Frietje “Landerd”

Frietje Landerd

De Zeelanders zullen dit nog wel kennen , vruuger bij Friettent “ Goerten” op het Uiventje !

Friet met gebakken ui , champignons , spekjes en een lekkere jus , zooooo lekker!

Ingrediënten:

750 gr Friet (naar keuze)

1 ui

250 gr champignons

250 gr spekjes

Boter

Water

1/2 runderbouillontablet

peper

Bereiding:

Snijd de ui fijn, maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes

Bak de ui aan in een beetje boter , voeg de spekjes toe en bak dit 3 min. op middelhoog vuur .

Voeg de champignons toe en bak het geheel tot ook de champignons gaar zijn.

Frietjes bakken.

Verkruimel nu een half bouillonblokje en voeg dit toe en blus het mengsel af met ca. 1 dl water (indien nodig meer )

Roer even goed door , breng op smaak met peper / evt. peterselie en verdeel dit lekker over de vers gebakken frietjes.

Gegrilde little gem met kaas

Gegrilde little gem met kaas

Ingrediënten:

4 kropjes little gem

olijfolie om te bestrijken

100 ml caesardressing

50 g (oude )kaas

2 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereiding:

Snijd een dun plakje van de onderkant maar zorg dat de slakropjes heel blijven.

Halveer ze in de lengte. Bestrijk de helften aan beide kanten dun met olie en bestrooi met (versgemalen) peper.

Leg de slakropjes in een ingevette grillpan ,gril ze in 4-6 minuten goudbruin, keer regelmatig.

Leg de gegrilde slahelften met het snijvlak naar boven op een schaal en druppel de dressing erover. Schaaf met een dunschiller boven de sla mooie krullen van de kaas.

Mediterrane rijstsalade met geroosterde paprika

Mediterrane rijstsalade met geroosterde paprika

Ingredienten:

1 kippenbouillontablet

5 eetl. olijfolie

350 g rijst

3 eetl. pijnboompitten

2 stengels bleekselderij (in dunne plakjes)

6 bosuitjes (in ringetjes)

1 pot geroosterde paprika (in reepjes)

2 eetl. citroensap

zout

vers gemalen peper , eetlepel verse peterselie

Bereiding:

Breng water aan de kook en los er al roerend een bouillontablet in op.

Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin.

Schep de gesneden bleekselderij, ui ringetjes en paprika

voorzichtig door de gare rijst en laat het gerecht afkoelen.

Klop in een schaal het citroensap en de rest van de olijfolie tot dressing.

Voeg naar smaak wat zout en peper toe .

Schep de rijst en de pijnboompitten luchtig door de dressing.

Garneer met verse peterselie

Lekker als bijgerecht tijdens een bbq

Kruidenboter

Krui­den­bo­ter

Ingrediënten:

75 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

2 el verse peterselie

1 tl citroensap

2 tenen knoflook en evt.1 teentje zwarte knoflook

peper en zout

Knoflookboter met Zwarte Knoflook

Bereiding:

Roer in een kom de boter tot een zachte crème.

Snijd de peterselie fijn. Roer de peterselie en citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zeezout.

Pers de knoflook erboven.

Schep de boter op een stukje aluminiumfolie en vorm met behulp van de folie een rolletje. Vouw de aluminiumfolie dicht en laat de boter in de koelkast in ca. 45 min. opstijven.

Snijd de boter in plakken en laat op een warm gerecht smelten.

Lekker bij allerlei soorten vlees, vis en groenten en op gegrild brood.

Deze boter is natuurlijk ook lekker op stokbrood.

Serveer de boter op kamertemperatuur of gebruik smeerbare roomboter.

Asperge – Hamrolletjes

Asperge – Hamrolletjes

Ingrediënten:

24 witte asperges

8 plakken ham

2 el grove mosterd

Voor de saus:

1 el boter

1 lente-uitje met groen

1 el bloem

150 ml asperge kookvocht

200 ml room

zeezout

versgemalen peper

geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

Schil de asperges, de bovenste helft voorzichtig, de onderste helft royaler , tot de taaie schil verwijderd is.

Snijd de snijvlakken royaal af.

Kook de asperges knapperig in water met zout en laat ze schrikken onder koud water.

Snijd van de toppen 12 cm af en snijd de rest in kleine blokjes.

Bestrijk de ham aan één kant met mosterd, leg op elke plak drie asperges en wikkel ze in.

Leg ze dan in een ingevette ovenschaal.

Verwarm de oven voor op 200°

Hak het lente- uitje fijn en snijd het groen in dunne ringetjes.

Bak de ui in de boter, roer de bloem erdoor, voeg het asperge kookvocht en de room toe, roer alles tot een glad geheel en laat de saus al roerend zachtjes koken tot deze bindt.

Doe de blokjes asperge erbij en maak op smaak af met zout en peper. Giet de saus over de asperge hamrolletjes en strooi de Parmezaanse kaas erover.

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en gaat hij meer de rolletjes 10 tot 15 minuten bij 200°

Lekker met rijst of gebakken aardappelen.

Koolrabi Puree

Koolrabi Puree

27E4F0FE-BB3D-4CE5-91BB-2DCC317BD297

Ingrediënten:
400 g koolrabi
600 g kruimige aardappels
20 g roomboter
1 dl kookroom
1 bosje bieslook
1 snufje nootmuskaat
peper/zout naar smaak

055E7148-1CEC-45AB-84DC-A8357F157973
Bereiding:

Schil en snijd de koolrabi en de aardappels in blokjes van ongeveer 3 cm dik.

F75F5FD6-5BC8-4C43-9B28-48C2948ABE8E

Kook de koolrabi en aardappels met wat zout in ongeveer 15 min gaar.

Giet het af en stamp het met een aardappelstamper tot puree.
Roer de boter er doorheen en beetje voor beetje de kookroom tot een smeuïge puree.
Maak het af met wat vers gesneden bieslook en een snufje nootmuskaat.

Tip : Ik schepte de koolrabi puree in een ovenschaaltje , strooide er wat oude kaas over en zette dit even onder de grill , heerlijk !

Sajoer Boontjes

Sajoer Boontjes

13484698-3980-411F-91EA-CDFA17A0DDB7.jpeg

Een heerlijk Indonesisch bijgerecht zijn sajoer boontjes, oftewel sperziebonen in een licht pittige kokossaus.
Serveer de sajoer boontjes met witte rijst en Rendang of ga voor een saté ajam of saté babi erbij.

Ingrediënten:

500 gram sperziebonen
200 ml kokosmelk
200 ml bouillon
2 kleine uien
2 teentjes knoflook
1 theelepel verse gember
2 tl sambal
5 el ketjap manis

Bereiding:
Snipper het uitje en snijd het teentje knoflook fijn.


Giet een scheutje olie in een pan en bak het uitje met de knoflook aan.
Voeg na circa 2 á 3 minuten de gember, sambal en ketjap toe.

Bak dit eventjes mee en voeg daarna de kokosmelk, bouillon en sperziebonen toe en breng het geheel aan de kook.

