Vis teriyaki met mihoen, peultjes & cashewnootjes

Vis teriyaki met mihoen, peultjes & cashewnootjes

Ingrediënten:

250 g mihoen of eiernoedels

4 el zonnebloemolie

450 gr Chinese wokgroente

250 gr peultjes

100 gr taugé

200 gr woksaus Teriyaki

600 gr kabeljauw filet , in stukjes , niet te klein

peper-zout

30 g ongezouten cashewnoten

Bereiding:

Peultjes schoonmaken.

Kook de mihoen volgens aanwijzingen op de verpakking en giet af en zet opzij.

Cashewnootjes roosteren en laten afkoelen op keukenpapier.

Verhit ondertussen de helft van de olie in een wok of hapjespan en bak de wokgroente 3 min. al omscheppend op hoog vuur.

Voeg de helft van de woksaus toe en roerbak nog 1 min.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Kook de peultjes 6 min. in een beetje water met wat zout.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de kabeljauwfilet in 5 min. al omscheppend op hoog vuur gaar.

Voeg de laatste 2 min. de rest van de woksaus en de taugé toe.

Meng de mihoen met de groente.

Verdeel de vis erover en bestrooi met de cashewnootjes.

Bloemkoolrijst met Thaise roerbakgroenten & Garnalen

Bloemkoolrijst met Thaise roerbakgroenten & Garnalen

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst

300 gr broccoli

100 gr taugé

400 gr Thaise roerbakgroenten

500 gr wok garnalen

Flesjes woksaus 5 spices

1 tl sambal

2 el ketjap manis

2 el zonnebloemolie

Verse peterselie

Peper en zout

Olie om mee te bakken

Bereiding:

Wok garnalen marineren met sambal , ketjap manis en zonnebloemolie ( minimaal een half uurtje)

Broccoli schoonmaken en de roosjes in water met een beetje zout , 3 min. koken , afgieten en even opzij zetten.

Bak in een pan met een beetje olie , de Thaise roerbakgroenten even aan

Wok in een andere wok de garnalen , ca. 2 -3 min.

Voeg de broccoliroosjes , de bloemkoolrijst en de woksaus toe en bak het geheel 1 à 2 minuutjes even op.

Meng als laatste de taugé en de garnalen door het groentemengsel en maak op smaak met peper en evt. zout.

Strooi voor het opdienen verse peterselie over het gerecht.

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Ingrediënten:

500 g garnalen , gepeld en schoongemaakt

300 g pappardelle

200 g cherrytomaatjes, gehalveerd

500 g bladspinazie

1 rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

1 el tomatenpuree

200 ml visbouillon

1 el balsamicoazijn

1 el olie

peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.

Giet af en laat uitlekken.

Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze gaar in de olie tot ze roze kleuren. ( ca.3 min.)

Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de ui en de knoflook glazig op een zacht vuur.

Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak 1-2 minuten.

Neem ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree, bouillon en azijn toe en laat even inkoken.

Roer de spinazie door de saus en laat slinken.

Kruid met peper en zout.

Schep de garnalen en de cherrytomaatjes in de pan. Hussel de pasta door de saus en warm nog even door.

Lekker op een bedje gemengde sla en nog wat extra cherrytomaatjes.

Couscous-salade met Gerookte Makreel

Couscoussalade met Gerookte Makreel

2AC9A0A1-62DE-42A9-8CCD-560CBB9EFC65

Ingrediënten:

200 gr Couscous
1 courgette
1 rode paprika
250 gr champignons
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 tomaten
250 / 300 gerookte Makreel
( verse ) peterselie
2 eetlepels Ras el Hanout kruiden
zonnebloemolie
peper & zout

Bereiding :
Ui snipperen , knoflook persen , courgette in dunne plakjes , tomaat in blokjes en champignons in vieren snijden .
Couscous bereiden volgens aanwijzingen op de verpakking.
Ui fruiten in zonnnebloemolie ,knoflook en ras el hanout kruiden meebakken.

D5948F02-55F2-4249-811C-C80629E9AECE
Paprika en courgette toevoegen en groentemengsel 5 min. aanbakken op matig vuur .

DAF0F16C-DC5D-42DD-A512-01B2D8111322
In een aparte pan even de champignons aanbakken en deze toevoegen aan groentemengsel .

1FBF6327-B1B3-48A0-830E-964D4B434750
Peterselie fijnsnijden , de tomatenblokjes en de couscous toevoegen , laat het geheel even doorverwarmen .

 

AC753395-9E4D-4220-8130-EB559666CE35Als laatste de gerookte Makreel in stukken snijden en deze vlak voor opdienen door de couscoussalade scheppen .

8AB6247C-C46B-4591-8923-04A411E6B757
Breng op smaak met peper en evt. zout .

Zalmforel uit de oven

Zalmforel uit de oven

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Met dit recept laat ik je zien hoe je zelf heel makkelijk en vrij snel Zalmforel uit de oven kunt maken.

Koop de vis bij de visboer zodat hij het alvast voor je schoon kan maken.
Kun je ook direct vragen wat de ideale oventijd is voor jouw visje, mocht je hier niet helemaal zeker over zijn.
Ingrediënten:

2 zalmforellen à 400 gr
2 limoenen
2 eetlepels dille (gedroogd of vers)
3 takjes verse peterselie
zwarte peper en grof zeezout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.

Spoel de zalmforellen af onder de koude kraan en dep ze vervolgens droog met een vel keukenrol.

BA30FCF9-ABAB-4CA3-9FD5-AB7683EEC8CA

Snijd de zalmforellen aan weerszijden diagonaal in.

C4D9AEDD-73A9-4823-8FA6-D65A12265A6A
Doe dit met een scherp mes en zorg er voor dat je de vis insnijdt tot de graat.

Bestrooi beide zijkanten en de binnenkant van de vis met peper en zout en besprenkel met limoensap.

1C010C20-6BB9-4641-8239-C96C2F74F9A4

Leg de vissen in de ovenschaal en bestrooi ze vervolgens aan een kant met dille.

