Thaise Wokgroenten met rijst en Makreel

Thaise Wokgroenten met rijst en Makreel

Ingrediënten:
300 gr pandanrijst
4 eieren
1-2 citroenen
20 gr verse peterselie
250 gr verse gerookte makreelfilet (met peper)
3 el olijfolie
800 gr Thaise wokgroenten
2 tl kerriepoeder

Bereiding:
Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Kook de eieren in 8 min. hard.
Spoel ze onder koud stromend water.
Pel en snijd in partjes.
Boen ondertussen de citroen schoon en rasp de gele schil.
Snijd de citroen in partjes.
Snijd de peterselie fijn.

Ontvel de makreel en snijd of pluk in stukjes.


Verhit de olie in de wok en roerbak de wokgroenten , kerrie en het citroenrasp 4 min.


Schep de rijst en makreel door de groenten en roerbak 3 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel over de borden en garneer met het ei, de peterselie en de partjes citroen.

Kipgehaktballetjes met rijst en peultjes

Kipgehaktballetjes met rijst en peultjes

Ingrediënten:

500 gram kipgehakt
1 ui (heel fijn gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geraspt)
2 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
2 eidooiers ( m)
35 gr paneermeel
2 eetlepels bloem
300 gram rijst
50 gram boter of 6 el olie
4 lente-/bosuitjes (in ringetjes)
1 sinaasappel (sap)
2 tl honing
2 el sojasaus
1 blik tomatenblokjes
400 gr peultjes

Bereiding:
Doe het kipgehakt in een kom.
Meng de ui, de knoflook, het gemberpoeder, het paprikapoeder, de eierdooiers, paneermeel en wat zout en peper door het gehakt.

Vorm er met vochtige handen balletjes van en haal ze door de bloem.

Snijd de schoongemaakte bosuitjes in ringetjes en houd het lichtgekleurde en het groene deel apart.

Peultjes schoonmaken.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.


Verhit de olie en/of de boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes op middelhoog vuur in circa 6 minuten per kant gaar en mooi bruin.

Neem de gehaktballen uit de pan en houd ze afgedekt warm.

Kook de peultjes met weinig water en een snufje zout ongeveer 5 tot 7 minuten.

Fruit het wit van de bosui 2 minuten in het achtergebleven braadvet.

Blus af met het sinaasappelsap.
Roer er de honing, de sojasaus, de tomatenblokjes en wat zout en peper door.

Schep de tomatensaus door de rijst.

Peultjes afgieten.
Verdeel de rijst over je bord en schep er de gehaktballen op.
Bestrooi met het groen van de bosui.
Serveer de peultjes erbij.

Pandanrijst met courgette , aubergine en shoarma

Pandanrijst met courgette , aubergine en shoarma.

Ingrediënten:

300 gr Pandanrijst
1 aubergine
1 courgette
1 paprika
500 g shoarma
olie
150 gr sla ( rucola)
peper en zout

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de aubergine in blokjes.
Bestrooi met zout en laat 5 min. staan.
Snijd ondertussen de courgette en paprika ook in blokjes.
Verhit 3 eetlepels olie, voeg de aubergine toe en bak rondom goudbruin.


Voeg de courgette , paprika en 2 – 3 eetlepels olie toe.
Bak op middelhoog vuur goudbruin en gaar in 10 min.
Breng op smaak met zout en peper.

Verhit intussen in een andere pan 2 eetlepels olie en bak de shoarma op hoog vuur goudbruin.


Draai het vuur iets lager, schep regelmatig om en bak het vlees goudbruin en gaar in ca. 8 min.
Voeg het groentemengsel toe en verwarm het geheel nog even door.

Verdeel de sla op je bord , daarna een portie rijst en daarom heen schep je het de shoarma / groentemengsel .
Breng evt. op smaak met peper , zout en
een beetje olijfolie.

