Flammkuchen met Bietjes ,Geitenkaas en Rucola

Flammkuchen met Bietjes ,Geitenkaas en Rucola

Ingrediënten :
1 rol vers Flammkuchendeeg

125 gr crème fraîche
1 tl citroenschil, geraspt
200 gr rode bieten, gekookt, gesneden in hele dunne plakjes ( ik gebruikte meerdere kleuren, deze had ik nog liggen)
125 gr verse geitenkaas
1 rode ui, halve ringen
2 el provenciaalse kruiden
40 gr walnoten , grof gehakt
40 gr rucola
peper en zout
olijfolie

Bereiding:
Oven op 220° C boven-/onderwarmte voorverwarmen.
Deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen.

Meng de crème fraîche met 1 el provenciaalse kruiden ,snuf zout ,snuf peper en citroenrasp in een kom.
Bestrijk dit mengsel over de bodem van het deeg.

Leg eerst de rode ui en dan de plakjes rode biet op de bodem.


“Verkruimel”de geitenkaas en de walnoten erover ,strooi de overige provenciaalse kruiden er overheen en breng op smaak met wat peper.


Onderin de voorverwarmde oven in ca. 15 min. goudbruin bakken.
Verdeel voor het serveren de rucola over de flammkuchen en drizzel er een beetje olijfolie overheen .

Lekker als lunch of met een kom soep als volledige maaltijd.

Aardpeersoep met kastanjechampignons en Pesto

Aardpeersoep met kastanjechampignons en Pesto

Aardpeer is een echte wintergroente en in Nederland volop verkrijgbaar tussen oktober en maart

Helaas, de meeste reguliere supermarkten verkopen ze niet. Je kunt het beste even kijken bij biologische supermarkten of op de markt als je een exemplaar wilt bemachtigen.

De smaak van aardpeer doet denken aan die van een artisjok en is het best te omschrijven als zoet, aards en een beetje notig.
Zeker als je hem kookt, komt de zoete smaak naar voren.

Wat kun je allemaal met aardpeer? Heel veel! Je kunt hem bakken, stomen, koken, frituren, laten garen in de oven, gebruiken in salades, soepen en ovenschotels.

Ingrediënten:

1 kg aardpeer
2 uien , gesnipperd
2 tenen knoflook, geraspt
2 tl Italiaanse kruiden
500 gr kastanjechampignons
zonnebloemolie
800 ml groentebouillon
200 ml kookroom
2 el (verse) pesto + olijfolie
zout en peper

Bereiding:

Schil de aardperen en snijd deze in kleine gelijke stukken.
Bewaar tot aan gebruik in koud water , aardperen verkleuren snel.

Verhit in een soeppan een scheut zonnebloemolie en fruit hierin de ui.
Voeg wanneer de ui zacht wordt de knoflook en de Italiaanse kruiden toe.


Giet de aardperen af en stoof deze een paar minuutjes mee met het uimengsel.


Voeg nu de groentebouillon toe en kook ca. 15 min totdat de aardperen helemaal zacht zijn.

Bak in een koekenpan, met een beetje zonnebloemolie , op hoog vuur ,de kastanjechampignons
goudbruin. Zet opzij.

Pan van het vuur.
Puree de soep helemaal glad , voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog even goed door.
Vind je de soep nog te dik voeg dan nog wat bouillon toe.
Breng op smaak met peper en evt zout.

Voeg nu de kastanjechampignons toe aan de soep.

Leng de verse pesto een beetje aan met olijfolie.

Serveer de soep en drizzel er een beetje pesto overheen.

Kabeljauw in Moroccan Spiced Tomato Sauce , Sperzieboontjes en Rijst

De Moroccan Spiced Tomato Sauce is een tomaten kooksaus met uien en aromatische kruiden.

Ingrediënten:

600 gr kabeljauw
350 gr rijst
500 gr sperzieboontjes
1 ui , fijngesneden
1 prei , in ringen
2 teentjes knoflook , geraspt
2 potten Moroccan Spiced Tomato Sauce van Al’fez
zonnebloemolie
peper en zout
een paar takjes koriander of peterselie

Bereiding:
Gebruik je diepvries kabeljauw ,ontdooien in koelkast
Sperzieboontjes schoonmaken , halveren en wassen.
Prei in lengte halveren , wassen en fijnsnijden.

Verhit in een hapjespan een scheut zonnebloemolie , fruit hierin de ui aan , voeg de knoflook en prei toe.

Voeg nu de 2 potten Moroccan Spiced Tomato Sauce toe.

Snijd de kabeljauw in blokjes van 2×2 cm

Kook ondertussen de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.

Kook de sperzieboontjes 10 min.in gezouten water , afgieten en zet opzij.

Wanneer de saus goed warm is, leg je voorzichtig de blokjes kabeljauw in de saus , deksel op de pan en de vis ca. 10 min.zachtjes laten garen.

Schep de sperzieboontjes erdoor en breng het geheel op smaak met peper en evt. zout

Serveer met de rijst en garneer met koriander of peterselie.