73FA4FF9-6866-42B5-9F15-E1D220A052E9.jpeg
Laat dit nu circa 8 tot 10 minuten pruttelen. Na circa 8 tot 10 minuten is het klaar en zijn de sperzieboontjes Als de sajoer boontjes klaar zijn, blijven er “natte” maar smakelijke boontjes over!

A308DFF9-F8E8-4AE9-B243-34E39B934BE3.jpeg

Geroosterde Pompoen

Geroosterde Pompoen

69E9CFE3-4268-4DCA-850B-F7B97C3EB5F3

Om een pompoen lekker te roosteren heb je niet zoveel nodig.
De oven doet het werk.
Je kan de pompoen zelf schoonmaken , maar je kan natuurlijk ook kiezen voor koelverse pompoen.

8B082EC6-9250-41A3-BDB1-9E869D4BE09E

Serveer de geroosterde pompoen als bijgerecht, in stoofschotels , of pureer deze verwerk ze in Muffins

Ingrediënten

1 middelgrote pompoen, gewassen
1/2 el paprikapoeder
1/2 el kaneel
1/2 el peper
1 tl zout
3 el olijfolie

Gebruik je de geroosterde pompoen in een stoofschotel dan is het heerlijk om 1 eetlepel Provençaalse  kruiden toe te voegen.
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden én doe de grillstand aan.
Was de pompoen goed en maak hem schoon. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm dik.


Doe de pompoen stukjes in een grote kom.
Voeg daarna de olie, alle kruiden toe en mix goed ( met je handen ) totdat alle kruiden op elk blokje pompoen zitten.


Leg de gemarineerde pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de pompoen goudbruin en knapperig wordt.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven.

69E9CFE3-4268-4DCA-850B-F7B97C3EB5F3.jpeg

 

Gegrilde Groente -schotel

Gegrilde Groenteschotel

E11E5135-2E21-4EC2-96DC-C52ACC8C36B5

Ingrediënten:
6 sjalotjes (gehalveerd, gepeld)
1 rode paprika (zonder zaadjes, in brede repen)
1 gele paprika (zonder zaadjes, in brede repen)
1 groene paprika (zonder zaadjes, in brede repen)
doosje kastanjechampignons ( in vieren )
100 milliliter olijfolie
2 teentjes knoflook (geperst)
0.5 eetlepel Italiaanse kruiden (gedroogd)
8 trostomaten (ingekruist)

 

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 220C.
Leg de diverse groenten in de braadslede of ovenschaal.
Meng de olijfolie met de knoflook, peper, zout en Italiaanse kruiden en sprenkel het oliemengsel over de groenten.

973CCC99-64AC-49A2-B378-6D93A4F298D1.jpeg
Zet het gerecht in het midden van de oven en rooster de groenten in 25 minuten gaar. F18EFDB4-162D-4427-B185-59544F5FF125Lekker met kipdijfiletreepjes en zilvervliesrijst.

Sa­la­de met ge­gril­de cantaloupeme­loen, aman­de­len en paneer

Sala­de met ge­gril­de cantaloupeme­loen, aman­de­len en paneer

78EC7C8B-492E-44B0-BEF3-AE9D93674DF9
Ingrediënten:

1 cantaloupemeloen
25 g amandelschaafsel
225 g paneer  Apetina  *

150 g gemengde sla
2 el extra vierge olijfolie
paar takjes verse peterselie
peper & zout
(evt geroosterde tomaatjes , zie recept op deze blog )

Bereiding :
Verhit de grillpan. Halveer de meloen en verwijder de pitten en de draderige binnenkant.

90B7FEF4-55F0-4035-ADC9-2577EDA0B2FA
Snijd elke helft in 4 parten en verwijder de schil.
Gril de meloenparten aan beide kanten in de grillpan ( of bbq) tot er grillstrepen ontstaan.

5EA08590-3050-4474-A008-506DC25B0986
De meloen hoeft niet door en door warm te worden.
Laat de meloen a‰fkoelen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan

2BCD429E-A14E-40AC-8B93-CB4B26449998

Snijd de paneer in blokjes  , 2×2 cm en bak deze kort aan in een beetje boter

Breng op smaak met peper & zout


Verdeel de gemengde sla over een grote platte schaal / bord
Leg de meloen erop en verdeel de paneer erover.
Besprenkel de olijfolie en bestrooi met de amandelen.
Bestrooi met verse peterselie en evt geroosterde tomaatjes

A5FB7BF5-9BAD-4FBA-AB3A-5FD82468BF5E.jpeg

*Ik koos paneer i.p.v. feta
In mijn foodybox van @kroonophetwerk zat een heerlijk stukje paneer @arlaapetina
Paneer is een kaas die veel wordt gebruikt in de Zuid-Aziatische keuken, en wij kennen ‘m voornamelijk uit Indiase gerechten.
Het wordt gemaakt door een zuur (bijvoorbeeld azijn of citroensap) aan volle melk toe te voegen, waardoor de vaste deeltjes zich gaan scheiden van het water. De kaas zelf wordt vervolgens van de vaste deeltjes gemaakt, waarna deze in een vorm wordt geperst
Een prima vleesvervanger , maar ook zeer geschikt in een salade , door deze in blokjes te snijden en even aan te bakken in een beetje boter.

Geroosterde Tomaatjes

Geroosterde Tomaatjes

474AA1D3-C45D-4753-8BEF-0EDC1284E585.jpeg

Het zijn geen “zongedroogde”  tomaatjes , want die gaan 3 à 4 uur de oven in

(Onderaan dit recept staan de tomaatjes die wel 3 uur op 100 graden in de oven zijn geweest )

Maar deze geroosterde tomaatjes zijn een prima alternatief , heerlijk in een salade , in een pastasaus , bij de bbq of op toast

 

Ingrediënten:
250 gram snack / cherrytomaatjes
1 eetlepel oregano
1 teentje knoflook (geperst)
3 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 100°C.

Snijd de tomaatjes eenmaal door.
Schep ze om met oregano, knoflook, zout en peper en twee eetlepels olijfolie.

Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en droog de tomaatjes circa 50 minuten in de oven.

Lekker door een salade , of door een pastasaus ,

 

Deze tomaatjes zijn 3 uur  op 100 graden in de oven geweest

8BBBFA71-EA8D-48D0-AA70-3A9093580D09

Gevulde Oranje Paprika’s

Gevulde Oranje Paprika’s

B723DBDB-DA1C-4F5A-92C0-E47AF288D10F.jpeg

Mijn eerste zomerse gerecht uit de foodybox Zomer,  @kroonophetwerk 

Vrijdag is “ restjes opmaken dag”  bij etenvanlientje . Ik vind het iedere keer een uitdaging om restjes  te verwerken , weggooien is zonde en mijn diepvries te klein….

