Thaise biefsalade met noedels

Thaise biefsalade met noedels

Ingrediënten:

400 gram rijstnoedels
1 rode ui
350 gram Cherry tomaatjes
1 komkommer
20 verse munt blaadjes
12 takjes verse koriander
8 stengels lente ui
400 gram biefstuk (op kamertemperatuur)
1 limoen
4 eetlepels chilisaus
4 eetlepels zonnebloemolie
peper en zout

Bereiding:

Kook 2 liter water, kook hierin de rijstnoedels afgedekt in 8 minuten gaar. Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne repen, snijd de lente ui in ringetjes en halveer de tomaatjes. Hak de munt en koriander fijn.
Giet de rijstnoedels af en laat ze uitstomen.
Wrijf de biefstuk in met zonnebloemolie en verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de biefstuk aan beide kanten ongeveer 3 minuten. Laat de biefstuk hierna 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd de biefstuk in dunne plakken en meng dit met rode ui, cherrytomaatjes, komkommer, verse munt, verse koriander en de lenteui in een salade kom.
Roer het limoensap en de chilisaus erdoor en breng verder op smaak met peper en zout.

Serveer de Thaise Biefsalade met noedels.

 

image

Kip Garam Masala

Kip Garam Masala

959A800B-D725-4D9C-A3F3-966964298E27

Ingrediënten :
Voor het Kipmengsel:
* 750 gr. Kipfilet
* 1 (rode) Ui
* 2 teentjes Knoflook
* 5 eetlepels Ketjap Manis
* 2 eetlepels Sojasaus
* 1 eetlepel zoete Chilisaus
* 1 eetlepel Olijfolie
* 1 theelepel Knoflookpoeder
* 1 theelepel Paprikapoeder
* 2 theelepels Garam Masala
* Peper en Zout

12E8E21E-BCAD-4BF1-B126-E4D18EE2762D

Voor de Saus:
* 100 gr. Bakboter
* 100 gr. Bloem
* 6 ruime theelepels Garam Masala
* +/- 1 liter Water
* 2 bouillonblokjes
Extra:
* 1 Rode Puntpaprika in stukjes
* 1 bakje Kastanje Champignons  in stukjes
* 1 courgette in halve plakjes

Bereiding:

Begin met het maken van de saus.

Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Garam Masala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren.
Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuiïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
Bak in de kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Als de kip goed is aangebraden dit toevoegen aan de saus. Pan schoonmaken en in een beetje olijfolie de paprikastukjes bakken en daarna ook de kastanjechampignons en de courgette .

854668D4-4C97-43BA-9E76-96CAF8740DE0

Even goed roerbakken totdat de champignons zacht zijn.
Voeg de inhoud (inclusief vocht van de champignons) van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed.

165DFCFC-F42C-46EC-9024-BD231201048A

Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten inkoken onder af en toe (maar regelmatig) roeren.
Lekker  (Basmati) rijst!

 

Shakshuka

Shakshuka

91A7F3AE-4DD0-4661-BBE7-9BA6FDE28E44Ingrediënten:

6 eieren
1 rode ui
1 tl ras el hanout
1 teentje knoflook
0.5 rode paprika
1 groene peper
1 blik tomatenblokjes
1 bosje koriander

2ABAEB90-01EE-4D62-8BD8-454CCFA9884C

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Bak de ui met zout in olijfolie ongeveer 5 minuten.
Snijd de knoflook fijn en de groene peper fijn en de paprika in blokjes. Voeg de ras el hanout, knoflook, paprika en peper toe en bak weer 5 minuten.
Doe het blikje tomatenblokjes erbij en vul het blikje voor de helft met water en giet erop. Breng op smaak met zout en peper.
Laat het aan de kook komen en laat 5 minuten pruttelen.
Maak met en spatel kleine kuiltjes in de saus en breek hierin steeds een eitje.
Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en laat 7 minuten op zacht vuur een geheel worden.
Knip er wat korianderblaadjes overheen. Serveer met brood, pita of gewoon zo.