Bonenschotel

Bonenschotel

Ingrediënten:

300 gr zilvervliesrijst
500 gr rundergehakt
1 ui , gesnipperd
1 tl sambal
1 klein blikje tomatenpuree
400 gr sperzieboontjes
1 potje bruine bonen
1 zak bonenschotel van Hak


1 klein blikje crispy mais
peper / zout
125 gr creme fraiche (evt met chilisaus)
verse peterselie

Bereiding:

Maak de sperzieboontjes schoon , halveer ze en laat de 10 min. koken in water met een beetje zout.
Rijst koken volgens aanwijzigingen op de verpakking.
Gehakt rul bakken , ui , tomatenpuree en sambal toevoegen , even meebakken en afblussen met 100 cc water.
Wanneer het geheel een gehaktsaus wordt de zak bonenschotel toevoegen en 3 min. zachtjes doorverwarmen.

Bruine bonen en mais afspoelen , sperzieboontjes afgieten en door de bonenschotel scheppen.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de bonenschotel met de zilvervliesrijst en een beetje creme fraiche en garneer met verse peterselie.

Lekker met komkommer zoet / zuur en tortilla chips.

Herfstrisotto

Herfstrisotto

Ingrediënten:

1 flespompoen of 400 gr pompoenblokjes

2 stengels bleekselderij

1 ui

1 teen knoflook

1 courgette

1 tomaat

3 takjes tijm

1 pak Lassie risottorijst

2 groentebouillontabletten

4 el olijfolie

300 g kipfilet in blokjes

1 el Italiaanse kruiden

40 g geraspte Parmezaanse kaas

1,2 l water

Bereiding:

Schil de flespompoen. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes.

Snijd de bleekselderij in stukjes.

Pel en snipper de ui en knoflook.

Houd de bleekselderij, ui en knoflook apart.

Snijd de courgette en tomaat in stukjes.

Ris de blaadjes van de takjes tijm en hak ze fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin.

Voeg de bleekselderij, ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.

Voeg de flespompoen, courgette, tomaat en tijm toe en bak in 12-15 minuten op middelhoge temperatuur gaar. Schep het mengsel af en toe om.

Maak de risotto volgens aanwijzigingen op de verpakking .

Voeg het groentemengsel toe en laat nog 3 minuten zachtjes meekoken. Wanneer de rijst tussentijds te droog wordt, voeg dan wat extra kokend water toe.

Haal de risotto van de warmtebron en roer er de geraspte Parmezaanse kaas door.

Liever vegetarisch….?

Vervang de kipfilet door 250 gram kastanjechampignons.

Sperziebonen Saté schotel

Sperziebonen Saté schotel

Ingrediënten:

500 g rundergehakt

600 g sperziebonen

2 uien , fijngesneden

2 tenen knoflook, geraspt

1 blikje tomaten blokjes

satésaus ±250 gr

300 gr zilvervlies rijst

zout en peper

olie om in te bakken

Bereiding:

Sperziebonen schoonmaken en halveren.

Bak het gehakt rul in een hapjespan met peper naar smaak en een beetje zout.

Ondertussen rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking .

Sperziebonen opzetten met water en snuf zout , beetgaar (ca. 10 min)

Ui en knoflook kort meebakken met gehakt , tomatenblokjes en satésaus

Sperziebonen toevoegen aan gehaktmengsel.

Breng het geheel onder af en toe roeren aan de kook voor ca. 2 min.

Lekker met geroosterde tomaatjes.

Rijstsalade met geroosterde paprika

Rijstsalade met geroosterde paprika

Ingrediënten:

1 kippenbouillontablet

5 eetl. olijfolie

350 g rijst

3 eetl. pijnboompitten

2 stengels bleekselderij (in dunne plakjes)

6 bosuitjes (in ringetjes)

1 pot geroosterde paprika (in reepjes)

2 eetl. citroensap

zout

vers gemalen peper , eetlepel verse peterselie

Bereiding:

Breng water aan de kook en los er al roerend een bouillontablet in op.

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.

Schep de gesneden bleekselderij, ui ringetjes en paprika

voorzichtig door de gare rijst en laat het gerecht afkoelen.

Klop in een schaal het citroensap en de rest van de olijfolie tot dressing.

Voeg naar smaak wat zout en peper toe .