5E3021B6-1226-4CAF-9DF6-7F800E20847A

Bak de vissen in het midden van de oven in 25 minuten gaar.
Het is niet nodig om de ovenschaal af te dekken.
De baktijd is afhankelijk van de grootte van de vis.
Mijn visjes waren zo’n 400 gram per stuk en na 25 minuten waren ze perfect gegaard.
Vraag de visboer voor de ideale oventijd als je hier niet zeker van bent!

C82AEBA4-E64B-4BF5-A4BF-21E88B56AB8C

Haal de ovenschaal na 25 minuten uit de oven en strooi verse peterselie over de vis.

Garneer met extra partjes/plakjes limoen en serveer direct.

Lekker met een salade met avocado en Vlaamse frieten

5AE02A8B-B73D-4A91-9571-2DD13F1DFA86

Recept van salade met avocado vind je ook op deze site.

 

18BDBD7D-68AD-4D0B-ABFF-D4240664A667

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

Vis­sticks met aard­ap­pel en ra­vi­got­te­saus

BF27D3AF-4693-4DDF-AAB7-D7AA8673DDC1

Ingrediënten:

4 vastkokende aardappelen
5 el (olijf)olie
600 g broccoli
600 g verse pangasiusfilets
2 middelgrote eieren
100 g paneermeel
170 g Griekse yoghurt (0% vet)
6 el augurkenblokjes
2 el mayonaise

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 °C.
Boen de aardappelen schoon en halveer ze in de lengte.

 


Snijd in elke aardappelhelft een ruitpatroon van een ½ cm diep.
Leg de aardappelhelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk ze met 1 el olie en bestrooi ze met zout naar smaak.

EDF1D487-AEEB-4D5E-AE22-65D2C1F195C5.jpeg

Rooster ze in ca. 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.

D3FD3F61-BEE2-40DB-955F-19071EF62DDC.jpeg
Breng ondertussen een pan water met eventueel wat zout aan de kook.
Was de broccoli, verdeel in kleine roosjes en kook in 4 min. beetgaar.
Giet af en laat met de deksel op de pan staan.
Snijd ondertussen de pangasiusfilet in 8 repen van 3 cm breed en bestrooi met peper en zout.E404A7EF-AECF-4AA0-B133-95FB8A3E864E.jpeg
Roer de eieren los in een diep bord en strooi de paneermeel in een ander diep bord.
Haal de vis eerst door het ei en vervolgens door het paneermeel

0E1661E0-4536-4C73-8EB4-B434B3ADF188.jpeg

 

2AF2A9E6-3476-404F-B594-0FACA5105266.jpeg
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak  de vissticks in 5 min. rondom goudbruin en gaar.

0A1D1876-1463-448F-8E2D-6C94F003ADB7.jpeg

Meng de yoghurt, augurkenblokjes en mayonaise tot een ravigottesaus en breng op smaak met peper en eventueel zout.

D1FB0C4B-04E7-4AE3-B75F-B7004CEEEB01.jpeg


Verdeel de vissticks, aardappelen en broccoli over de borden en serveer met de ravigottesaus.

6524023B-2E5B-4E6B-967C-ABDFDA237E8F

Vis­soep

Vissoep

 

5C282E65-AAC3-457B-BDC3-0F7A021DC890

In 15 minuten een rijkgevulde soep op tafel , lekker met stokbrood

Ingrediënten:

400 ml water
1 visbouillontablet
690 g passata di pomodoro
800 g Franse roerbakgroente
450 g diepvries zeevruchten
1 citroen

BAC298B7-5503-44D4-97BD-86E20DF3845A

Bereiding:

Breng het water met de bouillontablet aan de kook.
Voeg de passata toe en breng opnieuw aan de kook.

8F67469C-5F8E-4044-B7A7-1DB5E5B4FD4E
Voeg de roerbakgroente toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken.

E2935D70-FF7D-436E-9DA5-161923130A07

Voeg de zeevruchten toe, breng opnieuw aan de kook en verwarm 3 min. op laag vuur.


Boen de citroen schoon. Rasp de gele schil van de citroen en snijd de vrucht in partjes.
Meng het rasp door de soep.

1761EBC4-0AA0-4B9D-B793-D734AAD6BB46
Schep de soep met de citroenpartjes om naar smaak boven de soep uit te knijpen.

Gemarineerde zalm op oosterse groenten

Gemarineerde zalm op oosterse groenten

C8D2F631-84F2-40BA-AED4-A9883E5FDA45

Ingrediënten:
1 Sinaasappel
1 stukje(s) Gemberwortel, ca. 2cm
2 teentjes Knoflook
6 eetlepels Sojasaus
500 g Zalmfilet
2 eetlepels zonnebloemolie
800 g Oosterse roerbakgroenten

Bereiding:

Pers de sinaasappel uit. Rasp de gember.
Pers de teentjes knoflook.
Meng het sinaasappelsap met de gember, knoflook en 4 eetlepels sojasaus.

B9352B16-390E-4517-B124-0ABF172B67F8

Bestrijk de zalm met de marinade en laat ca. 10 minuten trekken.

6D4B2F0B-9218-4450-961F-5CD6FD12818A
Verhit de olie in een pan en bak de zalmfilets 3-4 minuten aan beide kanten.

5A3AA8D2-2E69-4586-9AE3-63D28E3032A7

Blus af met marinade en haal uit de pan. Bak de roerbakgroenten 3-4 minuten in het braadvocht en breng op smaak met de rest van de sojasaus.

C9C10034-23EA-41E7-AD9E-CAF03B09585B

Meng de Oosterse groenten met bijv. rijst en leg de zalmfilets op het  groentenmengsel.

Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

509DC84E-0207-4345-9139-A55F6B05B6C7

Dit is een gemakkelijk recept, met weinig ingrediënten.
De saus vraagt wel wat tijd, maar het resultaat is erg lekker.
De haasjes kunnen worden vervangen voor filet.

