Lasagne met Groene Asperges en kip

Lasagne met Groene Asperges en kip

3C6316F9-3C5F-4044-861C-5BA879144003

Ingrediënten:
350 gr groene asperges
200 gr erwtjes (uit de diepvries)
300 gr gerookte kip, in plakjes
125 gr geraspte kaas
1 ui
2 teentjes knoflook
peper en zout
75 gr boter
90 gr bloem
750 ml melk
1 pak lasagnebladen

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 gr.
Breng een grote pan met water aan de kook en kook de asperges 4 min voor en laat ze daarna uitlekken. Hak de ui en de knoflook fijn en fruit deze in een pan aan en voeg de bevroren erwtjes toe en bak ze 2 minuutjes mee zodat ze ontdooien.

Maak daarna de bechamelsaus: smelt de boter in de pan en voeg dan de bloem toe. Roer met een garde door en laat het mengsel 3 minuutjes garen. Giet dan beetje bij beetje al roerend met de garde de melk er door tot er een gladde witte saus is ontstaan. Laat dit nog een paar min op het vuur indikken en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
Doe eerst een laagje bechamelsaus op de bodem. Dek af met lasagnebladen en doe daar weer een laagje bechamelsaus op met plakjes kip en de helft van de erwtjes.
Daarna weer lasagnebladen met bechamelsaus en nu de helft van de asperges en wat gerapste kaas.
Herhaal deze twee lagen normaals en eindig dus met de aspgerges met kaas.
Bak de lasagne in ca. 35 minuten gaar.

0AC72433-E09D-4ABA-A723-9DAF8DE2F027

 

 

Thaise curry met courgette, sperzieboontjes, ananas, kipfilet en rijst

image
Ingrediënten:

400 gram kipfilet
200 gram rijst
2 courgettes
200 gram sperziebonen
1 Ananas
2 pakjes kokosmelk
4 eetlepels Thaise groene currypasta

2 takjes koriander
olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de kipfilet in blokjes en bak op middelhoog vuur kort aan in olijfolie in een wok. Kook de sperziebonen zo’n 4 minuten en snijd de courgette. Wok vervolgens de groenten kort mee met de kipfilet en voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Blijf goed roeren en voeg aan het eind de in blokjes gesneden ananas toe. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry daaroverheen.
Maak naar smaak af met de fijngehakte koriander.

Varkenshaas in honing- ketjapsaus

Varkenshaas in honing- ketjapsaus
Ingrediënten:

10 eetlepels ketjap
4 eetlepels honing
1 groot blikje  tomatenpuree
6 teentjes knoflook
1 theelepel zout
1 eetlepels sambal
2 uien
4 varkenshaasjes à ca. 125 gram
braadboter
150 ml. water

Bereiding

Ketjap, honing, tomatenpuree, sambal, knoflook en zout mengen.

De varkenshaas laten marineren. Een half uur is goed, hoe langer hoe beter.

De braadboter warm laten worden, de ui fruiten, varkenshaas er bij, water erbij en 25 minuten zachtjes gaar laten worden. Na 15 minuten even de varkenshaas eruit en het restant van de marinade toevoegen. Varkenshaas weer terug en laten garen.

 

Viscurry met Basmatirijst

Viscurry met Basmatirijst

image

Ingrediënten:
3 el neutrale olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
stukje gember van 4 cm, geraspt
1 rode peper zonder zaadjes, fijngehakt
1½ el madras currypoeder
250 g sperziebonen
4 stevige tomaten, elk in 8 partjes
200 ml visfond of visbouillon
200 ml romige kokosmelk
400 witvisfilet, in grote stukken
1 bosui, in dunne ringetjes

Bereiding:
Roer currypoeder, rode peper ,olie, gember, knoflook en de gesnipperde ui door elkaar en bak nog 1-2 minuten tot het lekker gaat ruiken.
Schep dan sperziebonen en partjes tomaat erdoor en schenk visfond erbij. Voeg zout naar smaak toe en laat de curry 6 minuten zachtjes koken.
Schenk kokosmelk erbij en breng de curry opnieuw aan de kook. Bestrooi stukken vis met wat zout en peper en leg ze in de curry. Stoof vis in 4-6 minuten zachtjes gaar. Strooi bosui erover. Lekker met basmatirijst.

image

 

Courgettesoep met gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm

Ingredienten:

1 kg courgettes (ongeveer 2 a 3 stuks)
250 gram aardappelen
100 gram gerookte zalm (meer mag ook)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter water (of groentebouillon)
1 eetlepel fijngesneden basilicum
1 eetlepel fijngesneden bieslook
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels crème fraîche of kookroom
Zout en peper

Bereiding:

Was de courgettes en snijd ze in stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snij ‘m in stukjes.
Pel de knoflook en snijd deze fijn.
Snij de gerookte zalm in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de stukjes ui en na 2 minuten de stukjes knoflook toe.
Voeg de aardappelen en de helft van het water / bouillon toe.
Breng dit aan de kook en laat het daarna 15 minuten op een laag pitje zachtjes verder koken.
Voeg de stukjes courgette en de fijngesneden basilicum toe.
Voeg de rest van het water / bouillon toe.
Breng dit aan de kook en laat het daarna 10 minuten op een laag pitje zachtjes verder koken totdat de aardappels volledig gaar gekookt zijn.
Vergeet niet af en toe even roeren.
Maak er nu met een staafmixer , een glad geheel van.
Giet alles in een schone pan en verwarm dit, zonder het te koken.
Voeg al roerend de crème fraîche, de stukjes gerookte zalm en de bieslook toe.
Voeg peper en zou naar smaak toe.

 

image