Romige champignonsaus met ui en spekjes
Ingrediënten: (voor 8 porties)
600 gr (kastanje)champignons,in plakjes
1 klontje boter
250 gr gerookte spekjes
1 ui, gesnipperd
60 gr bloem
60 gr roomboter
6 dl bouillon van 2 runderbouillontabletten
2 el verse fijngesneden peterselie
peper
Bereiding:
Snijd de (kastanje)champignons in plakjes en de ui snipper je fijn.
Bak , in een koekenpan de (kastanje)champignons in een beetje boter goudbruin, op het laatst bak je de gesnipperde ui even mee.
Haal uit de pan en laat dit uitlekken op keukenpapier.
Bak in dezelfde pan , zonder boter , de spekjes uit en laat deze ook uitlekken op keukenpapier.
Maak de bouillon , van 6 dl water en 2 runderbouillontabletten.
Gebruik voor het maken van de roux een pan met een dikke bodem.
Smelt de boter , niet bruin laten worden.
Voeg nu de bloem toe , blijf roeren totdat het geheel naar koekjes begint te ruiken , ca. 3 min.
Voeg nu de bouillon toe en blijf goed roeren , tot de gewenste dikte is bereikt.
( dikte zoals vla)
Laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken.
Breng hem op smaak met peper.
Schep nu het champignonmengsel door de saus.
Voeg de peterselie toe.
etenvanlientje 