Ingrediënten:

4 kabeljauwhaasjes á 175 gram of 2 van 350 gram
3 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
250 ml. slagroom
2 volle eetl. kappertjes
3 eetlepels witte wijnazijn
vers gemalen peper
2 eetl. bloem
roomboter voor bakken

Bereiding saus:

6036A10E-88BB-4953-8903-C1DFBF8AE87C
Verhit 2 eetlepels boter en fruit de uien tot ze glazig zien, voeg knoflook toe en laat even meefruiten.
Giet de azijn bij de uitjes en laat op zacht vuur verdampen, roer zo nu en dan door.
Als de azijn verdampt is, maar de uitjes nog wel vochtig zijn, voeg alle room toe en laat lekker een half uurtje op laag vuur pruttelen, zonder deksel.
Voeg de kappertjes toe en een draai gemalen peper.
Zout toevoegen is niet nodig: de kappertjes zijn zout genoeg.


Bereiding vis:
Dep de haasjes droog en bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze dun met bloem.

0F5469E3-1597-4CEC-A434-647532269CCA
Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en leg de vis erin.
Laat dikke haasjes zo’n 6 minuten bakken op middelhoog vuur en draai dan voorzichtig om en bak nog eens 6 minuten. Dunnere haasjes  zo’n 4/5 minuten, beide kanten.
Naar gelang de dikte van de vis de baktijd aanpassen.
Filets zijn heel snel klaar, enkele minuten per kant is voldoende.

Lepel de saus over de kabeljauwhaasjes ,
Ik at er wokgroente & couscous bij .

9C877E95-1FD6-4708-9274-2C920F82DE4E

Tip
Bij het bereiden van zalm, is het lekker als de vis niet helemaal door en door gaar is (maar wel warm), maar kabeljauw moet helemaal gaar zijn. Het bereiden van vis vraagt wat aandacht, het grootste gevaar is dat de vis te gaar is!

Bij dikkere stukken vis kan na een minuutje bakken, een deksel op de koekenpan worden gelegd, zodat de vis verder gaar stoomt. De vis blijft zo lekker sappig.

Wraps met gerookte zalm en asperges

Wraps met gerookte zalm en asperges

D075175B-F138-4143-AD69-FF95D99BEBEA

Combineer de zalm met groene aspergetips en rol  dit op in een wrap

Ingrediënten:
300 gram doperwten (diepvries)
300 ml volle kwark
2 eetlepel mierikswortelpuree
3 citroenen
olijfolie
zout, peper
200 gram groene aspergetips
250 gram cherrytomaten
2 avocado’s
200 gram babyspinazie / gemengde sla
8 tortilla’s
4 bosuitjes
400 gram gerookte zalm

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Laat de doperwten ontdooien.

Pureer met de staafmixer de doperwten, kwark en mierikswortel tot spread. Rasp en pers 2 citroenen naar smaak boven de spread en breng op smaak met peper en zout.
Roer alles goed door.

Verspreid de aspergetips over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met wat olijfolie.
Bak in circa 5 minuten in de oven.

Halveer de cherrytomaten.
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.

16BB27A7-1520-49A8-B9F0-A906B95E7CB7

Meng in een kom de spinazie, tomaatjes en avocado. Besprenkel met het sap van 1 citroen en een scheutje olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en hussel alles goed om. Snijd de bosuitjes in dunne ringen.

AD1D3D94-C6FF-4387-8F61-065534F49814

Besmeer de tortilla’s met de doperwtenspread en bestrooi met de bosui-ringen.
Verdeel hier de gerookte zalm en aspergetips over en rol de tortilla’s op.


Verdeel de tortilla’s over borden en serveer met de salade.

98CB37C6-EF1E-47E8-A400-B73084E5B095

Couscous met Courgette & Pangasiusfilet

Couscous met Courgette & Pangasiusfilet

4E0E51CB-9343-41E8-BDA6-3DF5451D0F05.jpeg

Dit heerlijke gezonde gerecht staat binnen 15 minuten op tafel.
Je kunt natuurlijk ook andere groenten gebruiken als je dat wilt.

Ingrediënten:

4 pangasiusfilets
300 gr couscous
2 courgettes
2 rode paprika’s
4 tomaten
2 uien
1 citroen
2 eetlepels Italiaanse kruiden, of provencaalse kruiden

Bereiding :

Snijd de courgettes en uien in halve ringen
De paprika in reepjes
Tomaten in blokjes snijden
Maak de couscous zoals vermeld staat op de verpakking.
Doe wat olie of boter in een pan en bak hierin de ui glazig.
Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze een minuutje mee.


Dan voeg je ook de courgette toe.
Zet het vuur laag, dan kun je met de vis aan de slag.
Doe kruiden op beide kanten van de visfilets, je kunt eventueel ook zout toevoegen.

76E32BB2-AF05-47BF-8B04-6AC821F32D3C.jpeg
Bak ze aan beide kanten 2 minuten in een pan met een beetje olie en/of boter.
Als de groenten gaar zijn, voeg je de tomaat en wat van de kruiden toe.

C2A36A06-9210-4554-B1BF-5816106D8D0F.jpeg
Doe ook de couscous erbij en sap van de citroen.
Roer voorzichtig alles goed door.

Serveer de couscous met de groenten op een bord en leg de vis overheen.

 

Japanse wokgroente met gemarineerde Koolvis en Pandanrijst

Japanse wokgroente met Gemarineerde koolvis en Pandanrijst

A6EDAB2F-E6CD-48E0-A1E1-20AC5E84652A

Ingrediënten:

300 gr Pandanrijst
600 gr Koolvis
800 gr Japanse Wokgroente
Vloeibare boter zonnebloemolie
Peper en zout

Marinade voor de koolvis:

2 teen knoflook, gesnipperd
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel citroensap of limoensap
1/2 eetlepel gehakte verse gember
3 eetlepels chilisaus
1 eetlepel vers korianderblad, gesnipperd

Bereiding:
Marinade maken in vijzel of blender met bovenstaande ingrediënten.

Koolvis in stukken snijden , ca. 2 x2 cm
Vis marineren en half uurtje wegzetten , langer mag ook.

