Thaise biefsalade met noedels

Thaise biefsalade met noedels

Ingrediënten:

400 gram rijstnoedels
1 rode ui
350 gram Cherry tomaatjes
1 komkommer
20 verse munt blaadjes
12 takjes verse koriander
8 stengels lente ui
400 gram biefstuk (op kamertemperatuur)
1 limoen
4 eetlepels chilisaus
4 eetlepels zonnebloemolie
peper en zout

Bereiding:

Kook 2 liter water, kook hierin de rijstnoedels afgedekt in 8 minuten gaar. Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne repen, snijd de lente ui in ringetjes en halveer de tomaatjes. Hak de munt en koriander fijn.
Giet de rijstnoedels af en laat ze uitstomen.
Wrijf de biefstuk in met zonnebloemolie en verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de biefstuk aan beide kanten ongeveer 3 minuten. Laat de biefstuk hierna 5 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd de biefstuk in dunne plakken en meng dit met rode ui, cherrytomaatjes, komkommer, verse munt, verse koriander en de lenteui in een salade kom.
Roer het limoensap en de chilisaus erdoor en breng verder op smaak met peper en zout.

Serveer de Thaise Biefsalade met noedels.

 

image

Kip Garam Masala

Kip Garam Masala

959A800B-D725-4D9C-A3F3-966964298E27

Ingrediënten :
Voor het Kipmengsel:
* 750 gr. Kipfilet
* 1 (rode) Ui
* 2 teentjes Knoflook
* 5 eetlepels Ketjap Manis
* 2 eetlepels Sojasaus
* 1 eetlepel zoete Chilisaus
* 1 eetlepel Olijfolie
* 1 theelepel Knoflookpoeder
* 1 theelepel Paprikapoeder
* 2 theelepels Garam Masala
* Peper en Zout

12E8E21E-BCAD-4BF1-B126-E4D18EE2762D

Voor de Saus:
* 100 gr. boter
* 100 gr. Bloem
* 6 ruime theelepels Garam Masala
* +/- 1 liter Water
* 2 bouillonblokjes
Extra:
* 1 Rode Puntpaprika in stukjes
* 1 bakje Kastanje Champignons  in stukjes
* 1 courgette in halve plakjes

Bereiding:

Begin met het maken van de saus.

Laat de boter zachtjes smelten in de grote wokpan en meng ondertussen in een diepvrieszakje de bloem met de Garam Masala. Als de boter goed is gesmolten toevoegen en gelijk goed doorroeren. Het zal een beetje een `klont` worden maar dat zal veranderen. voeg stukje bij beetje alvast een halve liter water toe en blijf goed roeren. Wanneer het geheel is gebonden de andere halve liter water stukje bij beetje erbij doen en blijven roeren.
Verkruimel de bouillonblokjes en blijf net zo lang roeren tot er een gladde saus is ontstaan.
Zet het vuur op het laagst en laat, onder af en toe doch regelmatig roeren, de saus rustig inkoken (zonder deksel erop). De saus moet lekker smeuiïg worden en zeker niet te dun zijn dus neem hier de tijd voor.
Bak in de kleine wokpan het kipmengsel aan op een matig vuur. Als de kip goed is aangebraden dit toevoegen aan de saus. Pan schoonmaken en in een beetje olijfolie de paprikastukjes bakken en daarna ook de kastanjechampignons en de courgette .

854668D4-4C97-43BA-9E76-96CAF8740DE0

Even goed roerbakken totdat de champignons zacht zijn.
Voeg de inhoud (inclusief vocht van de champignons) van de kleine wokpan toe aan de saus en meng dit goed.

165DFCFC-F42C-46EC-9024-BD231201048A

Nog eventjes een kwartiertje zachtjes laten inkoken onder af en toe (maar regelmatig) roeren.
Lekker  (Basmati) rijst!

