Tomaten Linzensoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Ingrediënten:
1 kilo trostomaten
2 uien
2 tenen knoflook
1/2 – 1 rode peper
175 gr rode linzen


1 el garam Masala
600 ml groentebouillon
200 ml kokosmelk
peper en zout
Olijfolie


Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Pel de ui.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper.
Snijd de tomaten, 1 ui , rode peper en knoflook in grove stukken.
Doe dit alles in een ovenschaal, meng goed.

Besprenkel het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en zout.
Zet gedurende 30 minuten in de oven. Laat het niet aanbranden.
Maak ondertussen de groentebouillon van een tablet.
Was de linzen goed en laat deze uitlekken.


Snipper 1 ui en fruit deze aan met de garam Masala , in een soeppan met een beetje olijfolie.
Voeg de linzen toe en smoor 1 minuutje mee.
Voeg de bouillon toe en kook het zachtjes voor ca. 10 – 15 min.


Haal de ovenschaal uit de oven.
Haal de soeppan met linzen van het vuur.
Voeg de geroosterde toe aan de linzen en pureer de soep.


Zeef naar wens , zet de pan terug op het vuur.


Voeg de kokosmelk en evt. nog wat bouillon toe en verwarm de soep nog even goed door.

Garneer evt. met verse peterselie , croutons of zadenmix

Geroosterde pompoensoep

Geplaatst op door etenvanlientje

Geroosterde pompoensoep

Ingrediënten:
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook , 1/2 rode peper
800 gr koelverse pompoenblokjes
2 tl garam Masala , olijfolie
1 liter water
1 bouillontablet (kip)
2 el pompoenpitten

Voor de omelet:
4 eieren
2 el melk
peper en zout
boter

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd ondertussen de uien in grove stukken en de rode peper in ringetjes.
Meng in een kom de pompoenblokjes , ui en knoflook samen met de garam Masala en olijfolie.


Verdeel dit over een met bakpapier beklede bakplaat.

Rooster ca. 20 – 25 min. in het midden van de oven.
Klop de eieren los met de melk en een snuf peper en zout.
Bak de omelet en zet opzij.


Breng water aan de kook en los de bouillontablet erin op.
Haal de bakplaat uit de oven.

Doe het pompoenmengsel in een soeppan en voeg de bouillon toe en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.


Snijd de omelet in reepjes en serveer bij of in de soep en bestrooi met de pompoenpitten.

Wraps met gemarineerde varkenshaas

Geplaatst op door etenvanlientje

Wraps met gemarineerde varkenshaas

Ingrediënten:
600 gr varkenshaas
800 gr Italiaanse roerbakmix
4 grote of 8 kleine wraps
1 zakje Fajitamix
100 gr geraspte kaas
handje tortillachips
zonnebloemolie

Marinade voor varkenshaas:
3 el ketjap
2 el chilisaus
3 el zonnebloemolie
1 tl sambal
2 teentjes knoflook

Bereiding:
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
Snijd de varkenshaas in dunne reepjes
Leg het vlees minstens een half uur in de marinade , langer mag zeker.

Haal het vlees uit de marinade en laat het uitlekken , maar gooi de marinade niet weg!
Doe zonnebloemolie in een hapjespan of wok en roerbak het vlees op hoog vuur totdat het dichtgeschroeid is.


Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
Roerbak in hetzelfde bakvet de Italiaanse roerbakmix voor ca. 5 min.

Voeg de fajita kruidenmix toe en de overgebleven marinade , verwarm dit goed door en voeg als laatste de varkenshaas weer toe.


Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vul de wraps met het varkenshaasmengsel en leg ze in een ingevette ovenschaal.


Bestrooi de wraps met geraspte kaas en verkruimelde tortillachips.
Zet de wraps voor ca. 15 min. in de oven totdat de kaas gesmolten is .