 

Basisrecept: Ragout Maken

img_0072

Basisrecept: Ragout Maken

Dit is een basisrecept voor ragout.
Wat er in de ragout komt kan je helemaal zelf bepalen.

Ingrediënten:

50 gram boter
50 gram bloem
750 ml – 1 liter bouillon

Voorbereiding:
Maak de bouillon. Dit kan je met een bouillonblokje doen maar je kunt ook bouillon trekken van vers vlees, kip of groenten.

Bereiding:
Smelt de boter (laat hem niet verkleuren). Voeg de bloem in een keer toe. Zet het op een laag vuur en roer met een houten spatel tot je een papje hebt. Blijf roeren en laat de bloem enkele minuten garen.

Begin dan met het toevoegen van de bouillon. In het begin gaat er steeds een klein beetje bouillon bij.

Zodra de eerste bouillon in de pan valt, verandert het papje in een deegbal. Blijf roeren, dan komen er geen klontjes in. Pas als de bouillon helemaal is opgenomen, giet je er weer een kleine hoeveelheid bouillon bij. Weer roeren tot een een glad papje.

Naarmate er meer bouillon is toegevoegd, kan er een grotere hoeveelheid bij. Wacht echter iedere keer tot de bouillon helemaal is opgenomen en het even heeft geprutteld. De bloem moet namelijk goed gaar worden.

Blijf er bouillon bij gieten totdat de juiste dikte is bereikt.
Dit is heel persoonlijk.

Serveertips:
Je kunt van alles door de ragout mengen; kip, vlees, kaas, champignons, prei, etc, etc.

Maak de ragout op smaak met kruiden en specerijen. ( Peper , Peterselie )

 

 

 

Pittige preisoep met grijze garnalen

Pittige preisoep met grijze garnalen

Ingrediënten:
olijfolie
2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
450 g kruimige aardappelen (ongeveer 4 a 5 aardappels)
2 preistengels
1 theelepel currykruiden
1l kokend water
2,5 groentebouillonblokjes
2 eetlepels mosterd
125 ml crème fraïche of room
150g grijze garnaaltjes
peper en zout
Bereiding:

Schil de aardappelen en was de preistengels. Snij daarna de knoflook en aardappelen in stukjes en de prei in ringetjes.
Verhit wat olijfolie in de kookpot en voeg de knoflook, aardappels en preiringen toe. Doe er ook de currykruiden bij. Roer tot de prei wat zachter begint te worden.
Giet het kokend water erbij en verkruimel daarin de bouillonblokjes. Roer opnieuw goed om en laat dit een kwartier op een zacht vuurtje koken.
Zet je pot van het vuur en mix met je staafmixer tot er geen stukjes meer inzitten.
Voeg dan de garnaaltjes, de mosterd en de room toe.
Kruid naar smaak met zout en peper (en eventueel nog wat mosterd)image

Asperge-Zalmpakketje

Asperge-Zalmpakketje

B7399A47-4FE2-4BD7-A078-E2C9C6E44007.jpeg

Ingrediënten:
1 kg witte asperges
300 gr zalmfilet (in 4 stukken)
200 ml droge witte wijn
1 zakje saus voor asperges (Knorr)
50g boter
½ bakje basilicum (á 15 g blaadjes in reepjes)
1 stokbrood

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 Gr.
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar benedenen verwijder de houtachtige onderkant. Doe de asperges in een pan en breng aan de kook.
Kook 5 min . Giet af en verdeel de asperges en zalm over 4 vellen bakpapier. Vouw het papier iets omhoog en schenk de wijn erbij. Bestrooi met peper. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht (en papillotte) en leg op de bakplaat.

Bak de zalmpakketjes ca. 15 min in het midden van de oven tot de asperges beetgaar zijn. Bereid ondertussen de asperges saus met 250 ml water en de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Vouw de pakketjes aan tafel open. Schep er de saus op en bestrooi met basilicum.