 

Shakshuka

Shakshuka

91A7F3AE-4DD0-4661-BBE7-9BA6FDE28E44Ingrediënten:

6 eieren
1 rode ui
1 tl ras el hanout
1 teentje knoflook
0.5 rode paprika
1 groene peper
1 blik tomatenblokjes
1 bosje koriander

2ABAEB90-01EE-4D62-8BD8-454CCFA9884C

Bereiding:

Pel en snipper de ui. Bak de ui met zout in olijfolie ongeveer 5 minuten.
Snijd de knoflook fijn en de groene peper fijn en de paprika in blokjes. Voeg de ras el hanout, knoflook, paprika en peper toe en bak weer 5 minuten.
Doe het blikje tomatenblokjes erbij en vul het blikje voor de helft met water en giet erop. Breng op smaak met zout en peper.
Laat het aan de kook komen en laat 5 minuten pruttelen.
Maak met en spatel kleine kuiltjes in de saus en breek hierin steeds een eitje.
Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en laat 7 minuten op zacht vuur een geheel worden.
Knip er wat korianderblaadjes overheen. Serveer met brood, pita of gewoon zo.

 

Basisrecept: Ragout Maken

img_0072

Basisrecept: Ragout Maken

Dit is een basisrecept voor ragout.
Wat er in de ragout komt kan je helemaal zelf bepalen.

Ingrediënten:

50 gram boter
50 gram bloem
750 ml – 1 liter bouillon

Voorbereiding:
Maak de bouillon. Dit kan je met een bouillonblokje doen maar je kunt ook bouillon trekken van vers vlees, kip of groenten.

Bereiding:
Smelt de boter (laat hem niet verkleuren). Voeg de bloem in een keer toe. Zet het op een laag vuur en roer met een houten spatel tot je een papje hebt. Blijf roeren en laat de bloem enkele minuten garen.

Begin dan met het toevoegen van de bouillon. In het begin gaat er steeds een klein beetje bouillon bij.

Zodra de eerste bouillon in de pan valt, verandert het papje in een deegbal. Blijf roeren, dan komen er geen klontjes in. Pas als de bouillon helemaal is opgenomen, giet je er weer een kleine hoeveelheid bouillon bij. Weer roeren tot een een glad papje.

Naarmate er meer bouillon is toegevoegd, kan er een grotere hoeveelheid bij. Wacht echter iedere keer tot de bouillon helemaal is opgenomen en het even heeft geprutteld. De bloem moet namelijk goed gaar worden.

Blijf er bouillon bij gieten totdat de juiste dikte is bereikt.
Dit is heel persoonlijk.

Serveertips:
Je kunt van alles door de ragout mengen; kip, vlees, kaas, champignons, prei, etc, etc.

Maak de ragout op smaak met kruiden en specerijen. ( Peper , Peterselie )

 

 

 

Pittige preisoep met grijze garnalen

Pittige preisoep met grijze garnalen

Ingrediënten:
olijfolie
2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
450 g kruimige aardappelen (ongeveer 4 a 5 aardappels)
2 preistengels
1 theelepel currykruiden
1l kokend water
2,5 groentebouillonblokjes
2 eetlepels mosterd
125 ml crème fraïche of room
150g grijze garnaaltjes
peper en zout
Bereiding:

Schil de aardappelen en was de preistengels. Snij daarna de knoflook en aardappelen in stukjes en de prei in ringetjes.
Verhit wat olijfolie in de kookpot en voeg de knoflook, aardappels en preiringen toe. Doe er ook de currykruiden bij. Roer tot de prei wat zachter begint te worden.
Giet het kokend water erbij en verkruimel daarin de bouillonblokjes. Roer opnieuw goed om en laat dit een kwartier op een zacht vuurtje koken.
Zet je pot van het vuur en mix met je staafmixer tot er geen stukjes meer inzitten.
Voeg dan de garnaaltjes, de mosterd en de room toe.
Kruid naar smaak met zout en peper (en eventueel nog wat mosterd)image