Gevulde groente ik hou d’r van , van courgette tot paprika van aubergine tot tomaat , allemaal lekker en je kan eindeloos variëren

Vandaag oranje paprika’s met een restje pasta met kip , een heerlijke combi , lekker gegeten

Restjes over , groente vullen en je hebt in een handomdraai een verassend lekker nieuw gerecht.

Ingrediënten :

Paprika’s , 1 à 2 per persoon
Olijfolie
Parmezaanse kaas
Restjes , bijv. rijst , couscous of pasta met groente
( ik had pasta met kip over ….)
Heerlijk met een groene salade

Bereiding :

Was de paprika’s , snijd het kapje eraf en haal de zaadlijsten eruit


Dompel de paprika’s 3 minuten onder in een grote pan met kokend water, laat ze uitlekken en leg ze op de kop op een theedoek.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vul de paprika’s met je vulling plaats ze in een kleine schaal, zet ze dicht tegen elkaar aan zodat ze tijdens het bakken niet omvallen.


Besprenkel paprika’s met olijfolie en bestrooi ze met de Parmezaanse kaas.
Zet vervolgens de hoedjes op de paprika’s en bak ze 30 minuten in de oven.

Tjap Tjoy

Tjap Tjoy

Eén van de leukste dingen van het koken vind ik toch wel het bijna identiek kunnen namaken van bekende gerechten.
Ik ging zelf aan de slag met het maken van Tjap Tjoy
Het is namelijk zo klaar en lekker.

48E658FA-DE57-4722-95E2-FB9DA0F9AAE8

Ingrediënten:
400 gr Kipfilet
2 zakken Japanse Wokgroente
1 rode peper, fijngehakt
2 teentjes knoflook
350 ml kippenbouillon
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel maïzena

Bereiding:

Snijd de kipfilet in lange reepjes.
Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een wok.
Pers het teentje knoflook boven de olie uit en voeg 1 eetlepel sojasaus en de fijngesneden rode peper toe.
Fruit dit even kort aan en voeg dan de kip toe. Bak de kip in een paar minuten gaar.

Schep de kip uit de pan en leg dit even apart. Wok in het overgebleven vet de groenten een minuut of twee.

CBDA7217-0871-4E38-88BB-D0233AAF642F

Los de maïzena op in een klein beetje water. Schenk het maïzenapapje samen met de kippenbouillon, de rest van de sojasaus en de vissaus bij de groenten in de pan.

Draai het vuur laag en laat de saus zo’n tien minuten zachtjes indikken.

48E658FA-DE57-4722-95E2-FB9DA0F9AAE8

Schep de kip weer door het groentenmengsel en serveer de verse Tjap Tjoy met gekookte rijst en bijv. Babi Pangang

E1AA92B7-3D6D-4EA6-AC5C-825F9B1B3044.jpeg

Witlofsalade met appel

Witlofsalade met appel

Witlof in ham en kaas staat hier met regelmaat op tafel , ook een stamppotje met witlof is hier favoriet.
Maar een wiltofsalade maakte ik zelf nog nooit , geen idee waarom niet , kwam er gewoon nooit van …..

372CD42D-9AFA-4E86-9E4D-20119AFA50DA

Een heerlijke salade die eigenlijk altijd kan!
Deze salade is gemaakt met appel, kaas, mandarijntjes en een heerlijke frisse zoetzure dressing met onder andere Griekse yoghurt en zoete gembersiroop. Prima voor te bereiden en makkelijk om te maken.

Mandarijntjes zijn een lekkere zoete aanvulling op deze hartige salade en samen met het frisse van de appel en het knapperige van de walnoten.
De dressing maakte ik van Griekse yoghurt, azijn en voor het zoetje doe ik er wat honing en gembersiroop door. Gembersiroop geeft ook nog een klein beetje wat pit aan de salade.

Ingrediënten :

3 stronken witlof
3 plakken kaas
1 appel
1 bosui
50 gram walnoten (ongezouten)
1 klein blikje mandarijntjes
3 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels azijn
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak
Bereiding:
Laat de mandarijntjes uitlekken
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de bittere binnenkant er samen met het kontje af.
De bittere binnenkant is de kern van de witlof onderaan bij het “kontje”.
Dit hoef je niet perse te verwijderen, er zijn mensen die het lekker vinden maar zelf vind ik het niet lekker dus ik snijd dit altijd van de witlof af.
Snijd daarna de witlof in dunne ringen en doe dit in een ruime kom.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine stukjes (je hoeft de appel niet te schillen).
De bosui snijd je in dunne ringen en de plakken kaas in kleine blokjes. Hak de walnoten in grove stukken.
Doe alles bij de salade in de kom behalve de walnoten.

Maak de dressing door de volgende ingrediënten in een kommetje te mixen: Griekse yoghurt, azijn, gembersiroop, honing en olijfolie en peper en zout naar smaak.
Schep dit door de witlofsalade en breng eventueel nog verder op smaak met wat peper en zout.
Vlak voor je de salade gaat serveren strooi je de walnoten erover.

B9DAB3D8-B57A-42E1-8343-B918B9005642

Serveer de salade bij de BBQ, als lunch of als groenten bij vlees en aardappels.

Pastasalade met Kervel, radijsjes en druiven

Pastasalade met kervel, radijsjes en druiven

C1E9C9AF-6D6A-4E76-91E4-38347DB40D22

Ingrediënten:

300 gr pasta
125 gr rucola
50 gr kervel
100 gr druiven
1 bos radijsjes
1 appel
6 eetl.olijfolie
1 theel. mosterd
1 theel. azijn
peperzout

D978FAE4-CBA4-42B0-BCCA-8FEF5AFDD22D

Bereiding:

Kook de pasta gaar in een groentebouillon volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Laat de pasta uitlekken en afkoelen.

Was de andere ingrediënten en snijd ze in stukken
De radijsjes in 4-en
Hak de kervel fijn
Druiven in 2-en
Appel in dunne schijfjes

Maak de vinaigrette door de olijfolie, mosterd, azijn en de kervel te mengen.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de vinaigrette onder de koude pasta.

Voeg daarna de rucola, radijsjes , kervel en de druiven toe.

Meng de appel kort voor het opdienen onder de salade zodat de stukjes niet bruin worden.

Ook lekker met een stukje gebakken vis bij!

0ECD1B67-BBA6-4836-BD99-A3104AAC505B.jpeg

Koude Macaroni Salade

Koude Macaroni Salade

Deze koude macaronisalade is een heerlijke salade voor bij de BBQ , lunch of als maaltijdsalade.

A0E81B78-E71A-449B-B655-13EADDEA5D51
Ingrediënten:

1 pak macaroni
1 blikje Smac
1 potje kleine augurkjes
1 potje zilveruitjes
1 rode paprika
1 fles slasaus
peper en zout
peterselie

Bereiding:
Kook de macaroni volgens aanwijzigingen op de verpakking .
In de tussentijd snijd je de Smac in blokjes van ongeveer een halve cm bij een halve cm.
De augurkjes en de paprika in blokjes snijden en de zilveruitjes halveer je .


