Spitskoolsoep met gerookte kip en basilicumolie

Geplaatst op door etenvanlientje

Spitskoolsoep met gerookte kip en basilicumolie

Spitskool een zo veelzijdige groente. Heerlijk in de bami , als roerbakschotel en als stamppotje , maar ook heerlijk als soepje.

Ingrediënten:
500 gr gesneden spitskool
1 ui,in stukjes
200 gr aardappelen, in blokjes
2 teentjes knoflook, geraspt
2 cm verse gember, geraspt
1.2 l groentebouillon (2 blokjes)
250 ml kookroom
zonnebloemolie
250 gr gerookte kip
1 el Provençaalse kruiden
15 gr verse basilicum
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Fruit de ui aan in een soeppan met een beetje olie.
Voeg na enkele minuutjes de knoflook en gember toe en bak 2 min. mee.
Voeg de aardappelblokjes , spitskool en groentebouillon toe zodat de groenten net onderstaan.


Breng aan de kook en kook 20 minuten met deksel op de pan.
Snijd ondertussen de gerookte kip in reepjes en bak deze knapperig in een koekenpan met een beetje olie en de Provençaalse kruiden.

Maak in een blender de basilicumolie , door de basilicumblaadjes met steel en olijfolie te mixen tot een gewenste dikte .

Haal de soep van het vuur , voeg de kookroom toe en pureer de soep.
Verwarm de soep nog even door en breng op smaak met peper en evt. zout.

Serveer de spitskoolsoep met de knapperige gerookte kip en basilicumolie.

SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Geplaatst op door etenvanlientje

SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
600 gr gesneden spitskool
1 grote ui , fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el curry masala
2 el pijnboompitten
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes
2 el verse peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin een beetje in ca. 20 minuten gaar.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Verhit 3 el olijfolie in een wok en fruit de ui aan.
Voeg de knoflook , spitskool en curry masala kruiden toe.
Roerbak het groentemengsel 5 min. op hoog vuur en zet de warmtebron dan lager.

Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper.
Voeg nu de crème fraîche en de spitskool toe.


Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ingevette ovenschaal.

Beleg de stamppot met reepjes brie.


Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie een beetje smelten.
Garneer de stamppot als laatste met de pijnboompitjes en verse peterselie.

Knoflookkrieltjes met Spitskool/Witlofsalade en Chipolata worstjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Knoflookkrieltjes met Spitskool/Witlofsalade en Chipolata worstjes

Ingrediënten:
1 kg krieltjes in de schil
2 tenen knoflook
15 g verse platte peterselie
4 el olijfolie – 2 el vloeibare boter
2 mandarijnen
2 stronken witlof
40 g blanke rozijnen
50 g romige dressing ( ik gebruikte truffelmayonaise)
400 g gesneden spitskool
8 Chipolata worstjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Halveer de krieltjes. Snijd de knoflook en peterselie fijn.
Schep de krieltjes om met de helft van de olie, de knoflook en de helft van de peterselie.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.


Boen ondertussen de mandarijnen schoon. Rasp de oranje schil van de mandarijnen, pel de vruchten, haal de partjes los en halveer deze.
Verwijder de onderkant van de stronken witlof, halveer de stronken in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke reepjes. Meng 2 tl mandarijnenschilrasp , de partjes mandarijn, het witlof, de rest van de peterselie, de rozijnen en romige dressing met de spitskool.

Verhit ondertussen de rest van de olie en 2 el boter in een koekenpan en bak de Chipolata worstjes in ca. 10 min. op middelhoog vuur goudbruin.


Serveer met de salade en krieltjes.