Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Geplaatst op door etenvanlientje

Gekruide Spitskool met Gehakt , Paprika en Kastanjechampignons

Ingrediënten:
300 gr rijst
350 gr rundergehakt zonnebloemolie
2 tl sambal
2 teentjes knoflook, geraspt
1 prei in dunne ringen
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
2 paprika’s, in blokjes
300 gr gesneden spitskool
2 el pindakaas
3 el ketjap manis
peper en zout
1 el kerriepoeder
1 tl gemberpoeder

Evt. 250 gr peultjes

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit 2 el zonnebloemolie in de hapjespan of wok.
Roerbak het gehakt in een paar minuten rul en bruin.
Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en gemberpoeder even mee.
Bak in een koekenpan de kastanjechampignons goudbruin , voeg de prei en paprika toe en roerbak alles ca. 5 min.

De spitskool voeg je als laatste toe , de spitskool moet beetgaar blijven.
Meng het gehakt door het groentemengsel en voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles nog even tot de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.

Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Serveer met rijst en evt. peultjes

Kabeljauw in Moroccan Spiced Tomato Sauce , Sperzieboontjes en Rijst

Geplaatst op door etenvanlientje

De Moroccan Spiced Tomato Sauce is een tomaten kooksaus met uien en aromatische kruiden.

Ingrediënten:

600 gr kabeljauw
350 gr rijst
500 gr sperzieboontjes
1 ui , fijngesneden
1 prei , in ringen
2 teentjes knoflook , geraspt
2 potten Moroccan Spiced Tomato Sauce van Al’fez
zonnebloemolie
peper en zout
een paar takjes koriander of peterselie

Bereiding:
Gebruik je diepvries kabeljauw ,ontdooien in koelkast
Sperzieboontjes schoonmaken , halveren en wassen.
Prei in lengte halveren , wassen en fijnsnijden.

Verhit in een hapjespan een scheut zonnebloemolie , fruit hierin de ui aan , voeg de knoflook en prei toe.

Voeg nu de 2 potten Moroccan Spiced Tomato Sauce toe.

Snijd de kabeljauw in blokjes van 2×2 cm

Kook ondertussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Kook de sperzieboontjes 10 min.in gezouten water , afgieten en zet opzij.

Wanneer de saus goed warm is, leg je voorzichtig de blokjes kabeljauw in de saus , deksel op de pan en de vis ca. 10 min.zachtjes laten garen.

Schep de sperzieboontjes erdoor en breng het geheel op smaak met peper en evt. zout

Serveer met de rijst en garneer met koriander of peterselie.

Kip in Apricot en Coriander sauce met Sperziebonen en Rijst

Geplaatst op door etenvanlientje

Kip in Apricot & Coriander sauce met Sperziebonen en Rijst

De Apricot en Coriander sauce van Al’fez is een
dikke tomatensaus met een heerlijke, gekruide zoete smaak.

Ingrediënten:

500 gr kipfilet of kippendijfilet
350 gr rijst
500 gr sperziebonen
1 blik tomatenblokjes
1 prei , in ringen
2 teentjes knoflook , geraspt
1 pot Apricot & Coriander sauce (Al’fez)
zonnebloemolie
peper en zout

amandelschaafsel en koriander voor garnering

Bereiding:
Sperziebonen schoonmaken en halveren.
Snijd kipfilet of kippendijfilet in blokjes en bak deze aan in 2 eetlepels olie , ca.5 minuten. ( Ik voegde er een theelepel sambal aantoe , maar dat is naar smaak)


Voeg de prei en knoflook toe en bak 2 minuten mee .

Voeg nu de tomatenblokjes en de Apricot & Coriander saus toe, vul het blikje en de pot met een beetje water en voeg dit toe en laat het geheel sudderen op laag vuur , ca.15 minuten.


Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Kook ondertussen de sperziebonen in gezouten water voor 10 min .
Afgieten en schep de sperziebonen voorzichtig door de saus.


Breng op smaak met peper en zout.

Garneer met verse koriander en amandelschaafsel en serveer met rijst.