Als intussen de macaroni gaar is, gieten we die af en laten deze goed afspoelen met koud water en laten uitlekken , klein scheutje olijfolie erdoor roeren.
Doe deze vervolgens in een slakom en roer er vervolgens de gesneden ingrediënten er doorheen.
Om het geheel smeuiig te maken meng het geheel met slasaus , totdat je zelf denkt dat het genoeg is.
Op smaak brengen met peper , zout en peterselie.

3677AB30-8DAB-466E-9C41-D6457D49E8DE

Serveer er evt. stokbrood bij

 

Avocado met ei ontbijt

Avocado met ei ontbijt

14678D06-FC90-40FA-84DC-6D24FB761788

Dit recept combineert het beste van twee gezonde producten. Avocado en ei.
Het recept is simpel, makkelijk en ook nog eens lekker !

Ingrediënten:
2 kleine eitjes
1 grote avocado
geraspte kaas
bieslook
peper & zeezout

D4306AF9-C524-4311-8A7A-D8001A0E2FA1

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Halveer de advocado en haal de pit eruit en leg ze vervolgens op de bakplaat.

197C6A59-B26B-4B15-80AA-39A4B06FBB4A

(Maak met een eetlepel het holletje van de pit wat groter)

Tik een eitje los in het gaatje /rondje van de avocado.

1EE1F988-7398-4C94-837C-6A8DF8584DE8

Hak een beetje bieslook en doe dit bovenop het eitje samen met een beetje geraspte kaas.

5968E47E-2AF0-4498-925E-AB5DD0424626

Doe voorzichtig in de oven en na 15 minuten kun je het eruit halen.

20B2FFB6-0E80-4E43-9348-13526C1CF83B

Nog even beetje peper en zeezout en klaar is je ontbijtje.

 

Avocado salade met feta en tomaat

Avocado salade met feta en tomaat

Vandaag een salade , een heerlijke avocado salade met feta en tomaat.
Een goede combinatie van smaken die gewoon ontzettend lekker zijn.
Door de avocado vult de salade goed en de pittenmix geeft een lekkere crunch mee.
De citroen maakt de salade lekker fris en de feta hartig .

66388ED8-F358-4330-8399-289BF0AD3C0A.jpeg

Deze avocado salade met feta en tomaat is gemakkelijk te maken en staat dus zo op tafel. Lekker lunchrecept of een salade bij je hoofdgerecht / BBQ

Ingrediënten:

150 gr gemengde salade met rucola
2 avocado’s
150 gr cherrytomaatjes
150 gram feta / mozzarella
50 pijnboompitten of pittenmix
3 eetl. extra vierge olijfolie
1 eetl .balsamicoazijn
1 citroen
peper & zout

Bereiding :

Doe de gemengde salade in een schaal.Maak een dressing van de olijfolie, balsamicoazijn, een kneepje citroensap, peper en zout. Besprenkel de salade met de dressing.
Snijd de avocado in stukjes en halveer de tomaatjes.

5B658EA2-519B-48EF-B12B-29940DC2FFF2

Verdeel de stukjes avocado en tomaat over de  salade.
Verkruimel de feta en de pittenmix over de salade.
Breng indien nodig nog verder op smaak met peper en zout.

Bloemkool met kaas uit de oven

Bloemkool met kaas uit de oven

Dit is een lekker recept van bloemkool met kaassaus gegratineerd in de oven

02DB49A5-9EEF-48DC-BEDD-528FD59A90BA

Ingrediënten:
125 gr geraspte  kaas
50 gr bloem
1 bloemkool
50 gr boter
0,5 l melk
200 ml kookvocht van de bloemkool
een halve citroen
nootmuskaat

Bereiding:
Snijd de bloemkool in “bloemen”.
Kook gaar in gezouten water.
Dit duurt ongeveer 10 minuten.


Giet de bloemkool af. Hou het kookvocht opzij.
Laat de bloemkool uitlekken en dep droog met keukenpapier.
Maak een roux: smelt de boter en voeg de bloem toe , een paar minuutjes laten garen .


Zet de pan van het vuur.
Voeg een deel van de melk toe.
Roer goed door tot de klonters weg zijn.
Voeg de rest van de melk toe en plaats terug op het vuur.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Voeg kookvocht toe. Laat dikken.
Voeg wat citroensap toe.
Doe de bloemkool in een ovenschotel.
Giet de saus op de bloemkool. Garneer met de kaas.


Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden en laat gratineren.

14B29D1E-FC3E-4339-A90E-7E6500167106

ZURE KOMKOMMER-SALADE (ACAR KETIMUN)

ZURE KOMKOMMERSALADE

(ACAR KETIMUN)
Als ik “ Indisch “ kook heb maak ik er eigenlijk altijd een zure komkommersalade bij.

27F19335-5905-43DD-8B2F-A534EB10F6A1.jpeg

Dit wordt ook wel acar ketimun genoemd. Ketimun of ketimoen is vertaald, komkommer.

Het is namelijk erg lekker om een soort ‘pickle’ bij Indische of oosterse gerechten te eten.
Deze salade heeft ook een “ functie” ,het is verkoelend en handig om je mond te blussen als je een beetje te pittig gekookt hebt.
Je kunt deze salade maken door de azijn en suiker eerst te koken maar ik heb ook het recept voor een snellere variant.

Ingrediënten :

1 komkommer of 6 mini (snack) komkommertjes
1 (rode) ui of sjalotje in dunne halve maantjes gesneden
1 rode peper in ringetjes gesneden of een snufje gedroogde chiliflakes
6 eetlepels azijn (of meer naar wens)
1 eetlepel (kokosbloesem) suiker
snufje zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiding :

Doe de azijn in een steelpannetje en breng het aan de kook.
Snijd de uien en rode peper in ringetjes en schaaf met een kaasschaaf dunne plakjes van de komkommer.
Je kunt ze ook in hele dunne plakjes snijden met een mes.
Doe alles in een schaal en bestrooi met peper en zout.

Als de azijn kookt voeg je de suiker toe en roer het even door.
Schenk het warme mengsel over de komkommer en laat het afkoelen. Doe het eventueel over in een glazen pot en zet het in de koelkast.

Zure komkommersalade
“ De snelle versie “

Voor een snelle versie sla je het koken van de azijn en de suiker over. Leg de ui, de komkommer en de rode peper in een kom en giet de azijn erover. Voeg de de suiker, het zout en de zwarte peper toe.
Laat het even intrekken in de koelkast. Dit is een prima manier om snel een ‘pickle’ te maken.

Deze salade kun je nog twee dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten pot.

Roseval aardappelen uit de oven met knoflook en Provençaalse kruiden

Roseval aardappelen uit de oven met knoflook en Provençaalse kruiden

 

FE6E9A97-08B6-4A82-972D-BE9F4F524768

Ingrediënten:

750 gr roseval aardappelen / rode krieltjes schoongeboend en in wedges gesneden

4C07088D-26BA-47CD-B19A-8C31C5CA7A33
3 teentjes knoflook, uit de knoflookpers
2 theelepels Provençaalse kruiden
30 gr fijngeraspte parmezaan
versgemalen zout en peper
3 el olijfolie
gehakte peterselie

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Roer de olijfolie, knoflook, rozemarijn, parmezaan, zout en peper door elkaar.

