Zoete aardappel – Pastinaaksoep

Zoete aardappel – Pastinaaksoep

Ingrediënten: voor 6- 8 personen 

800 gr zoete aardappel
500 gr pastinaak 
1- 1,5 liter groentebouillon 
4 el pinda’s 
3 takjes tijm 
100 gr linzenmix 


zout en peper 
(chilivlokken)

Bereiding:
Schil de zoete aardappel en pastinaak en snijd ze in gelijke stukken.


Spoel de linzen goed af en kook ze in ruim water voor 18 min.


Rooster de pinda’s in een droge koekenpan en zet opzij .


Breng de bouillon met de zoete aardappel , de pastinaak en 2 takjes tijm aan de kook en laat 20 tot 25 min. koken.


Zeef de soep , bouillon wel opvangen ! 


Pureer de groenten samen met de helft van de bouillon en voeg bouillon toe tot dr soep de gewenste dikte heeft.


Breng op smaak met zout en peper en evt. chilivlokken 
Schep de soep in kommen en garneer met de linzen , gehakte pinda’s en tijm.

Knolselderijsoep met peterselie-olie

Knolselderijsoep met peterselie-olie

Ingrediënten:

1 knolselderij (750gr)

2 tenen knoflook

1 ui

25 g ongezouten roomboter

1/2 tl gemalen nootmuskaat

2 bouillontabletten ( rund)

600 cc water

1 Conference peer

100 ml slagroom

15 g peterselie

3 el traditionele olijfolie

1 el appelciderazijn

Bereiding:

Schil de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm.

Snijd de knoflook fijn en snijd de ui in halve ringen.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem en bak de knolselderij en ui 5 min.

Roer regelmatig.

Voeg de knoflook, nootmuskaat, peper en eventueel zout toe en bak 3 min.

Roer regelmatig.

Voeg de bouillontabletten en het water toe, breng aan de kook en laat in 15 min. op laag vuur met de deksel op de pan koken.

Schil ondertussen de peer , snijd in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in parten.

Neem de pan van het vuur, voeg de peer toe en pureer met de staafmixer.

Maak de staafmixer schoon.

Voeg de slagroom toe, breng op smaak met peper en eventueel zout en verwarm 5 min. op laag vuur.

Snijd ondertussen de peterselie grof, doe met de olie en

appelazijn in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

Verdeel de soep in kommen en besprenkel met de peterselie-olie.

Tomatensoep

Tomatensoep

Ingrediënten:

750 gr romatomaten, in stukken

750 ml water

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngesneden

2 groentebouillontabletten

1 klein blikje tomatenpuree

2 eetlepels kookroom ( of koffiemelk )

2 eetlepels olijfolie

verse basilicum

Bereiding:

Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

Voeg de tomaten stukjes en de tomatenpuree toe en bak deze 5 min mee.

Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat het geheel nog eens 5 minuten koken.

Pan van het vuur , pureer nu alles met een staafmixer .

Pan terug op het vuur en laat de tomatensoep nog een paar minuutjes doorkoken.

Garneer de soep met verse basilicum en kookroom .

Omelet Wrap

Omelet Wrap

Ingrediënten:

3 eieren

3 el melk

boter om in te bakken

peper/ zout

kruiden roomkaas (Philadelphia )

halve komkommer

50 -75 gr sla

6-8 plakjes kipfilet

Bereiding:

Klop 3 eieren los samen met 3 el melk en een snuf peper en zout

Was en schil de komkommer in lange slierten

Verwarm een klontje boter in de pan en voeg de helft van het eimengsel toe.

Beweeg de pan zoals je een pannenkoek maakt.

Doe dit op matig vuur.

Wanneer de bovenkant gestold is draai je de omelet om

Haal het omelet uit de pan en zet opzij .

Bak nu de 2e omelet , ondertussen kan de eerste een beetje afkoelen

Smeer de omelet in met kruiden roomkaas

Beleg royaal met sla

Hierop leg je 3-4 plakjes kipfilet

Als laatste de slierten komkommer , breng op smaak met peper en zout

Rol nu de omelet wrap stevig op en snijd deze doormidden , eetsmakelijk !

Zowel warm als koud heerlijk.

Je kan natuurlijk eindeloos variëren …..

-avocado

-tomaat

-zalm

-ham

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

 

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .

Groene “monster” pannenkoeken

HAPPY HALLOWEEN 👻

Groene monsterpannenkoeken

C0801393-2EE2-4ECD-BB50-2A80AE226609

Monsterpannenkoeken bomvol verstopte groente; wat wil je nog meer?

Niet alleen een uitkomst tijdens Halloween. 🎃👻🤡

Dat ziet er spectaculair uit, zo’n groene pannenkoek op je bord.

Worden jullie ijzersterk van, want ze zitten vol spinazie.
Maar hij smaakt naar… pannenkoek!

Ingrediënten:

400 gram spinazie
250 gram (spelt)bloem
300 ml melk
Snuf zout
1 eetlepel olie
2 eieren

Bereiding:

Was en droog de spinazie.

Roerbak de spinazie snel op hoog vuur totdat deze geslonken is.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Meng de bloem , melk, de eieren en een snuf zout met een garde tot een dik beslag.

bc0b6ea7-193d-4f88-afd9-755583ab42ba.jpeg

Pureer de spinazie met een staafmixer en roer door het beslag.


