Griekse salade

Griek­se sa­la­de

Deze Griekse salade is bekend en geliefd over de hele wereld. Diegenen die het geluk gehad hebben om deze Griekse salade te eten in Griekenland, weten hoe lekker hij is. Dit recept voor een Griekse salade helpt je dat moment herinneren.

De Griekse salade kan zowel als voor- of bijgerecht of als hoofdgerecht gegeten

68D09FB3-ADB8-4AC6-ABA7-4BBCEE03C836

Ingrediënten:

2 trostomaten
1 groene paprika
1 rode paprika
1 komkommer
15 g peterselie
1 rode ui
12 zwarte olijven zonder pit
1 el kappertjes (potje)
1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
4 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
100 g feta blokjes
Bereiding:

Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken.
Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer.
Snijd de ui in dunne ringen.
Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om.
Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing.
Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de fetablokjes over de salade.

5BC9C6D8-21EB-46B6-9121-B700E9FFD77E

Macaroni

Macaroni

Vandaag een lekker ouderwets recept met macaroni. Ik heb wel eens zo’n dag dat ik echt zin heb ik een prakkie, zoals deze macaroni met gehakt.
Ook de volgende dag is dit gerecht ook nog erg lekker, dus maak vooral een grotere portie!

64D8D411-9EED-40E0-9E97-1DE76BC57174

Ingrediënten:
olijfolie
1 ui
1 teen knoflook
1 prei
1 rode paprika
1 kleine courgette
2 wortels
1 el gerookte paprika poeder
1 el kerrie poeder
1 el Italiaanse kruiden
flinke scheut ketjap manis
3 ons rundergehakt
1 groot blikje tomatenpuree
1 pak macaroni (500 gram)
peper en zout

Bereiding:

Maak de groente schoon en snijd deze in stukjes, prei in dunne ringetjes .
Doe wat olijfolie in de pan en bak hier in de ui en knoflook kort aan.
Voeg dan het gehakt toe met een flinke scheut ketjap manis en wat peper en zout , gehakt rul bakken.
Voeg nu de rest van de groente toe en goed blijven omscheppen.
De kruiden en de tomatenpuree toevoegen. Zet het vuur laag en voeg water toe ca. 100 ml en laat zachtjes pruttelen.

Kook de macaroni , zoals vermeld staat op de verpakking.
Giet de macaroni af en voeg deze bij het gehakt/ groente mengsel.

9759ECB5-FCB1-4993-9FF0-BE1F195D6F21

Lekker met wat verse kruiden en parmezaanse kaas .

Spruitjes stamppot

Spruitjes stamppot

37A5F3D1-1DD6-424B-9CDD-10E55352F3BB

Ingrediënten:
1 kg aardappels
25 g boter
200 g kaas
1 dl melk
beetje nootmuskaat
beetje peper
1 kg spruitjes
1 bouillontablet

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Maak de spruitjes schoon en halveer ze.


Kook de aardappelen en spruitjes in een pan met weinig water en 1 bouillontablet in ca. 15-20 minuten gaar.
Snijd de kaas in blokjes.

Giet de aardappelen en spruitjes af.
Roer de boter en zoveel melk toe dat een smeuige stamppot ontstaat.
Schep de blokjes kaas erdoor.
Verwarm de stamppot al roerende tot de kaas begint te smelten.

Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.

 

Wit­lof­rol­le­tjes met Lim­burg­se ham en tijm

Wit­lof­rol­le­tjes met Lim­burg­se ham en tijm

Witlof is een groente waar je heel veel lekkere gerechten mee kunt maken.

Een bekend gerecht met witlof is witlof met ham en kaas uit de oven , het ultieme comfortfood als je het mij vraagt…..

24AFA277-6749-42CE-81D0-BFAB8680DF62

Ingrediënten:

800 g witlof
200 g Limburgse achterham of een andere soort
175 g gemalen kaas oud 48+
2 tl gedroogde tijm
30 g boter
55 g amandelschaafsel

• lage ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte doormidden.
Verwijder eventueel de harde kern.
Breng een pan water met eventueel zout aan de kook en kook het witlof 8 min.
Halveer ondertussen de plakjes ham in de lengte.

64412894-BDEC-493A-AB0C-DF03B7655600

Giet het witlof af, druk in een vergiet zo veel mogelijk vocht eruit en wikkel elke helft in een plakje ham.

A0C26286-79C7-4501-B40C-8D3C9DC2556B
Verdeel achtereenvolgens de witlofrolletjes, kaas, tijm, de boter in klontjes en het amandelschaafsel over de ovenschaal.

61383531-ADC0-437B-8807-E3A3716D9EBD.jpeg

Bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

 

Bereidingstip:
Je kunt de rolletjes tot het bakken in de oven een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Romige Bospaddenstoelen-soep

Romige Bospaddenstoelensoep

We kunnen nu wel zeggen dat de herfst echt is losgebarsten, dus wordt het weer tijd voor een heerlijke “ HerfstSoep”!

786A8FBA-AD6D-475A-97D5-05716F6D4A90

Ingrediënten:

75 gram shiitake
75 gram oesterzwammen
75 gram cantharellen
(of ca. 225 Gr Paddenstoelenmelange)
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
Bosje verse peterselie , ook voor garnering
Zwarte peper uit de molen
Zeezout
50 gram roomboter
50 gram bloem
Halfvolle melk
1 ½ eetlepel crème fraîche
1 l water en 2 (runder)-bouillon tabletten
(eventueel wat maggi voor wat extra pit)

Bereiding;

Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier of een speciaal zacht borsteltje en snijd ze in dunne plakjes.
Snipper de ui en de teentjes knoflook heel fijn. Was en snipper de peterselieblaadjes zonder stengels ragfijn zodat je hele kleine stukjes van de blaadjes hebt.

Fruit de ui en de knoflook aan in een koekenpan en bak na 3 minuutjes de Paddenstoelenmelange zo’n 10 min zachtjes mee.

45474741-EA92-4BB5-90BC-E9CBA42D6A11

Los de tabletten bouillon op in 1 l. warm water.
Neem een royale pan en doe er de boter in en laat die smelten.
Voeg al roerend de bloem toe, denk er aan heel goed blijven roeren.

40E0C3FD-D929-4D33-B528-2A0A7C76B586.jpeg
Dit is de roux, de basis van elke saus.
Na ca. 2 minuten de saus langzaam verdunnen met de bouillon.
Goed blijven roeren zodat het mengsel mooi glad blijft.

Nu afwerken met scheutjes melk en de crème fraîche en goed blijven roeren.
Voeg nu de verse paddenstoelen en peterselie toe en laat lekker even , 5 minuten, al roerend, pruttelen.

B5753E01-0669-4288-BB39-E7E31E8BC963.jpeg
Voeg zout en peper toe naar smaak.
Blijven proeven en om er nu wat extra pit aan te geven doen we er een heel klein scheutje maggi door.