F0EA9088-E311-48BB-A155-9A1C1A678DB1

Pandanrijst koken zoals vermeld staat op de verpakking.

Beetje boter en zonnebloemolie in een hete wok en de Japanse wokgroente 5 min roerbakken .

9B98C312-CF6E-45E8-8A97-0C83887D02DB

Wokgroente uit de pan en op keukenpapier leggen.
Scheutje olie en boter in diezelfde pan en hierin de koolvis ca. 5 min. bakken , regelmatig voorzichtig omscheppen en bij laatste minuut wokgroente toevoegen.

582AF047-CAE0-48A3-A927-D962BF2873EB

Op smaak maken met peper , zout , chilisaus en evt. verse koriander .
Serveer de rijst apart .

A61B6D02-C987-44ED-83F3-D66B2ECE6FF6.jpeg

Ge­gril­de As­per­ges met Ka­bel­jauwfilet

Ge­gril­de As­per­ges met Ka­bel­jauwfilet

88A48AEB-7196-4B80-9B8A-C4DB15A80D36.jpeg

Soms kom ik een bereiding tegen van iets, waarvan ik eigenlijk niet echt geloof dat het werkt. Zo ook rauwe asperges in de grillpan.

Maar voor wie eens afwisseling wil is de rauwe gegrilde versie zeker ééntje die je moet proberen.

Zonder eerst in te smeren met olie , de rauwe zonder olie zijn knapperig en hebben een pure, sterke smaak vermengd met een grillsmaak en zijn gaar! Olie toevoegen aan de rauwe asperges bij het grillen voegt voor mij niets toe.

Ingrediënten:

800 g vastkokende aardappelen
100 g ongezouten boter (of margarine)
2 el amandelschaafsel
1 kg verse witte asperges
500 g verse kabeljauwfilets
3 stuks bosuien
50 ml droge witte wijn

Bereiding :

Schil de aardappelen en kook ze 15 min. in water met zout.

4B548DCC-5292-4E6F-AEF9-017E6D45E84E
Laat 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur en snijd in vieren. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de aardappelen in 12 min. goudbruin.
Keer regelmatig.

E5B1E12F-D104-49BA-AFC6-5C39471EBA80
Verwarm ondertussen de oven voor op 180ºC.

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.

57310D82-D64A-4091-86AE-F187D1BA6FF2
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

69E6E4A8-F4E6-48E4-8A1B-8CD7BC8F17D4
Verhit een grillpan en gril de asperges, afhankelijk van de dikte, in 6-12 min. gaar. Keer regelmatig.

8025C85B-35ED-4CAA-9274-EC8943B93062
Verdeel ondertussen de kabeljauw in 4 stukken, leg op een stuk bakpapier of in een ingevette ovenschaal en bestrooi met peper en zout ( evt . viskruiden )

ABDC3DF4-32C6-4F72-B0A5-0BCA58BD90DF

Doe als de asperges bijna gaar zijn de kabeljauw in de oven en bak ca. 6 min.
Snijd de bosui in ringetjes.
Verhit de rest van de boter en fruit de bosui 2 min.

2FBDB56F-2821-4799-A39F-D9BAE9F0016A
Voeg de wijn toe en kook 1 min.
Voeg op het laatste moment het amandelschaafsel toe.

 

 

Citroen – knoflook pasta met garnalen

Citroen knoflook pasta met garnalen

68F0AABA-B6E8-4F5D-A96E-AF76EDE82604

Een makkelijk pastarecept met citroen, knoflook en licht pittig gebakken garnalen

Ingrediënten:
400 gr (verse) pasta
600 gr reuze garnalen (met of zonder staartje)
1 citroen
2 flinke tenen knoflook, fijn gehakt
50 gr koude boter
bosje verse peterselie
Snuf cayennepeper
Peper en zout
Scheutje olijfolie

Bereiding:
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Kook de pasta in een pan gaar.

396CB1A0-9EB0-495E-AC96-54CB60962390
Verwarm een scheutje olijfolie en de helft van de boter in een grote pan.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 1 minuutje.

Voeg de cayennepeper (naar smaak) toe en daarna de garnalen. Bak de garnalen 1 a 2 minuten en schep ze daarna uit de pan.

59DA5EB4-DBDF-455A-88DB-37A4554BD814
Verhit het vocht wat in de pan overblijft totdat ongeveer de helft verdampt is.
Knijp of pers de citroen uit boven de pan en roer door het kookvocht.

Zet het vuur klein en laat de rest van de boter in de pan smelten.
Blijf goed roeren totdat er een saus ontstaat.
Voeg de citroenrasp en wat fijngesneden peterselie toe.

998FBAFE-6E5E-462B-802A-CB51260BB409
Breng de saus op smaak met wat peper en zout.
Voeg de garnalen en daarna de pasta toe aan de saus en schep door elkaar.

Lekker met een salade en wat brood.

86E6BA32-CE05-44D9-8311-5209A0A5E11E.jpeg

Wrap met Tonijn

Wrap met Tonijn

C6E3F752-D11C-4104-9523-4129DE970B05

Ingrediënten :

8 tortilla wraps
2 blikjes tonijn op olie
200 gr gemengde sla
50 gr geroosterde pijnboompitjes
8 zongedroogde tomaatjes
2 rode uien
kappertjes
4 eetlepels yoghurt

 

Bereiding:

Verwarm de wraps even kort in een koekenpan of magnetron.
Laat de tonijn uitlekken en haal het met een vork uit elkaar, meng de yoghurt door de tonijn. Snipper de rode ui.
Snijd de zongedroogde tomaat (en eventueel ook de kappertjes) in stukjes.

Beleg de wrap met het sausje, een handje sla, tonijn, kappertjes, rode ui, zongedroogde tomaat en pijnboompitjes.