Verdun het beslag met extra melk.
Het moet ongeveer zo vloeibaar zijn als magere yoghurt.

Verwarm wat olie in een koekenpan en giet wat van het beslag erin.

6FDCDE9C-824C-4F20-8973-B84EB28587CE
Bak de pannenkoeken op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

56322F4E-7C13-4C35-B407-A49438A93694Garneer met wat je lekker vindt :
Ik koos voor gekookte bietjes met kaasblokjes

16437283-EB6C-4320-BACA-95AF050736E7.jpeg

Wentelteefjes

Wentelteefjes

Een wentelteefje, ook verloren brood of gewonnen brood is een zoet broodgerecht.
Het brood wordt kort geweekt in een mengsel van melk en eieren en vervolgens gebakken.
Ten slotte wordt het baksel bestrooid met suiker en desgewenst kaneel
Heerlijk als ontbijt of lunch.

EEF26E03-DF22-484A-8745-1DF18D9CD3A0

Ingrediënten:
300 ml melk
4 eieren
1 snufje zout
150 g suiker
2 tl kaneelpoeder
8 sneetjes oud , wit / bruin of suikerbrood
boter

Bereiding:


Klop met een garde de melk samen met de eieren, zout, drie kwart van de suiker en de helft van de kaneelpoeder los in een ovenschaal.

Laat de sneetjes brood om en om in het beslag weken


Verhit de boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes circa 2 minuten per kant.


Meng de resterende suiker en kaneel met elkaar , bestrooi hiermee de wentelteefjes

Ap­pel­-Noten Crum­ble

Ap­pel­-Noten Crum­ble

CD8D30C0-D29E-4DA9-815E-A93633204F81.jpeg

Ingrediënten:

60 g tarwebloem (gezeefd)
30 g ongezouten roomboter
1 á 2 appels
30 g kristalsuiker
1 tl gemalen kaneel
50 g ongebrande noten
honing

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kneed met de hand of in een keukenmachine een samenhangend deeg van de bloem, boter en ⅔ van de suiker.

5f9f5656-04ed-4134-aedd-b76909f120a7.jpeg
Snijd de appel in kwarten en verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels boven de ingevette ovenschaal in blokjes.

CF31A68B-5BF0-481D-8466-E9BD77570D30.jpeg
Strooi er de rest van de suiker en kaneel over.
Schep om.

9234675d-c583-422f-ab1f-d73bae408cb1.jpeg
Verkruimel het deeg en strooi met de grofgehakte noten over de appel.

D884FC6E-C45D-417C-A475-C167A3575629
Bak de crumble in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.

 

AC445DFE-ACAE-46EF-9D5B-129EAA7E9754
Lekker met honing , Griekse yoghurt of een bolletje ijs .

Gehaktbal Tosti

Gehaktbal Tosti

99B3E4A2-BD78-467C-8791-186DC7E928CD.jpeg
Ingrediënten:
500 g rundergehakt
2 eigeel
4 eetlepels paneermeel
1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
1 theelepel chilivlokken
3 tenen knoflook geperst
Peper
Olijfolie
8 ( dikke witte ) boterhammen
8 plakken cheddar kaas
Tomaten Ketchup
15 g verse basilicumblaadjes
3 à 4 bollen  mozzarella in plakjes gesneden
Bereiding :
Doe het gehakt in een kom en meng het eigeel, paneermeel, Italiaanse kruiden, chilivlokken, knoflook door het gehakt en breng op smaak met peper.

Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje.
Verhit een beetje boter en olie in een koekenpan en bak de balletjes in ca.10 min. bruin en gaar.

5FD7CB86-1AED-43BC-AC84-BAE13C1542F1
Bak ondertussen de boterhammen licht aan in een voorverwarmde koekenpan met een klein scheutje olijfolie, en houd de boterhammen apart.

22BCFDC7-C38B-4611-8DA7-153A56B11A67
Beleg de boterhammen aan één kant met één plakje cheddar kaas, 1 theelepel Tomaten Ketchup en verdeel royaal de plakken Mozzarella erover, leg de boterhammen voor een paar minuten terug in verwarmde koekenpan op zacht vuur, met de deksel erop totdat de kaas is gesmolten.

27E46EF5-9D2A-44C6-AAAE-AB646818254E
Let op! Blijf erbij zodat de boterhammen niet verbranden, en haal ze uit de pan.

9D4F781E-2B9C-43FE-B27D-5B92623D28AE
Leg de basilicum op de gesmolten kaas, dan de gebakken gehaktballetjes, en plaats de tweede boterham er bovenop, steek een leuke prikker door de tosti, dat staat niet alleen leuk, maar zorgt er ook voor dat de tosti mooi in balans.

Penne met peultjes, spek en rucola

Penne met peultjes, spek en rucola

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D.jpeg

Ingrediënten:

375 g Penne Rigate / of een andere soort
150 g rucola (melange)
150 g peultjes
150 g spekreepjes
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
peper
zout

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in voldoende water, giet af en laat uitlekken.


Koel daarna onder koud stromend water.