 

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

2990C678-0E47-410E-8D8C-FAD37B249DBA

Ingredienten:
350 gr mascarpone
1 espresso (afgekoeld)
150 gr Griekse yoghurt
1 el poedersuiker
10 paaseitjes
4 bastognekoeken
klontje roomboter
cacaopoeder

Bereiding:
Maal de bastognekoeken fijn. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en doe daar de gemalen bastognekoeken bij en roer goed door. Verdeel over vier glazen en druk goed aan. Zet de glazen in de koelkast.
Meng de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en espresso goed door elkaar tot het volledig vermengd is en er geen klonten meer zijn. Het mengsel moet lekker luchtig zijn.
Hak vier paaseitjes grof en vermeng door het mascarponemengsel.
Haal de glazen uit de koeling en verdeel het mengsel over de vier glazen.
Snij de overige paaseitjes doormidden.
Bestrooi de glazen met cacao en versier met halve paaseitjes.
Zet in de koeling tot gebruik.image

Varkenshaas (babi ketjap)

Varkenshaas ( babi ketjap )

5E74C478-8A26-4EFC-AB03-59E9E3D0EAAB
Ingrediënten :
500 gr Varkenshaas
1 dl ketjap manis
5 el bruine basterdsuiker
1 el gemberwortel (verse, geraspt)
1 teentje knoflook (geperst)
1 lenteuitje (in dunne ringen)
1 el sesamolie
1 el peterselie (verse, fijngehakt)
snufje peper (versgemalen)
75 gr boter

Bereiding :

Roer in een kom de ketjap, basterdsuiker, gember, knoflook, lente-ui, sesamolie, peterselie en peper tot een marinade.

BE887370-3372-4607-ACCE-F8E00DCF4124.jpeg
Snijd de Varkenshaas in dunne plakken van 1 cm dikte en schep het vlees door de marinade. Laat het vlees 3 uur afgedekt marineren in de koelkast.

9A29A189-25DB-4A9E-9F6D-43F616EEE55F.jpeg
Neem het vlees een half uur voor de bereiding uit de koelkast.
Verwarm een koekenpan. Verhit een klontje boter in de pan en bak hierin de varkenshaas in circa 2 a 3 minuten per zijde goudbruin.

030F593B-4A2F-49F0-9C5B-248D3777764F

Lekker met Mihoen en Wokgroenten

 

Draadjesvlees

Draadjesvlees

Ingrediënten:
800 gram  Runderlappen
2 – 6 eetlepels boter
4 dl water
2 vleesbouillonblokje
5 eetlepels azijn
1 grote ui
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels
zout en peper
2 sneetjes Peperkoek

Bereiding:
Wrijf het vlees in met bloem, peper en zout. Verhit de boter in een grote braadpan tot het schuim er af is. Bak het vlees in de braadpan op een hoge hittebron tot het aan één kant bruin is. Keer het vlees, bak de andere kant ook bruin en leg het vlees daarna op een bord.
Pel de ui en snipper de ui grof. Bak de ui in het achtergebleven bakvet lichtbruin.
Doe het water, het bouillonblokje, de azijn, de laurierblaadjes, de kruidnagels bij de gefruite ui in de braadpan en breng de inhoud van de pan aan de kook.
Doe het vlees in de bouillon en laat het vlees verder op een lage hittebron met een deksel op de pan gaar stoven. Dit duurt 3 tot 3,5 uur.
Controleer regelmatig. Voeg scheutje water toe langs de rand van de pan indien nodig, en keer het vlees halverwege de kooktijd een keer om.
Haal het vlees uit de pan
Zet een zeef op de pan met het vlees en giet de bouillon er in. Proef de bouillon en voeg water toe als de bouillon te zout is. Breng de bouillon aan de kook en maak er een lekkere, gebonden jus van met peperkoek. image

Stamppot met Italiaanse twist

Stamppot met Italiaanse twist

Ingredienten:
800 gr Kruimige aardappelen
1 Courgette
60 gr Pijnboompitten
100 ml Melk
50 gr Roomboter
60 gr Rucola
200 gr Cherrytomaatjes
Handvol Verse Basilicum
60 gr Geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie om in te bakken
Peper & Zout
Evt.: 150 gr uitgebakken spekblokjes