 

Pittige Garnalen

Pittige Garnalen

Heerlijk pittig tapas hapje van garnalen

IMG_0036.JPG

Ingrediënten:
500 gr Tijgergarnalen
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
Paar druppels tabasco
1  rode chili peper, fijngehakt
2  eetl Citoensap
Flinke scheut olijfolie
(zee) zout en peper
Peterselie

IMG_0006
Op kamertemperatuur laten ontdooien
Bereiding:
Roer de olijfolie, de knoflook, de tabasco en chilipeper door elkaar in een kom.
Voeg de garnalen toe en breng op smaak met wat peper en zout.
Meng de garnalen goed in de marinade en laat ze ongeveer 15 min staan, langer mag natuurlijk altijd .

IMG_0015
Pak een koekenpan of grillpan en verhit de pan goed.
Bak de garnalen met wat verse peterselie ongeveer 2 á 3 minuten en draai ze halverwege om.

IMG_0035
Besprenkel ze met het citroensap.

Lekker met wat stokbrood om mee te dippen.

Tomaten Pasta met Chili Garnalen

Tomaten Pasta met Chili Garnalen

IMG_8606

Ingrediënten:
500 gram pasta
1 eetlepel extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook, in dunne plakjes
1/4 theelepel gedroogde chili vlokken
20 (650g) middelgrote garnalen, gepeld (staarten intact), schoongemaakt
6 middelgrote tomaten, ontpit, fijngehakt
2 eetlepels gehakte verse peterselie

 

Bereiding :
Kook de pasta in een grote pan met kokend water en een snufje zout volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta vervolgens af en bewaar een kopje van het kook vocht.
Doe de pasta terug in de pan.

Verhit ondertussen de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chili vlokken toe. Bak dit voor ongeveer 1 minuut. Voeg de garnalen toe en bak deze mee gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze roze en gaar zijn. Nu mogen de tomaten blokjes en kopje kook vocht er bij. Kook gedurende 2 minuten of totdat het gerecht goed verwarmd is. Breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Strooi de verse peterselie er over. Doe nu de pasta in een mooie grote schaal en serveer het tomaat/garnaal mengsel erover.

Gnoc­chi met Gar­na­len

Gnoc­chi met gar­na­len

IMG_4803

Ingrediënten:
500 g gnocchi
200 g garnalen ( meer mag ook )
1 tl sambal oelek
390 g sugo pastasaus pikant (pakje)
125 g mozzarella (zakje 125 g)
75 g rucola
Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Verdeel de gnocchi over een ingevette ovenschaal. Meng de garnalen, sambal en de tomatensaus door de gnocchi.
Snijd de mozzarella in plakken.
Verdeel de mozzarella over de schaal.
Bak ca. 15 min. in de oven. Bestrooi met de rucola.

Extra groentetip:
Lekker met broccoli

Visgratin met Paprika

IMG_3842

Ingrediënten :
3 paprika’s ( 3 kleuren )
4 stukken witvis , ontdooid
peper & zout
1 rode ui
2 tenen knoflook
olie
1/2 eetl. mosterd
250 ml crème fraîche
125 gr geraspte kaas

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C.
Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
Dep de vis droog en leg deze in een ingevette ovenschaal.
Bestrooi de vis met peper & zout
Hak de knoflook en de ui fijn en fruit deze aan in een pan met een beetje olie.
Voeg nu de paprikablokjes toe en bak deze even kort mee.
Meng de mosterd met de crème fraîche en roer dit door het paprikamengsel .
Verdeel dit mengsel over de vis en bestrooi met kaas.
Zet de vis met paprikatopping ca. 20 min. in de voorverwarmde oven tot de vis gaar is.
Zet eventueel de laatste minuutjes de grill er nog bij aan.

Lekker met gebakken aardappeltjes of risotto

Visschotel

Visschotel

Ingrediënten :

4 pangasiusfilets (diepvries)
1 bakje roze garnalen
2 winterpenen
3 grote uien
5 grote tomaten
3 bosuitjes
3/4 bakje Philadelphia bieslook light
2 tenen knoflook
3 eetlepels geraspte kaas
1 visbouillontablet
peper, zout
2 a 3 eetlepels olijfolie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de uien in grove stukken, schaaf de winterwortel met een dunschiller aan linten, pers de knoflook, snijd de tomaten in grove stukken en ook de bosuitjes.
Verhit de helft van de olie en fruit daarin op matig vuur de ui met de knoflook en de wortel.
Verkruimel er de visbouillontablet over en laat even smoren.
Schep uit de pan in een ovenschaal.
Doe de rest van de olie in de pan en roerbak de tomaat en de bosui met versgemalen zout en peper 2 min. op hoog vuur.
Leg de (bevroren) visfilets op het wortel/ui-mengsel.
Bestrooi met peper en zout, en besmeer ze met de Philadelphia.
Verdeel er de garnalen over, en daar bovenop het tomaat/bosui-mengsel.
Bestrooi met de geraspte kaas en zet de schaal 40 min. in de oven.

Tip: Lekker met een gepofte aardappel, witte rijst of pasta, en een simpele groene salade.

IMG_3237

Oosterse zalm met wokgroenten

Oosterse zalm met wokgroenten

Ingrediënten:
2 el ketjap manis
1 el gembersiroop
1 tl wasabipasta
400 g zalmfilet
1 bos bosui
1 gele paprika
1 rode paprika
1 prei
250 g champignons
125 g taugé
1 tl sesamolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Meng voor de marinade in een kom de ketjap manis, gembersiroop en de wasabipasta.

Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de zalmfilets met de marinade en bak de zalmfilets in de oven in circa 12 minuten gaar.

Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Strooi twee derde van de bosui over de zalm.

Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
Halveer de prei in de lengte. Was en snijd de prei in halve ringen.
Snijd de champignons in vieren.
Verhit een scheutje olie in een wok en bak de paprika’s, prei en de champignons in circa 5 minuten gaar.
Voeg de taugé, de rest van de bosui en de sesamolie toe en bak nog circa 1 minuut mee.
Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.