Schep de rijst en de pijnboompitten luchtig door de dressing.

Garneer met verse peterselie

Lekker als bijgerecht tijdens een bbq

Kip Teriyaki met Peultjes

Kip Teriyaki met Peultjes

F45E6FBE-6659-4E8D-ABDB-95AA15F60291
Snel en makkelijke roerbak met kippendijen,  peultjes in een lekkere teriyakisaus

Ingrediënten:

1 flesje Teriyaki woksaus (175 ml Conimex)
500 g Kippendijen
2 uien
400 gr rijst
50 g cashewnoten
400 gr peultjes
1 rode paprika , in reepjes
3 bosui, in ringetjes
sesamzaadjes
Bereiding:
Kook de rijst gaar volgens de verpakking.
Peultjes even 3 minuutjes koken , afgieten en met koud water afspoelen en wegzetten.
Snijd de ui in halve ringen en snijd de kippendijen in blokjes.

EB219B1F-7E42-4A85-9C55-520A3B9EA793.jpeg

Verhit een beetje olie in de pan en fruit de ui aan. Voeg de blokjes kip toe en bak rondom aan.

EF2586E1-35E0-4D11-8460-7CEFC1E00D36

Voeg dan de teriyakisaus toe.
Voeg de paprikareepjes toe en bak deze een paar minuutjes mee.

5F0BCD97-E037-4D71-883B-92E360169B34
Schep de peultjes er door en meng alles goed onder elkaar.


Voeg als laatste de cashewnoten en wat van de bosui toe en schep alles nog eens goed om.

443797FD-226F-46CA-A35E-00980A192DDA.jpeg
Garneer met wat extra bosui en sesamzaadjes.

FDE117F3-564E-4BB5-BDB7-ABED3CE3739D.jpegServeer met de rijst.

Gemarineerde zalm op oosterse groenten

Gemarineerde zalm op oosterse groenten

C8D2F631-84F2-40BA-AED4-A9883E5FDA45

Ingrediënten:
1 Sinaasappel
1 stukje(s) Gemberwortel, ca. 2cm
2 teentjes Knoflook
6 eetlepels Sojasaus
500 g Zalmfilet
2 eetlepels zonnebloemolie
800 g Oosterse roerbakgroenten

Bereiding:

Pers de sinaasappel uit. Rasp de gember.
Pers de teentjes knoflook.
Meng het sinaasappelsap met de gember, knoflook en 4 eetlepels sojasaus.

B9352B16-390E-4517-B124-0ABF172B67F8

Bestrijk de zalm met de marinade en laat ca. 10 minuten trekken.

6D4B2F0B-9218-4450-961F-5CD6FD12818A
Verhit de olie in een pan en bak de zalmfilets 3-4 minuten aan beide kanten.

5A3AA8D2-2E69-4586-9AE3-63D28E3032A7

Blus af met marinade en haal uit de pan. Bak de roerbakgroenten 3-4 minuten in het braadvocht en breng op smaak met de rest van de sojasaus.

C9C10034-23EA-41E7-AD9E-CAF03B09585B

Meng de Oosterse groenten met bijv. rijst en leg de zalmfilets op het  groentenmengsel.

Japanse wokgroente met gemarineerde Koolvis en Pandanrijst

Japanse wokgroente met Gemarineerde koolvis en Pandanrijst

A6EDAB2F-E6CD-48E0-A1E1-20AC5E84652A

Ingrediënten:

300 gr Pandanrijst
600 gr Koolvis
800 gr Japanse Wokgroente
Vloeibare boter zonnebloemolie
Peper en zout

Marinade voor de koolvis:

2 teen knoflook, gesnipperd
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel citroensap of limoensap
1/2 eetlepel gehakte verse gember
3 eetlepels chilisaus
1 eetlepel vers korianderblad, gesnipperd

Bereiding:
Marinade maken in vijzel of blender met bovenstaande ingrediënten.

Koolvis in stukken snijden , ca. 2 x2 cm
Vis marineren en half uurtje wegzetten , langer mag ook.