F2B1767E-8377-433B-BD69-C5E0FF091982

Verdeel het mengsel over de stukken aardappel.


Leg de aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif de bakplaat in de oven.

A6AF0081-F7C1-4ABB-98E7-E4D43070E66B
Bak de aardappels in een uur gaar en bruin.
Bestrooi de aardappels voor serveren met nog wat versgemalen zout en de peterselie.

99ED539A-A30E-404A-97F0-9FACF6E04B93

 

Vijgenchutney

Vijgenchutney

Een chutney kan zowel bij warm als koud vlees gegeten worden.
Maar ook bij de kaas, paté, op sandwiches of als toevoeging aan sauzen.

CBAB650E-6662-4D6C-93B1-5DB6D5BE1013

Ingrediënten:

6 vijgen
1 sjalot
olijfolie
zout
2 el rode wijnazijn
1 tl rietsuiker
25 ml water
blaadjes van 1 takje tijm

104B9651-8FB2-4C77-B1AB-FCF0C441C54E

Bereiding:
Snijd de vijgen grof en snipper de sjalot.
Verhit een medium pan en fruit de sjalot in 1 eetlepel olijfolie met een snufje zout. Roer de vijgen erdoor samen met 1el rode wijnazijn, rietsuiker, 25ml water en tijm.

7FC581E1-3431-47BC-B95E-010D9CDFE1EF

Laat 15 minuten rustig pruttelen. Schenk extra water erbij als het te droog wordt. Proef en voeg eventueel extra azijn toe als je het nog te zoet vindt. Breng op smaak met zout en peper.

 

Griekse rode rijst

Griekse rode rijst

DADA7858-83B5-4E70-8787-3F47F7CDACF9

Ingrediënten:
3 kopjes kippebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
olijfolie
2 kopjes snelkookrijst
1 grote ui
1 teentje knoflook
2 tomaten

A2E8C8F8-8F5C-49AC-9836-E139B099FDA4

Bereiding:
Ui & knoflook snipperen.

28C0EA41-A0DC-480D-8DE5-DD110E146CD5

Tomaten ontvellen en in stukjes snijden.
Ui en knoflook in olie glazig bakken.
Tomaten en tomatenpuree erbij + beetje zout ongeveer 10 min. laten stoven.

19C58395-E33C-498E-852B-5ADB2A1BCFCB
Bouillon erbij.
Als alles kookt, rijst erbij en ong. 8 min laten koken, daarna even laten staan met deksel op de pan.

DD56AF09-C39C-4746-9C47-1B65DCB7C080

Griekse salade

Griek­se sa­la­de

Deze Griekse salade is bekend en geliefd over de hele wereld. Diegenen die het geluk gehad hebben om deze Griekse salade te eten in Griekenland, weten hoe lekker hij is. Dit recept voor een Griekse salade helpt je dat moment herinneren.

De Griekse salade kan zowel als voor- of bijgerecht of als hoofdgerecht gegeten

68D09FB3-ADB8-4AC6-ABA7-4BBCEE03C836

Ingrediënten:

2 trostomaten
1 groene paprika
1 rode paprika
1 komkommer
15 g peterselie
1 rode ui
12 zwarte olijven zonder pit
1 el kappertjes (potje)
1 takje oregano (of ½ tl gedroogde oregano)
4 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
100 g feta blokjes
Bereiding:

Snijd de tomaten in partjes, paprika’s in dunne reepjes en de komkommer in plakken.
Snijd de peterselie fijn en meng door de tomaat, paprika en komkommer.
Snijd de ui in dunne ringen.
Verdeel de uiringen met de olijven en de kappertjes over de salade en schep om.
Snijd de oregano fijn. Klop in een kom de olie en de azijn tot dressing.
Breng op smaak met peper, zout en oregano. Sprenkel de dressing over de salade. Verdeel de fetablokjes over de salade.

5BC9C6D8-21EB-46B6-9121-B700E9FFD77E

Wit­lof­rol­le­tjes met Lim­burg­se ham en tijm

Wit­lof­rol­le­tjes met Lim­burg­se ham en tijm

Witlof is een groente waar je heel veel lekkere gerechten mee kunt maken.

Een bekend gerecht met witlof is witlof met ham en kaas uit de oven , het ultieme comfortfood als je het mij vraagt…..

24AFA277-6749-42CE-81D0-BFAB8680DF62

Ingrediënten:

800 g witlof
200 g Limburgse achterham of een andere soort
175 g gemalen kaas oud 48+
2 tl gedroogde tijm
30 g boter
55 g amandelschaafsel

• lage ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof in de lengte doormidden.
Verwijder eventueel de harde kern.
Breng een pan water met eventueel zout aan de kook en kook het witlof 8 min.
Halveer ondertussen de plakjes ham in de lengte.

64412894-BDEC-493A-AB0C-DF03B7655600

Giet het witlof af, druk in een vergiet zo veel mogelijk vocht eruit en wikkel elke helft in een plakje ham.

A0C26286-79C7-4501-B40C-8D3C9DC2556B
Verdeel achtereenvolgens de witlofrolletjes, kaas, tijm, de boter in klontjes en het amandelschaafsel over de ovenschaal.

61383531-ADC0-437B-8807-E3A3716D9EBD.jpeg

Bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

 

Bereidingstip:
Je kunt de rolletjes tot het bakken in de oven een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.

Geroosterde aubergine met mozzarella, cherrytomaatjes en kappertjes

Geroosterde aubergine met mozzarella, cherrytomaatjes en kappertjes

IMG_1141.JPG

Een heerlijk recept voor als je een avond geen vlees wil eten.
Deze geroosterde aubergine schuif je zo in de oven en is een echte aanrader !

Ingrediënten :

2 grote aubergines
1 eetlepel verse oregano of twee theelepels gedroogde
4 theelepels tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie + extra
Snufje suiker
250 gram buffelmozzarella (2 kleine of 1 grote bol)
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
6 cherrytomaatjes
1 eetlepel verse tijm of twee theelepels gedroogde
1 eetlepel kappertjes

Bereiding :

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Halveer de aubergines.
Kerf het vruchtvlees in en maak ruitjes, maar zorg dat je niet de schil raakt. Besprenkel met peper en zout.
Hak de oregano fijn indien je verse gebruikt.
Meng de olijfolie met de tomatenpuree, suiker en oregano, en smeer over het auberginevruchtvlees.

Leg in een ovenschaal of een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de aubergines twintig minuten in de oven.
Snijd ondertussen de cherrytomatjes in plakjes en meng met een beetje olijfolie, peper en zout.
Snijd of scheur de mozzarella in plakjes of stukjes.

Haal de aubergines uit de oven.
Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas erover.
Garneer met de cherrytomaatjes en tijm.