02446ED9-A34C-4641-B879-EF9F259AB29B.jpeg

Spoel de rucola schoon en dep deze droog.
Gebruik voor het koken van de peultjes weinig water met een snufje zout en reken op een kooktijd van ongeveer 5 tot 7 minuten, niet meer.
(spoel ze daarna in ijswater om de mooie groene kleur te bewaren)

4219F394-A9BF-48A2-9FC5-C594CEF8B078.jpeg
Bak de spekjes goudbruin.


Maak de dressing met de olijfolie, de wijnazijn, peper en zout.
Meng alle ingrediënten en breng op smaak met de dressing.

195B139B-33AC-475F-B416-EE84F1E4BB0D

Vis­soep

Vissoep

 

5C282E65-AAC3-457B-BDC3-0F7A021DC890

In 15 minuten een rijkgevulde soep op tafel , lekker met stokbrood

Ingrediënten:

400 ml water
1 visbouillontablet
690 g passata di pomodoro
800 g Franse roerbakgroente
450 g diepvries zeevruchten
1 citroen

BAC298B7-5503-44D4-97BD-86E20DF3845A

Bereiding:

Breng het water met de bouillontablet aan de kook.
Voeg de passata toe en breng opnieuw aan de kook.

8F67469C-5F8E-4044-B7A7-1DB5E5B4FD4E
Voeg de roerbakgroente toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken.

E2935D70-FF7D-436E-9DA5-161923130A07

Voeg de zeevruchten toe, breng opnieuw aan de kook en verwarm 3 min. op laag vuur.


Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en snijd de vrucht in partjes.
Meng het rasp door de soep.

1761EBC4-0AA0-4B9D-B793-D734AAD6BB46
Schep de soep met de citroenpartjes om naar smaak boven de soep uit te knijpen.

Couscous met groene asperges en feta

Couscous met groene asperges en feta

FAB03346-C526-419E-A24C-7D904C69B2FF

Heerlijk gerecht waarmee je eindeloos kan variëren.

Je kunt de couscous vervangen door bulgur of quinoa , de groene asperges vervangen door peultjes of sugarsnaps , de feta , door gerookte kip of ham

Ingrediënten:
250 gram minitomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie
400 gram groene asperges of aspergetips
300 gram couscous
500 milliliter groentebouillon
100 gram feta (verkruimeld)
4 eetlepels peterselie
halve citroen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

AF271072-EA14-40F2-9570-A19CDE65619A.jpeg
Snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges af en snijd de rest in stukken van 5 cm. Kook de aspergestukjes in ruim kokend water met zout in circa 8 minuten beetgaar.
Bereid de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking .
Roer de couscous los met een vork en schep de asperges, de tomaatjes, de feta en de peterselie erdoor.


Breng het gerecht op smaak met het citroensap, de rest van de olijfolie en zout en peper.

F1F1202D-C3BF-4A51-9237-FAE648D444B1.jpeg

Salade is zowel  lauwwarm als koud lekker , ook heerlijk al lunchgerecht

Pastasalade met Carpaccio

Pastasalade met Carpaccio

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9

Ik houd van carpaccio maar bestel het bijna nooit als we in een restaurant eten.
Ik wil namelijk graag nieuwe dingen proberen en een carpaccio is inmiddels niet zo nieuw meer.
Daarom deel ik vandaag een lekkere oplossing voor iedereen die ook van carpaccio houdt. Een lekkere maaltijdsalade met carpaccio.
Lekker als lunch of als avondmaaltijd.

 

De Parmezaanse kaas heb ik vervangen door snippers oude kaas.
Dit is extra lekker met de zongedroogde tomaatjes, rucola en kappertjes.
En door de dressing te mengen met de pasta is deze ook goed op smaak.

 

Ingrediënten:

200 gr carpaccio vlees
300 gram pasta
2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
100 gr rucola
1beetlepel kappertjes
4 eetlepels snippers oude kaas
4 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

E7CAAA8E-2468-47DF-A3AD-C28E6DE6F1C4
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Meng de witte wijnazijn met olijfolie en honing en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zongedroogde tomaatjes en kappertjes in stukjes.
Snijd (of scheur) het carpacciovlees in grove stukken.


Meng de gekookte pasta met de dressing, roer dit goed door elkaar zodat de dressing mooi verdeeld is.


Voeg vervolgens de rucola, het carpaccio vlees, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en oude kaas toe.

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9
Meng dit door elkaar en bestrooi tot slot met de pijnboompitjes.

Kipragout

Kipragout

140D7B36-7AAB-4AC4-8A1E-AC37785555C6.jpeg

Rundvlees ragout is hier favoriet  maar deze Kip – Champignonragout komt  zeker vaker op tafel.
Heerlijk in een hard broodje / pasteitje of bij bijv. couscous en peultjes

Ingrediënten:

350 g kipfilet
750 – 1000 ml kippenbouillon
250 gr kastanjechampignons
60 gram boter
60 gram bloem
1 eetlepel mosterd
1 theelepel kerrie
2 flinke scheuten worcestersaus
3 eetlepels fijngehakte peterselie (of 2 theelepels gedroogde)
3 stengels lente-ui
peper
zout

Bereiding:

Bestrooi de kipfilet met zout en peper.


Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip tot deze gaar is
(als je grote stukken kip hebt kun je ze wat kleiner maken zodat het sneller gaar is).


