Tomatensoep

Tomatensoep

Ingrediënten:

750 gr romatomaten, in stukken

750 ml water

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngesneden

2 groentebouillontabletten

1 klein blikje tomatenpuree

2 eetlepels kookroom ( of koffiemelk )

2 eetlepels olijfolie

verse basilicum

Bereiding:

Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

Voeg de tomaten stukjes en de tomatenpuree toe en bak deze 5 min mee.

Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat het geheel nog eens 5 minuten koken.

Pan van het vuur , pureer nu alles met een staafmixer .

Pan terug op het vuur en laat de tomatensoep nog een paar minuutjes doorkoken.

Garneer de soep met verse basilicum en kookroom .

Sperziebonen Saté schotel

Sperziebonen Saté schotel

Ingrediënten:

500 g rundergehakt

600 g sperziebonen

2 uien , fijngesneden

2 tenen knoflook, geraspt

1 blikje tomaten blokjes

satésaus ±250 gr

300 gr zilvervlies rijst

zout en peper

olie om in te bakken

Bereiding:

Sperziebonen schoonmaken en halveren.

Bak het gehakt rul in een hapjespan met peper naar smaak en een beetje zout.

Ondertussen rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking .

Sperziebonen opzetten met water en snuf zout , beetgaar (ca. 10 min)

Ui en knoflook kort meebakken met gehakt , tomatenblokjes en satésaus

Sperziebonen toevoegen aan gehaktmengsel.

Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook voor ca. 2 min.

Lekker met geroosterde tomaatjes.

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Ingrediënten:

300 gr Orzo

1 courgette geel / groen

2 rode uien

2 tenen knoflook

90 gr groene pesto

500 gr champignons

1 el. Italiaanse kruiden

verse peterselie

olie om in te bakken

250 gr warm gerookte zalmfilet

Bereiding :

Courgette schoonmaken en halveren in de lengte en in schijfjes snijden.

Champignons in vieren snijden.

De rode uien in halve ringen en pers de knoflook uit.

Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.

Champignons aanbakken in een beetje olie , courgette , ui en knoflook toevoegen.

Pesto en Italiaanse kruiden aan het het groentemengsel toevoegen , even goed mengen en doorverwarmen.

Schep de orzo erbij.

Als laatste de warm gerookte zalmfilet in stukjes erdoor scheppen.

Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.

Heerlijk op een bedje gemengde sla.

Shoarma, sperzieboontjes en aardappelpartjes , gegratineerd in de oven

Shoarma, sperzieboontjes en aardappelpartjes , gegratineerd in de oven

Ingrediënten:

600 gr shoarmavlees

500 gr verse sperzieboontjes

verse peterselie ( garnering)

75 gr cheddar kaas

olijfolie /boter

1 el.Provencaalse kruiden

600 gr aardappelpartjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Maak de sperzieboontjes schoon , snijd deze doormidden en kook ze in 12 min. in gezouten water gaar. Afgieten en opzij zetten.

Bak de shoarma in olijfolie / boter .

Bak in een andere koekenpan de aardappelpartjes met de Provençaalse kruiden.

Wanneer de shoarma en de aardappelpartjes bruin en krokant gebakken zijn , voeg je deze samen , verdeel er ook de sperzieboontjes door.

Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal , cheddar kaas er overheen raspen en in de oven totdat de kaas goed gesmolten is, ca.10 min.

Strooi er voor het opdienen verse peterselie over.

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Ingrediënten:

500 g garnalen , gepeld en schoongemaakt

300 g pappardelle

200 g cherrytomaatjes, gehalveerd

500 g bladspinazie

1 rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

1 el tomatenpuree

200 ml visbouillon

1 el balsamicoazijn

1 el olie

peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.

Giet af en laat uitlekken.

Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze gaar in de olie tot ze roze kleuren. ( ca.3 min.)

Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de ui en de knoflook glazig op een zacht vuur.

Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak 1-2 minuten.

Neem ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree, bouillon en azijn toe en laat even inkoken.

Roer de spinazie door de saus en laat slinken.

Kruid met peper en zout.

Schep de garnalen en de cherrytomaatjes in de pan. Hussel de pasta door de saus en warm nog even door.

Lekker op een bedje gemengde sla en nog wat extra cherrytomaatjes.

Indische gehaktballetjes

Indische gehaktballetjes

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Ingrediënten:

500 g half-om-halfgehakt
6 el ketjap
3 el pindakaas
2 tl sambal oelek
4 el zoete chilisaus
peper & zout
1 el peterselie
rijstolie / zonnebloemolie

Bereiding:
Doe het gehakt in een kom en meng het met 3 el. ketjap, 1 el. pindakaas , 1 tl. sambal en de peterselie.
Breng op smaak met peper en zout.
Draai er kleine balletjes van.