Bak nog tien à vijftien minuten in de oven. Zet de laatste twee minuten de grill aan.

Serveer de geroosterde aubergine met de kappertjes en geniet! Lekker met een simpele pasta , rijst of groene salade.

Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven.

Ratatouille , met rode krieltjes , uit de oven .

IMG_0456

Ratatouille verschijnt bij ons  regelmatig op tafel. Ik vind het namelijk een ideaal bijgerecht.
Snijd de groenten, doe ze in een braadslee, olie en kruiden erover en hup de oven in.
Super simpel en ( bijna) geen omkijken naar.

IMG_0322

Zorg er wel voor dat de stukken groente een beetje dezelfde grootte hebben, want dan gaart alles gelijkmatig.

 

Ingrediënten:
Voor 4-6 personen

1 aubergine
2 courgettes
1 à 2 (rode) uien
1 paprika (kleur naar keuze – hoewel mijn voorkeur over het algemeen uitgaat naar rood)
2 tenen knoflook
6 tomaten
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels provencaalse kruiden
zout & peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 150 graden.
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi iedere plak royaal met zout.
Laat even 10 minuten intrekken en ga in de tussentijd verder met de voorbereiding van de rest van het recept.
Snijd de courgettes in plakken en iedere plak vervolgens in vieren.
Pel de (rode) ui en snijd in grove blokjes.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaten in blokjes.
Pel de knoflooktenen en snijd ze in hele dunne plakjes.
Spoel de aubergineplakken af met koud water, dep ze droog met keukenpapier en snijd de plakken in grove blokjes.
Pak een grote braadslee en doe de aubergine, courgette, ui, paprika en tomaat erin.
Verdeel de plakjes knoflook erover.
Besprenkel met de olijfolie, provencaalse kruiden en een beetje zout en peper. Hussel alles met je handen goed door elkaar.
Dek de braadslee af met aluminiumfolie en schuif in de oven. Laat tot 1,5 uur garen in de oven.

IMG_0325
Haal uit de oven , na 45 min. , hussel even goed en breng indien nodig op smaak met wat extra zout en peper

Ik gebruikte vandaag Franse rode krieltjes , die in wedges sneed en toevoegde aan de groenten

Lekker bij vlees, kip en visgerechten.
Leent zich daarnaast ook prima als volwaardige vegetarische maaltijd met bijvoorbeeld een kommetje rijst of couscous.

Pittige Garnalen

Pittige Garnalen

Heerlijk pittig tapas hapje van garnalen

IMG_0036.JPG

Ingrediënten:
500 gr Tijgergarnalen
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
Paar druppels tabasco
1  rode chili peper, fijngehakt
2  eetl Citoensap
Flinke scheut olijfolie
(zee) zout en peper
Peterselie

IMG_0006
Op kamertemperatuur laten ontdooien
Bereiding:
Roer de olijfolie, de knoflook, de tabasco en chilipeper door elkaar in een kom.
Voeg de garnalen toe en breng op smaak met wat peper en zout.
Meng de garnalen goed in de marinade en laat ze ongeveer 15 min staan, langer mag natuurlijk altijd .

IMG_0015
Pak een koekenpan of grillpan en verhit de pan goed.
Bak de garnalen met wat verse peterselie ongeveer 2 á 3 minuten en draai ze halverwege om.

IMG_0035
Besprenkel ze met het citroensap.

Lekker met wat stokbrood om mee te dippen.

Roer­ge­bak­ken Pak­soi

Roer­ge­bak­ken Pak­soi

Ingrediënten:

750 g paksoi
2 tenen knoflook
2 cm verse gemberwortel
1 el olijfolie
100 ml groentebouillon (van tablet)
1 tl maizena
1 el kraanwater
½ el sesamolie

Bereiding :

Was de paksoi en snijd de bladeren en stelen in plakjes van 2 cm.
Houd het groen en de stelen apart.
Pers de knoflook, schil de gember en snijd fijn.
Verhit de olie in een wok. Roerbak de knoflook, gember en paksoistelen 5 min.

IMG_9809
Roerbak het paksoigroen 3 min. mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.

IMG_9810
Roer de maizena los en schep met het water door de paksoi.
Roer tot het vocht licht is gebonden.

IMG_9815
Druppel de sesamolie erover.

IMG_9846

Heerlijk met bijv. Rijst , Ajam Paniki en Sajoerboontjes

 

Couscous Salade met Tonijn

Couscous Salade met Tonijn

IMG_8809

Ingrediënten:

300 gr couscous
2 blikjes tonijn op water
1 komkommer
250 gr cherrytomaatjes
200 gr feta blokjes
50 gr pijnboompitten

voor de dressing:

1 limoen of ½ citroen
4 eetl. olijfolie
1 eetl. ( gedroogde) peterselie
1 theel. Italiaanse kruiden
peper & zout

Bereiding:

Couscous maken zoals beschreven staat op de verpakking.
Pijnboompitten in een droge pan roosteren en laten afkoelen.
Dressing maken:
Klop de limoen- / citroensap met de olijfolie even op en voeg overige ingrediënten voor de dressing toe.
Tonijn goed laten uitlekken
Komkommer wassen, in de lengte doorsnijden, zaadlijsten eruit halen en in blokjes snijden.
Cherrytomaatjes wassen en in vieren snijden.

IMG_8803
Pak nu een grote kom / schaal en voeg hierin de komkommer, tomaatjes en fetablokjes.
Schep hierdoor voorzichtig de afgekoelde couscous en de uitgelekte tonijn.
Voeg nu de dressing toe en meng de salade goed door.
Garneer de salade tot slot met de pijnboompitten en evt. nog wat verse peterselie.

( ook lekker op een bedje van ijsbergsla)

 

 

Courgette zoet / zuur

Courgette zoet / zuur

Weet je op het laatst ook niet meer wat je met je courgettes aan moet? Maak ze in in zoetzuur.

Courgette inmaken kun je heel gemakkelijk in azijn met suiker. Dit recept wordt ook wel Atjar van courgette genoemd en is heerlijk als salade bij Oosterse gerechten.

IMG_8751

Ingrediënten:

2 kilo Courgettes geel / groen
4 grote Uien ( evt 2 rode paprika’s )
6 eetlepels Zout
500 ml Natuurazijn
450 gram Suiker
3 theelepels Mosterdzaad
2 theelepels Kurkuma (Koenjit)
1 theelepel Dillezaad
2 Laurierblaadjes
6 Jeneverbessen

Bereiding :

Was de courgettes en snijd ze in de lengte door.

Verwijder de zaadlijsten met een theelepel.

Snijd de courgettes in stukken van ongeveer 1 centimeter en snijd de uien in ringen.
Neem een grote kom en doe hier de uien en courgetteblokjes in.
Strooi hier 6 eetlepels zout over, meng het en laat dit 3 uur staan.
Schep om het uur een keer met een lepel door de groenten.

CE8826C9-FAA7-47F6-A3C2-71B53B05DA3E

Neem na 3 uur een vergiet en doe hier de uien en courgettes in.
Spoel de groenten af, onder stromend water, en laat ze goed uitlekken.