Snijd de kip in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes , deze even aanbakken.
Smelt de boter in een pan van minimaal 2 liter
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.


Laat dit 1 minuut, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. (je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen)
Voeg de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.


Voeg de lente-ui en peterselie toe.
Breng op smaak met zout en peper.


Serveer de ragout in een Pasteibakje , in een hard broodje of met bijv. couscous en peultjes

Witlofsalade met appel

Witlofsalade met appel

Witlof in ham en kaas staat hier met regelmaat op tafel , ook een stamppotje met witlof is hier favoriet.
Maar een wiltofsalade maakte ik zelf nog nooit , geen idee waarom niet , kwam er gewoon nooit van …..

372CD42D-9AFA-4E86-9E4D-20119AFA50DA

Een heerlijke salade die eigenlijk altijd kan!
Deze salade is gemaakt met appel, kaas, mandarijntjes en een heerlijke frisse zoetzure dressing met onder andere Griekse yoghurt en zoete gembersiroop. Prima voor te bereiden en makkelijk om te maken.

Mandarijntjes zijn een lekkere zoete aanvulling op deze hartige salade en samen met het frisse van de appel en het knapperige van de walnoten.
De dressing maakte ik van Griekse yoghurt, azijn en voor het zoetje doe ik er wat honing en gembersiroop door. Gembersiroop geeft ook nog een klein beetje wat pit aan de salade.

Ingrediënten :

3 stronken witlof
3 plakken kaas
1 appel
1 bosui
50 gram walnoten (ongezouten)
1 klein blikje mandarijntjes
3 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels azijn
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak
Bereiding:
Laat de mandarijntjes uitlekken
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de bittere binnenkant er samen met het kontje af.
De bittere binnenkant is de kern van de witlof onderaan bij het “kontje”.
Dit hoef je niet perse te verwijderen, er zijn mensen die het lekker vinden maar zelf vind ik het niet lekker dus ik snijd dit altijd van de witlof af.
Snijd daarna de witlof in dunne ringen en doe dit in een ruime kom.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine stukjes (je hoeft de appel niet te schillen).
De bosui snijd je in dunne ringen en de plakken kaas in kleine blokjes. Hak de walnoten in grove stukken.
Doe alles bij de salade in de kom behalve de walnoten.

Maak de dressing door de volgende ingrediënten in een kommetje te mixen: Griekse yoghurt, azijn, gembersiroop, honing en olijfolie en peper en zout naar smaak.
Schep dit door de witlofsalade en breng eventueel nog verder op smaak met wat peper en zout.
Vlak voor je de salade gaat serveren strooi je de walnoten erover.

B9DAB3D8-B57A-42E1-8343-B918B9005642

Serveer de salade bij de BBQ, als lunch of als groenten bij vlees en aardappels.

Wraps met gerookte zalm en asperges

Wraps met gerookte zalm en asperges

D075175B-F138-4143-AD69-FF95D99BEBEA

Combineer de zalm met groene aspergetips en rol  dit op in een wrap

Ingrediënten:
300 gram doperwten (diepvries)
300 ml volle kwark
2 eetlepel mierikswortelpuree
3 citroenen
olijfolie
zout, peper
200 gram groene aspergetips
250 gram cherrytomaten
2 avocado’s
200 gram babyspinazie / gemengde sla
8 tortilla’s
4 bosuitjes
400 gram gerookte zalm

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Laat de doperwten ontdooien.

Pureer met de staafmixer de doperwten, kwark en mierikswortel tot spread. Rasp en pers 2 citroenen naar smaak boven de spread en breng op smaak met peper en zout.
Roer alles goed door.

Verspreid de aspergetips over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie.
Bak in circa 5 minuten in de oven.

Halveer de cherrytomaten.
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

16BB27A7-1520-49A8-B9F0-A906B95E7CB7

Meng in een kom de spinazie, tomaatjes en avocado. Besprenkel met het sap van 1 citroen en een scheutje olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en hussel alles goed om. Snijd de bosuitjes in dunne ringen.

AD1D3D94-C6FF-4387-8F61-065534F49814

Besmeer de tortilla’s met de doperwtenspread en bestrooi met de bosui-ringen.
Verdeel hier de gerookte zalm en aspergetips over en rol de tortilla’s op.


Verdeel de tortilla’s over borden en serveer met de salade.

98CB37C6-EF1E-47E8-A400-B73084E5B095

Omelet met Kervel

Omelet met kervel

15BA9A7F-5EF8-4B91-91ED-43E1B0000DA4

Ingrediënten:
8 eieren
50 gr kervel
100 gr cherrytomaatjes
50 gr geraspte kaas
scheutje melk
2 teentjes knoflook
olijfolie
peper
zout

E954961C-F100-454A-B02C-844E7BA38AC5.jpeg

Bereiding:
Klop de eieren los met een scheutje melk.
Voeg de geraspte kaas en de geperste knoflook toe.
Breng verder op smaak met peper en zout.

Verwijder de harde steeltjes van de kervel en roer door de eieren. Hou wat kervel over voor de garnering.

Bak de omelet in een pan met olie.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in partjes
Garneer met de cherrytomaatjes en de rest van de kervel.

