Lasagne met Groene Asperges en kip

Lasagne met Groene Asperges en kip

3C6316F9-3C5F-4044-861C-5BA879144003

Ingrediënten:
350 gr groene asperges
200 gr erwtjes (uit de diepvries)
300 gr gerookte kip, in plakjes
125 gr geraspte kaas
1 ui
2 teentjes knoflook
peper en zout
75 gr boter
90 gr bloem
750 ml melk
1 pak lasagnebladen

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 gr.
Breng een grote pan met water aan de kook en kook de asperges 4 min voor en laat ze daarna uitlekken. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een pan aan en voeg de bevroren erwtjes toe en bak ze 2 minuutjes mee zodat ze ontdooien.

Maak daarna de bechamelsaus: smelt de boter in de pan en voeg dan de bloem toe. Roer met een garde door en laat het mengsel 3 minuutjes garen. Giet dan beetje bij beetje al roerend met de garde de melk er door tot er een gladde witte saus is ontstaan. Laat dit nog een paar min op het vuur indikken en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
Doe eerst een laagje bechamelsaus op de bodem. Dek af met lasagnebladen en doe daar weer een laagje bechamelsaus op met plakjes kip en de helft van de erwtjes.
Daarna weer lasagnebladen met bechamelsaus en nu de helft van de asperges en wat gerapste kaas.
Herhaal deze twee lagen normaals en eindig dus met de aspgerges met kaas.
Bak de lasagne in ca. 35 minuten gaar.

0AC72433-E09D-4ABA-A723-9DAF8DE2F027

 

 

Thaise curry met courgette, sperzieboontjes, ananas, kipfilet en rijst

image
Ingrediënten:

400 gram kipfilet
200 gram rijst
2 courgettes
200 gram sperziebonen
1 Ananas
2 pakjes kokosmelk
4 eetlepels Thaise groene currypasta

2 takjes koriander
olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de kipfilet in blokjes en bak op middelhoog vuur kort aan in olijfolie in een wok. Kook de sperziebonen zo’n 4 minuten en snijd de courgette. Wok vervolgens de groenten kort mee met de kipfilet en voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Blijf goed roeren en voeg aan het eind de in blokjes gesneden ananas toe. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry daaroverheen.
Maak naar smaak af met de fijngehakte koriander.

Varkenshaas in honing- ketjapsaus

Varkenshaas in honing- ketjapsaus
Ingrediënten:

10 eetlepels ketjap
4 eetlepels honing
1 groot blikje  tomatenpuree
6 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1 eetlepels sambal
2 uien
4 varkenshaasjes à ca. 125 gram
braadboter
150 ml. water

Bereiding

Ketjap, honing, tomatenpuree, sambal, knoflook en zout mengen.

De varkenshaas laten marineren. Een half uur is goed, hoe langer hoe beter.

De braadboter warm laten worden, de ui fruiten, varkenshaas er bij, water erbij en 25 minuten zachtjes gaar laten worden. Na 15 minuten even de varkenshaas eruit en het restant van de marinade toevoegen. Varkenshaas weer terug en laten garen.

 

Viscurry met Basmatirijst

Viscurry met Basmatirijst

Ingrediënten:
3 el neutrale olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
stukje gember van 4 cm, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1½ el madras currypoeder
250 g sperziebonen
4 stevige tomaten, elk in 8 partjes
200 ml visfond of visbouillon
200 ml romige kokosmelk
400 witvisfilet, in grote stukken
1 bosui, in dunne ringetjes

Bereiding:
Roer currypoeder, rode peper ,olie, gember, knoflook en de gesnipperde ui door elkaar en bak nog 1-2 minuten tot het lekker gaat ruiken.
Schep dan sperziebonen en partjes tomaat erdoor en schenk visfond erbij. Voeg zout naar smaak toe en laat de curry 6 minuten zachtjes koken.
Schenk kokosmelk erbij en breng de curry opnieuw aan de kook. Bestrooi stukken vis met wat zout en peper en leg ze in de curry. Stoof vis in 4-6 minuten zachtjes gaar. Strooi bosui erover. Lekker met basmatirijst.

image

 

Courgettesoep met gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm

Ingredienten:

