VisPannetje met Kabeljauw , Zalm en Garnalen

Geplaatst op door etenvanlientje

Een visgerecht met veel groenten in een romige saus.

Ingrediënten :

200 gr kabeljauwfilet ,in blokjes
200 gr zalmfilet ,in blokjes
150 gr garnalen


2 puntpaprika’s
1 winterwortel
2 prei, in ringen
1 pastinaak , in blokjes
1 visbouillonblokje / of groentebouillon
100 ml witte wijn of groentebouillon
200 ml kookroom
1 bakje witte basissaus


1 el oregano
2 el vers gehakte peterselie
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Schil de wortel en snijd deze in plakjes
Schil de pastinaak en snijd deze in kleine blokjes


Kook deze groenten in licht gezouten water voor 5 min.
Afgieten en zet opzij.


Was de prei en snijd in ringen en de puntpaprika’s in dunne reepjes.

Fruit de paprika’s en prei in 2 el olijfolie en kruid met zout en peper en voeg na enkele minuutjes de wortel en pastinaak toe.

Blus met de wijn en roer er de basisaus , kookroom , oregano en het verkruimelde bouillonblokje door.

Laat sudderen tot de saus een beetje is ingekookt/ingedikt.

Verwarm de oven voor op 180°C

Vet een ovenschaal (2 liter) in met een beetje olijfolie.
Schep 1/3 van de saus over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel de helft van de blokjes kabeljauw . zalm en garnalen over de ovenschaal.

Ik gebruikte warmgerookte zalm , had ik nog liggen …..


Schep er weer 1/3 groentensaus over.
Verdeel nu de overige vis over de saus en bedek deze met de het laatste restje groentensaus ,bestrooi met peterselie en de Parmezaanse kaas.

Zet de ovenschaal 20 à 25 minuten in de oven.

Eet het vispannetje met gebakken aardappeltjes en een salade of met stokbrood.

Kabeljauw in Moroccan Spiced Tomato Sauce , Sperzieboontjes en Rijst

Geplaatst op door etenvanlientje

De Moroccan Spiced Tomato Sauce is een tomaten kooksaus met uien en aromatische kruiden.

Ingrediënten:

600 gr kabeljauw
350 gr rijst
500 gr sperzieboontjes
1 ui , fijngesneden
1 prei , in ringen
2 teentjes knoflook , geraspt
2 potten Moroccan Spiced Tomato Sauce van Al’fez
zonnebloemolie
peper en zout
een paar takjes koriander of peterselie

Bereiding:
Gebruik je diepvries kabeljauw ,ontdooien in koelkast
Sperzieboontjes schoonmaken , halveren en wassen.
Prei in lengte halveren , wassen en fijnsnijden.

Verhit in een hapjespan een scheut zonnebloemolie , fruit hierin de ui aan , voeg de knoflook en prei toe.

Voeg nu de 2 potten Moroccan Spiced Tomato Sauce toe.

Snijd de kabeljauw in blokjes van 2×2 cm

Kook ondertussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Kook de sperzieboontjes 10 min.in gezouten water , afgieten en zet opzij.

Wanneer de saus goed warm is, leg je voorzichtig de blokjes kabeljauw in de saus , deksel op de pan en de vis ca. 10 min.zachtjes laten garen.

Schep de sperzieboontjes erdoor en breng het geheel op smaak met peper en evt. zout

Serveer met de rijst en garneer met koriander of peterselie.

Pappardelle met broccoli, spinazie en warmgerookte zalm

Geplaatst op door etenvanlientje

Pappardelle met broccoli, spinazie en warmgerookte zalm

Ingrediënten:
400 gr verse pappardelle
1 ui
2 teentjes knoflook
1 courgette
300 gr broccoli
400 gr verse spinazie
500 gr warmgerookte zalm
100 gr verse groene pesto
200 ml kookroom
olijfolie
sap van 1/2 citroen, andere helft voor garnering
10 gr dille of peterselie
peper en zout naar smaak
stukje Parmezaanse kaas ,voor garnering

Bereiding:
Broccoli in kleine roosjes snijden ,wassen en 4 min. koken in gezouten water, afgieten, koud afspoelen en zet opzij.


Pel en snipper de ui en knoflook.
Was de courgette en snijd klein.
Breng een grote pan met water met een snuf zout aan de kook voor de pappardelle.
Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.

Voeg vervolgens de courgette toe en bak 2 minuten,als laatste de spinazie toevoegen.

Deze bak je mee totdat deze geslonken is.
Kook de pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.


Snijd de helft van de dille fijn.
Roer de kookroom en de helft van de dille door de groenten.
Laat afgedekt 5 minuten heel zachtjes stoven.
Giet de pappardelle af, schep er meteen de verse pesto door en voeg samen met de broccoli toe aan de groentesaus en verwarm enkele minuten mee.


Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
Verdeel de warmgerookte zalm erover en garneer met de rest van de dille,een paar Parmezaankrullen en een schijfje citroen.