Lekker met volkoren brood of gebakken aardappelen.

Koude Macaroni Salade

Koude Macaroni Salade

Deze koude macaronisalade is een heerlijke salade voor bij de BBQ , lunch of als maaltijdsalade.

A0E81B78-E71A-449B-B655-13EADDEA5D51
Ingrediënten:

1 pak macaroni
1 blikje Smac
1 potje kleine augurkjes
1 potje zilveruitjes
1 rode paprika
1 fles slasaus
peper en zout
peterselie

Bereiding:
Kook de macaroni volgens aanwijzigingen op de verpakking .
In de tussentijd snijd je de Smac in blokjes van ongeveer een halve cm bij een halve cm.
De augurkjes en de paprika in blokjes snijden en de zilveruitjes halveer je .


Als intussen de macaroni gaar is, gieten we die af en laten deze goed afspoelen met koud water en laten uitlekken , klein scheutje olijfolie erdoor roeren.
Doe deze vervolgens in een slakom en roer er vervolgens de gesneden ingrediënten er doorheen.
Om het geheel smeuiig te maken meng het geheel met slasaus , totdat je zelf denkt dat het genoeg is.
Op smaak brengen met peper , zout en peterselie.

3677AB30-8DAB-466E-9C41-D6457D49E8DE

Serveer er evt. stokbrood bij

 

Avocado met ei ontbijt

Avocado met ei ontbijt

14678D06-FC90-40FA-84DC-6D24FB761788

Dit recept combineert het beste van twee gezonde producten. Avocado en ei.
Het recept is simpel, makkelijk en ook nog eens lekker !

Ingrediënten:
2 kleine eitjes
1 grote avocado
geraspte kaas
bieslook
peper & zeezout

D4306AF9-C524-4311-8A7A-D8001A0E2FA1

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Halveer de advocado en haal de pit eruit en leg ze vervolgens op de bakplaat.

197C6A59-B26B-4B15-80AA-39A4B06FBB4A

(Maak met een eetlepel het holletje van de pit wat groter)

Tik een eitje los in het gaatje /rondje van de avocado.

1EE1F988-7398-4C94-837C-6A8DF8584DE8

Hak een beetje bieslook en doe dit bovenop het eitje samen met een beetje geraspte kaas.

5968E47E-2AF0-4498-925E-AB5DD0424626

Doe voorzichtig in de oven en na 15 minuten kun je het eruit halen.

20B2FFB6-0E80-4E43-9348-13526C1CF83B

Nog even beetje peper en zeezout en klaar is je ontbijtje.

 

Avocado salade met feta en tomaat

Avocado salade met feta en tomaat

Vandaag een salade , een heerlijke avocado salade met feta en tomaat.
Een goede combinatie van smaken die gewoon ontzettend lekker zijn.
Door de avocado vult de salade goed en de pittenmix geeft een lekkere crunch mee.
De citroen maakt de salade lekker fris en de feta hartig .

66388ED8-F358-4330-8399-289BF0AD3C0A.jpeg

Deze avocado salade met feta en tomaat is gemakkelijk te maken en staat dus zo op tafel. Lekker lunchrecept of een salade bij je hoofdgerecht / BBQ

Ingrediënten:

150 gr gemengde salade met rucola
2 avocado’s
150 gr cherrytomaatjes
150 gram feta / mozzarella
50 pijnboompitten of pittenmix
3 eetl. extra vierge olijfolie
1 eetl .balsamicoazijn
1 citroen
peper & zout

Bereiding :

Doe de gemengde salade in een schaal.Maak een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, een kneepje citroensap, peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing.
Snijd de avocado in stukjes en halveer de tomaatjes.

5B658EA2-519B-48EF-B12B-29940DC2FFF2

Verdeel de stukjes avocado en tomaat over de  salade.
Verkruimel de feta en de pittenmix over de salade.
Breng indien nodig nog verder op smaak met peper en zout.

Flammkuchen met pompoen en geitenkaas

Flammkuchen met pompoen en geitenkaas

AC0E377E-A78C-45D0-A2D9-FBDAD8117148

Ingrediënten:
1 rol verse Flammkuchendeeg van Tante Fannydegen
kleine pompoen( 300 gr)
120 gr zachte geitenkaas
3 takjes biologische tijm, geritst
baslamicostroop
2 kleine rode ui
2 el honing
peper & zout
olijfolie
ei , losgeklopt
2 takjes peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 gr.
Snijd de pompoen in blokjes.
Meng de pompoen met flink wat olijfolie, honing en breng op smaak met peper & zout.
Rooster de pompoen 20/30 min in de oven.

42C55E7E-0A5B-4300-A8F9-171F92AFA831

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en vet heel licht in met een beetje olijfolie.
Leg de verse flammkuchen over de bakplaat, druk de randjes goed aan en vouw de buitenste rand om.

Pel en snijd de rode ui in dunne schijfjes.
Verdeel de pompoen over het deeg en verdeel hierover de rode ui en de geitenkaas.


Leg de helft van de takjes tijm op de flammkuchen en spuit er wat balsamicostroop overheen.
Peper & zout naar smaak toevoegen.
Randen van de flammkuchen insmeren met een losgeklopt eitje en schuif de flammkuchen 20 min. de oven in .