Breng in een grote pan de azijn, suiker, het mosterdzaad, kurkuma en dillezaad aan de kook.

F4384531-68E9-4DCF-952A-11D23CDFF097.jpeg
Laat dit ongeveer 5 minuten koken totdat de suiker volledig opgelost is.
Voeg de groenten toe en laat deze nog 2 minuutjes zachtjes koken.

28C03A64-4E3E-4677-BD70-347722566F56

Doe in elke weckpot 1 laurierblaadje en 3 jeneverbessen en schep daar de groenten bovenop.

6E254A53-594C-412A-9047-BA539D39CB1D
Goed aandrukken en giet dan het kokende azijnmengsel met de kruiden over de groenten tot de rand van de weckpot.
Draai de schroefdeksel goed aan en zet de weckpotten ”op de kop” en laat ze 5 minuten afkoelen.
Draai daarna de weckpotten om, draai nog een keer aan de schroefdeksel, zodat deze goed vast zit, en laat ze verder afkoelen.
De deksel van de weckpot zal tijdens het afkoelen vanzelf indeuken.
Dit betekent dat de weckpot vacuüm getrokken wordt.
Laat de courgettes met uien minimaal twee weken staan voordat je ze opeet!.

Geroosterde tomaten met honing en tijm

Geroosterde tomaten met honing en tijm

IMG_9011

Deze  geroosterde tomaten met honing en tijm zijn een heerlijk bijgerecht bij een bbq of op een sneetje brood / salade

Ingrediënten:

650 g tomaten
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 el mosterd
2 el balsamicoazijn
2 el honing
1 el olijfolie
2 takjes tijm, afgeritst
peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de tomaten in dikke plakken en leg deze op een rooster bekleed met bakpapier.
Steek in elke schijf tomaat, een klein stukje knoflook en strooi er drie vierde van de tijmblaadjes over.

Besprenkel de tomaten met een eetlepel olijfolie en kruid naar smaak met peper en zout.

Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de tomaten zacht en sappig zijn.
Laat nadien afkoelen tot kamertemperatuur.
Schik de tomaten op een bord.

Maak ondertussen een dressing van de honing met de mosterd, de rest van de olijfolie en balsamicoazijn. Roer goed om en schenk over de de tomaten.

Garneer met de rest van de tijmblaadjes en serveer.

Witte KoolSla

Witte KoolSla

IMG_3306

Ingrediënten:

300 gram witte kool
1 winterpeen
100 gram rozijnen
100 ml azijn
200 ml mayonaise
Zout/peper
4 takjes peterselie

Bereiding :

Snijd de kool ragfijn en doe er gelijk de azijn en wat zout op.
Masseer dit even goed door elkaar zodat de kool al zacht kan worden.
Schil de peen en rasp deze ook.
Voeg hem bij de kool.
Meng nu de rest van de ingrediënten door de sla heen en zet dit koud.
Je krijgt het beste resultaat als je de salade een dag van te voren maakt.

Gekarameliseerde Witlof

Gekarameliseerde WitlofIMG_4491Ingrediënten:
4 witlofjes
klontje roomboter
2 theelepels palm suiker (bruine basterdsuiker mag ook)
scheutje zoete, balsamico azijn

IMG_4493.JPG
Bereiding:
Snij de onderkant van de witlof af en snijd de kern eruit, zodat je makkelijk alle blaadjes los kunt halen. Doe de klont boter in een koekenpan en smelt deze. Doe de witlof erbij en draai het vuur laag. Je wilt de witlof nog net horen sudderen.
Bakt de witlof 20 minuten tot ze begint te kleuren. Doe de suiker erbij en laat deze even smelten.
Doe de balsamico erbij en haal van het vuur. Laat het vocht even indampen door de resterende warmte in de pan.
Heerlijk bij een stukje vlees en een aardappeltje.

Witlof met geitenkaas , walnoten en honing uit de oven

Witlof met geitenkaas en honing uit de oven

img_2974

Ingrediënten ;
8 struikjes witlof
150 gram zachte verse geitenkaas
peper, zout
75 gr walnoten
2 eetlepels vloeibare honing
boter
Bereiding :
Verwijder de lelijke blaadjes van de witlof.
Was de witlof en snij het struikje in de lengte doormidden, maar zorg dat de blaadjes aan elkaar blijven zitten.
Kook de witlof beetgaar in water met zout en laat deze dan in een vergiet heel goed uitlekken.
Beboter het vuurvaste schaaltje.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de halve struikjes witlof met de snijkant naar boven in de schaal.
Verkruimel de geitenkaas en de walnoten over de witlof en verdeel de honing erover.
Strooi er wat versgemalen zwarte peper overheen.
Zet het schaaltje ± 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is en lichtbruin.

img_2980

 

 

Spruitjes uit de oven met kaas

Spruitjes uit de oven met kaas

img_2250

Ingrediënten:
750 gram Spruitjes ( schoongemaakt )
1 Ui
250 gram Spekjes
250 gr Champignons
1 teentje Knoflook
100 gr Crème fraiche
Paprikapoeder
Nootmuskaat
Peper
100 gr Geraspte kaas

Bereiding:

Snijd de kapjes van de spruitjes en snijd de spruitjes doormidden.

3197F586-EEA9-4FF3-9C0D-DCCD5981D27F
Doe de spruitjes in een pan, met kokend water en een beetje zout en laat deze 8 minuten koken, totdat de spruitjes beetgaar zijn.
Zet de oven aan op 175 graden
Snipper terwijl de spruitjes koken de ui fijn, snijd de knoflook klein en de champignons in schijfjes
Bak de ui, knoflook en spekjes drie minuten in een wok
Wok de champignons nog even mee en giet de spruitjes af
Bak ook de spruitjes even mee, strooi er (flink)wat paprikapoeder, een beetje nootmuskaat en peper naar smaak bij
Vet een ovenschaal in en leg het spruitenmengsel in de schaal
Roer de crème fraiche er doorheen
Strooi de geraspte kaas er overheen en zet de schaal 15 minuten in de oven

Rode Kool met appeltjes

Rode Kool met appeltjes

Ingrediënten:

600 gr rode kool (fijn gesneden)
1 ui (versnipperd)
2 appels (goudrenet )
80  g suiker
1 tl  kaneel
2 el witte wijnazijn
1 blaadje laurier / 3 kruidnagels
zout en peper
klont roomboter
Bereiding:

Doe een klont boter in een pot en stoof de ui  samen met de rode kool.
Voeg er kaneel, laurier / kruidnagels , één eetlepel azijn en een scheutje water aan toe.

A08C1BAB-67AE-414D-B8BF-24DDC711BC5D
Zet een deksel op de pot en laat 70 minuten zachtjes stoven.
Roer regelmatig om en giet indien nodig een beetje water bij.

