Romige champignonsaus met ui en spekjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Lekker met een kipschnitzel , Rösti rondjes en een salade

Ingrediënten: (voor 8 porties)
600 gr (kastanje)champignons,in plakjes
1 klontje boter
250 gr gerookte spekjes
1 ui, gesnipperd
60 gr bloem
60 gr roomboter
6 dl bouillon van 2 runderbouillontabletten
2 el verse fijngesneden peterselie
peper

Bereiding:
Snijd de (kastanje)champignons in plakjes en de ui snipper je fijn.

Bak , in een koekenpan de (kastanje)champignons in een beetje boter goudbruin, op het laatst bak je de gesnipperde ui even mee.


Haal uit de pan en laat dit uitlekken op keukenpapier.
Bak in dezelfde pan , zonder boter , de spekjes uit en laat deze ook uitlekken op keukenpapier.


Maak de bouillon , van 6 dl water en 2 runderbouillontabletten.
Gebruik voor het maken van de roux een pan met een dikke bodem.
Smelt de boter , niet bruin laten worden.
Voeg nu de bloem toe , blijf roeren totdat het geheel naar koekjes begint te ruiken , ca. 3 min.


Voeg nu de bouillon toe en blijf goed roeren , tot de gewenste dikte is bereikt.
( dikte zoals vla)


Laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken.
Breng hem op smaak met peper.
Schep nu het champignonmengsel door de saus.

Voeg de peterselie toe.

Rendangballetjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Rendangballetjes

Gehaktballetjes met een twist, heerlijk bij wortelstamppot maar zeker ook met rijst en wokgroenten.

Basmatirijst met Javaanse Wokgroente , Kastanjechampignons en Rendangballetjes
WortelStamppot met gebakken ui en Rendangballetjes

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt
1 eidooier
2 el paneermeel
1 el gedroogde koriander of peterselie
100 gr rendang boemboe
6 el olie en 2 el bakboter
1 pot Runderfond
evt. 1 rode peper

Bereiding:
Kneed het gehakt door met 50 gr rendang boemboe , de eidooier , paneermeel en koriander en vorm er kleine gehaktballetjes van.


Verhit 4 eetlepels olie en de bakboter.
Braad de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.


Bak in een andere koekenpan de overige rendang boemboe aan in 2 el olie.
Voeg na 3 min. de runderfond toe , breng aan de kook.


Leg de balletjes voorzichtig in de rendangsaus en stoof de gehaktballetjes afgedekt in ca.10 min.


Hou je van pittig, dan bestrooi de rendangballetjes met rode peper.

Aspergesalade met gerookte zalm

Geplaatst op door etenvanlientje

Aspergesalade met gerookte zalm

Ingrediënten:

500 gr groene asperges
200 gr gerookte zalm
200 gr gemengde sla
halve komkommer
100 gr cherrytomaten
2 stengels bosui
handje pijnboompitten
peper en zout

voor de dressing:
1 el mayonaise
2 el yoghurt
1 el olijfolie
1 tl mosterd, naar keuze
peper en zout



Bereiding:
Breng een grote pan water aan de kook met een snuf zout.
Maak de groene asperges schoon door de harde onderkant eraf te snijden.
Voeg de asperges toe in de pan en kook ze voor ongeveer 5 minuten.

Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en snijd de komkommer in de lengte door vieren en daarna in plakjes.
De bosui snijd je in dunne plakjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze een bruine kleur hebben.

Bereiding dressing:

Meng in een kommetje de mayonaise , mosterd en yoghurt door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Schenk er als laatst een scheutje olijfolie door en roer het goed om.
Leg de gemengde rucola salade op een groot bord of schaal.

Beleg dan met de tomaatjes , komkommer en ( toefjes) zalm.

Snijd de asperges in grove stukken leg ze op de salade en strooi er dan de bosui en pijnboompitten over.

Drizzel de dressing erover of serveer deze apart.

Lekker als Lunch , bijgerecht of als hoofdgerecht