Bereiding:
Kook de aardappelen in gezouten water in 15 tot 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen in de pan met de deksel er half op.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Snijd de courgette in blokjes of kleine schijfjes en halveer de tomaatjes.
Haal de pijnboompitjes uit de koekenpan, en bak de courgetteblokjes en tomaatjes in een scheutje olijfolie in dezelfde pan op medium-hoog een paar minuutjes (tot licht gebruind) en bestrooi met peper & zout.
Stamp de aardappelen met een stamper. Verwarm de melk en voeg de warme melk toe aan de aardappelen.
Roer de boter in kleine stukjes erdoorheen.
Voeg vervolgens de gebakken courgette en tomaatjes, pitjes, rucola, Parmezaanse kaas en eventueel de uitgebakken spekblokjes toe en roer een paar keer goed door.
Garneer met de basilicum en breng eventueel nog extra op smaak met peper & zout.

image

Ontbijtpizza van bladerdeeg met ei

Ontbijtpizza van bladerdeeg met ei

Ingrediënten:
4 plakjes bladerdeeg (of een deel van een rol bladerdeeg) ontdooid
3 eieren
5 plakjes bacon
3 plakken jong belegen kaas (of geraspte kaas)
handje cherry tomaatjes
Italiaanse kruiden
peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar zodat een groot vierkant ontstaat. Vouw de randen van het bladerdeeg om zodat het iets omhoog staat.
Leg 4 plakjes bacon op het bladerdeeg. Scheur de kaas in stukken en verdeel dit over en om de bacon. Breek een voor een de eieren boven het bladerdeeg. Breng de ontbijtpizza op smaak met peper en zout. Halveer de tomaatjes en verdeel deze over de ontbijtpizza. Verdeel tot slot het laatste plakje bacon, een beetje kaas en Italiaanse kruiden over de pizza.

Verwarm de ontbijtpizza 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg gaar is en de eieren gestold.

 

image

PANNENKOEKJES MET GRIEKSE YOGHURT

PANNENKOEKJES MET GRIEKSE YOGHURT

Ingrediënten :
(voor 8 mini pannenkoekjes)

250 ml Griekse yoghurt
1 ei
50 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
serveren met honing, kaneel en/of fruit

Bereiding:
Meng in een kom de Griekse yoghurt met het ei. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel toe en het bakpoeder. Meng het geheel nogmaals goed door elkaar totdat het een mooi beslag is geworden.

Doe een klein beetje boter in een pan. Ik maak zelf vervolgens 3 kleine pannenkoekjes maar je kunt natuurlijk ook een groter pannenkoekje maken. Bak de pannenkoekjes gaar en goudbruin in circa 5 minuten.

Serveer de pannenkoekjes met wat kaneel en honing en eventueel fruit.

Let op: door de Griekse yoghurt worden de pannenkoekjes lekker zacht (en fris van smaak). Je pannenkoekje is dus na ca. 5 min. gaar .

 

Hachee

Hachee

F56E63AF-D8EF-4F6D-B031-DE18755C2769

Ingredienten:
750 g rib- of sukadelappen of hacheevlees
2 uien
8 kruidnagels
100 g boter
1/4 l vleesbouillon
1/4 l rode wijn
10 peperkorrels
2 laurierbladen
2 eetl. rode azijn
2 eetl. donkerbruine suiker
1 eetl. maïzena of allesbinder

Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel de uien en snijd ze in vieren.

2E42E1F1-00A7-43C1-A8A5-BA296C865E27

Steek in elk stuk ui een kruidnagel.

Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees snel rondom aan.

817D1901-4D0A-4BE4-B929-1C3653B2702D

Bestrooi het vlees met zout. Voeg de bouillon en de wijn toe en breng alles al roerend aan de kook. Doe de stukken ui, de peperkorrels, laurierbladen, wijnazijn en bruine suiker in de pan.

