalen peper. Serveer de pasta met geraspte kaas, lekker met rucola erbij!

 

Voorjaars – stamppotje Raapstelen

Voorjaarsstamppotje Raapstelen

Ingrediënten :
1 kg kruimige aardappelen
400gr verse raapstelen
300 gr bacon reepjes
4 el crème fraîche
4 el kruidenroomkaas
gerookte paprika poeder
peper & zout

Bereiding :
Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze met een beetje zout in ongeveer 15-20 minuten gaar, giet af en laat ze op een laag vuurtje ‘droog koken’.

Terwijl de aardappels aan het koken zijn snij je de wortels van de raapstelen en als je grote blaadjes hebt ook een stukje van de bovenkant (het is immers een raapSTELEN stamppot en niet raapblaadjes 😉 ).
Snij de raapstelen verder in grove stukken van ca. 2 cm en spoel ze af. Zet de gesneden raapstelen apart.

Ondertussen bak je ook de bacon reepjes uit.
Hiervoor hoef je geen extra boter of olie toe te voegen deze kun je gewoon in de pan doen en op middelhoogvuur in eigen vet uitbakken. Als de spekjes uitgebakken zijn zet je ze apart en laat je ongeveer 4 el spekjes in de pan zitten. Strooi hier wat ( 2 theelepels ) gerookte paprika poeder over en bak ze nog heel even uit zodat de paprika poeder goed over de spekjes verdeeld is. Zet deze spekjes ook even in schaaltje apart.

Als de aardappelen een paar minuutjes droog gekookt zijn zet je het vuur uit. Voeg 2 el crème fraîche en 2 el kruidenroomkaas toe en stamp de aardappelen tot een puree met een aardappelstamper. Voeg telkens een handje raapstelen toe en ‘stamp’ dit duur de puree. Ondertussen ook de spekjes zonder gerookte paprika poeder en nog 2 el crème fraîche en 2 el kruidenroomkaas doorheen stampen tot alle raapstelen op zijn en alles goed gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer met vis, een gehaktballetje, kaaskoekje of pittige rookworst

 

image

 

 

Thaise gehaktballetjes

Thaise gehaktballetjes

Deze waanzinnige Thaise gehaktballetjes zijn erg lekker met rijst en een groente als paksoi , of als borrelhapje!

Ingrediënten

750 gram half om half gehakt
1 ui, fijn gehakt
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember, geschild en fijn gehakt
1 eetlepel thaise rode currypasta
1 handvol verse koriander, fijngehakt
1 eetlepel vissaus
2 eetlepels sojasaus
1 ei
klein handje paneermeel
verse peper uit de molen
scheut zonnebloemolie

Bereiding:
Doe alle ingrediënten, op de zonnebloemolie na, in een grote kom en meng heel goed.
Daarna alles stevig aandrukken en balletjes van maken.
Verwarm een pan en doe er een goede scheut zonnebloemolie in.
Zorg dat je er genoeg in doet anders plakken de balletjes snel aan de pan vast waardoor deze sneller stuk gaan. Bak de balletjes op half hoogvuur in ongeveer 6 minuten gaar.

Zoete chillisaus – tomaten ketchup:
2/3 zoete chillisaus en 1/3 ketchup in een kommetje schenken en roeren. Wanneer je het iets minder pittig wil kun je het natuurlijk ook fifty-fifty doen.

Wanneer je de thaise gehaktballetjes een dag van te voren bakt zorg er dan voor dat deze niet te donker worden tijdens het bakken zodat je deze de volgende dag nog in de pan kan opwarmen. Op deze manier blijven ze ook sappiger.

Je kunt voor dit gerecht ook runder gehakt gebruiken maar om eerlijk te zijn, de balletjes zijn sappiger wanneer je half om half gehakt gebruikt.

