Wrap met Shoarmavlees & Tzatziki

Wrap met Shoarmavlees & Tzatziki

D9348BC2-47FD-4432-8C7C-349D85046AF4

Ingrediënten:
1 kilo shoarmavlees
6 eetlepels olie om in te bakken
2 rode uien , bewaar wat voor garnering
2 prei
4 soft tortilla wraps
tzatziki saus  : recept ⬇️⬇️
30 gram rucola
zout & peper

Bereiding:

Snijd de rode ui in ringen en was en snijd ook de prei in ringen.
Verhit een scheut olie in een pan en bak de shoarma in ca. 6-8 minuten gaar , bak de ui & prei even mee .

 

Verwarm de tortilla’s in een voorverwarmde oven of een droge koekenpan.
Bestrijk de tortilla’s royaal met de tzatziki saus.

93168301-6F51-48BE-A226-1B0B529D864C
Verdeel de shoarma over de met tzatziki besmeerde tortilla’s.
Garneer met rucola en evt. nog wat rauwe rode ui ringen .

 

 

Tzatziki

Ingrediënten:
250 gr Griekse yoghurt
halve komkommer
2 takjes munt
teentje knoflook
halve eetlepel citroensap
peper en zout

Bereiding:

Laat de yoghurt even uitlekken in een zeef (ongeveer een uur) zodat het vocht er uit trekt.

Schil de komkomer en halveer het in de lengte. Schraap de zaadlijsten er met een lepel uit.
Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp en knijp het overtollige vocht uit de geraspte komkommer.

Snijd de munt fijn en pers de knoflook uit.
Meng de uitgelekte yoghurt met de geraspte komkommer, fijngesneden munt, geperste knoflook en een beetje citroensap.
Breng op smaak met peper en zout

Raapstelen-stamppot met kastanjechampignons & walnoten

Raapstelenstamppot met kastanjechampignons en walnoten

506DE7AB-A0B0-45D1-B5BF-F3EB6E462F06

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappelen
500 gram kastanjechampignons
100 milliliter melk
35 gram boter
500 gram raapsteeltjes
2 takjes peterselie
50 gram walnoten
zout
peper
1 teentje knoflook
1 eetlepel olie
1 ui / lente-ui

 

Bereiding:

Bak de kastanjechampignons in een droge koekenpan tot het vocht is verdampt, voeg de olie erbij en maak goed warm, roer de knoflook en ui erbij en bak alles roerend snel bruin.
Haal van het vuur.

A6A4D880-B9E6-4292-839C-A2505F99BBAF.jpeg

Kook de aardappelen gaar en maak er samen de melk en boter een mooie puree van.
Op smaak brengen met peper en zout.

Roer de gewassen en fijngesneden raapstelen, paddenstoelen, peterselie en wal noten erdoor en warm nog even goed door.

930C5AC7-FD82-4601-BD6E-F5E3548A4C8C

Roseval aardappelen uit de oven met knoflook en Provençaalse kruiden

Roseval aardappelen uit de oven met knoflook en Provençaalse kruiden

 

FE6E9A97-08B6-4A82-972D-BE9F4F524768

Ingrediënten:

750 gr roseval aardappelen / rode krieltjes schoongeboend en in wedges gesneden

4C07088D-26BA-47CD-B19A-8C31C5CA7A33
3 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
2 theelepels Provençaalse kruiden
30 gr fijngeraspte parmezaan
versgemalen zout en peper
3 el olijfolie
gehakte peterselie

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Roer de olijfolie, knoflook, rozemarijn, parmezaan, zout en peper door elkaar.

F2B1767E-8377-433B-BD69-C5E0FF091982

Verdeel het mengsel over de stukken aardappel.


Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif de bakplaat in de oven.

A6AF0081-F7C1-4ABB-98E7-E4D43070E66B
Bak de aardappels in een uur gaar en bruin.
Bestrooi de aardappels voor serveren met nog wat versgemalen zout en de peterselie.

99ED539A-A30E-404A-97F0-9FACF6E04B93

 

Roer­ge­bak­ken spits­kool met spek­jes

Roer­ge­bak­ken spits­kool met spek­jes

59AAA9A6-87C1-433E-A163-094D95B06D77

Ingrediënten

250 g rijst
1 verse spitskool of zak van 400 gr
2 uien
1 teen knoflook
500 g gerookte spekblokjes
2 el curry madras
200 ml kokosmelk

Bereiding:

Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking.
Spitskool fijnsnijden. Snijd ui in ringen en knoflook in plakjes.
Wok verhitten en hierin spekblokjes 3 min. uitbakken. Spitskool, ui en knoflook 5 min. meebakken.


Curry madras en kokosmelk toevoegen .
Goed mengen en 2 min. laten pruttelen. Naar smaak peper toevoegen.

