SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

SpitskoolStamppot met Curry Masala en Brie

Ingrediënten:

1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
600 gr gesneden spitskool
1 grote ui , fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el curry masala
2 el pijnboompitten
125 ml crème fraîche
zout
versgemalen peper
200 gram brie, in dunne reepjes
2 el verse peterselie

Bereiding:

Kook de aardappelen in een pan met ruim kokend water, met daarin een beetje in ca. 20 minuten gaar.

Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan, haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.


Verhit 3 el olijfolie in een wok en fruit de ui aan.
Voeg de knoflook , spitskool en curry masala kruiden toe.
Roerbak het groentemengsel 5 min. op hoog vuur en zet de warmtebron dan lager.

Giet de aardappelen af en stamp ze grof met een stamper.
Voeg nu de crème fraîche en de spitskool toe.


Roer goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

Schep de stamppot over in een ingevette ovenschaal.

Beleg de stamppot met reepjes brie.


Schuif de ovenschaal in de oven onder de grill en laat de brie een beetje smelten.
Garneer de stamppot als laatste met de pijnboompitjes en verse peterselie.

Smeuïge Witlof Stamppot

Smeuïge Witlof Stamppot

De stamppot is erg makkelijk om te maken en staat dus lekker snel op tafel.

1,2 kg kruimige aardappelen

8 stronkjes witlof

2 uien , rood of wit

2 teentjes knoflook

1 dl volle melk

olijfolie

25 gr roomboter

1 eidooier

peper en zout

verse peterselie

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken, kook de aardappelen in 20 minuten gaar in een stamppotpan of andere ruime pan.

Verhit ondertussen een wok op laag vuur zodat deze goed warm wordt.

Snijd de kontjes van de witlof en verwijder de harde kern, snijd de witlof in de lengte doormidden.

Van de halve stronken witlof snijd je halve ringetjes, zet deze even apart voor zo.

Pel de uien en snijd deze in halve ringen en pers de teentjes knoflook uit.

Verwarm een scheutje olijfolie in de wok en fruit hier de gesneden ui en knoflook kort in aan. Voeg de halve ringetjes witlof toe en roerbak op hoog vuur een paar minuten tot de witlof een beetje is geslonken.

Kruid tussendoor ruim met peper, zout en peterselie en roer alles goed door elkaar.

Zet het vuur van de wok op de laagste stand en houd het witlofmengsel warm.

Giet de aardappelen af, laat even droogstomen van het vuur af en stamp tot een romige puree met wat boter , verwarmde melk en de eidooier.

Kruid ook de puree met een beetje peper, de witlof is zacht van smaak en wat extra peper geeft net meer pit.

Schep met een schuimspaan het gebakken witlofmengsel uit de wok.

Dit omdat veel kookvocht onderin de wok ligt en voeg toe aan de puree.

Roer alles goed door elkaar tot alles mooi gemengd is.

Lekker met gehaktballen of een stukje zalm.