Schil ondertussen de appelen en snijd in blokjes.
Voeg de appelblokjes toe aan de rode kool.
Meng er nog een eetlepel witte wijnazijn onder.
Laat nog eens 30 minuten stoven onder deksel.
Meng er de suiker onder en breng op smaak met peper en zout.
Verwijder het laurierblaadje met kruidnagels en warm de rode kool nog eens goed door.

Lekker met Puree en Hachee .

 

Romanesco met Ei

imageRomanesco met Ei

Romanesco of groene torentjesbloemkool lijkt veel op bloemkool en heeft een geelgroene kleur.

Ingrediënten:
1 Romanesco
zout
2 hardgekookte eieren
50 gr boter
1 eetl. fijngehakte peterselie
Bereiding:
Maak de romanesco schoon en kook de groente in z’n geheel gaar in 15 a 20 minuten.

De harde eieren verkruimelen met een vork en vermengen met de gesmolten boter en de peterselie.

Schep het eiermengsel over de Romanesco.

Tian van Tomaat , Aubergine en Courgette

Tian van Tomaat , Aubergine en Courgette

Ingrediënten:

3 uien
2 tenen knoflook
700 gram Roma tomaten
1 aubergine
1 courgette
8 blaadjes basilicum
5 el. olijfolie
zout en peper
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel en snijd 1 ui in halve ringen.
Pel en snipper 1 knoflookteen.
Snijd 350 gram tomaten in stukjes.
Verhit 2 el. olijfolie en fruit daarin de ui en knoflook 5 minuten.
Voeg de stukjes tomaat en 3 blaadjes toe en laat 3 minuten pruttelen.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de saus in een ingevette ovenschaal.
Snijd de aubergine,courgette en de rest van de ui en tomaat in plakjes.
Bestrooi ze met zout en leg ze om en om , rechtop tegen elkaar aan in de ovenschaal.
Stop de rest van de blaadjes basilicum ertussen.
Pers 1 gepelde teen knoflook en meng met 3 el. olijfolie.
Giet over de groenten.
Dek af met aluminiumfolie.
Bak de schotel in 90 minuten gaar en laat de schotel de laatste 20 minuten bakken zonder folie.
Serveer warm of op kamertemperatuur

Tip:
Lekker met geroosterd vlees of een omelet met gepofte (zoete) aardappel.

 

Groene Pesto

Groene Pesto

Ingrediënten:
Basilicum van 1 plant (blaadjes)
125 gram pijnboompitjes
30 gram parmezaanse kaas
1 teen knoflook
1 theelepel grof zeezout , snufje peper
Olijfolie

Bereiding:
Meng alle ingrediënten door elkaar ( behalve de pijnboompitjes) met keukenmachine/blender of staafmixer.
Maal de pijnboompitten fijn in een vijzel en voeg nu ook toe.
Giet iedere keer wat olie bij tot de gewenste dikte
(35 ml).

 

Geroosterde bloemkool met tomaat, tijm en ui

Geroosterde bloemkool met tomaat, tijm en ui
Ingrediënten: voor 3 à 4 personen:

1 bloemkool
1 ui
1 grote tomaat
1 teentje knoflook
theelepel tijm (flinke)
theelepel paprika poeder
3 eetlepels olijfolie
25 gram Parmezaanse kaas
2 eetlepels citroensap
peper en zout
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de bloemkool en snijd deze in roosjes. Snijd de ui in halve ringen en de tomaat in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Pers de knoflook. Meng in een ovenschaal de bloemkoolroosjes met de ui, tomaat, tijm, paprikapoeder en olijfolie. Hussel dit goed door elkaar zodat de olijfolie en andere ingrediënten zich goed mengen met de bloemkool. Breng de bloemkool op smaak met peper en zout.

Verdeel het bloemkoolmengsel in een ovenschaal, zorg dat het zoveel mogelijk verspreid is en de bloemkoolroosjes niet teveel op elkaar liggen. Rooster de schotel 25 minuten in de oven.

Rasp de Parmezaanse kaas. Strooi de Parmezaanse kaas over de bloemkool en verwarm de schotel nog 5 minuten in de oven.

Sprenkel voor het serveren de citroensap over de bloemkool. Lekker met aardappeltjes en een stukje (vegetarisch)vlees of vis.

Gebakken banaan met honing & kaneel

Gebakken banaan met honing & kaneel
Ingrediënten: (voor 1 persoon)
1 niet te rijpe banaan
1 tl honing
½ tl kaneel
2 el water
½ el olijfolie of kokosolie

Bereiding:
Snijd de banaan in dikke plakken. Doe de olie in een pan op middelhoog vuur en laat goed warm worden. Leg hier de plakken banaan in. Draai ze om als ze aan één kant mooi goudbruin zijn geworden.
Meng de honing met de kaneel en het water. Giet dit mengsel over de bananen als ze aan beide kanten goudbruin zijn geworden. Schud even om, en serveer meteen in een kom. Giet de saus die in de pan achterblijft over de bananen heen.

 

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 klontje boter
50 g gerookt spek, in stukjes
1 kleine ui, gesnipperd
200 gr champignons, in plakjes
3 el bloem
50 ml witte wijn
50 ml melk
250 ml groentebouillon
1/2 tl worcestershire sauce
2 el fijngesneden peterselie
versgemalen zwarte peper – zout

Bereiding:

Verhit de boter en bak het spek ca. 3 minuten. Voeg de ui toe en bak nog 5 minuten alvorens de champignons toe te voegen. Voeg de bloem toe zodra de plakjes champignon lichtgeel kleuren.
Bak de bloem een minuut mee.

Roer nu langzaam de witte wijn, melk en bouillon door het uienmengsel tot je een romige saus hebt.

Laat de saus 10 minuten zacht doorkoken. Breng hem op smaak met zout, peper en worcestershire sauce. Roer de peterselie door de saus.

 

Stoofpeertjes

Stoofpeertjes

Ingrediënten:

1 kilo stoofpeertjes

5 eetl. Perensuiker

2 kaneelstokjes

Bereiding:

Peertjes schillen , doe deze in een pan zodat ze net onder water staan .

Water aan de kook brengen , wanneer water kookt , Perensuiker & Kaneelstokjes toevoegen

Peertjes ruim 3 uurtjes zachtjes laten koken , zonder deksel

Het vocht gaat verdampen en de peertjes worden mooi roodimage

Ge­roer­bak­te spi­na­zie met ro­de ui & knof­look

Ge­roer­bak­te spi­na­zie met ro­de ui & knof­look

Ingredienten:
1 Rode Ui
1 teen Knoflook
250 gr Cherrytomatjes
2 eetl. Olijfolie
600 gr Spinazie
1 theel. Chilipeper ( molen)

Bereiding:
Snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Halveer de tomaten. Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui 3 min. Voeg de knoflook en de tomaten toe en bak 2 min. mee. Voeg een handvol spinazie toe en roerbak op hoog vuur tot de spinazie geslonken is. Voeg een volgende portie toe en ga door tot alle spinazie geslonken is. Breng op smaak met de chilipeper, peper en zout.

image