Aspergesalade met gerookte zalm

Aspergesalade met gerookte zalm

Ingrediënten:

500 gr groene asperges
200 gr gerookte zalm
200 gr gemengde sla
halve komkommer
100 gr cherrytomaten
2 stengels bosui
handje pijnboompitten
peper en zout

voor de dressing:
1 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el olijfolie
1 tl mosterd, naar keuze
peper en zout



Bereiding:
Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout.
Maak de groene asperges schoon door de harde onderkant eraf te snijden.
Voeg de asperges toe in de pan en kook ze voor ongeveer 5 minuten.

Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en snijd de komkommer in de lengte door vieren en daarna in plakjes.
De bosui snijd je in dunne plakjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze een bruine kleur hebben.

Bereiding dressing:

Meng in een kommetje de mayonaise , mosterd en yoghurt door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Schenk er als laatst een scheutje olijfolie door en roer het goed om.
Leg de gemengde rucola salade op een groot bord of schaal.

Beleg dan met de tomaatjes , komkommer en ( toefjes) zalm.

Snijd de asperges in grove stukken leg ze op de salade en strooi er dan de bosui en pijnboompitten over.

Drizzel de dressing erover of serveer deze apart.

Lekker als Lunch , bijgerecht of als hoofdgerecht

Uien chutney

Uien chutney

Ingrediënten:
750 gr fijngesnipperde rode uien

100 gr donkerbruine basterdsuiker

50 gr kristalsuiker

100 ml appelazijn

een scheutje balsamicoazijn

1 teen geperste knoflook

1 grote tl (grove) mosterd

snuf zout

olijfolie

Bereiding:
Bak de uien in een scheut olijfolie 10 minuten zachtjes in de hapjespan.

Voeg na 10 minuten de basterdsuiker bij de uien en zet het vuur hoog.

Bak de uien nog circa vijf minuten tot ze bruin en kleverig zijn
Voeg nu de overige ingrediënten toe en roer goed door.

LZet het vuur laag en laat de chutney nog 40 minuten zachtjes doorkoken.
Schep dan de chutney in een gesteriliseerde pot of potjes.

Lekker met een blokje kaas of op een tosti

Knoflooksaus

Knoflooksaus


Zo lekker om ook eens zelf te maken.

Knoflooksaus kun je bij zóveel verschillende gerechten serveren.


Ingrediënten:
4 el mayonaise
8 el yoghurt (volle of Griekse)
15 gr peterselie
4 teentjes knoflook
citroensap
peper en zout

Bereiding:
Hak de knoflook in een keukenmachine of met je mes fijn.
Hak ook de peterselie fijn , alleen de blaadjes en voeg toe.
Voeg nu de peterselie toe en hak ook deze fijn.
Meng in een kommetje de mayonaise met de yoghurt en voeg het knoflookmengsel toe. Roer goed en laat vijf à tien minuutjes staan.
Proef en voeg naar smaak een beetje citroensap, zout en peper toe.

Dit recept is naar mijn smaak , maar je kunt de saus zo heftig of smaakvol maken als je zelf wil.
Hou je niet zo van peterselie?
Vervang dan voor bijvoorbeeld bieslook, dille of dragon.

Lekker bij een broodje shoarma

Eiersalade

Lekker op een toastje of op een broodje als lunch.

Ingrediënten:
4 eieren (m)
2 el mayonaise (Zaanse)
1½ el bieslook +extra (fijngesneden)
1 tl mosterd
½ tl kerriepoeder
zwarte peper en zout

Bereiding:
Eieren koken
Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard.
Na het koken laten schrikken onder koude kraan en daarna kun je ze pellen.
Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
Doe de gepelde eieren in een kom en prak ze met een vork fijn.


Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook en kerriepoeder toe.
Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
Garneer eventueel met wat fijngesneden bieslook.

Spruitjes Roerbakschotel

Spruitjes Roerbakschotel

Ingrediënten:
400 gr spruitjes
250 gr kastanjechampignons
1 kleine ui
400 gr Hollandse roerbakmix
1 el curry madras
3 el olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Spruitjes schoonmaken

Ui snipperen.
Kastanjechampignons in plakjes snijden.
Hollandse roerbakmix controleren , evt. grote stukken groente kleiner snijden.
Spruitjes opzetten met water en snuf zout , deze beetgaar koken, ca. 8 min.
Afgieten met koud water en zet opzij.
Curry madras mengen met de olijfolie.

Ui fruiten , kastanjechampignons toevoegen en bak deze gaar
Hollandse roerbakmix en curry madras toevoegen.


Roerbak het geheel ca. 6 -7 min. op middelhoog vuur.
Als laatste de spruitjes toevoegen en roerbak deze nog een minuutje mee.

Breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met Puree en een Slavink