Pastinaak – Appelcake

Pastinaak – Appelcake

Een verrassende cake met de smaken van de herfst, combineer zoete pastinaak met frisse appel en havermout in dit bijzondere baksel!

Ingrediënten:

200 ml appelsap
80 g fijne havermout
2 appels
150 g pastinaak, schoon gewicht
175 g roomboter, op kamertemperatuur
230 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl vanille-extract
4 eieren (m)
250 g bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
2 tl gemalen kaneel
1 tl versgeraspte nootmuskaat

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bekleed een cakevorm met bakpapier
Verwarm de appelsap kort in een steelpannetje.
Meng de havermout erdoor en laat een kwartier wellen.
Rasp de appels grof met een blokrasp.


Schil de pastinaken en rasp ze grof met een blokrasp.


Meng de boter, de suiker en het vanille-extract in de kom van een keukenmachine.

Klop met de garde tot het geheel luchtig en bleek geworden is. Voeg, terwijl u blijft kloppen, een voor een de eieren toe.
Voeg het volgende ei pas toe als het vorige goed is opgenomen.

Zeef de bloem, het bakpoeder, het zout, de kaneel en de nootmuskaat boven de kom en spatel dit door het botermengsel tot het mooi is opgenomen (niet meer knoppen met de machine).

Voeg de appel, de pastinaak en de gewelde havermout (met het sap) toe en spatel alles rustig door het beslag.


Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 40-55 minuten in de voorverwarmde oven.


(een satéprikker moet er schoon uitkomen).

Ap­pel­-Noten Crum­ble

Ap­pel­-Noten Crum­ble

CD8D30C0-D29E-4DA9-815E-A93633204F81.jpeg

Ingrediënten:

60 g tarwebloem (gezeefd)
30 g ongezouten roomboter
1 á 2 appels
30 g kristalsuiker
1 tl gemalen kaneel
50 g ongebrande noten
honing

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 200 ºC.
Kneed met de hand of in een keukenmachine een samenhangend deeg van de bloem, boter en ⅔ van de suiker.

5f9f5656-04ed-4134-aedd-b76909f120a7.jpeg
Snijd de appel in kwarten en verwijder de klokhuizen.
Snijd de appels boven de ingevette ovenschaal in blokjes.

CF31A68B-5BF0-481D-8466-E9BD77570D30.jpeg
Strooi er de rest van de suiker en kaneel over.
Schep om.

9234675d-c583-422f-ab1f-d73bae408cb1.jpeg
Verkruimel het deeg en strooi met de grofgehakte noten over de appel.

D884FC6E-C45D-417C-A475-C167A3575629
Bak de crumble in de oven in 25-30 min. goudbruin en gaar.

 

AC445DFE-ACAE-46EF-9D5B-129EAA7E9754
Lekker met honing , Griekse yoghurt of een bolletje ijs .

Framboos Mascarpone – dessert

Framboos Mascarpone – dessert

Ingrediënten:

125 ml slagroom
40 gram fijne suiker
250 gram mascarpone
4 eetlepels melk
250 gram frambozen

Bereiding:

Klop (mixer) de slagroom met de suiker lobbig (yoghurtdikte)
Roer de mascarpone in een kom los met de melk
Schep er voorzichtig de slagroom door
Verdeel vervolgens het mascarpone-mengsel over de glazen
Dien onmiddellijk koud op of bewaar in de koelkast tot het opdienen
Serveer met de frambozen

Tip: Naast frambozen kun je hier ook perfect andere vruchten gebruiken, denk hierbij aan aardbeien, bosbessen, bramen, gestoofde peer of mango

 

image

HANGOP

imageHANGOP

Ingrediënten:
1 liter volle yoghurt
250 ml slagroom
4 eetlepels suiker
1 vanillestokje
Topping naar keuze (vers fruit, koekjes, jam of helemaal niks)

Bereiding:
Zet een vergiet of een zeef op een pan, de onderkant van de zeef moet helemaal vrij hangen
Een theedoek even goed nat maken en in de zeef leggen
De yoghurt in de zeef met theedoek schenken en verder uit laten lekken in de koeling
Dek het wel even af met wat plastic folie
Laat de yoghurt 8 uur uitlekken
Gooi het water in de pan daarna weg en schep de hangop (hangop is dus eigenlijk yoghurt zonder water) in een flinke kom


Het vanillestokje in de lengte opensnijden en het merg schraap je er uit met een mes, het merg bij de hangop doen
In een andere kom de slagroom met de suiker stijf kloppen
Spatel nu voorzichtig de slagroom door de hangop


Klaar!!

Of nog wat toevoegen in de vorm van vers fruit, Stoofpeertje,rode vruchten, jam

Tip: als je geen vanillestokje in huis hebt kan je ook vanillesuiker toevoegen. Neem dan wel max. eetlepels suiker voor de slagroom, anders gaat het wel heel erg zoet worden

image