Breng weer alles al roerend aan de kook. Temper de hittebron. Laat de hachee ruim 2 uur gaar stoven. Het vlees is dan zo zacht dat het uit elkaar valt. Plaats de braadpan eventueel op een vlamverdeler. Verwijder de laurierbladen. Bind het braadvocht met de maïzena die met een beetje water tot een dik papje is geroerd of gebruik allesbinder. Dit kan zo uit een pakje in de pan worden gestrooid.

8E805C23-7159-4BAB-8E33-EB21F93B2ED6

Tips:
Lekker met gekookte kruimige aardappelen of puree en rode kool.

Variatie:
Dit gerecht kan ook zonder rode wijn worden klaargemaakt. Vervang de wijn door water of bouillon.

Laat de bruine suiker achterwege en bind het braadvocht als het vlees door en door gaar is met twee verkruimelde plakken ontbijtkoek. Vervang de grote uien door 250 gram gepelde, hele sjalotjes. Voeg aan de hachee tegelijk met de ui, peperkorrels et cetera een stuk of 8 gedroogde pruimen zonder pit toe.

 

image

Bonenschotel met gehakt en perzik

Bonenschotel met gehakt en perzik

Ingrediënten:
1 pot witte bonen
1 blik perziken
1 blikje rode kidneybonen
2 uien
2 eetlepel olie
200 gr sperziebonen
300 gr rundergehakt
6 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sambal
zout
peper

Bereiding :

Witte  bonen en kidneybonen in vergiet onder koud stromend water afspoelen, en laten uitlekken. Perzik in schijfjes snijden (siroop wordt niet gebruikt). Uien snipperen.

In een braadpan olie verhitten. Ui ongeveer 3 minuten zachtjes bakken. Intussen in een steelpan weinig water aan de kook brengen. Sperziebonen in ongeveer 4 minuten net gaar koken. Gehakt aan ui toevoegen en in ongeveer 6 minuten al omscheppende met een vork rul en net gaar bakken. Sperziebonen afgieten.
Ketjap manis, sambal, witte bonen, kidneybonen en sperziebonen door gehaktmengsel scheppen. In ongeveer 5 minuten door en door heet laten worden, af en toe door roeren. Perzikschijfjes erdoor scheppen en op smaak brengen met peper en zout. Met deksel op de pan nog ongeveer 1 minuut laten staan.

 

image

Spruiten-Stamppot met appel

imageSpruitenStamppot met appel

Ingredienten:
1 kg kruimige aardappels
2 appels
600 g spruitjes
2 el olie
150 ml melk
50 g boter

Bereiding:

Schil aardappelen en appels. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd alles in stukken. Kook de aardappelen en appels in een pan met flinke bodem in ca. 20 min. gaar.

Maak ondertussen de spruiten schoon en halveer ze. Roerbak de spruiten 5 min. in de olie .
Voeg een scheutje water toe en laat spruiten nog 5 min. gaar worden.

Verwarm de melk zachtjes. Giet de aardappelen en appels af en stamp ze met warme melk en boter tot puree. Meng de spruiten erdoor. Breng de stampot op smaak met zout en peper .

Ontbijtquiches van brood, spek en ei

Ontbijtquiches van brood, spek en ei

Ingrediënten:

50 g boter
8 wit casinobrood
8 plakjes ontbijtspek
8 eieren (M)
Verse peterselie

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Smelt de boter in een steelpan.
Snijd ondertussen de korsten zo dun mogelijk van het brood en rol de sneetjes plat met de deegroller.
Besmeer het brood met de bakkwast aan 1 kant met boter. Duw de boterhammen met de beboterde kant naar onder in 8 holtes van de muffinvorm. Duw stevig aan, zodat er een ruim broodbakje ontstaat.
Leg de plakjes spek rondom tegen de binnenkant van het broodbakje.
Breek boven elk broodbakje 1 ei.
Bak de quiches in het midden van de oven in ca. 18 min. knapperig en tot het eiwit is gestold. Garneer met peterselie en bestrooi met peper.

