Kruidenboter

Krui­den­bo­ter

Ingrediënten:

75 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

2 el verse peterselie

1 tl citroensap

2 tenen knoflook en evt.1 teentje zwarte knoflook

peper en zout

Knoflookboter met Zwarte Knoflook

Bereiding:

Roer in een kom de boter tot een zachte crème.

Snijd de peterselie fijn. Roer de peterselie en citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zeezout.

Pers de knoflook erboven.

Schep de boter op een stukje aluminiumfolie en vorm met behulp van de folie een rolletje. Vouw de aluminiumfolie dicht en laat de boter in de koelkast in ca. 45 min. opstijven.

Snijd de boter in plakken en laat op een warm gerecht smelten.

Lekker bij allerlei soorten vlees, vis en groenten en op gegrild brood.

Deze boter is natuurlijk ook lekker op stokbrood.

Serveer de boter op kamertemperatuur of gebruik smeerbare roomboter.

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

BF27D3AF-4693-4DDF-AAB7-D7AA8673DDC1

Ingrediënten:

4 vastkokende aardappelen
5 el (olijf)olie
600 g broccoli
600 g verse pangasiusfilets
2 middelgrote eieren
100 g paneermeel
170 g Griekse yoghurt (0% vet)
6 el augurkenblokjes
2 el mayonaise

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte.

 


Snijd in elke aardappelhelft een ruitpatroon van een ½ cm diep.
Leg de aardappelhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met 1 el olie en bestrooi ze met zout naar smaak.

EDF1D487-AEEB-4D5E-AE22-65D2C1F195C5.jpeg

Rooster ze in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

D3FD3F61-BEE2-40DB-955F-19071EF62DDC.jpeg
Breng ondertussen een pan water met eventueel wat zout aan de kook.
Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en kook in 4 min. beetgaar.
Giet af en laat met de deksel op de pan staan.
Snijd ondertussen de pangasiusfilet in 8 repen van 3 cm breed en bestrooi met peper en zout.E404A7EF-AECF-4AA0-B133-95FB8A3E864E.jpeg
Roer de eieren los in een diep bord en strooi de paneermeel in een ander diep bord.
Haal de vis eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel

0E1661E0-4536-4C73-8EB4-B434B3ADF188.jpeg

 

2AF2A9E6-3476-404F-B594-0FACA5105266.jpeg
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak  de vissticks in 5 min. rondom goudbruin en gaar.

0A1D1876-1463-448F-8E2D-6C94F003ADB7.jpeg

Meng de yoghurt, augurkenblokjes en mayonaise tot een ravigottesaus en breng op smaak met peper en eventueel zout.

D1FB0C4B-04E7-4AE3-B75F-B7004CEEEB01.jpeg


Verdeel de vissticks, aardappelen en broccoli over de borden en serveer met de ravigottesaus.

6524023B-2E5B-4E6B-967C-ABDFDA237E8F

Klassieke bloemkoolsaus

Klassieke bloemkoolsaus

Hollandse pot , aardappelen met verse worst en bloemkool…mèt een sausje.
Een klassieke bloemkoolsaus wordt gemaakt op basis van een roux (een chique woord voor bloem + boter) en verder op smaak gebracht met het kookvocht van de bloemkool of melk en een flinke snuf nootmuskaat.

IMG_9395

Ingrediënten:

50 gr margarine
50 gr bloem
3 dl kookvocht van de bloemkool of melk
peper & zout,
nootmuskaat
1 eetl. ( verse ) peterselie , handje (oude ) geraspte kaas

Bereiding:

Maak een roux door 50 gr margarine te smelten (niet bruin laten worden) en hier 50 gram bloem door te roeren.
Goed warm laten worden (niet bruin laten kleuren) en van het vuur afhalen. Voeg nu 3 dl koude melk en/of kookvocht toe.
Goed door elkaar roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Weer op het vuur zetten en onder voortdurend, voorzichtig, roeren warm laten worden en laten binden.
Eventueel nog wat vocht toevoegen als de saus te dik dreigt te worden.
Op smaak brengen met peper, zout , peterselie en nootmuskaat.

Varieer dan eens met verse kruiden of roer er flink wat oude kaas doorheen. Zo gaat je gezin smullen van bloemkool!

 

 

Tzatziki

Tzatziki

image

Ingrediënten:
250 gr Griekse yoghurt
halve komkommer
2 takjes munt
teentje knoflook
halve eetlepel citroensap
peper en zout

Bereiding:

Laat de yoghurt even uitlekken in een zeef (ongeveer een uur) zodat het vocht er uit trekt.

3624F0FF-62D3-4826-853E-7E684FBD4EDC

Schil de komkomer en halveer het in de lengte. Schraap de zaadlijsten er met een lepel uit.

Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp en knijp het overtollige vocht uit de geraspte komkommer.

Snijd de munt fijn en pers de knoflook uit.
Meng de uitgelekte yoghurt met de geraspte komkommer, fijngesneden munt, geperste knoflook en een beetje citroensap.
Breng op smaak met peper en zout.

5DE95F22-95B9-413B-90C7-83704F56DF23

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 klontje boter
50 g gerookt spek, in stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
200 gr champignons, in plakjes
3 el bloem
50 ml witte wijn
50 ml melk
250 ml groentebouillon
1/2 tl worcestershire sauce
2 el fijngesneden peterselie
versgemalen zwarte peper – zout

Bereiding:

Verhit de boter en bak het spek ca. 3 minuten. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten alvorens de champignons toe te voegen. Voeg de bloem toe zodra de plakjes champignon lichtgeel kleuren.
Bak de bloem een minuut mee.

Roer nu langzaam de witte wijn, melk en bouillon door het uienmengsel tot je een romige saus hebt.

Laat de saus 10 minuten zacht doorkoken. Breng hem op smaak met zout, peper en worcestershire sauce. Roer de peterselie door de saus.