Lekker met rijst , noedels of mihoen

img_3038

 

Italiaanse ovenschotel met kabeljauw

Italiaanse ovenschotel met kabeljauw

IMG_9468
Ingrediënten :

4 kabeljauwfilet van 100 gr

1 doosje cherrytomaatjes

2 courgettes

2 kleine rode uien

150 ml room

1 el Italiaanse kruiden

zwarte peper

zout

2 mozzarella bollen

60 gr geraspte kaas

1 el olijfolie

peterselie

 

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C

Was en snijd de courgettes in een dunne , halve schijfjes

Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes

Snijd de rode ui in halve , dunne schijfjes

De mozzarella in blokjes snijden en meng met de courgettes , cherrytomaatjes en de ui

Voeg er de room aan toe en kruid met de Italiaanse kruiden, peper en zout

Met olijfolie de bodem van een ovenschotel invetten.

Leg de helft van het groentenmengsel in de schotel en leg er de kabeljauwfilet boven op

Kruid de kabeljauw met peper en zout

Verdeel de rest van het groentenmengsel rond en bovenop de kabeljauw

Strooi er de geraspte kaas op en zet de schotel een 30 min. in de oven

Garneer met peterselie

 

Pasta met zalm en spinazie

img_0606

Snel, makkelijk en heerlijk pastagerecht  met zalm en spinazie in een romige saus

Ingrediënten:

400 gr tagliatelle
200 ml kookroom
300 gr verse spinazie /  250 gr tuinerwten
300 gr zalmfilet , in blokjes
2 kleine uitjes
peper en zout, naar smaak
250 gr cherrytomaatjes
30 gr pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie

 

Bereiding:

Kook de pasta volgens verpakking beetgaar.
Snipper ondertussen de uien en de teentjes knoflook fijn.
Bak deze glazig in een grote hapjes- of wokpan.
Voeg de zalm toe en bak een minuutje mee.
Voeg dan in etappes de spinazie toe totdat deze wat geslonken is. Voeg de bevroren tuinerwten toe .

Schenk de kookroom erbij en breng op maak met peper en zout.
Halveer de tomaatjes en meng deze met de zalm , erwten en spinazie.
Bak een paar minuten door en voeg dan de tagliatelle toe.
Mix alles door elkaar.
Bestrooi met geroosterde pijnboompitten

Vis­cur­ry met Pom­poen

Vis­cur­ry met Pom­poen

IMG_9865
Ingrediënten:

1 ( fles) pompoen of 400 gr pompoenblokjes

400 g koolvisfilets

1 limoen (schoongeboend)

3 el zonnebloemolie

2 rode uien

3 tenen knoflook

2 prei

2 winterwortel

3 el  currypasta

400 ml kokosmelk

300 g basmati rijst
Bereiding:

Snijd de pompoen in parten.

Verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel en snijd met een scherp mes de schil eraf.

Snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.

Snijd de koolvisfilet in blokjes en doe in een schaal.

Rasp de schil van de limoen erboven en pers de vrucht uit.

Sprenkel het sap over de vis.

Snijd de ui in halve ringen ,  schrap de wortels en snijd ze in dunne plakjes , was de prei en snijd deze in ringen van 1 cm

Verhit de olie in een wok en bak de ui in  3 min. goudbruin.

Voeg de currypasta en de knoflook toe en bak nog 1 min. mee.

Roer de kokosmelk erdoor.

Voeg de wortel , pompoenblokjes , prei en vis toe en laat 15 min. zachtjes koken.

Breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Lekker met verse koriander.

 

 

Pangafilets uit de oven met tomaat en mozzarella

Pangafilets uit de oven met tomaat en mozzarella

Ingrediënten:

4 Pangafilets
2 bollen mozzarella
1 prei
4 grote tomaten
Citroensap
Zout
Peper
Verse blaadjes basilicum

Bereiding:
Verwarm de oven voor 0p 220 graden.
Leg de filets in een ovenbestendige , ingevette schaal. Besprenkel de pangafilet met een paar druppels citroensap.
Breng de filet op smaak met peper en zout.
Snijd de tomaten in plakken en de prei in ringen.
Beleg de pangafilet hiermee.
Snijd de bol mozzarella in plakken en doe deze ook op de vis.
Bestrooi naar wens nog wat verse basilicum erover.

Zet de schaal in het midden van de oven.
Kijk na 15 à 20 minuten of de pangafilet gaar is. Deze is gaar zodra deze wit is gekleurd en deze er in het midden niet meer glazig uit ziet.

Vertrouw je het niet? Laat het beter wat langer staan dan te kort.

Lekker met gebakken aardappeltjes

 

 

image .

Vis met kruiden, kokosmelk en limoen uit de oven

Vis met kruiden,
kokosmelk en limoen
Ingredienten:

800 g stevige witte visfilet ( bijv. Kabeljauw )
250 gr kleine trostomaatjes
8 el kokosmelk
4 limoenen
1 grote bos verse kruiden: peterselie, dille, koriander, …
2 knoflookteentjes
olijfolie

Bereiding :


Meng de kokosmelk met het sap van één limoen en een scheut olijfolie. Kruid met peper en zout en de fijngesnipperde knoflook.

Hak de kruiden fijn. Halveer de tomaatjes. Snijd de andere limoen in plakjes.

Neem een vuurvaste schaal, leg er een eerste deel van de visfilet in, strooi hierover een deel van de kruiden en een deel van het sausje. Ga zo verder en eindig met de kruiden en het sausje.

Leg de tomaatjes en de plakjes limoen eromheen. Zet ongeveer 30 minuten in de oven op 180 °C.

 

 

Kabeljauw met pesto en tomaat

Kabeljauw met pesto en tomaat

Ingrediënten:

700 gr Kabeljauw
2 tomaten in dunne plakken
35 g zachte boter
1 el groene pesto
125 ml droge witte wijn
1/4 bosje fijngehakte peterselie
peper – zout

Bereiding:
Meng de boter met de pesto.
Leg de kabeljauw in een ovenschaal en bestrooi met peper en zout. Bestrijk de vis met tweederde van de pesto boter.
Leg de plakjes tomaat bovenop de kabeljauw.
Verdeel de rest van de boter over de tomaat. Giet de wijn om de vis heen.
Bak de vis in ca. 20 min. gaar in de oven op 175°C.

image

Tonijnsalade

Tonijnsalade

0EF1C9EB-FD02-4120-B110-2FF5EE1F0882

Ingredienten:
1 blikje tonijn op water
1½ eetlepel mayonaise
1 tl. grove, mosterd
2 – 3 zoetzure augurken
1 sjalotje of ½ rode ui
evt. 2 tl.kappertjes
peper en zout

Bereiding:
Laat de tonijn goed uitlekken

Voeg hier de mayonaise en de mosterd aan toe en schep het geheel even goed om tot het lekker smeuïg is geworden.