 

image.jpeg

Mexicaanse Lasagne

Mexicaanse Lasagne

95EE22C7-98F5-4CF5-A380-B9B7784182CE

Ingrediënten :

500 Gr Rundergehakt
800 Gr Mexicaanse groenten ( Prei, Lente ui , Mais ,
Paprika & Kid­ney­ bo­nen)
4 Tortilla Wraps
80 gr.Tortilla Chips
6 plakken Kaas
4 Tomaten
1 zakje Taco Seasoning Mix
Guacamole ( chilisaus kan ook )

Bereiding:

*Ovenschaal invetten       ( rond ca.25 cm )

*Oven voorverwarmen op 150 gr.

Gehakt en Mexicaanse groenten bakken
Taco Seasoning Mix toevoegen met water
Tomaten in schijven snijden , chips verkruimelen

Lasagne opbouwen :
Gehaktmengsel
Schijfjes Tomaat
Kaas
Tortilla Wrap
Guacamole ( chilisaus )
Alles herhalen …( 3 á 4 lagen)
Als laatste laag kaas & verkruimelde tortilla chips

Lasagne 15 min. in de oven op 150 graden.

9B182351-797E-478C-AEE9-B082FCABFFE3

Bloemkool – Schotel uit de Oven

BloemkoolSchotel uit de Oven

Ingrediënten:

1 bloemkool, in roosjes
600 gr Mini Krieltjes of schijfjes
2 uien
2 rode paprika’s
500 gram rundergehakt
4 eetlepels kookroom
2 eieren
knoflookpoeder
paprikapoeder
1 eetl. gehaktkruiden
200 gr geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden, vet een ovenschaal in.
Snijd de ui in halve ringen en de paprika in reepjes.
Kook de bloemkoolroosjes in ruim kokend water voor (ongeveer 8 minuutjes). Rul het gehakt in een grote koekenpan of wok, kruid het gehakt met de gehaktkruiden. Voeg de ui, paprika en knoflookpoeder hierbij.
Bestrooi het gehaktmengsel indien gewenst met extra peper en zout. Giet de bloemkoolroosjes af en meng ze met de voorgekookte ( 5 min) mini krieltjes bij het gehakt-groentemengsel.
Verdeel het Bloemkoolmengsel in de ingevette ovenschaal. Bestrooi de schotel met een beetje paprika poeder.
Meng de kookroom met de eieren en de kaas ( 125 gr ) en schenk dit over de schotel.

Strooi er extra geraspte kaas              (75 gr ) over.

Verwarm de schotel ongeveer 15 minuten in de oven.

AMERICAN BURGER

AMERICAN BURGER

Ingrediënten :

500 gr rundergehakt
1 teen knoflook
1 tl paprikapoeder
1 tl komijn
1 klein ei
Handje paneermeel
Chilipeper en zout

Toppings
1/2 krop ijsbergsla
1 grote vleestomaat
1 grote ui
8 plakjes bacon
4 plakjes cheddarkaas
4 tl Hellmann’s
4 tl ketchup
Plakjes zoetzure komkommer/ augurk

4 harde bolletjes

Bereiding :
Je begint met het maken van de burgers.
Meng het gehakt met de paprikapoeder, de komijn en flink wat chilipeper en zeezout. Pers de teen knoflook uit boven het gehakt. Voeg een eitje en een klein handje paneermeel toe en meng het gehakt door elkaar. Is het nog te nat, voeg dan wat extra paneermeel toe.

Maak er 4 gelijke ballen van en druk deze plat tot mooie gelijke burgers. Gebruik eventueel een hamburgerpers.
Laat ze even opstijven in de koelkast.

Was de ijsbergsla en leg dit apart.
Snij de vleestomaat in dunne plakken.

Snij de ui in ringen en bak deze langzaam aan in wat olijfolie.

Bak de bacon rondom crispy in een droge koekenpan. Je hebt extra geen vet nodig.

Leg de uien aan de kant en leg de burgers erbij in de pan. Bak ze rondom bruin.