F0EA9088-E311-48BB-A155-9A1C1A678DB1

Pandanrijst koken zoals vermeld staat op de verpakking.

Beetje boter en zonnebloemolie in een hete wok en de Japanse wokgroente 5 min roerbakken .

9B98C312-CF6E-45E8-8A97-0C83887D02DB

Wokgroente uit de pan en op keukenpapier leggen.
Scheutje olie en boter in diezelfde pan en hierin de koolvis ca. 5 min. bakken , regelmatig voorzichtig omscheppen en bij laatste minuut wokgroente toevoegen.

582AF047-CAE0-48A3-A927-D962BF2873EB

Op smaak maken met peper , zout , chilisaus en evt. verse koriander .
Serveer de rijst apart .

A61B6D02-C987-44ED-83F3-D66B2ECE6FF6.jpeg

Japanse wokgroente met kip en zilvervliesrijst

Japanse wokgroente met kip en zilvervliesrijst

33A63274-69C9-4F2D-9573-55FBC6E0EAF7.jpeg

Ingrediënten:

400 kipfilet, in blokjes
800 gram Japanse wokgroente
2 teentjes knoflook, geperst
300 ml groentebouillon
2 eetlepels maizena, opgelost in beetje water
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels vissaus
Zonnebloemolie

Bereiding:

Zet een wok op het vuur en verhit de zonnebloemolie.
Doe de knoflook, 2 eetlepel sojasaus en de kip in de pan.

DA53B7CE-4BA9-4D30-8483-C8F15156AB22.jpeg
Bak de kip goudbruin en gaar.
Haal de kip uit de pan en verhit weer een beetje olie.
Voeg de groente toe en wok (al roerend) ze op een hoog vuur enkele minuten.

1209589E-D740-41A2-B956-7429F077DE6B.jpeg
Doe de kip terug in de pan.
Giet de bouillon erbij samen met de soja, vissaus en de maizena.

E4A1AC0C-2306-4855-AF43-AABEDE7BEA24.jpeg

Laat op een laag vuur pruttelen, totdat de bouillon wat is gebonden (ongeveer 10 minuten).
Lekker met zilvervliesrijst.

 

Risotto met fijne roerbakgroente

Risotto met fijne roerbakgroente

FF1280B4-003D-49B3-B790-AF3767D29DF8

Ingrediënten:

900 ml groentebouillon
1 ui
60 g ongezouten boter
300 g risottorijst
200 ml droge witte wijn
75 g Parmigiano Reggiano
600 gr fijne roerbakgroente
3 eetl. olie
1 eetlepel Italiaanse kruiden

Bereiding:

Breng de bouillon op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan.
Snipper ondertussen de ui.
Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur.
Voeg de ui toe en fruit 3 min. tot deze glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn.
Voeg de witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
Voeg een scheut groentebouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen.
Herhaal dit tot de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Bak ondertussen de roerbakgroente in olie kort aan , voeg na 2 min. de Italiaanse kruiden toe en bak deze nog 2 minuutjes mee, daarna pan van het vuur.

Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.

D070A196-3B96-4149-9D50-285EB7ABEECB

Neem de pan van het vuur en voeg , de fijne roerbakgroente , de kaas en de rest van de boter toe.

C41F753C-41EC-4D16-8D74-032CB08CA101
Laat met de deksel op de pan 3 min. staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Garneer met wat extra Parmezaanse kaas en peper en serveer direct.

Variatietip :

Voeg een blikje tomatenblokjes toe .

Roer­ge­bak­ken spits­kool met spek­jes

Roer­ge­bak­ken spits­kool met spek­jes

59AAA9A6-87C1-433E-A163-094D95B06D77

Ingrediënten

250 g rijst
1 verse spitskool of zak van 400 gr
2 uien
1 teen knoflook
500 g gerookte spekblokjes
2 el curry madras
200 ml kokosmelk

Bereiding:

Rijst koken volgens aanwijzingen op verpakking.
Spitskool fijnsnijden. Snijd ui in ringen en knoflook in plakjes.
Wok verhitten en hierin spekblokjes 3 min. uitbakken. Spitskool, ui en knoflook 5 min. meebakken.