 

Pick­nick­bol met To­nijn

Pick­nick­bol met To­nijn

Ingrediënten:

1 Rogge / Oerbrood
295 ml gegrilde rode paprika’s
320 g tonijn in olijfolie (blikje à 160 g)
40 g selderij (zakje)
4 el tapenade van zongedroogde tomaten
100 g Parmigiano Reggiano flakes

Bereiding:
Snijd de kap van het brood en hol het brood tot op 1 cm uit. Snijd de paprika’s in reepjes, laat de tonijn uitlekken en snijd de blaadjes van de selderij grof.

Besmeer de binnenkant van het brood met de tapenade. Vul het met 1/3 van de tonijn, 1/3 van de paprika en 1/3 van de selderij. Maak zo 3 lagen en bestrooi elke laag met de kaas en peper.

Leg de kap weer op het brood en verpak het brood strak in vershoudfolie. Leg het brood minimaal 2 uur in de koelkast.

(Neem het brood verpakt mee en snijd het ter plekke met een scherp (brood)mes in punten.)

“Lasagne a la Lientje “

“Lasagne a la Lientje ”

IMG_8736Ingrediënten:
(voor 6 personen)

175 gr Lasagnebladen Naturel ( Honig)
Mix voor Lasagnesaus Traditionale (Honig)
Pot Pastasaus ( ca. 500gr)
Olie
1 blikje Tomatenpuree
1 blikje Tomatenblokjes of doosje Cherrytomaatjes ( in 4-en snijden)
500 gr Rundergehakt
2 uien ( in blokjes)
3 teentjes Knoflook
3 Paprika’s , rood, groen & geel ( in blokjes)
2 dunne prei (dunne ringetjes)
1 doosje Champignons ( in schijfjes)
6 plakken kaas
1 eetl. Italiaanse Kruiden
Peper & Zout ( naar smaak)
5 dl Halfvolle Melk ( voor Lasagnesaus )
3 dl Halfvolle Melk ( voor Bechamelsaus)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 gr. , en vet de Ovenschaal van ca. 2 liter in.
Bechamelsaus maken, zie verpakking
Verhit de Olie in een pan en bak hierin het gehakt rul en bruin.
Voeg de gesneden Ui, Knoflook & Champignons toe en bak deze even mee.
Voeg de Tomatenpuree toe , even mee laten bakken ,daarna overige gesneden groenten toevoegen, Paprika’s, Prei , Italiaanse Kruiden en Peper & Zout naar smaak toe.

Nu de Tomatenblokjes / Cherrytomaatjes en Pastasaus ( uit pot) toevoegen.
Pastasaus uit verpakking aanlengen met melk en toevoegen.
Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de saus ca. 1 minuut doorkoken.
Bouw de Lasagne op door te starten met een laag saus op de bodem van de ovenschaal en bedek de saus vervolgens met Lasagnebladen.
Nu de plakken kaas op de Lasagnebladen leggen en herhaal dit tot de schaal vol is en eindig met een ruime laag saus.
Schenk de Bechamelsaus op de bovenste laag en bak de Lasagne in het midden van de Oven in ca. 30 minuten gaar.
Laat de Lasagne ca. 5 minuten staan alvorens deze te snijden.

 

Wrap, IJsbergsla en Zalm

Wrap, IJsbergsla en Zalmimage

Ingrediënten:
voor 2 lunchwraps:

2 wraps
gerookte zalm
cherrytomaatjes
ijsbergsla
roomkaas
pijnboompitjes
zilveruitjes
kappertjes
bieslook
honing-mosterddressing
peper en zout

Bereiding:

Rooster de pijnboompitjes. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten, de zilveruitjes en kappertjes fijn.
Verwarm de wraps even kort in de magnetron, hierdoor kun je ze makkelijker oprollen.

Smeer op het midden van de wrap een strook roomkaas over de gehele breedte .
Beleg de strook roomkaas met zalm. Strooi hierover de tomaatjes, zilveruitjes, kappertjes en pijnboompitjes, peper, zout en bieslook. Verdeel een beetje honing-mosterddressing over de wrapvulling.
Verdeel tot slot ijsbergsla over de strook wrap-vulling.

Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen. Rol de wrap van beneden naar boven.
Snijd de wrap door midden.

Zuurkool-stamppot met spekjes

Zuurkoolstamppot met spekjes


Ingrediënten:
1,2 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
500 gram zuurkool
1 bouillon blokje
75 gram boter
200 gram mager gerookt spek (in blokjes)
100 milliliter melk (warm)
Bereiding :
Kook de aardappelen met zout in 20 minuten gaar.
Kook intussen de zuurkool , in bouillon 20 minuten.
Smelt de helft van de boter en bak hierin de spekblokjes uit.
Giet de aardappelen af, giet de melk erbij, voeg de rest van de boter toe en stamp tot een gladde puree.
Giet de zuurkool af en schep deze met de spekjes door de puree.
Verwarm de stamppot nog even , goed roerend , en voeg zout en peper naar smaak toe.

 

 

Naanpizza met Tonijn

Naanpizza met tonijn
Ingredienten: (2 personen)

2 Naanbroden
1 blikje tonijn
1 bol mozzarella
1 rode ui
1 blikje tomatenpuree
peper en zout
100 gram champignons
optioneel: olijven

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.

Smeer de Naanbroden in met een laagje tomatenpuree en strooi hier peper en zout overheen.

Scheur de mozzarella in stukken en verdeel deze over het brood.

Snijd de ui in halve ringen en de champignons in plakjes en verspreid ze her en der over het Naanbrood.

Giet de tonijn af en pluis deze met een vork uit het blikje. Leg de tonijn en eventueel de olijven op de Naanbroden.

Bak de Naanpizza’s in het midden van de oven in 10 – 15 minuten gaar.

Gebakken banaan met honing & kaneel

Gebakken banaan met honing & kaneel
Ingrediënten: (voor 1 persoon)
1 niet te rijpe banaan
1 tl honing
½ tl kaneel
2 el water
½ el olijfolie of kokosolie

Bereiding:
Snijd de banaan in dikke plakken. Doe de olie in een pan op middelhoog vuur en laat goed warm worden. Leg hier de plakken banaan in. Draai ze om als ze aan één kant mooi goudbruin zijn geworden.
Meng de honing met de kaneel en het water. Giet dit mengsel over de bananen als ze aan beide kanten goudbruin zijn geworden. Schud even om, en serveer meteen in een kom. Giet de saus die in de pan achterblijft over de bananen heen.

 

PAELLA

Paella
Ingrediënten:
500 gr. Gele rijst
4 Kipdrumsticks
1 ui , gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 kleine courgette ,in blokjes
200 gr. diepvries doperwten
1 laurierblad, gekneusd
blikje tomatenpuree
1 eetlepel ( scherpe) paprikapoeder
2 tenen knoflook , fijngehakt
1 klein blikje maiskorrels, (200 gr)
200 gr. chorizo , in halve plakjes
200 gr. cocktailgarnalen
3 eetlepels olijfolie
verse peterselie
1 citroen

Bereiding:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Vang ca. 100 ml kookwater op.

Verhit in een hapjespan de olijfolie en fruit de ui aan, voeg na een minuutje de knoflook en paprikapoeder toe en bak deze mee.
Leg de drumsticks in de pan en bak deze om en om aan paar minuten mee.
Courgette en paprika toevoegen bij de drumsticks en bak even mee.
Voeg tomatenpuree, laurierblad, het opgevangen rijstkookwater ( evt. wat extra ) toe en stoof het geheel ca. 25 min.
Voeg doperwten, maiskorrels met vocht, de chorizo toe en laat dit nogmaals 5 min stoven.
Verwarm de garnalen aan het einde even mee zodat ze garen.
Schep nu de gele rijst er voorzichtig doorheen .
Laurierblad verwijderen.
Serveer met fijngehakte peterselie en schijfjes citroen.