Leg vlak voor het einde 4 plakjes cheddar kaas op de burgers, zodat dit kan smelten.

Nu gaan we de burgers bouwen.
Snij de hamburgerbroodjes doormidden. Begin met 2 blaadjes sla. Leg daarop 1 of 2 plakjes vleestomaat.

Daar bovenop leg je de crispy bacon. Leg de hamburger met de gesmolten cheddarkaas erop. Verdeel de langzaam gegaarde uien over de burger.

Maak het af met een flinke theelepel ketchup en een flinke theelepel Hellmann’s.

Garneer de American Burger tenslotte met een paar plakjes zoetzure komkommer of augurk.

 

image

Gehaktbal met ei “vogelnestje ” en sperziebonen-stamppot

Gehaktbal met ei en sperziebonen-stamppot
Ingrediënten:
Voor de gehaktballen:
500 g half-om-half of rundergehakt
1 ei
6 el paneermeel
1 tl sambal badjak
2 tl gehaktkruiden
4 eieren, hardgekookt
2 el olijfolie
20 g roomboter

Voor de stamppot:
1 kg g aardappelen, kruimig, geschild
150 ml warme melk
50 g boter
500 g sperziebonen
snufje nootmuskaat
Bereiding:
Meng het gehakt met het ei en 2 el van het paneermeel, de sambal en de gehaktkruiden.
Vorm hier vier gehaktballen van en druk ze vervolgens weer plat.
Leg een gekookt ei in het midden van elke bal en kneed het gehakt om het ei heen, zodat er een dikke laag gehakt om het ei zit. Zorg dat je geen ei meer ziet.
Rol de gehaktballen door de rest van het paneermeel.
Bak ze op een matig vuur mooi bruin in de olijfolie met de boter.
Voeg als ze bruin zijn een beetje water toe en doe de deksel op de braadpan. Laat de gehaktballen in 15 minuten gaar worden.
Kook de geschilde aardappelen in ca 20 minuten gaar. Kook de gehalveerde sperziebonen beetgaar. Giet de aardappels af, laat ze droogstomen en stamp ze fijn. Meng ze met de warme melk en de boter. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Meng de boontjes door de puree.

 

image

Gevuld Turks brood uit de oven

Gevuld Turks brood uit de oven

Ingrediënten:
1 Turks brood
350 gram gehakt
1 ui
1 rode paprika
1 bakje champignons
1 zakje roerbak groente
1 bakje paturain
1 zakje geraspte kaas
Kruiden naar smaak
Bereiding:
Snij van het het brood de bovenkant af je moet een plak krijgen die je later weer terug legt.
Besmeer het brood met paturain.
Rul het gehakt en pel en snipper de ui, bak dit mee.
Voeg de gesnipperde knoflook toe.
Snijd de paprika in stukjes en de champignons in plakjes.
Voeg de paparika toe samen met de roerbakgroente.
Laat dit even bakken en voeg de champignons toe.
Voeg kruiden naar smaak toe bv. Kerrie poeder, paparikapoeder shoarma kruiden etc je kunt hier alle kanten mee op.
Strooi er wat geraspte kaas overheen.
Leg de plak brood die je eraf hebt gesneden er weer op en bestrooi deze met wat geraspte kaas.
Plaat het brood in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Bak het brood in 20 minuten knapperig.

 

 

Eierkoeken

Eierkoeken

Ingrediënten :
2 eieren
100 gram suiker
rasp van een halve citroen
100 gram bloem
1 tl bakpoeder
snufje zout

Bereiding :
Klop de eieren en suiker goed luchtig, dit duurt wel een paar minuutjes. Voeg dan citroenrasp, bloem, bakpoeder en zout toe. Spatel dit voorzichtig met de hand door het beslag.