1 kg courgettes (ongeveer 2 a 3 stuks)
250 gram aardappelen
100 gram gerookte zalm (meer mag ook)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter water (of groentebouillon)
1 eetlepel fijngesneden basilicum
1 eetlepel fijngesneden bieslook
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels crème fraîche of kookroom
Zout en peper

Bereiding:

Was de courgettes en snijd ze in stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snij ‘m in stukjes.
Pel de knoflook en snijd deze fijn.
Snij de gerookte zalm in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de stukjes ui en na 2 minuten de stukjes knoflook toe.
Voeg de aardappelen en de helft van het water / bouillon toe.
Breng dit aan de kook en laat het daarna 15 minuten op een laag pitje zachtjes verder koken.
Voeg de stukjes courgette en de fijngesneden basilicum toe.
Voeg de rest van het water / bouillon toe.
Breng dit aan de kook en laat het daarna 10 minuten op een laag pitje zachtjes verder koken totdat de aardappels volledig gaar gekookt zijn.
Vergeet niet af en toe even roeren.
Maak er nu met een staafmixer , een glad geheel van.
Giet alles in een schone pan en verwarm dit, zonder het te koken.
Voeg al roerend de crème fraîche, de stukjes gerookte zalm en de bieslook toe.
Voeg peper en zou naar smaak toe.

 

image

Hutspot Ovenschotel met Kaas

Hutspot Ovenschotel met Kaas

Ingredienten:
1 kg Kruimige Aardappelen
400 gr Uien ( in partjes)
800 gr WinterWortels ( in halve plakjes van 0,5 cm)
100 gr geraspte belegen Kaas
2 eetl. Bieslook (fijngehakt)
Peper & Zout
1 Unox Pittige Rookworst

Bereiding:
Kook de Aardappelen met de Ui en de Wortel in ruim water met zout in 20 – 25 min. gaar.
Verwarm intussen de oven voor tot 225 gr.C
Giet de Aardappelen en groenten af, vang een kopje kookvocht op.
Stamp de Aardappelen en Groenten met voldoende kookvocht tot een smeuige stamppot .
Voeg Peper & Zout naar smaak toe en schep de stamppot in een ingevette ovenschaal van 1,5 liter .
Snijd de Rookworst in plakjes en verdeel over de Hutspot.
Bestrooi met de Kaas.

Bak de Ovenschotel in een voorverwarmde oven 10 – 15 min. ,tot de Kaas is gesmolten en begint te verkleuren
Strooi voor serveren er bieslook over.

Tip: neem Komijnekaas voor een extra kruidige ovenschotel.

image

Ei in bladerdeeg

Ei in bladerdeeg

Ingrediënten:
1 rol Tante Fanny Vers Bladerdeeg 270 g
6 eieren, hardgekookt
1 ei, losgeklopt
4 sneetjes oud wit brood, verkruimeld
2 el bladpeterselie, fijngehakt
2 el oregano, fijngehakt
2 el bielsook, fijngehakt
2 el sap van een citroen
2 el olijfolie
Zout en peper, gemalen
6 prikkers, geweekt in water

Bereiding :
Oven op 210⁰ C boven-/onderwarmte voorverwarmen en het deeg volgens de verpakking voorbereiden.
Deeg met het meegerolde bakpapier direct op de bakplaat uitrollen. Snijd het deeg in 6 gelijke vierkanten.
Laat de eieren na het koken schrikken in ijskoud water. Pel de eieren direct.
Meng de broodkruimels met de kruiden, olijfolie, 2 el citroensap en wat zout en peper. Schep een lepel van het mengsel op het bladerdeeg en leg hierop het ei.
Vouw de tegenovergestelde punten van het bladerdeeg naar elkaar toe en steek vast met een prikker.
Bestrijk het bladerdeeg met ei. Kruid het deeg met peper en zout.
In het midden van de oven in 10 – 15 min. goudbruin bakken.

 

Wraps met Kibbeling

Wraps met Kibbeling

Ingredienten:

500 gr Kibbeling
8 wraps
8 el yoghurt
2 el mayo
snufje zout en peper
2 tenen knoflook
halve komkommer
verse peterselie
2 rode paprika’s
1 grote ui
200 gr sla

Bereiding:
Verwarm je oven voor op 220 graden. Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en leg de stukjes kibbeling erop. Bak de kibbeling ongeveer 14 minuten in de oven.