31DE94BA-A9C8-499B-B9EE-BAD2301A4678

Spaghetti met saus van geroosterde groenten en gehaktballetjes

Spaghetti met saus van geroosterde groenten en gehaktballetjes

6681770A-22D1-4010-859D-A8818A4A2221

Gezond en toch lekker koken was nog nooit zo makkelijk!

Heerlijke smaken van de geroosterde groenten , koken zonder pakjes en zakjes !

Ingrediënten :

250 gr champignons
1 courgette
2 rode paprika’s
4 el olijfolie
4 el Italiaanse kruiden
1 kg trostomaten
2 rode uien
3 tenen knoflook
500 g rundergehakt
2 el paneermeel
4 el bladpeterselie, fijngehakt
1 ei
bloem om te bestuiven
400 gr spaghetti

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Snijd de champignons in vieren , courgette en rode paprika’s in stukjes. Meng de groenten met de helft van de olijfolie, kruiden, peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat/ bakblik .

FD2A39E8-1325-4A20-BBD6-8C614CD9D881
Schuif de bakplaat net iets boven het midden in de oven en rooster ongeveer een half uur, tot de groenten gaar zijn.
Snijd ondertussen de tomaten en uien in grove stukken, plet de tenen knoflook (laat ze in de schil).

9D246534-8FB5-4A1F-9025-23DF84560465
Meng met de resterende olijfolie, kruiden, peper en zout en verdeel over een ovenschaal.
Leg deze onderin de oven en rooster met de groenten mee.
Meng voor de gehaktballetjes het gehakt met het paneermeel, de bladpeterselie, het ei en zwarte peper.
Rol er balletjes van en rol deze door een beetje bloem of paneermeel.

5316FB3E-AD4C-48AB-945F-7EBC1C88088D
Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes goudbruin.
Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook hierin de spaghetti volgens de verpakking.
Haal vijf minuten voordat de groenten klaar zijn de tomaten uit de oven en hak in een keukenmachine of blender fijn tot een gladde saus.


Proef en breng eventueel extra op smaak.
Voeg de groenten en gehaktballetjes toe , samen met de pasta.

82093823-E3ED-47A5-8F31-3725B4982916

Romige Pastinaaksoep met knoflookcroutons

Romige Pastinaaksoep met knoflookcroutons

E2449C73-242C-40CD-85C1-3DDF5A5FFC18

Pastinaak wordt vaak tot de vergeten groenten gerekend, maar dat is tegenwoordig eigenlijk niet langer terecht.

Pastinaak is een heerlijke wortelgroente met een zoetige  anijsachtige smaak.

Ingrediënten:

2 eetlepels kokosolie
1 flinke ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
paar takjes tijm
800 g pastinaak, in blokjes
750 ml groentebouillon
100 ml kokosmelk
Voor de knoflookcroutons:
4 bruine boterhammen
olijfolie
1 flinke teen knoflook
paar takjes tijm

Bereiding:

Verhit de kokosolie  in een soeppan en fruit de ui glazig. Knijp er de knoflook in uit, voeg de tijmblaadjes toe en bak even mee.

Doe er de pastinaak bij en laat een paar minuten op laag vuur meebakken. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

Kook tot de pastinaak gaar is, na ongeveer 15 minuten.

Maak intussen de knoflookcroutons. Verwijder de korsten en snijd het brood in blokjes van ca. 1 bij 1 cm. Verhit in een koekenpan enkele eetlepels olijfolie en bak op middelhoog vuur de brooddobbelsteentjes. Knijp er halverwege de knoflook boven uit, schud de pan en breng op smaak met zout, peper en tijm.

De croutons zijn klaar als ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze afkoelen op keukenpapier.

Pureer met een blender de soep en voeg er de kokosmelk aan toe.

779C0AC5-DC4E-4445-8FD0-051BBA13C1A9

Even de soep proeven en eventueel met zout en peper of tijm verder op smaak brengen.

 

Citroen – knoflook pasta met garnalen

Citroen knoflook pasta met garnalen

68F0AABA-B6E8-4F5D-A96E-AF76EDE82604

Een makkelijk pastarecept met citroen, knoflook en licht pittig gebakken garnalen

Ingrediënten:
400 gr (verse) pasta
600 gr reuze garnalen (met of zonder staartje)
1 citroen
2 flinke tenen knoflook, fijn gehakt
50 gr koude boter
bosje verse peterselie
Snuf cayennepeper
Peper en zout
Scheutje olijfolie

Bereiding:
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Kook de pasta in een pan gaar.

396CB1A0-9EB0-495E-AC96-54CB60962390
Verwarm een scheutje olijfolie en de helft van de boter in een grote pan.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuutje.