Schep met twee eetlepels hoopjes op een bakplaat.
Neem steeds een flink volle eetlepel als hoeveelheid. Maak de hoopjes beslag niet te dicht op elkaar, ze zullen nog iets uitlopen en rijzen.

Bak de eierkoeken in 10-12 minuten op 180 graden.

As­per­ge­soep

Aspergesoep

4191783B-1C6B-44DA-B3B1-A681AB7C317C

Ingrediënten: voor 4 personen
500 g witte asperges
75 g boter
75 g bloem
2 kippenbouillontabletten
125 ml slagroom
1 mespunt nootmuskaat

Bereiding:
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

Houd de schillen en onderkanten apart. Doe de asperges met ruim water in een ruime pan. Breng aan de kook en zet het vuur na 5 min. uit. Laat 10 min. staan.

Neem de asperges met een schuimspaan uit de pan en houd apart.
Voeg de schillen en onderkanten toe aan het kookvocht (ca. 2 liter) en laat 20 min. trekken.

Schenk de bouillon door een zeef en vang de bouillon op.
Smelt de boter in dezelfde pan en voeg de bloem toe. Roer tot een glad mengsel en laat 3-4 min. op laag vuur garen zonder te kleuren.

Voeg de bouillon en bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Snijd de asperges in stukjes en voeg met de slagroom toe aan de soep.

Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Lekker met reepjes gerookte zalm of ham.

 

image

Pittige Nasi

Pittige Nasi

Ingrediënten:
300 g Lassie Zilvervliesrijst
4 el olie
300 g nasi/bamivlees
100 g winterwortel, geschild en in plakjes
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
1 prei, in ringen
5 el ketjap manis
250 g taugé

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.

Verhit intussen de olie in een wok.
Bak het vlees en de wortel 2 min. op hoog vuur. Fruit de uien 2 min. mee. Voeg de knoflook, de rode peper en de prei toe en bak nog 2 min.
Schep de gekookte rijst erdoor en breng op smaak met peper, zout en de ketjap manis.
Laat 2 min. op laag vuur doorwarmen om de smaken te laten intrekken.

Schep vlak voor het serveren de taugé erdoor.

image

Pasta met Tonijn en Rucola

Pasta met Tonijn en Rucola

Ingrediënten :
400 gram pasta
2 blikjes tonijn op olie
250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
2 bouillonblokjes
50 gram pijnboompitten
1 citroen
100 gram rucola sla
175 gram philadelphia
2 rode uien, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook fijngehakt
zout en versgemalen peper

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een scheutje olijfolie en de bouillonblokjes.
Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze bruin worden.( pas op dat ze niet aanbranden)
Bak de uien en champignons in 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg onder het bakken de knoflook toe.
Was de citroen en rasp de schil.
Halveer de citroen en pers de helften uit.
Roer de citroenrasp en het sap door de philadelphia en breng het op smaak met peper en zout.
Hak de ricola grof.
Laat de tonijn uitlekken.
Giet de pasta af en schep direct de philadelphia en de tonijn erdoor.
Voeg voorzichtig de uien en champignons en de rucola door de penne en strooi de pijnboompitten als garnering eroverheen.

 

image

Raapstelen Stamppotje

Raapstelen Stamppotje

Ingrediënten:
200 gr raapstelen
1,5 kg kruimige aardappelen
2 dunne preien
2 rode paprika’s
20 gr boter
1 eetlepel canjunkruiden
100 ml melk
175 gr geraspte kaas (jong belegen)

Bereiding:
Schil en was de aardappelen, snijd ze in 2 of 4 stukken van gelijke grootte en kook ze , met een snufje zout, in ca. 20 minuten gaar.
Was intussen de raapstelen, snijd vervolgens de worteltjes er van af en laat de raapstelen uitlekken.
Snijd de paprika’s in kleine stukjes.
Maak de prei schoon en snijd ze in dunne ringetjes.
Smelt de boter en bak de preiringen en de paprika stukjes met de canjunkruiden zachtjes gedurende 5 min.
Giet de aardappelen af, voeg melk toe en stamp ze met een pureestamper fijn.
Roer het prei-paprikamengsel, de raapstelen en de kaas erdoor en laat de stamppot al roerend goed heet worden. Breng op smaak met zout en peper naar smaak .

