Aardappeltjes met Rozemarijn uit de Oven

Geplaatst op door etenvanlientje

Aardappeltjes met Rozemarijn uit de Oven

Ingrediënten:
600 g aardappelen, in blokjes van ca. 2½ cm
3 teentjes knoflook, geplet
sap van 1 citroen
3 eetlepels olijfolie
1 grote handvol verse rozemarijn, grof gehakt

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een grote kom, breng goed op smaak met zout en peper en vermeng alles.

Spreid de aardappelen uit over een licht ingevette bakplaat en bak ze 45-50 minuten, tot de aardappelen goudbruin en gaar zijn. Keer de aardappelen 2-3 maal tijdens het bakken, zodat ze rondom bruin worden.

Schep de aardappelen in een voorverwarmde schaal en serveer direct.

 

Rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Rauwe andijviestamppot met uitgebakken spekjes
Ingrediënten
1,2 kilo kruimige aardappels
1 krop andijvie, of een grote zak kant-en-klaar gesneden andijvie
Bakje magere spekreepjes
Flinke scheut halfvolle melk
Klont roomboter
Zout en peper uit de molen
Flink stuk kaas, in kleine blokjes

Bereiding:

Schil de aardappels en leg ze in een ruime pan met water en zout. Kook de aardappels gaar in ca. 20 min.
Bak de spekjes in een droge koekenpan op laag vuur langzaam knapperig en goudbruin. Roer ze af en toe even om. Laat de spekjes als ze klaar zijn uitlekken op een stukje keukenpapier.

Indien je een krop andijvie gebruikt haal dan de blaadjes los en spoel ze goed af met water.
Dep ze volgens droog op een theedoek.
Snijd de andijvie in smalle reepjes. Giet de aardappels af en zet ze vervolgens even kort terug op het vuur zonder deksel om het overtollige vocht te laten verdampen.
Verwarm de melk met de roomboter in een beker afgedekt met magnetronfolie in de magnetron voor ongeveer 1 minuut.

Stamp de aardappels fijn met een pureestamper en maak er een smeuïge puree van door de melk en boter erdoor te roeren.

Breng goed op smaak met peper en zout. Roer de rauwe andijvie erdoor en breng weer op smaak met zout en peper. Roer tenslotte de blokjes kaas erdoor.
Schep de andijviestamppot direct op en serveer met de uitgebakken spekjes.

 

image

Gezonde kwarktaart (4 ingrediënten!)

Geplaatst op door etenvanlientje

imageGezonde kwarktaart

Ingrediënten:

900 gr vruchtenkwart (0% vet )
10 gelatineblaadjes
15 dadels
100 gram havermout

Toppings: oneindig veel mogelijkheden!

Bereiding :

Voor de bodem:
Ontpit de dadels en doe ze in een blender of plet ze met een vork tot een egale massa.

Voeg de havermout toe en mix tot een plakkerig deeg.
Vet je springvorm bodem in met wat olie, verdeel het dadelmengsel egaal over de bodem en druk goed aan zodat alles goed vast blijft zitten. Zet in de koelkast tot de vulling klaar is.

Voor de vulling:
Week de gelatineblaadjes in wat water voor ong. 10 minuten.
Knijp ze uit en doe ze samen met 5 eetlepels water in een pannetje en zet op laag vuur.

Blijf roeren tot het mengsel warm genoeg wordt zodat de gelatine kan smelten.

Het hoeft dus zeker niet te koken!
Zet het vuur uit en laat het mengsel even afkoelen.
Doe de kwark in een blender of in een kom. Voeg de gelatine toe en meng alles goed (in de blender of in de kom).
Giet het kwarkmengsel op de bodem en zet voor minstens 3 uur in de koelkast.