Curry madras en kokosmelk toevoegen .
Goed mengen en 2 min. laten pruttelen. Naar smaak peper toevoegen.

31DE94BA-A9C8-499B-B9EE-BAD2301A4678

Risotto Funghi met spekjes

Risotto Funghi met spekjes

Risotto is een gerecht waarvan iedereen altijd zegt dat het hartstikke moeilijk is en snel mislukt, maar daar ben ik het niet mee eens.

Als je risotto mislukt heb je te weinig of te snel vocht toegevoegd of je bent er gewoon niet bijgebleven……

Want dat is dan wel weer het geval, je moet wel echt in de keuken blijven staan wanneer je risotto maakt.

B5DD57E7-31F3-4181-810A-46C8DA9C920F

Ingrediënten:

1 pak risottorijst
1,2 liter groentebouillon (uit twee blokjes getrokken)
2 bakjes champignons / kastanjechampignons
250 Gr gerookte spekblokjes
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
100 gram boter
250 ml droge witte wijn
1,5 eetlepel Italiaanse kruiden
100 gr Parmezaanse kaas

Bereiding:

Snijd de champignons in plakjes en snipper de ui.

Maak de bouillon klaar en hou deze tegen de kook aan.

E3D208E1-05B5-49D7-A55F-05733D2FC2C3

Draai hem dus op middelhoog vuur of op laag vuur zodat hij kokend heet blijft.

Verhit een pan , met dikke bodem en doe de boter en de olie in de pan en wacht totdat de boter gesmolten is.

Pers een teentje knoflook boven de pan en fruit de ui ongeveer drie tot vier minuten mee.

Bak ondertussen de spekjes knapperig in een andere pan.

0363CF05-2629-4D85-AE9B-0ABFD35C882E

Wanneer de spekjes knapperig zijn haal je ze uit de koekenpan en laat je ze uitlekken op een stuk keukenpapier.

Bak vervolgens in dezelfde pan de champignons totdat ze bruin en geslonken zijn.

Wanneer de uitjes glazig zijn voeg je de ongekookte risotto rijst toe.

4304A9D0-6E07-4144-B517-09C6B257CA5E

Roer goed door totdat elke rijstkorrel glanzend is van de olie.

Voeg vervolgens de wijn toe en laat ongeveer twee minuten koken totdat alle alcohol verdampt is.

Draai het vuur van de champignons uit zodra deze gebakken zijn.

Voeg aan je risotto rijst vervolgens één soeplepel groentebouillon toe totdat alle rijst nét onder staat en draai het vuur tot middelhoog.

1FB68A68-93EA-44FC-86CA-4159D7D6429F

Roer met een houten lepel door de risotto totdat nagenoeg al het vocht is opgenomen

Voeg vervolgens weer een soeplepel bouillon toe en roer de risotto weer voorzichtig en gelijkmatig door totdat de bouillon weer opgenomen is.

Herhaal deze stap totdat de risotto plakkerig is en zacht van de buitenkant met nog een beetje bite aan de binnenkant. Dit proces duurt ongeveer 20 tot 25 min.

Ik had zelf de 1,2 liter bouillon nodig, dus dat kun je ook als richtlijn aanhouden.

Rasp terwijl je de risotto maakt de Parmezaanse kaas.

Wanneer de risotto klaar is voeg je de parmezaan toe en roer je nog even goed door totdat de kaas gesmolten is.

Kruid vervolgens de risotto met Italiaanse kruiden en roer de spekjes en champignons erdoor heen.

57BF7B7E-07CB-44E2-82CE-1D6E8FB8B9E8

 

Gele rijst met paprika, kippen-dijenfilet en yoghurt

Gele rijst met paprika , kippendijenfilet en yoghurt

7E80D5FE-82F8-430A-87A9-355EABFD81A8

Ingrediënten:
1 pak Lassie Gele rijst (325 g)
400 g kippendijfilet
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien in ringen
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika , in reepjes
1 courgette , in halve schijfjes
2 handjes munt, fijngesneden
3 lepels yoghurt
3 tl. ras el hanout kruiden
200 ml kookroom

Bereiding:
Kook de gele rijst volgens de aanwijzingen op het pak gaar en laat nog 5 minuten afgedekt nagaren.