image

Mini Appeltaartjes

Mini Appeltaartjes

Ingrediënten :
Een pak appeltaartmix (Koopmans of een ander merk)
175 gram roomboter, op kamertemperatuur
5-6 appels (Elstar)
75 gr rozijnen
1 ei, losgeklopt
30 gram suiker
2 eetlepels kaneel

Voorbereiding:
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Wel de rozijnen en laat ze uitlekken. Vet de muffinbakvorm in met een beetje boter of bakspray.

Bereiding:
Roer de boter zacht in een beslagkom en voeg de mix en tweederde van het losgeklopte ei toe. Gebruik een mixer met deeghaken om het deeg tot een samenhangend deeg te kneden. Bestuif je werkvlak en deegroller met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een dunne plak. Steek er met de ronde uitsteker rondjes uit. Bekleed de holletjes van de muffinbakvorm met de deegrondjes. Verwarm de oven voor op 165 graden.
Meng de appelblokjes met de suiker, kaneel en rozijnen en schep dit in de mini-taartjes. Snij uit het resterende deeg reepjes van ongeveer een halve centimeter breed. Leg die kruiselings over de taartjes heen. Bestrijk de taartjes met de rest van het ei.
Bak de appeltaartjes gaar en goudbruin, prik even na 30 min. of er nog deeg kleeft aan het stokje en als dit zo is dan gewoon nog zo`n 10 min erbij. afhankelijk van je soort oven. de baktijd kan oplopen tot 50 min. Laat ze goed afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt. Gebruik eventueel een mes om de zijkanten los te maken van de vorm.

 

image

Witlofschotel met ham en kaas

Witlofschotel met ham en kaas

Ingrediënten:
1 kg kruimige aardappelen
1 snufje zout
80 g roomboter
2 uien
800 g witlof
50 g bloem
1 bouillonblokje groenten
250 g hamblokjes
2 snufje peper
0,5 tl nootmuskaat
3 el grove mosterd
150 g geraspte belegen kaas
1 ovenschaal (inhoud 1,5 L)

Bereiding:

Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.
Smelt in een hapjespan de helft van de boter.
Smoor de ui en de witlof 5 min.
Verwarm intussen de oven tot 170 C.
Bestrooi de witlof met de bloem, schep om en bak 1 min. mee. Schenk langzaam het water( 250 cc ) erbij en voeg het bouillonblokje
toe.
Verwarm 5 min. en laat tot een gladde saus binden. Roer regelmatig. Voeg de hamblokjes en peper naar smaak toe.
Giet de aardappelen af; vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen met de nootmuskaat, de laatste boter en de mosterd tot een grove puree. Voeg desgewenst een scheutje kookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de aardappelpuree in de ovenschaal. Verdeel er het witlofmengsel over. Bestrooi met de geraspte kaas. Bak de witlofschotel in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin.

Tip:
Snijd de aardappelen in gelijke en niet te grote stukken. Zo zijn de aardappelen sneller gaar en zijn ze makkelijker tot een smeuïge puree te stampen.

Gehaktballen

Gehaktballen

De lekkerste gehaktbal dié ik ken!
Hoe simpel kan het zijn…

Ingrediënten :

400 g rundergehakt
2 eetlepels ketjap manis
2 eetlepels grove mosterd
zout (hoeveelheid naar smaak)
1 theelepel cayennepeper
1 ei
80 g paneermeel
3 eetlepels boter
1 pot vleesfond (380 ml)

Voorbereiding:

Meng alle bovenstaande ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.

Verdeel het in 4 porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding:
Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan. Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

image