Ondertussen maak je het sausje.
Meng hiervoor de mayo, yoghurt, snufje zout en peper, een uitgeperst teentjes knoflook en verse peterselie door elkaar. Zelf snijd ik ook nog de helft van het stukje komkommer in kleine stukjes en meng dit ook door het sausje.
Snijd de ui en paprika in stukjes.

Beleg een wrap met sla, een beetje saus, paar stukjes kibbeling, wat paprika, ui en eventueel nog wat plakjes komkommer. Oprollen en smullen maar!

Aardappel Wedges

Aardappel Wedges

Ingrediënten:
1 kilo vastkokende aardappels, in schil
1 theel paprikapoeder
3 a 4 eetlepels bloem
½ theel gedroogde oregano
zeezout en peper
scheut olijfolie

Bereiding:
Verwarm de oven op 210 graden.
Was de aardappels en dek ze droog.
Snijd ze (met schil) in wedges.
Doe ze in een kom en voeg de paprikapoeder, peper en zout toe en schep door elkaar. Doe daarna de bloem en een flinke scheut olijfolie er bij en hussel de kom goed heen en weer zodat alle aardappels voorzien zijn van een dun laagje bloem.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappels er op.
Probeer ze zo goed mogelijk te verspreiden en niet op elkaar te leggen. Zet ze ongeveer 45 min in de oven, draai ze halverwege om. Check altijd even of ze goed gaar en zacht van binnen zijn.

Gebakken Zoete Aardappel uit de Oven

Gebakken Zoete Aardappel uit de Oven

Ingrediënten:
Zoete aardappels
Kokosolie
Zeezout, kruiden en specerijen naar smaak; paprikapoeder, tijm, rozemarijn

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C
Schil ( hoeft niet ) de zoete aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2×2 cm.
Smelt genoeg kokosolie om de aardappelblokjes net te bedekken met een dun laagje olie
Roer de zout, kruiden en specerijen erdoor
Schep de blokjes in een ovenschaal
Bak ze voor ongeveer 30 minuten totdat ze mooi bruin zijn

 

image

Hartige Muffins van Bacon en Ei

Hartige Muffins van Bacon en Ei

Ingrediënten:
6 eieren
8 plakjes bacon of ontbijtspek
Peper en zout
2 bosuitjes
Boter om in te vetten.
50 gr geraspte kaas

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden.
Vet de vormpjes een beetje in met boter (de bacon is ook al vet). Leg de plakjes bacon/spek in de muffinvormpjes. Leg eventueel nog een extra stukje op de bodem zodat het ei er niet zo snel door heen loopt.
Hak de bosuitjes in dunne ringetjes. Klop de eieren met wat peper en zout los en roer de geraspte kaas en bosui er door heen. Schenk het eiermengsel in de baconvormpjes tot net onder de rand.
Zet het bakblik ongeveer 15 minuten in de oven totdat de eieren helemaal gestold zijn. Je kunt dit met een sateprikker controleren.
Leuk hapje om te serveren met ontbijt of brunch.

 

PANNENKOEK MUFFINS

PANNENKOEKMUFFINS

Ingrediënten: voor 8 st
100 gr bloem
1 el bakpoeder
1 ei
250 ml melk
1 appel
Snuf zout
Snuf Kaneel
Scheutje zonnebloemolie

Materialen:
Muffinvorm
Muffinvormpjes, liefst siliconen.

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.

Voeg het ei toe en daarna beetje voor beetje de melk en een scheutje zonnebloemolie. Klop het beslag tot een gladde massa, net zoals een gewoon pannenkoekenbeslag.

Voeg op het laatst het bakpoeder toe en meng het geheel door elkaar.

Snij de appel in stukjes en bestuif deze met wat kaneel.
Leg de muffinpapiertjes in de muffinvorm. Giet het beslag in de vorm en verdeel de stukjes appel over de 8 vormpjes.

Bak de pannenkoekmuffins in ongeveer 25 -30 minuten af in de voorverwarmde oven.

Serveer de muffins met poedersuiker.