64F1B15E-EA44-4DBA-A32E-69C52FB7C0F0
Verhit een hapjespan en bak de balletjes in een beetje rijstolie in 8 min. bruin en gaar.

E9E74A36-219E-4EE4-A1C8-EE67BAF462C7

Neem uit de pan en zet even opzij.

39950DCE-C4F6-45DB-8431-1FC362116C00
Laat het bakvet in de pan achter en doe de rest van de ketjap in de pan en meng met de chilisaus , pindakaas en sambal.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en verwarm even goed door.

B990702C-9220-437D-8CB9-412180F97A5B
Lekker met zilvervliesrijst en peultjes .

B738BE9D-DBBB-478A-94DD-A860B1A6AE58

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

 

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .

Kip Teriyaki met Peultjes

Kip Teriyaki met Peultjes

F45E6FBE-6659-4E8D-ABDB-95AA15F60291
Snel en makkelijke roerbak met kippendijen,  peultjes in een lekkere teriyakisaus

Ingrediënten:

1 flesje Teriyaki woksaus (175 ml Conimex)
500 g Kippendijen
2 uien
400 gr rijst
50 g cashewnoten
400 gr peultjes
1 rode paprika , in reepjes
3 bosui, in ringetjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Peultjes even 3 minuutjes koken , afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.
Snijd de ui in halve ringen en snijd de kippendijen in blokjes.

EB219B1F-7E42-4A85-9C55-520A3B9EA793.jpeg

Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de blokjes kip toe en bak rondom aan.

EF2586E1-35E0-4D11-8460-7CEFC1E00D36

Voeg dan de teriyakisaus toe.
Voeg de paprikareepjes toe en bak deze een paar minuutjes mee.

5F0BCD97-E037-4D71-883B-92E360169B34
Schep de peultjes er door en meng alles goed onder elkaar.


Voeg als laatste de cashewnoten en wat van de bosui toe en schep alles nog eens goed om.

443797FD-226F-46CA-A35E-00980A192DDA.jpeg
Garneer met wat extra bosui en sesamzaadjes.

FDE117F3-564E-4BB5-BDB7-ABED3CE3739D.jpegServeer met de rijst.

Marokkaanse Schotel met ParelCouscous

Marokkaanse Schotel met ParelCouscous

6472ee5c-1e6d-49bc-9ff0-8f2a8dd676fa.jpeg

Een gezonde basis voor een snel en lekker gerecht met linzen ,groenten, kruiden en saus.

Ingrediënten:
400 gr Kippendijen
1 eetlepel Ras el Hanout
4 eetl. zonnebloemolie
2 zakken Hak Marokkaanse schotel
300 gr Parelcouscous
peterselie
zout en peper
Bereiding :
Kippendijen in stukken snijden.

7ABAA3DB-E840-49A4-B37C-D2E064ABA220
Ras el Hanout mengen met 2 eetlepels zonnebloemolie.

Kippendijen hiermee marineren.
De rest van de olie in koekenpan verwarmen.
Kook de Parelcouscous
volgens aanwijzingen op de verpakking.

24F95511-132D-4799-B8BF-9128C9272790
Kippendijen aanbakken , wanneer deze goudbruin zijn , de zakken Marokkaanse schotel toevoegen


Verwarm het geheel goed door , ca. 3 minuten.


Parelcouscous afgieten , deze mengen door de schotel , maar je kan deze ook apart serveren

F2E00ADF-FF8B-4E08-92A9-124D6788B52B
Garneer met peterselie en breng op smaak met peper en evt.zout
Ook lekker met Pijnboompitten.

LinzenCurry schotel met Zilvervliesrijst

LinzenCurry schotel met Zilvervliesrijst

74D4A0BC-9E96-4A11-B7C4-44AEFFA77271
Ingrediënten:

400 gr zilvervliesrijst
500 gr kipfilet, in blokjes
2 zakken Hak LinzenCurry schotel
1 verse ananas , in blokjes
1 eetlepel curry madras
3 eetl. olijfolie

05F782EF-AD4A-4951-9663-1E9494E67202

Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan drie eetlepels olijfolie en bak hierin kipfilet aan , voeg de curry madras toe en bak de kip gaar

 

.
Voeg de zakken linzencurry toe en verwarm deze nog 2 á 3 minuten mee.

 


Voeg als laatste de ananas toe .

BBE344CA-6DC5-4FE8-905D-AA70E3729FA7
Serveer met rijst of naanbrood E143002D-2AAB-4E26-AD64-FE96C162D7ED.jpeg