Hak de sjalot en de augurken ( kappertjes) in fijne blokjes en doe deze bij de tonijn in een schaaltje

F4C72782-284F-495B-8ABA-AB993D5CB17B
Schep het geheel nog even goed door.

Breng de tonijnsalade op smaak met peper en zout.

88D80000-3767-4CCE-A505-DB0C16918FFE

 

Tagliolini met Prei en Koolvisfilet

imageIngrediënten:

250 gr Tagliolini
4 Koolvisfilet à 100 gr
2 preien
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
zout & peper
1 citroen
verse peterselie

Bereiding :
De oven voorverwarmen op 180 graden .
Dep de Koolvisfilet droog , bestrooi deze met zout en peper en leg de filets op bakpapier en zet deze in de oven.

Maak de prei schoon , snijd deze in dunne ringetjes.
Pel de ui en de knoflook, snipper deze fijn.

Kook de ondertussen de Tagliolini .

In een wokpan de olijfolie verhitten , uisnippers aanbakken , knoflook en prei toevoegen en ca. 3 min op hoog vuur bakken
Op smaak maken met zout en peper.
Giet de Tagliolini af en laten uitlekken.
Borden opmaken ,
Tagliolini , daarop het preimengsel en als laatste de Koolvisfilet er bovenop .
Garneer met een schijfje citroen , verse peterselie en een scheutje olijfolie .

Zoe­te punt­paprika’s met notenrijst & garnaaltjes

Zoe­te punt­pa­pri­ka’s met notenrijst & garnaaltjes

Ingrediënten:

200 g Notenrijst
4 zoete puntpaprika’s
2 zoete uien
1 teentje knoflook
2 groene paprika’s
4 eetlepels olie
2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
1 theelepel koriander

Bereiding :

Oven op 200 °C voorverwarmen.
Rijst volgens beschrijving op verpakking gaarkoken. Puntpaprika’s in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen.
Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Groene paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In kleine wok, olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. Garnalen en groene paprika toevoegen en kort meebakken.
Rijst met garnalen, groenten en koriander mengen.
Paprika’s met rijstmengsel vullen en met rest olijfolie besprenkelen. Paprika’s en restant vulling in ingevette ovenschaal leggen en 15 min. bakken. Gevulde paprika’s over borden verdelen en restant vulling ernaast leggen.

Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

Ovenschotel met koolvis en mosterdsaus

Ingrediënten:
600 g wortelen
2 el boter
150 ml groentebouillon
150 g lichte room
1 el mosterd
3 el gehakt peterselie
600 g koolvisfilet (zonder vel)
zout
versgemalen peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Schil de wortelen en snij ze in plakjes. Smelt de boter in een pan en stoof er de worteltjes in aan. Schenk er de bouillon bij.
Kruid met peper en zout.
Laat afgedekt 3 tot 4 minuten garen.

Roer de room glad met de mosterd en 2 el peterselie.

Dep de visfilets droog, kruid met peper en zout.

Roer de helft van het roommengsel door de wortelen. Schep ze in een ingevette ovenschaal. Dek af met de vis en lepel er de rest van de mosterdroom over.

Zet de schaal 20 tot 25 minuten in de oven.
Garneer met peterselie .

Lekker met gebakken aardappeltjes of een smeuïge Puree

 

Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente

Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente

Ingrediënten:
1 teentje knoflook
50 g verse gember
400 g zalmmoten met vel
2 tl sesamolie
1 prei
1 paksoi
1 rode paprika
zonnebloemolie
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 el zoete chilisaus
300 g Mihoen
Bereiding:

Zalm :
Pel de knoflook.
Rasp de gember en de helft van de knoflook fijn boven een bord. Voeg de sesamolie toe aan de gember en knoflook en meng alles goed door elkaar.
Leg hierin de zalm met het vel naar boven
Bestrijk het vel met een klein beetje sesamolie.
Verwarm een ruime hapjespan op hoog vuur. Bak de zalm op het vel in circa 3 minuten krokant. Zet het vuur laag, draai de zalm om en bak nog circa 1 minuut. Leg de zalm in een ovenschaal en gaar de zalm circa 10 minuten in de oven op op 70 ºC.

Groente en Mihoen:
Snijd de resterende knoflook fijn.
Halveer de prei in de lengte en spoel de prei schoon onder de koude kraan. Snijd de prei in halve ringen.
Snijd de paksoi fijn.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in de pan waar de zalm in is gebakken en bak de prei, knoflook, paksoi, paprika, de rest van de zalmmarinade, sojasaus, vissaus en zoete chilisaus circa 5 minuten op hoog vuur.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de Mihoen in circa 2 minuten gaar. Giet de Mihoen af en meng met een beetje kookvocht direct door de groente.

Serveer de Mihoen en de groente samen met de zalm uit de oven.

image

Viscurry met Basmatirijst

Viscurry met Basmatirijst

Ingrediënten:
3 el neutrale olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
stukje gember van 4 cm, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1½ el madras currypoeder
250 g sperziebonen
4 stevige tomaten, elk in 8 partjes
200 ml visfond of visbouillon
200 ml romige kokosmelk
400 witvisfilet, in grote stukken
1 bosui, in dunne ringetjes

Bereiding:
Roer currypoeder, rode peper ,olie, gember, knoflook en de gesnipperde ui door elkaar en bak nog 1-2 minuten tot het lekker gaat ruiken.
Schep dan sperziebonen en partjes tomaat erdoor en schenk visfond erbij. Voeg zout naar smaak toe en laat de curry 6 minuten zachtjes koken.
Schenk kokosmelk erbij en breng de curry opnieuw aan de kook. Bestrooi stukken vis met wat zout en peper en leg ze in de curry. Stoof vis in 4-6 minuten zachtjes gaar. Strooi bosui erover. Lekker met basmatirijst.

image

 

Wraps met Kibbeling

Wraps met Kibbeling

Ingredienten:

500 gr Kibbeling
8 wraps
8 el yoghurt
2 el mayo
snufje zout en peper
2 tenen knoflook
halve komkommer
verse peterselie
2 rode paprika’s
1 grote ui
200 gr sla

Bereiding:
Verwarm je oven voor op 220 graden. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de stukjes kibbeling erop. Bak de kibbeling ongeveer 14 minuten in de oven.