7FD32CDA-AE92-4DE6-B1EA-5B2EF4061762
Snijd de kippendij in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kippendij samen met de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de paprikareepjes bij de kip en laat 5 minuten mee bakken op hoog vuur.
Voeg de courgette toe en laat 3 minuten meebakken.

1BDD5AB9-D568-42CF-856B-998CECC64F87
Voeg de ras-el-hanout kruiden en kookroom toe en laat 3 minuten mee verwarmen.
Schep de rijst op borden en verdeel de groente, kip met saus hier over.
Verdeel hier weer de munt over.
Voeg naast het gerecht een volle lepel yoghurt toe.
Tip: Probeer ook eens een lepeltje citroenrasp en wat citroensap door de rijst te mengen.

Griekse rode rijst

Griekse rode rijst

DADA7858-83B5-4E70-8787-3F47F7CDACF9

Ingrediënten:
3 kopjes kippebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
olijfolie
2 kopjes snelkookrijst
1 grote ui
1 teentje knoflook
2 tomaten

A2E8C8F8-8F5C-49AC-9836-E139B099FDA4

Bereiding:
Ui & knoflook snipperen.

28C0EA41-A0DC-480D-8DE5-DD110E146CD5

Tomaten ontvellen en in stukjes snijden.
Ui en knoflook in olie glazig bakken.
Tomaten en tomatenpuree erbij + beetje zout ongeveer 10 min. laten stoven.

19C58395-E33C-498E-852B-5ADB2A1BCFCB
Bouillon erbij.
Als alles kookt, rijst erbij en ong. 8 min laten koken, daarna even laten staan met deksel op de pan.

DD56AF09-C39C-4746-9C47-1B65DCB7C080

Groentecurry met zilvervliesrijst quinoamix

Groentecurry met zilvervliesrijst quinoamix

IMG_0938

Ingrediënten:

1 pak Lassie Zilvervliesrijst + Quinoa en Granen (275 g)
4 eetlepels rijstolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
3 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
1 eetlepel madras kerriepoeder
2 eetlepels geraspte kokos
250 g rode linzen
200 g wortel, in plakken
1 courgette, in plakken
300 g broccoliroosjes
250 g cherrytomaatjes
2 eetlepels verse koriander

Bereiding:

Bereid de zilvervliesrijstmix volgens de aanwijzingen op de zijkant van het pak.

Verwarm de rijstolie in een hapjespan en fruit de knoflook en gember zachtjes tot het lekker gaat ruiken. Roer de kerriepoeder met de kokos en linzen erdoor en bak alles al roerend 1-2 minuten.

Schenk er 700 ml water bij en laat de curry 20 minuten zachtjes koken tot de linzen uit elkaar vallen en het een dunne saus wordt. Schep de groenten erdoor en smoor de curry in 10-15 minuten zachtjes gaar.

Schep de curry in diepe borden en schep een bergje zilvervliesrijstmix in het midden. Strooi de koriander erover.

IMG_0934

Tip: Lekker met een verse chutney van fijngesneden mango met gehakte koriander, verse rode peperreepjes en wat limoensap.

IMG_0945

Notenrijst met ras el hanout saus, groente en kip

Notenrijst rijst met ras el hanout saus, groente en kip

IMG_9303

Ingrediënten:
1 pak Notenrijst
350 g kipfilet
3 eetlepels olijfolie
1 courgette , in halve schijfjes
250 gr kastanje champignons , in 4-en
1 ui , in halve schijfjes
1 rode paprika , in reepjes
1 kleine wortel , in dunne plakjes
2 eetl. ras el hanout kruiden
5 eetl. zonnebloemolie
100 cc water

Bereiding :

Kook de notenrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de kipfilet in stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de kipfilet op hoog vuur in 4-5 minuten bruin.

Voeg de gesneden groente toe en laat 4 minuten meebakken.