Je kan natuurlijk eindeloos variëren  ik gebruikte vandaag : • chorizo •kaas •spekjes •aardbei •chocolade •cranberry’s •champignons

 

 

Appel-Kaneelcake

Appel-Kaneelcake
Makkelijk recept voor heerlijke stevige cake met stukjes appel en kaneel

Ingrediënten:
200 gr roomboter, op kamertemperatuur
200 gr zelfrijzend bakmeel
175 gram suiker
2 theel kaneel
1 zakje vanillesuiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
snufje zout
2 appels
1 eetl bloem
Boter om in te vetten
eetl. bloem
evt kaneelsuiker voor garnering
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijd de boter in stukken en doe samen met de suiker en de vanillesuiker in een kom. Mix ze tot een romig mengsel. Mix een voor een de eieren en door en mix het 1 minuut tot een glad en luchtig mengsel. Voeg nu in porties het bakmeel er bij en mix het beslag nog 2 minuutjes goed door op de hoogste stand. Schil de appel, snijd in blokjes en meng met de kaneel en de bloem. Vet de cakevorm in en bestrooi met bloem.
Spatel de appels door het beslag en giet alles in de cakevorm.Garneer evt met kaneelsuiker

Bak de cake in ongeveer 60 min gaar.

 

image

SPAGHETTI AL TONNO

SPAGHETTI AL TONNO

Ingrediënten: ( voor 5-6 personen )
1 pak volkoren spaghetti
2 bakjes cherrytomaatjes
2 rode paprika’s
3 rode uien
2 bollen mozzarella
2 blikjes tonijn
1 potje rode pesto
peper & zout
olijfolie
paar blaadjes basilicum

Bereiding:

Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de rode uien in dunne ringen, de paprika’s in blokjes, de tomaatjes door midden en de mozzarella in stukken.
Doe de ui en paprika in een koekenpan en bak dit ongeveer 4 minuten aan in een beetje olijfolie.
Als de Spaghetti klaar is voeg je deze toe aan de pan met de ui en paprika.
Laat de blikjes tonijn uitlekken en voeg deze samen met een potje pesto toe aan de pan.
Eventueel een beetje peper en zout er overheen.
Verdeel de pasta over de borden, doe de cherry tomaatjes en mozzarella over de pasta heen en garneer het geheel met basilicum.

image

Parelgort met Paprikastoof en Chipolata worstjes

Parelgort met Paprikastoof en Chipolata worstjes

BBCCE1B3-879A-47F3-8059-1617DE17800C.jpeg
Ingrediënten :

3 paprika’s (ik nam 3 verschillende kleuren)
1 uien
2 tenen knoflook
3 tomaten
250 gram champignons
peper en zout
8 kleine chipolata worstjes
1 pak Lassie Parelgort ( 275 gr.)
olijfolie op in te bakken
Bereiding:

Kook de parelgort volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bak in een koekenpan met olie de chipolata worstjes gaar.

Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook. Bak dit in een koekenpan met een beetje olie aan. Snijd de tomaten in blokjes, voeg dit bij de ui en bak mee. Snijd de paprika’s in reepjes en de champignons in plakjes en laat dit op zacht vuur mee stoven in de koekenpan.

F7E5175A-4CF7-4E7E-8807-8A53856628EF.jpeg

Serveer de paprikastoof met de Parelgort en de gebakken worstjes.

 

 

Ovenschotel asperges met ham en spinazie

Ovenschotel asperges met ham en spinazie

Ingrediënten voor 4 personen:

650 gram witte asperges
500 gram verse spinazie
600 gram aardappelschijfjes
200 gram beenham in plakken
1 pakje MAGGI saus voor asperges
200 ml koud water
150 gram geraspte kaas
olie om de ovenschotel in de vetten

Bereiding:

Schil de asperges, verwijder het uiteinde en kook ze 10 minuten in ruim water. Verwarm een koekenpan of wok met een klein beetje olie, bak hier de verse spinazie kort in aan. Snijd de plakken ham in repen. Bereid de saus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm de oven voor op 200ºC.

Vet de ovenschaal in en verdeel de aardappelschijfjes over de bodem. Beleg de aardappelschijfjes met de gebakken spinazie. Verdeel de repen ham over de spinazie. Laat de asperges even uitlekken en leg ze op de laag met ham. Verdeel de saus over de asperges en bestrooi met geraspte kaas. Bak de schotel 25 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruin kleurt.