Spruitjes – Pastinaaksoep

Spruitjes – Pastinaaksoep

Ingrediënten:

500 gr pastinaak
500 gr spruitjes
1 aardappel
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el groene curry pasta
zonnebloemolie
2 groentebouillonblokjes
1.5 liter water
200 ml crème fraiche
2 el verse peterselie
250 gr spekjes

Bereiding:
Schil de pastinaken en aardappel en snijd deze in gelijke stukjes.


Maak de spruitjes schoon.


Pel en hak de ui en knoflook fijn.
Verhit een scheutje olie in een diepe soeppan en bak hierin de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg de pastinaak, aardappel ,spruitjes, groene curry pasta , bouillonblokjes en 1,5 liter water toe en breng aan de kook.

Kook 20 minuten.
Bak ondertussen de spekjes uit en zet opzij.


Pureer de soep en roer de crème fraiche erdoor . Is de soep te dik …. voeg nog wat bouillon toe.
Zet de soep terug op het vuur en kook de soep nog een paar minuten. zachtjes door.


Garneer de soep met spekjes , peterselie en evt. pijnboompitten.

Spruitjesovenschotel met gehakt

Spruitjesovenschotel met gehakt

Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappelen
500 gr schoongemaakte spruitjes
1 ui
2 teentjes knoflook
300 gr gehakt
15 gr verse peterselie
35 gr pijnboompitten
2 tl gedroogde oregano
1 bol mozzarella

Bereiding:

Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
Kook de spruiten 5 minuten in water met zout.
Giet ze af.


Giet de aardappelen af, maar vang 150 ml van het kookwater op. Stamp de aardappelen fijn ,voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuïge puree ontstaat.

Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt met de ui en knoflook al omscheppend bruin en rul.
Voeg de 2/3 van de fijngehakte peterselie , de helft van de pijnboompitten en versgemalen peper en zout naar smaak toe en neem de pan van het vuur.


Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal.


Schep de aardappelpuree erop en verdeel de spruiten erover.

Leg de mozzarella erop en bestrooi met oregano en de rest van de pijnboompitten.

Zet de spruitjesovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaal uit de oven en bestrooi met de overgebleven peterselie.

Spruitjes Roerbakschotel

Spruitjes Roerbakschotel

Ingrediënten:
400 gr spruitjes
250 gr kastanjechampignons
1 kleine ui
400 gr Hollandse roerbakmix
1 el curry madras
3 el olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Spruitjes schoonmaken

Ui snipperen.
Kastanjechampignons in plakjes snijden.
Hollandse roerbakmix controleren , evt. grote stukken groente kleiner snijden.
Spruitjes opzetten met water en snuf zout , deze beetgaar koken, ca. 8 min.
Afgieten met koud water en zet opzij.
Curry madras mengen met de olijfolie.

Ui fruiten , kastanjechampignons toevoegen en bak deze gaar
Hollandse roerbakmix en curry madras toevoegen.


Roerbak het geheel ca. 6 -7 min. op middelhoog vuur.
Als laatste de spruitjes toevoegen en roerbak deze nog een minuutje mee.

Breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met Puree en een Slavink

Spruitjes met krieltjes , pompoen en Gyros uit de oven.

Spruitjes met krieltjes , pompoen en Gyros uit de oven

Ingrediënten:

500 gr krieltjes in schil

500 gr spruitjes

400 gr pompoenblokjes

500 gr varkensreepjes

2 el Gyros kruiden

1 groentebouillonblokje

4 el zonnebloemolie

olijfolie

peper en zout

2 el verse peterselie

Bereiding :

Vlees kruiden met de gyroskruiden en 2 el zonnebloemolie.

Spruitjes schoonmaken, grote spruiten halveren

Krieltjes in schil halveren , wassen en 8 min. koken in gezouten water.

Vlees bakken totdat dit gaar is , ca. 10 min op hoog vuur

Spruitjes beetgaar koken in de groentebouillon in 8 min.

De laatste 3 min de pompoenblokjes meekoken.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Krieltjes en spruitjes/ pompoenblokjes afgieten en goed laten uitlekken .

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Ovenschaal invetten , hierin de Gyrosreepjes , krieltjes, spruitjes en de pompoenblokjes scheppen en goed onder elkaar mengen.

Breng op smaak met zout en peper.

Besprenkel het geheel met olijfolie.

Ovenschaal ca. 10 min in een voorverwarmde oven , bestrooi met peterselie en eetsmakelijk!

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes en appel.

Pastinaak – Spruitjes Stamppot , met gebakken spekjes en appel

Ingrediënten:

500 gr pastinaak

600 gr spuitjes

500 gr kruimige aardappelen

2 groentebouillon tabletten

30 gr (room)boter

1 eidooier

60 cc warme melk

3 rode uien, in dunne ringen

1 appel , in dunne schijfjes

300 gr gerookte spekjes

1 el chimichurriekruiden

Bereiding:

Maak de spruitjes schoon , grote spruiten halveren.

Schil de aardappelen, de pastinaak en snijd in gelijke stukken.

Pel de rode uien en snijd in ringen.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in dunne schijfjes.

Doe de aardappel, de pastinaak en de bouillonblokjes in een pan, voeg 1 liter water toe en breng aan de kook.

Kook de groente, met een deksel op de pan, ca. 20 minuten.

Laat de spruitjes de laatste 7 min. meekoken.

Verhit ondertussen een koekenpan en bak hierin de spekjes uit , voeg de ui , appel en chimichurrie kruiden toe en bak het mengsel nog 1 minuutje.

Giet de groente af en laat goed uitlekken in een vergiet.

Doe de groente terug in de pan samen met de boter , eidooier en warme melk en stamp met een pureestamper tot een grove stamppot.

Breng op smaak met nootmuskaat en evt.zout

Serveer de stamppot met de gebakken spekjes , ui en appel.

Ook lekker om dit te maken als ovenschotel en dan met extra rookworst en kaas .