Pastasalade met Kervel, radijsjes en druiven

Pastasalade met kervel, radijsjes en druiven

C1E9C9AF-6D6A-4E76-91E4-38347DB40D22

Ingrediënten:

300 gr pasta
125 gr rucola
50 gr kervel
100 gr druiven
1 bos radijsjes
1 appel
6 eetl.olijfolie
1 theel. mosterd
1 theel. azijn
peperzout

D978FAE4-CBA4-42B0-BCCA-8FEF5AFDD22D

Bereiding:

Kook de pasta gaar in een groentebouillon volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Laat de pasta uitlekken en afkoelen.

Was de andere ingrediënten en snijd ze in stukken
De radijsjes in 4-en
Hak de kervel fijn
Druiven in 2-en
Appel in dunne schijfjes

Maak de vinaigrette door de olijfolie, mosterd, azijn en de kervel te mengen.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de vinaigrette onder de koude pasta.

Voeg daarna de rucola, radijsjes , kervel en de druiven toe.

Meng de appel kort voor het opdienen onder de salade zodat de stukjes niet bruin worden.

Ook lekker met een stukje gebakken vis bij!

0ECD1B67-BBA6-4836-BD99-A3104AAC505B.jpeg

Kervelsoep

Kervelsoep

E36A4284-1FB3-476E-A463-14C0E4559A28

Ingrediënten:

100 gr kervel
2 uien
1 prei
1 aardappel
1 liter groentebouillon
4 eetl. room
olijfolie
peper

Bereiding:
Was en snijd alle groenten fijn.

BBC7543A-04B1-4ABE-A996-D8551362108B.jpeg
Stoof de ui, de prei, de aardappel en driekwart van de kervel aan in een pan met olie.

FF5C302D-51E0-4752-AE00-D4CEE2E0D867.jpeg
Voeg daarna de groentebouillon toe en laat alles 30 minuten zachtjes koken.

C787257E-DAB9-4A4D-AB50-C7CCE3B46D74

Pureer de soep fijn.
Snijd ondertussen de overgebleven kervel ook fijn en voeg dit samen met de room toe aan de soep.
Mix daarna alles nog eens.
Door de verse kervel later toe te voegen, krijg je een sterkere smaak.

Breng op smaak met peper en zout

Omelet met Kervel

Omelet met kervel

15BA9A7F-5EF8-4B91-91ED-43E1B0000DA4

Ingrediënten:
8 eieren
50 gr kervel
100 gr cherrytomaatjes
50 gr geraspte kaas
scheutje melk
2 teentjes knoflook
olijfolie
peper
zout

E954961C-F100-454A-B02C-844E7BA38AC5.jpeg

Bereiding:
Klop de eieren los met een scheutje melk.
Voeg de geraspte kaas en de geperste knoflook toe.
Breng verder op smaak met peper en zout.

Verwijder de harde steeltjes van de kervel en roer door de eieren. Hou wat kervel over voor de garnering.

Bak de omelet in een pan met olie.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in partjes
Garneer met de cherrytomaatjes en de rest van de kervel.

Lekker met volkoren brood of gebakken aardappelen.

Risotto met kervelpesto en paddenstoelen

Risotto met kervelpesto en paddenstoelen

DA79B7CC-819A-481D-9CA3-C4A322EBCEEE

Ingrediënten:

300 gr risotto
400 gr paddenstoelen (mix)
75 gr kervel
2 sjalotjes
50 gr pijnboompitten
50 gr pecorino
2 teentjes knoflook
100 ml olijfolie
900 ml groentebouillon
klontje boter
peper
zout

 

Bereiding:

Verhit wat olijfolie (of boter) in een pan met een dikke bodem en fruit hierin een uitje.

Roer de risottorijst erdoor en bak de korrels mee tot ze glazig zijn.

Maak intussen in een andere pan bouillon warm (richtlijn: voeg per 100 g rijst 300 ml bouillon toe).
Doe een scheutje bouillon bij de risottorijst en breng dit onder af en toe roeren aan de kook.

Voeg de overige bouillon in gedeelten toe. Voeg pas een volgende hoeveelheid toe als de vorige door de rijst is opgenomen. Herhaal dit tot alle bouillon is toegevoegd.
Roer tenslotte een klontje boter door de rijst en breng de rijst op smaak met zout, peper en eventueel Parmezaanse kaas.

F56BA528-2F3D-4881-B4B1-E090F66A3495

Voeg alle ingrediënten voor de pesto in een kom: de kervel, geroosterde pijnboompitten, geperste knoflook, kaas en de olijfolie.
Mix tot je een smeuïge pasta krijgt.
Voeg nog wat extra water toe als de pesto te droog is.
Breng op smaak met peper en zout.

6E5B5A15-E4A8-49BC-90B4-EC9DEFCE19BC

Maak de verschillende paddenstoelen schoon. Bak ze in een pan met olie en breng op smaak met peper en zout.

Roer de pesto en de paddenstoelen door de risotto.
Garneer nog wat geroosterde pijnboompitten en fijngesneden kervel.

89A8BC6E-74AE-4FDB-93F1-E54CB3664B6C

Kervelpuree met kipfilet en een salade

Kervelpuree met kipfilet en een salade

359FAB08-7677-48E6-94AD-9832B8414355

Ingrediënten:

600 gr kipfilet
1 kg kruimige aardappelen
2 bosjes kervel (ca.100 gr)
150 gr cherrytomaten
125 gr rucola
1 bol mozzarella
75 ml melk
boter(klontje)
olijfolie
peper
zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar.

8E5ECDB1-85DE-4191-BEA8-A3935CCCA388
Breng ondertussen de melk aan de kook.
Neem de melk dan van het vuur en voeg driekwart van de fijngesneden kervel toe. Laat 1 minuutje sudderen.

802B4197-06D5-470E-B2A1-46F74276D895
Voeg de melk toe aan de aardappelen en pureer het geheel.
Voeg nog een klontje boter toe en breng op smaak met peper en zout.

2A0BF3E2-22C7-43D1-B55D-404FCC372B31

3CE6C210-0DB9-4F04-9102-ADF9D51E28AA

Bak de kipfilets goudbruin in een warme pan met olie.
Breng op smaak met peper en zout.

10F5F4EB-7759-4539-8F51-10A59714E90D.jpeg

Was de rucola, de overgebleven kervel en de cherrytomaatjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën , de mozzarella in blokjes.
Meng alles met een beetje olijfolie tot een frisse salade

A07FE3A2-A53E-4663-9244-86D4013E2476