Groene “monster” pannenkoeken

HAPPY HALLOWEEN 👻

Groene monsterpannenkoeken

C0801393-2EE2-4ECD-BB50-2A80AE226609

Monsterpannenkoeken bomvol verstopte groente; wat wil je nog meer?

Niet alleen een uitkomst tijdens Halloween. 🎃👻🤡

Dat ziet er spectaculair uit, zo’n groene pannenkoek op je bord.

Worden jullie ijzersterk van, want ze zitten vol spinazie.
Maar hij smaakt naar… pannenkoek!

Ingrediënten:

400 gram spinazie
250 gram (spelt)bloem
300 ml melk
Snuf zout
1 eetlepel olie
2 eieren

Bereiding:

Was en droog de spinazie.

Roerbak de spinazie snel op hoog vuur totdat deze geslonken is.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Meng de bloem , melk, de eieren en een snuf zout met een garde tot een dik beslag.

bc0b6ea7-193d-4f88-afd9-755583ab42ba.jpeg

Pureer de spinazie met een staafmixer en roer door het beslag.


Verdun het beslag met extra melk.
Het moet ongeveer zo vloeibaar zijn als magere yoghurt.

Verwarm wat olie in een koekenpan en giet wat van het beslag erin.

6FDCDE9C-824C-4F20-8973-B84EB28587CE
Bak de pannenkoeken op matig vuur aan beide kanten lichtbruin en gaar.

56322F4E-7C13-4C35-B407-A49438A93694Garneer met wat je lekker vindt :
Ik koos voor gekookte bietjes met kaasblokjes

16437283-EB6C-4320-BACA-95AF050736E7.jpeg

Gado Gado met Tofu

GadoGado met Tofu

849C738A-D38A-454E-8C1C-FFD211B1247B

Gado gado is het ultieme comfort food uit Indonesië.
Inmiddels vind je het in allerlei landen, vaak met weer een verrassende twist.

De naam ‘gado gado’ past daar goed bij: het betekent eigenlijk ‘mix mix’, omdat er zoveel verschillende ingrediënten in zitten, die telkens weer veranderen.
De meeste gado gado’s zijn een mix van groenten met pindasaus.
Daarbij wordt witte rijst geserveerd.
De meeste ingrediënten van deze half warme, half koude salade zijn de groenten; die worden gekookt, geblancheerd of gestoomd.
En met de soort groenten kun je eindeloos variëren: aardappelen, bonen, spinazie, chayote (een soort komkommer), pompoen, maïs of kool.

Ook altijd lekker in de gado gado: rauwe taugé en komkommer.
Om de salade wat steviger en hartiger te maken, wordt er vaak tahoe , tempeh of tofu toe aan de groenten-mix toegevoegd.
Ingrediënten:

375 g tofu naturel
4 el Japanse sojasaus
1 komkommer
1 el sesamolie
2 el zoete chilisaus
4 el azijn
250 g basmatirijst
4 middelgrote eieren
200 g winterpeen
200 g gesneden spitskool
150 g verse sperziebonen
125 g taugé
100 g verse spinazie
400 g kant-en-klare satésaus
2 tl vijfkruidenpoeder
2 el tarwebloem
3 el zonnebloemolie

550A04DD-1B85-4482-9535-DA8F4707A5E9

Bereiding:

Snijd de tofu in plakken en leg op een stuk keukenpapier of een schone theedoek.
Leg er een stuk keukenpapier op en duw er zoveel mogelijk vocht uit.
Leg de tofu in een schaal en besprenkel met de sojasaus.
Laat 3 uur marineren.


Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in dunne plakjes.
Meng voor de dressing de sesamolie, chilisaus en azijn door elkaar.
Schep door de komkommer en laat staan tot gebruik.


Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de eieren in 7 min. bijna hard.
Laat schrikken en pel ze.
Breng een pan water aan de kook.
Snijd de winterpeen in dunne schuine plakken. Kook de peen 2 min., neem met een schuimspaan uit het kokende water en laat uitlekken in vergiet.

Kook ook de kool en de sperziebonen 2 min. en laat uitlekken.

204E0176-32B0-495D-9D9B-2414E1E28183
Doe de taugé en spinazie in een zeef en schenk het kokende water uit de pan erover.

