Pandanrijst met courgette , aubergine en shoarma

Pandanrijst met courgette , aubergine en shoarma.

Ingrediënten:

300 gr Pandanrijst
1 aubergine
1 courgette
1 paprika
500 g shoarma
olie
150 gr sla ( rucola)
peper en zout

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de aubergine in blokjes.
Bestrooi met zout en laat 5 min. staan.
Snijd ondertussen de courgette en paprika ook in blokjes.
Verhit 3 eetlepels olie, voeg de aubergine toe en bak rondom goudbruin.


Voeg de courgette , paprika en 2 – 3 eetlepels olie toe.
Bak op middelhoog vuur goudbruin en gaar in 10 min.
Breng op smaak met zout en peper.

Verhit intussen in een andere pan 2 eetlepels olie en bak de shoarma op hoog vuur goudbruin.


Draai het vuur iets lager, schep regelmatig om en bak het vlees goudbruin en gaar in ca. 8 min.
Voeg het groentemengsel toe en verwarm het geheel nog even door.

Verdeel de sla op je bord , daarna een portie rijst en daarom heen schep je het de shoarma / groentemengsel .
Breng evt. op smaak met peper , zout en
een beetje olijfolie.

KipShoarma met Sperzieboontjes en Basmatirijst

KipShoarma met Sperzieboontjes en Basmatirijst

300 gr basmatirijst
600 gr kipfilet
2 el shoarmakruiden
2 el zonnenbloemolie
500 gr sperzieboontjes
1 zakje fajita kruiden
1 klein blikje tomatenpuree
olie om kip in te bakken

Bereiding:
Kipfilet in reepjes snijden en kruiden met shoarmakruiden en zonnenbloemolie.
Sperzieboontjes schoonmaken en halveren.
Rijst koken zoals vermeld staat op de verpakking.
Sperzieboontjes 10 min. koken met een beetje zout.


KipShoarma bakken tot deze goudbruin en gaar zijn , KipShoarma uit de pan halen even opzij zetten.
In diezelfde pan met bakresten de tomatenpuree , fajitakruiden en 100 cc water toevoegen.
Dit mengen tot een gladde saus , ca. 3 minuutjes
Evt water toevoegen wanneer de saus te dik wordt.
KipShoarma terug in de saus , sperzieboontjes afgieten en ook aan het kipmengsel toevoegen.

Het geheel even goed doorverwarmen , breng op smaak met peper en zout en serveren met de rijst.

De KipShoarma met sperzieboontjes is ook lekker als vulling in een wrap.

Shoarma, sperzieboontjes en aardappelpartjes , gegratineerd in de oven

Shoarma, sperzieboontjes en aardappelpartjes , gegratineerd in de oven

Ingrediënten:

600 gr shoarmavlees

500 gr verse sperzieboontjes

verse peterselie ( garnering)

75 gr cheddar kaas

olijfolie /boter

1 el.Provencaalse kruiden

600 gr aardappelpartjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak de sperzieboontjes schoon , snijd deze doormidden en kook ze in 12 min. in gezouten water gaar. Afgieten en opzij zetten.

Bak de shoarma in olijfolie / boter .

Bak in een andere koekenpan de aardappelpartjes met de Provençaalse kruiden.

Wanneer de shoarma en de aardappelpartjes bruin en krokant gebakken zijn , voeg je deze samen , verdeel er ook de sperzieboontjes door.

Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal , cheddar kaas er overheen raspen en in de oven totdat de kaas goed gesmolten is, ca.10 min.

Strooi er voor het opdienen verse peterselie over.