Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

Zuurkoolschotel met gehakt , appel & banaan

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286
Ingrediënten:
200 ml slagroom
2 eieren
175 g geraspte oude kaas
2 uien
2 el olie
300 g gehakt
500 g zuurkool
1 banaan
1 appel
50 gr rozijnen
1 eetlepels Provençaalse kruiden
800 g aardappelschijfjes
1 eetlepel peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Meng de slagroom met de eieren , de peterselie en de kaas.

faaa7b7d-9df5-468f-93a1-cfdf860ef4d4.jpeg
Snipper de ui.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 1 min.
Voeg het gehakt toe en bak in 4 min. bruin en rul.

03A3051F-2A07-4379-BC53-88C8DB764875
Meng de uitgelekte zuurkool en de Provençaalse kruiden erdoor.

 


Wel de rozijnen , schil de appel, snijd  in blokjes en de banaan in plakjes.

 


Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal.

Verdeel de helft van het room-ei-kaasmengsel erover.

 


Schep het zuurkool -gehaktmengsel erop .
Knijp het vocht uit de rozijnen en meng deze met de appel , leg het als een laagje op de zuurkool en bedek deze met de plakjes banaan .

 


Verdeel nu de rest van de aardappelschijfjes over de schotel .
Schenk de rest van het roommengsel erover.

A2D17EE0-FFBE-4E96-A8D5-F8E305496D7F

Bak de zuurkoolschotel in de oven in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

507DBE29-FD56-4222-8236-5BB678B83286

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

Spruitjesstamppot met pesto ,tomaat & pijnboompitten

03ED9E1B-9E46-47E2-943A-5CC74F45A6F0

Ingrediënten:
1 kilo kruimige aardappels
800 g spruitjes
75 g pijnboompitten
25 g roomboter
1 groentebouillontablet
3 el groene pesto
1,5 dl melk
peper & zout
1 bakje cherrytomaatjes
2 eetlepels peterselie

Bereiding:
Schil aardappels en snijd deze in gelijke stukken.
Maak de spruitjes schoon.
Zet een pan op met water met hierin de groentebouillontablet en laat de aardappels met de spruitjes in ca. 15 minuten gaarkoken.
Rooster ondertussen de pijnboompitten.

D6C7DC71-9AF4-433D-929D-B1F9E1179D8E
Aardappels en spruitjes afgieten en fijnstampen.

E4BDC942-4B31-4FCF-8489-99018F610E58
Pesto en roomboter en zoveel mogelijk melk erdoor roeren zodat er een smeuïge stamppot ontstaat.
Op smaak brengen met zout en peper.
Snijd de cherrytomaatjes in vieren en schep deze door de stamppot met de helft van de pijnboompitten.


Overige pijnboompitten en peterselie erover strooien.

082D3028-12B7-41F4-A71B-6D927A4C5B13

Boerenkool stamppot

Boerenkoolstamppot

4D7FAA1C-D705-4794-B1E2-94B763AC1A87

Eindelijk eens een goed recept ! Het lijkt zo simpel om een boetenkoolstamppot te maken maar bij mij lukte het nooit zo goed …..

Maar met enkele tips van ervaren  stamppotmakers ben ik er achter dat je geen melk gebruikt en dat je de boerenkoolstamppot niet moet stampen maar moet mixen met een handmixer .

Je maakt de stamppot smeuïg met het kookvocht dat  je opvangt !

Ingrediënten:
1,2 kg kruimige aardappel
600 g verse boerenkool
50 g ongezouten roomboter
1 el azijn , zout en peper

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Doe de boerenkool in een grote pan en leg de aardappelen erop.

6A90E48E-194D-43B9-B7F6-94E1B4BAFA6C
Voeg wat zout toe en schenk er water bij totdat de aardappelen net onder staan.
Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Kook de aardappelen en boerenkool nog ca. 25- 30 min. zachtjes gaar.
Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op!
Mix het geheel met handmixer fijn.
Voeg de boter en azijn toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg al roerend steeds een scheutje kookvocht toe.
Warm de stamppot al roerend nog enkele min. door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en nog een scheutje azijn.
Lekker met rookworst / stoofpeertjes / zilveruitjes / spekjes en natuurlijk een heerlijke jus !