Haal de flammkuchen uit de oven.
Bestrooi met wat verse peterselie

 

Oeufs en Cocotte

Oeufs en Cocotte

4B8C892A-D2B6-4404-851A-D04BF17453FA

Ik kan jullie aanraden om oeufs en cocotte te gaan maken.

Veel heb je niet nodig en je brengt het letterlijk op smaak met kruiden. Geen poespas dus, gewoon een lekker ei met een beetje extra!

Het leuke aan oeufs en cocotte is dat je het helemaal naar eigen smaak kunt maken. Houd je van spekjes of bacon? Voeg het toe. Meer fan van vis, een eventuele vulling is helemaal door jezelf te bepalen.

Ingrediënten:

250 gr crème fraîche
zout en peper
nootmuskaat
verse peterselie
4 eieren
geraspte kaas

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C .
Neem 4 kleine ovenschaaltjes.
Doe de crème fraîche in een kommetje en doe er naar smaak peper en zout bij. Voeg ook een snufje nootmuskaat toe en roer goed door.
Doe in iedere ovenschaaltje een ruime eetlepel van de crème fraîche en doe hier een klein beetje fijngehakte peterselie bij.
Breek vervolgens een ei over de crème fraîche en doe dit bij alle vier.
Voeg hierna weer een ruime eetlepel crème fraîche toe en breng het geheel nogmaals op smaak met wat zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Strooi er vervolgens wat geraspte kaas overheen en zet in de oven.
Bak je oeufs en cocotte gaar in ongeveer 10 minuten.
Voor een zachte eidooier moet je denken tussen de 5 en 10 minuten en voor een harde eidooier tussen de 10 en 15 minuten; afhankelijk van jouw oven.

Eenmaal uit de oven serveer je ze met wat toast en een beetje verse peterselie om het geheel af te maken.

Eieren met tomaat en geitenkaas uit de oven

Eieren met tomaat en geitenkaas uit de oven

0F37A9D5-8B5B-4296-BB27-13E65412D247

Wil je eens iets anders dan een gewone omelet of gebakken ei?
Dit is een heerlijk ontbijt /lunchgerecht van twee eieren, tomaat, geitenkaas en basilicum, in de oven gebakken.

Lekker met geroosterd brood!

 
Ingrediënten: voor 1 persoon
scheutje olijfolie
2 eieren
1 tomaat, in blokjes
20 gr geitenkaas, in brokjes (of meer/minder naar smaak)
4 blaadjes basilicum, fijngesneden
peper en zout, naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een klein eenpersoons ovenschaaltje (ongeveer 18×12 cm) in met wat olijfolie.
Breek de twee eieren in het ovenschaaltje.


Verdeel de blokjes tomaat, geitenkaas en basilicum erover en bestrooi met zout en peper.
Zet het ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven (iets langer als je de eidooier helemaal gaar wilt

Tarte tatin met witlof, geitenkaas en honing

Tarte tatin met witlof, geitenkaas en honing

IMG_1009

Ingrediënten:
750 g witlof
50 g roomboter
100 ml sinaasappelsap
50 ml honing
100 g zachte geitenkaas naturel
1 rol bladerdeeg van Tante Fanny degen
1 ei
40 g rucola
8 zongedroogde tomaatjes in olie (pot)

1 dichte taart- of tarte tatinvorm (24-26 cm ø, geen springvorm!)

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor tot 180 C.

Snijd een plakje van de onderzijde van de witlof en halveer de stronkjes. Smelt in een koekenpan de boter.

IMG_0983.JPG

Bak de witlof 3 min. per kant. Voeg het sinaasappelsap toe en laat de witlof 5 min. smoren.
Laat de witlof goed uitlekken. Verdeel de honing over de bodem van de taartvorm. Leg de witlof er, met de platte kant naar beneden, op.

IMG_0987.JPG

Verdeel de stukjes geitenkaas over de witlof.
Leg het bladerdeeg deeg over de witlof en stop de zijkanten tussen de taartrand en de witlof goed in. Bestrijk het deeg dun met ei en prik met een vork gaatjes in het deeg.

IMG_0988.JPG
Bak de taart in de voorverwarmde oven in 25 min. goudbruin en gaar. Laat de taart uit de oven 10 min. rusten.

IMG_0989.JPG
Leg een schaal of groot bord op de vorm en keer samen om, pas op voor de warme honing. Bestrooi de witloftaart met de rucola en de reepjes tomaat.

Serveer de tarte tatin warm of op kamertemperatuur en snijd aan tafel met een scherp mes in mooie punten .

Tonijnsalade met Avocado

Tonijnsalade met avocado

IMG_6684

Ingrediënten:

1 blikje tonijn (op water basis) of verse tonijn.
1 rijpe avocado
1 kleine rode ui
verse bieslook of lente-uitjes
1,5 el magere kwark
peper en zout
1 tl vers citroensap
gemengde sla
*voor garnering; rode ui, gekookt eitje, plakjes avocado, komkommer en tomaat.

