Rendangballetjes

Rendangballetjes

Gehaktballetjes met een twist, heerlijk bij wortelstamppot maar zeker ook met rijst en wokgroenten.

Basmatirijst met Javaanse Wokgroente , Kastanjechampignons en Rendangballetjes
WortelStamppot met gebakken ui en Rendangballetjes

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt
1 eidooier
2 el paneermeel
1 el gedroogde koriander of peterselie
100 gr rendang boemboe
6 el olie en 2 el bakboter
1 pot Runderfond
evt. 1 rode peper

Bereiding:
Kneed het gehakt door met 50 gr rendang boemboe , de eidooier , paneermeel en koriander en vorm er kleine gehaktballetjes van.


Verhit 4 eetlepels olie en de bakboter.
Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.


Bak in een andere koekenpan de overige rendang boemboe aan in 2 el olie.
Voeg na 3 min. de runderfond toe , breng aan de kook.


Leg de balletjes voorzichtig in de rendangsaus en stoof de gehaktballetjes afgedekt in ca.10 min.


Hou je van pittig, dan bestrooi de rendangballetjes met rode peper.

Witloftaart met appel en geitenkaas

Witloftaart met appel en geitenkaas

Ingrediënten:

1 rol vers bladerdeeg of 6 plakjes bladerdeeg
6 stronken witlof
200 ml kookroom
100 gr bloem
200 gr geitenkaas
4 el honing
4 eieren
1 appel
verse tijm
20 gram pijnboompitten

Quichevorm van 24 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180˚C.

Bekleed de vorm met het quichedeeg, prik er met een vork gaatjes in en bak het deeg 5 minuten in de oven.
Haal de vorm uit de oven en zet opzij.

Kook de hele witlofstronken ± 4 minuten in kokend water met wat zout, laat ze goed uitlekken en snijd ze dan in kwarten.

Klop de eieren los met de kookroom, de bloem, zout en versgemalen peper. Verkruimel de geitenkaas erin.

Schil de appel en snijd de appel in kleine blokjes, meng hier de honing en tijm door.
Schep het appelmengsel door het eimengsel.

Leg de witlof naast elkaar op de al iets gebakken bodem, schenk hier het ei/appelmengsel op en bak de witloftaart in het midden van de voorverwarmde oven in ± 40 minuten goudbruin en gaar.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en strooi ze over de gebakken witloftaart.

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Runderstoof met Paddenstoelenmix en Pappardelle

Ingrediënten:
1 kg runderlappen
2 el bloem
4 el boter / olijfolie
2 uien
3 teentjes knoflook
250 gr spekblokjes
400 ml rode wijn of runderbouillon
2 blikken gepelde tomaten
3 takjes tijm
3 takjes rozemarijn

3 laurierblaadjes
600 gr paddenstoelenmix of kastanjechampignons
500 gr pappardelle

2 el verse peterselie

Bereiding:
Snijd de runderlappen in dikke repen.
Bestrooi het vlees met de bloem, peper en zout.

Verhit de boter in een braadpan en bak hierin het vlees op hoog vuur aan beide kanten bruin.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Voeg samen met de spekjes toe aan het vlees en fruit 3 min. mee.


Voeg de wijn / bouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag.
Was de kruiden en bind deze met keukentouw bij elkaar en voeg toe aan de saus.

Laat 3 uur met de deksel op de pan stoven en garen op laag vuur.
Haal het laatste halfuur de deksel van de pan.
Snijd de paddenstoelenmix grof en bak ze in een koekenpan met boter ca. 3 min.

Breng op smaak met peper en zout. Voeg de laatste 15 min. toe aan het vlees.


Kook de Pappardelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

Verwijder de kruiden en serveer de Pappardelle met het stoofvlees.

Garneer met verse peterselie.