Aspergesalade met gerookte zalm

Aspergesalade met gerookte zalm

Ingrediënten:

500 gr groene asperges
200 gr gerookte zalm
200 gr gemengde sla
halve komkommer
100 gr cherrytomaten
2 stengels bosui
handje pijnboompitten
peper en zout

voor de dressing:
1 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el olijfolie
1 tl mosterd, naar keuze
peper en zout



Bereiding:
Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout.
Maak de groene asperges schoon door de harde onderkant eraf te snijden.
Voeg de asperges toe in de pan en kook ze voor ongeveer 5 minuten.

Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en snijd de komkommer in de lengte door vieren en daarna in plakjes.
De bosui snijd je in dunne plakjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze een bruine kleur hebben.

Bereiding dressing:

Meng in een kommetje de mayonaise , mosterd en yoghurt door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Schenk er als laatst een scheutje olijfolie door en roer het goed om.
Leg de gemengde rucola salade op een groot bord of schaal.

Beleg dan met de tomaatjes , komkommer en ( toefjes) zalm.

Snijd de asperges in grove stukken leg ze op de salade en strooi er dan de bosui en pijnboompitten over.

Drizzel de dressing erover of serveer deze apart.

Lekker als Lunch , bijgerecht of als hoofdgerecht

Turksbrood met Rosbief , Satésaus en Taugé

Turksbrood met Rosbief , Satésaus en Taugé

Ingrediënten:
1 Turksbrood
150 gr kruidenroomkaas
150 gr ijsbergsla
150 gr rosbief
200 gr satésaus
100 gr taugé

Bereiding:
Bak het Turksbrood af volgens aanwijzingen op de verpakking.


Verwarm de satésaus.
Brood iets laten afkoelen.
Snijd het brood in twee helften.
Besmeer beide kanten met de kruidenroomkaas.

Leg de bovenkant opzij.
Beleg de andere kant met ijsbergsla , rosbief en satésaus.

Beleg als laatste met taugé en evt. wat peterselie.

Bovenkant erop leggen.

Snijd het belegde brood in vieren.

Uien chutney

Uien chutney

Ingrediënten:
750 gr fijngesnipperde rode uien

100 gr donkerbruine basterdsuiker

50 gr kristalsuiker

100 ml appelazijn

een scheutje balsamicoazijn

1 teen geperste knoflook

1 grote tl (grove) mosterd

snuf zout

olijfolie

Bereiding:
Bak de uien in een scheut olijfolie 10 minuten zachtjes in de hapjespan.

Voeg na 10 minuten de basterdsuiker bij de uien en zet het vuur hoog.

Bak de uien nog circa vijf minuten tot ze bruin en kleverig zijn
Voeg nu de overige ingrediënten toe en roer goed door.

LZet het vuur laag en laat de chutney nog 40 minuten zachtjes doorkoken.
Schep dan de chutney in een gesteriliseerde pot of potjes.

Lekker met een blokje kaas of op een tosti