Voeg de cayennepeper (naar smaak) toe en daarna de garnalen. Bak de garnalen 1 a 2 minuten en schep ze daarna uit de pan.

59DA5EB4-DBDF-455A-88DB-37A4554BD814
Verhit het vocht wat in de pan overblijft totdat ongeveer de helft verdampt is.
Knijp of pers de citroen uit boven de pan en roer door het kookvocht.

Zet het vuur klein en laat de rest van de boter in de pan smelten.
Blijf goed roeren totdat er een saus ontstaat.
Voeg de citroenrasp en wat fijngesneden peterselie toe.

998FBAFE-6E5E-462B-802A-CB51260BB409
Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
Voeg de garnalen en daarna de pasta toe aan de saus en schep door elkaar.

Lekker met een salade en wat brood.

86E6BA32-CE05-44D9-8311-5209A0A5E11E.jpeg

Bananenbrood

Ba­na­nen­brood, niet de gezondste , maar wel de lekkerste ! 🍌🍌

 

Ingrediënten:

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
5 bananen ( 2 apart houden voor garnering)
100 g ongezouten boter (of margarine)
200 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker
2 middelgrote eieren
125 ml crème fraîche

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout.
Pel en prak 3 bananen

Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine / mixer tot een bijna glad mengsel.
Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree door het beslag en verdeel dit in de cakevorm.

Snijd 2 bananen door in de lengte en leg deze boven op het beslag en bestrooi deze met wat kaneel .

64B14779-4649-4BC2-96FD-2A7CC51A73EB
Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar.

Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.

B1C6DE52-DBF8-40B6-9FDE-06991A5998BC

Me­di­ter­ra­ne oven­scho­tel met worst en pu­ree

Me­di­ter­ra­ne oven­scho­tel met worst en pu­ree

802BBCB9-6AFA-452E-B885-842EB7D88247

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen
300 braadworsten
3 uien
2 rode paprika’s
400 g tomatenblokjes (blik)
1 el gedroogde Provençaalse kruiden
100 ml halfvolle melk
25 g ongezouten boter (of margarine)

Bereiding :

Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook ze in 20 min. met weinig water en zout gaar.
Snijd de worst in stukjes van ca. 2 cm, de uien in ringen en de paprika in repen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.

Verhit een hapjespan en bak de worst 3 min. Voeg de ui toe en bak 2 min. mee.
Doe de paprika erbij en bak 2 min. mee.
Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.


Giet de aardappelen af en verhit ondertussen de melk in een steelpannetje.
Pureer de aardappelen met de pureestamper,meng de melk en de boter erdoor totdat de puree dik vloeibaar en glad is.

F5F1ADEF-4540-43AA-92A2-DE2490D127DF
Schep het worst-groentemengsel in de ingevette ovenschaal en verdeel de puree erover.

6FB98870-6370-47BD-8387-D4A89C4C8816

Bak ca. 20 min. in het midden van de oven totdat de puree goudbruin is .3DF7CC31-7D73-4993-8CC4-0D7A5202900B

WortelCake

Wortelcake

5CA1BA53-28CD-4443-88FB-8EEE2A0B34C5

Ingrediënten:

200 g ongezouten roomboter (+ extra om in te vetten)
1 winterpeen (dun geraspt) ca. 150 gram
150 g fijne kristalsuiker
2 middelgrote eieren
1 mespunt zout
200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl kaneel
100 g verse roomkaas
125 g poedersuiker
1 zakje vanillesuiker

evt. wat nootjes & kaneel voor  garnering

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Smelt 3/4 van de boter in een pan.
Meng de boter, wortel, suiker, eieren en het zout met een mixer of garde in een kom.

4611CDB0-5A60-420D-BC1B-96B7D9BB9EE9
Zeef het bakmeel boven het ei-wortelmengsel en klop de kaneel erdoor en giet het beslag in de bakvorm.

42CD5D53-3197-48F4-AAEB-65EE11ED103F
Bak de wortelcake in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.

Test de gaarheid met een satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen).
Neem de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen.

315E34DE-7D89-41EF-8D0A-8797A0D63F30
Laat de rest van de boter zacht worden. Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur onstaat.

E2128B29-BB51-4CDF-A2AF-64A37BA52897Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit en laat het glazuur langs de rand druipen.

4F4A3F3E-7D1E-4BDA-BBB6-F8836AFBA012
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat nootjes en kaneel

BBE09B69-E687-4B59-A2F3-378469722FA7

Tip:
Je kunt de wortelcake ook als petit-fours serveren.
Maak gebruik dan wel anderhalf keer zoveel glazuur.
Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.

DE3E05AE-572C-4D6E-B9A9-549476E18807