81E78441-B612-4E39-8C91-6A76439A01A0

Verwarm de satésaus op laag vuur.
Roer regelmatig.
Laat de tofu weer uitlekken en duw het vocht er zoveel mogelijk uit met keukenpapier.
Meng de 5 spices met de bloem en wentel daar de plakken tofu door.


Verhit de olie in een wok en bak de plakken tofu op hoog vuur in 5 min. goudbruin en gaar.
Verdeel de rijst, alle groenten en de tofu over de borden.
Schep er wat satésaus over.
Halveer de eieren en leg op elk bord 2 helften.

849C738A-D38A-454E-8C1C-FFD211B1247B

Truffelaardappel met pompoen & spruitjes

Truffelaardappel met pompoen & spruitjes

9A3B820A-39C7-4CF2-A764-97F9C347F5B8.jpeg

Ingrediënten:
500 gr Truffelaardappels of een andere soort ( geen kruimige aardappel)
200 gr Pompoenblokjes , koelvers
1 bakje kastanjechampignons
400 gr spruitjes
1 courgette
3 eetl olijfolie
2 tl gerookt paprikapoeder
2 eetl Provençaalse kruiden
peper & zout

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Was de truffelaardappels en kook deze in zijn geheel , met een beetje zout ca.5 min.
Maak de spruitjes schoon , 5 min. koken met een beetje zout.
Aardappels en spruitjes afgieten en even opzij zetten.
Was de courgette en snijd deze in niet te dunne , halve plakjes
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in vieren.


Wanneer je geen koelverse pompoenblokjes gebruikt , dan pompoen schoonmaken en in blokjes snijden.


Snijd de aardappel in partjes ,meng het geheel samen met de olijfolie , gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden .


Leg het aardappel – groentemengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met peper & zout.

Bak deze in ca. 20 -25 min. in het midden van de oven tot het gaar is, 1 x omscheppen.

595C4A5A-E04D-4EAB-A82F-70CB156F3CF3.jpeg

Italiaanse Runder – Pompoenstoof

Italiaanse Runder- Pompoenstoof

EDEB9758-FE56-4EAA-9A61-4DC0C48BE392

Ingrediënten:
2 uien
600 g hacheevlees
2 el olijfolie
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 el (balsamico)azijn
400 g tomatenblokjes
300 ml bouillon ( van 1 bouillontablet )
800 g koelverse pompoenstukjes
2 plakken peperkoek

Bereiding:
Snijd de ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout.
Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

 

Neem het vlees uit de pan. Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet.

 

Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan.

CC87B7C5-8DF9-4272-815F-A078D305D08C
Schenk er de bouillon  bij en breng aan de kook.

D0C25720-9145-4D91-946A-5EFD7CC0A2D1

Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven.
Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.
Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes en 2 plakken peperkoek toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook .

 

( Ik gebruikte de geroosterde pompoen , zie recept , en voegde deze de laatste 5 min toe)

618CCA0B-4A65-4CF8-A491-252003401DC9

Lekker met puree of verse pasta

8EB74FA5-EB6F-42A2-A60A-F2C86E730079

Pittige pompoensoep met gember en knapperige kip

Pittige pompoensoep met gember en knapperige kip

70219016-42FD-4CCB-89C7-71A886384102.jpeg

Ingrediënten:
800 g koelverse pompoenblokjes
500 g tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
1/2 rode peper
3 cm verse gember
4 el olijfolie
1,5 liter water
2 groentebouillonblokjes
400 gr gerookte kipreepjes
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1 el Provençaalse kruiden
peper en zout

Bereiding :

Pel en snipper de uien en de knoflook.
Snijd de peper en de gember in kleine stukjes.

8D770F8E-F8A1-4FC4-A671-577238B7F32C
Verhit twee eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui , knoflook , de peper en de gember ca. 3 minuten op laag vuur .
Snijd de tomaten in stukken en voeg deze samen met de pompoenblokjes , het water en de groentebouillonblokjes toe.

 

Breng de bouillon aan de kook en laat de tomaten en pompoen in 20 minuten zachtjes gaar worden.

Kipreepjes marineren met 1 el olijfolie , Provençaalse kruiden en gerookt paprikapoeder.
Verhit de koekenpan en bak hierin de kipfiletreepjes knapperig en bruin.

Pureer de soep met een staafmixer.
Breng de soep met peper en zout op smaak.

E600BD11-003F-4866-B9F6-A9B93DB119EC
Serveer de soep en garneer met de knapperige kip.

70219016-42FD-4CCB-89C7-71A886384102