Ondertussen maak je het sausje.
Meng hiervoor de mayo, yoghurt, snufje zout en peper, een uitgeperst teentjes knoflook en verse peterselie door elkaar. Zelf snijd ik ook nog de helft van het stukje komkommer in kleine stukjes en meng dit ook door het sausje.
Snijd de ui en paprika in stukjes.

Beleg een wrap met sla, een beetje saus, paar stukjes kibbeling, wat paprika, ui en eventueel nog wat plakjes komkommer. Oprollen en smullen maar!

Zalm en prei uit de oven met witte rijst

Zalm en prei uit de oven met
witte rijst

Ingrediënten:
750 g prei, in stukken van 6 cm
1 citroen
4 kleine filets of moten van wilde zalm, samen ca. 600 g
8 plakjes gerookte ham (vleeswaar)
300 g Lassie Toverrijst Extra
boter
nootmuskaat
zwarte peper

Bereiding:

Kook de Lassie Toverrijst volgens de aanwijzingen op de zijkant van de verpakking.
Verwarm de oven voor op 200°C.

Wrijf de zalmfilets in met wat zwarte peper en wikkel ze elk in twee plakjes gerookte ham.
Verhit in een braadpan (die in de oven kan) of braadslee een klontje boter, stoof hierin de prei 5 min. en maal er wat zout, peper en nootmuskaat over.
Schuif de stukken prei tegen elkaar aan, leg de zalmpakketjes erop, lepel de bakboter erover en schuif de braadpan of slee in de oven. Bak prei en vis samen 12 min.

Boen de citroen schoon en rasp de schil dun (alleen het geel) af.
Pers de halve vrucht uit, snijd de rest in vieren.
Schep citroenrasp en sap met flink wat zwarte peper en een klontje boter door de droge rijst.
Serveer de prei met zalm erbij.

Tips
Ben je een kruidenfan? Strooi fijngehakte verse peterselie over de vis met prei.

 

image

Pasta met Tonijn en Rucola

Pasta met Tonijn en Rucola

Ingrediënten :
400 gram pasta
2 blikjes tonijn op olie
250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden
2 bouillonblokjes
50 gram pijnboompitten
1 citroen
100 gram rucola sla
175 gram philadelphia
2 rode uien, in reepjes gesneden
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook fijngehakt
zout en versgemalen peper

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met een scheutje olijfolie en de bouillonblokjes.
Bak de pijnboompitten in een koekenpan zonder boter of olie tot ze bruin worden.( pas op dat ze niet aanbranden)
Bak de uien en champignons in 2 eetlepels olie op hoog vuur, voeg onder het bakken de knoflook toe.
Was de citroen en rasp de schil.
Halveer de citroen en pers de helften uit.
Roer de citroenrasp en het sap door de philadelphia en breng het op smaak met peper en zout.
Hak de ricola grof.
Laat de tonijn uitlekken.
Giet de pasta af en schep direct de philadelphia en de tonijn erdoor.
Voeg voorzichtig de uien en champignons en de rucola door de penne en strooi de pijnboompitten als garnering eroverheen.

 

image

Tagliatelle met Garnalen & Courgette

Tagliatelle met Garnalen & Courgette

Ingrediënten:
1 flinke courgette
350 g tagliatelle
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1/2 rode paprika in dunne reepjes
5 ansjovisfilets (blikje), fijngehakt
500 g gepelde rauwe garnalen (diepvries), ontdooid
een scheut witte wijn
een flinke klont boter
handje peterselieblaadjes, grof gehakt

Bereiding :
Snijd de courgette in plakjes en vervolgens in reepjes. Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit intussen in een ruime koekenpan de olie en bak de ui met ansjovis 2-3 minuten. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze 2 minuutjes mee.
Voeg de garnalen toe en bak ze mee tot ze roze zijn. Schenk de witte wijn erbij en laat kort inkoken.
Giet de tagliatelle af en voeg toe aan de garnalen en courgette.
Schep alles om en meng er de boter door. Schep om tot de boter is gesmolten.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met peterselie.

Tip: Je kunt deze pasta ook met spaghetti in plaats van tagliatelle maken.

 

image

Pittige Pasta met Garnalen

Pittige Pasta met Garnalen

image

Ingredienten :
350 gr Pasta , bijv. Penne of Fusilli
50 gr boter
30 ml olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250gr kastanjechampignons in plakjes of in 4-en /
450 gr middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 pot / zak pastasaus  Carbonara (ca. 450 ml)
60 gr Pecorino Romano kaas, geraspt ( of parmezaanse kaas )
1 theelepel cayennepeper ( of meer naar smaak…maar kijk uit hiermee)
zout en peper ( naar smaak )
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter en olijfolie samen in een pan op matig vuur.
Voeg de ui toe en roer ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en champignons toe, en bak deze al roerende, 2 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.

F95970C5-826C-4DA4-BE73-E77587006214
Voeg nu de garnalen toe en kook deze mee tot ze stevig en roze zijn.

326B75AC-E706-4BA7-9852-64485F02648F
Giet er dan de Carbonarasaus en de Romano kaas door, breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren tot het dik wordt, en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

3D08AE62-EB8D-48F7-97BE-8859C1483A89
Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Roer als laatste de uitgelekte pasta door de saus en serveer het met gehakte peterselie.

513F96B9-2946-46AB-9FCE-3359EDF0161E