Meng de ras el hanout kruiden met de zonnebloemolie en voeg dit mengsel en het water toe , goed omscheppen en laat 3 minuten mee verwarmen.

Schep de rijst door het groente-/ kipmengsel
Breng op smaak met peper & zout

Tip: Serveer het gerecht met walnoten, pistachenootjes of rozijnen

Snelle nasi met kip en ei

Snelle nasi met kip en ei

IMG_7302

Ingrediënten:
300 g Basmatirijst
5 el olie
500 g gemengde nasigroenten
500 g kipfilet, in reepjes
6 el ketjap manis
4 eieren

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit intussen 2 el olie in een wok of hapjespan. Roerbak de groenten 4 min. op hoog vuur. Schep ze uit de pan in een schaal. Verhit 1 el olie in dezelfde pan en bak de kipreepjes in 3 min. goudbruin.
Breng op smaak met de ketjap.
Zet het vuur uit en voeg de groente aan de kip toe.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.

Roer de rijst door de kip en groenten en breng op smaak met peper en zout. Serveer de snelle nasi met de gebakken eieren.

Mexi­caan­se kip­scho­tel met gele rijst

Mexi­caan­se kip­scho­tel met gele rijst

IMG_5602
Ingrediënten

1 pak gele rijst
2 uien
2 kipfilets (ca. 300 g)
2 theelepels cajunkruiden
4 eetlepels zonnebloemolie
1 zak Mexicaanse groenten (400 g)
1 blikje kidneybonen (400 g)
4 tomaten
Bereiding:

Rijst volgens gebruiksaanwijzing koken.

Ui pellen en snipperen. Kipfilet in reepjes snijden en met cajunkruiden bestrooien.
In braadpan olie verhitten.

Uien 1 min. fruiten.

Kipfilet toevoegen en in 5 min. gaar en bruin bakken. Groenten door kip scheppen, 3 min. meebakken
Kidneybonen laten uitlekken en mee verwarmen.
Rijst na afgieten door mengsel scheppen en met zout, peper en cajunkruiden op smaak brengen. Tomaten wassen en in partjes snijden.
Rijstschotel opdienen en garneren met tomaten.

Lekker met komkommer in een yoghurtdressing.

Paprikarijst met mozzarella en tomatensaus

Paprikarijst met mozzarella en tomatensaus

Ingrediënten:
300 gr Rijst naar keuze
3 paprika’s rood , geel en groen in reepjes
2 uien , gesnipperd
2 zakjes mini mozzarella ( á 150 g ), uitgelekt
1 potje, 250 ml Italiaanse tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden , gedroogd
Olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzigingen op de verpakking
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak hierin de uisnippers in 5 min. Goudbruin
Voeg de paprikareepjes toe en roerbak 3 min.
Voeg de tomatensaus en de Italiaanse kruiden toe en breng het geheel al roerend aan de kook.
Schep de uitgelekte mozzarellabolletjes om met wat zout en peper.
Schep de rijst door de paprika-tomatensaus en serveer de mozzarella erbij.IMG_3307

Nasi Goreng met Kip

Nasi Goreng met kip

85E2BD86-6E6E-47BA-AC3A-B55E16C8DB49.jpeg

Ingrediënten:

300 gram zilvervliesrijst

4 eetlepels olie

400 gram kipfilet, in blokjes

1 ui, gesnipperd

1-2 teentjes knoflook, geperst

1 theelepel gemalen komijn (djinten)

2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

1 prei, in smalle ringen

1 winterwortel , in blokjes

1 rode paprika , in blokjes

150 gram witte kool

125 gram taugé

3-4 eetlepels ketjap manis

1-2 theelepel sambal oelek

8  eieren

Bereiding:

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing.

In wok olie verhitten en kipblokjes in 2 minuten rondom bruinbakken.

Ui en knoflook toevoegen en 2 minuten meebakken.

Komijn en koriander erover strooien.

Prei, wortel , paprika en kool door kip scheppen en in 5 minuten beetgaar laten worden.

In een aparte pan roerei maken .