Bereiding:
Laat de tonijn uit blik goed uitlekken en doe deze dan in een mengkom.
Snijd de rode ui in kleine stukjes.
Snijd nu de bieslook of lente-uitjes.
Snijd de avocado door de helft, ontpit (en ontschil deze met een lepel) en snijd 1 helft in smalle plakjes. Deze leg je apart.
Voeg bij de mengkom met tonijn; de halve (ongesneden) avocado, de uitjes, de kwark en de appel en voeg naar wens peper en zout toe.
Voeg er nog de citroensap aan toe en meng het tot een mooi geheel.
De tonijnsalade mag een beetje smeuïg zijn.
Doe wat gemengde sla in een saladebord en schep de tonijnsalade in het midden van het bord er bovenop.

Garneer de salade naar wens met de plakjes avocado, komkommer, tomaat, eitje en als laatste wat fijngesneden bieslook, peper en zout.

QUICHE met gerookte Kip , Courgette & Paprika

Een heerlijk gevulde  quiche met kip, courgette en paprika .
Heel makkelijk voor de lunch of ’s avonds als lichte maaltijd.

IMG_6222

Ingrediënten :

250 g gerookte kip
1 vel bladerdeeg ( tante fanny)
1 courgette, in dunne halve schijfjes
1 grote ui
2 teentjes knoflook
2 Puntpaprika in blokjes
3 eieren
100 g kaas, geraspt
100 ml room
peper en zout

 

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Leg het vel bladerdeeg in een ronde ingevette quiche vorm.
Ui fijn snipperen en even aanbakken .
Knoflook , paprika en courgette toevoegen en 3 min. meebakken .
Klop de eieren los met de room en de helft van de geraspte kaas. Kruid af met peper en zout.
Schep de gerookte kip door het groentemengsel .
Schep het geheel in de quiche vorm.
Schenk het eimengsel erover.
Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.

Bak de quiche 25 minuten in de het midden van de oven.

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

Bladerdeeggebakje met Asperges en Zalm

IMG_4367Ingrediënten :
4 plakjes bladerdeeg
4 eieren
1 eidooier
200 g gerookte zalm
enkele takjes peterselie
1 kg witte asperges
6 el amandelschaafsel
1 zakje Saus voor Asperges
50 g boter
0.5 tl zout
0.5 tl suiker

Bereiding :

Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 220°C.

Kook de 2 eieren hard, pel ze en hak ze grof.
Snijd de zalm in dunne reepjes.
Hak de peterselie fijn.
Meng het ei met de zalm en peterselie.
Schil de asperges van vlak onder het kopje naar beneden.
Snijd de houtachtige uiteinden (ca. 3 cm) eraf.
Breng in een wijde pan (of in een speciale aspergepan) ruim water aan de kook met het zout en de suiker.
Kook hierin de asperges 10 minuten.
Draai dan het vuur uit, leg het deksel op de pan en laat ze – afhankelijk van hun dikte – 15-20 min in het hete water nagaren.
Snijd de asperges in stukken van 6 cm.’
Halveer ondertussen de plakjes bladerdeeg. Leg steeds 2 helften op elkaar en rol ze iets uit, tot rechthoekige lapjes van ongeveer 12 x 6 cm.
Bestrijk ze met eidooier en bestrooi ze met amandelschaafsel en (zee)zout.
Leg op een bakplaat en bak ze in de oven in 15 min goudbruin en knapperig.
Bereid ondertussen de aspergesaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de bladerdeeggebakjes overlangs door.
Beleg de onderste helft met stukken asperge.
Verdeel het ei-zalmmengsel erover en schep over elk taartje enkele lepels saus.
Dek elk taartje af met de bovenkant van het bladerdeeg.

Gevulde Focaccia uit de oven

Gevulde Focaccia  uit de oven

Ingrediënten:
1 Focaccia ( om af te bakken )
350 gram rundergehakt
1 bakje champignons
400 gr roerbak groenten
1 pakje pastasaus
1 pakje paturain
1 eetlepel Italiaanse kruiden / evt. chilivlokken
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd van het het brood de bovenkant , deze leg je later weer terug.
Besmeer het brood met paturain.
Rul het gehakt en voeg de champignons, roerbakgroenten en de Italiaanse kruiden toe.
Bak het geheel ca. 5 min. Leg het mengsel op de Focaccia
Strooi er wat geraspte kaas overheen.
Leg de plak brood die je eraf hebt gesneden er weer op en bestrooi deze met wat geraspte kaas.
Plaats het brood in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bak het brood in 20 minuten knapperig.

Champignons op toast

Champignons op toast
Serveer de champignons op toast als snelle lunch of smakelijk voorgerecht, of gewoon als hoofdgerecht uitgestrooid over een lekkere salade.