Rijst en taugé erdoor scheppen en gerecht op hoog vuur 3 minuten bakken, roerei toevoegen .

Nasi op smaak brengen met ketjap, sambal en zout.

img_2468

Risotto met mosterd, kastanjechampignons, tijm en chorizo

Risotto met mosterd, kastanjechampignons, tijm en chorizo

04CC9D7E-01DE-4EB2-AF94-397D945900C9

Ingrediënten:

1 ui, gesnipperd
olijfolie
300 gr risotto rijst
100 ml witte wijn
1 liter warme bouillon (groente of vlees), gebruik je geen wijn dan 100 ml meer bouillon
300 gr kastanjechampignons, grof gehakt
8 takjes tijm, blaadjes afgeritst
150 gr chorizo, in kleine blokjes
1-2 el grove mosterd
20 gr boter
100 gr Parmezaanse kaas, geraspt
zwarte peper

Bereiding:

Zet een grote (soep)pan op het vuur.
Fruit de ui een paar minuten in 2 eetlepels op laag vuur.
Deze moet glazig worden, maar niet verkleuren.
Schep de risotto rijst erdoor en bak 2 minuten mee terwijl je blijft roeren.
Schenk de witte wijn erbij en roer totdat de wijn bijna verdampt is.
De pan met bouillon zet je naast je.
Schep een aantal soeplepels van de bouillon in de pan.
Blijf geregeld roeren in het begin.
Zodra de bouillon bijna is verdampt, schenk je er weer een soeplepel bij.
Dit blijf je herhalen totdat de rijst ‘al dente’ gaar is. Schep halverwege de kastanjechampignons en tijm erdoor.
Zet in de tussentijd een koekenpan op het vuur en bak hier de blokjes chorizo in uit.
Zonder vet en totdat ze licht krokant zijn.
Schep daarna uit de pan.
Als de risotto klaar is zet je het vuur uit roer je er een eetlepel mosterd door.
Proef en voeg eventueel nog een extra eetlepel toe, naar smaak.
Roer de boter erdoor, 75 gr van de Parmezaanse kaas en wat zwarte peper.
Zet het deksel op de pan en laat 2 minuten rusten.
Serveer de risotto met de blokjes chorizo, nog wat verse tijm en overgebleven Parmezaanse kaas

image

Zoe­te punt­paprika’s met notenrijst & garnaaltjes

Zoe­te punt­pa­pri­ka’s met notenrijst & garnaaltjes

Ingrediënten:

200 g Notenrijst
4 zoete puntpaprika’s
2 zoete uien
1 teentje knoflook
2 groene paprika’s
4 eetlepels olie
2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
1 theelepel koriander

Bereiding :

Oven op 200 °C voorverwarmen.
Rijst volgens beschrijving op verpakking gaarkoken. Puntpaprika’s in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen.
Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Groene paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In kleine wok, olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. Garnalen en groene paprika toevoegen en kort meebakken.
Rijst met garnalen, groenten en koriander mengen.
Paprika’s met rijstmengsel vullen en met rest olijfolie besprenkelen. Paprika’s en restant vulling in ingevette ovenschaal leggen en 15 min. bakken. Gevulde paprika’s over borden verdelen en restant vulling ernaast leggen.

Roerbakgroenten met Kipfilet en Rijst

Roerbakgroenten met Kipfilet en Rijst

Ingrediënten:
300 gram rijst
1 kippenbouillontablet
2 eetlepels olie
1 ui ( gesnipperd )
600 – 800 gr Italiaanse roerbakgroenten
500 gram kipfilet , in blokjes
2 zakjes Fajita Mix
verse peterselie

Bereiding:

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking, maar voeg aan het water het bouillonblokje toe.

Verhit de olie in een wok en bak het uitje tot het glazig ziet.
Doe dan de kip erbij en bak het vlees omscheppend bruin en gaar.
Voeg de roerbakgroente en de Fajita mix toe en bak alles op hoog vuur nog eens 7 minuten.
Breng op smaak met peper.

Serveer de rijst met het groente-vleesmengsel.
Garneer met peterselie.