Ingrediënten: ( 2 personen )

400 g champignons
Olijfolie om in te bakken
1/2 rode ui, fijngesnipperd
2 takjes tijm
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Kruidenboter
2 sneetjes brood
Zout en peper uit de molen
Bereiding:

Borstel de champignons schoon en snijd in vieren. Bak de champignons op hoog vuur in een koekenpan met wat olie.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg, als de champignons iets geslonken zijn, de ui, tijmtakjes, knoflook en een klont kruidenboter toe en bak nog kort even verder, totdat de ui zacht is.
Toast het brood in een broodrooster en besmeer met kruidenboter.
Snijd het brood eenmaal diagonaal doormidden en verdeel de champignons erover.

img_1303

Ei in bladerdeeg

Ei in bladerdeeg

Ingrediënten:
1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg 270 g
6 eieren, hardgekookt
1 ei, losgeklopt
4 sneetjes oud wit brood, verkruimeld
2 el bladpeterselie, fijngehakt
2 el oregano, fijngehakt
2 el bielsook, fijngehakt
2 el sap van een citroen
2 el olijfolie
Zout en peper, gemalen
6 prikkers, geweekt in water

Bereiding :
Oven op 210⁰ C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg volgens de verpakking voorbereiden.
Deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen. Snijd het deeg in 6 gelijke vierkanten.
Laat de eieren na het koken schrikken in ijskoud water. Pel de eieren direct.
Meng de broodkruimels met de kruiden, olijfolie, 2 el citroensap en wat zout en peper. Schep een lepel van het mengsel op het bladerdeeg en leg hierop het ei.
Vouw de tegenovergestelde punten van het bladerdeeg naar elkaar toe en steek vast met een prikker.
Bestrijk het bladerdeeg met ei. Kruid het deeg met peper en zout.
In het midden van de oven in 10 – 15 min. goudbruin bakken.

 

Hartige Muffins van Bacon en Ei

Hartige Muffins van Bacon en Ei

Ingrediënten:
6 eieren
8 plakjes bacon of ontbijtspek
Peper en zout
2 bosuitjes
Boter om in te vetten.
50 gr geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Vet de vormpjes een beetje in met boter (de bacon is ook al vet). Leg de plakjes bacon/spek in de muffinvormpjes. Leg eventueel nog een extra stukje op de bodem zodat het ei er niet zo snel door heen loopt.
Hak de bosuitjes in dunne ringetjes. Klop de eieren met wat peper en zout los en roer de geraspte kaas en bosui er door heen. Schenk het eiermengsel in de baconvormpjes tot net onder de rand.
Zet het bakblik ongeveer 15 minuten in de oven totdat de eieren helemaal gestold zijn. Je kunt dit met een sateprikker controleren.
Leuk hapje om te serveren met ontbijt of brunch.

 

Ei in broodje

Ei in broodje
Het eitje niet er op, maar er in.
En niet gekookt, niet uit de koekenpan, maar uit de oven.

 

 

 

Ingrediënten:
4 pistoletjes of Kaiserbroodjes
4 eieren (M)
6 Cherry tomaatjes
16 blaadjes spinazie
3 champignons
4 plakjes kaas
2 eetlepels gesmolten boter
peper en zout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Plaats bakpapier op een bakplaat.
Snijd de champignons in plakjes, de cherry tomaatjes in kwarten.
Hol de pistoletjes voorzichtig uit.
Zorg ervoor dat de buiten kant van de broodjes heel blijft.
Smeer de binnenkant van de broodjes in met boter en bestrooi met peper en zout.
Leg in ieder broodje 3 blaadjes spinazie, een paar plakjes champignon en 3 stukjes tomaat.
Leg hierop een plakje kaas.
Druk dit even goed aan.
Breek boven ieder broodje een ei. Verdeel tot slot nog een beetje spinazie, stukje tomaat en plakje champignon over het broodje.
Strooi er nog een beetje peper en zout over.
Bak de broodjes 10 tot 12 minuten in de oven. Bedek de broodjes hierna losjes met aluminiumfolie. Bak de broodjes nog 20 tot 25 minuten af.

 

 

Ontbijtpizza van bladerdeeg met ei

Ontbijtpizza van bladerdeeg met ei

Ingrediënten:
4 plakjes bladerdeeg (of een deel van een rol bladerdeeg) ontdooid
3 eieren
5 plakjes bacon
3 plakken jong belegen kaas (of geraspte kaas)
handje cherry tomaatjes
Italiaanse kruiden
peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar zodat een groot vierkant ontstaat. Vouw de randen van het bladerdeeg om zodat het iets omhoog staat.
Leg 4 plakjes bacon op het bladerdeeg. Scheur de kaas in stukken en verdeel dit over en om de bacon. Breek een voor een de eieren boven het bladerdeeg. Breng de ontbijtpizza op smaak met peper en zout. Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de ontbijtpizza. Verdeel tot slot het laatste plakje bacon, een beetje kaas en Italiaanse kruiden over de pizza.

Verwarm de ontbijtpizza 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg gaar is en de eieren gestold.

 

image

Ontbijtquiches van brood, spek en ei

Ontbijtquiches van brood, spek en ei

Ingrediënten:

50 g boter
8 wit casinobrood
8 plakjes ontbijtspek
8 eieren (M)
Verse peterselie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Smelt de boter in een steelpan.
Snijd ondertussen de korsten zo dun mogelijk van het brood en rol de sneetjes plat met de deegroller.
Besmeer het brood met de bakkwast aan 1 kant met boter. Duw de boterhammen met de beboterde kant naar onder in 8 holtes van de muffinvorm. Duw stevig aan, zodat er een ruim broodbakje ontstaat.
Leg de plakjes spek rondom tegen de binnenkant van het broodbakje.
Breek boven elk broodbakje 1 ei.
Bak de quiches in het midden van de oven in ca. 18 min. knapperig en tot het eiwit is gestold. Garneer met peterselie en bestrooi met peper.